仅用3年时间，奢斐咖啡便做到了世界咖啡组合全国销量第一，年销售额超亿元。短短3年时间，奢斐咖啡迅速成为中国最受欢迎的咖啡品牌之一。
奢斐咖啡的快速发展得益于中国咖啡市场的快速增长。而中国中产阶级的口味正在牵动着全球咖啡品牌和生产国最紧张的神经。
在9月26日青岛国际咖啡大展闭幕式上，哥伦比亚咖啡工作协会发布的最新的研究报告显示，中国已经连续数年成为全球咖啡市场增速最快的市场，并且很可能在未来不长的时间里，成为影响全球咖啡价格和产量的核心地区。
“但是对于咖啡品牌和咖啡豆生产国，这可能有着不同的意味”，哥伦比亚咖啡工业协会理事吴佳航对媒体表示：“中国咖啡的咖啡消费可能正在经历一个本土化的过程，一些外资品牌可能会面临巨大的挑战甚至消失的无影无踪，一种本土风格的咖啡会慢慢成熟并成为市场的主流“。
哥伦比亚是顶级咖啡的出产地，在过去的四年里石油价格的大幅跌落让哥伦比亚周围的中南美产油国几乎面临崩溃的边缘，但凭借咖啡豆的的强劲出口，该国成为该区域经济最为稳定的富裕国家，”去年哥伦比亚咖啡豆产量达到近98万吨，这些咖啡制成品除了进入传统咖啡消费国，最大的增加部分就是中国“，中国果品流通协会咖啡豆分会的秘书长付静对媒体表示，去年中国的咖啡豆消费量达到18万吨，是过去三年的近一倍，而增速稳定在25%，去年咖啡豆价格重新回高的一个原因也是和中国新兴市场的需求有直接关系“。她表示：“中国的咖啡利润其实高于很多传统发达国家，而且贸易量又在巨幅增加”。
在咖啡生产国对中国报以厚望的同时，咖啡品牌商的心理是复杂的。
9月下旬，连续两件事使国际咖啡品牌商心理蒙上了阴影。9月20日，亿滋国际宣布麦斯威尔中国工厂将在明年关闭。据内部人士透露，麦斯威尔早在5月份即遣散了工人，其消费热线也已经暂停。这家最早进入中国的顶级咖啡品牌并没有宣布下一步对中国市场的策略。几乎是同一天，咖啡文化第一品牌星巴克也宣布在中国市场推出“中式茶饮”，值得关注的是星巴克一直冠以推广咖啡文化的标签，从没有在其他国家的店面推出过本地化的饮料，这两则不大的消息正在令全球咖啡品牌商界中国市场忧心忡忡。
一位不愿具名的国际顶级咖啡巨头研究员表示：中国这块蛋糕既在巨幅增长，又在变得坚硬。
“到2015年中国的茶饮主题店面目前有四万多家，是咖啡店面的三倍，但营运推广费用却不及咖啡的四分之一，中国消费群对‘茶’有天然的亲近感。在十年以前，咖啡的异域文化诱惑力足以支撑咖啡的利润，也很容易吸引对国外文化好奇的青年人，但在这群青年人已经成长为中产阶级，只凭异域文化这招现在不灵了”，他表示，“尽管市场目前仍然是国际品牌商占据主导，但其实只有两个选择，要么像星巴克增加中国本土产品，要么自己去把咖啡本身本土化，这点看起来很难”，他表示。
根据欧睿咨询的数据，中国咖啡市场总销量已达到700亿人民币，虽不是世界前五名咖啡消费大国，但有望在2025年与美国持平。
但这个数字上不能反应国际品牌目前的尴尬处境，排名第一的雀巢去年销售总额只有44亿人民币，而且这个销量的背后是雀巢在去年底销毁了400万吨咖啡产品，并压低了销售目标。坊间认为这个数字的增速仍将放缓。
与之对应的是风险投资也把注意力转向了咖啡市场，从2013年到2015年有近数百家创业咖啡店得到风险投资机构的投资，仅上海2015年获得风投支持的创业咖啡店就达到九十家。
上海欧源资本合伙人张振远透露，“原来印尼、日本都是欧美咖啡品牌的市场，但现在这些市场都以自己的本土咖啡为主，而且创造出行销世界的咖啡品牌”，他表示，真正的机会可能还在现磨和速溶咖啡里，目前和洋品牌抢夺份额的近千家本土咖啡厂商里，有一些可能会生长成新的国际化咖啡巨头。
