凉菜一定要吃摆摊的？21种凉菜做法，让你少吃点灰尘！
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凉菜一定要吃摆摊的？21种凉菜做法，让你少吃点灰尘！
凉菜一定要吃摆摊的？21种凉菜做法，让你少吃点灰尘！
藕 (一节) 醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量)
1.藕洗净后切片。
2.姜切末备用。
3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
凉拌豆腐皮
豆皮 (两张)
黄瓜 (适量) 香醋 (适量)
1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。
2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。
凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g
食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml
1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
3.将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
金针菇 (1小把)
葱 (1棵) 辣椒面 (适量) 花椒面 (适量) 香油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量)
1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.小葱切成小末。
5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。
6.锅里油烧热。
7.将油稍微放下，浇到辣椒面上。
8.拌匀即可。
猪皮 (适量)
葱 (适量) 姜 (适量) 蒜泥 (适量) 八角 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量)
1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4.放入清水中冲凉刮去肥油。
5.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
6.锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
7.倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
8.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
9.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
12.食用时配蘸食蒜汁享用。
1.山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。
2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3.取出过凉水至冷却。
4.山药码入盘中形成井字格。
5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。
木瓜牛奶冻
木瓜 (半个) 牛奶 (120毫升)
白砂糖 (15克) 鱼胶粉 (20克)
1.准备所需要的食材。
2.木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。
3.牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。
4.用小火边加热边搅拌。
5.加热至牛奶液开始沸腾后关火。
6.牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。
7.冷藏好的木瓜冻切块装盘。
8.冰爽香甜的木瓜冻上桌了。
木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的，可以用果冻粉，琼脂代替。
香醋裙带菜
裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺
1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。
2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。
3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。
