馋嘴麻辣烫怎么加盟
馋嘴麻辣烫怎么加盟
10-03-04 &匿名提问
馋嘴麻辣烫怎么加盟？你是要开店吗？我知道有一个叫“壹鼎旺”冷锅串串香的，这个是源于四川麻辣烫，但更有特色。投资也不大，市场挺好的。据说他们提了一个“拎包式”开店模式，教授全套核心技术，加盟就赠送店内全套用具，大到桌椅板凳，小到盆瓢碗筷都有。操作简单、省心省事，总投入只要3-5万就可以开店。你可以去了解下，看适合你不。
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推荐你泡泡烫骨汤麻辣烫项目，你可以登录泡泡烫网站了解详情。麻辣烫加盟选择首先要看麻辣烫是否有特色，如果麻辣烫很普通，那么对顾客的吸引力相对要小很多。当前麻辣烫行业也是各出绝活，想骨汤麻辣烫、清汤麻辣烫、碗装麻辣烫，泡泡烫骨汤麻辣烫可以认为是这集大成者。推出4中汤底：红汤（麻辣、醇香两种口味）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）以及海鲜汤，满足各种顾客的口味。同时推出4种吃法：火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串签麻辣烫，也能满足不同顾客的需要。其次，加盟麻辣烫要开店，那么要考虑开店经营的问题。单独的麻辣烫并不能支撑一个餐饮店的长期运营。这需要考虑菜品搭配的问题。好的产品搭配能够让餐饮店的菜单更丰富的同时，也提升顾客单人消费，增加店面流水。虽然麻辣烫就是一种毛利润很高的小吃产品，但是如果有另外一种或者多种搞毛利润，同时又为大众喜爱的菜品，那么开餐饮店将会有更高的毛利润。    泡泡烫骨汤麻辣烫菜品搭配丰富，尤其烧烤就是一类毛利润高的产品。泡泡烫搭配烧烤包括：烤翅、烤串、烤鱼、烤鱿鱼、烤时鲜水果蔬菜等。最后，要看设备是否专业。不要想街头麻辣烫小摊的那种炉灶，效率太低。你要开店，要考虑上菜的速度。餐饮店尤其完备的上菜流程，上菜越快，给顾客良好的体验——没有食客愿意多等；上菜越快也提高的翻台率——翻台率越高，代表在一段时间里接待更多的客户用餐，也就意味着营业流水的增加。而一个餐饮店上菜流程的优秀表现在硬件上就在于设备是否够专业。做麻辣烫首先关涉到汤与煮，专业的温汤池（设备）以及不锈钢煮烫炉就是主要的设备。泡泡烫骨汤麻辣烫能提供一整套的专业设备，并且提供技术培训，其中包括上菜流程的传授。以上，主打菜特色突出、搭配产品合理以及毛利润高并且为大众所接受及喜爱，专业的设备以及优秀的上菜流程。这三点是选择麻辣烫加盟项目必须考虑的内容。总之，希望我的回答可以帮助到你，也希望你的麻辣烫加盟店能够早日开业，祝你成功！
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这还用说，当然是水煮鱼了。
川菜以味厚、味重而闻名，可以说每一道用心做出来的川菜都是很好吃的。川味香肠炒青椒也是好吃的
其 实是 陈麻婆豆腐
每人有每人的喜好,我喜欢吃酸菜鱼
水煮牛肉。
麻婆豆腐，豆腐都能做得那么好吃经典，
以上各位说的都是有名的川菜，其实每样都很好吃，要不他们是怎么出名的呢，又别大江南北所流行开来，南方怎么那么多家川菜馆，自由他道理。具体说哪个好吃还不是每个人的口味和喜好的问题，所以说出来很难拉。我都很喜欢吃以上各位说的菜拉，但我情有独钟是水煮牛肉。不过网上好象经常问水煮鱼怎么做，估计很多人爱吃这菜吧。连IASK上的例举问题都是水煮鱼。
馋嘴蛙！！！
重庆烧鸡公最好吃呀！
萝卜白菜各有所爱哦。我最喜欢的就是酸菜鱼~~~~
我爱鱼香肉丝，呵呵。百吃不厌。
