咖啡厅和如何开好一家甜品店店那个发展好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-13 18:31 标签： 好的甜品店
一些咖啡厅跨界多元化经营受到不少年轻人追捧。（记者 范烨 摄）
2013年以前，除了西餐厅外，宜宾很难找到一家让消费者满意的甜品店或咖啡厅。2013年至2014年是宜宾特色甜品店、咖啡厅蓬勃发展的时期，在宜宾主城区范围内，想要找一家颇具特色的小店并非难事。
取代传统西餐厅的地位，某些特色咖啡厅、甜品店一度成为小资和年轻人的“新宠”。伴随着热度消减，2015年，该行业的生存状态显得有些不容乐观，一些特色咖啡厅纷纷转型，欲在经济下行的情况下度过“寒冬”。
遍地开花&热度过后凸显行业泡沫
颇具格调的环境、优雅的音乐……在午后慵懒的阳光下，喝一杯咖啡，尝一款甜品，这曾是不少宜宾年轻人和白领追求的小资生活。在2013年之前，与大城市的咖啡厅相比，宜宾的咖啡厅业态稍显落后，但通过不少大型商业综合体的不断招商，宜宾涌现出一批“大城市”范儿的咖啡厅，在相当长的一段时间里，宜宾消费者趋之若鹜，带动起宜宾咖啡厅业态的发展。
成本低、市场尚未饱和，这是宜宾咖啡厅和甜品店最开始的状态。2015年，随着特色咖啡厅和甜品店的遍地开花，加之宜宾市场容量有限等原因，行业泡沫开始逐渐显现出来，不少甜品店和咖啡厅甚至关门大吉。
“大家都觉得这个行业成本低、利润高，都来想分一杯羹，这个很正常，但是你会发现这两年在大环境的影响下，行业超速发展过后，出现了疲软，甚至萧条。”主城区某甜品店老板王亨毅说。
记者在采访过程中发现，以南岸片区莱茵春天和财富中心两个主要的商业综合体为例，它们辐射内的甜品店、咖啡厅的商店不在少数。但是，单个商业体的业态重复，加之商业体之间的业态重复，甚至让一些消费者觉得甜品店、咖啡厅泛滥。让本该是生意最好的下午茶时间，咖啡厅和甜品店的上座率都不高。
“出现这种现象很正常，大家一窝蜂地开店，消费群体只有那么大，而且现在的消费者需求也越来越多，很多甜品店和咖啡店经营压力都很大，这可能就是其他行业说的产能过剩吧。”另一甜品店老板文鑫谈到，在行业经历蓬勃发展、洗牌之后，行业转型是必然结果。25被浏览5275分享邀请回答166 条评论分享收藏感谢收起0添加评论分享收藏感谢收起查看更多回答开奶茶店、咖啡店的十种死法，你是第几种？【甜品吧】_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：190,583贴子：
开奶茶店、咖啡店的十种死法，你是第几种？收藏
第一种很多人以为咖啡馆首先咖啡一定要最好，设备也一定要好。如果你选址附近的咖啡店用200元一公斤的咖啡豆，你就要用300元一公斤的咖啡豆，在品质上要比你的竞争对手好。如果你对手用2万元的咖啡机，你就要用比他更贵的咖啡机来确保咖啡出品比他好，从而在提供的产品品质方面全面超越你的竞争对手。有多少人把他信为生意变好的不二法门。从试营业的第一天起，就不断折腾咖啡师，反复演练，把自己的朋友全部请过来，反复试喝提意见，再进行不断改进。一门心思要在咖啡品质上提升到最好!有多少人到临关门那一刻，还觉得自己失败的原因是因为咖啡的品质没有别的店好才导致的失败?第二种死法：前期不挣钱观念死咖啡店前期一年就别想挣钱。开店就需要养!于是，深信只要开店时间够长，就可以盈利。于是在店铺刚开始期间，除了折磨咖啡师或者厨师，除了把自己的朋友邀请过来免费吃喝之外，最多就是发发在附近发发宣传单之类，然后就等着客户一年之后自动源源不断上门!结果，面对越来越冷清的人流，受不了各种源源不断的费用及各种琐碎的事情，员工也看不到希望纷纷跳槽，最终，心态崩溃。第三种死法：房租压迫死有很多做的不错的咖啡馆，前期因为老板的因素做的非常不错，可是经过几年的发展，该地块迅速爆红，房租随着房价丧心病狂般地上涨，本来第一年好好经营没亏太多，第二年刚开始盈利，房东笑眯眯地出现了……第四种死法：缺乏事先规划很多人都觉得开奶茶店门槛很低，隔壁老王摆个奶茶摊生意也不错，自己有门面，装修也不差，生意肯定不会差。然而对经营缺乏规划，以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足，当风险来临时，措手不及。第五种死法：缺乏消费诉求调研案例：有个老板曾说，自己开第一个店时，消费者以白领居多，不到一百米的地方就是星巴克。