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打了好多年的工，虽然在北京干的办公室的工作风吹不着，雨淋不着，一个月也有7000+——8000+ ，但是心很累，觉得年青的时光马上就不在了，觉得自己不能再这样虚度下去了。本人今年27，觉得在北京这样的地方开个小餐馆应该是比较好的。所以我也做了一下市场调查和研究，也是打断来年结婚之后就直接过来找地方做了。我准备开家店主要卖：热干面 牛肉热干面 酸辣粉 牛肉米粉 牛肉面 重庆小面 黄焖鸡 黄焖排骨 然后加早点 下面大概是我做的一些调查：1.热干面：在武汉大众点评上的店铺就有2500家，估计还有一半是没有在网上卖的，预计起码有大概4000家以上。而在北京目前仅55家， 觉得这种在北京应该能比较有市场（只要后期做好）。2.酸辣粉 牛肉米粉 牛肉面 重庆小面这个在北京也考察了很多店，生意都还不错，在大众点评等团购上很多都在一千家以上。3.黄焖鸡 黄焖排骨 ：这个我就不多说了，利润是很大的，做起来也很方便，也比较受欢迎。投资：加盟和技术培训一共1万块钱，学习时长一共2月。店面投资每月5-6千，先交半年算4万装修2万 设备1万左右开业以及其它费用1万（包括手上要留点现金流），开业后有生意资金每天都有收回的。售卖渠道和效果：线下：这个跟门面的位置关系比较大，还有卫生，口味等情况线上：大众点评 美团 糯米 饿了么等外卖平台。经过调查，很多店铺每天通过团购等外卖平台卖出去的东西能够占到四分之一，以后预计还会增长。收益情况：开始前个月平均每天1000元以上的流水。第二个月开始1500左右3个月以及以上的时候1800左右然后后面有钱了可以将个体升级成公司，可以开分店和加盟以及技术培训。目前我大概就是这么想的，也许今年过完年我就去开始行动了，不知道胜算有多少。望有经验的给予指点
要考虑的挺多的，这些有点片面了。先定位好产品和对应的顾客群，然后重点是选址。不过说实在的，你这些预备产品，选址的时候你会发现，哪都有，所以你到时候看人流量的时候直接看那边几家同类的总和，然后估计你能分多少吧。
资金充足吗
找个合伙人一起，班还是要上可以当副业搞
有志青年！不过你做过市场调查了吗？五六千一个月你确定在北京能租一家开餐馆的店面？装修一个店面2万？你用的是美金？还有设备1万？也是美元？不说北京就是在大武汉不算特繁华的地段，租个三四十平方的店面做餐饮，没个十几万是搞不定的。
红线从他前面走过时
梦想时美好的……
搞餐饮能盈利的一般规模小的夫妻店，要么高档点的酒楼餐厅。
想法跟我认识的一个如出一辙
卖热干面还要加盟？
登录百度帐号推荐应用三年开店30多家 年入过亿 这家餐饮店凭什么
作者: 职业餐饮网-烩面圈来源: 职业餐饮网 16:08:10
广州知名餐企“大同酒店”停业，北京“净雅”最后一家关门，上海“茶香书香”倒闭……2017年开局，餐饮业噩耗不断。然而，一边是餐饮倒闭潮，另一边全国餐饮市场2016年仍冲至3.5万亿的天量。全国餐饮门店也从2015年的500多万家猛增至602万家，很多火爆餐厅更是不停的裂变式开店。河北有一家这样的低调餐厅，创业3年，不仅开一家火一家，30多家店天天爆满，而且跟风者正从河北蔓延全国。它就是八宝粥的开创者谷连天，自改名“谷连天八宝粥”那天起，模仿者就接连不断，谷X天、谷连X、谷XX……遍地开花，比比皆是。竞争激烈，利润下降，倒闭潮不断，连知名餐企都撑不下去，是什么力量让一家才开创3年的餐饮企业裂变式发展?