 什么叫好吃，这是人的一种主观印象，是一种心理感受。  厨师评比厨艺，要从刀工，火工，摆菜，以及色香味多方面评比。就是单单谈到一个“味”字，也只能说从符合大众的欣赏口味来评比，而且还要考虑到评比时具体的心理变化。  举个最简单的例子，一个吃惯了广东海鲜的鲜，而又吃不惯辣的人，他可能觉得没有一道川菜好吃，甚至说都很难吃。反过来，吃惯川菜的人也会觉得杭帮菜太清淡，一点都没味道，不好吃。甚至于一个人不同时候也会有不同评判。比如说小时候和晚年口味就大不相同，孕妇和她做姑娘时口味也会不一样。  前面分析了那么多，我主要是想说明每个人心中的川菜都有各人的最爱。但既然是川菜，我觉得就应当强调色鲜，味辣，油重，当然还要滚烫够劲。按照这个标准，火锅是最好的。但是现在既然川渝已经分家了，而且重庆火锅重麻，四川川菜重辣，而火锅又算是重庆川菜，那就暂且不算，仅从四川川菜来说。  首先色鲜，是说颜色一定要鲜艳夺目，未尝其味，便已食指大动；这样看来有很多，像鱼香肉丝，麻婆豆腐，黄拉丁，酸菜鱼，辣子鸡，毛血旺都很好。  其次，是味辣，老实说，由于川菜主要是放海椒来增辣，像鱼香肉丝，麻婆豆腐，酸菜鱼由于外观的限制，都不能算是很辣。  再来说说油重，到现在为止，我还没发现川菜有油放的少的，但是油多，不一定和菜配；比如说黄拉丁，本身鱼就小，河鲜的动物性脂肪再裹一层厚厚的油，我觉得味道有够怪的。  最后谈谈滚烫够劲，如果不吃火锅，真不知道原来烧热了吃，川味食品的辣和鲜又是一种境界，同样吃了火锅才知道，最辣的其实是土豆片，肥肠等蔬菜和飞禽走兽的内脏；只是既然不算火锅，我们就只能找相似的了，如此一来，川菜中就只有毛血旺一道名菜了。  想象一下吧，一道热气腾腾的川菜上来，别的菜也许一会就凉了，可是毛血旺直到你吃完了，依然是腾腾热气；在当中你可以找到土豆，肉片，海带，藕片，还有肥肠，只要你想，尽可以往里头增加你的最爱；再加上那红灿灿的汤，厚厚的油，一望便不由得你留下贪婪的唾液。套用一句老话，真是居家旅行，杀人灭口必备之极品阿。  发一句牢骚，外地的毛血旺都不正宗，一点也没有学到精髓。个人觉得只有小店里烧得味道最正宗，最霸道。大店里干净是干净了，只是味道总难免差了些。卫生问题，确实是毛血旺的致命问题啊。
     我很喜欢吃辣的食物。很喜欢吃川菜。其中最喜欢水煮鱼。可以说是百吃不厌。我和朋友几乎每周都要去吃一次。但是我成都的一位朋友说，北京的川菜都是改良过的了。不是很正宗。
泸州：鱼头火锅 　　四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。 　　
我也好喜欢吃川菜哟，又麻又辣，还好我生在这里，也！！！呵呵，，鱼香肉丝，毛血旺和酸辣粉，还有火锅，好好吃哟，想起都流口水，只是你们都喜欢，哪个手艺比较好的，传两招撒！！！！
  我就爱川菜！虽说本人在广州，粤菜也爱，但让我选择，那肯定是川菜啦！   至于那道菜最好吃，要看个人口味哦，我喜爱毛血旺，是去川菜馆的保留节目
各位所说的我都认同,但个人认为川菜最具魅力的菜品还是凉菜类:口水鸡,川北凉粉蒜泥白肉凉拌三丝!!!!都很经典!
香辣黄鳝我在四川出差吃到的，至今难忘！
鱼香肉丝嘛！
水煮肉片也不错啊！
陈麻婆豆腐
凉拌菜儿根(上海叫鱼腥草)
四川搞个调查，选举“川菜之王”，绝对是回锅肉以压倒性的优势获胜。要把这个结果告诉外省人，也绝对会把他们给弄得一楞一楞地：“什么？最好吃的川菜不是水煮鱼和香辣蟹吗？！”也难怪，源远流长，博大精深的川菜堪称“一菜一格，百菜百味”；有数十个味系，上千道名菜。目前正以摧枯拉朽之势遍布神州的众多川菜馆更是推陈出新百花齐放，连自视甚高的粤菜也未必能当其锋芒。这样的一个名门大系，怎么就把一个简单的回锅肉弄到王位上供起来呢？回锅肉是川人喉咙里永远的一只小爪子。在游子远走他乡，旅思难消的时候给你轻轻地挠几下。于是乎泪水与口水齐滴，双眼共红油一色。这滋味才下心头，又上舌头。回锅肉是川人的九转仙丹。哪怕一天辛劳后饿得偏偏倒倒来撒不起，只要来上一盘回锅肉加两斗碗白米干饭，肉片与油汤汤一并洗白，顿时神清气爽，元气恢复。又可以大声武气地展言子，冲壳子：你娃娃，虾虾！回锅肉之于川人，颇似老火汤之于粤人。