美发小店装修图片大全
要不要继续学美发？问题详情：初中没毕业就开始学美发，我97年的，断断续续的现在也算是个合格的发型师了，干美发这些年一点钱没挣到，想着学成手了，就好了他可现在在老家每天累死累活么连个稳定工资3000都不到，现在也不小了，真是男怕入错行啊，我到底要不要换一份工作！推荐回答：17岁那年终于毕业，每次经过美发店都会被发型师造型与穿着所吸引，心里浮想我要做发型师。第一天当学徒是在紧张中度过的，不知道说什么，见了一个个顾人也不敢说话，站了一天下来什么也做就累的受不了。还能想起帮第一个女顾客洗头时洗完后，女顾客知道我是新手幽默的说：帅哥你们店洗头还免费帮人家洗澡。我脸一下红了一看，女顾客后背到屁股全湿了。我是个不安份的人干了两个月见几个小徒弟都换地方了，我也想换地方。来到一家小区店就一个女老板和小徒弟，我见店小直接应聘了发型师。女老板说刚好明天早上拿货去让我看2小时店。第二天早上来了个男客人说剪个最短的头发。我生平第一次剪头发又激动又害怕，等客人坐下后我直接拿了推子就推，推了两下客人发现不对劲骂道：围布不围就剪，你会不会？我赶快围上又道歉，快半小时后一个光头剪好了，很有成就感。一会又来了一对父子在我的劝说下又剪了两个光头，我太得意了。等女老板回来不到一会那个父子和一个妇女气冲冲来店里了，我知道情况不好，开溜了。我在外面转了会回到附近偷看了下，还在吵，哈哈。这几是我干的时间最短的店，半天。后来大店小店都去过，我发现大店手艺好，但只洗头什么不给上手。小店给上手但学不到什么东西。我想了好几天，想到个好办法。直接到小店说在附近电子厂上班@三班倒有时间@很喜欢这行，我来学习半天什么都可以干，能上手的给我上手我什么也不要。然后到大店说没事来站站门洗洗头什么。我半天小店实习半天大店看，一年下来直接换了个店当了发型师。终于当上发型师，那个高兴啊！可是几年下来跑来跑去，最长的店干了快2年，发现这行能赚到钱存下钱的几乎没有@有的30几了还一无所有@我想我要开店才行。22岁那年，我叫上两个同事在离几所技校不远开了家美发店，每天8点到夜里11点，几年下来休息很少大累，也经常喉咙痛胃痛，人也天天无精打彩，第一次想到转行。把店转了，回到老家想来想去，不知道做什么？就在老家又开了家美发店，庆幸遇到了老婆，结婚生子。老家的情况呢？是过年过节太忙，没时间吃饭睡觉，平时呢人又很少，每天6点到9点@农村人起早，又没时间陪家人小孩，想想9年没过个好年了，人生就几个9年，我决心转行。3年前和老婆出去玩，有很多小吃美食，有几家生意很好人很多，我们凑过去排队，买了几个真不错！回到家和老婆商量，要不转行小吃，投入也小，做做看。想了几天终干决定了。于是去找那个师傅，可人家不教，教也天价。心凉了，回家后不甘心又去了，我见师傅忙就帮忙拿袋子什么，什么也没说，师傅见我有志气，终于教我了，在这里感谢师傅了。后来每天早上5点到9点摆摊，忙时摆了3个摊@我、老婆、妹天@每天收摊回家就没事了，一下子那种自由的感觉发现就是自己这么多年要寻找的，能赚钱又自由。现在经常有些四面八方的来学，老婆就网上和现场教学了，很多都做的不错，有的地方好赚几千一天。妹夫在老家摆，我呢？做了点和附近超市合作的生意，每星期去一次，平时也经常出门转转，当然基本是一家人玩。人生就是选择，人就一辈子对自己和家人朋友好一点，花点时间陪伴，我庆幸我做到了！请问23岁学美发去连锁店学还是去小店学啊？进入了感觉学起来好吃力？推荐回答：你好，学美发，也分几种。1.就是中工也就是大店里的技师，他们只做烫，染护，这些就是他们的专业，不过他们不会剪发。2.也就是美发师，也就是不管在大店还是小店都是以个剪头发的。3.还有就是设计师这可不单单剪头发，他们是在设计个人的形象，比如发型，服装，还有就是美妆一体。这就要看你想成为那一种，在去哪里学习。美发行业需要一个专业的美发APP平台吗？问题详情：你现在美发会在网上团购美发？在美团上能满足你的需求吗？美发行业需要一个专业的美发APP平台吗？推荐回答：到目前为止我还没有看到有一个关于美发的APP，现在都是网络时代了，只要符合时代发展规律，有足够的资本，完全可以创建一个APP平台。这个创意相当不错哟！
虽然现在还看不到有关美发行业的APP，我想说一点现实中事情。就说我吧，每个月都会理一次发，纠结的是，由于搬家了，附近没有什么理发店，想找一个理发技术好一点的理发店更是不容易。有时候甚至开车去好几公里外的地方理发，最后嫌麻烦，干脆理了一个光头，这样至少两个月理发一次。
如果要是有一个关于美发行业的APP，就可以搜索附近的理发店分布情况，这样就可以减少不必要的麻烦。现在的人们，无论是吃饭，买东西，或者是住酒店，都喜欢搜索附近的店面，太远了真的麻烦。虽然说现在的交通系统比较发达，但是堵车啊！我相信也没有多少人愿意跑几公里以外去理个发，或者几公里以外去吃顿饭。
网络化时代近在咫尺，谁占据网络源头，谁就能掌握先机，就会有更多的发展空间。美发行业虽然还没有听说有APP，但是不代表没有，相信不就的将来就会出现，值得期待。
以上纯属个人观点，仅供参考。
美发行业未来会是怎样的？问题详情：大家都在说，美发越来越难做了，大街小巷都是美发店，这里开业，那里关门，都说没赚到钱，究竟是怎样的呢？推荐回答：我从十五岁初中没毕业就去广东打工，打工不久就打定主意，不听加人劝阻在深圳学了美发。说实话，美发现在真的越来越难做了，我当时的师兄弟十几人就我还在做，我认识的很多老板也都改行做餐饮或者建材了。2003年开始广东那干洗带剪发在工业区差不多十五到二十五吧，现在估计还是这价，要不就稍微涨了点。烫头发估计到现在都没涨。其实做美发的都应该知道，这么多年过去了，烫染护除非换了大品牌或者你换了工作平台，其实没涨反降的都很多。为什么？因为现在做美发的确实太多了，（题外话，九零后的这一波应该学美发的少了）好多新手开店就和你打价格战，他们初生牛犊不怕虎，但开老店的被牵着鼻子走，其实真的是现实。我现在整打整算干了十三，四年了，年轻那会赚了钱攒不住，等成熟了赚不到钱了。现在这工龄去上班吧，觉得倚老卖老了，老板给个五六千保底其实也就过个生活，一年留个三四万。自己开小店吧，投资个五万，招两三个员工，估计赚的更少，万一再碰个天不时，地不利，人不和的话，五万都打水漂了。（其实干的好的上工龄的美发师最好是找个生意还行的店好好干个三四年，抓点回头客，然后不行自己出去找个小区开个工作室，一年赚个十万左右，这是最好的建议了，街面上的店房租太高，真心博不起）以上个人见解，不苟同的同行别喷！头发烫染以后自己觉得不干但理发师说干的需要去做保养吗？问题详情：美发推荐回答：自己手上的皮肤
不干就不用护手霜了吗？
头发烫染以后
药水染膏 会对头发造成伤害
最好是护理一下
哪怕平时没有烫染
也应该有给头发做保养的好习惯
和好的颜色
不能只靠 产品 而是头发本质优良
做了美发四年多，被大多数人误解，黑幕…现在想转型健身舞蹈dj不知道做哪个好？问题详情：相信有很多美业人做了很久到最后什么都没赚到，表面光鲜亮丽，还总被人误解，鸭子，坑比，高薪，赚到钱的要不就是开店，比如综合店…，还有做管理层…，本本分分的上班能有几个年薪十万左右以上的，做手艺人为什么就不能像国外一样被人认可，尊重，成为了所谓的剃头匠，其实我们没有五险一金，没有双休日，没有朝九晚五，综合店套路深，专业店赚的少，综合店装修好，有小妹，专业店有情调，接地气，这个社会怎么了。出去泡个脚几百块不觉得贵，弄个头发比比歪歪，给宠物剪个毛几百块不觉得贵…，难道改变不了这个社会就要被这个社会所改变？ 推荐回答：首先是怎么会被误解，哈哈哈，自己的作风问题吧。我是做美发的，任何人说鸭子或者小姐店我觉得应该是与理发店无关，没有人会去理发店找鸡或鸭，除非智商有问题。再一个，任何行业做不出成绩都会被误解，我一个玩音乐的朋友玩了8年也没红，谁能理解他？所以没有任何人能够随随便便成功，在同样的环境，同样的职业，不比别人付出更多，思考更多，都不可能比别人过的更好你说呢？不努力，做总统都有可能被弹劾，最后祝你在别的行业发展顺利，加油美团的美发团购体验好吗？问题详情：要美发的话，你愿意在美团上买吗？推荐回答：谢邀。不过想我这种随便路边剪个发的来讨论美发体验，有点不合适。那怎么滴总得有点东西给大家讨论。我呢，以前做过口碑的服务商，当时跟美团竞对。在我谈客户中接触过不少用美团的老板。老板A：她是开自作餐厅，当时跟美团签了独家，她在使用中发现团购的单很多，对于客单价固定的话，确实不赚钱。后来百度找上门，她又签了。第二天，美团就打电话给她要下架，因为违法了独家协议。她的店美团的占比很高，所以她只好打电话给美团解释，当天下午美团的工作人员就到她店里贴了一张“本店不使用百度糯米”。最后呢，她直接降到店客单价，也就是说，直接在店里消费比美团还便宜。老板B:他是做夜市的，每单美团他少赚20左右，每天通过美团打电话过来询问很多，但来的少。老板C：据他所说，美团的业务找他谈引流，每次浏览收取商户一块，老板就很不高兴，说下架，但美团不允许。老板们感兴趣的是赚钱。产品品质也好，服务也好，都是这个目的。至于团购，实则让利，只是为了初期推广。记住，对于商家而言，能赚一块的，他决不会只赚九毛。
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每日一雷：97年的吹头小哥一夜爆红 竟有女粉花1000块洗头，还要排队
来源：新文阁
编辑：jian
导读 : 最近网上有一个莫名其妙的吹头小哥红了，各位知道吗？过程大概就是这样的，就是有个客人去洗头，然后发现洗头吹头的小哥长得特别帅，就在微...