背后有着什么样的逻辑?1、饭是用来吃的 餐饮竞争回归原点需求一切都要从大势说起。2013年以来，餐饮业风向一直诡谲异常，很多餐饮莫名其妙的说红就红，黄焖鸡米饭、麻婆豆腐、小板凳火锅、重庆小面、冒菜、麻辣烫、黄太吉、雕爷牛腩……但也说倒就倒，个走马灯一样，你方唱罢，我登场，各领风骚三两天。如今，这些曾经红遍中国的餐饮差不多都沉寂了。不管他们是折戟沉沙，就此销声匿迹，还是沉下去苦练内功，以图东山再起。但由它们引发的潮起潮落，让很多餐饮人慢慢明白，人们对餐饮最本质的需求，自古以来亘古未变，那就是民以食为天。食是1，其他是0，这个1不过关，火得越很，伤害越大。餐饮业经过多年的迷茫，终于重回正途，归本归心。做餐饮多年的乔文学，一直坚守餐饮这一原点需求，“饭是用来吃的，好吃是根本!脱离这一根本的所有营销都是‘术’，由‘术’掀起的各种风潮最终都会烟消云散。”“从2013年转型开第一家粥铺，到2015年改名开创八宝粥这个品类，我们一直坚持用好食材，熬出好味道。”如果说乔文学对吃的极致追求成就了谷连天，不如说谷连天赶上了餐饮发展的好时代，一个正本清源、回归正途的餐饮时代。2、品质是护城河 商业竞争转向品质革命刚刚过去的2016年，对于中国企业来说，成了最难熬的一年。餐饮企业在这个大势中也不例外，难逃冲刷。那么，难的根源到底在哪里?改革开放以来，中国经济大致可分为三个阶段：第一阶段是生产型企业时代：那时候物质稀缺，企业只要生产出产品，扔到市场上就能卖掉，那时候一大批生产型企业崛起。第二阶段是营销型企业时代：这时候物质开始逐渐丰富，同类竞品不断出现，相关替代品层出不穷，这时候敢打广告、会做营销的企业迅速脱颖而出。一个新颖的广告语，主流媒体打一条广告，就能救活一个企业。第三阶段是品质型企业时代：21世纪以来，随着物质的丰富，产品相对过剩，加上人们的富足以及网络革命，中国经济飞速进入第三个阶段，这个阶段是什么类型企业的时代?“中国中产阶级有几亿人，现在很多产品，只要品质改善一点，提升一点，就有巨大的市场。”中国著名经济学家周其仁断言，中国正面临一场“品质革命”，“谁带这个头，谁就能上去”，一语道破中国经济第三阶段将是品质型企业的时代!谷连天八宝粥之所以火爆，正好与这个品质时代不谋而合，乔文学表示，“品质是谷连天八宝粥的护城河。我们食材只用最好的，在这方面，不计成本。面粉用天然的，油用非转基因的，米用五常大米，枣用新疆灰枣，都是品质最顶尖的，从根本上保证产品的品质。”3、越聚焦越强大 产品竞争进入专业时代世界似乎越来越难懂了。就餐饮业来说，吃的越来越多。相应的，吃遍各种美食的人们，需求也越来越多。为迎合这一需求，很多餐饮不停地推出新产品。然而，吊诡的是，产品增加越多，生意反而越来越差。与之相反，做单品的生意却越来越好。于是，新的风潮出现，单品店如雨后春笋，纷至沓来，很多老牌餐饮也改名更张，打造单品爆款。任何风潮兴起，背后必然有社会大势力量存在，餐饮单品红利的出现，确实符合社会大势——交通工具变革带来物体流动的提速，网络革命带来的所有信息互联，让世界万物为我选择成为可能。然而，面临更多选择时，人类患得患失的本性，又不喜欢选择，最终他们更相信专业。而单品专注一个品类，从理论上来说可以更专业，做得更好。谷连天在红火之前名为“谷连天粥铺”，那时候乔文学和大多数餐饮一样，觉得产品越多越好，恨不能把天下所有粥都能让顾客点到。想明白后，乔文学开始专注于八宝粥，并改店名为“谷连天八宝粥”。改名后，经营迅速发生奇妙变化：营业额很快上升了20%!