县城开个咖啡馆，最后被逼卖火锅，为何能火十几年
来源：一块儿开餐厅&&&&作者：胡慧颖&&&&
　　当企业只计算自己的利益时，外部环境、员工、顾客都能感觉得到，而谁又愿意和一个利己主义者合作呢？　　　　所以，利他主义不是虚伪，而是一种生存哲学。　　　　在利他与利己之间如何找到平衡点，考验着商家的智慧。　　　　在洋咖啡与土火锅的混搭中，从运营模式到供应商，再到员工与企业之间，这家企业似乎都找到了一个平衡点。　　　　世界上有两种人能够取得成功，一种把成功当成追求，另一种被生存逼迫，不成功便成仁。　　　　贵州知名的咖啡、茶饮、火锅、西餐跨界融合商业模式的开创者――赛维利亚咖啡馆属于后者。　　　　咖啡，优雅、宁静，已然是品质生活的代名词。从周立波的“咖啡大蒜论南北文化”，到如今“咖啡+书店”、“咖啡+服装店”、“咖啡+银行”，咖啡跨界风愈发强劲。　　　　其实，餐饮圈内的咖啡混搭也是千奇百怪：咖啡+外卖、咖啡+盒饭、咖啡+火锅……现在看来不足为奇，但在13年前，赛维利亚“咖啡+火锅”的搭配着实吸引眼球。　　　　但，这样的“产品模式”却是“被生存逼迫”出来的。　　“咖啡+火锅”：逼出来的模式　　　　2002年，赛维利亚咖啡馆老板入行之初，在贵定县城里开了间酒吧，因为隔音的问题，楼上的住户意见大。　　　　老板向邻居承诺一周内解决，否则关店。　　　　一周过去了，噪音的问题没有解决。老板兑现承诺，关店。此时距离酒吧开业不到三个月。　　　　酒吧开不了，但生存还得继续。　　　　随后两个多月里，老板到各地考察。想过改快餐、改盒饭，东想西想，受丽江酒吧的河边小火锅启发，为何不做火锅？　　　　第一个难题是装修。酒吧和餐厅的装修是有很大差别的。“大刀阔斧”的改动不切实际，只能在主色调和风格上进行改装。　　　　之前酒吧的主色调是黑红。老板花了几千块钱买来亮色的薄纱，把暗黑的地方装饰一新，又把桌椅重新组合摆放，一间格调文艺的简餐厅便成型了。　　　　新餐厅卖的是贵州人爱吃的家常豆米火锅，也是贵州特色火锅之一。主要原料为四季豆米（菜豆）、五花肉，搭配糟辣椒等具有贵州饮食特色的原料，加上以熟猪油、八角等各种大料熬制的汤汁，即成。　　　　22块钱的豆米火锅，还免费送两人的米饭，外加一份蔬菜。但生意并不好。　　　　小县城里的人吃饭很“认生”，他们相信口碑和朋友的推荐胜于广告和传单。一个酒吧改装的简餐厅，没有人愿意去尝试。　　　　而在同一条街上，老板开的另一家咖啡馆生意却很稳定。　　　　老板只好发动自己以前的同事和朋友，甚至咖啡馆里的顾客来吃豆米火锅。慢慢积累了人气，加上确实物美价廉，形成一定口碑，生意逐渐好转。　　　　咖啡加火锅逐步得到了消费者的认可。老板决定把这两种产品融入一个店里――赛维利亚咖啡馆模式就此诞生。　　　　没想到，“咖啡+火锅”的混搭效果出奇。　　　　物超所值的高性价比　　　　如今，赛维利亚已经开了12家店，其中9家都在县镇。大城市人员密集，人均消费水平高，但小县城也有小县城的优势。　　　　在小县城里，信息单靠口碑就能迅速传播，而且品牌一旦获得消费者的信赖，消费者很容易就会自发为企业传播推广。　　　　赛维利亚走是“农村包围城市”路线，实际上就是“认知传播”：在小县城里积累口碑，形成品牌认知，逐步打通市区、省会等更大的市场。　　　　赛维利亚的产品或许不是最好吃的，但它却是贵州最受欢迎的休闲餐厅。究其原因，是物超所值的高性价比：在优雅的咖啡馆环境里，吃接地气的家常菜。　　　　老板的品位代表一个店的品位，而一个店铺的风格也体现着老板的喜好。　　　　赛维利亚咖啡馆老板喜欢张爱玲和三毛，店里每一个细节所展现的都是那种穿旗袍的优雅气质：复古桌布、留声机、书架，连菜单都是精致的插画。　　　　曾焱冰的《爱就是在一起，吃好多好多顿饭》，不仅让赛维利亚咖啡馆学到了餐桌布置的艺术，还给了老板很大的感触，在赛维利亚，爱就是在一起吃好多好多顿饭，喝好多好多杯咖啡。　　　　赛维利亚咖啡馆的定位是“有爱的休闲主题餐厅”。爱，包括爱情、亲情和友情，所以来赛维利亚的多是情侣和亲朋好友。　　　　在赛维利亚就餐的客人中，女性为主；朋友聚会占60~70%，商务宴请很少；其中2~4人来就餐的占67%。　　　　这种结果不是偶然，而是赛维利亚精心筛选出来的。　　　　店铺的格调和装修偏文艺和女性化，店内的餐桌摆设多是单人、双人、四人。这样自然就“婉拒”了人数多的团体和商务聚餐。　　　　赛维利亚给顾客提供的是私密和休闲的场所，家常的菜肴，平民的价格，人均消费只有20~40元，客人的体验却远超这个价钱。　　利己先利人　　　　马克思说过：“人们有所奋斗的一切，都同他们的利益相关”。　　　　但，万物皆相连。个体的一切行为均与他人有关联。“利己为先”的时候可能就在“害他”。　　　　赛维利亚咖啡馆曾经因为噪音扰民的问题关掉酒吧，也因同样的原因取消KTV，换成麻将牌。　　　　赛维利亚咖啡馆算过一笔帐，一单KTV消费五六百，一桌麻将也就几十元。但是你要赚钱，别人需要健康和生命。　　　　很多人选择“先利己后利他”，结果可能是“利己害他”或“害己又害他”，而赛维利亚咖啡馆选择“利己先利他”。　　　　