2017年中国食品饮料O2O 商业模式及市场份额决定因素分析【图】_中国产业信息网
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2017年中国食品饮料O2O 商业模式及市场份额决定因素分析【图】
& & 一、现有食品饮料 O2O 商业模式及企业核心竞争力探讨 & &&O2O 模式下消费品企业核心竞争力评价体系 & &&O2O 模式下决定企业竞争力的变量主要为：流量、转化率、客单价、毛利 率和费用。其中，收入=客流量*转化率*客单价是决定 O2O 模式下消费品企业的最核心变 量，企业在跑马圈地获取一定份额后，毛利率和费用是决定企业利润、商业模式能否持续的关键要素。 O2O 模式下决定企业竞争力的变量：（客流量*转化率*客单价）*毛利率-费用
资料来源：公开资料整理 & &&二、市场份额的决定因素&&客流量*转化率*客单价 & &&（一）、客流量：如何最大限度的引进客流？通常的方式有：自己引流（如通过线下门店、 广告、百度等搜索引擎、社交平台/圈子、邮件等方式）及通过第三方平台（如天猫、京东、 1 号店）引流。另一方面，优秀的产品力和优质的服务力是保证重复购买率和介绍客流量 的主要因素。通常线下的全国化门店多、品牌力较强的产品有着较高的客流量和较高的重 复购买率。 & &&（二）、转化率：主要由性价比、服务力和好评率来决定：性价比（包括产品品质、消费体 验等）；服务力（客服态度、发货速度、退换货流程、购物环境等）、好评率(买家对卖家 的综合评价和反馈)。借助第三方购物平台销售的企业在初期能够获得较高的流量和转化率。
& &&（三）、客单价：主要来自原有产品升级和产品品类/SKU 的数量扩充。 & &&天猫、京东、1 号店等各大电商平台的转化率(2014 年 Q3)
资料来源：公开资料整理 & &&二、商业模式可持续的关键因素&&毛利率和费用 & &&（一）、 毛利率：主要和企业规模、产品结构及对上下游的议价能力有关。如果销售规模 的增长不能够带来成本的降低、毛利率的提升，那么这一商业模式就是不可持续的。 & &&（二）、 费用：O2O 模式下：1）销售费用：其中物流仓储费和流量/市场推广费是主要费 用，通常各占收入的 20%左右。因此，是否能以最少的费用获得最大的流量，将 是 O2O 企业的核心竞争力之一。 2）管理费用：主要来自人员工资和 IT 系统费用。 & &&（三）、食品饮料类电商进入快速发展期，商业模式日渐成熟 & &&2014 年中国网上零售交易规模为 28637.2 亿元，同比增长 45%，其中食品电商仅占 据整个网上零售市场份额的 1.64%，未来发展空间巨大。经历了
年的探索期和
年的启动期， 以三只松鼠、天天果园等为代表的食品类电商已进入快速发展期， 商业模式逐渐成熟。 & &&食品饮料类 O2O 目前主要有以下几种模式： & &&1） 产品类 O2O：包括自营型 O2O（如三只松鼠、天天果园）和平台型 O2O（如中 粮我买网）。 & &&2） 服务类 O2O：包括餐饮类 O2O（如黄太吉）、外卖类 O2O（如饿了吗）、健康 服务类 O2O（如活法儿、大姨吗）。 食品饮料板块现有 O2O 模式概览
资料来源：公开资料整理 & &&相关报告：智研咨询发布的《》 & &&三、 产品类 O2O&&自营类优于平台类，常温类优于生鲜类 & &&仅提供产品的 O2O 企业可分为两种：以收取佣金为主要盈利模式的平台类 O2O（如 天猫、京东、1 号店）、和以经销差价为主要盈利模式的自营类垂直电商（如三只松鼠、 天天果园等）。综合考虑收入和利润，我们认为，产品类 O2O 模式下，自营类模式优于平 台类模式；自营类模式中，销售常温类产品优于生鲜类产品。 & &&（一）、自营类垂直电商优于平台公司 & &&平台类 O2O 企业由于采取以收取佣金为主要盈利模式，需通过烧钱（较高费用）获取大量流量、 并使客户产生粘性。 2015 年以来电商巨头纷纷与线下商超渠道合作加速实现 O2O， 进一步使竞争加剧。 平台类公司为实现 O2O 与线下巨头纷纷合作
