看你要做到什么程度啦,如果资金少还是自己从最近的批发市场拿货做吧,如果资金比较多,又比较讲究品牌的话,可以从百度搜一下,摩力克,如鱼得水,金芙蓉,优纺客,可以自己搜索对比一下.
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&p&知友杨婵回答后，引来了20K+的赞，关于开饮品店似乎很多新人都比较关心，看完大家似乎也意犹未尽，我来接下半场，part2...PS：本人从事餐饮5年，3年吧台+厨房操作，2年公司运营部工作，擅长于饮品开发，运营管理等等。&/p&&p&知友杨婵的回答确实是干货，其它知友的过于理论，估计是圈外人。。&/p&&p&要不就先从知友杨婵的干货引申开讲，我所讲述的比较适合广东的市场（本人是广东人，本文涉及的商家都是广东这一代常见的饮品品牌），其它地区的市场多少有借鉴意义。&/p&&p&我先从&b&新店筹办的流程&/b&讲解一遍：&/p&&p&加盟，杨婵的建议是资金回收不易，可以利用这部分的资金转投入装修方面。没错，最好不要加盟，一般饮品店提供加盟的公司，低端那种几乎都是什么大风车，大台北，大口九，街酷，避风塘这类这些，这些非常低端，味道普通，技术和味道完全是和到原料批发市场商家提供的免费技术味道是不差上下的，而且原料供应商手头上除了有原料的技术提供，关于送货的方式的合作等等都有。加盟商说的话唯一真实的是你要付他钱的数字，其它的细节你可以选择端点观察营业情况就明白了。&/p&&p&【在广东我比较推荐加盟大型的饮品公司，例如大卡司，贡茶，不过这些进入的门槛也特别高，不算入转让费，一般的商业区都要五六十万才开得起，一般快也要两年左右回本，而且好的地段一般总公司都会在那附近开了直营店，这样你又处于下风。根据我看过的数据，这些品牌关闭的店面，营业额底的店面，大部分都是加盟店；直营店也有不少是生意平平淡淡甚至一直亏损的，建议端点观察】&/p&&p&设备，一般大的批发商，自己还会同时卖设备的，设备可以和他们那里和物料一同购买，物料长期合作，这样设备可以拿到较实惠的价格，知友杨婵还提到了二手设备，确实，每年都有很多经营不善的商家关门，从他们手头上购入设备，可以省掉不少钱，而且还比较新，缺点是开店新手对于设备的检查不在行，难以辨别机械内部的使用情况。购入二手设备最好就是带有完整的发票，维修单据等等，连同服务维修点等信息都要和老板问清楚记下来，方面日后的即使的维修和使用（设备出了问题，对于营业的冲击是非常大的），二手设备有一些不建议购入，例如制冰机，这种闲置时间久了以后，异味较大，且机械容易内部易坏。低端饮品通过这种途径，就可以解决掉原料和技术的问题，同时机器的使用友好的批发商也会教你（不愿意教就不和他们购买）。&/p&&p&装修，就像杨婵说的那样，找准你的对象，然后去copy。不同的是带个工头（注意，不是室内设计师）去做做看看，然后让他报个价，工头会组织人手开工的，找工头装修比较省钱比起装修公司。一个小窍门，在装修开始之后，首先先装门面，招牌，这样是免费广告，同时可以开始进行设备的采购安装测试，同时如果要招人，也可以这个时候在门口贴告示。&/p&&p&证件办理，这个小儿科啦，自己百度。。。身为老板别忘了为自己办理健康证，还有给自己店铺make a nice name。。。证件最好就是开张前就可以办理，开张不久就可以使用，不要等到工商局找你办理才开始办，每个地方的工商局都不一样，广东这边市区查得比较勤，抓到罚款不轻，而且无牌经营对自己店铺声誉和消费顾客都是不负责的行为，这种小钱，不值得冒险。反而是定税这方面，找找亲戚朋友帮帮忙还差不多。在这里提点别的，第一次开店最好在户籍所在地，本地人口味你比较了解，而且遇到突发事件容易找guanxi解决。&/p&&p&最后就是装修好之后，进行出品的测试，工作人员的培训。这个就流程就是一般新店走的过程，这些是硬件，更为重要的软件是你开业前写下的商业计划书，你的经营能力如何了。&/p&&p&------------------------------------------------------------------------------------------------------&/p&&p&扫盲结束后，我们开始讲点技术含量高点的内容，这里涉及一个品牌的竞争力分析，主要是讲解中高端饮品。与其直接讨论品牌的竞争力，还不如我们先看看一些大型知名的连锁饮品公司都需要招聘什么人才？，美工（含摄影，后期制作，工业设计），室内设计师，文案，IT技术人员（网站），产品研发人员，财务人员，运营人员，采购物流人员（含司机），水电工/维修人员，营销人员，人事人员，可选：加盟/市场开拓人员（业务员），仓管人员，网络推广客服/专员，食品检测员/食品安全专员，选址专员，物控专员。。。没错还没有写完，确实是好多工作人员，这大公司除了最高的领导人，就当做ceo吧，下面的都是各类的技术人员组合成的一个集成人员，每个人员专供一个领域，这样才生产出一杯符合市场需求的中端以上的饮品，这些人员就代表了他们的核心竞争力（不包含品牌）。所以普通人幻想随便开个店铺就立足于一二线城市市场，无论你是开来赚点小钱过日子替代上班打工，还是想创业日后开个连锁店铺等等，这明显就是不科学的，由于你非科班出身，又无相关的行业经验，
贸贸然进入饮品界这个行业，无疑是以卵击石，因为市场已经成熟化，在市场上占有绝大部分市场份额的基本上就是这些连锁大公司，这些大公司几乎都是于90年代开始入行（好多现在流行的饮品甚至都是他们研发出来，例如奶盖茶，金桔柠檬），然后一步步慢慢做大，经历好几轮的vi升级，迭代改进升级，经历市场的考验后生存下来的，最明显的例子是大卡司，58C，现在58C不行了，替而代之的是贡茶（贡茶之前一直都在TW做，最近几年进入大陆市场，火力猛，现在加盟最热就是它，当然贡茶山寨分化也很恐怖），一般以10元以下为低端，10-15元为中端，20元以上为中高端，30元以上为高端【大酒店，顶级私人定制为奢侈端】，大卡司做的就是中端，贡茶就是中端偏上（由于好多店铺都取消了中杯，剩下大杯）。这些大公司就是你面前的一座大山，你挑不起，就只有放弃。&/p&&p&知友杨婵说的几点不错的我先重复一下，“饮品店不需要太多种类的饮品”，我升级一下，饮品店每个系列的饮品都控制在3-5款之内比较好，种类多不是问题，除非你的种类跨越了10种以上。有机会我单独一篇说说饮品的种类。这个好容易理解，丰田车什么系列都做（suv，mpv，跨界cross，小钢炮，小桥车，越野车....），但是每个系列就是那么2款左右，而且都好卖，因为顾客的需求的多样的，系列不会和系列形成竞争，好多时只会形成互补。”定价“，除了要对比行业的标准，还要根据自身的情况，有自我价值好的地方加价，无法实现某些价值减分，价格无非就是体现价值，这方面很负责，估计也可以写一个版块。&/p&&p&”产品本土化“，嗯，杨婵这点说到要点，但是要有一个度，一个例子，意式咖啡美式做法做最明显（星巴克），但是不是什么食材，步骤都要本土化，一味迎合市场就会失去个性，失去市场初期教育的黄金机会，美式星巴克来了中国也几乎还是美式咖啡（严格说是美国式的意大利咖啡，请不要联想到那难喝到吐的滴虑兑水美式咖啡），而不是意式咖啡或者中式咖啡，咖啡做成中式难道是豆浆？老一辈喝不惯咖啡，不代表年青一代喝不惯，如果是你第一次带咖啡进入中国市场，你又是怎么辩证看待呢？&/p&&p&“建立自己的忠实顾客群体”这一点建议百度星巴克伙伴和顾客的关系，更容易得到更为详细的答案，想补充一项，这些lovely伙伴，大专以上学历的不在少数，这样的服务人员你如果get到并且培训，是不是有难度，你能够提供那种公司的人文环境吗？呵呵。。而且和顾客成为朋友，还可以发掘到不少你以后的合作伙伴呢，例如美工，IT技术人员，财务人员等等，可以省掉招聘环节，甚至外包都可以。&/p&&p&--------------------------------------------------------------------------------------------------------&/p&&p&说到这里，突然想起大家常说的淘宝赚了钱的都是早期加入淘宝并且坚持下来的，饮品店同样，现在已经早不是蓝海了，很多饮品产品都是这些前辈开发出来的，你要copy学习他们并且夺得一定的生存市场份额，难度确实是高。之前说到的那么多公司招聘的人员，无非是想说明，要开成功的店铺需要众多的技能。因而目前比较适合&b&个人开店&/b&（或者一群合作的新手神马的）的地方无疑是三四线城市市区，一二线城市郊区城中村，这些地方没有这些大牌的饮品公司，无疑留下了一定的盈利空间，相互之间的核心竞争力都不高。&/p&&p&个人开店竞争力：&/p&&p&&b&位置&/b&，在天朝做生意都讲究位置，如果你是那种外带式的饮品店，位置就更加之重要，但是，这种位置一般都是名花有主，很难拿得到，有guanxi拿得到，你还不屑于开饮品店呢，好位置你只能够多留意店铺的出租，和房屋出租中介打一下交道了。有位置可以堂坐的那种休闲店，可以适量提供一些小吃，位置可以不那么优越，可以重点装修吸引客人来”休闲“，这种休闲店的致命伤是饮品非硬性需求，流水量低，翻台率低，营业时间超长，顾客忠诚度底（容易跑到更加新环境更加舒适的店铺），由于餐饮选址不易（搬迁装修费什么就全没），铺租容易乱涨，最好找可以签10年以上的店铺，找不到就先不做。&/p&&p&PS:&/p&&p&知友杨婵提到“首先开饮品店最重要的是人流量，勿须多言，店铺位置是开饮品店的最重要的一点因素，不要为了追求情调把钱都放在装修上，把尽可能多的钱放在找到人流量大，目标顾客群多的店铺上。商场上有句话叫做现金为王，在开店的过程中，人流量为王，一定要非常重视店铺位置的选择。”，这是没错，对于不卖环境主打外带饮品的饮品店而言（反过来休闲饮品店情调环境就非常重要了），位置为王，只可惜，在一二线大城市好的位置的转让信息招商信息一般都是餐饮连锁公司优先先过目，他们看不中才有机会转手信息给有guanxi的，普通人，洗洗睡吧。而且，就算你真的拿到这种位置，就说广州，商业街普通位置几乎是500-1000，好的甚至+一平方一个月，你自己算算，你有能力做到一定的营业额不至于给高额的租金压死吗？&/p&&p&&b&味道&/b&，这个是餐饮饮食的本质，很多不起眼的位置差的餐饮店，很多时候还有人慕名前来就餐，说明味道的重要性。对于饮品，同样的价格如果你做得到大卡司的味道，至少可以开了，达不到，就打消念头吧。关于味道，最好可以用合股的方式找到牛人饮品师（老板一般不懂饮品，这些人一般从业多年，懂操作懂理论，甚至有&b&研发能力&/b&），前面忘记了提一样，10块之内的低端饮品和供货商提供的饮品配方味道都不及统一阿萨姆奶茶，你凭什么卖贵过它？反正我觉得无敌难饮。身为老板如果连不同牌子的茶底配出的奶茶味道不一样都不知道，千万不要自己研发调制饮品，嘴巴不刁钻的也不要研发（好多吃货对于味道的刁钻好厉害的，甚至有专业性的吃货）。关于饮品研发是我最中意的一样，希望知友可以给赞支持，我会再另外再开篇幅。&/p&&p&&b&设备&/b&，质量第一，价格第二。