它们同样意味着温暖、女人和家。老母犒劳远方归来的幺儿，炒盘回锅肉；妻子心疼劳累的夫君，来盘回锅肉；全家“打牙祭”解馋，还是回锅肉。在物质极大丰富的今天，回锅肉依然是川人难以割舍的情结。一个不会煲汤的四川主妇还可以当一个贤妻良母，但要是回锅肉都不会炒的话，那想当个泼妇也很难保住饭碗。小小一盘肉，竟关乎终身大事，想来也不可以等闲视之。由此可见一斑，回锅肉的王位并非篡得。其一，川菜以麻辣著称，也不乏清凉境界。回锅肉行中庸之道，不偏不倚，中正仁和，颇有王者之风。其二，大妈小妹、老爸老哥衷心拥戴。没有群众基础的皇帝只能是草头王。其三，回锅肉取材简单，然颇有化腐朽为神奇之妙处。帝王多起于草莽，类也。其四，回锅作为一种烹饪方式，有诸多演绎菜品，王道大行也。其五，回锅肉香味浓烈，一家炒肉，全村过瘾，有与民同乐之风也。填档案要交代祖宗三代，议论回锅肉不得不追本溯源。比较公认的说法是来自于民间祭祀。古时天子以太牢告庙，诸侯以少牢告庙。老百姓不敢僭越，猪肉当是首选。晋人常璩《华阳国志》里记载商周时期的蜀国是“山林泽鱼，园囿瓜果，四节代熟，靡不有焉”；而巴国是“土植五谷，牲具六畜”。猪是当仁不让的“六畜”之一，那么川人食用猪肉至少可以追溯到这个时期。祭祀的猪肉讲究用“刀头”。也就是连皮带肉的一方肉，以肥为美，部位不拘。用滚水紧一下即可。祖先不得空现身来吃后人半生不熟的冷猪肉。这已被先人心领的供品，还有待于后人“散福”，用齿舌肠胃从物质上消灭它。这滚过一水的肥大块，要再拿去烧煮的话显然肥腻不堪，难以克化。可这难不倒我们聪明的先民。他们在实践中找到了最佳的解决方案：切为薄片，以香蒜苗或青椒或莲白加上土产豆瓣酱爆炒；本来臃肿如肥妈的肉片顿时脱胎换骨为少女的婀娜曲线---所谓“灯盏窝”是也；本来苍白的肉色变得如青春红颜，粉面含春。火烫的肉油激发出来的蒜苗香味四处弥漫，骄傲地宣告着主人的富足与滋润。经过这番烹制，肥肉变得鲜香爽口。夹一块裹着两段蒜苗的肉片，闪嘟嘟地泛着红油，一口咬下，闭嘴大嚼，任那肉汁在唇齿间恣肆，凭那奇香在肺腑间畅游。嚼到好处，扒两口干饭，顿觉志得意满，夫复何求！肥而不腻，酒饭皆宜的回锅肉，“尚辛香，好滋味”的后人自然是把它发扬光大，推而广之。选料更为精细，技法更为纯熟。后来又出现“旱蒸”的技法和“连山回锅肉”、“香辣回锅肉”、“菜根香回锅肉”等精品。随着川菜在全国的流行，包括回锅肉在内的四川名菜也为各地的人们所熟知和接受。不同菜系之间的交流合作从而促进祖国烹饪事业的发展壮大，这是一件大好事。我们不应该做狭隘的保守的“正宗”派，要摈弃门户之见走出去请进来。事实上几大菜系自古至今都处在互相交融、彼此渗透的过程中，没有所谓绝对“纯正”的菜系。有技巧地移植和借用是值得赞许的。然而令我们遗憾是，在传播的过程中谬种流传以讹传讹的事例屡见不鲜。在《新民晚报》“夜光杯”副刊上曾登过这样一篇东西：《我学会了烧回锅肉》。作者是一个自称“不会烧菜”的文人，在重庆采风呆了五天，“看了几回，心领神会”就“成功”地学会了做回锅肉。我们来看一看他的做法：“先把鲜肉烧熟烧透，去汤把肉放在盆里备用，再放一汤匙精制油在热锅里，待油滚，即把肉倒下，炒了一会，就放适量的红油（红油一定要选用川湘食品店的，较正宗）和切碎的新鲜蒜叶，待红油渗入肉里，放些味精，就可盛起。这时满室洋溢香辣味道......用它下饭，真是味道上佳，打耳光也不肯放呢。”我想任何一个四川人看到这里，都会啼笑皆非哭笑不得，甚至选择晕了过去（且不论他那个“炒了一会”的语法错误）。“阿拉”，回锅肉不是这样炒地！回锅肉属于川菜中的咸鲜味系，咸鲜味算单味，相对宫保鱼香等复合味系而言简单多了。但没有一件事情是看起来那么简单的。回锅肉的菜谱漫天飞，本土厨师们或是藏艺或是不屑一说，大多简单概括，失之粗鄙，不适合向川外人士和非专业人士推广。更有外行如上述者胡搞瞎搞，弄得照方抓药的外人吃得不爽就来骂川菜难吃。冤哉枉也！