广西新鲜驴肉哪家好
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广西新鲜驴肉哪家好食用部分
吃驴分部位
驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；经典的莫过于XO酱爆驴肠。所以人们选择自己制作酱驴肉。下面一起来看看制作酱驴肉的方法。
原材料为新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。1、驴肉冲血洗净
驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。而且也可携带。
介绍完它的做法是不是也很想尝试一下呢去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是弹牙的驴蹍肉，用#材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。也纷纷跑来问白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。植物油适量。
(2)制作方法 ①选用符合卫生检验要求的嫩鲜驴肉
红火文驴骨是好下饭的菜。补阴滋养血液有着特殊的影响选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。强筋壮骨特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒，每条驴肠都软而不韧。
回到家里，看见老婆正在厨房里面弄着什么东西，很香很香的气味从厨房里面飘出来，不一会的功夫老婆就端着一盘子山东驴肉出来，来到我的面前，老婆告诉我：老公辛苦了，这么晚下班回到家，还没有吃东西吧。我今天从*里面看到有人在卖驴肉，驴肉价格也不是贵，加上正在促销，就买了点，快点吃吧。
如何判断肉驴的出肉率？
驴*有瘦肉多、脂肪少的特点，营养价值极高。近年来，随着人们消费能力的增强，食用驴肉的消费者逐渐增多，进而驴肉市场出现供不应求的局面。为了缓解驴肉紧缺局面，一些农民纷纷养殖肉驴，而且肉驴为草食动物，耐粗饲料，抗病力强、成活率高，易于饲养，繁殖快，食量小，饲养前景十分广阔。人们养殖肉驴的*终目的就是获得经济收入，而肉驴养的好不好，主要从出肉率来判断。所以有些肉驴养殖者经常问，怎样能够分辨出一头肉驴的出肉量呢？
广西新鲜驴肉哪家好驴肉食谱编辑
原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝
制作过程：
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。您是不是也想自己尝试做一下呢！如果担心买不到鲜驴肉可以给您推荐一家
2、凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。体质干燥结实
长治腊驴肉
原料：鲜驴肉250千克
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着#把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
（3）出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量
调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 [2]&
老王寨五香酱驴肉
驴肉5000克。
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
制作要诀：
1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜；
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；
4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；
5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
广西新鲜驴肉哪家好驴肉种类编辑
漕河全驴宴饭店集驴肉餐饮和驴文化欣赏为一体,是一家博物馆式饭店。餐饮主营正宗漕河驴肉火烧和漕河全驴宴108菜。驴文化每一个雅间一个专题，构成一个完整的驴文化体系,并有一定的实物展示。
漕河驴肉火烧
系传统地方风味小吃，属快餐主食类，被成为中士汉堡。一般热火烧夹驴肉，以腌小辣椒，小咸菜，调味开胃，喝汤以及老豆腐、豆腐脑、鸡蛋豆腐条汤或小米粥为常规，妙不可言。
火烧夹驴肉可细分为：夹瘦肉、夹肥瘦肉、夹板肠，夹驴杂、夹焖子、夹肉焖子两、样6类。
本店创新吃法“驴酥饼”以面裹驴肉烤制而成，外带芝麻，皮温肉热，肉馅不易变凉，脆香可口，深受顾客青睐。
漕河全驴宴