先不说好的设备才会出好的产品，当是那个高效率和底故障率都够你high了，营业中突然机器故障，那么一天的损失是巨大的。好的设备价格通常不菲，如果没有好的设备，多好的吧师都不会和你合作。举个例子，好多人弄台国产的双头咖啡机就开始卖咖啡，至于我看来，和卖雀巢即溶咖啡是木有区别的。。双头至少都要弄台3，4万起的，连麦咖啡那种全自动咖啡机是都是10W级别的franke的。天河正佳广场店的星巴克更加是牛逼，磨豆机都是世界著名的魔王，型号应该是Mahlkonig GuatemalaLAB，大概2W，而且好多人不屑星爸爸的味道，这种设备这种地段良好的服务+装逼的环境，估计这是这个价位的咖啡的极限了。个人开店想省钱，饮品种类多的是，可以不卖咖啡，如果真的要卖，咖啡机又比较贵不好接受，如前面所说，找二手货源，2W内把它搞下。制冰机有个要点，买那种出实心冰块的（没错，麦当劳的那种冰块，超级硬）。&/p&&p&&b&服务&/b&，很多时候，生意做不成往往是一线服务人员低水平的服务态度搞砸的，连服务全球闻名的麦当劳时不时都出现服务被投诉，何况他们还是有人事培训，后续的服务投诉改进机制，那么新手的你，服务更加应该狠抓。工作人员一定要培训，招聘要把好关，服务尽量不要招漂亮的，小伙子做服务生也是非常适合的，工资要符合行情，要有销售提成，合理的工作福利。&/p&&p&&b&环境&/b&，装修就不过不多说了，前面也有提过，但是有一样要提的是如果你卖环境，那么花钱请好的室内设计师设计包揽装修全程是必不可少，平时也要多到逼格高的店铺多坐坐，多感受，还可以观察别人是怎么做生意的。&/p&&p&&b&吧台：&/b&&/p&&p&卫生情况一定要搞好，什么日清周清月清一样都少不了，吧台要整整齐齐，吧台的定做好重要，在你确定好店铺后，要根据店铺面积的规划和产品种类，找厨具公司定做适合你的操作台（同时也要协调好室内设计的布局）。垃圾桶最好是那种带盖的，夏天你就知道。卖环境的店铺通风系统要做好，空调少不了。。&/p&&p&&b&工作服
&/b&必须有，那是品牌的宣传，好多老板员工穿工作服，他不穿，搞特殊，这样不好。&/p&&p&&b&运营管理：&/b&这个不得不说，除了高大上的加盟品牌会稍微给你点经营指导，作为新手的你，缺乏经验和运作能力这个短板是无法忽视的，好多时候都是听到“这次虽然失败了，就当交学费学经验”类似的说法，其实，如果真的想做，为何不到相关的店铺打工储备经验和学习运营能力呢？时代不同，现在难以出现摆个地摊摆出个公司的情况了，即使是加盟了，又不想打工储备经验，那唯有找人，找个会运营的人合作，或者招聘个这样的人员，和前面说的调饮品师一个道理。老板情节不要那么重，无非是投资赚钱而已，自己不懂的方面肯定得想方设法放下身段找人合作或者找人才，何况加盟你对于总部而言无非是个挂名“店长”而已，离老板还远呢。&/p&&p&&b&配送：&/b&这个就神仙过海，各显神通啦。&/p&&p&最后提提：&/p&&p&1投资回收期，一般情况，新手一般都是2-4年，这不是什么爆利行业（要暴利请挖矿卖石油），纯利润一般都是2成左右，要的是你踏实的态度和努力+百分一的天分（genius is core）。【由于有食材原料，房租，人工，水电，工商税务，设备装修折旧，办公营销等等】&/p&&p&2纯粹的饮品业入门槛底，竞争大，盈利难，有条件直接上餐饮店，这个是硬需求。&/p&&p&3餐饮烹饪也是一门科学，也是一个知识体系，不要小看，绝对不比软件工程简单。&/p&&p&4饮品店低端容易入门，竞争剧烈，利润低。高端需要高品牌价值沉淀，难入门。中端需要长时间的市场开拓。&/p&&p&5能力的互补好重要，不要贸贸然单枪匹马，容易大意失荆州。&/p&&p&6关于饮品培训机构，这行水很深，和加盟类似。&/p&&p&7新店运营最好准备半年以上的运营资金作为周转，万一前期生意差，还可以保证日常运作，避免人心惶惶。&/p&&p&8新开发的市区和小区一般都要养店3年左右起，得有战略眼光和资金能耐。&/p&&p&9不要动不动就互联网+，先做好本身工作，先生存，后发展，不要一开始就想着赚钱，要有面对风险的准备。&/p&&p&10最好不要做鲜榨果汁。&/p&&p&11你得给赞互粉才有下文了。&/p&&br&&p&-------------------------------------更新分割线15-06-30--------------------------------&/p&&p&有知友问“为什么不做鲜榨果汁”，我现在更新答复一下&/p&&p&&b&为什么不做鲜榨果汁？&/b&&/p&&p&消费者角度：大众消费购买力和高价健康产品之间的冲突，鲜榨果汁成本高导致&b&售价高&/b&，通常是主流价格位于20-30，对于饮品行业而言，是中高端饮品，消费群体很有限，对于大众而言，鲜榨果汁固然健康，无奈价格太高，不愿意消费，也少有这用意识，况且消费者会有种对于鲜榨果汁无技术含量（榨汁机+水果），自己也可以买水果回家榨等等这些古板认知，都是做鲜榨果汁的障碍。&/p&&p&商家角度：新鲜水果的采购成本大，储存空间要求多，保鲜时间短，价格季节性变化大，味道的不稳定性也大，果汁制作时间较长【对于个体经商开店，在水果的原料价格控制这一环节比较弱】&/p&&p&纯的鲜榨果汁不进行&b&饮品调饮&/b&过程真的不是很好喝，加增味剂之类又和普通还原果汁差别不大，其实市场上面一直都有不少个体商家涉足这个领域，比起奶茶店，始终少见成功盈利的案例。好多人都觉得，鲜榨果汁有市场，那么事实上是这样吗？本文关于饮品店的种类前面有所提及，就算是鲜榨果汁，它也是属于饮品，不是一台鲜榨果汁机，摆在客流量超高的商业街/商场就等着客人投币。饮品店要最大化经营效益，饮品种类要丰富，最好5-10种类，毕竟想喝饮品的人多，但是只想喝鲜榨果汁的人还是比例底，而且这种消费习惯还没有成功的被培育起来，so现在鲜榨果汁目前不太适合单一种类产品的饮品店模式，对于已经有数个种类产品的饮品店，如果有能力解决“商家角度“的问题，并且口味经得起考验，不妨加入产品线卖一段时间看看市场反应。&/p&&p&最后提提：&/p&&p&鲜榨果汁成本很高，一杯500cc的苹果汁成本在6块左右，售价通常都要20元，其实鲜榨果汁和欧式杂粮面包的市场尴尬定位类似。&/p&&p&鲜榨的口味有时还不如浓缩果汁兑水调出来的好喝，真的出力不讨好。&/p&&p&咖啡，鸡尾酒是少有的单一种类饮品销售足以撑台面的家伙，同时它们也是特定经营环境的产物。&/p&&br&&br&&p&-------------------------------------更新分割线15-07-02---------------------------------------------------------------------&/p&&p&So fanny this world ，层出不穷的各种comments，欢迎各位知友继续讨论，我会继续更新回答，给了赞/感谢/关注的知友，谢谢你们。&/p&&p&原本我只是想写技术文，无奈小白太多，话题范围我适当地扩大一点，毕竟好多好贴好文即使是有人赞，但也不缺少人冷嘲热讽，但是你让ta说点什么技术性上的原因，问题客观的所在内涵原理，或许ta就哑火了，而且技术文归技术文，亲们请不要讨论政治，不要上升到国家高度，讨论政治请移步网易。&/p&&p&先回复一下这位知友“铖少爷的铲屎官”的评论：&/p&&p&（为了方便回答，我将评论拆分为part1-partN）&/p&&p&part1“我是来举反例的。厦门中山路有家饮品店叫放牛斑，每次在中山路看电影，我和我的小伙伴必然会先派一人去放牛斑买波霸奶茶，因为奶茶店离电影院挺远。如果实在好喝，我们宁愿多走几步路。“&/p&&p&弱弱地问为什么是反例？如果细心阅读会发现，前文虽然提到了位置为王，同样也提到了味道的重要性，假设你觉得“放牛斑”好喝，舍得走上一段的路程去购买，那也是属于本文的内容之类，是属于正例。&/p&&p&我特意在公司拿了份资料看了看，福建那边是有大卡司，贡茶这类连锁公司，只是数量较少，而且厦门没有的（不包含今年），反而放牛斑是福建的本地餐饮公司经营的，那里是它的大本营，厦门是有分店的，你可以喝到是情理之中，那是本土品牌，其实在广东也是有分店的，客观的事实是，广东这边的饮品业的成熟度，竞争度是全国NO.1的，广州这边也有分店，他们的奶茶我也喝过，味道嘛，soso咯，而且我特意喝他们的鲜奶系列，这个系列的奶茶是用光明优倍，这种牛奶是属于鲜牛奶，保质期较短（一般为1周），调制过程给的这款牛奶目测大概是100cc左右，好少，这种牛奶不便宜，按照行业行情，比如贡茶，那款伦敦1830，售价20元（味道也是和放牛斑的鲜奶奶茶差不多，奶味浓点），同样是这种鲜牛奶（好几个牌子都用），目测他们给到了200-300cc之间，贡茶的茶底是中端饮品价位中茶底算不错的了，配上200-300cc的鲜牛奶售价20，放牛斑的鲜奶奶茶就16元，成本价格对比好贴切的自己算算。而且要注意，放牛斑同样也有奶精系列的奶茶，好像是人气系列，原味奶茶13元，这就是成本的差距。怎样的饮品才为之好喝呢？一定的价位有一定味道顶层，10元里面有10元里面最好，20元同样，30元同样，这个要你不断地尝试，美食家不是每个人都可以做的，必然有其道理所在，吃喝的鉴赏也同功夫，同样需要学习和培训，个人消费水平许可的情况下，你喝过30元好的，自然就不想喝20元，10的了，要明白顾客和厨师美食家对于菜肴的评价是不一样的，个人“火候“不一样。&/p&&p&【一般的鲜牛奶比起普通的常温奶（超高温灭菌奶）奶腥味明显重了一些，口感也欠佳，同直接调出的奶茶口感不如常温奶（注意是直接，口感要好过常温奶，要高级饮品师的处理调制，这里说明了调制技术的重要性，普通的吧员搞不了，同样地高级饮品师通常都就职于奢侈段饮品）】&/p&&p&part2“另外，福建这边鲜榨果汁满大街都是，大家都不怎么爱喝调的。而且，这些卖鲜榨果汁的饮品店都是在吧台里直接榨，可以看见全过程，最多加点蜂蜜，多数果汁会加梨。最重要的是这些鲜榨果汁还不贵，一般在10块左右”“&/p&&p&为什么大多数果汁会加梨呢？那是因为梨比较便宜，全年价格稳定，好存储等等，最重要还是出汁率很高，这样作为果汁汁底，可以省掉很多成本，自然售价就可以降下来，因而低端鲜榨果汁使用便宜高出汁高兼容性种类水果作为汁底，但是这些汁底也不是万能，比如奇异果和梨汁混调的话，味道就渣了。厦门是三四线城市，饮品业在那里的发展史必然也有它的独特一面，如果有那么多的鲜榨果汁店，考虑到消费水平不高，即使鲜榨蔬果汁，也少有奇异果，蓝莓，新奇士橙，美国黑提这类（喝过这些你就懂了），普通的水果品种较多，低利润，估计应该是个体经营比较多，这种10元左右的鲜榨果汁味道就见仁见智了，而且不知10元的鲜榨果汁是否有本文前面提过的500cc这个分量呢？10元价位的鲜榨果汁就不涉及到高端鲜榨果汁的混调技术了，固然单纯地加了蜂蜜就不厚道了，这个价位的蜂蜜通常是混合糖液，眼见不一定为实，这个价位控制好水果良品率，恰当的使用各种水果的味道特色互相配合混合，榨出原汁原味就很好了，鲜榨果汁，不玩技术，那就回归食材的本色吧。&/p&&p&【好多人将个体经营的产品和公司经营的产品摆在一起对比，比较过于片面，日后开篇讨论这一块。不同价位不同市场区域的产品不要摆在一起比较，没意思，完全脱离了市场的分析，中间的成本转换】&/p&&p&再回复一下这位知友“lyman yan”的评论：，这位知友的评论也是很多人都出现的状况。&/p&&p&partA-“中国人的肠胃已经被食品化学工业腐蚀了，出国越来越容易，消费者见多了，会懂得食品的安全和健康和口味一样重要，我身边很多朋友都开始讨厌那些化学品调和出来的所谓饮品了“&/p&&p&先科普：&/p&&p&食品：各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
