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便利店营运必备管理手册(上).doc 62页
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便利店营运管理手册前 言便利店属于零售业态的一种，也是个商品密集的行业，如何让众多的员工都能按照同一个标准、同一个规范来工作，从而提高我们的工作效率，提升便利店（也称便利超市）的营业额，成为所有门店管理人员的一个重要课题。然而，便利店之所以能够在当今成为主流业态，正式在于它的先进性,它的专业化、简单化和规范化。通过一个系统的规范，一个全面的标准，经过专门的培训，人人都能掌握，店店都能复制，从而能够快速地扩大我们的规模，形成强大的连锁体系，这正是我们编制这套规范手册的目的。
便利店是最具竞争力的零售业态，如果说连锁便利店、百货商场是商品销售的主力部队和正规军，那么便利店就是机动部队和游击队。资料调查显示，城市消费者平均一星期去一次仓储百货，一天去一次综合超市，却随时可能光顾便利店。便利店以其资金周转夏迅速，服务项目更灵活，商品销售更针对性，营业时间更长等诸多优点，伊然已经走出了零售业的辅助位置，取得了综合超市、商场百货、便利店三分天下的地位。&麻雀虽小，五脏俱全。便利店是我国市场经济发展的产物，吸取了国外的经验与模式，要想经营好一家成功的便利店，从选址、装修、进货、布局、服务上都妥下很大工夫，木手册详细地介绍了成功经营便利店的的各种流程和事实要点.希望通过本手册可以使您在便利店的经营管理中得心应手，事半功倍。愿广大的便利连锁门店能在规范中迅速拓展。
便利店营运管理手册目录便利店的现状和定位分析第一节 便利店的开店注意要点（上）
第二节 便利店的开店注意要点（下）便利店营运常用术语规范营运部组织架构及工作职责营运部组织构架图营运督导部的工作职责新店筹备部的工作职责门店营运岗位职责1、店长岗位职责2、门店助理岗位职责3、门店出纳岗位职责4、门店主管岗位职责 营运管理规范营运督导巡场管理规定门店考勤制度门店卫生管理制度晨会 (晚会)
制度设备维护管理规范价签管理规范促销员行为管理规范第八节
门店值班制度第九节
每日每周每月报表制度第五章
商品管理规范第一节
商品管理规范1、便利店条形码管理规范2、商品ABC分类管理规范商品订货管理1、门店定货作业程序2、烟草购销作业程序3、商品屯货管理规定商品收获管理1、 门店商品收货程序2、 商品收货标准规范第四节
日常商品管理1、商品补货/理货程序2、门店问题商品管理规范3、商品变价管理规范4、便利店内部自用品控制程序5、库存更正控制程序第五节 商品退调管理1、商品退换货程序2、商品调拨程序商品盘点管理1、商品盘店程序第七节 商品陈列1、商品陈列管理规范第六章
顾客服务管理 顾客服务管理1、顾客服务规范2、顾客退换货程序3、赠品发放程序4、顾客投诉处理程序收银员工作规范1收银员工作流程2开具发票的规定3收受信用卡的规定4收受支票的规定5现金缴纳规定《便利店营运管理手册》（上册）一、便利店的现状和定位分析便利店经营成功与否，除经营管理策略应用得当外;选择适当的定位，也十分关键。良好的定位，配合正确的经营理念及强有力的商品结构，必使该店营业额达到预期的设想。业态定位与商店定位1.业态定位零售业一般可以分为:连锁商店、生鲜便利店、大型百货等，每一种商业形态的经营，必有其不同的商田及客户群，选择商店形态，开发不同的商业属性、依目前便利店经营形态来区分，可分为独立店和两家或两家以上所结合共同经营的连锁店.2·商店定位
商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈内，针对不同的消费者的需求层次及消费形态，提供恰当的商品类别种属性，以期在消费者心目中建立鲜明的印象。
