厨房秘密‖鸡蛋到底洗不洗 直接放冰箱危害大？
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厨房秘密‖鸡蛋到底洗不洗 直接放冰箱危害大？
编者按：爱美的MM一定知道，早起脸部浮肿的时候，用一个剥壳的温热鸡蛋在脸上滚动（记得按照肌肉生长的规律滚动哦！~），直到鸡蛋完全冷下来，再用冷毛巾敷面，浮肿情况就会得到缓解了啦！~~活力满满才有精力更好地奋斗嘛！其实，鸡蛋的功效还有很多，健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、防治动脉硬化、美容护肤……这些功效也只有在放对了、吃对了、选对了、储存对了才能发挥营养价值！今天，妹子就跟大家一起扒一扒我们对鸡蛋的模糊认识和误区吧~！
新鲜鸡蛋保鲜期是多久
任何食物都有保质期，鸡蛋也不例外，究竟鸡蛋的保质期有多久？在很多人的概念里，鸡蛋只要蛋壳没有坏就可以放很久，而且一般我们都是购买散装鸡蛋，吃完了再去买，根本不会在意放置多久，也从不担心会过保质期。但这种想法是错误的，一定要明确鸡蛋的保质期，才能吃到放心、安全的健康蛋。
☆一般夏季室内常温下储存，保质期为10天左右；
☆冬季会长一点，室内常温下鸡蛋能放15天左右。
刚买的鲜鸡蛋不宜直接放入冰箱
夏天气温普遍偏高，鸡蛋在炎热的天气容易变质，不容易保存，究竟该如何保存才能保障鸡蛋的健康，延长鸡蛋的保质期？研究表明，当冰箱的温度在2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。
但要注意，很多人将刚刚从市场或是超市买回的鸡蛋直接放入冰箱，其实这样做是错误的！鲜鸡蛋刚刚买回来受到外界的污染，蛋壳表面存有多种细菌，而那些有明显可见的禽粪、血斑的蛋、微生物污染则更为严重，如果将鲜鸡蛋直接放入冰箱，就极有可能造成对冰箱乃至冰箱里其它食品的卫生污染。因此，刚买回来的鲜鸡蛋不宜直接放入冰箱。
鲜鸡蛋放入冰箱存储前要不要清洗
刚买的鲜鸡蛋不宜放入冰箱，是因为鸡蛋表面的多种细菌，那是否清洗下细菌就会消失了？放冰箱前该如何除菌？
鲜鸡蛋不宜水洗，水洗后更容易变坏！
因鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶一样的物质封住，一般的细菌不能进入，蛋内的水分也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用。
如果用水洗，会破坏蛋壳上的胶皮，导致细菌的侵入，进而导致鸡蛋变坏。
对于有污物的鸡蛋用布擦干净即可。
鸡蛋在冰箱里应该如何放置
专家表示，鲜鸡蛋储存要大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，不要横放。
因将鸡蛋竖着放且大头的部分朝上存放，能使新鲜鸡蛋的蛋白起到有效固定蛋黄位置的作用。此外，蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，形成“靠黄蛋”或者是“贴皮蛋”，就更容易形成“臭蛋”。
哪种方式摄入鸡蛋营养价值高
鸡蛋最好蒸着吃或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。此外，鸡蛋不宜单独吃，最好和面食（碳水化合物）一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率！
需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，最好煮的嫩点，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
鸡蛋吃法多样，哪种营养价值最高？
煮的白鸡蛋营养价值最高，因其营养没有被水带走；炒鸡蛋具有营养价值，但胆固醇也普遍偏高；茶叶蛋则是很不科学的吃法，茶叶中的物质会和蛋白质起化学反应，不利于吸收；冲泡鸡蛋水就更不科学了，生鸡蛋有很多细菌，不加热对身体不好。
鸡蛋煮多久营养价值高
大家可能会认为鸡蛋煮的时间越长越好，其实鸡蛋煮的时间越长，蛋黄中的蛋白质会更让人难以吸收。而且蛋煮久了，蛋黄会出现黑绿色物质，这层黑绿色的物质又是什么呢？
鸡蛋分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃-71℃，蛋清凝固的温度为62℃-64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
而鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。
蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。
蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗？