&/p&&p&食品添加剂：指食品在制造、加工、调配、包装、运送、贮存等过程中，用以着色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度（甚至凝固）、增加营养、防止氧化或其他用途而添加或接触于食品的物质。食品添加剂有的也属于食品，如：天然维生素，天然香精，天然提取的动植物胶等，主要是由天然动植物采用物理方法提取的可食用物质。&/p&&p&很明显这位知友抱怨的是我们国家的食品安全问题，其实食品安全问题不单单是我们国家有，国外也有，&/p&&p&比如：&/p&&p&加拿大食品污染事件： &/p&&p&据报道， 2008年7月加拿大暴发食品污染事件，最近一个死亡病例发生在安大略省，该省共有15人死于这种病菌。其他死亡病例分布在不列颠哥伦比亚省、艾伯塔省和魁北克省等地。此外，加拿大政府还在对6例疑似死亡病例进行调查。 &/p&&p&日本毒大米事件： &/p&&p&日本“三笠食品”等公司涉嫌将工业用(残余农药超标及发霉)大米伪装成食用米卖给酒厂、学校、医院等370家单位。案发后一涉案中间商自杀身亡，农水省事务次官白须敏朗辞职。该丑闻曝光于2008年9月。 &/p&&p&进口洋奶粉质检不合格： &/p&&p&2010年6月，国家质检总局共检出14批次乳制品不合格。其中包括25.25吨新西兰公司出品的全脂奶粉,149.875吨新加坡全脂奶粉检出阪崎肠杆菌,1吨来自美国的牛初乳检出亚硝酸盐。有二批次来自澳大利亚的有机婴幼儿奶粉共53吨检出不符合国家标准要求的磷；171.775吨来自澳大利亚的婴幼儿配方奶粉检出锌超标。&/p&&p&“洋食品”不一定都是极品，“国产货”也并非都是次品。当然在食品安全方面发达国家确实比我们做得早，做得较好，但是我们也一直在努力。&/p&&p&part-B“什么大卡死，什么贡茶，这种化学品调出来的东西，起来的快死的也快，不能说明什么！我一般只买街边投币的鲜榨果汁！食品卫生管理局应该多出台一些细则来监管这些化学品的滥用，毕竟大多数的消费者都是年轻人或者未成年人。“&/p&&p&先简答回答一下partB，有QS认证或者自我投厂生产餐饮公司，都是合法取得生产许可证的，生产的产品需要申报检测，还有抽检等等，这一系列的需要好多的审查和文件的审批（sorry，我的职位没有涉及到这一块，只能够片面提及），不是说随随便便就可以生产，你以为是无牌无证黑作坊啊,，正牌厂家生产出来的产品只有不同价位不同品质之分，不存在什么化学品滥用一词，正规说法应该是不存在食品添加剂滥用，正规公司不可能使用非法的添加剂，那是违法行为。还有不管是多少岁的消费者都好，都是人，“毕竟大多数的消费者都是年轻人或者未成年人”这种说法，有年龄段歧视行为。&/p&&p&part-C“关于这个话题，为什么会聊这么多，因为我本人之前也打算做这个生意，我在深圳跟一个在广州的朋友一起对市场进行了简单的了解，发现天朝的饮品市场基本上就是化工业，受台湾人影响比较大，台湾人又受到日本人影响比较大！比如奶精，这精那精。但是我知道香港奶茶大都是真练奶，泰国人均GDP这么低，卖20猪不到4块钱也是用炼奶。所以，我是不会也建议大多数消费者少喝街边所谓的大卡死。除非等我把店开起来，我只会用厨师不会用化学药剂师！“&/p&&p&这个问题覆盖度好广，得码不少字了。&/p&&p&估计你化学元素周期表都背不熟，居然会聘用化学药剂师，你hold得住吗？我也是醉了。还有你应该聘请专业型饮品师，厨师没空搭理你（全能型厨师不是你请得起的）。不仅仅是饮品行业，在我们国家，或者说全球吧，每个行业一般都有低中高各个阶段的产品，饮品里面你说说的用奶精，用果粉，茶粉这些是属于cheap的低端饮品，你是不是中小型批发市场跑多了，所以就以为饮品业就都是使用这些如此cheap的原料，那是由于你是非常余业的，眼光浅，产生了以偏概全，就说奶茶，中端饮品好多连锁店现在都是常温纯牛奶（例如雀巢全脂牛奶，当然也有人用零式奶精），茶叶是无添加纯红茶（例如立顿经典港式红茶），果糖/糖液大陆中大型糖厂企业制作的都不错（随便挑牌子），高端的用进口国外红茶叶和果糖，冷藏鲜牛奶（也有厂家合作定制之类），甚至水都是特定的水质，奢侈级就更加讲究了，这些都是健康的原料，哪里乱搞化学添加了？产品要推向市场，要卖给不同的消费人群，你只盯着便宜的原料，就以为世界上都是卖这些东西，可悲。。。（中端原料不是随便出现在每个批发市场的，高端的几乎不会出现）&/p&&p&【PS，港式奶茶一般都是淡奶使用众多，特别适合港式红茶，也有使用炼奶的，但是炼奶的腻和稠是调试过程的难度，还有使用淡奶油的。。。，奶茶的发源史是国外，要做好奶茶，请不要盯着国内的原料。】&/p&&p&大卡司这些餐饮公司，都是老牌公司，其实早在几年前就开始推广牛奶奶茶系列，只是由于售价高了一些，市场反应不好，故一度停产该系列，
从去年开始，君不见，大卡司又开始推出了红茶拿铁系列，就是继续尝试推广牛奶奶茶（用的是雀巢全脂纯牛奶，目测是用奶300cc左右一杯），现在市场反应不错，由于现在消费力比以前有所提高了，加上现在健康意识也高了，有消费者买单是情理之中，同时还继续保留奶精系列的经典奶茶，就是消费者的需求不同，有的人就想喝杯便宜点的，有的人奶精或者鲜奶都没所谓，反正消费者多了选择，健不健康自己做主。&/p&&p&【低端饮品原料，就提大家都知道的“广村”（当然还有更加便宜的），可是非常正规的厂家，什么证件都齐全，完全是按照国家食品制作标准要求生产产品，比如”阿萨姆红茶“，添加了香精，人家也清清楚楚地写在背面，牛逼那么大的QS认证，人家都开厂十几年都有了吧，产品销售整个大陆地区，真的有问题，怎么不见上头条】&/p&&p&final，谈谈很多人都忧心忡忡的食品添加剂，&/p&&p&这个有个链接，讲了一些关于食品添加剂，防腐剂的知识：&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//post.smzdm.com/p/8comments& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&谈谈防腐剂的那些事儿&/a&&/p&&p&现在中国的食品业监管可能还是不够完善。现状是食品行业从业人员素质低，大型企业很少，小作坊很多。而这些小作坊大部分是通过人工操作的，机械化程度低，并且很多操作都是不符合标准规范的。而这些小作坊生产出来的产品，因为规模很小，大部分没有完善的监管制度，那么质量必然是不能够信任的，别说过量添加食品添加剂的问题，可能卫生都不是很有保障。&/p&&p&但是基本上，有正规商标，通过正规途径购买的，比较大的企业，或者有口碑的品牌，基本上是按照国家标准内添加的，卫生质量各方面也是经过国家监督和监测的，会比较放心。&/p&&p&对于添加剂的问题，我很想借用一句话，所有物质都是毒物，没有一种不是毒物的，正确的剂量才使得毒物和药物的得以区分。&/p&&p&不看剂量谈毒性，就算是水，喝的太多也会损害身体健康，所以只要可以保证食品添加的添加剂是在规定标准以内的，基本对身体健康是不会造成损害的。&/p&&p&最后提提：&/p&&p&非法填充物不等于食品添加剂&/p&&p&添加剂过量使用不代表添加剂有毒，每种添加剂在食品中的用量都是有严格规定，过量使用是被&b&明令禁止&/b&的。但许多不法商贩为了节约成本，而过度使用添加剂的事件屡见不鲜。如山东胶状雪糕是添加剂过度使用，而并非添加剂的错。&b&食品添加剂无罪，有罪的是那些滥用它们的人。&/b&国内食品添加剂存在超量使用、超范围使用、非食品添加剂用作食品添加剂使用三大问题。&/p&&p&农药残留物不是食品添加剂&/p&&p&没有食品添加剂就没有现代食品工业，假如放弃食品添加剂，我们的超市便可以关门大吉了。因为，几乎超市中所有食物都含有食品添加剂。&/p&&p&出现安全问题的食品大多来自非正规企业，而当前药监、质监部门对这些假冒伪劣的‘作坊式’企业根本无力查处。大型食品企业投资一个项目都要几千万，规划几年之久，光一个洁净车间每年的电费都要几十万，很少会为了几百万的“眼前之利”铤而走险，但“作坊式”的企业则完全不同，这些企业今日想做，明日就能开张，打一枪换一个地方，根本没有成本，危害极大。”&/p&&p&------------------------------------&/p&&p&真的想身体健康，建议多运动，均衡饮食，多阅读，保持良好心情，清淡饮食和适当的饮食消费娱乐&/p&
知友杨婵回答后，引来了20K+的赞，关于开饮品店似乎很多新人都比较关心，看完大家似乎也意犹未尽，我来接下半场，part2...PS：本人从事餐饮5年，3年吧台+厨房操作，2年公司运营部工作，擅长于饮品开发，运营管理等等。知友杨婵的回答确实是干货，其它知友的…
