（请希望转载本答案的微信公众号和媒体先通过知乎私信联系我取得授权。如发现不告而转，必定举报。）&br&&br&1 随每年的气候不一样，拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的年产量在19万～24万瓶之间浮动（按照750ml一瓶的标准瓶来计算）。我没有看过1982年拉菲的具体产量数据，但应该在此区间内（别把拉菲的副牌酒“Carruades de Lafite”以及罗斯柴尔德集团旗下那些三四线酒计算在内 ）。&br&&br&&figure&&img src=&/e09bbb6dab626bb3b9c81f406ec30d1b_b.jpg& data-rawwidth=&2792& data-rawheight=&1747& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2792& data-original=&/e09bbb6dab626bb3b9c81f406ec30d1b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&2 很多人直觉上会觉得，哪怕1982年份的拉菲产量达到24万瓶的峰值，到现在2015年，33年了，全世界这么多爱酒之人，再加上中国那么多土豪爱喝，还不得把它喝光了？但是请考虑一个因素：很多饮家同时也是葡萄酒的收藏者和投资者，他们买了酒不一定马上喝，而会储存一段时间，静待升值，尤其是1982这种“名庄＋传奇年份”的组合，升值潜力更高。到了巅峰的适饮期，当初买了两箱的人便自己喝一箱，另一箱升值个一两倍再卖出去，酒钱就回来了。接手的那个人，往往又等上几年，自己喝一半，又卖一半。另外，除了真正要喝这款酒的人以外，还有为数众多的葡萄酒投资公司，尤其那些历史悠久、树大根深的，别说1982了，1952的拉菲都还会有一些存在仓库里，哪怕有合适的价钱，他们也不会一次把某种酒沽清，做这种生意的，讲究的是细水长流。所以，因为有收藏家和投资公司的存在，拉菲1982的消耗速度远比直觉上要来得慢。&br&&br&3 拉菲最得中国人追捧，这几乎是全球葡萄酒行业都知道的事情了，于是各路酒商、投资公司和葡萄酒掮客又争相把全球的拉菲1982倒卖到中国（包括香港），以谋求更高的利润，这在客观上会造成在中国市场流通的拉菲1982数量增加。&br&&br&4 物以稀为贵，每当人们喝掉一瓶拉菲1982，都会让存世的拉菲1982数量减少，导致供需进一步不平衡，于是剩下的拉菲1982会继续涨价，进而，喝得起它的人会越来越少，它的消耗速度会越来越慢。&br&&br&以上足以证明，拉菲1982年份，肯定是有货的，只要你出得起钱。&br&&br&但是，买酒的人还得面临一个复杂得多的情况——假酒盛行。目前，一个品相完好、酒标没有损毁的任意年份的拉菲酒瓶，回收价高达3000人民币，而拉菲1982的空瓶，更在4000以上。收这些酒瓶拿去干嘛？当然是重新罐酒进去，当拉菲卖咯。灌假酒进去的人反而不足为虑，厉害的是那些懂行的骗子，拿一瓶千元左右的波尔多二级庄的酒灌拉菲的酒瓶，5000元成本的酒卖你50000，关键是酒的品质还很好，别说一般人了，很资深的饮家都容易着了道儿，下回继续找骗子买。&br&&br&所以，买酒预算有限的人，哪怕我告诉你这个市场一定有很多真的拉菲，也别轻易去试，也别轻易相信那些所谓朋友给你放心拉菲，有时不一定是朋友骗你，可能他也是被骗的。葡萄酒的世界很大，品质能与拉菲媲美的酒很多，你总能找到自己的那一瓶。&br&&br&～～～～～～～～～～～分割线～～～～～～～～～～&br&我在下面的问答和文章了，详细讲了一下拉菲的故事和假拉菲的现象，有兴趣的小伙伴不妨移步去看看。&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&1982年的拉菲是怎么变成传奇的？ - 知乎用户的回答&/a&&br&&br&&a href=&/huangshansake/& class=&internal&&看到这些五花八门的山寨拉菲，你和小伙伴们惊呆了吗？ - 酒未来 - 知乎专栏&/a&&br&&br&当然，如果你想多了解一下拉菲以外的好酒，不妨关注一下我的公众号“Thedrinkers”，我一直尝试以有趣味的方式去普及各种酒的知识，希望能得到你们的关注和支持。&br&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/4kjj_w3EE1BsrUmY9x3w& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/4kjj_w3&/span&&span class=&invisible&&EE1BsrUmY9x3w&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
（请希望转载本答案的微信公众号和媒体先通过知乎私信联系我取得授权。如发现不告而转，必定举报。） 1 随每年的气候不一样，拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的年产量在19万～24万瓶之间浮动（按照750ml一瓶的标准瓶来计算）。我没有看过1982年拉菲…
