香港兰芳园奶茶不是香港的吗，怎么跑到上海这边来开店了？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-18 11:42 标签： 香港尖沙咀兰芳园
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餐厅菜单仅供参考，实际以餐厅公布的价格为准。
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Copyright (C) 2005- 版权所有.　　10月13日上午11点58分，热闹喜庆的鞭炮声，伴随着威风八面的醒狮舞，声名远播海外的香港茶餐厅&&&兰芳园&在上海神州数码智慧广场隆重开业。
兰芳园负责人讲话
　　没到过香港的你，也许还不很熟悉&兰芳园&，不知道它在港人心中的地位，但你一定听说过风靡东南亚的&丝袜奶茶&和&鸳鸯&，要知道，有多少名人、海外旅客慕名到港，即便花上40分钟排队，也定要品尝到&兰芳园&的&丝袜奶茶&和&鸳鸯&!因为，&兰芳园&才是这些港式特色饮品的原创!
兰芳园茶餐厅嘉宾合影
　　&兰芳园&始创于上世纪，是香港历史悠久、人气最高的茶餐厅。香港的招牌店位于九龙尖沙咀和上环信德中心。上海的&王牌店&则位于长宁区天山西路567号的神州数码智慧广场，与联合利华、联邦快递等世界500强公司为邻。
　　&兰芳园&上海店负责人黄高平总经理在开业庆典上表示：我们穿越维多利亚港湾到黄浦江畔，只有一个信念，就是让上海人民不到香港，就能品尝到传承百年的正宗港式美食。
　　上海&兰芳园&茶餐厅环境优雅，布局精致。置身其中感受那历久弥新的港式传统饮食文化，品味着久负盛名的葱油鸡扒捞丁、奶油猪仔包、猪扒包、番茄薯仔汤通粉等经典港式名吃，犹如穿越到百多年前的香港，用心体会时间、空间与美食的交融!
　　此次&兰芳园&入驻上海，不仅为吃货们把经典的港式美食带到眼前，更赞的是，&兰芳园&还开设了便捷的外卖服务。据悉在开业活动期间，只要点餐厅的招牌菜就有机会享受超跑、超模送外卖的服务哦!
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兰芳园：这间风吹雨打63年的铁皮屋，竟然是港式奶茶的鼻祖
狭隘逼仄的过道里，张曼玉手挽饭壶，红色旗袍光下晃动，木屐踩在青石台阶上发出“嗒嗒”声，“老板，唔该猪扒包加杯奶茶打包吖……”她莺莺唤道。&&50年代的上海，已经有港式茶餐厅。《花样年华》里，奶茶是唯一能温热那段婚外情的食物。王家卫电影里，港式奶茶是很多爱情和梦想的起点。&但港式奶茶的发明，却毫无诗情画意。大排档正值鼎盛，兰芳园也作为一家小小排档店，是劳动一天的工人们最常光顾的地方。老板林木河萌生了把英式奶茶带到底层社会的念头，在被英国商人控制的奶粉和茶叶行业里，斯里兰卡科伦坡的“季后”、南洋的淡奶，是他当时能找到性价比最高的原料。茶味够浓，淡奶的奶腥味也比奶粉低多了。&然而，茶味略淡的英式奶茶显然不符合工人们的口味，林木河要煮更久的茶水，就产生了茶味浓厚的丝袜奶茶。一种茶叶还不够，要至少4种茶叶组合一起，味道才能刚刚好。兰芳园的店员正在调制奶茶& & & & & & & & & & & & & & & & &&“丝袜”这名字也是工人自己叫的，他们喜欢搭着窗看店家的冲茶过程，茶袋冲久了，会变得和肉色丝袜一个色，没见过世面的苦工就以为奶茶是用丝袜冲的。&鸳鸯奶茶是港式奶茶名声在外的另一代表，依然起源于林木河的一个念头。昂贵的咖啡和低廉的丝袜奶茶混合在一起，很快成为街头市井的新宠，如今坊间流传奶茶喝咖啡6:4的黄金比例，就是从兰芳园流传出的秘方。1956年，茶餐厅成为新的平民食肆，港式奶茶牢牢占据着菜单的头一栏。兰芳园依旧是披着铁皮的排挡店，却有最好喝的港式奶茶。从未有人质疑过，这是港式奶茶的鼻祖。兰芳园第二代传人从香港岛中环林立的大楼群穿过，背后是早就扎根于此的老香港。老房子外墙泛黄，小铺的金属招牌锈迹斑斑，巷子尽头，就是兰芳园最早的铺子，美食家蔡澜力推的小店，也是香港为数不多的大排档之一。&装修简单，用的都是圆形木椅桌，墙上贴满报道该店的报纸――这是兰芳园52年的历史见证。店里最珍贵的，也就是一副钟镇涛的毛笔题字，一幅简单的画。守店的是林家第二代传人，老辈的邻居都认得他，会亲切地打招呼。林氏奶茶的味道和他们年轻时的记忆没有差很多，即使后来喝过很多家的奶茶，这仍然是他们觉得最好喝的。淡奶与热茶混合之后，奶腥味会被无限放大，因此稍有不甚，奶茶的味道就会有瑕疵。据当地人讲，兰芳园很少有出错，口感一直很稳定。这不是件轻松的事儿，即使用现代标准化工艺生产的奶茶店，也很难做到。除了奶茶，这里还供应着最传统的如多士、三文治、奶油猪仔包、猪扒包等。在一度被茶餐厅抢占地盘的香港，兰芳园直到2009年才有了第一家茶餐厅式的分店――尖沙咀重庆大厦地库活方商场26号。林木河固执地认为，大排档才是奶茶店该有的样子。从工地上回家路过的工人、邻居里带着孩子的母亲、夏天乘凉的阿公阿婆，在门口的一排桌子上喝奶茶，可以大声说话，家长里短。兰芳园的第一家分店&&&&无论是早餐、午餐，都有母亲在家里做的味道。从小到大，吃不腻。新店里，有很多明星光顾，更多的媒体报道，墙上被一百多张谭咏麟海报贴满，甚至每张都有他的签名。但在很多香港人的心中，第一家兰芳园，才是最值得去的，他们能在这里找回孩童时上下学买个热辣辣的菠萝油的记忆。即使下雨天，这里也会排成长龙。在这里，“老板，来杯茶走”的客人常常显得很有逼格，内行一听就知道是懂行的人。早期时候，奶茶的配方都是茶加淡奶加砂糖，砂糖很容易让喉咙起痰，有些老客人为了避免这个，就请店家用炼奶替换淡奶和糖，这一行为后来有个专用名词就是“茶走”。港式奶茶在大陆一度碰到劲敌，就是台湾珍珠奶茶。80年代末，台湾开放探亲，岛内正火的珍珠奶茶被带到大陆。煮制更快、珍珠Q软、奶味更浓，很快，对多数人来说茶味太重的港式奶茶，逐渐被取代。新的生活方式到来之后，健康饮食的理念成为主流，奶精、珍珠等食品安全问题开始显现。港式奶茶又一次兴起，很多香港人来大陆开奶茶店，乐堂口、米芝莲……捧着一杯丝袜出来的客人大多只知道港式奶茶，却不知兰芳园。但去过香港的人，都知道它的大名。不少美食家曾放下狠话：“没到过兰芳园，就不算喝过丝袜奶茶。”&
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