有人问我开店赚了多少钱，4家店是陆续开的，最开始的一家是自己管，三家是和同学朋友一起开的，我负责运营起来，投了一半的钱，分60%的利润，自己开的那家第一年赚了12万，入股的三家中有两家半死不活亏损挣扎状态，一家赚钱，分到了7万5，两家亏损了将近4万，第二年两家店转出去了，剩的两家第二年我的利润是24万左右，算了算开了两年赚的钱大概是40万吧。&br&&br&我刚才看了看知乎上关于饮品店之类的答案太多外行人充内行了，写一些很笼统很理论的话，感觉非常误导人，其实根本没有多少实践指导的价值。因此我打算把这个帖子写成饮品店的开店心得体会，给想开这类店铺的朋友们写上一点自己的经验，希望能为你们的创业帮的上一点忙。&br&&br&首先开饮品店最重要的是人流量，勿须多言，店铺位置是开饮品店的最重要的一点因素，不要为了追求情调把钱都放在装修上，把尽可能多的钱放在找到人流量大，目标顾客群多的店铺上。&strong&商场上有句话叫做现金为王，在开店的过程中，人流量为王，一定要非常重视店铺位置的选择。&br&&/strong&&br&&strong&第一，要不要加盟？&/strong&&br&现在的饮品店加盟费几万到十几万不等，几十万的也有。在我看来，这是一笔很难收回来的投资，非常不划算，一旦亏损，这些钱都会打了水漂。我开第一家店，整条街一共有5家饮品店，除了我，全是加盟的，但是最后，没有一家生意好过我，甚至到最后从商品包装到营销手段什么的都在学我。在我看来，完全不需要加盟，因为你用加盟的钱去做装修的话，完全可以做出加盟店的感觉，甚至比他们更高级。与其花钱加盟一些没有品牌效益的店铺，不如把这个钱花在装修上，顾客最初从哪里看店铺的档次呢，是从装修上来看的。&br&&br&那怎么装修呢？首先你得弄清楚自己想开什么类型的店，什么档次的店，然后去找一家和你的风格定位最像的加盟店，找到里面装修最符合自己预期的那一家，找好装修公司，直接带师傅过去喝杯东西，慢慢看，一次没看好，多去几次，再和装修师傅好好沟通其中的细节上你要做的修改，COPY一个。&br&&br&&strong&有人要问了，不加盟的话，我不会做怎么办呢？&/strong&&br&我以前看到淘宝还有卖奶茶配方的，6000多呢，不要花这种冤枉钱。你去一趟当地最大的奶茶咖啡原料批发市场，当时我去的是武汉的民权路，在武汉海关附近，据说是全中国最大的饮品类原料批发市场，其他的市场我不太熟悉，就用这个市场举例吧。民权路批发市场有很长的一条路都是做原料批发的，大大小小的店铺有几百家，你可以多问几家要报价单，里面各种产品和设备的价格都会写的非常清楚，一般情况下，这是实价，没有什么讨价还价余地的，所以你尽可以比较选择。心里有点底气之后选择一家进店，说明来意，他们会有工作人员教你，做出成品供你选择品尝，会鼓动你进多种品类的原料。第一次的话你可以进一些你感觉很好喝的或者在你当地你觉得卖的很好饮品原料，和基础的饮品原料，不要被人忽悠的什么都进货，这涉及到下一个问题。反正货不够你打个电话汇款过去对方就会给你发货的，所以不用一次买完。&br&&br&就民权路的市场来说，服务非常周到，他们开发出了新产品还会把配方单随货邮寄给你参考，你可以选择适合当地顾客口味的饮品，还可以作出改进。对于批发商来说，你的生意好，他的生意才会好嘛。&br&&br&&strong&第二，产品定位。&/strong&&br&我之前看到有人写的答案说做促销活动可以一块钱一杯卖奶茶，并且认为奶茶利润很高，一块钱不会亏。我实在想说，这会亏的非常离谱，7年前你做一杯流动摊位上卖的那种奶茶成本都要7毛钱，现在流动摊位上卖的成本都差不多2块钱了，更别提大城市的消费者根本不喝那种奶精和果粉简单冲调而成的廉价货，一块钱一杯的卖会亏到哭不出来。&br&&br&饮品类高利润的时代早就过去了，所以我开了两年就把店铺转给别人了，转让费赚了八万左右，把生意正红火的店铺转掉我不后悔，原材料上涨太快，而武汉这个城市的消费能力上升的太慢，卖不起价钱来，利润空间被大大缩小。但是否现在不适合做饮品生意了呢，我认为在江浙沪北上广这类城市还是有利润空间的，因为这边饮品的价格基本是8块钱以上，除去其他开支，应该还能有40%左右的利润。如果饮品价格低于6块的地区，我觉得就不必开这种店了，利润和风险相比太不相当。&br&&br&我看第一名的答案中说堂食每天300-500左右，我只能说如果流水只有这个数字基本这个店已经死掉了。假设每天流水500，利润只有200左右，那么一个月才6000，这样的利润基本是雇不起店员的，只能店主一个人每天10个小时以上的撑，还不如上班呢。&br&&br&&strong&开饮品店并不需要很多种类的饮品，&/strong&因为太多的饮品就需要你去进更多种类的原料，那么你的资金就全压在原料上了，手中总是看不到钱。二来，在你的运营过程中你会发现，其实顾客常常买的饮品种类是非常集中的，很多饮品被点到的几率非常小，却需要占用大量的资金去备货，如果长时间没有卖掉，还会过期。你在运营的过程中，可以定期的把不好卖的饮品淘汰掉。&br&&br&&strong&在有限的十几种饮品中你得有自己的特色饮品，最好是能自己开发的独家新品，镇店之宝，一旦形成了风潮，带来的销售量是非常惊人的。&/strong&我应该是第一个试着把威士忌酒加入到奶茶制作过程中的人吧，做出的成品有点像小时候吃过的酒心巧克力的味道，当时每天光是这一种产品两个店就可以卖掉400多杯，更加诱人的是，&strong&独家产品可以带来大量的生客，你的销售额会出现暴涨的情形。&/strong&&br&&br&对于新产品，可以在前期阶段做活动促销，特价之类的，先尽量的让多一些人喝到，如果有为数不少的回头客，就说明成功了，可以恢复原价进行重点推广。&br&&br&&strong&第三，定价。&/strong&&br&要开店，得提前摸清楚周围同类型店铺各种产品的价格，你的定价最好和他们持平，既不要太高，也不要太低，要符合你装修的档次和你的地段，像第一名答案中说的那样一杯果汁卖个30块的话就得配上30块的装修和30块的地段，我估计在本题所列的那种地段和那种装修的情况下，30块一杯会让这个店提前倒闭，连外卖都卖不出去，有几个人会花30块买一杯外卖的果汁呢，就算外卖便宜5块，25块会有人去买外卖的果汁？太能扯淡了。&br&&br&第二步是根据定好的价格除去你预留的利润和其他成本（房租水电），对产品的成本进行计算，根据最后的计算结果来调整配方，容量等，如果成本太高无法用普通的封口杯之类，就得为此产品考虑换小容量的包装，比如小而精致的咖啡杯，看上去高大上但容量小的玻璃瓶子等。&strong&总之，在你正式开业前进行成本计算是一项必要的，且需精确计算的工作。&/strong&&br&&br&成本计算和调整配方是同时进行的，在成本之内，你要反复多次的实验出每一种产品各种配方的比例，直到喝到感觉最好的口味，可以请朋友同学来试饮&strong&，最后对最佳比例要形成标准的量化标准&/strong&，可以记下来，一来可以保证产品口味的稳定性，二来提高来日你的制作效率，三来为来日培训店员准备。&br&&br&&strong&第四，产品本土化。&/strong&&br&85C在武汉刚开张的时候热过一阵儿，后来就半死不活了。COCO，快乐柠檬，街客，R&B珍奶会所这些在江浙沪大热的饮品店在武汉统统都平平淡淡，因为他们没有对产品进行本土化。&br&&br&比方说85C的海岩冰梨茶其实挺好喝的，但我一个湖北人每次喝都会要求一点糖都不加，因为不加糖的味道对我来说刚刚好，原料中的雪梨酱的含糖量足够了，但是对于江南人来说，加糖的味道才正常，对于我来说就太腻了。&br&&br&&strong&所以如果你非要加盟的话，最好加盟本地卖的好的品牌，不要贸然加盟外地品牌&/strong&，他们的配方很可能不适合本地人的口味，而若你又不会做改进，那生意不好的几率会大大提高。&strong&如果是不加盟的店铺，最好还是选择在家乡或者自己生活过很久的，比较熟悉的市场开店，成功的希望会更大。&/strong&&br&&br&&strong&在正式开业前的另一项工作既是，多找几个本地的朋友来试饮，提出意见，作出改进。&/strong&&br&&br&先写那么多吧，想起来再补。最近堂弟也开了一家奶茶店，开了个把月，地段一般般，上月利润8500，因为前阵子对这个问题和他探讨了很长时间，所以比较熟悉，趁还新鲜，就写在了这里，希望对有兴趣的人有一点帮助。&br&&br&&strong&第五，营销技巧。&/strong&&br&以前知乎上有位号称即将年入70万的吴XX，当然，现在风格类似的还有很多，我看赞数还挺高的，点赞的大都是还没有入社会的大学生，90后的大学生竞争力，整体素质比80后确实强一些，但是在激烈的竞争之下，90后的心态普遍更为焦灼，有种走捷径的心态，这是不行的。&br&&br&这种仔细一琢磨就知道写的全是废话的人为什么能红呢？我只能说真正的好的营销书或者营销人的宣传太不够了。你要学习营销从两种渠道进行，一是你身边认识的确确实实的靠好的营销赚到钱的人的经验，二是真正经典的能让你学到东西的书，不是一堆看似术语很多字数很足说了跟没说似的那种书。&strong&我推荐两本我觉得写得字字珠玑的书，罗杰·道森的优势谈判和绝对成交。还有王强的几本书，是根据他自己的经历写的商战小说，干货很多，圈子圈套三部曲写的尤为出色，甩杜拉拉十八里铺。&/strong&看书的时候一定要结合自己现在正在从事的行业进行思考，看有没有能直接用的上的东西，不要囫囵吞枣看完就算完了，融会贯通能应用在你的实际生活中，哪怕只是一点点，也很了不起。&br&&br&虽然开一家饮品店只是一个小小的生意，但是其实深入其中也大有可为。你的营销灵感来自于你融会贯通过的他人经验和好的营销书籍，还来自于你日常生活中的思考。&br&&br&我会调酒，但我不会玩调酒师那种酷炫有型的花样，其实我调出来的鸡尾酒比很多酒吧味道好，但酒吧里的调酒师宁愿多费些时间，也要花样百出，这不光是为了耍酷，而是为了符合顾客的心理预期，因为对于很多酒吧来说，调酒表演是鸡尾酒的附加值，顾客喜欢看，看过了之后他会觉得手中拿到的鸡尾酒更值那个价钱。&br&&br&把这种技巧应用到普通的饮品行业，你的操作空间最好是两部分，一部分是全封闭或者半封闭的，把不适合顾客看的东西和设备藏起来，比如说买的二手的丑丑的冰箱，比如说用天然原浆加入新鲜果肉而成的鲜榨果汁。顾客的心态并不理性，虽说用新的原浆加入果肉做出的鲜榨果汁味道更好，口感更好，成本更低，是一种双赢的手法，但他们会坚信纯果肉制作的饮品最营养，最美味，这时候别想着解释了，最好的方法就是藏起来做。&br&&br&另一部分是开放式的，吧台要做的矮一点，过高的吧台会阻碍顾客和你交流的欲望，而且也不利于我接下来要说的这个技巧，炫技。&br&&br&我当时创制的那种味道有点像酒心巧克力的奶茶其实很简单，近似于原味奶茶中加入适当比例的威士忌，但是你这样做的话这杯奶茶绝对不会风靡起来，也卖不出较高的价格，因为它太简单，让顾客觉得附加值很低。我买了一个日本进口的奶泡壶（国产的茶壶过滤片很容易坏，勾破茶包），用这个壶来现泡红茶（如果直接泡茶包的话，泡很久才能取得较浓的茶汁，所以要买能够上下推动过滤片的那种来在短时间泡出比较浓的红茶）。把冰块加满雪克杯，然后在其上铺上原料，加入热茶，然后摇到原料全部融化，最后从雪克杯里倒出去冰的冰奶茶。整个过程酷炫有型，显得非常高大上，顾客在等待的过程中一点都不嫌烦，因为他们很喜欢看，觉得很有趣。&strong&所以，营销技巧之一就是对你的独家产品，主打产品，对简单的过程复杂化，把它做的好看，提升它的附加价值。&/strong&&br&&br&&br&&strong&建立自己的忠实顾客群体&/strong&&br&饮品店属于服务业，对于服务业来说，建立自己的忠实顾客群才是长久有效的方法。大多数的饮品店所谓的维护商客关系流于表面，每家都在对顾客笑呢，你光是会笑是没有竞争力的。&br&&br&我的主要消费群体是大学生和高中生。不知道是否有人注意到，主动和店主搭讪的学生往往是在学校里人缘较好的，比较吃得开的那种人，这部分人是你的争取对象，我说的争取不是要和他建立良好的商家消费者关系，而是朋友关系。我刚开店的时候因为生意太好，被某商户叫小混混来砸过一次，自己也被打了几钢棍，喷了好多天的云南白药手才能动。等到我和周围学校的扛把子都成为好朋友的时候，那家店铺被砸的低价转让滚出了这条街。&br&&br&我和他们建立朋友关系的最初就是大家一起闲扯淡，由于我本人爱玩，喜欢热闹，喜欢一大帮子人吃饭喝酒唱K打台球，于是经常叫这帮子人一起玩，当然啦我买单的。玩着玩着和这些人都成了好朋友，他们领来的顾客不是一个个同学，而是一个个班级，甚至是一个个档（小赌场）。&br&有了这类的好朋友，你可以做很多事情了。