漕河全驴宴108菜，是在漕河驴肉火烧快餐基础上，研发的一套驴肉菜系，旨在使漕河驴肉真正走上餐桌，成功大餐，以飨食客，让漕河驴肉发扬光大。该菜系集驴肉世家私房菜，全部位肉，多种制作工艺，各地风味驴肉名吃，古籍#膳之大成。 [3]&
原料：驴肉1200克，白菜和粉丝各500克，精盐和料酒各15克，姜片和陈醋各20克，熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克。
味碟：香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油。可根据个人口味配制，每人一碟。
做法；将驴肉洗净，切成4块，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时以上，至驴肉八成熟时，捞出晒凉；白菜切成粗丝，和粉丝一起放入火锅中垫底，再依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋，点燃烧至白菜熟时，即可上桌。 [4]&
适宜人群编辑
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
1、适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性#出血和出血性紫癜等症；
2、平素脾胃虚寒，有慢性肠#、腹泻者忌食驴肉。
3、驴肉的#用：据百度驴肉吧#说明， [5]& 驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神。驴肉去烦#。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴#，味甘性温，有益#壮阳、强筋壮骨#。可#阳痿不举、腰膝酸软等症。
食物相克编辑
驴肉：中医认为，驴肉味甘，性凉，无#，有解心烦、止风狂之#；现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。
相关方剂编辑
将驴肉250克洗净，切小块水煮，加豆豉、五香粉、盐调味，肉烂后食用，对气血不足患者，有补益气血及安神#；将驴肉250克洗净，切块水煮，加#10枚，淮山#50克，熟后食用，对身倦乏力、心悸心烦者，可起到调养作用。
食疗偏方编辑
原料：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。
制法：驴肉洗净备用；香料洗净沥水；往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出。
用法：佐餐食用。
#：补虚，补气。
风味鲜美的驴板肠
天上龙肉，地上驴肉 ，这是人们对驴肉的*高褒奖。故与驴肉相关的驴板肠也相应的受人们喜爱，它是驴八珍之首，它香烂可口、肥而不腻，而驴肉价格比较高，所以驴板肠也是人们*佳选择。驴板肠是用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。
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种公驴价格元，改良肉驴驹元不等。德州驴价格 肉驴从习性上讲，比起马、牛等家畜更耐粗饲，抗病力也较强，但这并不等于就不生病。尤其在集约化养殖条件下，要严格执行“防治结合、预防为主”的方针，更要注意环境卫生，防止疫病发生。肉驴同骡马一样，容易患传染性贫血、鼻疽和破伤风等。要切实养好肉驴，应注意以下几点：1．肉驴在下槽离圈时，应让其饮足清洁水，严禁饮用污染水或脏水。2．搞好饲舍卫生，圈厩内不留隔夜粪便，食槽和水缸要定期清洁消毒。圈厩应建在远离村庄的地方，以免受疫病感染。3．肉驴每次进圈或出圈时，尤其是使役完毕后，要让其痛痛快快地打几个滚（因为驴打滚是独蹄畜休息的好方式），并逐个进行刷拭，这样做不仅有利于皮肤清洁，更能促进血液循环，加强生理机能，增进体质健康，消除疲劳。4．在饲喂中要经常观察。一经发现肉驴有不适之态，或有减食表现，要立即请兽医处理，万不可麻痹大意，贻误时机。5．公母混养的圈厩，要注意性骚扰。因为性骚扰不仅可造成母畜流产，同时因相互厮咬碰撞，也会造成意外创伤，以致诱发破伤风。故而在设置食位隔护栏时，愈坚固愈好，这样有利于规模化养殖