　　最近网上有一个莫名其妙的吹头小哥红了，各位知道吗？过程大概就是这样的，就是有个客人去洗头，然后发现洗头吹头的小哥长得特别帅，就在微博上po了他的照片，然后他就爆红了~　　帅是真的挺帅的，尤其是侧脸，很日系~　　瞬间引爆评论区，民间还有这么大颗遗珠，待我们捡呐？？？吃瓜群众纷纷不淡定，要拯救少年的心快要燃爆了！博主与网友互动也渲染出遗憾的气氛。　　最主要的就是舔颜，有一条夸他侧脸像陈冠希的评论点赞高达一万六。　　那一夜“出轨”的姑娘很多，一声招呼不打就爬上了小哥的墙头　　然后他竟然在3天时间内，微博的粉丝就破了百万，然后还有一群不做暑假作业的少女去他的店里围观，要求他给洗头吹头~　　原本PO照片的博主也是相当的热心，既然是她发掘的，她也一直紧密的跟踪动态，避免网上误传，公布了吹头小哥的微博和基本信息。　　吹头小哥@微博，15分钟后更新了四张侧颜杀　　张张都是来自颜值的暴击　　“你面前放一杯水，你是比水都干净的少年郎”　　低头假寐　　很多领了牌的女孩们排队跟他合影　　被“狼外婆”们围堵，小哥看起来hin可怜　　甚至把小哥逼到墙角，像个受委屈的小媳妇儿↓↓　　大量粉丝前往他的微博，求开全国巡洗= =　　官方应援灯是吹风机？？？　　突然火了一下，还有媒体前去采访，小哥全程一脸尴尬的笑↓↓　　很快网上画风突转，吹头小哥红起来不到一个星期，已经有当地各种八卦爆料流出，果然还是人红是非多。　　“全国巡吹”是打算让人买票进去，像看猴子一样看他给人家吹头发么？？？　　随后各种称自己是金华当地人的发出爆料↓↓　　最大的爆点是整过容，还约过P↓↓　　不过这些都是臆测，人家也没有回应。　　粉丝心疼的看不下去了，讽刺的也超狠诶~　　但这位网友好像是瞎操了心，小哥并不抵触大家的围观啊，被扰乱了生活，也没有表现出抗拒和不满。　　随后的失态发展更是反转到不行，而且十分的荒诞，简单一句话说就是洗头店的老板和一开始PO照片的博主之间开始了抢人的撕逼大战，甚至还有爆料称，洗头店的老板开出了洗一个头1000块的价位~　　爆红后很快，传来了消息称小哥已经签约了娱乐公司　　工作人员也在朋友圈证实了已经与小哥接触，并且说服了他的家里人，最终搞定！　　本以为他以后会安安静静做一枚新鲜的网红，但是各方利益粉争夺，可能会摧毁还在摇篮里的他。　　结果美发店的老板站出来质疑——说吹头小哥在店里的工作都还没有交接，就已经断了联系，还质疑可能是PO照片的博主教唆小哥跟自己断了联系，然后说自己要用尽一切办法找到他。最后还说，小哥可能被博主控制了~　　坚定的认为小哥不接他电话是博主在控制　　而博主回击称老板带着黑社会的人去酒店围堵　　并且贴出了小哥与理发店老板的聊天记录，老板的语气确实存在威胁　　随后理发店老板在微博解释，并没有黑社会，警察可以作证。　　直到晚上小哥自己录视频解释并没有被控制，只是不想成为老板的摇钱树。　　但是老板还不死心，称这是博主编好让小哥读的。　　小哥的朋友也和老板一个战线，称小哥并不知道微博密码。　　老板如此执着认定小哥被控制，也不是有臆想症，从晒出的聊天记录分析，老板的怀疑可以合理解释——　　小哥说：微博现在不在我手上，在那个女（称呼中带着抗拒）的手上　　老板在酒店围堵他们的时候，小哥说是“她们不让我开”（不见老板不是自己的意思）　　聊天的言语之间透露着自己的无奈无助，似乎并不想与老板撕破脸，闹这么难堪也不是自己的本意。通过与小哥的聊天，老板当然不放心，要去解救可能被迫害的员工，在网上纠缠不放。　　但是，飞快的被小哥打脸，他发视频力证自己没有被控制：希望大家不要再听老板说了，之后我会再向大家解释，这个微博是我在用　　结果看了视频的人竟然说小哥是被博主脑控了，更好笑的是，不少粉丝因为他的口音直接脱粉了！　　口音太乡土　　普通话不太飘准~　　导致声控粉提前下线　　粉丝梦碎今夜　　红的快，反转的也快，短短的三天，见识了人性的荒诞。从默默无闻到爆红、撕逼，几天的时间内，发廊小哥竟然经历了如此戏剧性的变化，简直让人凌乱在风中。　　目前来说，对他像一场虚幻的梦，被推到这个位置，但还不具备做明星的条件，除了脸之外（视频发出后颜值也受到质疑），才华和人脉资源他都没有。　　在娱乐圈一夜爆红被乐道，一夜沉寂也没少见，追求更好的人生没有错，只是希望这个二十岁的少年，在网络的洪流中，保持清醒，既做好门庭若市的准备，也做好接受门可罗雀的凄凉。
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data-original=&/v2-afbbcd51feb6_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&我去海底捞番茄锅是必点，浓郁的番茄汤能连喝三碗，1/4肯定要留给番茄锅。&/p&&p&但是吃火锅不点毛肚等于没吃火锅，毛肚又只能配辣锅，所以少不了要再点1/4牛油麻辣锅。&/p&&p&1/4番茄锅+1/4牛油麻辣锅=57元&/p&&p&1/2番茄锅+1/2牛油麻辣锅=98元&/p&&p&即便这样点，锅底还是能省下41元！&/p&&img src=&/v2-7fbed4a070d_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&/v2-7fbed4a070d_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&旁边的两宫格清水其实也完全能发挥作用&/p&&p&清水里面会放上萝卜片和菊花，可以用来清火&/p&&p&要是辣锅里面煮过的东西太辣了，还能在清水里过一下油&/p&&p&或者是在清水锅里面涮点蔬菜&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&&i&2）调料&/i&&/b&&/p&&p&调料9元/位，可以选择不要。&/p&&p&哪怕不需要用调料，水果、小菜这些也都是免费赠送的。&/p&&p&一定要强推调料区的五香牛肉和芹菜末！&/p&&p&就是这两样东西，让我彻底喜欢上海底捞。&/p&&img src=&/v2-bed_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/v2-bed_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&就因为某个晚上朋友拖着我去吃了原本非常不想吃的海底捞，帮我弄了一碗放满牛肉粒和芹菜末的番茄汤，完全打开了新世界大门！&/p&&p&番茄汤浓郁醇厚，再加上芹菜末的一点小清新，当时连着喝了3碗下去。&/p&&img src=&/v2-908a01b99de9f4a3fc14b7dc_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&/v2-908a01b99de9f4a3fc14b7dc_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&i&&b&#Part 2# 隐藏福利&/b&&/i&&/p&&p&常规的水果、小零嘴这些就不用多介绍了，就怕你不够吃，吃完还给你打包带回家慢慢吃。&/p&&p&其实海底捞还有一些隐藏的福利，知道的人比较少&br&&/p&&p&&b&&i&1）免费虾片&/i&&/b&&/p&&p&小时候吃的虾片，在海底捞也是免费送的！&/p&&img src=&/v2-f_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&/v2-f_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&虾片需要和服务员说才会给你上，现炸现上&/p&&p&（想到以前看老妈做饭的时候总会要求先炸一点虾片过嘴瘾，有点回忆杀了）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&&i&2）赠送大果盘&/i&&/b&&/p&&p&海底捞采取了会员积分制，每消费1块钱就是一个积分。根据消费次数以及消费金额，会有不同的星级。&/p&&p&只要是五星会员，就可以赠送一份果盘，是调料台那边水果的Plus版。&/p&&p&建议在TB上面买一个账号，用这个账号登陆点菜。（部分五星会员还能菜品打8折，文章后半部分会提到。）&/p&&img src=&/v2-0bcd1d15acacbe0a1c970_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&/v2-0bcd1d15acacbe0a1c970_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&i&&b&3）免费炖蛋&/b&&/i&&/p&&p&海底捞还能吃到免费炖蛋！而且讲真还蛮好吃的，比很多餐馆炖出来的蛋都要好。&/p&&p&炖蛋原本是准备给小朋友的，怕他们不肯乖乖吃饭。&/p&&p&可是只要你嘴甜一点，和小哥哥说一句：“这里有个大宝宝也想吃炖蛋。”小哥哥会很乐意帮你去拿的。 &/p&&img src=&/v2-d4fae6f6d503c1aa91f02_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&/v2-d4fae6f6d503c1aa91f02_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&i&&b&4）免费面条&/b&&/i&&/p&&p&细面也免费送！&/p&&p&不知道有免费的细面之前都会点捞派拉面，其实也只是为了看小哥哥表演拉面的过程，反而更喜欢吃细面，放在番茄汤里面吼吼次。&/p&&img src=&/v2-d8c4ceeecdfcdc108c56839_b.jpg& data-rawwidth=&1776& data-rawheight=&1184& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1776& data-original=&/v2-d8c4ceeecdfcdc108c56839_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&i&&b&#Part 3# 菜品饮料&/b&&/i&&/p&&p&&i&&b&1）饮料&/b&&/i&&/p&&p&柠檬水和酸梅汁每位6元，白水免费。&/p&&p&如果一个人想喝酸梅汁，其它人想喝白水，也只会收一个人的钱，不像有些店只要点了就收全部人的费用。&/p&&p&只要你和小哥哥多聊几句，小哥哥把酸梅汁送你喝也完全有可能。&/p&&img src=&/v2-9e908d838b4b2bae985e91c4e9462c42_b.jpg& data-rawwidth=&1184& data-rawheight=&1776& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1184& data-original=&/v2-9e908d838b4b2bae985e91c4e9462c42_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&i&&b&2）菜点半份&/b&&/i&&/p&&p&能够点半份菜也是海底捞非常人性的地方，最适合我们这种纠结症患者，什么都想吃的人。&/p&&p&点菜的时候半份半份点，两个半份加起来比一个一份多。&/p&&p&&br&&/p&&p&&i&&b&3）自带菜品&/b&&/i&&/p&&p&海底捞可以自带菜品&/p&&p&有一些想吃但是店里又没有的，可以适当带一些，但是实在不建议带很多菜品进去。&/p&&p&一是显得吃相难看，二是带那么多菜去还不如在家里吃&/p&&p&&br&&/p&&p&其它菜自己看着点就好，但是真心不推荐点太多，看着没点几个菜，每次都会吃剩。&/p&&p&再加上送的那些小菜水果，七七八八吃完也都能半饱了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&&i&#Part 4# 优惠方式&/i&&/b&&/p&&p&&i&&b&1）服务员权利&/b&&/i&&/p&&p&海底捞每个服务员都有一定的权限，可以把账单上的零头抹掉，人美声甜一点就行。