比如说，校园代理，离我店铺比较远的地方有一个私立高中，学生的经济条件普遍较好，但是封闭式管理，其中已经有我的大量熟客了，我经常去送外卖，有一天我看到香X飘奶茶的时候突然灵机一动，我也要做这种即冲即饮型的奶茶，反正香X飘味道很一般，而且口味并不适合本地人，太腻，经济条件好的学生也不屑于喝。&br&&br&当时正值冬天，很适合做即冲即饮型的奶茶，我了解到这所学校里每个教室都有可加热水的饮水机，就买了复印机，背胶打印纸，用来打印各种口味奶茶的标签，还买了各种大小的小封口塑料袋，然后为我的各种口味的速溶奶茶调好了详细比例的配方，配上高级的纸瓦楞杯，看上去比香X飘高级多了，实际上我卖的也比香X飘贵多了。然后我找了几个大学生当小时工装袋儿，就开始制作了。制作好的奶茶我交给自己在那所学校里的几个好朋友做代理，利润对分，其实我亏一点，因为我要付小时工的工钱，但是无所谓，做生意不要那么纠结于一点小利益。小孩子其实心比大人大，一点点钱没有多少兴趣的，他们赚的开心，我才能赚的开心。&br&&br&这次营销也是成功的，最多的时候一天发出去过800多杯速溶奶茶，甚至连学校的超市都到我这里来进货。在这次营销中，我了解到饮水机的热水烧的很慢，很多同学下课时间打不到热水冲奶茶，就买了几台热水机赠送给学校，贴上了我的店铺大名，就当做广告了，热水机不贵，这个广告做的很值。&br&&br&随后其他的店都在仿效我，利润慢慢薄了，但是第一个吃螃蟹的无疑总是吃的最饱的，跟风是永远赚不到比别人多的钱的。&br&-------------------------------------------------------&br&你是要赚钱还是玩情调？一般大学生开店总是倒闭的多，因为他们总把情调当成了自己开店的目的。大学的时候开过4家奶茶店，也靠做饮品赚了些钱，来说点经验吧。&br&&br&1.定位做鲜榨果汁其实是可行的，江浙沪这很多这样的店铺，这也是饮品行业未来的趋势，健康饮品。但是你去那种店铺看看别人的装修，谁家会弄个烤肠机放在门口？把店铺装修整个都改改吧，洋气一点，小清新一点。灯光也很重要，从图中看，这个店铺白天看起来很暗，会让人没有进去的欲望。我建议装两套灯，白炽灯和暖黄色的灯光，白天的时候开白炽灯，晚上的时候开暖黄色的灯。你可以去注意一下，很多面包店和酒楼晚上都是开黄光灯的，原因很多，面包店是为了温馨（特别是在冬天，暖洋洋的黄色灯光会让人很有进店的欲望），酒楼很多是为了追求金碧辉煌的效果。做餐饮和饮品灯光相当重要，要好好琢磨一下。&br&&br&2.纯果汁确实是最营养的，可是味道却并非很好，比方说鲜榨的橙汁，喝的会让人想哭的。而且你算过成本吗？一杯才10块钱，用纯果汁做能保本就不错了，能赚到什么钱啊。&br&用这种方式做出的果汁既不能讨好顾客又不能讨好你自己的口袋，图个什么？&br&&br&我拿西瓜汁举例好了，如果直接把西瓜打成糊装，其实口感还不如吃西瓜，夏天喝起来那种粘稠感也非常不清爽，而且多大一块儿西瓜才能打一杯500CC的果汁啊，成本太高。改进方法是拿一小块西瓜切块，放在500CC的杯子里大概到7分的位置就OK，加冰块加糖水搅拌打碎，这样的一杯西瓜汁味道相当清爽，西瓜味恰到好处，还能吃到一颗颗细小的冰粒。最关键的是，其实大部分都是水，成本能砍掉三分之二。&br&&br&再比如芒果汁，放一点芒果果肉意思一下，加丹麦的新的浓缩芒果汁吧，成本能降下不少，而且味道很好，别买国产的便宜果汁兑，香精味太浓很容易喝出来的。新的果汁是纯天然的，很多五星级大饭店里的所谓鲜榨果汁就是拿它兑的。&br&&br&还可以自己试着开发一下新产品，比如用淡奶油，牛奶，椰奶什么的加上果汁，糖浆，用搅拌机可以搅拌出各种口味的果汁饮品，味道口感比单纯的果汁丰富多了。夏天的时候果汁类的好卖，冬天的时候奶制品会比较好卖，这些都是饮品行业内的规律，一点不懂匆匆忙忙的开店不是在烧钱么。&br&&br&别用玻璃瓶了，10块钱的果汁用好点的漂亮点的塑料杯套上拱形杯盖能好看，成本也更低。对于10块钱的饮料，顾客更关注的是味道和容量，一个玻璃瓶才200多CC，夏天喝起来一口就没了，感觉很不划算的。&br&以上的过程最好是在半封闭的空间里进行，别让顾客全看见了，这个就不用解释了。&br&&br&3，位置不好的店铺要善于利用网络，还有外卖。现在是个宅人时代，不管是办公室还是小区，送货上门足不出户正在流行开来，还有很多点餐送餐的网站，也可以去谈谈合作。但是在外卖订单增加的时候要注意自己的外卖队伍的效率，我的建议是包干给专业的送外卖的跑腿公司，长期合作谈下一些优惠，比自己去雇佣外卖员要划算很多。&br&&br&算了算我提的意见中第一条是比较花钱的，可以晚一点再实施，第二条和第三条可以立刻进行，先把自己的店铺救活赚了钱再考虑门面装修的事吧。
有人问我开店赚了多少钱，4家店是陆续开的，最开始的一家是自己管，三家是和同学朋友一起开的，我负责运营起来，投了一半的钱，分60%的利润，自己开的那家第一年赚了12万，入股的三家中有两家半死不活亏损挣扎状态，一家赚钱，分到了7万5，两家亏损了将近4…
原本不知道说些什么。。。&br&好几位朋友邀请我了。。这个问题实在是非常的针对我。。&br&那么我就来吹几句牛逼吧，以下说的都不一定是真的，通常是假的。&br&今天刚从杭州到家，昨天是母婴行业大会，下午是玩具行业大会，今天是淘宝行业大会。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/301facda7923afc3fda1f5cd799de963_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic4.zhimg.com/301facda7923afc3fda1f5cd799de963_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/ec61cab6b028_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ec61cab6b028_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/21af67bda84a5aa06b43_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/21af67bda84a5aa06b43_r.jpg&&&/figure&上面这句是马爸爸致辞，今天全行业大会讲的大体就是淘宝现在被一大堆APP平台围攻，我们要如何把他们统统干掉。内容就具体多说了。其实我听得也昏昏欲睡，加上前天晚上发烧感冒。基本上睡了半场。。。&br&先谈谈淘宝玩具这个行业。。。可以说从2013年开始，玩具类目才在小二们的努力下开始逐步走向正规，在那之前，玩具行业是一盘散沙的状态。同样在母婴4小龙里面，奶粉食品 童装童鞋以及母婴用品市场份额远远的超过玩具，玩具是最不受待见的垫底。放到今天，昨天开会玩具卖家的座位仍然放在剧场的第二层的最后几排。可见境况之惨淡。。&br&童装始终老大位置就不谈了，奶粉副食稳坐第二，用品奶瓶紧随其后。而玩具类目的主要贡献者靠的还是童车们。没错就是那些电动遥控坐人的4轮车以及儿童自行车方面，客单价在300-1000的高单价撑起了玩具半边天。&br&&b&所以题主说，父母愿意为孩子花钱这句话只对了一半。&/b&&br&&b&父母确实愿意为孩子花钱，不过目前中国父母更愿意在吃的穿的上为孩子花钱。吃得吃的好，奶粉必须得原装进口的，海淘也行，托人带也行不能含糊。穿得穿的漂亮洋气，衣服就是多，因为这个是外表，给别人看的，有面子。&/b&&br&&b&至于玩具？呵呵，打发小逼崽子时间的东西。&/b&&br&&br&&br&不过这只是随便牢骚一下，这不代表什么，也不代表卖玩具就赚不到钱了。当然我其实觉得玩具不是目前值得进去的好类目。淘宝类目千千万，强大的类目多得是，&b&你若有足够强大的能力&/b&，完全可以在更大的环境下如鱼得水。&br&当然随着二胎的开放，未来母婴市场将迎来一波强大的增长。&br&玩具正因为他的类目小，商品数量小，竞争对手少，你讲在玩具里获得&b&相对&/b&更快的起来的&b&可能&/b&。注意黑体字，知乎讲话要严谨，不然傻逼喷子太多。&br&&br&那么接下来，我就题主的3个困惑&b&分享&/b&一下我个人的【&b&浅见】&/b&&br&&br&1.子类目的选择。&br&大而全你是全不出来的，叶子类目几十个，你能全到一整个叶子类目就算你玩具类目前100了。目前玩具类目的top100，基本上叶子类目做的比较全的不超过10个。大部分都是术业专攻的。我也建议你专攻一个叶子类目，比如早教益智类，或者音乐文艺类，或者手工绘画类。知道什么叫小而美嘛。柠檬绿茶这种货色早已过时了。&br&根据昨天的会议，目前叶子类目前三，童车类，早教益智类，积木3个叶子类目。&br&增长迅速的有手工类，绘画创意类，还有个什么没听见，可能睡着了。&br&目前市场较为空白的：毛绒玩具类以及婴儿玩具类。&br&那么你应该从哪个叶子类目入手，你自己应该清楚了。上面这个数据是准确的，爱信不信。&br&&br&2.客单价的问题。&br&总的来说呢，题主你知道，玩具行业除了那些几百块的遥控电动车以外，客单价就是50-80块钱。客单价在100左右的算玩的好的。玩具就是廉价货，在淘宝卖的玩具更是廉价货，因为大家都是廉价货，都是垃圾玩具。我们行话就是垃圾玩具。因为在淘宝，高品质的高端玩具市场很小。淘宝玩具客户的要求就是，【便宜，好玩，功能多，能玩3年】&br&那么我们大概分类一下的话，三七开吧，30%高端玩具（不算童车的，几百块的童车也是低端货）70%的垃圾玩具，那么就你如果真心诚意打算入行，我建议你选择中高端，因为低端玩具已经被我们玩烂的差不多了。你拼价格拼不过我，拼品类也不是我的对手。建议你选择高品质的，未必要品牌。另外一点要&b&新颖的，有创意&/b&的玩具。这点很重要，他能让你快速起来。昨天小二还骂我们，你们这些个人，活动报来报去积木积木积木，要不就他妈的画板画板画板。毫无新意正是玩具类目面临的问题。你若做好了，起来将事半功倍。&br&&br&3.进货的渠道和资金。&br&作为山东的卖家，说实话我对于你的地理位置完全不看好，你没有进货效率的优势，也没有发货效率的优势，玩具的厂家分布，大多在义乌 丽水和澄海，到你山东物流链速度不够，你发货也拼不过江浙沪大军和澄海大军。你的运费也太高，玩具都是重货，木制玩具塑料玩具，又重又抛，发快递到山东你完全没有我们运费上的优势和速度。&br&第二，进货渠道，建议你垃圾玩具去一趟义乌商贸城1区1层。或者阿里巴巴上找。高级玩具也可以阿里巴巴上慢慢找。&br&4月8日广州玩具展，大部分是汕头厂家，10月14日是上海玩具展，大部分是高端品质玩具。&br&玩具行业一年2次展会。展会是你&b&获益良多的地方&/b&&br&如果打算考虑母婴其他行业，7月6日CMBE上海婴童展必去。&br&&i&作为山东，即墨也许是你童装上的优势&/i&&br&好了 以上！