目前我见到的最为高明和完备的回锅肉菜谱是石光华先生在大作《我的川菜生活》一书中记载的。据石先生说此乃受过现代川菜开山鼻祖蓝光鉴先生指点的一位老人留传。拜读之后深为佩服。然而富贵牡丹之侧，也容得野花的绽放；参天大树荫下，也有小草的成长。虽有先贤大作于前，我这个晚生后进也大可不揣鄙陋，献丑一番。下棋找高手，弄斧到班门嘛。钢铁是怎样炼成的没什么研究，回锅肉的做法略知一二。今天我就来谈谈我对这道菜的思考。欢迎行家批评指正。一.原材料。要做一道完美的回锅肉，首先就是选材。当今的社会条件下，消费者要选择猪的品种有点不现实，所以这一节我们就不摆了。只谈部位。选料太肥则腻，太瘦则易熬焦。最佳的当然是坐墩儿肉。坐墩儿肉的特点是肉质紧密、组织略粗，但是口感细腻、鲜嫩。坐墩儿肉又分“头刀”、“二刀”。头刀也就是一般所说的臀尖，肥八瘦二。二刀就是割下头刀以后的第二刀肉，故名二刀。二刀肥四瘦六，比例完美，为大多数人所接受。我个人而言比较喜欢肥一点的头刀。五花肉做回锅肉的缺点是因为肥瘦组织的复杂层叠而难以爆出“灯盏窝”，且肉质偏老，口感绵软不化渣。好笑的是川外的朋友包括不少厨师还以为五花肉是不二法门。“保肋肉”也就是包在肋骨外的那部分肉，又等而次之。缺点很明显：此处是脂肪积累之处，不似头刀那样肥美，而是肥腻。拿我老母亲的话来说就是一咬“满口飙油”！爆狠点也不能避免。纯为“打痨”解馋吃油大当然另说。其他部位就绝对不能用了。非川人开的餐馆我从来没吃到过二刀做的回锅肉，我想一是不懂，二是节约成本---毕竟二刀的价格仅次于里脊。城市里尤其是北方城市的猪肉分割很成问题。基本不遵循传统分割方法，这样使人在做菜的时候无所适从。最要命的是肉还要剥皮。皮是回锅肉的脊梁，没有皮的不是回锅肉，请你叫它炒肥肉片子，谢谢。还有个问题，就是猪肉虽然说要新鲜，但是不要新鲜过了头。营养学家告诉我们：牲畜的最佳食用时间是宰杀后四个小时以后，而不是越早越好。清朝有个陕西巡抚王檀（无木旁）望，好吃活驴肉丝。自以为尝鲜，今天以科学看来愚不可及。但在城市里想吃到四小时内的肉也难啊~~~肉买回来后要洗整。去毛洗净待用。笔者小时候所在川南乡村习俗喜好用烙铁烧燎肉皮然后刮洗之，一为去毛，二为多一层焦香。洗整还包括整形。过于厚的肉要剔去部分瘦肉，以达到切片的时候是以肉皮为长边的矩形之美观目的。但要做到无用刀痕迹。二.配料。回锅肉的俏头要遵循以下原则：本身有香味；含水量不能多，也不能过少；口感宜爽脆中略带韧性，忌死绵、干硬；颜色应与肉色相映成趣；分量适宜，量少无味，量多则喧宾夺主。照此标准，蒜苗是当仁不让的首选。蒜苗经爆炒后鲜香脆嫩，蒜叶与蒜白跟红亮的肉片浓淡相宜，赏心悦目。这里要说明一下，北京人口中的“蒜苗”其实是蒜薹。而蒜苗他们叫青蒜。这样就不难理解为什么在北京你可以吃到蒜薹炒的回锅肉了，那当是庸厨自以为是照本宣科所致。也不是什么蒜苗都可以用，北方蒜苗粗壮、味冲，一股大葱气，用来炒回锅肉真让人生出“一朵鲜花”之叹。一定要用四川的香蒜苗。它的特点是苗杆纤细匀称，蒜叶宽窄合适，味香而正，无筋。现在在四川本土也越来越少了。买来蒜苗要择去老叶黄叶，去根洗净。根不要丢了，积攒起来用酱腌，是很好的下粥小菜。蒜杆部分要用横刀轻拍，一为入味，一为易熟。然后用斜刀法切成寸许马耳朵（两头斜口，象马耳朵形状。就是平行四边形的样子）备用。注意随用随切，以免损失香味。川人爱吃的还有青椒、红椒（配仔姜）、莲花白（卷心菜）。这些也是王道。我最喜欢的是红椒仔姜回锅肉，从色、香、味、形、口感上都无可挑剔，更兼还没有蒜苗吃完后的口气。不过我们要尊重蒜苗的传统地位，哈哈。这里要顺便指出一下：外省烹饪中对苦瓜和青椒的做法很是不当。川人在炒这两种菜之前，不管是素炒还是做俏头，都要先在干锅里放点毛毛盐煸一下，夺其部分水分。这样既更香，也避免了直接炒制产生的那种嚼起来“哗哗”做响的声音和费牙的口感。外省朋友切记切记！！参考我一开始提到的原则和个人喜好，俏头可以有好多选择。