商店定位判断，直接影响该店的业绩，因此开店之前，就应做好判断该区客户群的属性的判断，调整商品结构，以满足消费者的需求。在做商店定位时，应考虑经营者理念、财务能力、商店规模、竞争状况、财务目的及商圈特性等因素。顾客层次诸多变化都会影响经营业绩，因此要经营便利店必须经常改变商品策略及经营方向。然而要怎样依照区域特色，做深人商品策略及规划，以确实符合消费者的需求，是店主应深人了解的课题。所以在选择店址之前，务必将整个商圈特性调查清楚，究竟属于何种商业型态十分必要。再给予明确定位，才不致在商品策略的应用上有所失误。□
企业形象识别
一般而言，企业形象是指企业设计整体住的识别系统，将便利店的文化精神及经营理念，通过整体设计之图案标志、文字标志，把自己独特的风格与形象凸现出来。
近几年来国内经济快速的发展，消费者的观念亦随着社会形态改变而产生变化;以致企业形象在国时企业界掀起一股热潮，连原先不重视企业形象的企业也纷纷导入整体企业形象系统。
如果将企业形象运用在零售业，则具体发挥效果的空间更为明显，因为商店在市场上就拥有相当明显的销售空间，同时
正在加载中，请稍后...便利店的兴起缘于超市的大型化与郊外化，超市的变化体现在距离、时间、商品、服务等诸多方面：如远离购物者的居住区，需驾车前往;卖场面积巨大，品种繁多的商品消耗了购物者大量的时间和精力;结账时还要忍受“大排长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店购买需求的小超市来填补空白。对于24小时便利店创业者来说，他们不甘愿做迷你大卖场，他们的目标是“迷你餐厅”。他们店里提供的一些“非主流”的服务就是这些服务的秘诀，增加便利店利润，帮助他们赢得了收益和市场。他们为什么最爱卖鲜食?你最常去便利店购买的商品，一定是那些热气腾腾的便当和新鲜面包。此类商品被他们统称为鲜食――虽然鲜食在所有商品品类中占比仅三成，但据统计，60%―70%的消费者都会进店购买鲜食。鲜食还拥有较高的毛利率：毛利率通常在35%―70%之间。即使算上由于较高报废率产生的利益损耗，它依然比普通商品高出5%―10%的毛利率。鲜食还能带动其他商品的销售。他们为什么爱推出自有产品?独一无二的自有产品是他们差异化竞争的重要砝码。自有商品的优势在于能够完全依赖自己的流通渠道，节约在生产、销售等各个环节中产生的交易费用和流通成本文章出自，转载请保留此链接！。通常，一般的商品需要附加许多广告营销费用，而便利店在自己的店里售卖自有商品，凭借自己的品牌信誉，无需再支付额外的行销费用。他们的便民服务真的不赚钱?每家便利店都在努力扩大便民服务的范围，但事实上，这些业务并不能给他们带来多少便利店利润。这是因为缴纳公用事业费的人力支出与利润不成正比。他们在该领域孜孜不倦地做着各种尝试，其实看重的是未来的增长潜力以及品牌的差异化――在便利店业务更为发达的日本与台湾地区，便利店已经找到了新的利润增长点：利用自己强大的零售网络和配送功能为网上商店提供物流服务。他们为什么都爱做卡通主题?相比于传统超市，他们的顾客更年轻，所以在塑造品牌形象时，常常会与卡通主题相结合他们几乎每年都会做四到五次行销活动，重点就是在店铺内凸显某一卡通主题、采用卡通形象包装店面，同时还会销售相应的卡通产品。他们还很擅长通过集点和抽奖的方法鼓励卡通粉丝消费，带动自家商品的销售，促进便利店利润。货架摆放引诱你买更多?对于小型便利店而言，陈列布局存在一个黄金三角，即饮料柜、鲜食柜和结账的柜台，三者的绝对距离在便利店中要拉到最远，以便让你在店里光顾的时间更长。货架的摆放标准主要是以让你拥有足够的CYE活动、等待以及休息空间为原则。同时针对顾客群对货品摆放做调整，例如针对小朋友的食品或是玩具就会放在靠近腰间的低层货架上，方便他们接触。最近更新：免责声明：本文仅代表作者个人观点,与本网无关。看完本文，记得打分哦：很好下载Doc格式文档马上分享给朋友：?知道苹果代表什么吗实用文章，深受网友追捧比较有用，值得网友借鉴没有价值，写作仍需努力相关投资创业：