&/p&&p&还可以有免一道菜的权利，有一次去吃觉得毛肚不好吃，直接把毛肚免单了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&i&&b&2）折千纸鹤&/b&&/i&&/p&&p&等位区桌上提供纸折千纸鹤&/p&&p&一只千纸鹤=0.5元&/p&&p&折得快一点，抵二三十块钱不是问题&/p&&img src=&/v2-6bfe81f160bb6eb99afdf8b_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/v2-6bfe81f160bb6eb99afdf8b_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&i&&b&3）代金券&/b&&/i&&/p&&p&可以在TB上买海底捞的代金券，有30元和50元两种面额。&/p&&p&现在的行情差不多是4块钱一张30元代金券，19块钱一张50元代金券。&/p&&p&第一次买券的时候50元代金券只要两块钱，可能越来越多人知道这个优惠方式，TB价格也水涨船高。&/p&&p&考虑到还有买券的成本，现在买30元的券比较划算。&/p&&img src=&/v2-e8d1a8bab0dacf9ce641c_b.png& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-e8d1a8bab0dacf9ce641c_r.png&&&p&&br&&/p&&p&要注意这个券是有使用时间的&/p&&p&下午15:00-17:00；晚上23:00-次日11:30&/p&&p&在这个时间段内买单就行&/p&&p&这张券没用成就因为当时聊天聊过头，时间已经超过11:30，不能使用了。&/p&&img src=&/v2-a2e3d5cea9f0f8d124e24f_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-a2e3d5cea9f0f8d124e24f_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&也可以自己登陆这个平台玩游戏，基本上都是一些简单的小游戏。&/p&&p&奖品是30元或者20元的菜品代金券&/p&&p&在游戏快要结束前进去玩，获奖的机率大一些&/p&&p&试玩了一局消灭星星，差不多就是消消乐，可惜得了第四名，没有奖品。&/p&&img src=&/v2-23be9735120acb7d8b3ccf4ea413400f_b.png& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&1334& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-23be9735120acb7d8b3ccf4ea413400f_r.png&&&p&&br&&/p&&p&&i&&b&4）大学生79折&/b&&/i&&/p&&p&支付宝上完成大学生认证后，海底捞消费可以享受79折，使用时间段是&i&22:00-次日08:00&/i&&/p&&p&&br&&/p&&p&没有学生证的话也可以在TB上用代付的方式，费用如图。&/p&&img src=&/v2-df710cda553_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&302& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-df710cda553_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&相比代金券，想用79折的大学生优惠，会麻烦一点，因为需要通过别人的支付宝完成付款，消费金额不高的时候还是推荐用代金券。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&&i&5）5星会员8折&/i&&/b&&/p&&p&想要成为海底捞5星会员，有两种方式：&/p&&p&四个月内消费16次或者是四个月消费30000积分&/p&&p&5星会员都可以享受赠送果盘的服务&/p&&p&其中部分5星会员能享受菜品8折，一般是餐厅老顾客，和经理比较熟悉，或者是企业之间有合作的。&/p&&p&&br&&/p&&p&同样的TB也有海底捞8折会员卡卖，单次使用价格在20元左右，店主会根据你的就餐地点提供一个账号，登陆这个账号买单就行。&/p&&p&这种方式在消费金额比较大的时候划算，低于400的就不要选择了。&/p&&p&相比其他优惠方式，这个的好处是任意时间段都能用。&/p&&p&&br&&/p&&p&完整攻略：&a href=&///?target=https%3A//mp./s%3F__biz%3DMzI0MDI0NDk1NA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Db4fe4be46ab%26chksm%3Df11e1b2bcdb05a391b3ae4c1bc052ad2d38f373f0f6b3a45d%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&教你50元吃好吃饱海底捞！解锁超强省钱攻略及隐藏福利&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&
正常吃一顿海底捞人均在100元左右可是结合这篇文章里面的攻略完全可以做到人均50元在海底捞吃好吃饱 以下攻略建立在吃好的前提下，如果真的只是想吃饱，可能去海底捞不用花钱就能搞定
1 | 锅底调料 2 | 隐藏福利 3 | 菜品饮料 4 | 优惠方式 #Part 1# 锅底…
强烈强烈推荐TED上那个教你系鞋带的视频！！！&br&什么？你从幼儿园就会系鞋带了？告诉你吧，你活了这么久都在用错误的方法系鞋带！&br&&br&自从看了这个视频之后我那双鞋的鞋带半年多了都没有松过，直接当套鞋用了～&br&&br&&a class=&video-box& href=&///?target=http%3A///v_show/id_XMzUzMTI3NDUy.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&【TED演讲】如何系鞋带_特里·摩尔& data-poster=&/F3CCCBEECF5D29C8-CFE1-97EB-163E-4C4BCC0798DC& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&/F3CCCBEECF5D29C8-CFE1-97EB-163E-4C4BCC0798DC&&&span class=&content&&
&span class=&title&&【TED演讲】如何系鞋带_特里·摩尔&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/v_show/id_XMzUzMTI3NDUy.html&/span&
强烈强烈推荐TED上那个教你系鞋带的视频！！！ 什么？你从幼儿园就会系鞋带了？告诉你吧，你活了这么久都在用错误的方法系鞋带！ 自从看了这个视频之后我那双鞋的鞋带半年多了都没有松过，直接当套鞋用了～
&p&&b&强烈推荐切水果技能，小而实用，这种细节会显得生活精致。&/b&当然不会精致的过“手工帝” &a class=&member_mention& href=&///people/bfd6a14d1e4c745ea7b0& data-hash=&bfd6a14d1e4c745ea7b0& data-hovercard=&p$b$bfd6a14d1e4c745ea7b0&&@魏泽楷&/a& 这样的水准了！！！&/p&&img src=&/v2-be438e95fc92c69bd171c_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&312& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/v2-be438e95fc92c69bd171c_r.jpg&&&img src=&/v2-01be3de9b949aa7f7f1efc6_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&293& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/v2-01be3de9b949aa7f7f1efc6_r.jpg&&&img src=&/v2-dcefcf409088_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&627& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/v2-dcefcf409088_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这种简直丧心病狂。&/p&&p&只要能美观一点，防手残一点，不会每次死气白赖，或者溅得汁水到处都是就很好了，我收集了一波切各类水果的招儿。&b&（整理贴，图片来源于网络）&/b&&/p&&p&&b&1橘子&/b&&/p&&p&先切两头，再半切中间，一横躺下，好看又方便吃，就是切的时候留点情，别浪费太多果肉。&/p&&img src=&/v2-7a4caaf3e8d3a09ed57ac3daf82d3855_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&191& class=&content_image& width=&400&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2橙子&/b&&/p&&p&用刀在橙子横向中间切开橙子皮、划一圈，很轻松就把橙子皮剥下来了。下面的柚子、猕猴桃都用的这个系列。&/p&&img src=&/v2-3f8c19b3c55c5fc49dea290_b.jpg& data-rawwidth=&503& data-rawheight=&355& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&503& data-original=&/v2-3f8c19b3c55c5fc49dea290_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3柚子&/b&&/p&&p&一种方法是先轻轻揉一下柚子，让柚子皮和果肉充分分离，再把小头给切掉。用勺子转一圈，然后再切一刀，用手剥开就好啦！&/p&&img src=&/v2-459b1cf44caeef64c1ccbf_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&320&&&p&&br&&/p&&p&第二种方法是这样切一下，再剥更简单&/p&&img src=&/v2-b98efcc0f40d4c358bfc_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&/v2-b98efcc0f40d4c358bfc_r.jpg&&&img src=&/v2-e6d5f49619eeb_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&/v2-e6d5f49619eeb_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&b&4猕猴桃&/b&&/p&&p&把两端切掉，用勺子插进去转一圈，猕猴桃肉就出来了。&/p&&img src=&/v2-637abdfa30_b.jpg& data-rawwidth=&502& data-rawheight=&368& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&502& data-original=&/v2-637abdfa30_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5葡萄&/b&&/p&&p&一般应该没人剥葡萄，要是非要剥，这个办法看着还行&/p&&img src=&/v2-d499f8e56a7d598cde14e92f83b7abd1_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&367& class=&content_image& width=&320&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&6荔枝&/b&&/p&&p&荔枝上是有一条清晰的接缝处，只要轻轻挤压接缝处，荔枝就会“啵”地一下裂开来。