4)加入醋，盐，糖拌匀。
樱桃紫薯鸡蛋
鸡蛋 (3个)
樱桃 (6颗) 紫薯泥 (适量) 盐 (适量) 香油 (适量)
1.准备食材。
2.冷水下鸡蛋，水开后，5分钟左右。
3.煮熟的鸡蛋冲冷水，晾凉后，去壳切成2半。
4.把鸡蛋黄挖出来。
5.鸡蛋黄中加少许盐，适量香油，压成泥。
6.紫薯泥，用奶粉勺挖出半球形。
7.把半球放到鸡蛋白原鸡蛋黄的位置。
8.蛋黄泥用裱花袋在紫薯上挤出花，然后放上一颗樱桃点缀。
洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
凉拌素肚丝
素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml
1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。
2)黄瓜洗净切薄片。
3)改刀成细丝。
4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。
5)将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。
6)将料汁淋在菜上拌匀即可。
虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
红油黄瓜干
黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油适量、盐2g、糖1g、鸡粉少许
1)将干黄瓜泡水。
2)泡开后清洗几遍。
3)洗好后把水挤干，放在碗中，加入红油。
4)加入花椒油
6)加点糖和鸡粉拌匀。装盘即食。
豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g
1)小心把豆腐从盒中取出。
2)切大片装盘。
3)皮蛋切丁摆在豆腐上。
4)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。
5)将调料调成汁。
6)倒上调料汁即可
樱桃小萝卜
用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁
3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可
皮蛋拌黄瓜
用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙
1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
粉丝拌菠菜
用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
凉拌海带丝
用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
椒油炝拌莴笋
用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可
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清风小菜市一一小菜摆卖蛮整齐了啵！
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& & 路过，见清风小菜市卖小菜的不再占道，摆卖蛮整齐了------
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蛮好的啊！干干净净整整齐齐的！
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宜蔬不宜堵
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路过，看看。。。
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希望桂林城区一直都这么干干净净整整齐齐。
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周末也不堵了吗？以前去考试每次都堵！
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过了这个8月，一切如常
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能长期不。。。。
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其实对路边菜场最好的办法就是统一规划，可惜某些领导不给力啊，问题拖了这么多年。下层领导不给力，就算有好几个老赵都没有用。
