当代金融家家蛋糕怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-11 12:40 标签： 金融家怎么用
金融家蛋糕_百度百科
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金融家蛋糕
金融家蛋糕用料
材料　　用量无盐黄油230克杏仁粉100克低筋粉100克白砂糖220克蛋白260克玉米淀粉10克无铝泡打粉1/2小匙
金融家蛋糕做法
1. 蛋白加入糖搓底混合
2. 打断蛋白的粘液，但不打发，也别混入空气。混合成透明液体
3. 杏仁粉、低筋面粉、玉米粉、泡打粉混合过筛加入1中
4. 过筛的粉类和蛋白糖液混合，此步骤不能完全混合，完全混合后就变成粘稠液体，这个步骤大致混合后有干粉的状态就好
5. 黄油放火上小火加热至融化煮开后，捞出浮沫
6. 把5加入到4中混合均匀
7. 混合好的面糊很柔滑
8. 把混合好的面糊7放入一次性裱花袋内
9. 烤箱预热220度，把面糊倒入模具中，烘烤
．下厨房 作者：小包子妈
[引用日期]3年2个月——十二分钟金融家蛋糕
昨天博客里收到一条留言，她说，她是从网络开始迷恋烘培和烹饪，而我的博客是她最早接触的几篇之一。&真的，真的挺让我感动的，就是那种很多年，还有人记得你的感觉。谢谢你还记得我!
自从生了小包子之后，时间大部分被她占据，自己可支配的时间越来越少，二十四孝老妈还谈不上，但称职应该还是可以接受的。
从小包子出生到今天刚刚好3年2个月，1000多天，我从未离开过她，没出过差，连单位组织过夜的旅游，我都会拒绝。下班就回家，晚上的应酬能拒绝的就绝对不去。前两个月和一个未婚的朋友吃饭，一起回忆说上次两人一起吃饭的时间，还是我怀孕的时候……
虽然有时候会气哭，委屈属于自己的时间太少，但相对于小包子带来的欢乐，那些偶尔的委屈完全可以忽略不计，等于零。
我常想，她能粘着我多久呢，等到长大了，我粘着她都会嫌烦，她有自己的世界，自己的朋友，现在妈妈是她整片天空，等到长大了，妈妈就变成天上的星星，只有在晴朗的夜空里,她抬头才看得到。
还是珍惜现在的快乐时光吧，多多收集美好记忆，等到老了，躺在摇椅上和包子爹慢慢聊小包子的童年趣事。
其实，我真的也有拍些美食的照片，就是没什么时间去整理，编辑，码字儿。所以，很多照片都是无序存放在电脑里。
这个十二分钟金融蛋糕，是真的有人想知道做法，又简单，所以，做好了就编辑一下，贴出了，也算是烘焙事业没荒废嘛。
这个蛋糕，油量不是一般的高，做法不是一般的简单，过程不是一般的快。我早上7点起床，半个小时从准备到出炉基本就完成了。
选自小山进的《好吃的西点蛋糕秘诀》，我略改了糖和油的量，原方子糖：油：蛋=1:1:1=260克我想应该会更湿润，但油量实在太大了。
材料：无盐黄油：230克& 白砂糖：220克&
&蛋白：260克
杏仁粉：100克& 低筋粉：100克
&玉米淀粉：10克& 无铝泡打粉：1/2小匙
做法：1、蛋白加入糖搓底混合。
2、打断蛋白的粘液，但不打发，也别混入空气。混合成透明液体。
3、杏仁粉、低筋面粉、玉米粉、泡打粉混合过筛加入1中。
4、过筛的粉类和蛋白糖液混合，此步骤不能完全混合，完全混合后就变成粘稠液体，这个步骤大致混合后有干粉的状态就好。
5、黄油放火上小火加热至融化煮开后，捞出浮沫。
6、把5加入到4中混合均匀。
7、混合好的面糊很柔滑。
8、把混合好的面糊7放入一次性裱花袋内。
9、烤箱预热220度，把面糊倒入模具中，烘烤。
费南雪的模子买了有一阵子了，一个费南雪也没做过，那天突然发现，用费南雪的模子做十二分钟蛋糕刚刚好，算是一物多用啦。
用费南雪的模子烤10-12分钟刚刚好。如果用小纸杯，时间要加到15分钟，纸杯再大些的话，要少放，时间15-18分钟，表面上色即可。其实很容易熟，烤的过久，内部组织会干些，Q些，也好吃，时间短的话，组织是湿润的，味道又有不同。