&/p&&img src=&/v2-6e7f5cd1e8ba0a54a2fb_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&320& class=&content_image& width=&400&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&7石榴&/b&&/p&&p&用刀将石榴从横向中间切开石榴皮、划一圈，手朝两个不同方向把石榴拧成两半，把紧贴在一起的石榴粒儿掰松，倒扣过来，拍到碗里就行了。&/p&&img src=&/v2-a7aff7bba9c9210d55cdd_b.jpg& data-rawwidth=&544& data-rawheight=&403& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&544& data-original=&/v2-a7aff7bba9c9210d55cdd_r.jpg&&&img src=&/v2-0fd5c7164cad_b.jpg& data-rawwidth=&509& data-rawheight=&377& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&509& data-original=&/v2-0fd5c7164cad_r.jpg&&&p&&b&8芒果&/b&&/p&&p&先安利个简单粗暴的，找一个杯壁薄的杯子，芒果从中间切开，留出核的那一层。用玻璃杯口把芒果肉刮下来，还是一整块果肉。怕浪费，核的那一层可以用下面的方法处理。&/p&&img src=&/v2-c4ca6f600dc45bbcbfce17c_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&225& class=&content_image& width=&400&&&p&&br&&/p&&p&再一种方法就是划格子&/p&&img src=&/v2-61c944c2dbdc45ebb7dab4_b.jpg& data-rawwidth=&923& data-rawheight=&1009& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&923& data-original=&/v2-61c944c2dbdc45ebb7dab4_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&无意中看到的，简直艺术，对这朵芒果花只能服气，有不服的可以挑战一下。&/p&&img src=&/v2-da1c75cbfac_b.jpg& data-rawwidth=&250& data-rawheight=&141& class=&content_image& width=&250&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&9菠萝或者凤梨&/b&&/p&&p&第一种方法，对半切两次，从一头把刀插入，把果皮分离，再把菠萝均匀切成小块，稍微错开一下就可以上桌了，都不用盘子，而且还很好看。&/p&&p&很多水果都可以用这种切法，比如香瓜、火龙果、西瓜、牛油果。&/p&&img src=&/v2-f194a7bdf6ce_b.jpg& data-rawwidth=&552& data-rawheight=&312& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&552& data-original=&/v2-f194a7bdf6ce_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&第二种方法比较常规，外卖的过切都这么切，工具专业一点。&/p&&img src=&/v2-ff3_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&217& class=&content_image& width=&400&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&10牛油果&/b&&/p&&p&先对切，然后划格子，用勺子把果肉挖出来&/p&&img src=&/v2-2e3daf5c583e2_b.jpg& data-rawwidth=&470& data-rawheight=&264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&470& data-original=&/v2-2e3daf5c583e2_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-e7d2e99dfa115_b.jpg& data-rawwidth=&470& data-rawheight=&264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&470& data-original=&/v2-e7d2e99dfa115_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&11香瓜&/b&&/p&&img src=&/v2-5faeeb6e58b1_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&267& class=&content_image& width=&400&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&12火龙果&/b&&/p&&img src=&/v2-61f7970acae8d424ae7499_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&320& class=&content_image& width=&400&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&13西瓜&/b&&/p&&p&切西瓜的真的展现技能的时刻。&/p&&p&&b&第一种&/b&是对切然后切成这种可以自取的条状。&/p&&img src=&/v2-cb8efac0fc8ee5aaaab2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-cb8efac0fc8ee5aaaab2_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&b&第二种&/b&方法也是划格子，稍微多了两步，在侧面划两刀，深一点，就能直接把西瓜块全部倒出来。&/p&&img src=&/v2-a154facdcf6fc92ef11b_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&273& class=&content_image& width=&320&&&p&&br&&/p&&p&&b&第三种&/b&不属于家常款，有点麻烦，但颜值挺美的，像个冰棍一样，适合给小朋友准备，当然也适合美少女啦。&/p&&p&先把西瓜对半，再切一半，剩下小半。在瓜背从前至后划上均匀两刀，分为3条，把上下两条瓜皮割开扔掉。剩下一小条瓜皮，再小块均匀切开，就成了，有点可爱！&/p&&img src=&/v2-147ff7b625d_b.jpg& data-rawwidth=&512& data-rawheight=&277& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&512& data-original=&/v2-147ff7b625d_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-5db669a04efa_b.jpg& data-rawwidth=&499& data-rawheight=&270& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&499& data-original=&/v2-5db669a04efa_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&如果自己吃吃，这个小技巧可以防止西瓜糊在脸上。&/p&&img src=&/v2-da9ce5ff20fea417112be_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&205& class=&content_image& width=&300&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&最后&/b&这个看的我……不就切个西瓜么，搞成这样何必呢！！！&/p&&img src=&/v2-afbb3c9ab0c3c0e47cda0e675a5db32a_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&389& class=&content_image& width=&320&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&常见的水果切法差不多都总结在这儿了，如果有人还是觉得很麻烦，那就只能科技改变生活了。&/p&&img src=&/v2-17be63b0a7dbb343f593c6_b.jpg& data-rawwidth=&223& data-rawheight=&172& class=&content_image& width=&223&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-e300ed3ceeacb68e7b3e1_b.jpg& data-rawwidth=&183& data-rawheight=&172& class=&content_image& width=&183&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-2b1d58cf726d59c7e25d28a1fa82697c_b.jpg& data-rawwidth=&183& data-rawheight=&172& class=&content_image& width=&183&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&切水果技能就到这儿，欢迎补充更多的私房神技能 。&/p&&p&我是会飞的黄油，来我的公众号&b&“会飞的黄油”&/b&一起聊吃呀。&/p&
强烈推荐切水果技能，小而实用，这种细节会显得生活精致。当然不会精致的过“手工帝”
这样的水准了！！！ 这种简直丧心病狂。只要能美观一点，防手残一点，不会每次死气白赖，或者溅得汁水到处都是就很好了，我收集了一波切各类水果的招儿。（整理…
