餐饮业新规禁最低消费违者罚款 商家改收服务费_网易新闻
餐饮业新规禁最低消费违者罚款 商家改收服务费
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《餐饮业经营管理办法（试行）》第十二条明确禁止餐饮经营者设置“最低消费”。由商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法（试行）》于11月1日起在全国实施，其中第十二条明确禁止餐饮经营者设置“最低消费”，违规企业将最高面临3万元的罚款。然而有媒体调查发现，部分餐饮企业借此改收高额“服务费”、“包厢费”、“开瓶费”，悄然取代了“最低消费”。此外，还有餐厅通过对包间、大厅指定不同的AB菜单，变通应对国家出台的政策。11月5日，中国人民大学公共管理学院副教授范永茂告诉澎湃新闻，政策的出台具有积极作用，但出现这种换汤不换药的情况还缘于政策缺少实施细节。“最低消费”换马甲上场餐饮市场肆无忌惮多年的“最低消费”被叫停，但与此同时，有不少新花样、新名词也紧跟着出现。在餐饮业新规实行的第一周，变相收取服务费、开瓶费几乎成了通行做法。据《北京晨报》11月5消息，记者在市场走访时发现，类似聚福园、乙十六、顺峰、北京宴、谭家菜等多家知名中高档餐厅，均表示包间不收取最低消费，但要收取10%到15%不等的服务费。据《广州日报》报道，某些餐馆要求在大厅里消费，需要加收10%的服务费，甚至还设立包厢人数不得少于八人的条件……也有部分饭店声称允许自带酒水，但要收取开瓶费。有工作人员向《北京青年报》记者表示，店里不禁止顾客自带酒水，但自带酒水的要收取每瓶50元到200元不等的开瓶服务费。除此之外，设置AB菜单、包厢人数、套餐费等变相收费也成了商家应付新政的“对策”。中新网刊文称，一些餐馆实行AB两套菜单，即在包间用餐时只能从指定的菜单中点菜，而这类菜单中往往都是高端菜品，价格高至百元。应出台实施细则不少人都有过被“最低消费”限制的遭遇，对于《办法》的出台，许多消费者拍手称快。但从目前实施的状况来看，新政策还未起到实质性的作用。禁令出台后，大部分餐饮企业表面上不存在“最低消费”，但一系列五花八门的“招式”目的依然是为了让消费者的消费金额达到某种最低标准，如此看来，国家新政的底线正遭受挑战。有网友质疑，“这样的政策出台后是否将形同虚设？”范永茂告诉澎湃新闻，餐饮业多年来的 霸王条款 得到明令禁止是一种进步。目前出现这种换汤不换药的情况是缘于政策缺少实施细节。
“上有政策，下有对策，出现这种情况是由于规定中还没有较为细致并且可供参考执行的细则，对于目前出现的各种 新招 也未有明确的解释”。范永茂建议，政策还需要明确的细节化，责任落实到人，有关部门加强监管和执法力度，将政策落到实处。商务部发言人沈丹阳在10月16日的新闻发布会上曾表示，对于《办法》怎样执行，现在商务部还在和国务院相关部门及地方商务部门研究具体的办法。针对政策的执行，范永茂表示也不能一刀切，要具体问题具体分析。“餐饮店的运行成本也应该适当考虑，不能打消商家的积极性，各地方可以结合实际情况，在符合中央政策的框架之内，出台相匹配的实施细则。” (原标题：餐饮业新规禁最低消费违者最高罚3万，商家改收服务费)
本文来源：澎湃新闻网
责任编辑：王晓易_NE0011
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责编：李慧玲
