本地人爱吃外地人却瞬间崩溃的“美食” 老北京豆汁上榜
来源：有意思网
最近有粉丝说男朋友受不了她每天下班回家买回去的臭豆腐，还因此跟她吵了一架&&对此，小编表示深深同情，千万不要因为一个小吃而闹得不愉快。这位吃货童鞋可以给男友看看这篇文章，因为不少城市都有一些本地人离不开、外地人却吃不惯的食物。当你做好攻略，查好各地名吃，满怀期待地买到那份&美食&，可真正吃到嘴里的时候，内心瞬间崩溃的情况并不少见。
提起北京小吃，首先让人想起豆汁，豆汁绝对是北京的代表性小吃。它历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。乾隆十八年源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。豆汁一般味酸，略苦，有轻微的酸臭味。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。满处寻觅，排队也非喝不可。而许多外地人第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，还是忍不住想吐。到最后，四川的趴了，湖南的吐了，福建的萎了，还有的好像穿越了一样。
浙江童子蛋
童子蛋在浙江省东阳市历史悠久，主要利用小便的沉淀物结晶&&&人中白&的功效，可以滋阴降火、止血治淤。据说当地学校的教室门口都有一个大桶，男孩都在里面直接撒尿，很快就会有人来回收。把鸡蛋加入新鲜的童子尿一起大火煮开后，再把蛋取出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。过一定时间，把上下的鸡蛋换个位置，这样反复烧煮，用不同的火侯，整整煮上一天一夜，所煮鸡蛋称为&童子蛋&。一到春天卖童子蛋的小摊遍布大街小巷。虽然童子蛋贵过普通的茶叶蛋，可经常卖脱销。而外地人恐怕光是闻到那个味道都不忍心下嘴了。
四川朽豆腐
四川美食众多是不可否认的，但就是有那么几种被四川人奉为美食的东西，外地人却是难以接受的，比如说朽豆腐。朽豆腐了不是一般豆腐乳，而是外面裹了一层辣椒面的豆腐乳，本地人觉得越软越好吃，沾点就着米饭吃，一顿可以吃好几碗饭。当地许多孕妇尤其喜欢朽豆腐，但是专家建议怀孕期间应该多吃新鲜水果蔬菜，不建议过多食用腌制品。而外地人则觉得非常之恶心，香不香，又很辣，里面还很咸，搞不懂哪里美味。
内蒙奶豆腐
奶豆腐，蒙古语称&胡乳达&，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。它不但有各种形状，而且刻有非常精致的民族传统图案，这样做出来的奶豆腐就不仅是一种食品，也包含了一定的艺术成分。蒙古人非常喜爱奶制品，奶豆腐可谓牛奶的精华，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是提高免疫力、美容养颜的佳品。外地人慕名而食却被酸得瞪大了眼睛，不敢再尝试第二口。很多人实在不理解这样奇怪的酸味为何牧民会如此喜爱。
贵州折耳根
折耳根学名&鱼腥草&，是中国药典收录的草药之一，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。最常见的吃法就是凉拌，用酱油、辣椒和其它佐料凉拌。对于这道菜，贵州人和四川人吃的也有不同，四川人爱吃叶子，贵州人爱吃根部，就是比较硬的部分，嫩的嚼着带着脆劲儿，老些的嚼着要废些气力，几个人一桌吃折耳根的时候别有趣味，大家一同嚼着菜色并不美观的草根，同时嘴里发出嗑嗤嗑嗤的声音。折耳根算是当地人的一种家乡或者成长地的口味记忆。可在外地人吃来却是各种滋味，有人认为其味&腥&，还有人说&像肥皂水味&，反正绝对跟美味不搭边。
湖南猪血丸子
猪血丸子，又称血巴、血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮等备用。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要二十几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血巴豆腐。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。对于这传统吃食很多外地人都不买账，光是听那名字都觉得血腥味太重，而吃进嘴里，很多不习惯腌菜的人就都开始崩溃了，为什么这么咸?这盐是不要钱的吗?!