“就像中国茶只有到了国外才会变成柠檬茶一样，咖啡也一定会变成中国风格的咖啡”，奢斐咖啡CEO杨志伟说。2014年夏天，杨志伟和合作伙伴决意在中国走一条完全不同于雀巢风格的路线。在炎热的夏季里，他们在写字楼挑选有咖啡机的办公室赠送冰块机，受到欢迎后就告知对方用他们的咖啡不需要磨煮或冲泡，用冰水即可溶解，因此大卖。
目前，这个不到二十个人的团队以亿元的销售额稳居非上市咖啡品牌销量第一。杨志伟表示，他们在对中国本土市场做了大量考察之后发现，在中国，懂咖啡并且是铁杆咖啡用户的人往往都是繁忙的高级写字楼办公室用户。“他们很在意咖啡的优劣，但酸度和香气上等的咖啡一般必须去买咖啡豆，再经过研磨、煮沸、慢慢滴滤，这个时间对他们来说其实是奢侈的事情，所以我们用了一种类似原汁冻干咖啡粉的技术，让他们随便用任何水温都能泡出一杯媲美现磨口感的咖啡”。
据他透露，这种工艺对咖啡的品质要求颇高，所以从原料选择范围和烘焙流程对应的成本都比一般速溶咖啡高出100%。
“这种方式在美国、日本、欧洲都不需要，但是中国用户需要，因为简单、快捷、实在”，杨志伟透露，尽管零售价格并不比巨头品牌便宜，但过去的一年重复购买率达到了50%以上，这个速度让他有些措手不及，他甚至已经开始在哥伦比亚开辟自己的种植园，“我们深知年轻用户对品质要求很高，必须严格把控原材料以确保咖啡的品质。”
很显然，尽管像星巴克这样的咖啡国际巨头抢占了中国市场高地，但像奢斐咖啡这些本土成长起来的品牌已经在巨头的背影下悄然而迅速的成长壮大起来。大数据告诉你国内咖啡市场格局_咖啡小屋_新浪博客
大数据告诉你国内咖啡市场格局
　　据有关数据统计，中国潜在的咖啡消费者在2亿至2.5亿人，已经成为世界第一大咖啡消费市场。而且随着国内咖啡消费习惯逐渐被培养出来，这个数字还有上升空间。那么，目前国内咖啡市场格局是怎样的呢，大数据让你了解地更加清晰。
　　中国咖啡市场，尚无寡头出现。在北京、上海、广州、深圳、南京5座城市中，咖啡店数量达到了近10000家，北京和上海两地的占有率达到了60%。
　　一个有趣而引人深思的数据是，在数据中的5座超一线城市6562个咖啡店品牌中，连锁品牌只占其中的4.7%，与之相对应的是，这些连锁品牌却占据了34.6%的店铺数量，其余的门店被95.3%的非连锁咖啡品牌共同分享。
　　可以看到，中国的咖啡市场并没有明显的寡头独据的局面，这呈现出一个非常的健康的发展趋势，巨头连锁品牌和非连锁品牌分别占有了一定的市场份额。
　　品牌定位：非连锁品牌需更精细
　　在拓展选址方面，由于在运营、定位、营销、影响力等方面存在的巨大差异，非连锁咖啡品牌需要以更加精细化的方式进行品牌定位、目标客群分析和区位选择等因素的考量。
　　其中一个关键点在于，在选址时究竟要不要选择巨头扎堆的地段，星巴克前任副总裁鲁宾菲尔曾撰文表示，跟类似的品牌坐落在同一地段十分重要，因为有些选址策略就是要“寄生”，被大品牌所吸引的顾客，也会被你所吸引。前提是，品牌定位上要有明显的客群区隔度，如果定位合理，和一个巨头做邻居，将能为你带来更多的客流和曝光。
　　数据显示，在连锁品牌中星巴克以656家门店成为了名副其实的“宇宙大咖”，门店数TOP7中还有McCafe、上岛咖啡、COSTA、咖啡陪你、蓝湾咖啡、太平洋咖啡。
　　跟星巴克学选址
　　星巴克在中国区市场的傲人成绩背后其实有着明确的拓展选址策略，星巴克前任副总裁鲁宾菲尔曾在自己的任期上实现了接近4000家门店的拓展，鲁宾菲尔有哪些选址之道呢?