叫头、干豇豆、萝卜干、莴笋头、干菜、香干、腌大头菜（蔓菁）......百花齐放。小时候外公家喜欢用稀面糊烙一种叫“溜粑”的薄饼切片回锅，是我童年的甜蜜回忆之一。在故乡一家小店吃过用小香葱头回的，印象奇佳。切忌选用：绿叶菜，大叶菜等，如油麦菜、莴笋叶、大小白菜、土豆、冬瓜！？我求你饶了回锅肉吧！三.作料.参考用量（以一斤肉计算）郫县豆瓣一两    （目前比较可靠的有“鹃城牌”等，用前铡细）甜面酱五钱      （我讨厌用）酱油八钱        （一定要浓稠的上品，但不要用老抽，颜色太深）乐山仔姜三钱    （没有生姜也可用老姜充数）自贡井盐二分大葱两根挽结     （我喜欢用火葱和小葱）内江白糖一分剥皮香蒜一头汉源红袍花椒十余粒菜子油一两         （炼熟，最好是用菜油和猪油的混合油）四.烹饪流程1.清水一锅煮沸，然后投入生姜、葱结、花椒和蒜熬出味道。将刚才治净的猪肉入锅，加总盐量的三分之一。肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过。肉汤捞出葱结待用。可用来做汤菜，物尽其用。2.肉切片。不要彻底放凉后再切，这样不符合烹饪的连续性，也容易使肥瘦分离。可用浸冷水和入冰箱急冻的办法使表面不至于烫手再切。刀功要考究，讲究形美。太厚则肥腻而不入味；过薄则不耐烹炒而易焦。一般为两分厚。较多厨师的毛病是过分追求刀功，切得飞薄。注意肉片应该是以肉皮为长边的长方形，而不是其他形状。切好的肉片应立即炒制，若久放后粘连一团，可在先前煮肉的汤里稍汆一下，以免沾锅和断片。3.开火坐锅。加入油少许，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅；还可以起到消毒和去除铁锈味的作用。油至四成热放入肉片爆炒。掌握好火头，油温过低不出油，过高就成了小炒肉了，还容易焦。炒至肉片吐油打卷---起灯盏窝（据我想来应该是肉片周边受热截面大，产生更强烈的形变从而扯动肉片弯若灯盏），拨到锅边，下郫县豆瓣和第二次三分之一盐（喜欢甜面酱的一起下）炒香炒出红油。尽量让肉和刚下的豆瓣少接触，否则成品有生豆瓣气，很多馆子做菜都有这个毛病。然后将豆瓣和肉片混合翻炒几下，下酱油上色，撒入白糖。白糖的作用是解腥提香、使滋味浑厚而丰满，千万不能多，要当*麝*香用。最后下蒜苗炒至断生，下最后三分之一盐、味精，和匀起锅。一盘还说得过去的回锅肉，就这样炼成了。附录：一.及格的回锅肉的鉴定标准（供参考）：1.外形：肉片和配料刀功细致，比例合适，主次分明；肉片打卷，颜色红亮，不焦不黑；蒜叶青翠，蒜白皎然，无过火之焦黄；盘内积有少许红油，无汁水；整盘菜颜色明快，装盘美观。2.香：香气浓郁而持久，勾人食欲；香味由肉香、蒜香、复合的调料香有层次地组成，不串味，无怪味。3.口感：肉片嫩滑，入口化渣，不焦不软；肉皮筋道而不费牙，瘦肉不塞牙，；蒜苗没有生蒜的冲鼻，也没有过火的服帖，恰到好处。4.味道：豆瓣、蒜苗和其他调料很好地烘托了猪肉的鲜美，不抢味；咸鲜微辣，味道丰满有回味；无生豆瓣味，无明显甜味。二.再来回顾一下技术控制要点：1.主配料选材要精。2.煮肉的汤要放香料。3.肉煮六分熟。可用筷子插皮，如果可以插入而且无血水流出就可以了。也可一刀两断看有无血水。生得老不得。4.三段放盐法是我的发明，第一次是给肉打底味；第二次是给肉上表味；最后一次是给俏头入味。这样可让咸味分布均匀，错落有致。可避免过咸过淡的问题。5.各地生产酱油和豆瓣酱等咸度不一，注意根据实际斟酌盐的用量。酱油是在郫县豆瓣不可得或者用少了的时候加入，有好的豆瓣就没有酱油的工作干了。6.豆瓣和酱单炒以避免生味。7.肉片不要爆焦，蒜苗不要炒死。
四川  火锅包罗万象
川菜在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等
当然是四川的火锅.你到四川若不吃火锅,就不算到过四川.