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七星菜市 整天动用许多城管来赶人，驱赶菜农，不让农民卖菜。这是哪门子管理？为什么不把对面五医院长期空置的底层用来给农民卖菜呢。或者把干杂行和水果行、熟食行挪到这边来，将原有的地方用来给农民卖菜呢？
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支持这帖子。
破烂不堪拆掉，统一规划改建。多好。
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这个才真正的疏导，不占用机动车，也没有影响行人，赞一个！但是桂林市的菜市真的应该好好改造！
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再过20天，创城验收结束后再回来看看有变化没有。
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到处流浪的桂林仔
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我X你哥的，本来好好一个才是中间走路，看两边，给他MD改成这样，试问，无城管的情况下， 你们谁TM的会把电动车停人行道那个车位上，，比原来没改之前还要赌
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我想在菜市场摆摊卖蔬菜，需要走哪些流程？
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楼主，每个菜市场都有管理人员的，就向每栋大楼都会有物业一样。如果你想在菜市场摆摊卖蔬菜，你需要向菜市场的管理人员申请的，会缴纳一定的租金和管理费用的。这个你需要去当地的菜市场管理处咨询相关事宜，一般都会有流程单的，每个地方的都有可能会不一样，无法一概而论，你去咨询了，相关工作人员就会告诉你具体怎么做的。
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我也想知道，给我你的联系方法，咱们一块
学习了怎么还不知道有什么？凉皮，面筋，金针菇，豆腐皮，银耳，菠菜，紫甘蓝，花生米……
应该还有芹菜，蜗居，土豆丝，白菜，黄瓜，木耳，三七，豆腐皮之类的吧，蔬菜类的觉得生着不好吃的，可以沸水焯一下，各人建议不喜勿喷
留下个联系方式可以吗，我也打算去摆摊卖凉菜
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去我QQ看看有菜品图
登录百度帐号推荐应用　　我最早做蔬菜是尝试从蔬菜的长途贩运开始，但是那次长途贩菜的结果是失败的，但是那次经历让我明白了很多蔬菜行业的内幕，后来我从蔬菜摊位开始，一步步做到蔬菜店批发零售，正是从这次长途贩菜所获得的经历开始，夏天是蔬菜的淡季，如何保存蔬菜，以免腐烂，更是一门学问，如何在大规模进货的时候拿到好货，如何在摊位经营的时候，争取到顾客，这些都会在后面的帖子里一一说到的，喜欢本贴的，请给予支持，回复一下，表达对楼主的爱爱，呵呵，你们的回帖是更新的动力。蔬菜是个辛苦活，每天早早的就要起来收拾。但是蔬菜属于生活必需品，做得好，利润还是不错的
楼主发言：20次 发图：0张 | 更多
　　先讲讲那次蔬菜长途贩运的事情，然后再讲小摊和菜店啊　　在12年春天中国南部经历了一场持续了长达半个多月的阴雨天气，我的那个邻居在广东工作，他发现那时的蔬菜特别贵而且还比较难买，于是他去蔬菜批发市场去看了一下，发现卖青菜的比较少，询问得知由于长时间的阴雨天气外地的菜进不来本地的菜心很多都烂在地里了，所以蔬菜的价格就涨了很多。他问了一圈价格之后就想是不是可以弄一批菜来卖一下。他春节回家的时候得知他的一个开冷藏厂的亲戚储存了几百吨大白菜，回家以后就给她亲戚打了个电话。得知我们当地的大白菜价格只有三四毛一斤，他让他亲戚给他发了三十吨，然后以二元的价格批发。在不到两天的时间内就全部批发完了。去掉运费八千，进菜的费用大约二万。不到一个礼拜空手套了九万多。　　他的这次成功严重的刺激了我，我心里动了卖菜的念头。
　　不久后的一天我表弟来找我玩，我们谈起这件事，分析了一下他成功的经验。一， 天时，半个多月的阴雨天气使外地的菜进不来本地的菜没法收只能烂在地里。二， 地利,他在南方打工，有着先行了解市场的能力。三， 人和,老家有亲戚是干冷藏的，由于是亲戚关系可以先发货，而运费也是后付款。还有就是多看（多观察）多想（多思考）敢干（有着很强的执行力）并且有强烈的赚钱野心。
　　而且我们周围也有靠贩菜买车买房的于是我这个无业游民决定研究一下贩菜看看他正好也有大把的闲赋时间正好可以一起做。　　五月初我们开始正式行动。首先要确定我们贩卖什幺，我们的劣势是没有可以贩菜的货车而这也是我们的优势，没有车只能雇车那就只能贩量多的因为要把运费加进去。如果情况不好我们还可以快速的撤退，没有前期的油钱及过路费的投入。但是雇车的费用相对来说要多一些。