环球时报系产品目前，移动互联网几乎霸占了人们生活领域的各个环节，以近乎疯狂的速度完成互联、沟通和交互。在餐饮行业，C端的消费者也已经被教育成智能手机手中拿，走遍天下都不怕&的状态。在&衣食住行&四大场景中，餐饮业作为最关键的一环，其B端商家在信息化和智能化的步伐中明显慢于互联、沟通及交互三个要素。在创始人兼CEO彭雷看来传统的线下服务业一直是&孤岛&的状态，传统系统信息封闭，对外缺乏连接，在人、财、物、客等方面都是相对独立的系统，互相独立运作，不仅加大了餐饮企业成本，效率也一直在下降。3月7日，客如云&KONNECT2017餐饮SaaS开放平台&正式对外发布，通过&人、财、物、客&四个维度，帮助商家提高效率、降低成本。据悉此次平台正式发布后，将为接近2000家商户从供应链、点餐、收银、营销、等位等方面带来价值提升，做到B端与C端消费者的纵向打通。为什么客如云能做？目前，在中国400万以上的餐饮门店，大部分餐厅用的是PC或是PC上一些脱机的软件，比如麦当劳，15年间系统的软件没有变过。之前的内部信息化系统，使得商家与商家、商家与用户都不具备连接能力。而每天商家都需要大量的采购，一般情况下，商家每天用于采购食材上的交易额流水达35%，通常还会以人工的方式去对账借款，效率很低，而采购的订单也是凭借经验进行采购，也会造成食材浪费的情况出现。而客如云则在&人、财、物、客&等四个维度，进行B端与C端的打通：在连接人方面，与智联招聘，的勺子商学院等达成了合作，在开放平台即可完成招聘信息发布与面试管理，并可进行相关的在连接客方面，美团、百度糯米、等服务平台都是客如云开放平台的合作伙伴，最大程度上解决餐厅客户少、招客难的问题，通过连接多个平台，自动将菜单在多个平台统一，也能实时同步到各平台。在连接財方面，在客如云后台大数据系统中可以月度一键生成标准财务报表，真实反映餐厅经营状况，并可以直接报税，通过与钱包金服以及相关银行机构达成合作，为餐饮商户贷款解决后续问题在连接物方面，则可以管理多家供应商，根据销量，系统自动下单。控制库存下单后，供货商送货后验货完成，系统直接完成对账并支付货款，使得每一笔采购清晰明了。比如物，需要跟美菜、蜀海、京东这种物的供应商打通。目前，客如云餐饮SaaS系统覆盖的直营城市，从2016年初的18个增长到了29个，渠道覆盖城市超过80家，在中国有超过100个城市可以看到客如云的产品，累计15000家的签约商户体量。怎么做？数据显示，目前餐饮市场上300万商家中，有150万家的餐饮服务系统需要SaaS化的升级转型，因此，2017年将是餐饮SaaS化浪潮席卷餐饮业的拐点年，也将是市场渗透率极速上升的一年。而在&餐饮SaaS开放平台&上，积累多年的商户资源以及云端的数据库，包括多业务流程，与数据整合的一站式管理，完全开放给产业链上的所有的合作伙伴，共同借助大数据来发挥更多的价值空间和增值服务：1、云端的能力将在云端开放核心数据，使得商家在&人、财、物、客&四个维度，链接到其它的合作伙伴上，餐饮行业里面人财物客任何一个维度里面的供应商，都可以与数据信息进行实时对比。比如人的层面，给商家做招聘的网站直接连通，商家可以在客如云的开放平台发布展位信息，同时推送到各个蓝领招聘平台，进而进行人员、考勤、薪资的管理，在一套系统里实现打通。2、终端的能力硬件层面上开放了流两块产品：ONpos和ONpos mini，ONpos是高度智能集成的收银设备，而ONpos mini则是相对低端但性价比更高的产品。同时，硬件方面还会开放给第三方合作伙伴，第三方合作通过应用市场，即可分发给商家用户。彭雷表示，基于OS的顶层能力及ONPOS的硬件两种开发的能力，吸引更多的开发者。3、开放销售的能力目前客如云在全国有超过1500个的团队，覆盖29个城市。通过直营渠道、电商和大客户，向中国的服务业的餐饮商家去渗透服务的能力。4、运维能力运维需要非常专业的团队去到商家现场做售后、维护、升级、培训等等，要求比较高，客如云在之前四年，建立了面向全国的一个服务网络，可以进行远程维护。最终餐饮业的下半场，还是依靠商家具备商家跟商家之间、商家跟从业者之间、商家跟供应商之间、商家跟平台消费者之间，多重维度连接能力的提升。
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