总觉得自己的奶茶比它家便宜很多，一定会生意火爆。然而，开店后生意异常冷清。直到另外一家店到自己旁边开店，才明白自己为何会如此失败：人家的店面明亮、杯子很好看、经常做活动，更重要的是广告宣传语强调自己如何健康，并常常用“下午茶不仅应该喝咖啡”这样的语言去教育消费者。而这些事自己从没有想到过的。第六种死法：定位不明确案例：某饮品店最开始做鲜榨果汁，在周边算是很有特色，生意还算过得去。后来听“高人”指点，应该增加奶茶，于是增加了奶茶。虽然奶茶也有顾客购买，但鲜榨果汁的销量逐渐减少，但奶茶的价格和鲜榨果汁相差近一倍，整体销售额相差无几。后来由于鲜榨果汁销量减少，导致水果不新鲜，鲜榨果汁的质量有所下降，一批老顾客转向去了其他店消费。而有的新顾客喝了他家的鲜榨果汁后，觉得质量配不上这个价格，也没有去尝试其他品种，直接下定义这家店不行。在业绩不断下滑后，门店关张大吉。第七种死法：选址存侥幸这个不用多说，值得强调的问题是，很多人宁愿相信自己运气好，觉得转让费、租金低可以慢慢养生意，也不愿多找几家店铺去比较。这种侥幸的心态是造成选址出现问题的最大原因。第八种死法：合伙人意见不合合伙人都很勤劳、每个人都能独当一面，但各自又对对方的工作过多干涉，最后导致的结果谁都能猜到。第九种死法：食品安全问题，被舆论、谣言压死。第十种死法：盲目模仿，走进死胡同，困死。死法：品质至上死
「冬季热卖」甜品,实力品牌,整店输出,7天即可开业,经营全年热卖,「热销」甜品,投资2.98万,盈利咫尺之遥.甜品,好选品牌,
楼主总结很有经验、望多多指教
还是理性一点
登录百度帐号推荐应用魔都聚会必去的人气咖啡甜品店 呆萌与美式系列_上海味道_美食_新浪上海
魔都聚会必去的人气咖啡甜品店 呆萌与美式系列
上海沃会画报评论
&&& 【呆萌系】
Cafe TTOMA贱猫咖啡厅
　　Cafe TTOMA贱猫咖啡厅
　　地址： 杨浦区锦创路8-16号(近伟德路)
　　电话： 021-
　　为了让更多人感受到幸福和魅力，韩国导演张宰赫(Rain御用导演)在首尔开设了第一家TTOMA咖啡厅。而中国唯一直营店最近在大学路开幕啦！作为店内绝对的明星，这件贱贱的猫咪出现在任何你可以想象得到的地方，店外整面墙上的巨型壁画、玻璃窗上的猫咪贴纸、琳琅满目的周边产品从徽章帽子到卫衣玩偶、就连墙角的装饰也都别有特色。
　　ZOO COFFEE
ZOO COFFEE
　　地址：普陀区梅川路步行街号(近真光路)
　　电话：021-
　　国庆假期大家庭去动物主题咖啡馆聚会是不错的选择，位于梅川路步行街上新开动物主题咖啡馆人气旺，憨厚熊先生、绅士大熊猫、古惑仔老虎……各种可爱的动物埋伏在zoo coffee的角落里，这里不是动物园，却萌得让孩子们心花怒放。走进这家以动物为主题的特色咖啡馆，就犹如迈入了一片热带雨林，5米多高的长颈鹿站在入口，墙壁有用水彩画上的狮子、猫头鹰、大象，各种芭蕉叶和绿色植物装饰周围，时不时还能听到播放的各种动物叫声，充满了天真童趣。各类经典华夫和咖啡是店内的主打，每个杯子和托盘上也印着不同种类的小动物，相信无论是大孩子还是小孩子都会爱上这家特色动物咖啡馆。
　　【美式风】
　　STAYTION COFFEE&BAKE
STAYTION COFFEE&BAKE
　　地址：虹口区海宁路859号中信广场1楼(近四川北路)
　　电话：021-
　　85后老板独具匠心将咖啡馆打造成美式后现代工业设计风格，高挑开敞的Loft整体空间运用原木、水泥、铁制灯具等原始材料进行结合，想必又会是一家沪上潮人聚集的个性咖啡馆。值得一提的是，咖啡馆不仅有好喝的精品咖啡，还有独立的蛋糕烘焙坊，所有的甜品点心都是自家手工现做，店内每天十多款新鲜出炉的面包，采用天然酵母自然发酵制作，法国进口的面粉散发着浓郁的天然香味。还有盆栽提拉米苏、夏威夷果淡芝士、咖啡王子、栗子蛋糕等甜品。假期聚会走一个！
　　De Mar玛Cafe&Bakery
De Mar玛Cafe&Bakery
　　地址： 卢湾区绍兴路96号甲(陕西南路)
　　电话： 021-
　　绍兴路上为数不多的吃东西的地方，路过的时候被推开撑起的大玻璃窗吸引，面对着街的玻璃窗下是一排bar，面对宁静的小路，头顶是温暖的钨丝登，华灯初上的时候简直可以成为一个电影的场景。
　　　[3]　　

我要回帖

更多关于 好的甜品店 的文章

 

随机推荐