开餐饮店流程以及餐饮创业计划书_百度文库
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开餐饮店流程以及餐饮创业计划书
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&&开餐饮店流程以及餐饮创业计划书
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你可能喜欢&&虽然创业是很多人的梦想，但是开店创业却不是那么简单的一件事情，但是当你决定要开一家餐饮店的时候，一下几点你就不得不注意了，这决定着你的餐饮店是否成功。&&1、餐饮店特色。具体到餐饮店里来说就包括几个方面：品牌特色、菜品特色、服务特色…等。这里具体给大家说说菜品特色跟服务特色。&&就菜品(宽泛的概念)而言，中国有八大菜系，按照烹饪技巧有烧烤卤味等等，以及面、粉，还有西餐等。有这么多，但是你的餐饮店究竟是个以什么为主大菜品，又以什么为特色等，这个方面就需要你确定下来。而且要考虑当前的"食尚"。&&就服务而言，你们的餐饮店主要定位于什么样的人群，还要综合这个人群的饮食习惯、消费水平等，尽量多的信息作为企业要尽量收集。&&就上述的两个方面，可以作为餐饮店初步定位的问题。有了这方面的初步信息，就可以接着收集餐饮店店面方面的信息。&&2、餐饮店要成功除了选址还是选址。有了上面收集的信息，就可以找符合餐饮店初步定位的地理位置并收集这些地方店面租金等问题。不同的地理位置主要人群不同，决定的它们的饮食习惯，具体到店面有一定的差别。比如说主街道的人群看似人流多，但实际上来吃饭的都是附近写字楼的工作人员或者附近的居民;在一些步行街，特色小吃反而更容易成功。&&3、资金问题。上面的两点决定了一个稍微比较清晰的定位，但是这远远不够，因为这个餐饮店定位下的资金要求不一定能达到，所以要根据自己的资金情况来具体考量，回过头去考虑。&&以上三点就是开一家餐饮店需要十分注意的三个方面，只要你将这三个方面做好了，那么你的餐饮店成功经营就不是什么很难的事情了。
天气越来越炎热，导致目前市面上喜欢喝奶茶的人变得越来越多了起来。自然而然的，奶茶市场的发展前景就变得更加广阔，在夏季想要做奶茶生意的人也就更多的了起来。
如今随着时代不断的进步和发展，导致现如今市面上的人们，对于饮食的要求变得越来越严格了起来。市面上也只有符合：“健康营养，美味安全”这两点要求的美食品牌，才能够吸引住广大消费群众们的目光，从而取得长久的生存和发展。
许多人也正是看中了面食行业巨大的消费市场，从而萌生了想要做面食生意的想法。那么面食加盟选择什么样的品牌利润更大呢?渝口福老面馆作为一个地地道道的美食品牌，它拥有着属于自己的特色，麻辣的口味，多样的产品，满足不同消费群众的味蕾需求，所以加盟赚钱必定能够获得火爆的生意。
在我国饮食行业一直以来生意都特别的好。且目前，随着餐饮行业出现了更加独特的美食品牌，它们独特的口味和风格，也很好的引起了广大吃货朋友们的喜爱和关注。同时也让许多创业投资者们产生了想要做餐饮生意的想法。
想必许多观察敏锐的创业投资们也都看到了，如今干洗行业在中国的发展速度很快，其发展商机也是非常可观的。这就自然而然的导致了，在如今的市面上，很多商家都迫不及待加入这个行业掘金。但是大家也都十分清楚，创业不能盲目，慎重选择一个好的创业加盟项目就很关键了。
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[推荐]开饭店流程，新手开餐厅应该怎么做及注意事项
悬赏：&&&&10.0&&&&提问时间： 10:19&&&&截答时间： 10:19
请高人指点新手开餐厅应该怎么做及注意事项，需要哪些流程？
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用户名：独木桥
姓名：独木桥
职位：个体经营
爱好：这个人很懒，暂时还没有填写！
指定专家：暂无信息经营模式：其他餐厅规模：150平
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姓名：&&职位：&&回复时间： 11:37&&
我的回答：　　1.1考察店铺
　　1.2确定店铺
　　1.3支付定金，
　　2、执照审批
　　注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职 位****厨师长，必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。
　　2.1先咨询工商部门
　　2.2申办污染物排放许可证
　　2.3申办卫生许可证
　　2.4申办营业执照
　　2.5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金
　　2.6制定厨师长岗位说明书（上级、下属、权利、职责）
　　2.7制定厨师长招聘说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题）
　　2.8介绍所登记，并接待面试厨师长
　　2.9审议确定厨师长人选
　　3、确定90%的菜单
　　注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的
　　3.1确定类别
　　3.2确定菜品
　　3.3制定标准菜谱
　　3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。
　　4、确定工作时间、作业流程
　　注意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须
　　一次准确确定。
　　4.1制定工作时间
　　4.2制定厨房作业流程和产品销售流程
　　5、确定装潢风格和布局
　　注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。
　　5.1制定装修原则
　　5.1.1方便顾客原则
　　5.1.2方便作业原则
　　5.1.3方便设备运行原则
　　5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则
　　5.2初步制定餐厅布局
　　5.3选定装修公司
　　5.4图纸审阅，确定布局
　　5.5确定装修风格
　　5.6确定餐厅基本色
　　5.7开始装修
　　6、定员定岗
　　注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。
　　6.1确定各岗位
　　6.2确定各岗位的人员配置