对经常查阅资料的人来说，掌握几个搜索指令有助于提高搜索效率。&br&&br&&b&intitle&/b&指令可以限定关键词必须出现在网页标题中，以百度为例，想了解钠冷快堆的发展，可以搜索 intitle:钠冷快堆 发展&br&&img src=&/v2-e81a87710e7fcd72a4fc8633eeceb581_b.png& data-rawwidth=&668& data-rawheight=&456& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&668& data-original=&/v2-e81a87710e7fcd72a4fc8633eeceb581_r.png&&和只搜索 钠冷快堆 发展相比，用intitle指令搜索到的信息相关度会更高&br&&br&&b&site&/b&指令可以限定检索信息的出处网站，比如想了解钠冷快堆在知乎上的讨论情况，可以搜索钠冷快堆 site:&a href=&& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&br&&img src=&/v2-31b2ad34d05976fcecf549_b.png& data-rawwidth=&655& data-rawheight=&467& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&655& data-original=&/v2-31b2ad34d05976fcecf549_r.png&&某些论坛内的搜索需要注册，使用site指令有时可以省去注册的步骤&br&&br&&b&filetype&/b&指令可以限定检索信息的格式，比如doc，pdf，txt等等，有时得知一篇文献/电子书的名字，想找到下载资源可以试试这种方法，比如搜索钠冷快堆 发展 filetype:pdf&br&&img src=&/v2-bb981644bfc053c0ddc3_b.png& data-rawwidth=&652& data-rawheight=&485& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&652& data-original=&/v2-bb981644bfc053c0ddc3_r.png&&页面上将只显示pdf格式的信息
对经常查阅资料的人来说，掌握几个搜索指令有助于提高搜索效率。 intitle指令可以限定关键词必须出现在网页标题中，以百度为例，想了解钠冷快堆的发展，可以搜索 intitle:钠冷快堆 发展 和只搜索 钠冷快堆 发展相比，用intitle指令搜索到的信息相关度会更高 …
看来必须把我多年收集的书单贡献出来了&br&排名不分先后&br&&img data-rawwidth=&863& data-rawheight=&1591& src=&/56d81d1df6a6b3f18d767a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&863& data-original=&/56d81d1df6a6b3f18d767a_r.jpg&&&br&&img data-rawwidth=&857& data-rawheight=&1575& src=&/3e28b2f4be6ff05b01ba9d49d31361c0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&857& data-original=&/3e28b2f4be6ff05b01ba9d49d31361c0_r.jpg&&&img data-rawwidth=&870& data-rawheight=&1483& src=&/ca5ff34ed79dfd74a59f7c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&870& data-original=&/ca5ff34ed79dfd74a59f7c_r.jpg&&&img data-rawwidth=&854& data-rawheight=&1517& src=&/efdee3bd639a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&854& data-original=&/efdee3bd639a_r.jpg&&&img data-rawwidth=&867& data-rawheight=&1585& src=&/4d584d5f6e52e1963fcaa7de7c8cb6c8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&867& data-original=&/4d584d5f6e52e1963fcaa7de7c8cb6c8_r.jpg&&&img data-rawwidth=&888& data-rawheight=&1606& src=&/fd270dcc36ec8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&888& data-original=&/fd270dcc36ec8_r.jpg&&&img data-rawwidth=&770& data-rawheight=&1604& src=&/938c4eedc90f5f8834cc9ae_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&770& data-original=&/938c4eedc90f5f8834cc9ae_r.jpg&&
看来必须把我多年收集的书单贡献出来了 排名不分先后
之前整理过一个书单，在公众号上发过，水印懒得去了。搬运过来，给各路吃友当作进阶指南吧。&br&&br&&p&这个书单分成&b&三部分&/b&。&/p&&p&1、文化部：讲的都是美食文化、历史、渊源、理论，这一部分初读无趣，读进去非常有意思，这种书是练内力，令人气血两旺；&/p&&p&2、文学部：讲个人情怀，游记，境遇，食记，故乡，专栏随笔，舌尖上的人生，这一部分是练招式，语句快感，谋篇布局，畅快淋漓，读到口舌生津。&/p&&p&3、亲朋部：都是身边好友撰写，饭桌上谈笑风生，饭桌下一路同行，排名无先后，术业有专攻，因为吃的缘故，竟能结上等缘，也算三生有幸。&/p&&br&&p&&b&特别说明&/b&：&/p&&p&1、书籍只包含中文图书，其中偶有台湾版，香港版。&/p&&p&2、推荐以我读过的为准，我没有读过的，等我读了再说吧。&/p&&br&&br&&p&&b&一、《随园食单》&/b&&/p&&br&&p&清
袁枚 &/p&&br&&p& 江苏古籍出版社
2000年&/p&&br&&img src=&/5f02c00acff66aec7df82f_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&288& class=&content_image& width=&200&&&br&&p&有许多书我是一遍而过，只有很少的书，常看常新，每次读来，都有新得。这样的书不多，小说是王道乾翻译的《包法利夫人》，讲吃的是袁枚的《随园食单》。&/p&&br&&p&袁枚是个才子，在那个求功名利禄的年代，他活得入世且超脱，饮食男女，才华横溢。这本书最精华的部分在最前面：须知单和戒单。开篇大义，把中餐的烹饪原则，味道的搭配原则，从选料到烹饪，从宴席到礼数，短短数千字，讲的清清楚楚，并且几百年之后，他所说的原则都几乎未曾变化。有人说：半部论语治天下，其实，半部随园可成家。&/p&&br&&p&除了须知单和戒单，其他部分都是他针对不同食材的不同理解，给出的具体建议和菜谱，有人入迷，于是试图还原之，做成旧味道，这和研究红楼菜一样没有必要，历史向前，食材变化，口味审美变革，消费习惯改变，饮食结构重塑，这些仿古都是缘木求鱼。只需读有所得，知其精妙即可。&/p&&p&我到现在还把这本书当枕边书，比如随意抄下几句：&/p&&br&&blockquote&&p&凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。其中可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。可荤不可素者，葱韭、茴香、新蒜是也。可素不可荤者，芹菜、百合、刀豆是也。&br&&/p&&br&&p&食物中，鳗也，鳖也，蟹也，鲥鱼也，牛羊也，皆宜独食，不可加搭配。何也？此数物者味甚厚，力量甚大，而流弊亦甚多，用五味调和，全力治之，方能取其长而去其弊。&/p&&br&&p&熟物之法，最重火候。有须武火者，煎炒是也，火弱则物疲矣。有须文火者，煨煮是也，火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者，收汤之物是也；性急则皮焦而里不熟矣。&/p&&br&&p&使一物各献一性，一碗各成一味。嗜者舌本应接不暇，自觉心花顿开。&/p&&br&&p&切葱之刀，不可以切笋；捣椒之臼，不可以捣粉。闻菜有抹布气者，由其布之不洁也；闻菜有砧板气者，由其板之不净也。&/p&&br&&p&味要浓厚，不可油腻；味要清鲜，不可淡薄。此疑似之间，差之毫厘，失以千里。浓厚者，取精多而糟粕去之谓也；若徒贪肥腻，不如专食猪油矣。清鲜者，真味出而俗尘无之谓也；若徒贪淡薄，则不如饮水矣。&/p&&br&&p&饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。&/p&&/blockquote&&br&&p&正如《随园食单》开篇所说：学问之道，先知而后行，饮食亦然。&/p&&br&&br&&p&&b&二、《食物与厨艺》&/b&&/p&&br&&p&美国 哈罗德·马基
&/p&&p&译 蔡承志 等
&/p&&br&&p&北京美术摄影出版社 2013年&/p&&img src=&/788c7ca0dfdf_b.jpg& data-rawwidth=&306& data-rawheight=&435& class=&content_image& width=&306&&&img src=&/f73e6ec30a12ddc6a889e_b.jpg& data-rawwidth=&303& data-rawheight=&438& class=&content_image& width=&303&&&img src=&/21d47a0ed8eb5aecfedbf_b.jpg& data-rawwidth=&303& data-rawheight=&438& class=&content_image& width=&303&&&br&&p&厚厚三本，分别讲：蔬、果、香菜、谷物；蛋、奶、肉、鱼；面食、酱料、甜点、饮料。&/p&&p&这是一本食材大全，又是一本盛大的教科书。它除了讲述食材，更讲述食材的原理，烹饪的变化，讲加工工艺，分子构成。讲糖，除了糖的分类和构成，还讲糖的提炼和原理，糖的运用和技巧；讲鱼，除了讲鱼的营养，还讲常见鱼的家族关系，鲽鱼的近亲分类，讲捕捞养殖，温度对鱼肉蛋白质地的影响……&/p&&br&&p&总之，只要你读进去，完全给你打开一片海阔天空，从此对食物不但知其然，更知其所以然。这本书貌似讲的多是西餐，但本质上讲的是一切我们所能接触到的食物。许多人都想写一本书《论一切》，在美食领域，这本书几乎就是《论一切》。这是一本综合了食品化学、生物化学、植物学、动物学、海洋学、微生物学、文化、历史、厨艺……相当综合。&/p&&br&&p&这本书有一个宣传语：“全世界的大厨，没人敢不拿这本书。”何止是厨师，一个喜欢美食的人读完这本书，那种感觉就像上学的时候考试，你提前拿到了答案。&/p&&br&&p&如果说有一本书叫我读完之后，犹如高潮一般尖叫，这是一本。&/p&&br&&br&&p&&b&三、《葡萄酒的故事》&/b&&/p&&br&&p&英国 休·约翰逊
&/p&&br&&p&陕西师范大学出版社 2005年&/p&&br&&img src=&/1af1460ea24dfcee3ab9d79b89eb2150_b.jpg& data-rawwidth=&309& data-rawheight=&432& class=&content_image& width=&309&&&br&&p&葡萄酒在中国慢慢成为显学。作为一个进阶吃货，如果不懂葡萄酒，感觉像少了一条腿走路。我也曾参加过各种品酒会，也去过世界各地许多酒庄，喝过的好酒也很多。然而所得到的知识都是零散的，片段的，东一榔头西一棒槌的，在跟别人聊天的时候也能胡侃几句风土，产区，但是自己知道自己几斤几两，对西方的葡萄酒文化没有一个全面的了解，这些零散的知识不过是个零。&/p&&br&&p&幸好有了这本书，50万字，500多页，堪称葡萄酒圣经。这本书从葡萄酒最早的诞生一直讲到上世纪80年代。这是一本关于葡萄酒的历史书，从挪亚如何奉上帝之名种植葡萄、14世纪曲折的运酒航海线路、穆斯林不喝酒的真正原因、美国东西海岸的葡萄种植、香槟如何在战争的硝烟中劫后余生，直到意大利、西班牙酒在20世纪的复兴运动……看完此书，任何关于葡萄酒的事儿，基本上可以烂熟于心了。&/p&&br&&p&这可不是轻松的专栏，凭借着俏皮与幽默的随笔，是一本严谨的学术书，读起来有点费劲，但是只要通读完一遍，心有所得，以后在跟别人侃葡萄酒，有这碗酒打底，基本上不会晕船了。&/p&&br&&br&&p&&b&四、《烹饪、菜肴与阶级》&/b&&/p&&br&&p&（英国）杰克·古迪 Jack Goody &/p&&p&
王荣欣 沈南山 译
