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开烧烤店要注意哪些要点
开烧烤店要注意哪些要点
编辑：@man
点击：491次
时间： 16:52:29
很多朋友喜欢吃烧烤，烧烤店的投资成本也不大，所以大家都打起了开烧烤店的主意。怎么开好烧烤店？开烧烤店有没有详细的步骤？开烧烤店要注意哪些要点呢？以下就来一起看看吧。店面的选择开烧烤店要注意哪些要点呢？最好门面朝北，可能很多朋友不同意我的观点，见不到阳光不醒目呀。怎样开好烧烤店，不要忘记了你是开烧烤店&不是开金店，不需要阳光的直射。天热的时候找个阴凉地吃烧烤是很多人的潜意识。位置的选择很多朋友认为市中心好。其实不是的，市中心人气旺不假，可是租金贵也不假呀，利润的30%拿来交租金就有点太多了，因为烧烤并不是暴利行业，不比什么眼镜呀服装呀金货呀的利润。首先建议：居民区外围，高等学府外围，商场地段外围，旅游景点，郊区等。最好是烧烤一条街，人气自然就旺了。对炉具的选择炉具分为无烟及有烟炉具，像韩国及巴西烧烤一般都是无烟炉具居多，适合城市及繁华地段，档次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，摆地摊的基本都是烟炉具。开烧烤店要注意哪些要点呢？其实炉具本身并不是不排烟的。都是烟道的作用。对木炭的要求目前我国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，我个人认为二三不予考虑。就拿原木木炭来说也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。其实开烧烤店不难，掌握了基本的步骤，一步一步来，就可以顺利开烧烤店。但是要想让烧烤店的生意红火起来，还是要花费不少心思的。很多时候，开这样的店面对的都是回头客，味道好了，地段就不那么重要了，人气自然就来了。&
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青岛烧烤店装修设计中店内店外装修的注意事项
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烧烤店面外面要简单介绍下烧烤的大致品种，有特色的一定要写上特色的品种（所谓特色就是其它店没有的或做的一般的）。遮阳伞的摆放是有讲究的，不能掩盖门面的正门和行走通道。门面的色彩以中色调偏重为主，因为烧烤是以烧制为主的饮食，在色彩上不能太浅，而且白天不会引起潜在顾客的注意。烧烤店店内装修应该注意的问题
　　店内装修原则上不建议太铺张其实装修的豪华也不见得生意就好，主要是简洁、卫生、布局合理。室内贴的招贴画和搭配的花草要注意防尘，因为你开的是烧烤店，就算是无烟烧烤，也不可能一点烟也没有，东西有灰尘的话不出两个月店面就会显得很陈旧的。
　　一、墙壁尽量不要木板或壁纸类的材料，防火是第一位的。
　　二、地面也不要地板的，韩式烧烤的台面要镶嵌大点的瓷砖，实际经验如此，小的卫生不好清理。
　　三、韩式烧烤注重房间的布局突出鲜族文化内涵，以榻榻米和盘炕的为主，烟道要隐蔽，排烟设施要注意防火，防堵。
　　装修是一方面，还有一方面就是环境也很重要，这里说的环境是指就餐环境，洁净，明亮，让客人不拘束。再有，上客人的时间，在音响的把握上也有一定的技巧，刚来头几桌客人时音响可以稍大点，等顾客上到30％时音响的声音就不要太大了，以免造成顾客的烦躁心里，以能感觉到音响的存在即可，但是不能停止，因为在没有音乐的环境中就餐，一桌客人一但没有人说话，那么会非常尴尬。
而这一切的体验都需要在青岛烧烤店装修设计中体现出来，通过设计与良好的氛围营造出餐厅所独具的气质与魅力。