资料来源：公开资料整理 & &&（二）、常温类优于生鲜类 & &&从产品毛利率高（超过 40%）和物流配送成本低两个角度考虑，保健品、奶粉、复合 调味品、休闲零食（糖果、坚果巧克力）、高端白酒、预调酒、高端红酒、常温酸奶、软饮料、品牌啤酒、酱醋调味品等常温类产品通过线上/线下下单+送货上门的 O2O 模式销售 比较有利；而海鲜、蔬果生鲜等低温类产品通过 O2O 模式能够跳开中间商环节获得较高利 润空间。因此衍生出常温类和生鲜类两类食品电商。 根据毛利率和物流成本筛选最适宜采取线上销售的品类
资料来源：公开资料整理 & &&生鲜类电商跳开了大量中间商环节，具有较高的毛利率（40%以上），由于生鲜类产 品对运输的包装和速度都较高，无论是自建冷链物流还是第三方物流都需要承担较高的费用及产品损耗的风险，对单笔订单更高的包邮要求、宝贝的可能受损都将较低消费者体验和购买频次。而常温类食品电商相比之下物流费用更低，更有资金和实力做大市场份额，更低的包邮下限和更好的消费者体验。 生鲜类市场规模及增速
资料来源：公开资料整理 中国与欧美生鲜流通损腐率对比
资料来源：公开资料整理国内主流生鲜 O2O 企业及融资情况 资料来源：公开资料整理& &&三、 服务类 O2O&& 看好自营类餐饮服务 O2O，关注 C2B 模式下的健康管理服务 我们将服务类 O2O 公司划分为两类：一类是围绕饮食服务类公司（包含外卖类如饿了 吗和餐饮类公司如黄太吉），另一类是以产品为起点开展 C2B 服务的公司。 & &&（一）、饮食服务类 O2O：平台类公司格局已形成，看好差异化的自营类公司 & &&我们认为，餐饮外卖服务的平台类 O2O 市场格局已形成，盈利模式清晰。更看好毛利 率高、费用较平台公司更低、专注细分市场的自营类餐饮/外卖服务。自营类公司可借助第 三方平台获得流量，并通过差异化的产品和服务提升转化率和毛利率。 餐饮外卖类 O2O 竞争格局已形成
资料来源：公开资料整理主流餐饮外卖 O2O 活跃用户数（万人） &资料来源：公开资料整理中国主流餐饮外卖 O2O 公司情况 资料来源：公开资料整理国内主流餐饮外卖类 O2O 交易规模及融资情况 资料来源：公开资料整理& &&（二）、健康管理类 O2O：看好 O2O+C2B 下的健康管理模式 & &&目前食品饮料领域现有的健康管理类 O2O 通常采取 C2B 模式，以产品（如奶粉、保 健品）的销售为起点，利用支付环节、可穿戴设备获取用户大数据，针对不同人群的用户提供个性化、定制化的产品和健康顾问服务，并通过服务提升用户对品牌的粘性。与医疗类的健康管理平台不同，食品类健康管理平台的主要目的在通过帮助改善饮食起居来养生， 盈利主要来自食品饮料类产品的销售。 & &&第二种模式是提供有免费的健康管理资讯和个性化建议，建立用户粘性后，再引入付 费产品和服务。如中医养生管理品牌&活法儿&2010 通过推出中医体质测试，吸引&3000 万+&人次参与；2011 年，移动端应用&过日子&上线，针对不同的中医体质在 24 节气提供 24 种不同的饮食起居养生方案。2012 年-2013 年，针对细分人群、细分部位养生保 健的移动端应用&颈椎你好&、&眼睛你好&、&胃你好吗&、&月来越好&、小花生上 线；2014 年，&活法儿&入驻氪空间；2015 年，&活法儿&成为淘宝开放平台的第一个 合作伙伴
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聚集全球最优秀的创业者，项目融资率接近97%，领跑行业2017年O2O企业还能怎么做？--百度百家
2017年O2O企业还能怎么做？
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2017年O2O企业还能怎么做？
O2O发展至今，进行了多次升级迭变，对于到来的2017年O2O该怎么做呢？
聚焦？聚焦什么？
就是要让你提供的产品或服务必须是专一的，专业的，只有专业专一的产品或服务才能更受用户的青睐，在2016年的大规模市场清洗后，用户越来越来喜欢专业的服务和产品。比如：你做蔬菜O2O，那么肉食、水果都不卖，你的品类就越专一，那么这种O2O的生存机会就越大。如果你是做平台类的O2O那么在现在这个三家独大的市场下，就很难生存。
既然要做O2O，那么线下的实体覆盖力就要足够，如果用户想吃煎饼果子，发现附近没有相关的店面而无法下单，就无法解决此时口馋的问题。所以说线下的点也得要足够多，不管是品牌力度，还是某某需求问题，这点都是未来某些企业想实现O2O的必要选择。