48小时热门在我们深夜熟睡时，南昌24小时便利店的故事才刚刚开始 - 简书
在我们深夜熟睡时，南昌24小时便利店的故事才刚刚开始
没在深夜里游荡过，还真注意不到南昌一下子开了这么多便利店，这些24小时都在营业的便利店就像是城市的长明灯，照亮着夜归人的回家路，温暖着疲惫者的辘辘饥肠。便利店就是那个你需要的时候，它就在的地方。便利店的食物并不是最美味的，但却总能在恰当的时候治愈你的心情。在半夜肚子饿找不到吃的，是感到最煎熬的时候，一桶香喷喷的泡面或者一杯热腾腾的关东煮，却瞬间能让我幸福到泪崩。每当夜深时，我们都在熟睡，却还有一些人出入便利店，也许在他们身后就藏着不同的故事。
为了挖掘这些深藏在夜里的故事，我们做了一次“城市夜寻”便利店计划，蹲守在红谷滩绿地中心便利店，从晚上8：00到第二天凌晨8：00，等待着深夜走进便利店的人。
我们遇到的第一个陌生人，是一个身穿墨绿色外套的女子，她扎着挑染了黄色的马尾，右手拎着一个大的黑色塑料袋，她顺手把塑料袋放在休息台下面，边和人视频聊着边快步走到货架上拿了一桶方便面，在收银台又点了一杯豆浆，结完账以后，把手机和豆浆放在桌子上就去接热水泡面。稍稍和视频里的人聊了一会儿，就开始吃起了泡面。看着她在不停地和远方朋友聊着天，我们就打消了搭讪的念头。她并没有刻意去压低语调，一边聊着生活的琐碎，一边吃着方便面喝着豆浆，视频那头也在静静地听着，偶尔关切的叮嘱几句。很快一桶泡面就见底了，她用纸巾擦干净了嘴巴，拎起放在脚边的黑色塑料袋，聊着视频推开了门，几步就消失在夜幕里。
值班的店员说每天大概这个点，这个女子都会来便利店点一桶方便面和一杯豆浆，每次都是在视频聊天，来得快走得也快，听口音应该是外地人。这时候的便利店，对于她来说就是劳作一整天后温饱肚子补充能量并和远方家人互道晚安的休息站。
这时走进一位穿着黑色大衣的男子，他戴着一副细细的金属边框眼镜，拿了一瓶酸奶安静地坐在了靠里面的座位上。他看着手机，喝一口酸奶，抬头看看玻璃墙外面的写字楼，好像是在等着谁。他告诉我们来这边等朋友，刚好看到便利店有休息区，就进来买了一瓶酸奶。谈起便利店，从事房地产行业的张先生觉得，便利店最大的特点是便利，卖的都是一些生活必需品，而且都在人口比较稠密的地方。
在以前，如果牙膏纸巾什么的生活用品用完了，又急着第二天要用的话，晚上是很难找的到地方去买的。现在有了24小时营业的便利店就方便多了，家里东西都不用一次性囤很多，大部分直接到便利店买就行。便利店让生活变得更便利，也很好的和大型超市进行了互补。儒雅的张先生语调温柔，不疾不徐地说道。这时候的便利店，对于他来说就是让自己生活更便利更从容的生活小驿站。
做销售的金先生是河北人，在北京工作的他半年前被公司调到了南昌，住的地方离现在公司不远，每天晚上会经过便利店。刚刚下班的他背着通勤包，脖子上挂着围枕，神情有点疲倦。他点了一杯关东煮。暖暖的蒸汽夹着肉丸的香气蒸腾到脸上，倦容渐渐消散，腹中的饥饿感却被恰到好处的勾引放大。在辘辘饥肠的深夜，哪怕是简单的关东煮，都有了无穷的魅力和令人垂涎的诱惑。
咬上一口肉丸，松软的口感带着特制的汤料浸入舌苔，被嚼碎后再带着些许高温被吞咽进腹，整个身子都暖和起来了，仿佛又有了力气。这时候的便利店，对于他来说就是无论多晚回家都会给他留一份可口食物的深夜厨房。
在便利店待的时间最长的就是几个从广东来到南昌做餐饮的厨师。点上几瓶啤酒，再拿一罐鱼罐头还有一些零食，一边聊着天一边喝着酒。九零后小张从广东清远来到南昌工作已经有2年多了。他说：“便利店对他的影响可大了，每个月都要花不少钱在这里。”和往常一样，每天下班后，小张就会和几个老乡到便利店里坐一坐，喝点小酒，吃点零食，聊聊家常。这已经成了生活的一种习惯。独自远离家乡到外地讨生活并不容易，白天工作忙碌一晃眼就过去了，可是到了晚上，一个人就很容易想到家，同在外地的老乡就显得更为亲切了，而便利店的休息区就成了每天聚聚缓解乡愁的场所。
