卧底经济学：咖啡产业链 你喝咖啡谁赚钱(图)_网易新闻
卧底经济学：咖啡产业链 你喝咖啡谁赚钱(图)
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　　如果你像我一样经常买咖啡喝，那么你可能会想：肯定有人从中大发横财。如果报纸上偶尔的抱怨是正确的，那么一杯卡布其诺咖啡只值几美分。所以，肯定有人从中赚了很多钱。那会是谁呢？
《卧底经济学》哈福德/著，赵恒/译 中信出版社　　无论你生活在纽约、东京、安特卫普还是布拉格，只要是大城市，在公共交通系统中的穿梭往返就是稀松平常的经历。这种令人疲惫的穿梭往返既有共同性也有特殊性。之所以有特殊性，是因为每位穿梭者是他自己独特迷宫中的老鼠：计算从盥洗室到地铁站转门的时间；掌握列车时刻表，以便选择正确的站台，在最短时间内转车；宁可站着搭乘第一班车，也不愿坐着乘最后一班车，就是因为想早点到家。然而，许多人的穿梭往返造成了常见的情形交通瓶颈和高峰期，而世界各地都有商家在借此时机赚钱。我在华盛顿特区的穿梭不同于你在伦敦、纽约或香港的行程，但它们却是何其相似。
　　法拉格特西站是个位置极佳的地铁站，正好为世界银行、国际货币基金组织，甚至白宫提供方便。每天早晨，睡眼惺忪、心情烦闷的行人从法拉格特西站进入国际广场的大厅，然而他们并不轻易在赶路时停顿。他们想逃避那种噪音与喧嚣，想绕过那么多令人窒息的乘客，并赶在上司之前坐到自己的办公桌前。他们并不喜欢绕路，但有一个安静而舒适的地方引诱他们逗留片刻。在这片绿洲中，不但有柔和的灯光，而且有面带微笑、漂亮勾人的男男女女。今天，咖啡屋里就有一位迷人的咖啡师，她胸牌上的名字是玛丽亚。当然，我想到的这个地方是星巴克。不出意料，这家咖啡屋位于国际广场的出口处。这并非是法拉格特西站的特例：你如果从附近的法拉格特地铁北站出来，所路过的第一家店面就是又一家星巴克。你会发现，世界各地都有这种占据地利优势的咖啡屋，都为同样心情烦躁的行人提供服务。离华盛顿杜邦环岛地铁站10米远的咖啡屋叫做Cosi；纽约中央火车站通向第八大道的出口旁边就是西雅图咖啡公司；在东京的新宿站，你不必离开车站广场就可以享受到一家星巴克的服务；在伦敦的滑铁卢地铁站，通向泰晤士河南岸的出口就有AMT的小卖部在把守。
　　在星巴克，2.55美元一大杯的卡布其诺可不算便宜。不过，我当然买得起。像很多在这家咖啡屋逗留的人一样，我几分钟就能挣到这杯咖啡的钱。没几个人愿意在早晨8点30分到处去找一杯更便宜的咖啡，就为了省几分钱。人们对方便咖啡的需求量非常大例如在滑铁卢地铁站，每年的人流量是7400万，这使咖啡屋的位置变得极其关键。
　　法拉格特西站的星巴克占尽地利，这不仅因为它位于站台到地铁站出口的关键线路上，而且因为这条线路上仅此一家咖啡屋。难怪它们的生意一直十分红火。
　　如果你像我这样经常买这种咖啡喝，那么你可能会想：肯定有人从中大发横财。如果报纸上偶尔的抱怨是正确的，那么这杯卡布其诺里面的咖啡只值几美分。当然，报纸并未说明全部情况：还有牛奶、电费、纸杯的成本，以及为要求玛丽亚微笑面对坏脾气客人所支付的成本。但是，即使你将所有这些成本相加，所得的值仍远远低于一杯咖啡的价格。据经济学教授布赖恩·麦克马纳斯计算，咖啡的利润空间大约为150% 1美元一杯的滴滤咖啡成本是40美分，而售价2.55美元的小杯拿铁咖啡成本不到1美元。所以肯定有人从中赚了很多钱。究竟是谁呢？
　　你可能会想到一个明显的候选人：星巴克的老板霍华德·舒尔茨(HowardSchultz)，但答案没这么简单。星巴克之所以为一杯卡布其诺定价2.55美元，主要原因是隔壁没有卖2美元一杯的另一家咖啡屋。那么，为什么隔壁没有别人来挤星巴克的生意？我不想贬低舒尔茨先生的成就，但说句老实话，卡布其诺的确不是什么复杂的产品。好喝的卡布其诺并不短缺(遗憾的是，难喝的卡布其诺也不短缺)。其他也花不了多少钱：买几台咖啡机和一个柜台，花点广告费、施舍点免费产品把品牌做响，雇用一些体面的员工，甚至玛丽亚也是可以替换的。