如果要做O2O，效率就得必须快，如果生产效率、配送服务都不及时，用户在下班时间立马通过APP软件附近店面下单就餐，但是等了一个小时迟迟没有送到，那么用户下次再次就餐就不会考虑这家了，未来还会面临着生存危机。
这点其实也很明白，就是不管是是APP、线上搜索、支付操作过程，还有下单、配送过程都要简单方便，一旦用户在支付过程，发觉支付麻烦，还要输入银行卡账号，注册银行等等，操作很不方便，那么用户就会放弃下单，从而选择另外一家。
价格是用户在下单时候要考虑的一件重要事情，如果价格没有什么优势，或价格比市场上普遍的价格都要贵上很多，那么用户通常就会选择物优价廉的那一家。
在选用O2O配送或者运营人才的时候，线下端的服务质量、包括用户沟通、生产、配送效率都要相应的兼顾的到，如果在遇到客户不满或者用户吐糟的时候，也要虚心接受，并能及时做出相应的补偿急救。
当然某些老板在选用人才的时候也要兼顾人才的需要，不能为了满足自己的公司发展，而一味的忽略人才的需求，当然这也极其危险的。
客户是上帝，这是客户时代一条重要信念，也是高质量服务的宗旨，不能仅仅只考虑价格，只在价格上竞争，还要真正从用户层面出发，提供高价值的产品或服务，这点才是用户真正需要的，也是用户喜欢的。
当然在面向市场推广的时候，还要考虑如何在市场上迅速推广出去，这也是一个很重要的问题，当然免费仍然是一个有效的措施和方法，进行免费体验、免费分享的方法。
原文地址简行自媒：/youhua/4813.html &微信号：jwiseo
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2017年O2O遭遇拐点：技术领衔 效率至上
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（原标题：2017年O2O遭遇拐点：技术领衔 效率至上）
即将过去的2016年，是包括O2O行业在内的全行业遭遇资本寒冬的一年。一大批小型的O2O创业企业死在半路上，而以BAT为主角的巨头进一步加强布局，美团点评、百度糯米、口碑三分天下，在本地生活服务上杀得难舍难分。新形势下，O2O企业将何去何从?O2O新常态：补贴断档&平台化赋能商户成共识宏观而言，O2O行业出现了新的常态，一方面，移动互联网时代人口红利消失，以往靠补贴拉新圈粉的价格战模式已经不再适用，O2O行业去地推化、去补贴化的特征明显。但补贴大战的价值在于，它很好的带动了用户线上消费的习惯，也大大提升了商户的覆盖率，为下一步帮助商户真正提升收益、进行O2O服务升级打下了基础。另一方面，消费升级的到来，个性化体验与服务成为需求，O2O企业不得不放弃以往刺刀见红的价格战营销模式，全面转向效率、赋能商户的深度运营模式，美团点评、糯米、口碑三家都在今年开始积极部署商户服务生态，通过大数据、AI等技术打造O2O开放生态，希望在接下来的O2O生活服务平台竞争中保持优势。在新一轮的商业模式探索中，O2O产业各玩家还均呈现出向商户服务端倾斜的新战略。美团点评开启了服务商户的运营模式，通过平台的用户积累和多年来的庞大体量来深度、全面服务商家的战略，提升能效和商户营销能力，以被在互联网进化过程中被“冷落”太久的餐饮业为突破口，开启了“智慧餐饮商联盟”的体系，并以这个体系为模型，将提升能效、服务商户的模式放大到全品类。而作为技术O2O倡导者的百度糯米，更是率先提出商户赋能战略，并将其作为战略目标。据了解，百度糯米已经构建成了一个以“糯米+”为战略核心的全面商户赋能体系，包括通过百度大数据的能力、百度系技术产品能力、百度系平台入口的能力及产品的联动，为商户实现赋能，提升商户的经营效率、节省运营成本，提高自主营销的能力，创造更多的价值。同时，“帮助商家做回头客生意”，新口碑复活在硝烟渐疏、竞争却更为激烈的环境里，借助当前正火热的移动支付从用户端抢占市场，同时针对商户端服务的转型上，口碑借助“支付即会员”的方式帮助商户实现会员的积累，并且提供了会员分层营销、潜客雷达、多会员等会员数据分析，全面转化支付宝的优势，实现赋能商家的模式。综上，就全年的情况而言，O2O行业各玩家均从初级团购模式开始转型向新的经营模式，以行业盈利和最终出路为目的进行探索，而为商户服务的“赋能”新模式也逐步展开，成为行业发展的共识。无疑2017年将成为新的行业拐点，O2O行业或将在这一年里取优劣汰，迎来新的洗牌。