&/p&&br&&p&台湾广场出版 2012&/p&&br&&img src=&/f8c109f0d14c3f68ad50_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&280& class=&content_image& width=&200&&&br&&p&这是一本台湾版的书，似乎还没有简体版。购买于台北诚品书店。这本书吸引我的不是文笔和考据，而是这个主题，将饮食纳入到一个更宏大的人类史中去解构并且阐释。吃从来不是吃本身，这个日常行为背后的阶级象征。&/p&&br&&p&书后面有一句话：穷人吃是为了活着，富人活着是为了吃。这本书讲了罗马帝国、欧洲中世纪、中国古代、苏俄时期等不同阶级背景之下，穷人和富人在饮食上的差异，讲了白面包与黑面包，也考究了不同族群食物的特权。这本书本质上不是一本美食书，而是一本人类学专著。&/p&&br&&p&唯一有点隔的是竖排版的书看着不习惯，翻译的语句有点别扭。&/p&&br&&br&&p&&b&五、《香料传奇：一部由诱惑衍生的历史》&/b&&/p&&br&&p&（澳大利亚 ） 杰克·特纳
&/p&&p&三联书店 2007年&br&&/p&&br&&img src=&/d9e00ae21bad6acc4dae5d_b.jpg& data-rawwidth=&294& data-rawheight=&450& class=&content_image& width=&294&&&br&&p&这本书的副标题是“一部由诱惑衍生的历史”。三联书店出版的新知文库丛书之一，这套文库的书我有许多，其中有好几本是关于美食的，比如同系列的还有一本《查理曼大帝的桌布：一部开胃的宴会史》，那本书也很精彩，讲述的是西方的宴会史。宴会从来不是吃本身，而是另外一个战场。&/p&&br&&p&而这本书更有意思，哥伦布发现美洲大陆，不过是为了寻找香料的副产品；麦哲伦环球旅行，主要目的也是为了寻找香料。从罗马帝国时期到大航海时代，香料的历史就是西方文明的兴衰史。香料属于一种异国的、神圣的、情色的、模糊的东西，距离上的遥远使香料成一种阶级符号的重塑。这里面介绍了生姜、胡椒、桂皮、肉蔻、丁香，每一种气味都代表着一种想象。胡椒之所以不再神秘，只是因为胡椒便宜了，基督教最早排斥香料后来雅歌之中，香料又回归了。饮食口味反应饮食阶层，吃饭，作为一个日常行为，它背后越容易折射出时代的背景。从香料入手看西方文明的发展史，这是一个奇妙的入口。&/p&&br&&br&&p&&b&六、《东食西渐：西方人眼中的中国饮食文化》&/b&&/p&&br&&p&英国 J A G 罗伯茨
&/p&&p&当代中国出版社 2008年&br&&/p&&img src=&/f35ed108fe130ca94a0af676_b.jpg& data-rawwidth=&291& data-rawheight=&456& class=&content_image& width=&291&&&br&&p&如果之前几本都稍显枯燥，这本书简直可以当笑话读。读到许多地方我都捧腹大笑。&/p&&br&&p&西方人如何看待中餐，这种事就像邻居王叔叔如何看待你们家儿媳妇一样，总是会引起中国人的兴趣。就像中国人对西餐的理解最开始也是粗枝大叶漏洞百出一样，我记得肯德基最早一家店在北京前门开业的时候，无数人怀着对西餐的憧憬，去排队买一个汉堡。&/p&&br&&p&这本书记载了从13世纪一直到新中国，一代又一代的传教士，商人，冒险家、旅游者来到中国，他们的日记和书信中记载着那些令人捧腹的故事，其实这都是珍贵的私人史。&/p&&br&&p&其中有文化冲突，也有故乡情结，一个西方人在中国给老家的人写信，怀念着那块带血牛排和薯条。西方商人们居住在通商口岸的租界之内，在他们看来中国食材实在是不够卫生。中国蔬菜不能吃，因为是用粪便浇灌的（现在看起来，多么有机）；而肉类也无法吃，因为屠宰场的卫生条件极差，（现在看来，那些肉里没有瘦肉精，土猪土鸡，多么天然原生态）；而且很难喝到新鲜的牛奶，即便有牛奶也被勾兑，一个住在汉口的英国人曾经在送的牛奶里发现了一条活的小鱼（现在看起来，至少没有三聚氰胺）。然而在更遥远的时代，最早来到中国的传教士们，日子并没有那么好过。他们不得不用“两根木棒”吃下中国食物，对他们来说，中国人的吃食不可思议，“他们吃青蛙，这在欧洲人看来是很恶心的，但他们认为味道很好。吃老鼠似乎也很正常，蛇羹甚至享有盛名。”&/p&&p&食物也是一座巴别塔。那时候的不解与隔阂其实到今天依然存在。西方人对中餐的认识无非是烤鸭、左宗棠鸡、宫保鸡丁，请老外吃一顿涮羊肉，他们口里称赞，背地里也一样吐槽。我们去欧洲去久了，在装逼晚宴之前也会偷偷泡一包方便面。中餐一直都梦想着申遗，自得于中餐“历史悠久，博大精深”，然而不放眼望世界，巴别塔就一直在。&/p&&br&&br&&p&&b&七、《东京梦华录笺注》&/b&&/p&&br&&p&宋 孟元老
&/p&&p&中华书局
2006年&/p&&br&&img src=&/afe_b.jpg& data-rawwidth=&303& data-rawheight=&438& class=&content_image& width=&303&&&br&&p&许多历史著作都是事件为脉络，人物为线索，行文严谨，很清楚，但是总觉得烟花已冷，繁华俱散。《东京梦华录》则不同，里面有温度，有口感，对繁华怅然若失，对旧日时光的无限缅怀。那时的酒肆那时的菜式，那时的宵夜那时的生活，看完此书，北宋在我的脑海中复活了一遍。&/p&&br&&p&单看这本书总觉得不过瘾，看伊永文的笺注版，就清晰很多。最早读伊永文其实是另外一本书《古代中国札记》，写的是古代生活史，有吃喝玩乐，也有杂耍把戏。那时我读大学，看得入迷。&/p&&br&&p&伊永文还写过明清饮食文化史，《中国饮食生活》，上下两册，分别是“日常生活的饮食”和“成熟佳肴的文明”。都很好看。&/p&&br&&br&&p&&b&八、《恶魔花园》&/b&&/p&&br&&p&美国
斯图尔德·李·艾伦
陈小慰 / 朱天文 / 叶长缨&/p&&p&新星出版社 2008年&/p&&img src=&/ced5e20f430b395a96c8e0b6d1875c0e_b.jpg& data-rawwidth=&351& data-rawheight=&378& class=&content_image& width=&351&&&br&&p&这是一本有趣的书，讲的是美食的禁忌。禁忌就是勾引，禁忌就是打破禁忌的理由。线索就是《圣经》中的“七宗罪”：淫欲、饕餮、傲慢、懒惰、贪婪、亵渎、暴怒，以此为分类，介绍不同地区和族群们因禁忌而产生的故事。&/p&&br&&p&当然了，在这七宗罪里，最勾人的是第一宗：淫欲。食物和性欲之间有一条密道，这本书把这个密道摆在面前，从亚当夏娃的苹果，到纪德在监狱里发疯一样想得到巧克力，爱情果原本是指番茄，以前人们不敢吃是笃信它能叫人们迷乱失去理智。而苹果之所以带有性意味，你需要从中间切开，果核的侧切面很像女人的阴部。总之乱七八糟的故事和典故许多，每一个兴致盎然。这本书就是古今食物的大八卦丛书。&/p&&br&&p&由此可以看出中西方文化和差异。在西方，宗教长时间占据主要势力，抵制异端，食物往往成为异端的指代物，在权力争夺偏见愚昧中渐渐失去自有色彩；而在中国更尊重礼数，中国的饮食禁忌往往是因为礼仪。&/p&&br&&p&这是一本有着无用之美的书，读着似乎没啥用，但是又挺好玩，因无用而有趣，因有趣而致用。&/p&&br&&br&&p&&b&九、《日本料理的社会史：和食与日本文化》&/b&&/p&&br&&p&日本 原田信男
译 周颖昕&/p&&p& 社会科学文献出版社 2011&/p&&br&&img src=&/4c2d425f6cf438d141c1e716b350c583_b.jpg& data-rawwidth=&291& data-rawheight=&453& class=&content_image& width=&291&&&br&&p&有时候阅是一根线，牵引着我们永远向上走。当我第一次吃寿司和刺身，我就想知道怀石料理是什么样子，当我吃到怀石料理又想搞清楚日本料理的文化传承，于是找呀找呀找到这本书，看了之后对日本食物有了一些概括认识，但是又觉得食物仅仅是社会文化中一个单线条线索，想真正读懂这本书还需要了解日本的历史，于是又开始读《日本史》。&br&&/p&&br&&p&日本饮食很多元，很大程度上受到中餐、东南亚以及西方的影响，如今却自成一派，东京是米其林三星餐厅最集中的城市，我并非追捧米其林这个评价体系，只是觉得日餐更早更全面的进入国际化平台，也拥有了更高的话语权。&/p&&br&&p&日本菜本身也是不断融合，在融合的同时注入民族性，比如天妇罗，原本来自葡萄牙，但是现在看来和葡萄牙似乎一点关系都没有。和果子典型来自中国，如今却成了流行手信。即便是日本烤肉、寿司这种明显日本风格，最多可以追溯到江户时期，而“和食”这个词，仅仅起源于明治维新。生鱼片倒是很早就有，吃肉在很长时间是被禁止的，尤其是牛肉，因为牛是最重要的生产工具，日本和牛也没有太长历史。&/p&&br&&p&看这本书，除了了解日本的食物渊源，也可以从侧面理解日本这个国家。&/p&&br&&br&&p&&b&十、《甜点的历史》&/b&&/p&&br&&p&法国 瑪格洛娜．圖桑—撒瑪　Maguelonne Toussaint-Samat
譚鍾瑜&/p&&p& 台湾博雅书屋
2011年&/p&&img src=&/3a007ebf10bd59364a85_b.jpg& data-rawwidth=&269& data-rawheight=&375& class=&content_image& width=&269&&&br&&p&我曾经跟大董聊天，他说中餐与西餐横切面对比，哪一点都不弱，唯一的弱点在甜点。所以大董准备引进西班牙著名的甜点大师在北京开一个甜点学校。中西餐的甜点虽然都花样百出，但是真正对比，还是高下立现。如今流行烘焙，人人都在学着从戚风蛋糕做起，做马卡龙，做翻糖，做芝士蛋糕和黄油饼干。这些都是西式的。&br&&/p&&br&&p&这本书也是台湾版，印刷精美，尤其是里面的图片。这本书讲述的是整个甜点的历史，从古埃及，到中世纪，一直到如今，也讲了不同国家的甜点，作者是法国人，当然是以大量的篇幅来描写法国甜点的文化。还有不同经典甜点的来源，比如国王蛋糕里为什么藏一颗蚕豆，闪电泡芙因何得名，小细节小考据，相当丰富。&/p&&br&&p&甜，是人类基因中的热爱，婴儿刚出生就热爱甜的东西，妈妈的母乳也是甜的。其他的味道都是后天慢慢接受的，似乎只有甜永恒。读这本书需要一些对甜点的热爱和知识，互相映衬，往往恍然大悟，哦，原来是这么回事。&/p&&br&&p&读书之美，往往也在于此：哦，原来是这么回事儿。&/p&&br&&p&过百更新第二波书单&/p&&br&&p&-------------------------------------------------------------------更新-------------------------------------------------------------------&/p&&br&&br&&p&&strong&这是第二部分：文学部。&/strong&&/p&&br&&br&&p&一、&strong&《知堂谈吃》 &/strong& 周作人&/p&&br&&p&出版社: 山东画报出版社&/p&&p&出版年: 2005-02&/p&&br&&img src=&/0e3efc61a0ad13dd77470b7_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&487& class=&content_image& width=&350&&&br&&p&周作人是文字大家，写吃的文字仅仅是他文字中的边角料。即使是边角料，也能体会到其文字精妙，而且没有年代感，即便许多年之后，看起来一点也不隔。以管窥豹，隔岸观火，从周作人的文字中可窥得那时风物与那时滋味。&/p&&br&&p&从文字上，我读知堂文字犹如上课，与他类似的梁实秋是“馋宗”，他则是“净土宗”，犹如孤灯下的老僧，闲话旧事，讲述故乡的野菜，绍兴的风物，无处不在的故乡与一无所有的故乡。读到一点滋味，会在写作的时候不由自主的朝他那边倾斜一下，随后再反转回来。&/p&&br&&p&有几段话被人们用腻了，比如：“我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的———虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。”“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的旧梦。”此等金句在他的文字中常见，容易迷了人眼，看周作人如果仅仅看到这些，是容易跑偏的。&/p&&br&&p&看知堂写吃，其实不是写吃，而是写字。读知堂写字，其实也不是真看写字，而是听风。户外传来的阵阵风声。&/p&&br&&br&&p&二、&strong&《雅舍谈吃》 &/strong&