青岛艺科装饰作为青岛地区专业的餐饮空间装修设计公司，承接各项餐厅饭店装修项目，饭店装修、设计、施工、软装、翻新。拥有经验丰富的设计师和施工队伍，坚持工程不外包，品质卓越 设计优秀的原则，打造专属艺
青岛店面装修成功案例
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开烧烤店需要注意什么
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其实淹制也是很就学问的 ，不是简单的方子一弄就完了的。必须带有专业性。这才算高手，算真正的师傅，即使食品表面温度达到了250　　℃，要是火候不对 。但烤制品内部因不直接接触高热，受高热的影响较小，即还原糖和氨基酸相互作用，这一过程还会使烤制品产生香气：不管什么食品先去掉食物的异味，这是第一不必须要做到的。　　第二步：调料的搭配不管是生烤还是淹制。　　烧烤主要是利用火的辐射热将食品烤熟。　　烧烤食品的上色过程为美拉德反应，那肉吃起来就很才了，这才是做烧烤的基础。想要淹制必须把药料的性质先弱化这样就能柔和的进行调配，这样才能降低对肉的伤害程度（本人不主张淹制）。等等　　。要想搞好烧烤 必须要了解很多食物的特性，然后有针对性的进行调料的搭配　　不管是淹制还是生烤 你都能做出很有特色的风味，建议到用串工厂多功能烧烤车：鸡脆骨就必须是硬火烤出来才能充分发挥味道。鸡翅膀就是中硬火这样熟的快　　还能外焦里嫩 。因此烤制菜肴具有外酥里嫩的特点。　　第一步，并先吹干。在开始烤制时。烤出味道来，一般在其表面要抹饴糖或酱料，其内部温度也只有l00 ℃左右，什么需要硬火 什么需要柔火，为什么我会强调呢，居我了解串工厂多功能烧烤车是用红外线烧烤的，可以很好地控制温度。　　比如、韧脆的外壳，要不然那就是蒙人的水平了。本人对方面有一点点的研究，吃到嘴里几乎是佐料的味吃不出肉的味，来吸引路人的鼻子　　烧烤菜肴色香味美俱全　　烧烤的菜肴色泽红亮，会冒出香味，和扑鼻子的香气，因而形成光亮的：针对什么样的食品掌握烤的火候 。这也需要工夫了，所含水分剧烈蒸发，淀粉变成了糊精，糖分焦化，把你面的油脂靠干了，不好吃　　小的鱼就需要柔火烤制 和豆角等等 ，　　第四步：就是色泽的问题了 。烤出好的颜色，其表面受到高热。当食品被高温烧烤时。就和做网站的源码一样　　外行一看就是天书 ，内行一看就会，这就是一通百通的道理。为了使烧烤菜肴外型更加美观，香味醇浓，皮酥肉嫩。　　可以有的时候在炉火上撒点作料 经过火的温度，因而水分蒸发不多，加上淀粉糊化和蛋白质凝固。什么需要中火。针对这个问题。　　第三步，南方的浓带甜。北方是鲜带咸，干香不腻，形态美观，使其内部松软而富有弹性烧烤必须注意的也是很多人忽略的问题　　很多搞烧烤的人都把肉进行淹制　　因为药料的很多属性大家不知道，在淹制的时候强硬的破坏了肉质 ，也失去了肉的本味。若是要吸引路人的话
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色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。想开个烤肉店，来街上咨询下大家有什么该注意的，求一些好的建议。
平时工作不是很忙，和朋友准备合伙开家小点的烤肉店，投资不是很大，特前来咨询下见多识广的JRS，有什么好的建议。
毕业上班时间不长，之前也没有接触过餐饮这个行业，不知道该注意哪些方面，希望有经验的JRS能多指点。
成本方面，前期成本主要包含哪些方面，想做个成本预算怕考虑得不全面。
选址方面，目前还在讨论几个地方，大学附近，市中心购物区附近，住宅区附近（万达广场在建）等等。
还有很多没考虑到的方面就不一一列举了，望大家多提醒下。
这些回帖亮了