在赛维利亚咖啡馆看来，利己与利他，不是“有你没我、有我没你” 的对立面，把握好先后顺序，二者可以同时实现。　　　　对待顾客：　　　　与客人利益关系最紧密的自然是产品。作为商家，赛维利亚保证自己的产品健康安全，让顾客放心。所用食材均有QS认证。　　　　当别人还在大批用着两三块钱一桶的散装油时，赛维利亚一直坚持用中粮旗下的品牌油。　　　　对待供货商：　　　　王健林说：“选择合作伙伴最重要的是诚信精神。”诚信是餐厅和供货商共同的利益点。　　　　赛维利亚的供货商，合作最长的十几年，最短的也有三、四年。买家从来不拖款欠款、卖家保证原材料品质。　　　　诚信，一诚，二信。一个供货商看到赛维利亚做公益，主动要求加入并且免费提供原材料。　　　　对待员工：　　　　餐厅不能只是餐饮老板的事，如何让员工把餐厅工作当作自己的事业？赛维利亚通过让员工“无压力入股分红”来增加他们的主人翁意识，增强责任感。　　　　不同岗位的员工满足不同年限的工龄即可入股；工龄10年可同时入股5家店，工龄25年终身不退股。并用合同保证员工不承担店面亏损，本钱随时可退。　　　　除此之外，每年拿出30万资金作为员工福利：合同员工每年一次省外双飞游，工龄5年以上每年一次国外游；工龄达到一定年限，有住房基金（合同员工均有五险）；针对稳定员工（流动性大的前厅服务人员除外）的子女上学，设有初高中、大学教育基金。　　　　天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。　　　　开餐厅不想赚钱的老板是傻瓜，但只想着赚钱，并且把自己赚钱放在第一位的老板，是更蠢的傻瓜。　　　　赛维利亚告诉我们，利他主义不是虚伪，而是一种生存的智慧。
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在小县城开个小咖啡店总共大约需多少钱。有什么需注意的地方。望大家建议指点下。
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或处于一个小县城，还没有一家，想做又担心没人光顾，也不知需要怎么的投入。有过经验的朋友请不吝赐教。
你应该做一个市场调查呀，了解一下你那儿的社会经济状况怎么样，人们的消费水平如何等等
我朋友开过 但是不赚钱 房费 水费 税务 工商 卫生 人工 都需要钱 隆力奇 电子商务 住家创业 消费转投资 前景非常好咨询QQ
你好，一般除去烟酒，平均每组货架上的商品是1000元左右，但是可以根据你的自身需要来恒定，如果自身资金不足也是可以压缩的，比如一箱罐头200元，但是200元可以...
照你说的,店铺的周围环境还不错
看你喜欢什么价位的咖啡
可以多备一些
一定要有不同价格的咖啡
首先需要一部咖啡机还有好的咖啡豆(例如蓝山咖啡豆)
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这个不是我熟悉的地区2017在小县城想创业，6个冷门赚钱的暴利商机_财经
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导读：在小县城工作，钱赚并不多，但业余时间多。如果想找点小生意充实一下生活，在商业的策略上，不是决定不做什么，而是做什么。小编整理的6个冷门暴利商机，希望能够帮到您。冷门赚钱商机：咖啡店配套服务这两年虽然咖啡行业因为高租金压力不景气，但是咖啡馆的开店速度还在继续增长，依然有人前赴后继杀进咖啡馆行业，一些咖啡店的经营商家，也打起了新开咖啡馆的主意，不仅自己开出了咖啡体验馆，还提供咖啡师培训、供应咖啡设备、咖啡豆等业务。你仅仅需要开一间小咖啡馆，然后利用网络宣传免费培训，然后他们学完了，就可以购买你的设备或者你的材料，要么回办公司慢慢享受招待客人，要么自己也可以开一个小店。冷门赚钱商机：吃水果年赚20万近日，微信上一则“年薪20万元招聘水果检鲜员”的招聘信息被疯转，要求每天负责吃水果，吃很多水果，还要适应坐飞机以及游山玩水式出差，年薪却高达20~30万元。据了解，发布该招聘的用人单位，水果电商负责人黄女士表示，尽管水果检鲜员可拿到20~30万元年薪，但实际工作内容并不轻松。该公司的果园分布在湖南、四川、陕西、海南等地，水果检鲜员要经常下乡，从树上刚摘的每一批水果，都要亲尝，此外，还要负责监控水果运送环节，并要发微博、微信实时直播果园工作情况，确保新鲜水果发到客户手里的速度和质量。工作量很大，也很琐碎，忙时甚至半夜三更还要发货，因此水果检鲜员并不好招。如果你想找这样的商机，可以上网找一下。冷门赚钱商机：网上包租婆年销售1个亿2016年，小松开始了他的创业新点子：“九块邮”业务，实际上也是一个淘宝导购网站，集纳了淘宝网上所有10元的商品，网站的主要工作，就是在各大电商平台上搜罗10元以下的商品，然后把链接地址放在自己的平台上。没多久，小松的网站人气直线上升，日均UV(独立访客)量达到了20万人次。随着知名度的提升，越来越多的商户开始主动找上门来，要求在小松的网站上卖自家的10元商品，小松开始当起了“包租婆”运营起“租摊位”的业务。