梁实秋&/p&&br&&p&出版社: 山东画报出版社&br&出版年: 2005-02&/p&&br&&img src=&/4eb3cba4bf_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&487& class=&content_image& width=&350&&&br&&p&在我心中，有三个人的文字被长时间低估，即便都是人们公认的大家，但我依然认为被低估。其一是梁实秋，其二是老舍，其三是孙犁。&/p&&br&&p&梁实秋写吃，尊重本性，写的不是炫耀与见识，而是写的馋。他写火腿也写麦当劳，写晚上睡不着觉想一份白水羊头肉，写前门某家饭馆的螃蟹。文字精到，却不以美食家自称，如在文字中伸出一只手，与你作揖对谈，喝醉了也说两句粗话，没有好吃的路边摊也能吃得开心。写大餐大讲究，他不及唐鲁孙，写小吃小生活，近百年来无人及。&/p&&br&&p&从文字上，我也偷学了不少梁氏功夫，他善用比喻，也善用短语，没有废话，直指人心。比如写一个狮子头：”精取材，细嫩猪肉、三分瘦七分肥，刀法最重要，多切少斩，加芡粉油锅炸至紧绷微黄，转刀快冬笋垫底，大火猛蒸，撇去浮油，羹勺舀食。”他也善于铺垫与煽情，层层抵达，慢慢到位。比如这段：“我曾痴想北平羊头肉的风味，想了七八年；胜利还乡之后，一个冬夜，听得深巷卖羊头肉小贩的吆喝声，立即从被窝里爬出来，把小贩唤进门洞，我坐在懒椅上看着他于暗淡的油灯照明之下，抽出一把雪亮的薄刀，横着刀刃片羊脸子，片得飞薄，然后取出一只蒙着纱布等羊角，撒上一些椒盐。我托着一盘羊头肉，重复钻进被窝，在枕上一片一片的羊头肉放进嘴里，不知不觉的进入了睡乡，十分满足的解了馋瘾。”主要后面还有句大实话：“老实讲，滋味虽好，总不及在痴想时所想的香。”&/p&&br&&p&梁实秋还经常在食物中体会文字妙处，比如他在战时吃到一款排骨萝卜汤，于是写下：“文字要做到言中有物，不至令人觉得淡而无味”正与“少放萝卜少放水”的萝卜汤做法同理，“少说废话”而已。 &/p&&br&&p&&br&三、&strong&《五味》&/strong& 汪曾祺&/p&&br&&p&出版社: 山东画报出版社&/p&&p&出版年: 2005-04&/p&&img src=&/3f4c93bd53cfa1c8b5452e_b.jpg& data-rawwidth=&294& data-rawheight=&453& class=&content_image& width=&294&&&br&&p&与另外两位相比，汪曾祺的美食文字是承上启下。他生于江苏高邮，自古富庶，有众多食材也有众多吃喝讲究，年轻时在昆明西南联大，众多牛人云集，得了打磨文字的道行，1949年之后在北京，文人聚集，美食相对集中，与同时代的普通人相比，有更好的条件。&/p&&br&&p&汪曾祺也是文字大家，散淡充盈，无味至味，相比而言我更喜欢他写故乡美食的文字，和写西南联大时期云南美食的文字，而写北京的烤肉就显得稍微隔，不及之前文字痛快。汪曾祺到底是个通透人，他说自己是“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”，写着文字也是使人觉得“活着多好呀”。&/p&&br&&p&汪曾祺的文字灵活，也是以少胜多的高手，同时也是一个顾左右而言他的高手，再有一点文人式的洒脱，真是佐酒妙物。比如这段：“栀子花粗粗大大，又香的掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：去你妈的，我就是要这样香，香的痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”还有这段：“一棵木香，爬在架上，把院子遮的严严实实的。密匝匝的细碎的绿叶，数不清的半开的百花和饱涨的的花骨朵，都被雨水淋得湿透了。我们走不了，就这样一直坐到午后。四十年后，我还忘不了那天的情味。”&/p&&br&&br&&p&四、&strong&《中国吃》&/strong&
唐鲁孙&/p&&br&&p&出版社: 广西师范大学出版社&br&出版年: 2004-11&/p&&img src=&/d497e2dad0a_b.jpg& data-rawwidth=&303& data-rawheight=&438& class=&content_image& width=&303&&&br&&p&唐鲁孙这类写吃的，我统称“遗老派”写作，大体是念旧，怀念旧时光，言说老讲究，寻觅老传统。同样是遗老派，也分两种风格，一种是港台派，49年离开大陆，往事只能回味，代表人物是唐鲁孙、高阳、白铁铮、逯耀东；一种是大陆派，典型人物是王敦煌写的《吃主儿》，赵珩写的《老饕漫笔》，还有近年的崔岱远。无非是追忆逝水年华，那时风物，物是人非，当年的吃喝细细讲究，一碗打卤面里的乾坤，一份老小吃里的岁月。然而时代向前，车轮滚滚，那些追忆的，不过是自己风华正茂的青春。&/p&&br&&p&唐鲁孙在其中是翘首，因为我不把这些文字当美食看，而是当成一个时代的私人生活史。我看他写晚晴宫廷里的吃喝，看他写20年代北京流行的馆子，流行的味道，那时候的吃喝生活，如数家珍，娓娓道来，间或吃喝八卦，市井风俗和逸闻掌故。&/p&&br&&p&旧时的北平早成了北京，人事皆非，然而那时候的点点滴滴都在唐鲁孙的脑海里封存，犹如一张年轻恋人的照片被收藏在抽屉里，随时拿出来凭吊。这种文字的力量，就是穿越过层层迷雾，抵达自己的青春岁月，那时灯火通明，一片繁华。&/p&&br&&br&&p&五、&strong&《饮食男女》 &/strong& 沈宏非&/p&&br&&p&出版社: 江苏文艺出版社&br&出版年: 2004-08&/p&&img src=&/e_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&487& class=&content_image& width=&350&&&br&&p&写美食到沈宏非这里，风格为之一变，前人写美食都是言说美食本身，无论是传统讲究味道做法细节……都是写实的，都是可触摸的。而沈宏非写美食，则是朝着空的地方兀自而去，凭着文字和语言自然的生长力，自由来去，文字和食物之间有一条密道，前人也曾在门前徜徉，但是没有进去，只有沈宏非破门而入，窥得其中光明。&/p&&br&&p&我看沈宏非，也不是看具体食物，而是看他的把式，左右突围，在文字衍生的部分辗转腾挪，看他的文字犹如看人练拳，只有明白拳术含义才能理解招式意图。他充分调动了语言的“强指”和“暗喻”，用语言的歧途制造了一种美食语言。从上世纪90年代至今，沈宏非一直都是中国美食写作的头把交椅，幽默与段子，从来都是沈宏非挂在身上的零零碎碎，不要被这些打了眼，在我看来沈宏非的美食文字最核心的价值在于：在某种程度，他开创了一种文体。&/p&&br&&p&我也写过不少美食专栏，知道专栏的疲惫感与偶尔应付，篇篇经典是不可能的事。如果非要我给沈宏非的文字找茬儿，那就是：风格乃是洞中之烛，出洞见天，烛光就无用了。天光累累，风格写作往往有了套路。&/p&&br&&p&然而这是每一个写作者都心知肚明的事儿，打破它，需要临渊一跃，然而不过是写个吃吃喝喝，非要弄得如此“为天地立心”，也似乎有点矫情。&/p&&br&&br&&p&六、&strong&《暴食江湖》
&/strong&焦桐&/p&&br&&p&出版社: 生活·读书·新知三联书店&br&出版年: 2010-12&/p&&img src=&/d94c77fdfe24a4d608f887_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&444& class=&content_image& width=&300&&&br&&p&焦桐是台湾美食家，我至今无缘得见。焦桐的文字是篇篇“己出”，“己出”是我自创的一个词儿，大概意思是通过亲身感受和一手经验而得来的见识，而非二手知识和二手见识。&/p&&br&&p&我看焦桐的文字有热血沸腾感，那是一种一马平川的畅快。我平时写多了专栏，少不了油滑，知道一篇文章1500字，转承启合，知道在哪自然停顿，成了惯性，看焦桐写一碗牛肉面就洋洋数万文，且没有废话，段段精彩。&/p&&br&&p&我看焦桐的文字，仿佛见到自己，为吃不辞辛苦，为一顿鱼肠，作者可以每日早起去南机场社区排队吃蓝领早餐；为一顿海南鸡饭，可以在新加坡走街串巷；他吃早餐则是要吃福州面、虱目鱼汤、白饭、鱼肠、鱼头、鱼肚、鱼粥、卤肉饭……每晚睡得香甜的原因是因为想到翌日早晨的诸多美味而“充满了幸福感，含笑地睡着”，清晨起来的时候亦是“想起即将面对的鱼汤，我心中就绽放着桔梗花”。 &/p&&br&&p&然而我对他更多的好感源于他早年间写的一本书《完全壮阳食谱》，后来内地引进时改名叫《欲望厨房》，顿时欲望全消。这本是一本诗集，里面所记载的食物和菜肴完全是不存在的，都是通过对食物和语言的想象得来的，其中混杂着食物、美色、性和政治，以这些杂烩下酒，得来一本戏仿的文体实验。原本我在脑海中零星的想过这个游戏，当我看到这本书的时候，感觉万径人踪灭，原来焦桐早已经在前头。&/p&&br&&br&&p&七、&strong&《吃的艺术》 &/strong& 刘枋&/p&&br&&p& 广西师范大学出版社&/p&&p&2008年&/p&&img src=&/4f108eab39df3e59872fc8_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&441& class=&content_image& width=&300&&&br&&p&刘枋写字从来不是炫技派，文字才华，人间修为，在这里都变成一道道具体的菜，一句句朴实的话。刘枋就像邻居大妈，隔壁王二，娓娓道来，从来不显摆，也不炫耀，“朴实”这个词想来容易，做到却很难，有时候刻意装朴实，还不如真显摆。&/p&&br&&p&看刘枋文字，如清风拂面，她所写的皆是“常识”，而常识最难。我读着她的文字，经常感觉汗颜，这是一个耍笔头小聪明的人一辈子也写不出的。比如她写鸡肉：“肉鸡不贵，但也并不十分好吃，可是买几条鸡腿，用花椒和盐腌透，蒸熟，放在漏盘中，沥去汁水，再放在冰箱中一昼夜，即又硬又干，撕丝成盘，像极了“风鸡”。撕下的鸡皮和鸡骨，用来煮汤，下白菜、粉丝，另有风味。肉鸡煮汤不好吃，可是腌过的鸡骨、鸡皮汤，比用一直鲜肉鸡所煮的汤，强过好多倍。”&/p&&br&&p&比如她写剩饭：”若剩饭在冰箱中搁了好几天，米已回生，就很难再使它香糯可口了。把剩饭以及剩粥，加水煮到稀烂，佚半凉，加面粉和成团，用来做烙饼，或做花卷，都会别有滋味。”&/p&&br&&p&她写黄瓜：“拌黄瓜无论是配肉丝、肚丝，或者只本身清拌加姜或加蒜，都还提味，但绝对不能加葱。生葱花加在生黄瓜上，则是连以吃葱著名的山东人都不喜欢的。嫩黄瓜片汆汤，一定是用清高汤，等汤滚开后，黄瓜入锅即盛起，这样能有清新之味，如果把黄瓜以油煸炒，然后放水煮汤，则鲜味全失。“&/p&&br&&p&无一物不是寻常物，无一物不是写生活，读来如金针度人，慷慨大方。&/p&&br&&br&&p&八、&strong&《我的川菜生活》&/strong&
石光华&/p&&br&&p&出版社: 陕西师范大学出版社&br&出版年: &/p&&br&&img src=&/126f4d63e0fd67a8bdf86_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&487& class=&content_image& width=&350&&&br&&p&石光华，我们都管他叫石老，每次到成都，石老都能陪喝酒陪到最后，哪怕天光渐亮。&/p&&br&&p&石光华，除了写美食，还写诗。诗歌写作与美食写作之间也有一条密道，凡是有过诗歌训练的人，写美食都是信手拈来，比如沈宏非、焦桐、二毛、虹影，更久远的袁枚、李渔、苏轼。诗歌写作能给语言添光，诗歌就是平地抠饼，火中取栗，隔空抓物，而美食写作也相似。&/p&&br&&p&这本《我的川菜生活》曾经是我的教科书，每日装在包里，在公交车上地铁上翻来闲读。他把川菜从根脉开始挖掘，写葱姜，写辣椒，写火锅，细致入微，却又不觉得因专业而不好读，他写江湖一尾鱼，写川菜神品开水白菜，其实开水白菜我吃过各种各样的，但是觉得最好吃的还是在他的这本书里，不下油盐，只靠文字煎炒烹炸，就能食欲大开，犹如一餐飨宴。&/p&&p&这是文字的无敌魅力。&/p&&br&&br&&p&九、&strong&《厨室机密》&/strong&