原本不知道说些什么。。。 好几位朋友邀请我了。。这个问题实在是非常的针对我。。 那么我就来吹几句牛逼吧，以下说的都不一定是真的，通常是假的。 今天刚从杭州到家，昨天是母婴行业大会，下午是玩具行业大会，今天是淘宝行业大会。 上面这句是马爸爸致辞…
从你的叙述，首先定位你是参展商&br&作为参展商，参加一个展会的目的如下：&br&1. 在展会上扩大企业的影响力&br&2. 款待同样参展或参观的老客户&br&3. 结识对于公司将来业务有帮助的新客户&br&4. 与公司同行进行交流&br&你可以根据参加展会的目的，来策划你参加展会的方式&br&&strong&1. 扩大企业的影响力，宣传企业形象&/strong&&br&
a. &em&&strong&&u&位置&/u&&/strong&&/em&：你们是2个展位，所以应该是2个标准展位，也就是3m*6m的一个区域，在位置上，你需要和主办方沟通，到底你们在哪个位置，最好是靠近主通道或出入口近的，显眼的位置。另外最好有一个展位是转角位，这样两个通道都能看到你们展位。还有就是嘱咐主办方你的两个展位之间要打通，别时候两个展位隔开，现场还要让主办方再拆（默认一个单位租用两个展位是打通的，但也有马虎的主办方，所以最好多嘱咐一句）。&br&
b. &strong&&em&&u&布置&/u&&/em&&/strong&：找一家设计公司，根据你们公司的形象和展品设计几个易拉宝，或者制作一个拉网展架。这个展架需要在现场放在你们的展位里，是你们公司的一个形象宣传背景板。（如果能够在美国当地找到供应商制作更好，但是做出来担心效果不好就没法改了，所以慎重起见还是在国内做完让领导确认后，然后快递或者背过去）&br&
c. &em&&strong&&u&材料&/u&&/strong&&/em&：准备好充足的宣传资料及名片（展期天数*每天预计发放资料数），可以联系主办方选用的展馆，把资料及名片一定要提前快递过去，因为真的很沉。同时准备好充足的公司展品（展品一般选择质量最优的，现场给客户介绍，有可能会给客户留样），一并提前快递过去。&br&
d. &strong&&em&&u&礼品&/u&&/em&&/strong&：准备一些现场的纪念品，赠送给优质客户。&br&
e. &strong&&em&&u&发言&/u&&/em&&/strong&：看看组委会现场有什么活动，如果有行业论坛或会议的话，是否需要参会人发言，同时也与你的领导沟通是否参加此类活动，这种发言一般在提升企业形象大有用处。&br&&strong&2. 款待同样参展或参观的老客户&/strong&&br&a. &strong&&em&&u&联系&/u&&/em&&/strong&：跟你领导沟通是否有老客户也参观这个展会，或者让你领导给你个名单，你可以自己问，不管你的这些客户是否参观展会，都告知你的展会时间地点以及展位号。&br&
b. &strong&&em&&u&接待&/u&&/em&&/strong&：参观参展的老客户，无论是否是当地的，都跟你领导沟通是否要宴请老客户在异地聚餐或以其他方式进行客户维系。&br&&strong&3. 结识对于公司将来业务有帮助的新客户&/strong&&br&
a.&strong&&em&&u&通过活动结识&/u&&/em&&/strong&： 与主办方联系询问是否有现场商务对接洽谈会，如果有，一定要参加，并且索要报名的人员名单，这样可以妥善安排展会期间洽谈客户。&br&
b.&strong&&em&&u&通过现场结识&/u&&/em&&/strong&：展会现场准备名片盒以及登记表（要包括：姓名，联系方式，公司名称），将有意向的客户资料搜集起来，作为此次参展的客户数据库。&br&&strong&4. 与公司同行进行交流&/strong&&br&
与主办方沟通，看能否提前获取参展企业的名录，与你领导沟通看是否有需要交流的同行业的企业，并做好提前预约。&br&&br&&strong&会后总结：&/strong&参加展会别忘了索要展会的会刊，多拍照片，搜集客户信息，最后要对整个展会期间的参展情况进行总结。&br&&br&PS：别忘了多带文具。
从你的叙述，首先定位你是参展商 作为参展商，参加一个展会的目的如下： 1. 在展会上扩大企业的影响力 2. 款待同样参展或参观的老客户 3. 结识对于公司将来业务有帮助的新客户 4. 与公司同行进行交流 你可以根据参加展会的目的，来策划你参加展会的方式 1. …
由于在之前看到很多xx品牌中国区代理协议实际上说的是经销协议（甚至还看过实际上包括商标许可在内的特许经营协议也叫做代理协议），因此首先需要明确的是——协议内容究竟是代理还是经销？&br&&br&实际上，经销和代理的区别非常大。经销是指外国公司向中国公司销售货物，然后中国公司将这些货物以其自身名义，直接或间接转售给中国的最终消费者。因此中国公司是通过货物差价赚取利润；代理则是外国公司指定中国公司作为其代理人销售货物，并且销售是以外国公司的名义名义进行。中国公司通过赚取佣金获得利益。&br&&br&假设拟签署的就是一个代理协议，根据我的经验，中国公司需要注意的要点包括：&br&&br&（1）是否为独家代理权。中国公司需要考虑代理的地域范围，以及在此范围内是否有独占权利，地域范围需要尽可能精确，以免在日后产生争议；&br&&br&（2）委托方义务。代理商的责任主要是在品牌推广、营销、渠道建设、售后服务等，但必须要在协议中明确外方应当为代理商实现其责任提供哪些便利。例如经代理方合理要求提供一切合理必要书面信息和资料以支持代理方的营销服务，履行代理方以委托方名义与第三方签署的有关销售产品的书面文件和协议，出现产品质量问题委托方如何处理和赔偿代理方损失等等；&br&&br&（3）代理方义务以及代理权限制。主要关注有关“钱”的条款，特别是代理方是否有保付付款的义务。由于委托方为外国公司，因此以其为合同主体与中国客户签订销售合同时，均会指定代理方为发票出具人和收款人，代理方再将货款汇给委托方，因此，如果买方拒绝或未及时付款，代理方是否仍需要承担付款责任，这是需要注意的；&br&&br&（4）佣金。这是商务条款，双方需要协商一致。代理方注意规定委托方迟延支付佣金时的责任；&br&&br&（5）适用法律和合同语言。强势的委托方可能会要求适用当地国家法律，有可能的话当然约定适用中国法更加有利，至于合同语言，还是以“中英文均有效”比较好。&br&&br&以上仅供参考，协议中具体表述仍需要仔细组织，另外要注意中英文一致，以免有疑义。
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有的，老挝当地的中国传媒公司老挝资讯网做的老挝商城，系统是京东那样的，但是规模较小受众也不多。网址是&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.360laosbuy.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&360laosbuy.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&
了解更多老挝资讯，推荐&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.360laos.com& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&360laos.com&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1125& data-rawheight=&2001& src=&https://pic4.zhimg.com/afe584d9ba3a5ffcce2a44d512fcf373_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1125& data-original=&https://pic4.zhimg.com/afe584d9ba3a5ffcce2a44d512fcf373_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1125& data-rawheight=&2001& src=&https://pic4.zhimg.com/f4ce0bd4f0fbe2ebfed6c673_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1125& data-original=&https://pic4.zhimg.com/f4ce0bd4f0fbe2ebfed6c673_r.jpg&&&/figure&&br&微信公众平台可以搜索老挝资讯网。上面会有老挝的实时新闻以及一些商业资讯。
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&p&很多人觉得转行（排除个别专业性很强的岗位）很困难其实是犯了一个同样的错误：&/p&&p&面试官：我看你简历上都没有相关的工作经历，我想知道你相比其他人有哪些优势？&/p&&p&答：&b&我没有工作经验，没有什么作品，对这个行业没有什么认识，但是我有一颗认真学习的心，而且我学习能力很强……&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/79a343f42bec4ca766a9_b.png& data-rawwidth=&91& data-rawheight=&96& class=&content_image& width=&91&&&/figure&&br&&p&如果你是面试官，你会选择这样的人吗？
现在遍地都是大学生，能比刚毕业的学生学习能力更强？更白纸？接受的工资更低？那你愿不愿意从底层苦力打杂干起？如果在底层都没有表现出什么能力，就在底层干一辈子？