　　事实在于，星巴克最显著的优势是它的位置，它所在的路线上有成千上万来回穿梭、有购买欲望的行人。咖啡屋的理想位置并不多地铁站出口或繁华街道的十字路口。星巴克及其对手早已盯紧了它们。如果真像某些人所抱怨的那样，星巴克对客户进行催眠，那么它根本不必费九牛二虎之力诱人们进入它的咖啡屋。星巴克的卡布其诺之所以有相当可观的利润空间，既不是因为咖啡的质量，也不是因为它的员工，最重要的因素是位置，位置，位置。
　　但是，谁控制着位置？在新的租赁协议上看看开头处的谈判方。国际广场的地主不止约谈星巴克一家，还会约谈Cosi和驯鹿咖啡(CaribouCoffee)等连锁店，还有华盛顿特区本地的其他公司：JavaHouse、Swing誷、CapitolGrounds、Teaism。地主可以与它们每一家签订一份协议，也可以只与其中一家签订排他性的协议。它很快发现，没人愿意为隔壁有10家咖啡屋的地方支付高额费用，所以它将一份排他性协议的价码抬到最高。
　　要想弄明白谁赚了大部分的钱，只需想想谈判桌的两侧：一侧至少有6家相互竞争的公司，另一侧是某个拥有一间咖啡屋理想位置的地主。只要让那些公司相互竞争，地主就能够确定合同条件，迫使它们之中的一家支付高额租金，而这种租金将抵消掉它们所期望的大部分利润。成功的公司有望获得一些利润，但不会太高。如果租金很低，留下巨大利润空间，那么另一家咖啡屋将很乐意为这一位置开出更高价。咖啡屋的数量可以不断增加，但有吸引力的位置有限这意味着地主们在谈判中占据上风。
　　这只是纸上谈兵，我们有理由问问它是否符合实际。我曾向一位长期受害(于咖啡)的朋友解释所有相关原理，她问我能否进行证明。我承认这只是理论夏洛克·福尔摩斯在这种情况下会说，这是根据我们所能得到的线索进行的推理演绎。几周后，她寄给我《金融时报》上的一篇文章，其内容依据的是能够看到咖啡公司账本的业界专家的意见。文章开始写道，赚钱的公司没有几家，而其中的主要问题是在人流量很多的重要位置经营零售店成本太高。查看账本是件枯燥乏味的事情，经济侦探的工作能够轻松得出同样的结论。
本文来源：中国经济网
责任编辑：王晓易_NE0011
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开茶馆赚钱方法之现在投资茶楼还有利润吗？
&&&&&& 总得来说，开茶馆还是很的，但是要掌握一些开茶馆的，有了好的赚钱方法，我们才能通过开茶馆赚钱。　　在春节当时，人们又开端繁忙起来，一阵子没见面的同事、朋友总会找时机聚一聚，于是茶楼成了不少人选择的聚会场所。&　　近几年来，茶楼市场可谓异军突起，有业内人士保守估量，目前某市大大小小的茶楼总数曾经超越了100家。虽然郊区茶楼数量不少，但据记者理解，其中绝大局部是非自助式（传统式）的小茶楼，而规模较大、层次较高的自助式茶楼只要10家左右。即使这样，茶楼的扩张速度还是令不少业内人士感慨。　　和茶轩茶楼的老板娘倪女士回想说：“1999年，我开了一家和风茶楼，非自助式的，运营得还不错。事先郊区的茶楼很少，一共就四五家。假如以如今的规范去权衡，无论是规模还是层次，都属于小茶楼。没想到短短四五年工夫，竟冒出了这么多茶楼，而且其中不乏一些大规模的自助茶楼。”茶楼数量能在短工夫内扩张几十倍，与其较高的利润不有关系。一位多年运营茶楼的老板通知记者：“几年前，茶楼的付费规范比如今高，早晨自助茶每位40～50元，而且房租、物价等本钱都比如今低，所以利润是比拟可观的。也许正是如此，大家都以为运营茶楼有利可图，近年来茶楼越开越多。”（&最专业的网）　　但茶楼多了，互相之间的竞争也必定随之剧烈。在各种竞争要素中，价钱也许是最无效的“武器”。不少新开的茶楼都举起了“价钱屠刀”，付费规范也一路下跌，35元、30元、25元....　　付费低了，本钱高了，在双重挤压之下，茶楼的利润空间大大减少。据理解，往年的干果市场价钱居高不下，开心果、杏仁、山核桃等干果的价钱都比去年有所下跌，这又进一步添加了茶楼的运营本钱。“食品的进货价涨了，但我们的付费不能够跟着下跌，这局部差价只能从本来就已微薄的利润中扣除”，皇冠茶楼的蔡老板说，“目前我们茶楼每位38元的付费规范的确曾经很低了，利润很薄，但市场环境就是这样，没方法。