这里的杏仁粉是烘焙用的杏仁粉，无糖无味，不是南北杏的杏仁粉，和私房小厨的杏仁粉不同。如果都换成低筋粉估计也可以，但味道和口感会有差别，我没试过，不好下结论哈。
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金融家蛋糕--费南雪
&几个月前和@欢喜China_Doll
聊模具的时候，她说家里有很多模具没开光，然后说到费南雪模具，我刚好准备想买这个模具，听她说没买来还没开封呢，俺就借来用一下吧。
&然后，这个模具借到我家后也这样没开封的躺了几个月，直到昨天才让它们出来透透气
费南雪（Financier):法语里是金融家的意思，所以这个蛋糕也叫金融家蛋糕，据说这款蛋糕是由证券交易所附近松岛尼大道上的蛋糕店店主拉努设计的，为了能让证券所里的金融家们方便快捷地吃到蛋糕且不弄脏衣服，这个模具也设计成了金条状长方形铸锭模样。
&费南雪的口感比磅蛋糕湿润，带有淡淡的焦香和杏仁味，俺家孩子好爱这款，问我：“妈妈，这个好好吃呀，是什么做的呀？”
&而且费南雪的面糊可以做好后放在冰箱冷藏保存2个星期都不会坏，在需要的时候随时拿出来烤就行。
&绝对是一个简单快手的蛋糕。
（方子来自：西式糕点制作大全）
材料：（约15个量）
杏仁粉50克，低筋面粉50克，黄油125克，蛋清（室温）125克，细砂糖125克，蜂蜜25克；
制作过程：
1、先处理模具：在模具上抹上一层软化的黄油，再洒上一层低粉，让模具沾满粉后把多余的粉倒出来。
& 2、黄油放进锅内，用大火加热融化。
3、等到锅内的黄油开始冒出泡泡，再稍煮一会就成焦黄油了（要注意观察，以免太过焦了）。然后马上把整个隔冰水冷却。
4、蛋清内加入细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器搅拌，搅至细砂溶化，蛋清有细小的泡沫状就行了，不用打发。
& 5、将杏仁粉和低筋面粉过筛进蛋清内，继续用手动打蛋器混合至没有干粉。
& 6、倒入冷却好的焦黄油。
& 7、用手动打蛋器轻轻搅拌均匀（力度不要太大以免产生气泡）。
8、将面糊装进挤花袋内，挤进费南雪模内约8分满程度，放进预热到190度的烤箱烘烤约13-15分钟。
& 9、烤好后，戴上手套，将模具倒扣，让费南雪脱模，然后放在蛋糕冷却架上冷却。
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我想成为金融家怎么做
我是一个非金融专业的大专生
我有更好的答案
我也想成为金融家，你这个问题太牛了
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最新关于费南雪的理解，请看这儿
&&费南雪：金融家酷爱的小点心这是一个名字独特的点心。相传巴黎证交所附近的西饼屋为那些金融家们准备的点心。寓意深远。一，是其形状象金条。所以备受金融家的喜爱。二，是食用方便，也不会弄脏衣服。当然，来一份下午茶，品着这些的小点心，也是一份乐事。&&&&&&&&费南雪原料黄油58克，杏仁粉30克，低粉28克，糖粉50-75克（根据各人口味添加），蛋白2个做法1，黄油煮至焦黄色离火隔冷水至21度备用（在加热过程中，要不停的搅拌，煮好后，要过滤掉底部杂物）2，15克杏仁粉放入烤盘上，平摊3，175度烤至上色即可4，将烤好的杏仁粉，加其他的杏仁粉，再加低粉糖粉一起过筛备用5，过筛好的样子6，蛋白打至有小泡，但不能湿性状态7，将蛋白加入过筛好的粉类搅拌好8，再加入黄油搅拌好，冷藏一夜再烤制，风味更佳。9，倒入小模具中，烤箱175度15分钟左右上色即可。飞雪有话说1，我用的是硅胶模，如果用铁的模具要涂黄油撒高粉。2，这里要用到糖粉会比较好。3，黄油在夏天制作的时候，隔冷水就可以，冬天一定要注意千万别冻上了。4，食用的时候，隔夜吃味道更好。5，费南雪的模具，一般是长条模，椭圆模，还有玫瑰模，不管哪款，制作都非常漂亮。
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