当然不排除还有人能在上述情况下获得不错的offer，但别人也一定有一些拿得出的东西，比如颜值……（这是个玩笑）&/p&&p&现在很多公司都有文案的岗位，如果说你想去广告公司，上面很多业内人士懂的比我多，我就不说了。&/p&&p&我比较了解的是互联网小公司的文案，这个岗位很可能还交叉涉及一些其他的工作，比如营销策划，数据分析，新媒体运营等。&/p&&p&找互联网公司的工作，比起传统的51job、智联，可以多上一些专门的互联网招聘平台：拉钩，猎聘等。&/p&&p&&b&&u&如果你想1个月找到互联网公司的文案策划工作，你要做什么？&/u&&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/7bea39a3cc1dc_b.png& data-rawwidth=&526& data-rawheight=&231& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&526& data-original=&https://pic2.zhimg.com/7bea39a3cc1dc_r.png&&&/figure&&br&&p&&b&一.看看招聘网上公司找的人都需要什么技能（任何工作都适用）&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/dd102cb171eb631fefebb5_b.png& data-rawwidth=&1129& data-rawheight=&508& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1129& data-original=&https://pic2.zhimg.com/dd102cb171eb631fefebb5_r.png&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/bb5f74d2e8b6ac2fbbc71_b.png& data-rawwidth=&1145& data-rawheight=&551& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1145& data-original=&https://pic2.zhimg.com/bb5f74d2e8b6ac2fbbc71_r.png&&&/figure&&p&可以看到不管职位名称叫什么，互联网的文案不单单是文案，并且为了职业长远性考虑，你也不能单单只会文案。互联网的这类市场策划的工作总的来说需要你具备三项能力：
&b&①用户调查&用户反馈：用目标用户沟通，获取他们的痛点与需求&/b& &b&②内容制作：选题、文案、创意&/b& &b&③数据分析：SEM、网站优化、测试调整营销内容&/b&
所以要入职这类公司的这类职位，你需要的就是上面三项核心技能。&/p&&p&&b&二.考虑你过去的职业有没有可以利用的闪光点&/b&
想想你过去的职业经验和上述需求有没有匹配的部分？比如你在传统的公司工作，你的优势就在于拥有互联网公司缺少的落地经验；再比如你以前是销售或者客服，说明你能良好的客户进行交流，那么第一项技能用户调查和用户反馈你就有闪光点。写简历时不必赘述，告诉HR，你过去的工作经验能使你和客户良好沟通。
&b&尽量利用过去的工作经历，找出闪光点，这样就不会让HR感觉你过去的工作和他们的完全不相关。&/b&&/p&&p&&b&三.制作一份面试作品&/b&
①建立一个公众号，对公众号进行定位（针对什么人，分享经验？分享文案写作能力？）
②制作一篇软文内容
③设置一个检测链接并用2-7天回收数据
④在GA后台查看我们数据回收情况，并把数据截图
⑤文章+数据截图=面试作品
虽然说得很简洁，但是每个步骤都有相应的基础知识需要学习，当你带上这么一份作品，不用再说什么真心学习之类的废话啦，HR能看到你的能力。&/p&&p&&b&四.写一份出色的简历，用正确的思维和HR进行沟通&/b&&/p&&p&1.首先你得知道HR是这样筛简历的&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/ee8eebb96ab_b.png& data-rawwidth=&566& data-rawheight=&249& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&566& data-original=&https://pic2.zhimg.com/ee8eebb96ab_r.png&&&/figure&&p&&b&所以邮件简历的正确标题写法：应聘+职位+工作经验 &/b&
eg：应聘 市场策划 男 1年工作经验&/p&&p&2.正确的面试方式&/p&&p&&b&①你要先了解一下你要面试的公司&/b&，这是基础中的基础，看看他们的业务是什么。如果能对他们的产品（app、网站）提出一些合理的建议，更能加分！&/p&&p&&b&②交流中一定要体现你的思维方式&/b&，面试互联网公司的文案策划，最重要的是体现你有正确的营销思维，比如：”我认为能获得有效转化的营销才是好的营销，好的文案内容是建立在用户调查的基础上的，并且通过数据反馈，不断调整文案内容。“这句话体现了你有用户调查+内容制作+数据分析的正确思维。&/p&&p&&b&③在描述自己的项目经验/任务的时候，一定要按正确的营销逻辑来&/b&&/p&&p&&b&从公司的角度描述你的文案目标（根据目标用户制作内容，关键在于获得有效转化）&/b&&/p&&p&&b&做任务要有理有据，是有数据结果为支持得到的结论&/b&&/p&&p&&b&别结巴，言语的流畅度能揭示你是否在说谎话&/b&&/p&&p&&b&主导面试，预先了解HR要问的问题，提前说出来，会有很多加分&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/db6e5b8bcb7c5ed03de13dbb_b.png& data-rawwidth=&551& data-rawheight=&297& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&551& data-original=&https://pic2.zhimg.com/db6e5b8bcb7c5ed03de13dbb_r.png&&&/figure&&br&&p&所以，要转行真的不是&b&海投+碰运气&/b&就能解决的，要拿出实际的行动，虽然没有经验，但是我可以拿出作品，我有正确的思维，知道怎么着手。&/p&&br&&p&&b&写文案的：&/b& &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//dwz.cn/3qk7MM& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&文案篇3：如何避免写出自嗨的文案？&/a&&/p&&p&祝天下转行人都能顺利开启自己的心仪职业之旅！！&/p&
很多人觉得转行（排除个别专业性很强的岗位）很困难其实是犯了一个同样的错误：面试官：我看你简历上都没有相关的工作经历，我想知道你相比其他人有哪些优势？答：我没有工作经验，没有什么作品，对这个行业没有什么认识，但是我有一颗认真学习的心，而且我…
&p&这个话题非常大。借用游戏的术语，要点亮“商业分析”，需要完成两个技能树的修炼：商业理解和事实分析。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/f4426edec26cc86f6882327_b.png& data-rawwidth=&841& data-rawheight=&605& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&841& data-original=&https://pic4.zhimg.com/f4426edec26cc86f6882327_r.png&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&p&&b&一、商业理解&/b&
在商业理解这个模块上可分为四大模块，分步骤进阶：点、线、面及超维。&/p&&p&&b&1.1 描点，事实积累&/b&
无论是人类学习还是机器学习，基础都是大量的样本、案例、数据或者事实，如同在存储系统中描点，记录下一个个的数据点。因此要想理解商业，或者精确点说要想理解一个行业或者公司，任何人一开始都不能避免的事情就是：大量阅读这个行业相关的资料、信息及数据，构建最基础的事实基础。在问题（&a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&管理咨询行业有「三天了解一个行业」的说法，真的是这样的吗?他们是采用什么方法去了解一个行业的? - 商业&/a&）中，其中有不少精彩回答指出了各种方法，相信能够帮助迅速构建针对一个行业或者公司的事实基础。&/p&&p&这里分享两个小窍门：&/p&&ul&&li&善用逻辑框架Framework。框架的主要作用是不重不漏（Mutually Exclusive and Collectively Exhaustive）得掌握这个行业或者公司的知识，并具有一定的系统性。框架如同拳术或者武功派别，不存在以框架定高低贵贱，核心的还是使用框架的大脑。如果非要推荐，SWOT分析和波特五力竞争模型非常易用且通用，因此内外部沟通也非常方便，理解成本很低。&/li&&/ul&&br&&ul&&li&养成每天看数据和报告的习惯，就像习武之人每天练习蹲马步这样的基本功一样。古人所说的“熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟”，其实也是强调日常对业内知识的积累和商业感觉的培养。认识的一个某互联网公司超级高管，对于各种业务及财务数据了然于胸，甚至能精确到十万和万级别，和他讨论问题堪称翻阅活字典。除了天赋异禀对数字的敏感之外，也来源每天孜孜不倦得关注各项业务数据。&/li&&/ul&&br&&p&&b&1.2 从点到线，建立关联和对比&/b&
即使在框架的帮助下，各种掌握的知识和数据仍然会非常零散，全是孤立的点。如果能通过连线将这些知识点联系在一起，就如同用排兵布阵将没有战斗力的散兵游勇排成阵势，战斗指数将会大增。&/p&&p&学习各项知识大概都是如此，比如正在或者曾经让大家烦恼的历史知识，单个事件时间记忆起来确实费劲，这主要还是因为记忆点太孤立。比如太平天国（1851年～1864年）和南北战争（1861年～1865年），单独记忆时间和历史意义肯定很难。但是如果能把两个点连成线，做成对比就会容易很多，同时也让孤立的历史事件更有逻辑性：都大约发生在19世纪的中页；一个是当时正在没落的东方最大国家的最大内战，而另一个是正在崛起的未来西方最大国家的最大内战；两者对于双方未来的命运都有分水岭般的决定作用。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/e015a747a1e_b.png& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&232& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/e015a747a1e_r.png&&&/figure&&br&&p&回到商业分析的问题，以流量和用户运营为例。如果能将PC端和M端的SEO与App端的ASO联系在一起，许多技巧都是完全雷同的，而许多关键词的设置技巧也会通用。而如果能长期观测几个App的留存率，这些数据就不再会枯燥，首先在时间维度会形成价值（比如留存率如何衰减，从次日留存到7日或30日留存），其次在跨品类维度也成为一个个的标杆（比如：工具类、应考类、社交类、内容类等等的留存率范围以及DAU/日均新增的比例）。当面对下一个新版本或者全新App的时候，如何评判其用户黏性以及增长潜力，就有一把现成的尺子放在心中了。&/p&&p&&b&1.3 从线到面，理解共性&/b&&/p&&p&绝大多数的商业模式，都可以精炼为非常基本但核心的公式。比如对于某生活类垂直网站而言，其商业模式依赖于如下的核心公式：&/p&&ul&&li&商业收入 = 用户点击量x广告展现率x广告点击率x平均点击价格&/li&&li&流量成本 = 总流量x外购流量比例x单个流量成本&/li&&li&两者组合而成的公式：ROI=商业收入 / 流量成本，毛利润=商业收入 - 流量成本