　　我们先考虑的是土豆、西瓜、蒜薹这些当季的可以大量贩卖的蔬果，为此我起了两个大早,每天三点起来去蔬菜批发市场。第一天在卖西瓜处听来一个消息,有一个贩子弄了一车西瓜结果拉来本地时全开裂了,因为大棚西瓜有很多都是喷药的,他们看到不认识的批发商就会把不好的货卖给他，并且我们看不到西瓜的内部,不会挑皮的厚度,皮厚皮薄批发时是很重要的。第二天早晨去一看头就有点疼了，辆大车土豆啊目测有五六十吨了，于是决定贩蒜薹了。由于工作原因这三样东西我表弟都知道一些产地并且他有个朋友的伙计在我们县城做批发蔬菜的生意，我们先回老家找到他那个朋友向他咨询并讨要他伙计的电话号。他的那个朋友很热心的亲自给他伙计打了个电话为我们说了很多好话并且把这个电话号码还有他另外的一个在烟台果蔬批发市场工作的朋友的电话告诉了我们。当天晚上我们就踏上了去金乡的征程。
　　在路上我们研究了一下终端市场,也就是我们往哪儿贩。可以选择的有三个地方,烟台,威海,还有莱阳。这三个地方是在一条线上,威海最远,市场费也是最高的,烟台第二远,市场费较低且城市比较大需求量也是最大的,莱阳最近但是他只是一个县级市,所以最终决定发往烟台。 　　第二天中午我们就到达了中国的大蒜之乡金乡，联系上了我表弟在当地的一个朋友。下午我们就在哪里转了一圈，得知蒜薹的价格上午比下午会贵二到三毛,还有在路边我们看到一堆一堆的已经发黄了的蒜薹,经过询问得知是有些人不懂怎幺储藏头天收的放车上第二天就黄了由于时间的关系我们必须是第二天下午三点之前出发,路上大约要用十二个小时所以我们决定住一晚，第二天再说。
　　由于要长时间运输我们也担心我们采购的蒜薹会出现这种情况，回到我们住的小旅馆后我们商量了一下我去网吧查资料，他打电话问一下那两个懂行的朋友。我回旅馆以后我们把得到的信息交流了一下原来运蒜薹是要加冰的按照我们想采购的一万斤的量大约要放二十到三十块冰。也就是大约一到二吨的冰,并且还有一个情况就是这两个朋友一再的叮咛千万别进兔尾巴蒜薹就是那种短短的蒜薹，对于金乡的蒜薹的品质他们都没来过所以不了解，但是在我们当地市场最认可的就是江苏某地的蒜薹，让我们一定要小心。并且聊了一些我们所不知道的行情比如土豆就认可那种（黄皮还是白皮的我忘记了），并说回去以后有机会可以去他那儿先学学，因为我们不在同一个市场所以他也不怕我们抢生意。我分析了一下,就算是这种不好批的蒜薹还是有市场的，我们的价钱要比那些卖相好的要低，我们的量不是很大，赔钱的可能性不大，所以还是有一搏的可能。于是决定按原计划行事
　　第二天早晨我们还没起床就被一个电话吵醒了，在烟台批发市场的朋友来电话了，告诉我们一个小伙拉了一车二十吨的那种兔尾巴蒜薹，以较低的价格批发,大约批了十吨还剩一半存在那儿了。我们商讨了一下认为没必要再采购了，吃完早餐我们就打道回府了。　　在路上我们讨论了一下天时,地利,人和,我们只占其二,季节对了是蒜薹大量上市的季节，我们没有找到一个市场认可的产地,有较好的人脉关系避免了较大的损失。创业有句话叫不熟不做，我们在不熟悉一个行业的时候仅凭一腔热血就盲目的踏入，把一件事想的过于简单了。看似一件很简单的贩菜行业其中的水也是很深的啊。商量的结果就是听他朋友的劝告先去学习一二个月。
　　在我回去之后，我就潜心研究蔬菜行业的内情，经常搜集资料，一次在一个QQ群里遇到了我蔬菜人生中的贵人，一位蔬菜行业的高手，他从蔬菜地摊起家一直做到蔬菜批发商，我现在的经营很多是源于他的指点，有时候真的是物以类聚，人以群分，那个QQ群里聚集了相当多的生意高手，让我这个新手，不但了解了蔬菜的经营，对其他的适合创业的行业和项目，都有了相当程度的了解，老手，对市场的了解，不是门外汉能比的，在那个QQ群里，我对市场的感观，发生了明显的变化，现在我也成了老手了，哈哈。了解过蔬菜的都知道，虽然蔬菜夏季是淡季，不赚钱，但是一年总体来看，蔬菜店的盈利能力是非常可观的，前提是你要熟悉蔬菜行业的内幕，各种技巧，不然成不了的，还赔钱，其实各种行业都是这样，了解的越多，才越赚，不了解，必定赔钱，而这种了解，只有做过的人才能说的清楚，说的透彻，外行没有内行的指点，那就要花很多的时间，精力，用兜兜里的钞票去换取教训，也可以叫经验，我第一次做长途贩菜就是用钱换教训，后来我意识到，多和老手交流，多和高手沟通，是生意路上的不二法则。顺便宣传一下那个QQ群，希望有更多的老手，高手，参与进来，做更多的行业经验的交流与沟通，有钱大家赚，有经验大家分享，哈哈，QQ群号，你的经验变成我的财富，我的经验变成你的财富，经验是王道，自己给自己顶一个啊。
　　下面开始说我做蔬菜地摊到蔬菜店的过程和经验，希望能对大家有所帮助　　如果有不明白的地方，可以来QQ群里找我请教，QQ群号
　　蔬菜是有季节性的，夏天是相对不好做，但是你必须守的过夏季，才能过的了暖冬　　首先如果你吃不了苦，就先绕开这行吧　　先说进货吧，我们是在一个县城　　蔬菜分本地和反季菜　　赚不赚钱就看自己了　　有人3年买了房和车，但是有人3年还在原地踏步　　蔬菜是讲究新鲜度的　　所以你进的货，最好是当天卖完，第2天再进新鲜的