　　首先要确定你的潜在客群的位置和他们的流向，早餐要开在上班路上，音像店开在回家的路上。而咖啡店，以学生和都市白领为主力客群，则要选择办公人口和学生人口密度高的区位。
　　除了确定客群在哪，你还要考虑你的潜在客群得花多久才会到达你的店面。愈便宜的产品，顾客愈不愿花时间，例如便利商店是以3分钟来定义主要商圈、咖啡店大约是5分钟，除非你打算卖汽车这种高单价商品，否则一般而言，顾客最远只能忍受7分钟交通时间。
　　在客单价的数据上，北上广所有咖啡店的客单价中位数为40元，结合咖啡这一品类的消费习惯可以得出其主力客群是有一定消费力的都市白领阶层。
　　在瞄定了客群和客单价两个重要参数后，选址的策略和方向将非常明确。
　　以星巴克为例，当市场开发部门通过一系列考量列出备选的项目之后，实地考察各个项目周边有无喝咖啡的人群是需要做的事情。显然，如何在人流中判断出喝咖啡人群的大致数量显得至关重要。
　　通常而言，可以从项目地理位置和周边物业的档次来推算。基于有喝咖啡习惯的人们大多有一定经济实力，因而在高档写字楼集中的商务区域、休闲娱乐场、繁华的商业区等地方喝咖啡的人群一定会比城市其他地方数量多。
　　如果非连锁咖啡品牌在拓展时选择了“寄生选址”的策略，为了防止不被巨头品牌瓜分客流，品牌定位上要有明显的客群区隔度，不同的品牌主题策略是一个有效的解决方案。
　　热门主题：非连锁品牌突围的另一条路
　　从数据中可以看到，女仆主题、烘焙糕点主题、猫主题、星空主题和电影主题成为了市场上主题咖啡店中最热门的选择。这样的商业选择其实并不难理解，咖啡店这个业态进入中国市场从最开始就伴随着一种文化的入侵，用户在消费一杯咖啡的同时实际上附带的是在消费与之相关的文化、话题、情怀甚至B格。
　　非连锁咖啡店以主题文化吸引客群的做法可以用来抵御巨头深耕行业多年带来的品牌优势。
　　从大数据看来，连锁咖啡品牌占领了绝大部分市场份额，非连锁咖啡品牌处于劣势。但是，在如此巨大的消费市场中，非连锁咖啡品牌生存下来并非难事。这些咖啡店可以发挥自己独特的优势，打造独有的咖啡文化，给予消费者更加愉悦的精神体验，此外，还要在选址方面多下功夫，非连锁品牌就有机会从巨头中突围。
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价格区间在5-20元2．
绝大多数没有堂食或者只有极少的餐位3．
主要靠外带和外送已 有的成功案例首推COCO。COCO已经完成了很可怕的数量（没记错的话是800+）的门店转换（奶茶转咖啡+奶茶）。现在已经成为连锁咖啡品牌中绝对不 可小觑的一股力量。品质和价格都做到无可挑剔。我反正是被COCO
6块钱一杯的咖啡口味彻底惊艳了。哪怕以后提价到12元，我也会毫不犹豫的选择COCO。一般说来船大难掉头，COCO这么成熟的企业经历这么大一番折腾 自改造，这个品牌的深不可测！奶茶店我们现在说的奶茶店一般都是台湾式的奶茶。基本上竞争已 经到头了，也很难做出差异化。奶茶这东西跟咖啡不同在于奶茶的定位天生就比较低端市井，所以很难做高端了像一些独立咖啡馆或者精品咖啡馆那样玩逼格玩情 怀。台湾奶茶都被人玩坏了，那潜在机会在哪里呢？我觉得未来短期热点是港式奶茶。