O2O新常态：垂多品类耕&城市“巷战”相继打响一边是不同行业商家的需求、另一边是不同消费者对不同生活服务的需求，如何满足个性化的消费需求和供给，这是摆在O2O行业各玩家面前的头等难题。因此，消费升级也加速了生活服务行业的细分，各大本地生活O2O平台都不遗余力精耕每一个生活服务领域，不论是糯米，口碑还是美团点评，它们的服务都极其细致地分为餐饮、KTV、电影、酒旅等众多品类。在各垂直细分领域精耕细作。与此同时，在深耕垂直品类的同时，各玩家都采取了品类+城市运营双管齐下的战略模型，在一些重点城市，先后打起了后补贴时代的城市“巷战”。美团点评在不同级别的城市开启了不同类型的精细运营，10月初，美团点评在所有三四线城市自营全部转为代理，收缩庞大的地推团队，将O2O以往采用的人海战术转变为互联网精细化运营，虽然当时的美团饱受变相裁员舆论的压力，但随着团购业务的衰落以及对新的赢利点的追逐，调整有力地推军队的“核心竞争力”也是美团城市战役的重要策略。而与美团点评的玩法不同，百度糯米背靠技术驱动型的百度公司，在这场城市“巷战”中，百度糯米更加彰显出它的技术范儿色彩，据了解，在成都、厦门等重点城市，百度糯米通过构建流量+数据+营销的赋能平台，果断与以往的以补贴圈用户的团购平台运营模式切割，赋能餐饮、酒旅、电影等高频消费场景，在这场“巷战”中充当了排头兵的角色。而城市战役的效果也是非常明显。以餐饮为例，百度糯米通过全网大数据构建的用户画像能力以及百度搜索、地图等产品带来的海量用户的搜索、定位需求，构建了一套涵盖智能选址开店、智能化运营和营销的“赋能式”新模型;而在旅游行业，百度糯米借助百度大数据，绘制出人群热力图和未来客流量预测图;针对不同游客的需求，百度大数据为景区带来的游客多维度分析，清晰掌握游客的游览喜好，为游客精准画像，通过技术和平台能力为景区和旅游行业赋能，打造一体化的O2O智慧旅游服务格局。而对于口碑而言，一方面它要面临着和美团点评、糯米同样的深耕品类、细作城市的任务;而另一方面，作为后来者，它还不得不在这过程中实现收割用户和商户的目的，因此借力支付宝的支付能力，口碑正在凭借“支付即会员”的理念进行各城市区域的扩张，但轻补贴、重能效的模式已经初步彰显。O2O新常态：技术成决定性力量&效率至上可以看到，不论是糯米，口碑还是美团点评，都能在人效和资金方面发力，但至于在平台赋能以及构建于其上的精细运营而言，则各有差异优劣势：口碑借助支付宝以“付款”为核心打开市场非常快，但应用场景的单一为它制造了不少局限性;美团点评也正在由粗放式经营模式转而发力品类深耕，取得了不少行业上的成绩，;而百度糯米体系化的技术为先的战略和精细运营策略相对稳健，潜力十足。资料显示，美团点评方面，公司在今年7月进行了架构调整，形成了餐饮平台、酒店旅游、到店综合(除餐饮和酒店外的业务)三驾马车的新格局，而这一开放格局的整合，为O2O领域品类繁多、规模不一的商户，提供了“互联网+”“输血”的特别通道，从原来的单纯线上营销，转而帮助商家更好的解决线下商户IT系统、营销管理水平等痛点，促进传统服务行业健康发展，全面升级。
百度糯米方面，则更为注重技术与惊喜运营的实施方式，首先“糯米+”战略的持续实施，联动上下游伙伴共同施力、放大平台能力实现商户赋能。其次，多渠道的赋能工具更是集技术与能力于大成：跨平台联动、多流量入口优势的本地直通车、集商户营销、用户点评功能于一体的线上旺铺、能够实现千人千面精准推送的自营销工具，以及集预订排号、自助点餐、支付等流程于一体的智慧餐厅产品等，不仅增添了C端的用户粘性，也强化了B端的商户赋能，体系化的技术与运营成为商户服务的坚实保障。此外，百度糯米持续的造节营销，诸如3.7女生节、5.17吃货节等，利用大数据与地推人员深入每一个精准群体的需求，将几个节日塑造成了具有显著品牌意味的营销狂欢节。综上，在O2O的后补贴时代，其本质是行业发展到新阶段必经的转型升级路线选择，而O2O行业各玩家都整在通过技术创新和资源整合，构建起多领域的一体化平台，通过自身的核心竞争优势和平台客群，通过精细化的运营方式，在新的市场格局下博得新的出镜率。
(原标题：2017年O2O遭遇拐点：技术领衔 效率至上)
本文来源：华龙网-重庆晚报
责任编辑：王晓易_NE0011
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