&/li&&/ul&&br&&p&这些公式中的核心点，如同子节点一样，又可以往下繁衍出新的枝节，最后由点到线，由线及面，最后铺成一个盘根错节的树状面。比如：&/p&&ul&&li&要降低外购流量比例，可以涉及到提高自身产品的留存率或返客比例，或者提高产品内用户推荐新用户的比例&/li&&li&要提高广告展现率，可以提升广告主的数量以及购买力度；或者降低广告和呈现内容匹配的精度，使用更多的模糊或者粗暴匹配，但这同时又会降低用户体验，然而这确实百度正在一路狂奔的方向
&/li&&/ul&&br&&br&&p&再比如，专栏文章（&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/hemingke/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&zhuanlan.zhihu.com/hemi&/span&&span class=&invisible&&ngke/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&）中提到了某呼叫中心核心的指标是在不降低用户满意度（用接通率来表示）和不减少业务量的前提下，降低整个呼叫中心的运营成本，即人工服务成本（用人工服务总时长来表示）。&/p&&ul&&li&核心目标是人工服务时长，可拆解为：人工平均服务时长 x 人工话务量&/li&&li&人工话务量又可拆解为：每人平均呼叫次数 x 呼叫人工的用户数
&/li&&li&呼叫人工的用户数又可拆解为：试图呼叫人工的用户数 x 接通率
&/li&&li&……&/li&&/ul&&br&&p&如下图所示，通过一系列得从点到线的连接和拆解公式，最终将该呼叫中心的运营拆解成平铺的一张树状图，可以根据各个节点去改进数值以达成总体的目标。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/15ffd5c3dee_b.png& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&&p&做商业分析也不能仅仅局限在内部，如果能走出去，能够跨公司和跨行业获取标杆数据以及行业最佳实践做法，就能让这颗树状图进一步铺开，而蕴含的能量和价值也就会倍增。&/p&&p&&b&1.4 超维，理解人性&/b&
以上的讨论都是技法，到超维去理解人性就属于心法，这也是最最难的。一旦掌握这个技能，往往能做的就是降维打击和吊打对手。作为一个也还在路上的人，也不能分享太多，只能举一些身边的例子。&/p&&p&许多思考透人性的商业模式在一开始，乍一看往往是难以接受甚至反智的，然而这恰恰是这个商业模式在闷声发大财或者增长的时候，“不是别人傻，而是自己傻”。比如某著名的美女交友和聊天软件，当年在市场上大肆买量。当大家得知这款App留存率的时候，都鄙夷得笑了，觉得人傻钱多。可是这款以陌生人社交为皮的App，根本就不是社交软件，而是一款页游类型的App。所以用社交软件的点线面来理解它是完全错误的，以为用户留存低就是垃圾软件。No！No！No！别人是真正抓住了人性——一般的矮矬穷即使在互联网中也很少被美女搭理，别人其实是页游模式。关注的不是留存，而是关注用户进来的数量、转化到首次付费的比例、从付费到大R的比例以及最核心的ROI，即使留存低和用户停留时间长，只要ROI&1，就可以肆无忌惮地购买用户。&/p&&p&再比如2014年在香港上市的天歌娱乐（著名的9158），其实连YY都是它的追随者。在初创的头几年，9158一直处于闷声发大财的阶段，地处远离互联网中心的金华而且创始人傅政军也极其低调。公司创立于2005年而且保持着非常良好的暴利状态，然而直到2012年YY上市才将这头大象逐渐爆出水面。在这漫长的潜伏期内，人们很少听到9158创造的秀场模式，即使听到也选择怀疑秀场模式能够让用户一夜之间消费数万。然而大家选择的是逃避对人性的理解，对三四线群众缺乏娱乐生活而又渴求被关注被重视的需求。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/3ef22c255c7cfb40b20878_b.png& data-rawwidth=&544& data-rawheight=&464& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&544& data-original=&https://pic1.zhimg.com/3ef22c255c7cfb40b20878_r.png&&&/figure&&br&&br&&p&因此要想真正做好商业分析和商业理解，要常常从人性角度出发，颠覆怀疑自己的传统认知，按照Elon Musk所说的第一性原理思考商业问题。&/p&&p&&b&二、事实分析&/b&
谈了这么多怎么去理解商业，下一步就是需要去沟通、去争取资源、去行动……然而行动的时候，总不能始终摆出世界上最廉价的三个字“我以为”作为招牌，始终还是要靠摆事实讲道理。&/p&&p&摆事实讲道理，就是要在事实基础上做深入分析，而对于数据控来说，基本就等于数据分析，所以本部分就按照数据分析来阐述。在之前的回答及专栏文章中，其实已经讲了很多，按照之前的回答（&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&数据产品经理是做什么的？ - 何明科的回答&/a&），将这个模块分为五大部分：沉淀、解释、验证、探索和传播。&/p&&p&&b&2.1 沉淀（或数据获取）&/b&
好数据加平庸的分析也往往会做出优质的产出，如同“食材新鲜就不需好厨师”；而烂数据加顶尖的分析也常常garbage in and garbage out，如同“巧妇难为无米之炊”。可见，获取真实的优质数据源并清洗干净，是商业分析的基础。&/p&&p&在商业分析中要把数据沉淀修炼到极致，当然面对老板或者用户的各种无理分析需求，避免尴尬得摊手耸肩说，“对不起，没有数据源”。正确的姿势是：找到有创意的数据源及数据沉淀办法，最后解决问题。正所谓“有数据也要做，没有数据创造数据也要做”。&/p&&p&常规的用爬虫获取数据的方式（&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&你是通过什么渠道获取一般人不知道的知识和信息的？ - 何明科的回答&/a&）已经很平庸了，下面提一些更有创意的。&/p&&p&&u&&i&案例1：&/i&&/u&&/p&&p&为了对这几年中国私募案例（VC+PE投资）中的投资条款进行研究（详见&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&有哪些「神奇」的数据获取方式？ - 何明科的回答&/a&），帮助创业者对投资条款有更定量的了解。从各种渠道收集了大几百份Termsheet及SPA（真是求爷爷告奶奶），在脱敏之后，然后将其里面的核心条款结构化整理成可分析的数据。关于如何艰难地求人拿到Termsheet及SPA就不再这里赘述了，因为那种场景很难具象化。只是把一份SPA的缩图放在下面，大家就可以了解将其里面的核心条款结构化是怎么一件难事。到目前为止，NLP在这方面的帮助仍然有限。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/3dcb7d4d98cbe5e2b2c261e9_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&203& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/3dcb7d4d98cbe5e2b2c261e9_r.png&&&/figure&&br&&p&最终形成的是这个饱受创业者喜欢的投融资系列：&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/hemingke/& class=&internal&&用数据化的方式解析投资条款（总结并持续更新） - 数据冰山 - 知乎专栏&/a&。能够将员工期权与公司估值之间的大致关系搞清楚而画出如下美丽的回归线条，一切努力也是值得的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/be0_b.png& data-rawwidth=&512& data-rawheight=&317& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&512& data-original=&https://pic1.zhimg.com/be0_r.png&&&/figure&&br&&p&&u&&i&案例2：&/i&&/u&
为了获得某一类人群的画像及了解他们的消费习惯，不能因为我们没有超级App就说不。我们只好走上了通过提供WiFi服务收集用户数据的不归路（详见&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&免费 Wi-Fi 的商业模式是什么？ - 何明科的回答&/a&）。&/p&&p&下图是“商业分析人员”深入到咖啡厅及蓝领工人宿舍中安装Wi-Fi，以期望采集数据。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/0fe2b7c8bdce_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&225& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/0fe2b7c8bdce_r.png&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/60f8fbeef55687ebff154_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/60f8fbeef55687ebff154_r.png&&&/figure&&br&&p&除了OpenWRT和普通的客户端开发，连Arduino开发都用上了，以降低采集数据的成本。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/0bb