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黑木耳过夜以后还能吃吗？
不知 不觉 沦陷问： 23:22:24关键词：
晚上我一个人在家吃饭，就炒了炒肉，但是自己没有吃完，还剩了很多，觉得倒掉可惜了，想问黑木耳过夜以后还能吃吗？
大众养生网小编解答：
黑木耳过夜以后是可以吃的，只要黑木耳没有变质就可以吃。黑木耳保存的时候应该放在冰箱中冷藏，特别是夏天温度比较高的时候，没有吃完的食物一定要放在冰箱中保鲜，否在就很容易变质，那么就是不能吃的。黑木耳是一类菇类的物质，是很好的壮阳和补肾的食物，黑木耳使用前是需要用水泡发的，要泡发好了以后才可以食用。没有吃完的食物都是需要在低温进行保温的，温度高了容易滋生细菌。
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黑木耳有酸味可能是因为黑木耳放的时间太长了所以发酵了，所以最好不要吃这种黑木耳，但是平时可以经常吃一些黑木耳，黑木耳中含有丰富的维生素和大量的微量元素，多吃能帮助很好的补充身体中的必要元素，而且黑木耳还能有益气补血的作用，所以平时女生可以多吃一些，这样能帮助很好的补充身体中的元气，对女生的身体很有好处，而且还能缓解痛经等现象。
黑木耳对很多朋友来说想必不再陌生，由于黑木耳具有丰富的营养加之，所以被广泛运用拟于防癌抗癌、提升免疫力等诸多方面。由于黑耳目含有卵磷脂等微量元素，所以女性吃黑耳目可以帮助养血驻颜。虽然黑木耳的好处很多，但是黑木耳在食用也要注意，特备是女性有有出血性疾病时不宜食物用。孕妇在吃黑木耳要注意控制数量，不宜太多，进而避免吃太多进而导致副作用。
营养师问答
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吃了泡2天的黑木耳中毒进ICU, 切记！大热天这些吃法很危险！
近日，在福州打工的28岁女孩和丈夫，吃了一碗泡了将近2天的黑木耳后，夫妻两双双中毒。丈夫经救治慢慢好转，女孩导致肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸，脓毒性休克。她的父亲说，吃了一辈子黑木耳，也没有中毒过。究竟是怎么回事?原来夏天泡久了的黑木耳产生黄曲霉素等生物毒素，食用后，可产生呕吐、腹泻等中毒症状。夏季饮食， 这些吃法很危险！每年夏天都会发生很多各种食物中毒事件，轻则呕吐、腹泻，严重的甚至可能失去生命。夏天做饭要格外注意，以下这几种食物不要吃：久泡的黑木耳案例：在福州打工的28岁女孩和丈夫，吃了一碗泡了将近2天的黑木耳后，夫妻两双双中毒。原理：泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其是天气热，久泡的黑木耳，更容易产生生物毒素，食用后可产生呕吐、腹泻等中毒症状。不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜、干海带等浸泡时间太久,都有可能会产生黄曲霉素等生物毒素。建议：黑木耳泡发太久，才产生了生物毒素，若发现泡过的木耳等干菜已经发粘，有味道，一定要倒掉，不要侥幸进食。长期放置的香肠案例：浙江一名女子吃完午饭后，突然呕吐、腹泻、发热，接着先入昏迷。虽送到医院后极力抢救，但还是不幸逝世。医生化验后发现，该女子的血液中检出金黄色葡萄球菌， 而“元凶”很可能就是她当天中午吃的香肠。原理：高温天，火腿肠等食物未及时冷藏或储存方法、温度不对，容易导致细菌污染，引起食物变质，比如很容易感染金葡萄菌。金葡菌能在短时间内产生大量毒素，金葡菌随食物进入人体，会刺激胃肠，导致呕吐，引发胃肠毛病，再“攻击”心脏、肝、肾，破坏其原有功能。抢救不及时或发病较重，会有性命危险。建议：火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物，按照说明书要求常温保存，注意放在通风处，开封时要观察其是否发黑、发黏、变味等；卤味食物比如酱鸭、猪蹄等，夏季最好选择有包装的熟食卤味，尽量不要让销售人员改刀，避免交叉感染；新鲜鱼肉、猪肉等，直接放入冷冻室，但注意要分开放置。久放冰箱的汤类案例：广西南宁，一位市民因吃了一碗在冰箱里放了3天的黄豆汤，结果引发高烧休克，全身多处脏器功能损害。医生介绍，这是由“肉毒杆菌引起的肠源性感染”，导致感染性休克并出现肝功能损害、肾功能损害、凝血功能损害、循环衰竭等症状。原理：肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有密封的情况下放进冰箱，就容易产生肉毒杆菌，放置的时间越长，细菌数量越多。建议：冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃-8℃，虽然绝大多数的细菌在这样的温度下生长速度会放慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。因此汤类最好当天吃完，不要长期放冰箱。除此之外长期放置或者变质的这几种食物也不要吃！1果汁果汁放置长了会出现浑浊、酒精味和一场酸味等现象，此时不能再喝。2牛奶如果牛奶出现沉淀物甚至凝结块或者色泽异常以及其他怪味等，这表明已经变质，不可再食用。3 鱼变质鱼表面色泽灰暗，鳞片多脱落；鳃成灰褐色，有污浊粘液以及明显的腥臭味，鱼眼球塌陷，鱼肉无弹性膨大松软。4蛋类蛋打开后蛋黄散碎，更严重的看到蛋壳内壁发黑或者有有臭味的不要吃。5肉类肉里外变色或者发粘，脂肪成灰绿或者绿色，用手指挤压后凹陷无弹性等这类变质肉不要吃。9生姜腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟毒，选生姜时要选择新鲜外形完整，无腐烂、霉变的大块鲜姜。长期放置冰箱的生姜如有变质请及时扔掉。冰箱不是万能的，就算是放在冷冻室里，储藏过久的食品食材也会滋生细菌。为了家人的健康，建议妈妈们在家做饭，任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，不要过夜。