&figure&&img src=&/50/dcc827fb458b0_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/50/dcc827fb458b0_r.jpg&&&/figure&&p&对格鲁吉亚葡萄酒有点了解的人都知道格鲁吉亚传统的酿酒方式是利用一种叫做Qvevri的陶罐酿制，但是这个葡萄酒到底是怎么通过陶罐来酿造的呢？&/p&&p&首先说说陶罐的历史，早在新石器时代（公元前6000年---公元前5000年），格鲁吉亚境内便出现了陶罐的雏形，出土于赫拉米（Khrami）山的葡萄酒陶罐上装饰有成串的葡萄图案。考古证实，公元前6000年以来，Qvevri陶罐在葡萄酒酿制过程中广泛应用，公元前3000年开始，陶罐由原来的平底逐渐变为尖底，也由原来罐体肩部以下埋入地下，变成将陶罐埋藏至颈部。基本上就成了我们现在看到的样子。&/p&&p&2013年，格鲁吉亚的陶罐酿酒技术被联合国教科文组织认定为世界非物质文化遗产，流传千百年的陶罐酿酒技术愈发成为世界葡萄酒行业风尚。&/p&&p&&b&烧制Qvevri陶罐&/b&&/p&&p&Qvevri陶罐最大容量可以达到3000升，底部又是锥形，即使在工业发达的今天，想要烧制一个陶罐也不是轻而易举的，目前只有为数不多的人真正掌握相关的技术。在格鲁吉亚有两个主要的陶罐制作地区，一个是西部的上伊梅列季地区，另一个是东部的卡赫基地区。&/p&&p&&figure&&img src=&/2bc41e21c7de56b61b2ceb18744f3aba_b.png& data-rawwidth=&1102& data-rawheight=&486& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1102& data-original=&/2bc41e21c7de56b61b2ceb18744f3aba_r.png&&&/figure&先从底部开始，把黏土一点点的堆积起来（真正的制作应该在恒温无风的室内进行，这次在室外主要是为了展示制作过程）&/p&&figure&&img src=&/4f8ae9ea8c7b9f0ca035c89d_b.png& data-rawwidth=&1105& data-rawheight=&489& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1105& data-original=&/4f8ae9ea8c7b9f0ca035c89d_r.png&&&/figure&&p&然后把黏土做成一条一条的，继续往上堆&/p&&figure&&img src=&/178bbfb245fec_b.png& data-rawwidth=&1112& data-rawheight=&489& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1112& data-original=&/178bbfb245fec_r.png&&&/figure&&p&对塑好型的陶罐进行烘干，时间持续3天3夜，然后再把一个火盆放进陶罐内，进行内部烘干，时间持续24小时&/p&&figure&&img src=&/db711c12cf47df6779bb4c_b.png& data-rawwidth=&1105& data-rawheight=&491& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1105& data-original=&/db711c12cf47df6779bb4c_r.png&&&/figure&&p&最后在陶罐内壁涂上蜂蜡，以防止黏土中的矿物质渗透到葡萄酒中。这一步骤很重要，是保证葡萄酒良好风味的关键。&/p&&p&&figure&&img src=&/5ffbaf9c26f8017adcdbf9ff69277ded_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/5ffbaf9c26f8017adcdbf9ff69277ded_r.jpg&&&/figure&埋入地下的陶罐&/p&&p&&figure&&img src=&/cec41cb7ed9d6dfb7b66_b.jpg& data-rawwidth=&461& data-rawheight=&380& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&461& data-original=&/cec41cb7ed9d6dfb7b66_r.jpg&&&/figure&完工后基本上就是这个样子&/p&&p&&b&Qvevri&/b&&b&葡萄酒的酿制&/b&&/p&&p&把压榨的葡萄汁连同皮、籽一起全部倒入陶罐中，发酵陈酿3-6个月，恒温13-15度，葡萄酒的发酵、陈酿、储存全都在陶罐中进行。