“改名的明显效益让我意识到了聚焦的力量，但真正赢得顾客，绝不仅仅靠改名就能做到，还要从产品上下功夫。”乔文学十分清醒，“顾客追求单品的背后，本质不是看的单品本身，而是他们认为专注的可能会更专业、品质更好。”4、品牌势能叠加 市场竞争进入品牌阶段无论是餐饮原点需求，还是商业品质革命，还是产品专业时代，前面三大逻辑的共同指向都是好产品!那么，只有好产品是不是就行了呢?手机是生产的，但能为苹果代工的富士康，从没卖自己的手机!为什么?因为大家都明白，即使是同一手机，从富士康出来后，挂上iphone商标可以卖六七千，但挂上富士康商标，两三千都没人要。这是品牌的价值。当下，中国市场竞争已进入品牌阶段——有品牌天下通知，没品牌寸步难行。谷连天从开创那天起，乔文学就定了个不成文的规定：只与品牌供应商合作。乔文学的道理很简单，“有品牌的产品才可能更好，顾客才会喜欢。”这个朴素的道理背后，蕴含的是一个深刻的品牌竞争逻辑：品牌具有叠加效应。世界银行首席经济学家保罗·罗默曾指出：市场上存在互补商品——如果你拥有商品A的同时拥有B商品，那么商品A的价值就会得到极大提高。此外，品牌不仅具有叠加效应，还有一个叠加规律：一级产品配一级产品，顾客心中会有1+1大于2的感觉，会认为是超一级的产品;如果一级产品配二级产品，顾客心中就会产生低于一级产品感觉，特别是产品最广普的核心部件如果是低级产品，其他配置再高，也会降低产品档次。举个例子，大家都知道电脑的核心部件是芯片，而芯片的第一品牌是英特尔，如果一台电脑用的不是英特尔芯片，即使其他配置再高，人们对他的价值感也会大大降低。相反，即使一台配置不高的电脑，如果换上一个英特尔芯片，其价值感瞬间也会得到提升。“做品牌就要找到英特尔芯片，那么自己的英特尔芯片是什么呢?”乔文学开始琢磨那些成功的餐饮企业。西贝、巴奴毛肚火锅、喜家德、九毛九……乔文学跑过去一个个学习研究，从西贝的“道道都好吃”，到巴奴的“产品主义”，还有喜家德的“干净、好吃”、九毛九的“手工做好面”，各有各的道道，看得眼花缭乱。剥丝抽茧，层层剖析，他们有没有共通的地方?共通的地方，或许就是他们成功的英特尔芯片所在。经过细心研究，乔文学发现，近几年这些知名餐饮企业都在搞食材升级，并且升级都是从面粉开始，用的还都是同一家知名品牌面粉。升级食材好理解，是餐饮行业发展的需要，但为什么他们都先从面粉开始?中国以面食为主，面粉是最普通、最大众的食材，一家餐饮企业如果连面粉都用最好的，给人的感觉是其他东西肯定也不差。“家家必需，不可替代，品牌度又最高，这三点不正是英特尔芯片所具备的特征吗!”“XX面粉比普通面粉贵很多，仅这一项，企业每年多支出100多万元。”而乔文学的账却这样算，“30多家店，一年收入少说也得上亿，而只花100多万元就买到一个上亿企业的英特尔芯片，你说值不值?”总结：“八宝粥火了，引来很多模仿，很多人担心会不会是一阵风。”乔文学说，“英特尔芯片原理，让我们摸到了打造品牌的门道。如果有品牌，跟风潮只会助推八宝粥的行业势能。”“所以，我们反而希望更多的人来做这个行业。只是，我们呼吁大家要有品牌意识，用好的食材，一同把产品做好。否则，跟风者只会昙花一现，最终血本无归。”
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密码（不少于6位的字母和数字组合）想开个早餐店怎么起步，餐饮创业的定位4大陷阱
餐饮开店，怎么选择合适市场受消费者欢迎的产品呢?
