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商人收购蒜薹囤积冷库
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苍山冷库存满蒜薹。（图片来源：大众网）
编者按继2009年大蒜价格暴涨之后，2010年有关大蒜的故事还在上演。随着大蒜价格一度超过白条肉，更刺激了人们对农产品价格本就敏感的神经，一时间“游资炒蒜”、“公务员炒蒜”等声音不断见诸报道，而就在新蒜上市开始拉低蒜价的时候，另一种蒜产品蒜薹却开始跟进疯涨，在蒜薹主产区山东苍山，蒜薹收购价格逼近每斤4元钱，创下历史之最。
此轮蒜薹涨价原因何在？是价格炒作还是其他什么原因？日前，记者走进了有着鲁南菜园之称的蒜乡苍山。亲眼见到了这里上至政府，下至蒜农为蒜薹疯狂的场面。
政府蒜商蒜农齐上阵鲁南蒜乡为蒜疯狂
大众网济南5月25日讯(记者冯炜程)5月19日，苍山县长城镇驻地。大片蒜薹一望无垠，田间地头除了能看到忙着收蒜薹的蒜农、到处考察的蒜商之外，还有一些带着红色袖标的人。蒜农们告诉记者，这些人是镇政府派来维持秩序、疏导交通的，从5月上旬蒜薹一开秤，政府工作人员就充当起了蒜农和蒜商的“服务生”，几乎是有求必应。
政府：用一切可以调动的力量
“苍山县高度重视今年的蒜薹收购和销售工作，要确保蒜农丰产丰收”，苍山县县长王晓军对记者如是说，而他本人在蒜薹收购期间的角色是苍山县蒜薹购销领导小组的组长、蒜薹购销指挥部负责人，这直接反映了县政府对购销工作的重视。
除了县领导亲自挂帅外，苍山还采取了很多实实在在的措施，王晓军介绍道，在蒜薹上市前，苍山就提前派员奔赴国内蒜薹主产区调研市场，他们还为蒜薹收购开辟绿色通道，对蒜薹运输车辆“不查、不扣、不收费、不罚款”，执法部门24小时巡查，加强监管等。县政府还要求蒜区各乡镇也成立相关机构全力服务蒜薹收购，确保万无一失。
王晓军县长表示，今年苍山蒜薹总产量预计在3亿斤左右，在蒜薹价格看好的情况下，政府将采取一切措施保证蒜农的利益。
蒜商：投入一百赚取三千的召唤
“政府为蒜薹收储提供一切便利的最大受益者就是蒜商”，在苍山，蒜商们对政府的各项措施非常满意，即便是蒜薹收购价的已经达到了前所未有的每斤三块七，他们仍然在加紧收购。促使他们大批入手的更重要原因就是蒜商对蒜薹市场的乐观预计。
“去年大蒜市场投入100块能赚到3000块，今年也差不了。”采访中，很多蒜商表达了上述观点。而这些农民蒜商因为蒜价的疯涨已经颇具身价，“你查一下，那笔十几万的美金到账了吗？”和他们在一起记者时常听到这样的电话交谈。
那么在蒜商眼中，今年蒜薹价高的原因究竟何在？长城镇蒜商李先生对记者说，全国蒜薹总产量减产，以及苍山蒜薹今年质量特别好是根本原因。他认为，全国蒜薹由于气候原因今年减产很多，往年总产量10亿斤，今年7亿都不到，而苍山蒜薹今年保持高产，蒜薹质量也非常好，“今年蒜薹是历年来质量最好的一次”，“所以，今年苍山蒜薹贵得有理由！”
“为什么土豆、西红柿可以卖到三四块钱一斤，蒜薹就不能涨价呢？况且蒜薹的价值要大得多！”
蒜商李先生透露说，他本人已经收购了一百多万斤蒜薹，投入了数百万元，而且还在继续收购，他收购的蒜薹悉数直接进入冷库储藏，预计春节期间再出库。他对未来蒜薹的价格相当看好。
蒜农：蒜薹赶上“金条”了
“从来没碰上这么好的价格！”谈起今年的蒜薹行情，家里种了7亩蒜薹的苍山蒜农韩敬军高兴地说。
韩敬军说，他家七亩蒜薹亩产平均一千斤，总产量超过七千斤，他卖掉蒜薹的价格是每斤三块五到三块六之间，刨去每亩蒜薹种植成本一千多块钱，今年他每亩地能挣到两千多块钱，“这样的收益以前从来没有过！”
长城镇蒜农聂克朝也向记者表示，今年的蒜薹价格确实是“高烧”了，他说他家也种了六七亩蒜薹，前几年习惯了蒜薹收购价格不高的他，面对今年将近四块钱的天价有点不敢相信，“蒜薹都快赶上金条了！”
不过，在表达了对今年蒜薹价格的满意之情后，朴实的聂师傅也不禁担心起明年的价格，“很可能会跌回去，到底下季该种多少心里没底儿啊！”
大众网济南5月25日讯(记者冯炜程)“蒜商们收了蒜薹直接存到冷库里，一般要等到春节才能出库卖”，记者在采访中了解到，随着储藏条件的成熟，绝大多数蒜薹从地里直接进了冷库冷藏，而不是进入流通环节，苍山蒜农韩敬军对记者说，“只有那些质量不好的蒜薹才会直接拿到市场上去卖！”很多蒜农和韩敬军一样，对蒜商高价大量冷储蒜薹表示担忧。
不过这种担忧在很多蒜商那里被认为是杞人忧天。
蒜商李先生是当地规模较大的蒜商之一，在苍山长城镇的蒜地里他接受了记者采访。他透露说，他在三块五左右的价格上已经购入了100多万斤蒜薹，投入四五百万。以下是记者与李先生的一段对话：