回锅肉、夫妻肺片、辣子鸡、水煮鱼。
名菜  麻婆豆腐、宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝、樟茶鸭子、夫妻肺片、水煮牛肉、蒜泥白肉、回锅肉、怪味鸡、干煸牛肉丝      我爱吃：麻婆豆腐，水煮牛肉  小吃   担担面、钟水饺、龙抄手、赖汤元、梓潼片粉、宜宾燃面、阆中蒸馍、涪陵油醪糟、德阳金丝面    我最爱吃：龙抄手火锅   辣味火锅、白味火锅、双味鸳鸯火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅、火锅鸡、酸菜鱼片火锅、黄辣丁火锅、什锦火锅、海鲜火锅、蛇肉火锅、狗肉火锅、猫肉火锅、肥牛火锅、羊肉火锅、素火锅、药膳火锅等。    我最爱吃：白味羊肉火锅
回锅肉&br/&&br/&&font color=#0556A3&参考文献：&/font&达到
油炸猪脑。第一好吃，第二可以提高你的IQ
各人口味不同，别人喜欢的未必你也喜欢。本人喜欢水煮活鱼。
当然是毛血旺
夫妻肺片、回锅肉、龙抄手、宜宾燃面
抢抢吃、饭扫光
有空大家 可到江苏南京丁山宾馆对面的天下第一鲜饭店去品尝一下——水煮鳝片 ，那个的嫩啊 香啊 别提  想起就要留哈喇子~
哈哈,川菜啥都好吃,是不是嘛,兄弟伙些??
水煮鱼，大刀肉。烧鸡公。
我最爱鱼香肉丝
泡菜,绝对是泡菜,采纳我的答案吧
我想应该是火锅吧。
这个不好说，因为各人有 各人的口味
麻辣狗肉火锅
水煮鱼!!!!!!!
哈哈 我与众不同 , 真正的四川好吃的菜说不完,真正的四川泡菜那种菜能与相比呢?---------------------
四川人出外打工都带什么？？？？泡菜坛子啊啊！！！！！！！什么最好吃，也最有特色非泡菜没数！！！！！！！！！
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马金龙麻辣烫加盟 详情 - 马金龙餐饮有限公司从二零一三年底开始发展打造自己的品牌，拥有麻辣烫制作独立知识产权的一系列配料，现在加盟连锁店以山东为中心，并向全国辐射；是我国唯一一家清真麻辣烫餐饮连锁店，成为各地百姓的好去处，更是各地美食家的天堂。公司旗下拥有两大连锁品牌，分别为：马金龙麻辣烫（清真）和马永金麻辣烫（非清真）。通过品牌化运营提升服务质量满足不同消费者的需求。
一杆秤麻辣烫加盟 详情 - 石家庄仟佰新唯餐饮管理有限公司（一杆称麻辣烫）成立于2005年7月，是一家以经营新派养生麻辣烫为主的餐饮企业，目前在全省范围有350多家连锁店，是河北省最大的麻辣烫专业连锁店。一杆称以"营养、绿色"为理念，主要经营养生麻辣烫，在一杆称里，麻酱均采用纯天然手工制作，将芝麻洗净炒至一定程度后，用石墨研磨呈粘稠酱状，即用即磨，极富营养且新鲜味美。
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巨汇餐饮管理咨询有限公司成立于1996年，经过近20年的发展、壮大，现已成为一家集餐饮连锁、机械制造、食品加工等产业与一体的大型综合性公司。 集团与2006年进军餐饮企业，在餐饮市场里历经八年的摸爬滚打，积累了丰富的餐饮管理经验，于2013年成立了巨汇餐饮连锁公司，着力传承和弘华传统特色小吃，融合现代技术之精髓，全力打照一个具有民族特色文化内涵的餐饮企业 。
乾汤餐饮管理有限公司成立于2007年，公司现以发展成集经营、咨询、策划、推广于一体的现代化餐饮连锁性综合机构。 乾汤餐饮管理有限公司的成长轨迹是中国餐饮企业发展之路的成功典范。2007年初，乾汤餐饮管理有限公司就树立了“做中国餐饮业第一品牌”的远大目标。
阅味砂锅麻辣烫加盟 详情 - 阅味诞生于2012年，是“爱锅者”养生火锅品牌成功运作后的一大“快餐”力作，以麻辣烫为主打产品，配之以精品馄饨和面条，并称“阅味三品”。 沈阳阅味餐饮管理有限公司本着“传统演绎时尚、品质决定发展”的运营理念，对中华传统美食的大力弘扬。在运营管理中，将传统产品植入酒吧式氛围空间，让人在时尚静雅的就餐环境领略精品麻辣烫的千娇百味。
