液液态氮冰淇淋淋有专利吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-21 00:10 标签： 液氮冰淇淋店
现在做液氮冰淇淋绝对有市场_冰淇淋吧_百度贴吧
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这个食品气体很难弄到
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爱她，就给她用液氮做冰激凌吃
液氮冰激凌怎么做？
本文作者:小蜂
★☆☆☆☆
★★★★☆
○ 液氮1升（我们用不密封的塑料泡沫盒盛装，路途中会有损耗，所以建议适量多买一些）
○ 牛奶1升
○ 淡奶油1升
○ 咖啡（可选，也可以制作你喜欢的其他风味）
● 大碗一个
● 电动打蛋器（可选）
● 隔热手套
首先，将1：1分量的鲜牛奶、淡奶油倒进大碗里。将适量的白糖（以及咖啡等其他风味的辅料）用一点牛奶化开调匀，在倒入大碗里。放入一茶匙的香草粉。
原料放齐后，手动或是用电动打蛋器搅匀。
下面就是激动人心的时刻了：有请液氮登场！这时你将非常需要一个“帮手”！你们一个负责平缓、点断式的倒入液氮，一个负责努力地搅拌原料。
你们要配合好，使容器里始终充满白雾；原料应该是从液态逐渐逐渐凝固起来。
Q：容器突然出现了一大坨一大坨的牛奶块，怎么回事？
A：这是因为液氮突然倒得太快，使牛奶中的水分瞬间凝固形成的。如果你用的是木勺，那就不要管它了，因为搅不动，而且口感也不好了；如果你用的是电动打蛋器，那么用中速或高速把它打碎即可。
Q：用液氮做冰激凌的优势是什么？
A：我只想说：那口感，那真是相当的细腻。经过果壳厨房食客的品鉴，液氮冰激凌的口感绝不逊于DQ啊、哈根达斯的冰激凌。关键是自己动手做，吃得就是一个放心。
Q：那用液氮做冰激凌有什么缺点么？
A：首先，为了美味，就不能怕辛苦，你可能需要跑些路去买液氮。其次，倾倒液氮的过程一定要注意安全。液氮的温度大约是-196℃，只小面积的、非常短时的接触，不会对皮肤造成伤害，因为在常温环境下，液氮会急速的汽化；但大面积长时间地接触，会造成严重的冻伤，所以一定注意器材的选用和操作安全。
只需三五分钟，当你搅拌冰激凌感觉有较大的阻力时，液氮冰激凌就可以享用啦。
做了美食，记得要先让“领导”吃。
快和她/他一起分享吧！
还记得《生活大爆炸》中莱斯利在实验室里速冻香蕉么？我们认为这个过程非常像用油炸香蕉，不但有剧烈的气泡冒出，同时还伴有“呲呲”的响声。
不管是香蕉还是苹果，经过液氮1~2分钟的速冻，拿出来都变得又硬又脆。我们用的是扳子，不需要怎么使劲敲，一下，水果就四分五裂啦。你可以把他敲得更碎，放到牛奶里吃，小心别粘了舌头；而我们选择了玩立体拼图。
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生态学硕士
严正声明：那搅拌器是偶滴~！
生态学硕士
另外，我想说，倒数第二张图，那成品的卖相真不怎样……
土木工程专业
咱们只是因为没有挖球的冰激凌勺啦，其实，可以好看起来。。。引用桃之的回应：另外，我想说，倒数第二张图，那成品的卖相真不怎样……
很geek式的浪漫啊啊啊啊 啊
液氮一升什么价钱？
工业设计学士
啊 下次在文章后面应该加个特别鸣谢 嗯嗯特别鸣谢桃之同学的搅拌器一枚引用桃之的回应：严正声明：那搅拌器是偶滴~！
工业设计学士
7、8元吧 比牛奶啊车费啊 都便宜。。。引用feo的回应：液氮一升什么价钱？
杭州哪儿有卖液氮啊o o
可以用暖瓶盛. 不过一定要在塞子上打个孔或者干脆不要盖, 否则会爆炸
很重要的问题是去哪里弄液氮……
哪里买液氮啊
除了液氮什么都好说……
哇~~我回去做一次看看- -
液氮这么容易搞到？哇哈哈，爽啊
吃过纯咖啡口味的液氮冰淇淋的表示毫无压力！和DIY混好关系总有福利的～
最后的成品。。。这盆东东看起来怪恶心的
引用霉耳朵的回应：很重要的问题是去哪里弄液氮……+1把勺子改成筷子会更好搅吗
现在才知道液氮能吃...
细胞生物学硕士，果壳译者
实验室里浸细胞用的液氮也曾经被我们搞出来玩，扔香蕉苹果什么的进去……不过不敢吃。用干冰做饮料也好漂亮啊啊啊啊！
细胞生物学硕士，果壳译者
这位小朋友，液氮可不能吃。倒进冰淇淋里的时候它很快就都气化掉了，降低了温度但是并没有留在你的冰淇淋里。引用阳离子的回应：现在才知道液氮能吃...
木有液氮。。。。
成品看起来很美味的样子……
软件工程师
我想起那个 喝液氮的猛士了。
不能放冰箱里冻吗。。。。。
果壳网主编，科学松鼠会成员
一定要让领导先吃。。。
引用阳离子的回应：现在才知道液氮能吃...吃是不可能的吧=_=~~~看到的最多的就是喝少量的，然后吐出烟雾吧。。。吃液氮好恐怖的说~~~
软件工程师
北京哪有卖液氮的啊
果壳网主编，科学松鼠会成员
引用甲骨飞狗的回应：不能放冰箱里冻吗。。。。。那个冻得慢，在冷冻的过程中，容易分层，造成口感上的损失。。。用液氮，可以实现真正意义上的速冻，口感会好很多。。。
资深心理学爱好者
领导好！引用moogee的回应：一定要让领导先吃。。。
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& 液氮冰淇淋的做法
将1/3的牛奶，打奶油和蛋黄搅拌均匀
将剩下的牛奶，淡奶油和白砂糖，香草荚煮至刚开，倒入牛奶蛋黄液搅拌均匀再次煮至85度，离火过滤
将过滤后的蛋黄酱倒入搅拌桶，中速搅拌，边搅拌边慢慢加入液氮（液氮倒入要少量和缓慢），直到蛋黄酱变成冰淇淋状即可
蛋黄的其它做法
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