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7月31日 21:37
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邻居知道 热门头条文章男子吃下泡发3天的黑木耳后，多脏器衰竭
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核心提示：只因吃了泡发三天的黑木耳，50多岁的瑞安市民陈先生出现多脏器功能衰竭，差点出人命。在ICU抢救了一个星期，近日，陈先生终于脱离生命危险，转至肾内科继续血液透析治疗。
泡发后的木耳。图片来自网络
温都记者 何群芳
通讯员 栾晨曦
温都讯 只因吃了泡发三天的黑木耳，50多岁的瑞安市民陈先生出现多脏器功能衰竭，差点出人命。在ICU抢救了一个星期，近日，陈先生终于脱离生命危险，转至肾内科继续血液透析治疗。
一盘木耳炒蛋下肚&50多岁陈先生陷入昏迷
50多岁的陈先生平时身体健硕，之前他与家人出门旅游了3天。回家后，他发现家里还有去旅游之前泡下的黑木耳没吃，就做了一盘木耳炒蛋。他自己吃了半盘，女儿吃了少量，妻子没吃。当晚，陈先生和女儿均出现腹泻。
“一开始没当回事，到医院也是当普通的肠胃炎治疗。”陈先生的妻子说。经输液，女儿病情好转，陈先生的情况却日益严重：小便没了，全身出现黄疸，呼吸急促且越来越困难。6月25日，陈先生陷入昏迷，被家属送到瑞安市人民医院急诊室，后转入ICU抢救。
该院ICU副主任何国鑫主任医师回忆说，当时陈先生的血压上压只有70多毫米汞柱，心功能不全、肺水肿，呼吸特别急促，每分钟30多至40次。包括心肝肾在内的多脏器功能出现衰竭，特别是肝脏转氨酶高达9000多，超过常人近170多倍，胆红素明显增高近200，凝血功能也出现明显异常。
情况紧急！温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师赶往瑞安支援，制定了一系列抢救措施。7月2日，在重症监护室里待了一星期的陈先生总算捡回一条命——肝功能恢复趋势良好，但肾功能仍未恢复，还要在肾内科继续接受血液透析治疗。
急性生物毒素中毒&就像吃了毒蘑菇一样
“这是一例罕见的中毒病例。”应斌宇说，罪魁祸首就是黑木耳久泡后产生的生物毒素。陈先生吃的这批木耳开封还不久，并且一直密封保存，之前也食用过多次都没事，为什么会出事？陈先生的妻子对此很疑惑。
“这种病例非常罕见。我们调阅了资料，2010年西安曾发生过因食用久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。”应斌宇介绍，“根据临床症状判断，我和几名医师综合分析，初步判断应该是久泡导致黑木耳变质，造成急性生物毒素中毒。症状跟误食毒蘑菇的中毒症状很像。”
据介绍，急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征，其中尤以误食毒蘑菇中毒较为多见。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。重症患者易出现多器官功能障碍综合征，甚至多器官功能衰竭。10多年前，宁波曾发生四口之家误食毒蕈致三死一残的悲剧。木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。
应斌宇提醒：“如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。”
医生告诉你&夏季高温，食物极易变质
温医大附二院营养科主任赵新儿
发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。我自己做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好。需要提醒大家的是，夏季高温，食物极易腐烂变质，从而导致细菌性食物中毒，特别是熟食、面点和隔夜菜，都容易受到细菌感染。夏季要特别注意饮食卫生，市民如果感觉到食物异常，就不要再吃了，以免发生食物中毒，因小失大。
责任编辑：段桂艳
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国搜微视频刚刚吃了泡发三天的黑木耳，黑木耳在冰箱
发病时间：不清楚
病情描述：刚刚吃了泡发三天的黑木耳，黑木耳在冰箱里储存，会不会中毒？
中西医结合科
如果在冰箱里储存不会出现中毒现象，建议在食用前反复用开水进行泡洗，一般不会出现问题！
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