专家解释，长时间煮的鸡蛋营养会流失不少，产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收，儿童或者肠胃消化功能较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化，甚至发生胃痛。
那鸡蛋该煮多长时间保障其营养价值？
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
鸡蛋剥皮为什么要趁热
吃煮鸡蛋时，大家都习惯等到鸡蛋冷却后再剥壳，但这样十分难剥并且蛋白会残留在壳上，如果烫手可将煮好的鸡蛋放在冷水中，就不会损失营养成分，你也不会烫到手啦！~~~
哇塞，一个普通的鸡蛋，居然会有这么多的讲究。每次从超市里买回的鸡蛋，直接放进冰箱不说，随便一放，也没好好的归置过。现在看来，吃了20多年的鸡蛋摄入的营养价值真的是少的可怜，几乎都被无形中浪费了~希望此篇文章可以让你重视鸡蛋的营养价值，好好的重新认识它，归置它、食用它！
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煮熟的白鸡蛋放冰箱冷藏几天后，还能吃么？
上周五的早上，煮了三个白鸡蛋，当时只吃了一个，另外2个放在冰箱里冷藏着，本来打算晚上下班后吃的，结果忘记了，早上开冰箱的时候才注意到那2个鸡蛋，那么这2个鸡蛋还能吃么，如果能吃的话，吃前需要加热么，其实我内心里是不太愿意加热的，想直接吃，冰冰的，夏天吃着应该不错吧，但是担心吃坏肚子，又不敢吃。
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鸡蛋最好是当天吃，上周五的鸡蛋到现在了最好就别吃了，吃坏肚子得不偿失。
答案创立者
以企业身份回答&
不能，属鸡蛋会变质快
熟食没有密封的情况下冷藏冰箱中几天其实已经滋生了细菌，再食用是比较不健康的。
熟鸡蛋可以放入冰箱，但不宜过长！
饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。
鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯
。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶
，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。&鸡蛋同兔肉食成泄痢。&兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
喝过放了一个多月水的人表示会直接吃掉
还是不吃了，隔夜的鸡类都不可以再吃了
还是加热吃吧 & &
鸡蛋过夜了能吃，但礼营养会流失会变质，吃的对人体无益，再好是不要吃的好！鸡蛋不能吃多一天吃一个就好了
能吃 就是没那么新鲜 要加热 &健康很重要。
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server is ok这14种食物千万不能放在冰箱&越放越坏
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原标题：这14种食物千万不能放在冰箱 越放越坏（组图）
　　专家表示，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜，以及黄酱、果脯、粉状食品和干制食品等，都无需放入冰箱。
　　此外，芒果、香蕉等热带，则适合在12℃左右保存，一般放在室内阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们提前变质。
　　那么，哪些不能放冰箱？哪些食物忌放在一起？冰箱使用时都有什么禁忌以及如何祛除冰箱的异味？和小编一起来看！
　　不能放在冰箱的食物
　　1、香蕉、荔枝等热带水果
　　倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，不但成分遭到极大破坏，而且很容易变质。
(责编：许晓华、刘婧婷)
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by www.people.com.cn. all rights reserved【煮熟的鸡蛋过夜后还能吃吗】-大众养生网
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煮熟的鸡蛋过夜后还能吃吗
当人们吃的时候还是需要注意健康的，若是鸡蛋的质量出现了问题，或是发霉变质了，都是不可以食用的，那么煮熟的鸡蛋过夜能吃吗要注意什么?若是鸡蛋煮熟之后放在了冰箱里冷藏，过上一夜是不会出现质量问题的，不过一旦发现鸡蛋变质了，就不能再继续食用了。
