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&《悦食Epicure》年度城刊&|&如何在南京吃得隐秘而伟大
《悦食Epicure》年度城刊&|&如何在南京吃得隐秘而伟大
日07时12分来源：
在了解隐秘而伟大的南京特辑之前，让我们一起来先睹为快封面人物林更新的拍摄花絮吧！
又到了一年一度的城刊。
2014年的夏天，我们南下拜访云南，带您领略了最真实、最日常的彩云之南。
去年5月，我们着陆潮汕，文食汕头，武吃汕尾，品尝了那些或精致或豪迈的地方特色。
这一次，我们拜访了南京，为您带来最“隐秘”的六朝古都。
谈到吃，江苏省内，南京名气绝不算最大。苏州的风雅，扬州的清丽，被淮扬菜一脉贯之，仿佛没南京什么事儿。
如果这就是我们所说的、南京的"隐秘"之处，也勉强算其一，但如果仅此而已，未免太浅显了，这座曾经的繁华古都，像个严丝合缝的箱子摆在面前，"六朝古都"、"十朝都会"，全是箱子外裹满包浆的金缕雕刻，欲将之打开，需要如下密码。
先是"朝"。杜牧有诗云，"烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家"。唐朝时，已常有人去南京游历经商。明朝初始，朱元璋定都南京，令这座城市人口激增，繁华一时，少数民族、尤其是穆斯林也聚集南京，求仕、经商、问学，朝中回民大将也独领风骚，清真菜在那时得以发展。
直至今日，仍看得出当时国政，对百姓饭碗的直接影响：鸡鸭鱼肉，何以选鸭？全在"大隐隐于朝"。
再是"市"。城市的风度，上看历史，下看市井。我们探进巷子，观察卖锅贴的老店；漫步秦淮，遐想秦淮八艳的厨艺；翻开《儒林外史》，细细追究吴敬梓，他眼中南京的街头巷陌，吃有哪些道理？全在"中隐隐于市"。
末至"野"。怎么在南京隐居，怎么在闹市触摸乡野？真省力，有定居南京的著名设计师朱嬴椿作答，水八仙作答，昆虫作答，湖光山色作答。全在"小隐隐于野"。
如上三字，正是打开南京这宝箱的密码，我们不做包浆的清理者，我们想带你一起，一头扎进历史的"泥污"，领略南京的隐秘与伟大。
在而后的"寻味"部分，根据时令，野菜同学逐一登场。野菜总是和乡愁分不开，令叶圣陶心醉的莼菜，是在故乡的春天。汪曾祺笔下的枸杞头，是"声音也带着水"。蒲公英也能吃吗？木槿花也能吃吗？同学们一起来，听听马兰头在碎碎念。
最后，音乐才女丁薇，在咖啡馆回想自己记忆里的南京；这期还有一片奶酪与一个菜篮子的自白。封面明星是鲜肉一枚----林更新，他在《悦食Epicure》的拍摄现场，包了人生第一次粽子，但他自己说，最爱的还是辣条："小时候零花钱不多，辣条便宜，学校周边都在卖，吃了整个童年。"
爱吃辣条的林更新说：由生到熟，这本《悦食Epicure》最是当季。
《悦食Epicure》2016年5月刊
『南京 隐秘而伟大』
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