&/p&&figure&&img src=&/efb6a792ecc7de79b4c34c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&801& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/efb6a792ecc7de79b4c34c_r.jpg&&&/figure&&p&一些大型酒窖会有Qvevri的剖面展示&/p&&figure&&img src=&/ec4c356053_b.jpg& data-rawwidth=&535& data-rawheight=&377& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&535& data-original=&/ec4c356053_r.jpg&&&/figure&&p&最开始的两周，每天要用这个像树杈一样的工具搅拌4-5次，让葡萄汁与皮充分接触 &/p&&figure&&img src=&/405ac4d6e801541bfe7c13_b.png& data-rawwidth=&1102& data-rawheight=&484& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1102& data-original=&/405ac4d6e801541bfe7c13_r.png&&&/figure&&p&发酵完成，此时葡萄的皮渣已经沉到底部，上面是清亮的葡萄酒&/p&&p&&figure&&img src=&/9bb754ed980f3e4fe67b856c_b.png& data-rawwidth=&1102& data-rawheight=&489& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1102& data-original=&/9bb754ed980f3e4fe67b856c_r.png&&&/figure&把酿好的酒泵到另外一个干净的陶罐中储存，酿酒过程就基本完成了。&/p&&p&&b&Qvevri&/b&&b&葡萄酒的特点&/b&&/p&&p&由于是连同皮渣一起发酵、陈酿，陶罐葡萄酒有丰富的单宁，酒体厚重，并且有较强的存储潜力。&/p&&p&陶罐酿制的红葡萄酒，在外观上和欧洲工艺酿制的葡萄酒没有什么区别，但是白葡萄酒却有所不同，有着火焰般的颜色，西方国家称为orange wine&br&&/p&&figure&&img src=&/3b45d889fa67bebbb27e8b_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/3b45d889fa67bebbb27e8b_r.jpg&&&/figure&&p&和不带皮渣酿制的白葡萄酒颜色上有明显区别&/p&&figure&&img src=&/bcbd66f62f27dfe0e73f88ea_b.jpg& data-rawwidth=&504& data-rawheight=&255& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&504& data-original=&/bcbd66f62f27dfe0e73f88ea_r.jpg&&&/figure&&br&&p&欢迎添加个人微信：lazycat555&/p&&p&一起探讨格鲁吉亚葡萄酒&/p&
对格鲁吉亚葡萄酒有点了解的人都知道格鲁吉亚传统的酿酒方式是利用一种叫做Qvevri的陶罐酿制，但是这个葡萄酒到底是怎么通过陶罐来酿造的呢？首先说说陶罐的历史，早在新石器时代（公元前6000年---公元前5000年），格鲁吉亚境内便出现了陶罐的雏形，出土于…
肤浅的来回答一下&br&任何红酒（有时指红葡萄酒酒 有时指广义上的所有葡萄酒）都不能简单的用国家来对比高下&br&这是非常鲁莽的一刀切看法&br&我并不了解格鲁吉亚的葡萄酒&br&但是想要对比两个产酒国的葡萄酒&br&最重要的是了解两个国家的气候地理以及土壤的不同&br&这最终决定了当地栽种的葡萄以及选择的酿造方法&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&气候：
气候从亚热带到温带，西部年降水量为毫米，东部年降水量为300至600毫米。格鲁吉亚的气候比较适合葡萄酒业的发展。这里的天气虽然很极端，但却不同寻常。夏季阳光充足，冬季温和且无霜害。这里天然泉水丰富，高加索山间的溪流将富含矿物质的泉水带进山谷中。黑海赋予了格鲁吉亚适中的气候和潮湿的空气，使得此地非常适合种植葡萄树。
土壤有红土、黄土和黑土等。格鲁吉亚复杂地貌所形成的水土多样性非常适合葡萄种植。
葡萄种类：
白羽 (Rkatsiteli) 、密卡胡里(Mtsvane kakhuri)、西哈维(Khikhvi)、基西 (Kisi)、琴纳里(Chinuri)、哥卢丽(Goruli Rntsvane)、骑士卡(Tsitska)、卡胡娜(Krakhuna)、索里可(Tsolikouri)、晚红蜜Saperavi) 、塔夫克(Tavkveri)、莎乌卡托(Shavkapito)、萨佩丽(Otskhanuri Sapere) 、亚历山卓(Aleksandrouli)、莫图里(Mujuretuli)、德莎维(Dzelshavi)、欧嘉乐士(Ojaleshi) 、莎卡维拉(Chkhaveri)和优艾罗(Usakhelouri) 。
葡萄酒风格：
格鲁吉亚的葡萄酒可以分为甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒、加烈酒和起泡酒。其中半甜型酒是最受欢迎的。