您收购这么多蒜薹都存冷库了吗？
是，都存冷库了！
什么时候出库呢？
那一般得到春节了。
这么高的价格购入，您认为没有风险吗？
我认为没有(风险)。价格高的原因是蒜薹总体减产，苍山蒜薹质量又比往年好。
还要继续收储？
那肯定是。
您能承受的最高收购价是多少？还能再高吗？
(笑)也不能再高了，也就三块七八了。
记者感受得到，尽管蒜商们在嘴上普遍表示高价收储蒜薹没有风险，但内心最担心蒜薹降价的也是他们。李先生告诉记者，蒜薹只要一入冷库，运输、储藏、电费、人力等的成本就要超过一块钱，也就是说入库之后，蒜薹成本将会超过五元，这些成本全部累加在储存蒜薹的蒜商身上，风险自然也在蒜商身上，价格越高风险越大是不争的事实。
尽管如此，冷储蒜薹已经成为苍山最通行的做法，记者了解到，苍山蒜薹年产量约为三亿斤，但全县蒜薹冷库容量已经达到近四亿斤，其中仅今年冷库容量就新增4000万斤，在长城镇的一个冷库里，记者就见到了整库的蒜薹，冷库铁门之外是满脸笑容的蒜商，一位蒜商对记者说，“如果价格很好，春节前出库的可能性也是存在的！”
“冷库存储尽管解决了蒜薹集中上市价低滞销的问题，但过于集中的冷储也必然带来风险的提高，尤其是今年蒜薹收购价这么高的情况下”，苍山蒜商陈玉峰表达了上述担忧。
“蒜薹进冷库其实就是在赌博，有挣钱的一定会有跳楼的，毕竟现在即便到了冬天蔬菜的种类也非常多，价格太高消费者不一定买账”一位蒜商也持相同的观点，他认为太多的蒜薹进冷库而不进市场一方面造成市场上蒜薹供应量偏少，价格很难降低，另一方面也在不断增加蒜商的风险，“毕竟现在蔬菜品种太多了，蒜薹报复性跌价的可能性也是存在的”。
其实，对于蒜薹的大量冷储问题，苍山县政府也已注意到，苍山县长王晓军在向记者介绍县政府对蒜薹购销的重点部署时就曾提到，“正确引导蒜农增强市场经济复杂性的认识，积极引导蒜薹收储企业均衡组织采购，不压积”。
中国蔬菜流通协会：应考虑蒜类商品国家储备制度
大众网济南5月25日讯(记者冯炜程)对于蒜薹和大蒜引人关注的价格波动，中国蔬菜流通协会有关负责人在接受记者采访时表示，对于大蒜、蒜薹等大宗蔬菜商品，应考虑像猪肉那样建立国家的储备制度，在价格波动较大时实现价格调控。
中国蔬菜流通协会副会长汪荣江认为，大蒜、蒜薹价格有一些波动是正常的，但是去年下半年的猛涨，还是不太正常的。因为大蒜、蒜薹生产的季节性和常年消费，是有一定的特殊性的。他说，大蒜、蒜薹是一种蔬菜，也是一种调味品、保健品，大蒜、蒜薹生产的季节性非常强，基本上都是集中在4到6月份采收，但它们的消费是全年消费。
汪江荣认为，大蒜、蒜薹季节性生产、常年消费的时间概念上来看，价格肯定会有一些波动，收获的季节价格会相对便宜一些，到春节前后，价格肯定高一些，而且我国大蒜生产集中在山东、河南、江苏三地，三地产量占到全国的80%至90%之间。这种生产形势使得影响大蒜、蒜薹价格的因素增多。
他表示，对于大蒜、蒜薹等大宗的蔬菜商品，应该考虑像猪肉和糖一样，建立国家的储备制度。在发生旱情以及价格波动较大时，动用国家储备，起到紧急救灾的作用，或者像调节基金一样，在价格高的时候，拿出储备进行价格平抑。而如果是价格比较低，农民亏本生产的时候，也可以考虑对农民进行一定的补贴。这样，两头权衡，既能补偿农民生产成本，又能调节市场价格，也会促进大蒜、蒜薹的价格趋于平稳。
大众网济南5月25日讯(记者冯炜程)“其实蒜薹价格这么高，我心里更没底了。”记者在苍山采访中，不止一位蒜农表达了对蒜薹价格过高的担忧。农产品价格波动过大，让靠地吃饭的农民心里没底儿。
蒜农聂师傅在他家的蒜薹地里与记者交谈起来，他告诉记者，今年他种了7亩多蒜薹，目前收购价已经达到三块七，今年肯定是赚到了。不过今年的高价也让他想起了蒜薹不值钱的时候。
“有一年我们的蒜薹实在太不值钱了”，聂师傅说，一个装蒜薹的麻袋要两块钱，蒜薹不值钱的时候，装了整整一麻袋蒜薹只能卖两块钱，“刚刚能卖出麻袋的钱来，我也不想卖，但你不卖就要烂在手里！”
“我们承受不起蒜薹价格的忽高忽低，尤其是几倍、甚至几十倍的波动。”聂师傅说，蒜农其实很希望蒜薹收购价格能够稳定在一个范围内，不要太高，也别太低，那样心里还有底儿，“今年三块七的价格就太高了，就像是发高烧了一样，我们并不希望这么高，如果蒜薹收购价稳定在两块五到三块之间其实最好！这个价格基本可以体现在计算各种成本之后蒜薹的真正价值。”
蒜农韩敬军也表达了类似观点，“蒜农对市场没有预测能力，该种多少心里没底儿，收购价格心里也没底儿。”他说，作为蒜农很希望蒜薹、大蒜价格能够相对稳定一些，这样农民利益才会最大程度得到保障。
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