安东尼·博尔顿&/p&&br&&p&出版社: 生活·读书·新知三联书店&/p&&p&译者: 傅志爱&br&出版年: 2004-1&/p&&img src=&/bf2920eeec612c7e69b10a2_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&592& class=&content_image& width=&400&&&br&&p&这是一本有趣的书，作者本身就是一个厨师，同时写小说。他写的是“厨房里的那些事儿”。&/p&&br&&p&安东尼·博尔顿有一句话：对我来说，烹饪已经成为一段很长的恋爱，既庄严又荒谬。同时我一直相信好的食物和好的吃法都是冒险。&/p&&br&&p&庄严而荒谬，体现在厨房之中，他的混沌人生，和同事的关系，跟老板的斗争，与食客的相处，这本书给我打开了另外一扇门，我之前所阅读的美食都是发生在餐桌上，而他的故事都发生在后厨。当然后厨比餐桌更意思，就如同卧室永远比客厅更令人提神。&/p&&br&&p&酗酒，吸毒，脏话，人性不堪……这些都在后厨里司空见惯，而在前厅都是轻声话语，一派正经，道貌盎然。这本书不单讲的是食物与厨房，而是一个混蛋的忧伤，一个傻逼的纯情。&/p&&br&&br&&p&十、&strong&《寻味中国》&/strong&
林留清怡&/p&&br&&p&出版社: 重庆大学出版社&/p&&p&译者: 胡韵涵&br&出版年: &/p&&br&&img src=&/f1ffd89b002c489c53b758947beca151_b.jpg& data-rawwidth=&306& data-rawheight=&435& class=&content_image& width=&306&&&br&&p&最后一个推荐名额，而我还有至少50本备选。我最终决定把这个名额留给这本书，一个ABC写的《寻味中国》，这本书有点像何伟的风格，都从一个外来者的视角纪录当代中国的一角，这一角往往司空见惯，当真的被记录下来，才觉得意义非凡。在出版时候，也很刻意的模仿了何伟的《寻路中国》，强硬的挂钩，其实我更喜欢这本书的原名：《Serve the People》（为人民服务），这个名字有更多的含义。&/p&&br&&p&她在北京做过美食记者，那时候我也在北京做美食记者，我们应该在某个饭局上偶遇过，但是真的不认识。她写了几个人的生活，有烹饪学校的老师，有普通餐厅的服务员，有面馆老板，还去过上海黄埔会实习过，当然也去过扬州。她把这几年的经历细细写下来，写了一个我们司空见惯的中国，同时食物展示中国当代社会的一种。读完这本书，我有一种感受，这明明是我们该写的东西。&/p&&p&其实林留清怡还是一个美国人，这本书并没有所谓的寻根意识，只是记录自己的生活，从在胡同里找烹饪学校，到去餐馆打工，开始给杂志做撰稿人，一步一步，认真而踏实。她在这本书里记录的那些普通人，每天都从我们身边擦肩而过，小赵小王小李，我们从未留意，这些普通人的故事汇集成为当代中国，这个女孩把当代中国的大幕掀开了一角。&/p&
之前整理过一个书单，在公众号上发过，水印懒得去了。搬运过来，给各路吃友当作进阶指南吧。 这个书单分成三部分。1、文化部：讲的都是美食文化、历史、渊源、理论，这一部分初读无趣，读进去非常有意思，这种书是练内力，令人气血两旺；2、文学部：讲个人…
&p&深度攻略，来重庆耍7天，从早到晚，带你吃饭不重样
&/p&&img src=&/8bcce063ac_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&400&&&p&来到重庆，必吃的一样东西就是小面。重庆出名的小面很多，比如著名的小面50强，上网一搜就知道了。但其实重庆的小面店各有千秋，名气大也不一定就是最好。在重庆，早上起来，随便进一家看着人气还不错的面店，都不会太差。&/p&&br&&p&米线&/p&&img src=&/fa3ae01d50a9a004ee852f_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&364& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/fa3ae01d50a9a004ee852f_r.jpg&&&p&重庆的米线跟很多其他地方的还不太一样，有着非常浓的重庆特色。有名的店很多，比如李米线、肖氏老米线、金刚米线等等，味道做法也各不相同。如果你还比较能吃辣，可以尝尝泡椒类的，如果不太吃辣椒，那还是老实点吃点酸菜类的吧，都不错。&/p&&br&&p&豆浆、油条、糍粑块、麻圆&/p&&img src=&/96d6dabf86484ecec903_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&253& class=&content_image& width=&400&&&br&&p&这些东西全国很多地方都有，但也不妨尝尝重庆的，是否跟你那里一样，个人很喜欢吃糍粑块，但一定主意，里边有很！多！花！椒！一不小心中弹就可以舒爽好久了。这些东西挺常见的，只要你不在各大商圈的最中心地带，一般居住区、交通路线上小摊小店都能见到了。&/p&&br&&p&三角粑&/p&&img src=&/558072ccaa0adda80e3366c3edf55b63_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/558072ccaa0adda80e3366c3edf55b63_r.jpg&&&p&三角粑也有圆型的，是米糊烤出来的，里边绵密香甜，表皮烤得焦焦的，非常好吃。一般店里不太有，但公交车站，小摊聚集的地方比较多。&/p&&br&&p&油茶&/p&&img src=&/187d8db6b1b217e9edaa520f_b.png& data-rawwidth=&618& data-rawheight=&446& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&618& data-original=&/187d8db6b1b217e9edaa520f_r.png&&&p&这是一种非常具有重庆特色的食物，但却并不被外地人所熟知。绵密的米糊，香脆的撒子加上老板调配的调料，滋味十足。但是这个却不太容易找到，因为一般都不在店里卖，只有在各大早餐小吃摊聚集的地方如红旗河沟公交站、南坪、解放碑得意世界等地，还需在工作日的早晨上班时间才能找到。&/p&&br&&p&糯米团&/p&&img src=&/82a656ab2ecad6b73c17c2_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/82a656ab2ecad6b73c17c2_r.jpg&&&p&这个同样也是一种深受重庆人喜爱的早餐，香黏的糯米包裹着炸的酥脆的油条，在裹上一层黄豆面，元气满满。但是难找程度跟油茶也不相上下。寻找方法相同。&/p&&br&&p&抄手&/p&&img src=&/274baba29cfa_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/274baba29cfa_r.png&&&p&抄手看起来跟很多地方的混沌或是云吞比较像，但只要你尝过了，就知道他们绝对不一样，这是重庆人最擅长的调料赋予他们的新的意义。重庆卖抄手的店也不少，吴抄手、龙抄手、老麻抄手比较出名，但你随便去一家不错的小面店，或许也能吃到很好吃的味道。&/p&&br&&p&好，早餐说完了，早上有了这些元气满满的早餐，就能开始一天的旅行，顺便开始寻找中午的食物了。&/p&&br&&p&中午
解放碑八一路好吃街
&/p&&img src=&/4d518b33becebe2e6f6b_b.png& data-rawwidth=&612& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&612& data-original=&/4d518b33becebe2e6f6b_r.png&&&img src=&/82a472c5fdc505fe8bf7667680bcd855_b.png& data-rawwidth=&693& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&693& data-original=&/82a472c5fdc505fe8bf7667680bcd855_r.png&&&p&来了重庆，就是我让你不去解放碑，不去八一路好吃街，怕是你也不肯。那么就说说八一路。好又来的酸辣粉、山城小汤圆、肉串、鱿鱼、胖子妈盐水鸭算是比较出名与好吃，当然如果你够大胃也可以再沿着八一路吃过去，保证你撑得走不动路。&/p&&br&&p&川菜&/p&&img src=&/9e1b15ad5a6bd10fd9ea5c11_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&469& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/9e1b15ad5a6bd10fd9ea5c11_r.jpg&&&br&&img src=&/cf936a55d43ae92472ca6a_b.png& data-rawwidth=&683& data-rawheight=&519& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&683& data-original=&/cf936a55d43ae92472ca6a_r.png&&&p&虽然重庆人普遍受不了被人说是四川人，但是川菜我们还是承认的。来了重庆怎么也得吃一桌地道的川菜。回锅肉、盐煎肉、鱼香肉丝、蒜泥白肉、红烧牛肉、红烧肥肠、泡椒肉丝、姜爆鸭子等等各有千秋。重庆满街都是川菜小馆，但出名的像杨家坪的无名小馆，九龙坡的雅洁食店，观音桥的凤鸣园什么的出名、难找、可能还要排队，如果你耐心一般，随意看一个人气可以的吃，也不错。&/p&&br&&p&豆花饭&/p&&img src=&/3ae3903370cfbdd73dcd3b8_b.jpg& data-rawwidth=&667& data-rawheight=&726& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&667& data-original=&/3ae3903370cfbdd73dcd3b8_r.jpg&&&img src=&/421a5fd9febfe3dbbaeef2_b.png& data-rawwidth=&697& data-rawheight=&443& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&697& data-original=&/421a5fd9febfe3dbbaeef2_r.png&&&img src=&/bcfdbe997d0cb9e1bc1a4ce_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/bcfdbe997d0cb9e1bc1a4ce_r.jpg&&&p&豆花饭一般在川渝以外的地方比较少见，首先给大家科普一下，豆花比豆腐嫩，比做小吃的豆腐花老，在重庆一般蘸调料下饭，直接吃。反正我是爱的。一般要一碗豆花饭再配点烧白、粉蒸肉、烧菜等等，中午超级满足。豆花现在在重庆都没有以前多了。出名的有人和的水上漂、无名豆花饭等等但是比较远。想吃豆花可以在各个老商业中心的周围的小店找找。只要看店门口驾着一口大锅或者大盆，基本就是了。&/p&&br&&p&泉水鸡&/p&&img src=&/da80fecd6ff_b.png& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&/da80fecd6ff_r.png&&&img src=&/cdabcb7c7c744ad_b.png& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&/cdabcb7c7c744ad_r.png&&&p&重庆市区内可看的有两座山，一个是南山一个是歌乐山，我们先来说说南山。南山有两个出名的，一个是站在一棵树（这是个地名！）看到的全城夜景；还有一个就是山上的泉水鸡，麻辣鲜