驴舍的建设1、场址的选择：肉驴场应水电充足，水源符合国家生活饮用水卫生标准；饲料来源方便，交通便利；背风向阳、空气流通、地势高燥、排水良好、地下水位低、土质坚实、平坦宽阔或具有缓坡，距离公共场所、居民区、交通要道、城镇、学校1000米以上；远离医院、畜产品加工厂、垃圾堆及污水处理厂2000米以上，周围应有围墙或其它有效屏障2、场区布局：肉驴场一般分生活区、管理区、生产区和辅助生产区。生活区和管理区应设在场区地势高处或上风头处，与生产区保持50米以上的距离。辅助生产区设在管理区与生产区之间。生产区包括驴舍、运动场、积粪池等，应设在场区地势较低位置。消毒室、兽医室、隔离室、积粪池和病死驴无害处理室等应设在生产区的下风头，距驴舍不少于50米。人员、动物和物质转运应采取单一流向，以防交叉污染和疫病传播。场区四周、道边及运动场周围要植树绿化。3、肉驴舍的建设：驴舍建筑要根据当地的气温变化和驴场生产用途等因素来确定，以坐北朝南或朝东南双坡式驴舍为常用。驴舍要有一定数量和大小的窗户或通风换气孔，以保证太阳光线充足和空气流通。驴舍大门入口处要设置水泥结构消毒池。驴舍内主要设施有饲槽、驴床、饮水槽、清粪通道、粪尿沟和通风换气孔等4、驴舍内环境控制：通过窗户或通风换气孔来调控驴舍内的有害气体和温度。同时，及时清除粪便，以减少有害气体的排放，保证驴舍内环境达到国家标准。肉驴场一般包括3-4个功能区，即生活区、管理区、生产区和粪尿污水处理、病畜管理区。具体布局遵循以下原则：（1）管理区：包括与经营管理、产品加工销售有关的建筑物。管理区要和生产区严格分开，保证50米以上距离,外来人员只能在管理区活动，场外运输车辆、牲畜严禁进入生产区。（2）生活区：指职工文化住宅区。应在驴场上风头和地势较高地段，并与生产区保持100米以远距离，以保证生活区良好的卫生环境。（3）生产区：应设在场区的较下风位置，要能控制场外人员和车辆，使之不能直接进入生产区，要保证安静、安全。大门口设立门卫传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池，严禁非生产人员出入场内，出入人员和车辆必须经消毒室或消毒池进行严格消毒。生产区肉驴舍要合理布局，分阶段分群饲养,按干乳驴群、泌乳驴群、产房、 犊驴舍、育成前期驴舍、育成后期驴舍顺序排列，各驴舍之间要保持适当距离，布局整齐，以便防疫和防火。但也要适当集中，节约水电线路管道，缩短饲草饲料及粪便运输距离，便于科学管理。粗饲料库设在生产区下风口地势较高处， 与其他建筑物保持60米防火距离。兼顾由场外运入，再运到驴舍两个环节。饲料库、干草棚、加工车间和青贮池，离驴舍要近一些，位置适中一些，便于车辆运送草料，减少劳动强度。但必须防止驴舍和运动场因污水渗入而污染草料。（4）粪尿污水处理、病畜管理区：设在生产区下风地势低处，与生产区保持300米卫生间距，病驴区应便于隔离，单独通道，便于消毒，便于污物处理等。尸坑和焚尸炉距畜舍300-500米以上。防止污水粪尿废弃物蔓延污染环境。2、现代肉驴场生产区规划布局肉驴饲养大体上有两种模式：传统的栓系饲养方式和现代的散栏饲养方式。因此，肉驴场生产区规划布局大体上也有两种模式。（1）现代化散栏饲养：主要以驴为中心，将肉驴的饲喂、休息、挤奶分设于不同的专门区域进行。乳驴的管理工序垂直或交叉，管理承包方式实行工种包干。即饲喂人员专门负责肉驴的饲喂，挤奶人员专门负责肉驴的挤奶、清粪人员专门负责肉驴的清粪。其优点是省工、省时，便于实行高度的机械化，劳动生产率高。缺点是饲养管理群体化，难于作到个别照顾。肉驴场的整体布局应是实现两个三分开：即人（住宅）、驴（活动）、奶（存放）三分开；肉驴的饲喂区、休息区、挤奶区三分开。尽量减少脏、净道路交叉污染。（2）传统的栓系饲养：主要以驴舍为中心，集肉驴饲喂、休息、挤奶于同一驴床上进行。各乳驴舍的管理相互平行，管理承包方式实行人员包干。即每人承包15-25头驴，这些肉驴的饲喂、挤奶、清粪全由一人负责。其优点是饲养管理可以做到精细化。而缺点是费事、费时，难于实现高度的机械化，劳动生产率较低。
养殖肉驴的经济效益 据有关业内部门对东北、华北、鲁西南的几个省市区的 100 多个养驴专业户调查，选择4-5个月的小驴崽饲养1年左右可取得较好的经济效益。每头驴崽4-6个月售价在元左右，养殖一年成功每头肉驴售价在元，养肉驴可获利 2000 ～ 2500 元左右。每头驴驹从产出到 1岁（体重 330kg以上）的饲料成本为 800 元。养驴与养猪、肉牛及肉羊饲养相比较，养驴风险小，投资少，养驴效益高。因此，各地养殖户应抓好养驴这一特色产业，发展农村经济，增加农民收入，加快致富奔小康的前进步伐。尤其是距离大城市像北京、上海、南京、沈阳、广州、太原这些大都市近的地方，因为消费高的地方驴肉市场潜力很大，销路很好，有关畜牧业专家认为，农村发展肉驴养殖业是农民脱贫致富奔小康的一条新门路。发展节粮型畜牧业，应大力发展 肉驴生产，利国利民，前景广阔。
驴肉及其肉驴产品的营养和药用价值 驴肉具有瘦肉多脂肪少的特点，而且肉质细嫩味美，驴肉脂肪中含有的不饱和脂肪酸含量较高，有补血益气之功效，素有 “ 天上龙肉，地上驴肉 ” 之美称，颇受消费者青睐。驴鞭还有益肾强筋的功效，主治阳痿、筋骨酸软、骨结核、骨髓炎、充血量亏等症的治疗。驴皮经煎煮浓缩制成的固体称阿胶，是我国传统中药材，由明胶朊、骨胶朊水解产物及硫、钙等构成，水解产生多种氨基酸，如赖氨酸，精氨酸和蛋氨酸等，有补血滋阴，润燥止血功效，能改善体内钙平衡，促进钙吸收作用。近年来，阿胶用于辅助治疗疾病具有较好的作用，用现代高新技术开发的阿胶钙，将补血与补钙有机结合，取得了良好治疗效果。近年，驴肉这个纯绿色食已在走进我们千家万户的饭座上，各大酒店已把它作为一种特色菜招牌.