鸡蛋的营养成分：每百克鸡蛋含12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体吸收，蛋黄中含有丰富的、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
只要鸡蛋没有发生变质，都是可以吃的，但是经过冷冻之后，蛋白质变性，鸡蛋在口感上可能会有一些变化。日常生活中，在食物上最好还是选择新鲜的食物进行食用，虽然放入冰箱中可以加长食物的保鲜时间，但是在保鲜的过程中，食物中的营养成分可能会发生流失。
的保存时间短，蛋白质容易变性，吃后对人体有害。还是生的放的时间比较长，所以鸡蛋熟的要及时的吃。你可以在水中放入咸、、来腌制茶鸡蛋。好吃美味并且可以保存很长时间。
0―4℃是食物保鲜的最佳温度，鸡蛋也是。熟鸡蛋存放时间和鸡蛋本身的新鲜程度有关。温度恒定的话，如果是刚下的鸡蛋煮熟后可以放一星期左右。市场上卖的大多是已经存放了几天或是几个星期的了，所以煮熟了后只能存放2-3天吧，时间久了鸡蛋内膜会变黄，不新鲜。
通过上面的介绍，大家对煮熟的鸡蛋过夜能吃吗也都很清楚了。鸡蛋的储存方法还是需要多掌握一些的，这样才能避免造成浪费，每次吃的受少煮一点，实在吃不了就放入冰箱里冷藏，而且还要尽快的吃掉，一般情况下是不会变质的。
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微信扫一扫鸡蛋千万不要放冰箱？做错这几件事，小心你吃的鸡蛋都浪费了_凤凰资讯
鸡蛋千万不要放冰箱？做错这几件事，小心你吃的鸡蛋都浪费了
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　　鸡蛋是个好东西，含有丰富的营养物质，但若是吃的方法不对，就全都浪费了······
&鸡蛋不用放冰箱&
有人觉得，鸡蛋是相对密闭的东西，就不用放在冰箱里储存了。
事实上，鸡蛋也有保质期，相对于把鸡蛋放在冰箱冷藏室里，鸡蛋放在室温下更容易变质，也更容易损失营养成分。
鸡蛋在冰箱的存放也有讲究哦！最好的存放方法是鸡蛋的大头在上面，小头在下面，这样蛋黄上浮后会贴住气室，能够防止微生物进入鸡蛋。
鸡蛋最好不要和姜葱辣椒等挥发性食物一同存放，它们强烈的味道会通过气孔渗入鸡蛋，加速鸡蛋变质。
&鸡蛋吃太多&
鸡蛋是营养价值非常高的食物，含有蛋白质、维生素A、D、E，不饱和脂肪酸、胆固醇等多种人体需要的营养成分。每天吃一个鸡蛋，对人体健康有利。
不过吃鸡蛋多了对身体也不好。因为鸡蛋中的胆固醇比较高，摄入的胆固醇太多可能会引起心脑血管的患病风险。
&鸡蛋只吃蛋清&
这一个误区，恰恰与上一个相反了，很多人因为担心鸡蛋中含有胆固醇，就只吃鸡蛋的蛋清，丢弃鸡蛋的蛋黄。
其实，蛋黄是不折不扣的营养宝库，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A等多种营养物质，还有钙铁等营养素，吃蛋黄不但不会发胖，还对身体很有益处！
&土鸡蛋比洋鸡蛋好&
无论是土鸡蛋还是洋鸡蛋，无论是红皮蛋还是白皮蛋，营养价值都相差不大。
你若是热爱土鸡蛋的特殊风味，也可以买来吃，但别太迷信土鸡蛋的营养功效哟！
&鸡蛋表面越光滑越新鲜&
很多人买鸡蛋的时候，喜欢挑外皮比较光滑好看的鸡蛋，觉得这样的鸡蛋新鲜。但其实恰恰相反，好看的鸡蛋未必新鲜！
鸡蛋生下来后会有一层略微粗糙的蛋壳膜，随着时间的推移会消失，因此，蛋壳外面不太光滑，反而可能是新鲜鸡蛋。
&卤蛋比煎蛋更营养&
现在人们吃蛋也有各种各样的方式：
清清淡淡的白煮蛋
嫩滑诱人的蒸蛋
打在面条里的荷包蛋
油汪汪的煎蛋
还有深色的茶叶蛋和卤蛋
哪一种吃蛋的方式比较好呢？首先，带壳的水煮蛋最好，蒸蛋和荷包蛋营养价值也比较高，与水煮蛋差异不是特别明显，煎蛋因为油煎制作，温度较高，容易破坏维生素，还可能产生一些化学物质。
最不营养的方法是卤蛋，卤蛋的卤料很有可能不卫生，而且含盐量比较高，同时因为卤制时间长，营养流失最严重。因为觉得吃煮蛋比煎蛋好，就觉得卤蛋比煎蛋营养价值高，可就落入误区了。
&误 区 七&
&鸡蛋可以补铁&
鸡蛋中的确含有丰富的铁元素，很多人就觉得吃鸡蛋可以补铁了。其实恰恰相反，鸡蛋中的铁元素含量堪称丰富但很不容易被吸收，因为蛋黄中含有一种叫做“卵黄高磷蛋白”的元素，会抑制铁的吸收。
&生鸡蛋营养价值高&
有些人特别喜欢吃生鸡蛋。生鸡蛋真的营养价值高吗？显然不是啦！
生鸡蛋很不容易消化吸收，而且生鸡蛋容易被细菌所污染，没有加热过的生鸡蛋有一定的细菌感染和寄生虫危险。因此，最好还是不要吃生鸡蛋哦！
&小孩一定要多吃鸡蛋&
要知道，有些小朋友对鸡蛋是过敏的。有些孩童食物过敏会慢慢治愈，但在过敏期间吃导致过敏的食物，还是有很大的健康风险的。
祝大家都开开心心吃鸡蛋，健健康康养身体～
来源:生活真美妙(ID:wonderful_picture) 作者:美喵
责任编辑:闫欢
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