也正是这家便利店和身边的老乡，彼此互相鼓励与帮助，让独自在这座城市奋斗的小张有了一丝慰藉，谈起未来的生活，也有了一丝美好的期许和努力的勇气，不再像刚出来工作时那样迷茫了。便利店除了能够提供便利的生活，更受年轻人喜爱的原因是这里有一个角落可以收容这个城市夜归的孤独人，是这个城市留给他们的一盏灯，可以进来取取暖歇歇脚，收拾好一天的心情，再回家。这时候的便利店，对于他来说就是另一个有自己爱喝的酒，爱吃的零食，关心他的好朋友的另一个家。
时间临近五点，天色没有那么深邃，店员把各类统一配送过来的早餐放进保温箱里，然后开始打扫卫生。
打扫完卫生再把桌凳摆整齐，然后等着客人到来。
这时候，在周边巡逻的保安，三三两两的来到店里，买了点水和烟，等着买早餐，由于还没有下班，就拒绝了正面拍摄。他们说早已经跟便利店的店员成了朋友，值班的时候想吃个什么东西都会来便利店，巡逻累了还能坐一会儿。整个广场和社区，有这么一盏长明的灯，总让人安心。
以前巡逻的时候到处是黑漆漆的，白天看似繁华的商场，一到晚上静得可怕。刚当保安那会儿最怕冬天值晚班巡逻了，天气冷又一个人也看不到，但自从开了一家便利店后，感觉更多的是便利店陪着我，不像是我独自一人在值班了，已经当了一年多保安的李大哥如是说道。这时候的便利店，对于他来说是不用独自面对深夜恐惧的伙伴，是内心无比安心的定心丸。动图
夜色渐渐淡了下来，店员补上昨晚卖完了的商品，接着把乱了的商品摆整齐。这时候进来一个年轻人，背着一个双肩包，来到早餐区买包子，点了两个烧麦，一瓶牛奶边付钱边打听坐动车去九江应该去哪个车站买票坐车，在店员细心地告诉他路线后，就坐到一个角落吃起了早餐。小王是一个喜欢独自旅行的男孩，前几天刚从西安玩完来到南昌，在南昌各个景点逛了以后准备买车票去九江。他说去滕王阁看了，看到很多地方都是用水泥重建过的，走在里面就像是一个仿古的现代建筑，有点失望，不过也能理解。当问起对便利店的看法时，他说：“我很喜欢便利店，每到一个城市旅行我都会去便利店逛逛。有一次印象很深，我不小心划破了手，血一直在流，那时候是晚上1点多，幸好在一家很小的便利店找到了急救箱，及时地消了毒包扎好了伤口。从那以后，每次看到便利店我都感觉很亲切，所以在外旅行等车或者短暂的休息我都会在便利店里。”这时候的便利店，对于他来说就是一个在外旅行时的小家，比在旅店更有人情味儿。便利店外的天色开始蒙蒙亮了起来，陆陆续续有人进来买早餐，门口的铃声也频繁地响起来，预示着新一天的忙碌又要开始了。
有鲜肉多汁的包子，有温好了的豆浆牛奶，有冒着热气的关东煮，便利店用这些暖人心脾的早餐迎接着这个城市新的一天的到来。
在采访回来的路上，回头望望已经日渐热闹起来的便利店就像这座城市一样，开始了一天的忙碌，生活就是这样的循环往复，日升月沉，乐豆家便利店就像是一处连接黑夜与白日的收容所，让白天疲惫的身体等到休憩，让深夜孤独的灵魂等到慰藉。
如同深夜里的繁星，看似零星地散布在天空，却总是很容易被需要温暖的人遇见。它也许是异乡人来到这个城市遇见的第一份温暖，它也许是这座城市为孤独的你留的一杯关东煮，它也许是这座城市为难过的人留的一瓶酒，它就像是一束光，虽然微弱，但也足够照亮整座城市。-曾经听过一个故事一个丈夫下班后无论早晚都会在便利店里面坐一会儿再离开哪怕只是发发呆，什么也不做-留言说说你在便利店遇见过什么样的故事- END -关注午逅订阅号（wuhouapp）探寻南昌的另一面▍产品合作
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