餐饮行业发展迅速，在网络全面覆盖的时代，餐饮行业的高利润吸引了无数的创业人士，但随着整个大餐饮市场进入白热化地步，越来越多的创业者在选择项目上犯了难。
选择项目，越难越不容易选择，在这里要提醒广大，选择项目一定要避开这四个陷阱，一定考察分析科学定位!
1、别人做的很好的项目我也要做
餐饮创业，切忌看别人做的好就选择什么项目的情况。餐饮行业，我们都知道竞争是非常大的，但同样我们也知道，餐饮行业也是一个很容易就能做出点名堂来的行业，一年四季红红火火的餐厅不计其数，在当红的餐厅中，尽管很多经营的项目都一样，但因为不同主打的特色，深受消费者喜欢。
但这里也有一个很常见的现象，很多创业者在看别人做的好项目，看别人好的特色，便以至死不渝的冲劲做到和别人一样，别人做什么产品我就做什么产品，别人打什么特色我就打什么特色，然而很多时候，结果会告诉大家，别人做的很好你去做就不一定会好。
成熟的餐厅成熟的产品，别人是经过不断的尝试不断的实践从而得到最好的结果，而你虽然是看到了别人餐厅排队如龙，别人的产品有多受消费者喜欢，在这背后很多东西你没有想过，从消费者体验不断的调整产品，从诺大的市场挖掘出自己的闪光点，所谓成功的模式可照搬照做，但是成功的效果是需要不断实践的。
2、市场什么最火就做什么
这个陷阱是最大的，也是很多人最容易上当的点。在整个大餐饮市场，不定期的会出现很多大热的项目，新鲜新颖，总是最能吸引消费者的眼睛，但是这种项目都存在一个缺点，存在的时间非常短，可谓是最短时期的热门项目，而在火爆的时候，总是能达到最佳的火爆效果，然而短暂的火爆也是能蒙蔽很多消费者的思考力。
选择餐饮行业选择创业项目，一定要考虑到一个长远性，排队如龙的项目不一定能一直这样排着，火爆的项目不一定永远火爆，尤其是一些新颖的，存活时间一定超过你的想象的短!
3、什么容易做就做什么
餐饮行业虽然是一个利润大的行业，但不可否认的是，它也是一个艰苦的行业，做早餐的凌晨四五点就得起床准备，做夜宵的凌晨两三点才收工，所谓想要多大的效益就需要承受多大的累，就像在选择项目的时候，项目的价值和它的简易程度是呈正比的。
很多创业者在选择项目的时候，总是能节省就节省，不要技术不要厨师不要明火，只要给他料包就可以，这样省事简单的产品，不用说就一定会惨败在市场竞争冲击中，料理包这个美好的项目，正是由于有经验的人不愿意用，没经验的人乱用和料理包本身的不成熟带来的很多缺陷，导致了使用料理包经营的几乎80%都三月死的现象。
4、选择最多的项目做最全的餐厅
在产品定位这件事情上，真的是一不小心就能跳进陷阱中，很多创业者在选择项目的时候，总是存在着这样一个想法，要做一个要什么有什么的餐厅，那么这样的项目直接影响产品的定位，尽可能的选择更多的项目，不管什么类别，中餐西餐混合，快餐重餐一起选择。
其实，随着餐饮行业的不断发展，餐厅的产品和才菜系不一定是款式越多就越好，而且菜系跨度够大的时候，一定会让你兼顾不过来，做餐厅产品定位如果没有重点，那就等于失去特色，也就意味着它的定位从餐厅降级到了大食堂，产品类别多，在顾客看来就等于一个食堂。
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