尽量控制成本，用一些猪肉瘤肉，或者死老鼠肉，猫肉，鸭肉来冒充牛肉羊肉，要不然赚不了什么钱。只要调料好，客人不会少
发自手机虎扑 m.hupu.com
要做自己做，虽然说现在市道不好，难成功。别合伙，最终只会亏本散伙加上失去朋友。
要做自己做，虽然说现在市道不好，难成功。别合伙，最终只会亏本散伙加上失去朋友。
一点要货真价实味道好
引用1楼 @ 发表的:要做自己做，虽然说现在市道不好，难成功。别合伙，最终只会亏本散伙加上失去朋友。
自己做投资太大了，承受不起啊，
年薪30万的jrs就没有做餐饮的吗
尽量控制成本，用一些猪肉瘤肉，或者死老鼠肉，猫肉，鸭肉来冒充牛肉羊肉，要不然赚不了什么钱。只要调料好，客人不会少
发自手机虎扑 m.hupu.com
引用5楼 @ 发表的:
尽量控制成本，用一些猪肉瘤肉，或者死老鼠肉，猫肉，鸭肉来冒充牛肉羊肉，要不然赚不了什么钱。只要调料好，客人不会少
我去，哥们，你这也太狠了，信手拈来啊，不会是经验之谈吧？
引用6楼 @ 发表的:
我去，哥们，你这也太狠了，信手拈来啊，不会是经验之谈吧？
大排档烧烤都是这，又不是秘密
发自手机虎扑 m.hupu.com
地址选好。。
服务态度一定要好。。。否则没回头客的
啊啊啊啊aaaaa
引用5楼 @ 发表的:
尽量控制成本，用一些猪肉瘤肉，或者死老鼠肉，猫肉，鸭肉来冒充牛肉羊肉，要不然赚不了什么钱。只要调料好，客人不会少
我想做的是自助的那种烤肉店，不是烧烤店啊，不过你说这些也挺恐怖的
哪个城市，几线，我可以帮你分析一下
引用11楼 @ 发表的:哪个城市，几线，我可以帮你分析一下
德阳，应该算个小三线吧，求大神帮我分析看看
肯定选大学附近啦
我之前公司就是跟着万达开的，如果有资本，最好进万达。但是如果你以单一门店进万达的话，基本很难。一般万达外围一块也会有一些商铺，但是有的大方比较好，有的地方会差，这个要看具体情况了。目前做餐饮这块，最好在商场综合体做，街边店慎开。你选的几个地点，你最好自己考察一下高峰期和非高峰期的人流，和其他店铺的销售情况。这个我不能给你什么肯定的答复。其次，你想做什么项目到是无所谓，现在整个餐饮环境，基本食品毛利率都是在70%以上，就是100块的菜品成本在30一下，算正常的，目前我正在做韩式年糕火锅的产品，如果你有兴趣或者其他问题，我们可以详谈。
引用13楼 @ 发表的:
肯定选大学附近啦
大学城周围基本都靠团购吧。
发自手机虎扑 m.hupu.com
引用13楼 @ 发表的:
肯定选大学附近啦
大学城周围基本都靠团购吧。
发自手机虎扑 m.hupu.com
前期成本是看你要加盟店还是自主品牌了。
引用17楼 @ 发表的:前期成本是看你要加盟店还是自主品牌了。
没想去加盟，想自己做，加盟费这方面不用考虑，主要想计算下前期装修，还有设施餐具这些投入
引用14楼 @ 发表的:我之前公司就是跟着万达开的，如果有资本，最好进万达。但是如果你以单一门店进万达的话，基本很难。一般万达外围一块也会有一些商铺，但是有的大方比较好，有的地方会差，这个要看具体情况了。目前做餐饮这块，最好在商场综合体做，街边店慎开。你选的几个地点，你最好自己考察一下高峰期和非高峰期的人流，和其他店铺的销售情况。这个我不能给你什么肯定的答复。其次，你想做什么项目到是无所谓，现在整个餐饮环境，基本食品毛利率都是在70%以上，就是100块的菜品成本在30一下，算正常的，目前我正在做韩式年糕火锅的产品，如果你有兴趣或者其他问题，我们可以详谈。
谢谢你的分析，不过产品就算了，我们已经想好了自己的东西，我也想是依托比较成熟的商圈，开在商圈附近，但是不知道在面对周围成熟餐饮对手的时候，开业前期有什么经营技巧啊，
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