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杭州餐饮设计公司：跟随四大趋势，餐饮想做不好都难！
14:16:15 & & & 来源：中国网
近年来我国餐饮行业发展态势明显，尤其是2016年以来，餐饮行业走出冰谷，以往被传统餐饮和高消费餐饮所垄断的市场中不断涌入大批以连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业，使行业逐渐呈现百花齐放的业态。
随着市场趋势的更迭和消费理念的变更，大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体，而饮食文化已然成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心。对于餐企来说，如何顺应当前市场趋势至关重要，那么这篇文章我们就来探讨一下，当下餐饮行业有哪些趋势可循?
趋势一：永远的主流&&健康餐饮
健康餐饮一直是餐饮界追求的最高境界。在餐饮快速变化的这两年，消费者们对用餐越来越讲究，对&健康、绿色、天然&的追求已经取代了曾经的&求温饱&，无论餐厅多么豪华，健康餐饮永远是消费者的首选。例如撒椒推出&食材只用一次&、&可视化透明厨房&两项措施，就餐后，消费者可以选择把剩余的辣椒、花椒等制作成辣椒酱打包回去再利用，就成功的迎合了消费者对健康饮食的追求，打消了他们对撒椒重复使用食材的顾虑。
趋势二：餐饮工业革命&&智能化
智能化在餐厅的应用是餐饮界又一个新趋势，比如用&扫码点餐&、&扫码排位&等功能代替人工，不仅节约了成本，而且比人工精准;也可以通过智能提供的数据，来判断消费者的心理，从而很好的调整餐厅的运营规划。而机器人服务员、自助点餐机等科技的运用也预示着餐厅智能化将有可能是餐饮行业的一场工业革命。
趋势三：餐饮&小而精&&&单品为王
所谓&单品为王&，即是在特定品类中主打某一个产品，形成&爆款效应&，吸引消费需求。由于目前大众消费的崛起，和市场细分化的加剧，单品餐饮的势头愈加强劲，凭借价格实惠，产品特色鲜明等优势，受到不少80、90后消费者的喜爱。不过，尽管单品餐饮市场一片火爆，但是如果无法做好品控的话也一样是徒劳。相较经营全品类的餐厅而言，单品店更应该重视产品，针对市场反馈进行专一的研究和调整，逐步优化单品质量，提升消费者对单品的满意度。
趋势四：品牌超级符号，锁定目标群体
如今，餐饮更趋向于&体验式消费&，品牌文化逐渐被重视，其中单品餐饮更是如此。如何在同品类中取胜，就要看品牌形象是否鲜明，能否唤起目标消费者的心理诉求从而转化为进店消费了，这一点从时下众多餐企搭上互联网的快车，使出浑身解数制造各种噱头亮点中就可见一斑。单品经营虽然在一定程度上缩小了消费群体，但同时也精化了消费群。在品牌传播的过程中，打造&超级符号&能帮助品牌更精准地锁定目标消费群体。
杭州许可餐饮设计顾问，成立于2014年，已为几十多家餐饮机构提供品牌策划包装服务，成功打造品牌&超级符号&，建立市场影响力。其作品大多聚焦小微连锁餐饮，致力于以整体思考、整体设计的战略为客户提供一站式餐饮策划服务。
走进知名餐饮设计品牌&&许可餐饮设计顾问
2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域。2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入&连锁轻餐饮全案策划&。经过多年在餐饮设计和品牌传播领域的探索，创建&好吃 & 好玩 & 有内涵&七字餐饮设计整合新型模式，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。凭借专注、专业、专心的职业素养和匠人精神建立市场信赖，开拓了集餐饮品牌咨询、餐饮文化研究、餐饮品类定位、餐饮品牌命名、餐饮视觉创建等多要素和合为一的创意实现平台。
★ 餐饮品牌设计的本质是什么?
许可餐饮设计顾问为餐饮品牌建立沟通系统，确立品牌价值，降低传播成本，令品牌实现高绩效和可持续的资产积累。餐饮顾客选择你的成本越低，就有越多顾客选择你。
★ 餐饮品牌设计的流程是什么?