　　你在上家拿货的时候，要选一个大的批发市场　　但是这个批发市场，你要算好路程，15个小时应该要有一个来回，才能便于第2天再进货　　实在卖不完的剩菜便宜处理　　隔天的货是卖不到好价钱的　　剩菜再便宜也赚不到钱　　而且现在的人 宁愿花高价买好的也不要那些剩下的，毕竟 检菜吃的人少之又少，那些不是我们需要的客户　　我有2台货车 一大一小　　我所在的这个县本地蔬菜有限，我有一台车专门在相邻的市去拉菜　　这个市，我在路上的时间是2个小时，　　反季菜，我一个来回需要8个小时，　　这个时间都不算在市场进货的时间　　新手去进货的时候，要显得大方一点，这样你的上家就会觉得你这个人很爽快。
　　熟络以后，别人就会把你需要的菜给你留起来　　因为我们需要4个小时才到上家的市场，　　自己在家卖货，最少也要到早晨8点，4个小时到卖家那里，就是中午12点。所以有的菜需要熟上家给你留货　　但是你进货，自己也要有个谱，就是心理价位，　　比如，今天我们的西红柿进价是2.3元，明天去进货的时候，别人给你开个3快，你就要去多问几家，到底是不是进价涨了。　　如果不是，而是卖家觉得你这个人爽快给的高价，你就回他：大姐，西红柿还没卖完啊，明天再来　　多几次了。人家就会知道他自己有问题了　　竞争是很强烈的，其他的商家看到你拿货量大，会互相的压低价钱来拉拢你的 　　2，如果是西红柿是真的涨价到3快了。你也必须要拿，但是要少拿点，以前要10件的，今天只要5件，等价钱涨起来了，第2天再去加量
　　要或者不要，都不要说绝对的话，因为下次还要合作，你有可能碰到别人独家经营的时候，　　你今天去买西红柿1块钱，明天的时候是3快，你就会想，涨这幺快，今天不吃算了　　等2天，你想吃西红柿的时候，你就会说，西红柿这幺贵啊，3快，但是想吃啊，大家都是这个价钱，也没办法了　　刚涨的时候，别人可能会有存货，以前便宜的存货，价钱就不会稳定，有可能 有人卖1快有人卖3快　　还要注意你自己的竞争对手　　进别人没有的稀缺货
　　杭椒。这个菜是很多酒店必备的　　再高的价钱也会要　　但是他有时候价钱会很高　　你隔壁的商家可能不敢进，你也不敢，怎幺办呢？带一点点。　　这一点杭椒你可能拿回来不赚钱　　像土豆等易储存的，便宜的时候多进点？　　蔬菜不需要库存　　除非过年　　但是你拿回来的杭椒，这个小贩正好需要，物以稀为贵　　他来你这里进货，不可能只要杭椒啊。还要进别的西红柿，大白菜等等。　　带动了其他的品种，你就赚了钱　　他拿去的杭椒这次赚钱了，明天他就会给你打电话：明天给我带点杭椒。给我留着　　这样循环，你的客户就累计起来了
　　本地的菜一定要新鲜。　　价钱高点没所谓　　基本都是青菜叶菜类　　我们的客户都是小贩，附近镇上的和县里面的都有　　价钱不是统一的　　越多越便宜　　短斤少两一定不要　　我们不需要赚那个钱　　因小失大　　小贩，什幺叫小贩，卖菜就是斤斤计较，他们会不知道吗　　我们进货也存在这个问题，现在补充一下，熟了之后，卖家就会主动给你减称，100斤减3-6斤　　我们进货的那个市场基本有行规，但是新人不要太计较，你刚入门是需要交学费的，你一开始去进货显得 太小气，你拿货就拿不好了　　但是卖货千万不要，起码我们不要，因为我们的客户是小贩
　　服务态度一定要好，别人今天只要一点点，也许明天就是你的大客户了　　卖不完的菜,就要联系食堂和超市　　超市打堆做特价，食堂粗菜便宜卖　　实在卖不掉的，丢掉。　　必须丢。　　你不丢 明天就继续压　　烂掉的最好不要卖，吃出问题是要负责的
　　蔬菜基本不用囤货，但是到年底必须要屯　　囤货的时间是年前10天，看行情来。不固定，有时候只需要年前3天　　如果价钱看涨而且很稳，你就必须要屯，你今天进1快8 明天可能就是2快5 　　1天同一车货涨3次价很正常，边卖边涨　　平时你可以赊账，这个时候，你必须要现金　　再熟的卖家。别人都可能不卖给你　　你一走过去就听到人家在喊，全部现金
　　辣椒，你搬的时候，先摸一下箱子下面有没有水，有的一定不要　　还有可以闻，你打开箱子闻一下就知道好不好　　好的辣椒就是辣椒的清新味道。不好的就闷和臭　　货车一定要盖好油布　　蔬菜车不要集装箱　　拉不了多少货 而且不透风　　茄子怕动的。冻了就跟烂了是一样的　　高栏车加盖防雨布就行了　　茄子你打开箱子，看一下他的屁股 　　烂是从屁股开始栏的　　茄子冻后外面看着很好，里面是黑的 不能吃
　　冬天的时候，今天辣椒进价2元，我们到早晨的7点还没卖完，打电话一问，今天的进价只有1.5.这个时候的菜不会烂，但是价钱下来了。你也要卖。　　1.5是今天的进价，你可能会说：今天买了明天还是进这个价。不卖　　但是不卖到了明天别人进的新鲜的是1.5.你一样跟不上同行　　同样的辣椒，你的是昨天的卖1.8.别人的是今天的1.8、买家要谁的 、?　　蔬菜价钱是最不可控的　　今天亏了，明天再继续　　不能亏了就不做了 　　你赊上家太多，就没的什幺选择了
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