福嘟嘟麻辣烫加盟 详情 - “福嘟嘟”餐饮技术开发有限公司经过数年的研究和探讨，在传统技术的基础上不断摸索与创新，经过多番斟酌和充分试验，最终研究出了福嘟嘟米线的独家配方，使之成为绿色健康之源，让营养更充足，口味更鲜美； 福嘟嘟主要以麻辣烫，米线，酸辣粉，土豆粉和茄汁面为公司的主打产品，旗下有“嘟嘟休闲吧”“嘟嘟自选小火锅”“吾肚俱全麻辣牛肚主题餐厅”等子品牌。
牛华绿缘麻辣烫加盟 详情 - 牛华绿缘麻辣烫是牛华绿缘麻辣烫在 四川省乐山市 成立的餐饮食品品牌。 牛华绿缘麻辣烫起名开店于上世纪九十年代。经营以来坚持全面参与市场竞争，克服种种困难，从小到大，由弱到强；起步迟，发展快，后来争上。现为餐饮协会会员单位，旅游协会会员单位。 绿缘麻辣烫是一家私营性质的经营单位，主要经营麻辣烫、火锅、以及特色风味小吃等。
十里川味麻辣烫加盟 详情 - 1、十里川味麻辣烫，是综合了麻辣烫、串串香、火锅、涮烫、涮羊肉等的优点与精华，采用中香料药材和天然植物配方，把熬制的底料，再直接放入各种荤菜素菜，短短几分钟就能食用，既能象小火锅一样几个人围在一个桌子上涮着吃，又能象烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃
刘记麻辣烫是刘宇先生经过三年的潜心钻研，走访民间拜师学艺，在传统基础上以独特秘方调配而成，精心熬制的汤料，直接放入各种蔬菜，短短几分钟就能食用，烫出的食品，麻辣爽口，香飘四溢，让人流连忘返。 刘记麻辣烫自进军哈市以来一直深受广大消费者的喜爱，由于口味独特，物美价廉，销售异常火爆。
餐饮排行榜
为你整理回报率高的品牌
卡朋餐饮管理有限公司成立于2009年11月，目前共拥有4家分店，是伯顿饮食服务有限公司属下品牌之一。卡朋西餐是以发展年轻西餐路线的餐厅，我们专注于符合广州大众化消费西餐领域，在产品、服务、餐厅风格等方面都受到广泛的认可。我们致力各类媒体的更新，建立平台与我们的粉丝一对一互动，关注潮流动向，接收更多更快的资讯与我们的粉丝分享，努力令客人成为我们的好朋友。
汉味黑鸭快餐加盟 详情 - 汉味黑鸭—武汉本地黑鸭，湖北百年汉味食品有限公司品牌，它用武汉的底蕴和黒鸭的口味揉和成为一种小吃经典征服了全国人的品味。 鸭产品发源地——武汉，汉味休闲食品第一品牌——汉味黑鸭，以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者认同，加上添有中药材独特配方，使其又具有较强的滋补性，深合养身保健之道，更加赢得广大顾客的喜爱。
饭点儿快餐有限责任公司，收获极好的口碑，深受人们的青睐。来饭点儿，你就是能够吃到饱。饭点儿快餐有限公司成立于日，是一家专业从事中式快餐经营的管理机构，日用餐人数达上万人，饭点儿快餐招商总部凭优秀的管理团队，业务以上海为中心，辐射周边各县市以致全国。饭点儿以优美的环境，精致的菜肴，贴心的服务为依托，致力于打造中式快餐优秀品牌。
满口意中式快餐加盟 详情 - 安徽满口意餐饮管理有限公司起源于大湖名城—合肥，成立于日，是一家专业从事中式快餐经营的管理机构，日用餐人数达上万人，公司凭优秀的管理团队，业务以合肥为中心，辐射周边各县市以致全国。 本着营养、健康、方便、快捷的经营理念，凭着良好的口碑正以直营和加盟两种形式迅速向全国各地拓展。满口意一贯秉承的是“理性、健康 、绿色、时尚”的经营理念。
滨州市三利集团拥有滨州市三利快餐有限公司、滨州市滨翔餐饮有限公司、滨州市福小宝餐饮有限公司、滨州市粮丰商贸有限公司。 三利快餐董事长赵金霞，曾两次受到省委书记姜异康的接见。
苏客中式快餐加盟 详情 - 苏客中式快餐快餐生活已经掀起了帷幕，是现代最受欢迎的餐饮方式，人们生活步调的加快，让餐饮生活的节奏也越来越快！苏客中式快餐为人们带来健康又美味的快餐，中式餐饮更加迎合中国人的口味，掀起快餐市场迅速发展的高潮。有着强大实力的公司支持，全面为品牌的发展带来更好的发展空间。
“顶好快餐”是知名的台式快餐品牌，是沈阳顶好快餐有限公司的著名品牌，主打美味、营养的鸡腿饭、卤肉饭、牛肉面等。其源于台湾，是台湾企业家苏灵在华投资的合资连锁企业，至今已有17年发展历史。顶好快餐把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一起并加以创新，发扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养健康”为品牌核心价值。