原标题：本地人爱吃 外地人却瞬间崩溃的“美食”
编辑：李慧（休闲）
[此文系转载，来源于有意思网，版权归属原作者]
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如何经营一家餐饮店？
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&&&&&&& 许多人想从事事业，下面给大家说说如何经营餐饮店，餐饮店的经营要做好哪些方面的准备！
　　一、餐饮开店前的市场调查包括以下几个方面的内容：
　　①店铺周围环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。
　　②交通条件是否方便。顾客到店后，停车是否方便；货物运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。
　　③周围设施对店铺是否有利。有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。
　　如何选择呢？典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边铺面；行人在街边行走，很自然进入店铺。但街道宽度若超过３０米，则有时反而不聚人气。据调查研究，街道为２５米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好。
　　④服务区域人口情况。一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。
　　⑤目标顾客收入水准。在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。
　　影响开店位置的因素很多，因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺经营艰难，这正应了一句哲语：具体情况具体分析。位置的好环，是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置，还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。开店，绝非跟着感觉走就万事ＯＫ，只有理性和感性合二为一，才能成功。
　　二、开店前的市场调查结构
　　开店前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看&菜&吃&饭&。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不妨留心一下：
　　（一）、周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。
　　(二)、人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。
　　(三)、人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。
　　(四)、性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。
　　(五)、所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。
　　(六)、年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。
　　（七）、户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。
　　（八）、婚姻状况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。
　　（九）、生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。
　　（十）、研究民族结构。不同民族生活习惯不同。店家研究越细，目标市场定位就会越准确。
　　三、开店前市场分析块面
　　（一）、目标市场地理环境
　　1、市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。
　　2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。
　　（二）、行业环境分析
　　目标市场主要经济指标：
　　1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。
　　2、该市场的投资状况。
　　3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。
　　4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。
　　5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。
　　6、消费者受教育程度。
　　7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。
　　8、消费者人均收入。
　　产业环境：
　　1、商业繁盛情况。2、商业化的趋势与潜力。3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。
　　社会环境：
　　1、当地风俗习惯。2、历史文化。3、民族结构。4、国际交往，主要食品原料生产流通。
　　三、市场分析
　　1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。
　　2、分店所选市场的经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。
　　3、竞争对手分析：
　　A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？
　　B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。
　　C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
　　4、消费者分析：
　　A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
　　B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
　　C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。
　　5、在该地开店的优势策略：
　　竞争策略：市场最佳切入点；
　　营销策略：宣传与客户认同；
　　培育顾客偏爱；建立常客网络关系。
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职业经理人个体户加工食品须办“作坊证”_买购网
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摘要：日，《北京食品生产许可管理办法》开始实施。北京质监局官网就《办法》实施过程中的相关问题下发通知，其中明确，对个体工商户和无实际生产场所的集团公司，均不再受理食品生产许可证的申请，只有企业才能申领生产许可，作坊不得生产“裸装”食品。
个体户加工食品须办“作坊证”
日，《北京食品生产许可管理办法》开始实施。北京质监局官网就《办法》实施过程中的相关问题下发通知，其中明确，对个体工商户和无实际生产场所的集团公司，均不再受理食品生产许可证的申请。
只有企业才能申领生产许可
北京质监局表示，食品生产许可申请必须以企业组织形式的名称提交，个体工商户因不是企业组织形式，其提出的换、发食品生产许可证的申请不予受理；对于个体工商户已经取得食品生产许可证的，该许可证在有效期内继续有效。
相关人员解释说，有些个体工商户在申请生产许可证时尽管达到了条件，可是很多后续问题却难以处理，个体工商户的设备环境和生产保持能力均很难得到保证。
按照《办法》规定，对于无实际生产场所的集团公司申请食品生产许可证的，也不再予以受理，已经取得食品生产许可证的，该许可证在有效期内继续有效。
据北京质监局今天上午提供的数据，目前本北京共有1656家食品生产企业符合规定的食品生产许可必备条件，获得食品生产许可证。根据规定，这些企业可将在产品包装上加印企业食品生产许可证标志及生产许可证编号。
个体户须办“作坊证”
按照新规要求，今后，从事食品生产加工(不含现制现售)的个体工商户应当按照《北京食品生产加工作坊监督管理指导意见》和各区县政府的相关规定，取得北京食品生产加工作坊准许证。
根据《意见》要求，从事食品生产加工(不含现制现售)的个体工商户必须有固定加工场所，生产预包装或简易包装食品，从事具有北京传统特色食品的生产加工。
质监部门将对符合条件的食品生产加工作坊发放准许证，这样作坊就有一个“合法身份证”。
作坊不得生产“裸装”食品
在取得合法地位后，食品作坊在生产上还有“限制”，不得生产：裸装食品；纳入国家产业政策目录的产品，如白酒、葡萄酒、乳制品等；不具备本北京传统特色的食品或者仅对食品进行分装。
裸装食品顾名思义，就是无任何包装的食品，是食品行业中监管难度最大的一类食品。“要求食品作坊‘不得生产裸装食品’主要是出于卫生和安全的考虑”，北京质监局食品处处长郎志强介绍说，食品小作坊此前一直是监管的薄弱环节，加上规模小，又没有相关标准，无法取得生产许可证。
区、县政府可结合本区县的实际情况，制定本区域内食品生产加工作坊生产加工食品的品种目录。制定品种目录时，应当充分考虑当地实际情况和地方传统特色食品的发展需要，严格控制高风险食品。但新规要求，作坊不得委托或者受委托生产食品；同时禁止向商场超北京、连锁经营的餐饮企业销售生产的食品。
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