港式奶茶源远流长，论制作工艺和文化情怀我觉得是完爆台湾奶茶的。口味上 我从来都觉得港式奶茶胜台湾奶茶一筹。但是港式奶茶的劣势是SKU太少，丝袜、鸳鸯、柠乐三大天王拿出去撑门面略显单薄。但不管怎么说港式奶茶的差异度已 经为自己赢得了一片市场。已有的成功案例首推米芝莲。身为小南国参与打造的品牌，3年做到现在这样子，在市场占有率上谈不上很给力，但也足以傲视群雄。米 芝莲的产品本身我觉得竞争力不算强，特别是饮料之外的小吃鸡蛋仔，制作速度慢还难吃，很难想象这玩意儿生命周期会长久。所以试图进军港式奶茶的创业者们， 请重点认真设计产品，丰富SKU。不然只凭着花哨的繁体字招牌和装修吸引种子用户，等这阵风过去，味觉审美疲劳了就歇菜了。除此之外，印度、泰国及很多东 南亚国家的奶茶都别有一番风味，也是很有想象空间的。茶馆/茶社不到两年，星巴克关闭了5家 Teavana中的4家，基本等于宣布茶业版星巴克的失败。这是一件典型的培育市场不成功案例，说明了即便资金雄厚和影响力之大如星巴克，在美国这样的市 场试图发展茶业版星巴克也是无能为力的。那么问题来了，在中国发展茶业版星巴克有没有可行性呢？我一直觉得很有可能。茶相对于咖啡是有健康学上的优势的， 在中国又有文化传承上的优势，理论上没有理由不出现一个星巴克这样的品牌。但是在这样一种模式下，产品究竟应该长啥样，是应该偏传统？还是应该像现在流行 的各种奶盖一样加入创新元素？相信很多人还在探索中。这一块是可能会诞生巨头的领域。最后简单说说两个模式。第一个模式是通过跑腿开咖啡 店。我身边就有，没做成，但有人做成了，我觉得很聪明，所以和大家分享一下。简单的说就是做了个公众号，专门在CBD帮人跑腿买咖啡。你点星巴克也 好，COSTA也好都可以，公号下单，直接给你配送上门。有了大量粉丝并且是精准粉丝之后，再直接接入自己的咖啡品牌。说起来一点也不复杂，就以极小的投 入和风险，先获得了用户，再开起了一个没有实体店的咖啡店。因为没有实体店，所以在租金成本上可以拥有极大的优势。当然配送是整个模式中比较麻烦的环节。 第二个模式是将咖啡小食店开到写字楼里。大型写字楼里的午茶需求是很强烈的，在写字楼通过极低的租金甚至零租金（因为有的写字楼空间富余，但是又很需要这 样的服务）置办一个茶水间，提供咖啡和小食已被一些人验证成功。这个模式单点利润可能不多，但是够轻够小而美，复制起来简单，一旦形成品牌效应做成连锁， 则前途不可限量。版权所有 拒绝转载9添加评论分享收藏感谢收起中国挂耳咖啡品牌有哪些？_网易新闻
中国挂耳咖啡品牌有哪些？
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（原标题：中国挂耳咖啡品牌有哪些？）
NO.1品牌：子鱼
推荐指数：
推荐理由：
子鱼是中国第一批做挂耳咖啡的品牌之一，秉承&像喝咖啡一样喝咖啡&的理念，子鱼区别与其他品牌，并不使用商业咖啡豆做挂耳咖啡，而是选用80分以上的精品咖啡豆做挂耳咖啡。虽然精品咖啡的口感和品质都比商业咖啡好很多，但是价格也贵很多。在消费升级的趋势中，虽然子鱼挂耳咖啡价格不菲，但仍广受用户喜爱，更被誉为中国版的&Blue Bottle&，子鱼作为3W咖啡旗下的高端品牌，从颜值、品质、性价比三方面综合评测，不得不承认子鱼是首选挂耳咖啡品牌。