我们只能在效劳质量、茶楼环境等方面下功夫，拉住老顾客，吸引新顾客，到达薄利多销的目的。”&　　茶楼之间互相竞争，受害的自然是茶客们。在郊区某保险公司任务的王小姐以为：“和前几年相比，如今茶楼的付费降低了，我们同窗、冤家聚会，或许约客户谈业务，更情愿选择去比拟经济实惠的茶楼。”但也有一些茶客关于茶楼间降价竞争表示担忧：假如价钱战愈演愈烈，当一些茶楼无利可图的时分，会不会推销劣质食物来损害消费者权益呢？　　一些自助式茶楼的运营者们普遍以为，如今郊区茶楼市场还远未成熟，甚至可以说是鱼龙混杂。他们供认，用久远目光来看，竞相压价的做法对每家茶楼其实都是不利的，这应该只是市场走向成熟的一个阶段，而价钱战的后果，就是那些实力不济的小茶楼被淘汰出局。市场重新洗牌后茶楼开展会走向安康、有序。&投资茶楼需求感性&　　业内人士以为，目前郊区已有上百家茶楼。这关于市民的需求来说，似乎曾经到了一个绝对饱和的阶段。
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第三方登录：麦当劳的赚钱之道大起底：供应链改造术、房地产、资本
本文以麦当劳为例，介绍了向供应链要效益的一种比较极致的玩法：向供应链上的大头——房产要效益。如果站在这个角度，你就会懂了，其实很多公司尽管表象千变万化，但核心都是一个：类房地产公司。
首先分析一下麦当劳公司的商业模式。相信大家去到麦当劳时，都在想这样一家世界级的连锁企业到底靠什么赚钱？靠汉堡包吗？
我一直在讲，我们要少去麦当劳吃汉堡，但要多去麦当劳学管理。麦当劳的经营管理有非常多的地方值得我们深入研究，麦当劳的商业模式更是值得深入研究并引起我们深刻思考。
麦当劳靠汉堡包赚钱吗？
麦当劳的主打产品也是吸引消费者走进麦当劳的无疑是它的汉堡包，但麦当劳靠汉堡包赚钱吗？麦当劳的汉堡包卖12元人民币，但我们要注意，麦当劳的汉堡其实利润非常少，甚至不赚钱。
为这么大的汉堡，要用最好的牛肉，最好的面包，面包里的气泡在4毫米时口感最佳，这样的面包不能用有些餐饮企业用的地沟油，只能用最好的油，而且十分钟以
后不卖掉，只能扔掉。这么高的成本，加上房租、人员费用、推广费用，麦当劳的汉堡包其实并不赚钱，但汉堡包恰恰是吸引众多消费者去麦当劳的一个主要原因。
麦当劳靠什么赚钱？
是那些小小的不被人注意的可乐、薯条等小产品，这就是它赚小钱的方法。一杯可乐6.5元，可能毛利4.5元，这是它赚小钱的地方。
麦当劳怎么赚取“中钱”呢？
就是供应链。很多经理人都可以想到，麦当劳可以做集中采购，当麦当劳把全球几万家门店所用的牛肉、面粉、土豆集中采购时，利润就出来了。
但是麦当劳的供应链高明之处还远远不止如此，如果麦当劳只想到集中采购，那就不是今天的麦当劳，就无法成为全球单一品牌最大的快餐连锁企业，全球拥有3万家以上的门店。
麦当劳不仅通过集中采购获取稳定的利润，同时还积极参与到供应链的改造之中，通过改造供应链来降低供应链的成本，在所降低的供应链成本中与合作者分享，但最大的收益者肯定还是麦当劳。
举一个例子，假设过去一斤土豆卖5元钱，亩产只有6000斤，那么麦当劳怎么做呢？麦当劳公司为农场提供土豆种植改良技术，免费的。当农场拿到免费的土豆种植改良技术后，亩产从6000斤涨到2万斤。
过去每亩收入3万元，单价5元、亩产6000斤，现在亩产达到2万斤以后，可以让农民把价格降到每斤2元，这样每亩总收入达到了4万，比过去的3万元增长了1万元，这样一来，农场企业很开心。
但最大的受益者是谁？毫无疑问是麦当劳公司。因为它从5元的单价变成2元的单价，单位成本大幅度降低。
因此，麦当劳从供应链中获取“中利”，并不是单纯依靠集中采购，而是同时积极而深入地参与到供应链改造之中，通过改造供应链，使得整个价值链的整体收益大幅度增加，而它获得其中最大的一部分。
可能有读者认为这样不公平，是不是麦当劳欺负农民？其实不尽然，因为这里最大的贡献者还是麦当劳，所以它获得最大的利润合情合理。