1、确立核心价值，以品类价值为主要依据;
2、以某种价值为依据，创作&餐饮超级符号&;
3、充分运用&餐饮超级符号&贯穿品牌设计的始终，最大程度上降低餐饮老板的品牌传播成本和顾客的选择识别成本。让投资者找我
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> 杭州餐饮品牌设计：一顿好饭的背后，大家关注的是什么？(图)
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杭州餐饮品牌设计：一顿好饭的背后，大家关注的是什么？(图)
发布时间： 0:03:45 由
近，界有两件事颇受大家的关注。一件是无锡开出了一家风格颇具文艺范的“沙县轻食”，一件是西贝出了个“麦香村”。前者在网上掀起了一阵狂潮，引得网民们纷纷将自己身边的“沙县”与之对比；后者颇为低调，但是却因为是西贝宣布10万+店后的新动作而引起了众多餐饮业内人士的评论。但是无论如何，作为国内现象级的两个品牌，二者的一举一动都值得餐饮人们探究。
先来看一看麦香村。麦香村的视觉符号依然延续了西贝去年发布的拿着麦穗的卡通厨师造型，招牌上除了醒目的麦香村三个字外，还有他们的slogan：一顿好饭！大概是为了呼应这句话，麦香村的菜品品类非常丰富，几乎涵盖了八大菜系的各类菜品。在店内的视觉设计上，也以简约明快的白色为主，黄色辅助，红色作为点缀，与logo色系相符。虽然西贝此次的动作看来让人有些意外，但是从某些细节上看与西贝莜面村还是一脉相承的。其中大的变化大概就是放弃了燕麦面的计划，选择了大众更为熟知的品类。对此，餐饮业内已有众多解读，而在笔者看来，西贝之所以选择快餐这个品类无非就是因为市场对此有着极大的需求，这是明确的风向标。
再来看看快餐行业的老大哥沙县小吃。这家取名“沙县轻食”的小店一改沙县小吃给人的红红火火的印象，从LOGO上来看就颇有些极简的日式风格。而店内原木色的桌椅、略带东洋风的和和扇也让人眼前一亮。虽然并不能确定这是否是沙县的升级版本，但是从网友们的热情来看，这一套真正是迎合了大家伙的胃口。
把这两件事放在一起可以得出这样一个结论，目前消费者对优质的快餐小吃需求越来越大。而这个优质不仅体现在味道、食材、价格上，还体现在品牌的形象上。正如许可餐饮设计的总监许可健所说，消费升级之下，人们关注的已经不单单是食材好、健康，还有环境、体验等要素。这一趋势从许可餐饮设计包装过的快餐小吃品牌中可以明显的发现，不管是连锁品牌小麦哥鲜笋烧麦，还是传统小吃品牌衢州小吃、顾一碗，经过许可的重新设计包装后，都更加丰富了每个品牌所传达给消费者的餐饮理念。
拿衢州小吃来说，这种小吃背后蕴含了丰富的传统文化，而这些文化就是品牌宝贵的资产，也是消费者注重的体验。许可餐饮设计对这一品牌的重塑更加突出了这些因素，LOGO设计中以“衢”字作为主要识别，放大了它的地域特征，同时将象形的融入其中，更具识别性。此外在店中增加了对衢州小吃历史文化的宣传，加深了对于消费者的文化感染。
其实不仅是西贝和沙县在变化，整个餐饮行业都在做着这样的改变。所谓体验消费时代，就是人们更加重视“吃”带来的丰富的感官享受。时尚、健康、有文化，这三点可以说是时下餐牌升级的主要特征，也是大家对于“一顿好饭”新的定义吧。
走进知名餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问
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现在什么地方的餐厅最多？除了热门街道的两旁，估计就属大型购物中心了吧。如今，几乎国内所有的大型购物中心都设有专门的餐饮楼层，据悉餐厅数量在购物中心门店总数中的占比已高达60%。试想一下，当消费者在饭点走进购物中心，映入他眼帘的将是数十家大小不同，风格各异的餐厅，他将如何选择？可见目前摆在购物中心餐厅面前的，早已不是哪家商场生意更好就选择哪家的问题，而是当众多竞争对手挤在同一栋楼里时，该怎么活下来的问题。今天我们就来探讨一下，如何在购物中心的竞争中提升优势。1、巧用商场广告空间商场是众多品牌汇集的空间，为了最大程度获得消费者的关注，入驻商家一定要好好利用起商场自身的广告功能，扩大宣传优势。不管是商场内的指示牌，电梯里的宣传海报，还是广场上的灯牌、灯杆挂旗、电子大屏幕，都是可以利用的地方。当然，好的渠道还需一张有亮点的宣传海报。在杭州许可餐饮设计为烹大师火锅做的设计作品中，就有不少独具特色的户外宣传海报。2、占据细分品类优势一个好的品牌识别系统不仅能够降低宣传成本，而且更易于传播和记忆。西溪里米线是一家主打云南过桥米线的餐饮品牌。如今米线这一品类已经十分壮大，西溪里要想在这一品类中获取优势，就必须在品牌形象上进行优化。因此，西溪里米线邀请到许可餐饮设计顾问为其进行品牌的整体包装。西溪里米线标志设计灵感来自中国篆体“米”字，以聚焦“米线”品类。标志设计既有米之字眼，又有线之神韵，加之以富有斑驳古朴时间感的基底作为视觉和文化的衬底和依托，更彰显出西溪里米线对于“云南过桥米线”这个中华传统美食的百年传承之决心与信念。标志设计以简洁明了的线条为表现方式，以见素抱朴为其审美态度，寓意西溪里米线既要传承百年美食文化，又要以人为本，与时俱进的先锋时代精神！3、优化品牌识别系统如今饮食种类越来越丰富，对于消费者而言，“吃什么？”逐渐取代了“去哪儿吃？”成为首要考虑的问题，也就是说，面对选择，消费者会首先决定品类，再挑选品牌。这就意味着，想要获得更多消费者的青睐，首先需要在同品类中取胜。以许可餐饮设计顾问的另一个作品——宽窄里为例，这是这样一家主打川菜的快时尚餐厅。众所周知，在国内各大菜系中，以麻、辣、鲜、香著称的川菜一直以来都被广大食客所喜爱，而川菜馆的队伍也随之不断壮大，分布在全国各地。不过消费者对于川菜的口味记忆大致是相同的，所以除了将正宗的川菜味道呈现出来，各大品牌要如何在竞争中取胜呢？“老成都 新家常”是宽窄里的品牌文化核心，但是要如何将这样的文化特色转化为品牌符号呈现给消费者，是宽窄里最迫切需要解决的问题。在许可餐饮设计为其设计的品牌识别系统中，logo设计以竹子这一图形元素为主，紧密贴合宽窄里的空间设计氛围，竖式排版和衬线体字形体现“老”，色彩的搭配、图形元素的运用体现“新”，整体呈现“老成都 · 新家常”的感官印象，易于识别，传统与创新兼具。走进知名餐饮设计品牌——许可餐饮设计顾问2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域。2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。经过多年在餐饮设计和品牌传播领域的探索，创建“好吃 · 好玩 · 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。凭借专注、专业、专心的职业素养和匠人精神建立市场信赖，开拓了集餐饮品牌咨询、餐饮文化研究、餐饮品类定位、餐饮品牌命名、餐饮视觉创建等多要素和合为一的创意实现平台。
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