　　6.3确定班次和作息时间
　　6.4确定员工宿舍
　　7、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准）
　　注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。
　　7.1手册
　　7.1.1总员工手册
　　7.1.2厨房员工手册
　　7.1.3楼面员工手册
　　7.2说明书
　　7.2.1岗位说明书
　　7.2.2招聘说明书
　　7.2.3餐单说明书（菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准）
　　7.2.4表单
　　7.2.4.1面试员工资料表
　　7.2.4.2所有员工资料表
　　7.2.4.3库存总表
　　7.2.4.4日营业报表（收银机自动形成）
　　7.2.4.5月营业报表（收银机自动形成）
　　7.2.4.6物料请购单
　　7.2.4.7物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票）
　　7.2.4.8盘点统计单
　　7.2.4.9日支出单
　　7.2.4.10月支出单
　　7.2.4.11员工辞职申请单
　　7.2.4.12员工申诉建议表
　　7.2.4.13外卖记录表
　　7.2.4.14交班换班记录表
　　7.2.4.15每日提货表
　　7.2.4.16设备记录表
　　7.2.4.器具登记表
　　8、员工招聘
　　注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。
　　8.1制定招聘目标
　　8.2制定招聘计划
　　8.3实施招聘计划
　　8.3.1确定招聘途径
　　8.3.2面试、考试、试菜，记录过程
　　8.3.3确定员工进入试用期
　　9、员工培训
　　9.1企业文化、职业道德、规章制度培训
　　9.2仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。
　　10、购买设备和器材
　　注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。
　　10.1考察厨房用品设备市场，确定供货商
　　10.2实施采购
　　10.3验收安装
　　11、调试设备并
　　11.1调试设备
　　11.2进一步确定设备设备记录表
　　11.3安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管）
　　12、最终确定菜品和菜单
　　注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。
　　12.1确定类别
　　12.2确定菜品
　　12.3完善标准菜谱
　　12.4完善制作标准和质量标准
　　13、开始确定各供货商
　　注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商
　　13.1确定储存原料供货商
　　13.2确定生鲜原料供货商
　　13.3确定宣传品制作商
　　14、制作各种宣传品
　　14.1制作各种pop广告
　　14.2制作各种宣传单（完成后可以叫员工去各住宅区，店铺分发）
　　15、调试整套系统，确定作业细节
　　15.1角色扮演，分别进行实际操作
　　15.2请亲友作为顾客，进行实际演练
　　15.3完善各种流程和作业细节，进一步确定。
　　16、试营业7天，不断调整流程、修改文档、训练员工
　　注意事项：必须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。
　　17、制定开业促销方式
　　注意事项：根据试营业的情况，制定开业时促销方案，促销方案必须有针对性，并紧紧根据顾客需求制定。
　　18、正式开业
全部解决方案
已有2人回答
姓名：&&职位：&&回复时间： 12:18&&
我的回答：　　1.服务
　　不论什么档次的饭店，首当其冲的是服务。你们所在位置的周围有很多饭店，最能给客人留下好印象的，我觉得还是态度。良好的服务态度会给你们带来很多回头客，毕竟粥的价格相对来说还是比较便宜的。
　　2.卫生
　　雇几个手脚利索白白净净的服务员，不论店里有没有客人，都要时刻保持店面卫生，不能有死角，一个干净的店面会让顾客有想坐下来的冲动。
　　3.口味
　　不论哪个饭店都不能保证满足每一个顾客的口味，但是必须要把你们的招牌特色真的做出特色来。
　　4.装修
　　一个好的设计师真的很重要，我不知道你加盟粥品有没有统一店面，如果没有，那在装修方面一定不能太节省，否则一开业有顾客光顾，让顾客伴着浓浓的油漆味吃饭，会大打折扣。
　　5.价格
　　不要把价格订的太实惠，合理的利润是必须的。有了上面的那些铺垫，适当的把价格提高一点没什么关系，别太过分就行。只要口味OK服务也OK，人家不会在乎多花10几20元。
　　6.和顾客交流
　　多和顾客交流一下他们用餐的感受，问一下有什么需要改进的，不论建议是否采纳，是否正确，只要你们能用上，不妨给个优惠券或者小礼品之类的，哪怕就是一个钥匙扣，也能让顾客记住你这家店（直接找个做钥匙扣或者手机链的厂家，把你家电话联系方式地址印上，钥匙扣和手机链也要做的时尚一点，别太土气，据我所知，成批印这个东西，价格很便宜），平时也可以当做小礼品在顾客用餐完毕后结帐时送给顾客。
　　7.雇两个人送外卖
　　我不知道你们那周围有没有写字楼啊，医院啊或者网吧一类的，印一些名片，发到这些地方，通过电话定餐，不要小看这个，这也是一笔不小的收入。
　　8.记忆力
　　要记得经常光顾你店吃饭的客人的口味，经常点的什么菜，这个很重要。一个好的记忆力，会给你带来很多意外收获。
　　9.说实话，对于风水这东西，真的可信可不信，不过你如果特信这东西，那还是请一个吧，不要找到江湖骗子给看风水就好了。在我们这里，电视已经暴光了N个给人算命和看风水的了，都是远近十分有名的，外地很多人托人开车排队去看都排不上，后来记者采访时都不承认自己是算命和看风水的，后果可想而知。
　　10****-这个对你好象会有一定的打击
　　我们这里本来有一家辰辉粥品王，其实地理位置相当的好，离我们市最大的医院不远，后来不知道什么原因不干了。要我说就有很多原因，碗掉了瓷的，缺口的，蟑螂，头发，真的，说实话，一开始他家客源很好，去吃的人也很多，但是他们可能因为不太注意这些，调羹都是破的，让人家顾客怎么往嘴里送啊。
该问题已解决
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