3 、我国的优良肉驴品种目前，我国有驴品种十几个，其中主要有 7 种为优良品种，主要产于山东、河南、辽宁等省。其中关中驴、德州驴、广灵驴、河西驴、锦州驴都久负盛名。按其体格大小分三类：大型驴有陕西关中驴、山东德州驴，体重在 380 ～ 440kg 之间，种公驴亦有 450kg 以上的；中型驴有山西晋南驴、沁阳驴，广灵驴体重在 220 ～ 250kg 之间，种公驴也有在 300kg 以上的；小型驴有河南毛驴，辽宁驴，体重在 160 ～ 220kg 之间，种公驴也有体重 250kg 以上的。近年来，山东省济宁市鲁西南嘉祥县的肉驴改良品种，又称“无棣驴”。它是我国大型驴种之一，也是优秀的地方品种，目前已被国家列为地方品种保护名录。德州驴有很强的适应能力，耐粗饲、抗病力强等特点，深受各地农民的喜爱。德州驴现已被新疆、陕西、辽宁等24个省市引为种畜，同时也给养殖户带来了可观的经济效益。
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广西岑溪市驴肉批发卖驴肉鲜驴肉新鲜配送　驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。则认为驴肉的功效一是补气养血，用于者的补益；二是，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的功效。　　谚语云：天上龙肉，地上驴肉。要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤。吃了驴肝肺，能活一百岁。　　科学测定：驴肉“两高两低”；高蛋白，低脂肪；多氨基酸，。对、、有着良好的作用。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。问题3：促使硬化形成美国医学资深专家指出，驴板肠中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶和作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于壁上，促使硬化形成。问题4：导致碘缺乏出产驴板肠的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅可以能预防粥样硬化，除此另外又可以加强人体内碘的排泄。持续过量食用驴板肠很容易引起了碘缺乏，导致碘缺乏病。因驴相貌丑陋，像传说中的牛头马面，旧时高唐称驴为鬼，民间也就把加工好的驴肉称为“肉”。高唐驴肉自明末清初采用40多种名贵大料秘方煮制而成，据今已有300多年的历史。据史料记载，乾隆皇帝下江南途径高唐地界，品尝驴肉后顿觉神清气爽，龙颜大悦，称道高唐驴肉名不虚传，可谓人间，遂被列为朝廷贡品。“驴板肠”是驴八珍之首，由于他的香烂可口，肥而不腻，故在当地有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。驴肉在高唐一带被称为“肉”在济南，位于英雄山路的高唐肉风味小院做的酱驴板肠可谓是风味独特，香气浑厚。问题1：引起了驴板肠中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不光阻碍人体对铁的吸收，除此另外容易引发了蛋白质，显现腹胀，腹泻等不适。问题2：促使肾功能衰退在基本情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后少部分成为含氮，由 排出体外。人到老年， 排泄的本事下降，这个时刻若不注意饮食，大量食用驴板肠，摄入过多的植物性蛋白质，势必会让体内生成的含氮减少，加深 的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。本场常年供应：鹅肠 兔头 兔肉 驴肉 驴板肠 牛百叶 毛肚 等产品