麦当劳靠什么赚大钱呢？
如果只有供应链的“中利”，麦当劳公司还走不了那么远，还无法形成今天如此明显的竞争优势。麦当劳靠什么赚大钱呢？答案是麦当劳公司的房地产。
麦当劳主要利润来自于房地产，很多读者的第一反应是麦当劳专业的选址能力，麦当劳看中的地段房价往往都会涨，所以麦当劳靠房地产来盈利。注意了，这句话又只对了一半。
如果麦当劳只是像普通的企业或者普通的投资者那样，通过专业选址能力获取房产增值，这还不是麦当劳的高手所为，还只是普通的投资者。
麦当劳的独特之处或者高明之处，体现在它不仅有专业的选址能力，还通过辛辛苦苦地卖汉堡包，通过辛辛苦苦建立麦当劳的餐饮文化，建立起麦当劳商圈，通过麦当劳商圈不断拉动海量的人流量来到麦当劳以及附近的商圈。
这种做法就会主动、直接地推动房产价格的提高，这就是麦当劳之所以成为“史上最牛的房地产公司”的秘密所在，它不是被动地等待房产升值，并不是单纯依靠所谓的专业选址能力，而是积极主动地长期拉动房产价格的增长。
麦当劳，或者与原来的土地所有者签署20～30年的长期租约，或者自己买断整个土地建造房屋，或者是长期持有，或者转租加盟商，这样房地产就有升值的巨大空间。麦当劳公司的财务报表体现其主要的资产之一就是房地产。
麦当劳公司1/3收入来自于直营，2/3的收入来自于加盟。在加盟费里收取的重要收入就是房产增值的收益。从这个角度来讲，麦当劳表面看来是卖汉堡包的快餐连锁企业，但它的企业本质、核心价值却是房地产。
中国房地产公司的商业模式简单而粗暴，但是，反过来看，全球超过40%的项目最终依靠房地产成为主要的盈利点或支撑点。麦当劳公司非常精彩地诠释了这个论点。
利润与风险紧密匹配
过麦当劳的案例，对于企业应该如何获取收入，相信小伙伴们有了进一步的了解。进一步分析，怎样理解利润？我们要清楚地掌握利润是与风险紧密匹配的，不应该
单纯谈利润，如果商业模式是“无风险赚小利，小风险赚中利，中风险赚大利，大风险赚暴利”，那么这类模式还是可接受的。
像麦当劳，如果能够跨层获取利润，无风险赚中利，小风险赚大利，中风险赚暴利，可能就是一个非常优秀的商业模式了。因此，当我们讲商业模式讲利润时，利润和风险一定要相互匹配，最好是跨层匹配，这样就更有机会。
与此同时，我们要高度关注利润是有属性的，有的利润只是在业务市场领域，而真正赚大钱的往往都是在资本市场。赚取客户的利润永远是固定的，甚至在很多情况下与客户是对立的，你赚得越多，就意味着客户成本越高。
那么怎样才能与客户利润形成共同的出发点呢？那就是资本市场。资本市场的利润当然是越赚越开心，达到20倍、30倍，它来自于股民间的交易，并不会抬高客户的成本。
为什么说房地产公司并没有赚到真正的大钱呢？
因为绝大多数房地产公司虽然利润很好，但上市都非常困难，因为资本市场不认可。有一些传统的产业，可能规模做得很大，但上市却困难重重。有一家家纺企业，年销售额十几亿，利润上亿元，它一直计划要上市，但几年下来都不太顺利。
而一些符合资本市场挑选眼光的企业则是好风凭借力，如浙江网盛科技，它把自己称之为中国A股的阿里巴巴。在上市当年销售额才7000万元，利润3000万元，但是在中国股市市盈率倍数曾经是最高的，股票总价值曾经达到70亿元。
为什么前传统家纺企业上市很艰难，而网盛一家小公司在资本市场市值却能达到70亿元，这是因为后者获得了资本市场的超级追捧。
有些利润注定上不了市，而有些利润虽然很少，但资本市场却很认可，这就是利润的所谓属性不同、未来增长前景不同。所以，各位小伙伴在设计盈利模式的时候，要关注盈利模式是不是既能让业务市场认可，也能让资本市场长期认可。
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作者：彭志强，整编：餐饮O2O
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动不动就想辞职开咖啡馆 但他们都赚钱了么？
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