一口田中式快餐是一家专业致力于中式快餐的连锁化、标准化发展的餐饮企业，源自于中国服装之都宁波，公司仅在杭州总门店数达到30多家，成为杭州快餐第一品牌，并适度推动加盟事业的发展，让更多富有激情且有志于中式餐饮发展的加盟伙伴进入一口田中式快餐加盟连锁这个创业田园。
快节奏的生活当然需要快餐来搭配，很多年轻人都喜欢吃快餐，既方便又省事。哥哥乐快餐有限责任公司，收获极好的口碑，深受人们的青睐。来哥哥乐，你就是能够吃到饱。哥哥乐快餐有限责任公司成立于日，是一家专业从事中式快餐经营的管理机构，日用餐人数达上万人，哥哥乐快餐招商总部凭优秀的管理团队，业务以深圳为中心，辐射周边各县市以致全国。
综合排行榜
为你整理回报率高的品牌
哟佳鸡排起源于台南市新市区光华街一个小小门店，后与武汉上日餐饮管理有限公司进行深度合作，达成美好愿景，拓展大陆市场。 哟佳鸡排的鸡排特点在于：香脆嫩味。 鸡排腌制的香料来自于 中国最大香料生产基地城市云南，独有的秘方以及20多中调味配方以及几种来自于中国最大的药都的城市湖北蕲春中药药材，调配而成。
万人迷冰晶画加盟 详情 - 北京金果伟业国际贸易有限公司(万人迷冰晶画）是中国文化产业玻璃艺术的企业，专业致力于家居装饰设备及家居装饰新型产品的研发与推广，万人迷冰晶画，成立至今现已成功研发推广了多项专利成果，拥有多项国家专利和数十个品牌项目，业务辐射全国34个省区、直辖市，产品远销到美国、日本以及部分东南亚国家，已成为国内外具有较高知名度和影响力的高科技产品出口基地之一！
金仕堡健身会所加盟 详情 - 金仕堡健身会所是一家起源于美国加州的健身连锁机构，总部坐落于洛杉矶的费格诺瓦大道445号。 自“中国成功学第一人”陈安之先生将其引入中国以来，得到了极其迅猛和快速的发展，现已经成为中国最大，也是最豪华的健身连锁机构。在全国的分会所已经多达73家。 美国金仕堡健身会所是档次最高、规模最大的全天候健身、健美场馆。
锐丽100健身俱乐部加盟 详情 - 锐丽100健身（连锁）俱乐部，现在北京宣武区社区服务中心、海淀区甘家口中海馥园会所、石景山区鲁古社区服务中心、通州梨园旗舰凯旋会所、朝阳十八里店观筑庭院会所、大兴西红门月桂庄园会所等地区开设有直营分店，并为国家信息中心，it大厦等企事单位的健身中心提供托管服务。
一升米快餐，拥有核心制作技术，面劲道、汤浓香、菜美味，食客赞不绝口。在产品的制作上，坚持四大特色，只做自己的原创美味，在餐饮市场也是独一无二的存在。一升米快餐加盟，创造翻台记录，是真正的挣钱行业。 一升米快餐在快餐的制作上，比较专业，多年发展经验，给人们带来了更加健康美味的产品。始终致力于策略性、科学性地产品开发，使其更合理、更有针对性，更吸引消费者。
特味村快餐集团有限公司，是一家以中式快餐外送而闻名全国的快餐公司，是中外合资企业。其前身为特味村快餐有限公司，于日在创立。
香香饼快餐打造国内快餐加盟新模式，馅香味美的百搭馅饼。 “香香饼快餐”的“心”：来自全国各地的不同口味，不管你来自哪个城市，都能吃到家乡的味道。 “香香饼快餐”的“形”：有内涵有外表的每一款新奇独特的馅饼均由华一伟业餐饮集团研发部的大厨们精心秘制，让吃客们在满足味蕾的同时，视觉得到充分满足与新奇。
农家乐快餐是自成立以来，凭着持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一;始终如一的为顾客提供具有香浓川渝口味的米饭快餐。截止到2014年底，农家乐快餐已拥有多家加盟店，项目前景发展一路上升。 作为新颖产品，农家乐坚持以直营连锁形式+标准化+中央配送等方式来保证提供的产品质量及服务达到最佳的状态。
金德利集团快餐连锁有限责任公司是粮食系统的一家集快餐经营、食品生产、粮油经营于一体的大型集团公司，现已成为拥有1家配送公司，4家子公司、资产2亿多元、150余家快餐网点，就业人数达4000余人的省市服务业重点企业，走出了一条规模化、连锁化、集团化发展之路。2010年营业收入超过3亿元，日服务消费者达15万人次。
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