NO.2品牌：质馆
推荐指数：
推荐理由：
和子鱼一样，质馆也是为数不多的用精品咖啡豆做挂耳咖啡的品牌之一，相比专注于只做挂耳咖啡的子鱼，质馆的产品线更丰富，除了挂耳咖啡还有咖啡豆和咖啡胶囊。但质馆的市场占有率不高，包装设计是牛皮纸风格，看起来更像是匠心手作的产品，但整体性价比不高。
NO.3品牌：隅田川
推荐指数：
推荐理由：
隅田川来自挂耳咖啡的故乡--日本，日本的挂耳咖啡一直是市面上最畅销的，而隅田川更是日本挂耳咖啡中的佼佼者。如果只是把挂耳咖啡当速溶的替代品，不追求高品质的风味，隅田川是一个不错的选择。除了生产日期有点不够新鲜，烘焙程度偏深之外，隅田川的性价比还是比较高的。
NO.4品牌：UCC
推荐指数：
推荐理由：UCC同样来自日本，其产品线十分广泛，挂耳咖啡包含了几十种风味，覆盖了低端、中端、高端三个档位，速溶咖啡、咖啡粉、挂耳咖啡、咖啡饮料也都有生产，是咖啡品牌中产品线最全的品牌之一，在国内外超市很容易找到UCC的产品。
NO.5品牌：illy
推荐指数：
推荐理由：illy来自意大利，欧美市场并没有把挂耳咖啡当主流产品去推广，illy象征性做了2款挂耳咖啡，一款深度烘焙，一款中度烘焙，这种放弃咖啡原始风味的烘焙深度，显然不忘迎合欧美重口味的用户群体。
NO.6品牌：星巴克
推荐指数：
推荐理由：星巴克作为咖啡馆的教科书，也象征性生产了一款深度烘焙的挂耳咖啡。星巴克这款派克市场挂耳咖啡烘焙程度比一般品牌的深度烘焙还要再深一些，更适合加糖加奶的用户饮用。
NO.7品牌：柯林
推荐指数：
推荐理由：柯林的产品线很广，不但有速溶咖啡、咖啡豆、咖啡粉、挂耳咖啡，还有各式各样的周边产品，诸如咖啡杯、手冲壶、咖啡机等产品。虽然柯林的挂耳咖啡在互联网渠道销量很高，但是基本上以销售美式和意式这种深度烘焙的咖啡为主，用速溶咖啡的豆子去做挂耳咖啡，也把挂耳咖啡定义为速溶的替代品，虽然口感和品质不如精品咖啡，但是性价比还是很高的。
NO.8品牌：大卫之选
推荐指数：
推荐理由：大卫之选的挂耳咖啡种类比较少，咖啡风味表现平平，但是其独特的生动有趣的包装设计以及创始人卫叔经常活跃在粉丝圈，吸引了不少忠实粉丝。可能是因为挂耳咖啡整体市场增速缓慢，原本专注于做挂耳咖啡的大卫之选也开始完善产品线，主推速溶咖啡了。
NO.9品牌：Seiko
推荐指数：
推荐理由：Seiko也是来日本的一个品牌，虽然国内知名度不高，但是在日本的销量也很高，产品遍布日本超市和便利店。Seiko目前有11种风味，只做挂耳咖啡，除了因为进口这个问题导致生产日期不够新鲜外，但是性价还不错。
NO.10品牌：铭氏
推荐指数：
推荐理由：铭氏是国内一家老牌的咖啡品牌，不但 挂耳咖啡种类众多，也有纯咖啡粉、速溶咖啡等产品，因为用了商业咖啡豆，烘培程度又偏深，风味流失现象比较明显，加糖加奶当速溶咖啡喝还是比较有性价比的，因为铭氏挂耳咖啡的价格和雀巢速溶咖啡的价格很接近。
(原标题：中国挂耳咖啡品牌有哪些？)
本文来源：大众网-齐鲁晚报
责任编辑："王晓易_NE0011"
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