&/code&&/pre&&/div&&br&法国的气候非常多变，基本上法国每个著名的产区波尔多 勃艮第 郎格多克鲁西荣 香槟区 阿尔萨斯等等都有自己的气候特点，西边是海洋性气候，东北面靠近德国是寒冷的气候，南面接近意大利更像地中海式气候，这些不同的地理条件造就了各个产区不同的气候和地理条件。&br&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&　　法国西部地区海拔相对较高，同时也受墨西哥湾暖流的影响，属海洋性温带阔叶林气候，南部属亚热带地中海气候，中部和东部属大陆性气候。平均降水量从西北往东南由600毫米递增至1000毫米以上。 1月平均气温北部1－7°C，南部6－8°C；7月北部16－18°C，南部21－24°C。
　　大部分产区以砾石、黏土为主，少数产区以石灰岩为主。
　　主要葡萄品种
　　赤霞珠Cabernet Sauvignon、美乐Merlot、品丽珠Cabernet Franc、黑皮诺Pinot Noir、歌海娜Grenache、西拉Syrah、佳美Gamay、霞多丽Chardonnay、雷司令Riesling、灰皮诺Pinot Gris、琼瑶浆Gewürztraminer、赛美容Sémillon、长相思Sauvignon Blanc。
&/code&&/pre&&/div& 酿造类型上，据我了解法国酒更多的还是干型或者半干为主（残糖量很低的酒）。&br&&br&这样看下来，两国的葡萄酒从气候类型，地理条件，葡萄品种，酿造类型，风格流派等方面看，基本没有可比性。硬要说的话，法国酒的地位是众所周知的，格鲁吉亚有非常悠久的葡萄种植及酿酒历史。
肤浅的来回答一下 任何红酒（有时指红葡萄酒酒 有时指广义上的所有葡萄酒）都不能简单的用国家来对比高下 这是非常鲁莽的一刀切看法 我并不了解格鲁吉亚的葡萄酒 但是想要对比两个产酒国的葡萄酒 最重要的是了解两个国家的气候地理以及土壤的不同 这最终决…
过年成了重灾区，很多朋友走亲访友都被逼着喝了自酿酒。又把这个答案重新整理了一遍，详细把不推荐喝自酿酒的原因清楚地阐述了一下。&br&——————————————————&br&这其实是一个很严肃的问题，但很遗憾最后大家可以投票的只有一个调笑的答案。&br&&br&关于自酿葡萄酒，我们曾经专门写过一篇&a href=&///?target=http%3A///p/15060.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&为什么不推荐你喝自酿酒？&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，应该把不推荐的原因都讲清楚了：&br&&br&&b&为什么不推荐你喝自酿酒？&/b&&br&&br&&b&作者：王鑫/知味葡萄酒杂志&/b&&br&&br&&p&每年过年的时候，亲戚中总有几个长辈跑来“哟，小王，听说你做品酒师的，快来尝尝我自己酿的，比街上买的好喝”。唉，每年都要想办法委婉地拒绝，还得想办法用他们能接受的方式规劝他们不要在家里自酿葡萄酒了。为什么？请听我耐心解释给你听。&/p&&br&&figure&&img src=&/743d589ae24faa91dd3bb9_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/743d589ae24faa91dd3bb9_r.jpg&&&/figure&&i&图片来源：winefolly&/i&&br&&br&&b&饮用自酿酒的健康隐患&/b&&br&&br&&p&知味的办公室里有自动发酵烘烤的面包机，我们也喜欢自制酸奶，唯独亲友自酿葡萄酒这件事，我是彻底的敬谢不敏。同样都是自家发酵制品，对自酿葡萄酒额外的不感冒，最主要的原因应该是中毒的风险。&/p&&br&&p&也许是“下馆子不如自家厨房做”同样的心理，很多人都觉得亲自动手制作的食物和饮料要比买回来的出色。“家里做的”，“奶奶家的味道”，“外婆自己喂大的走地鸡”，这些描述都带着家的浓情和安全感，在这个“面包店被曝光用过期面粉”，“大品牌的牛奶里检出三聚氰胺”的年代被格外珍视。但冷静地想一想，&b&这要喝下去的东西，真的因为是亲爱的姑妈自家酿的就安全了吗？&/b&&/p&&br&&p&在家里酿葡萄酒，“葡萄原料不做农残检测”、“开水烫一下来杀菌”，“温度靠室温变化”，“饮用前不经任何食品安全检测”……这些即使是最糟糕的葡萄酒生产厂，都未必能同时出现这么多有可能带来食品安全的风险。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&/8b5ef76bd8d8686bd7ad_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&446& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/8b5ef76bd8d8686bd7ad_r.jpg&&&/figure&&i&酿酒葡萄（左）与餐食葡萄（右）的对比，图片来源：winefolly&/i&&/p&&br&&p&通常家庭自酿选用的葡萄都非酿酒时使用的酿酒葡萄品种，而是像巨峰、马陆葡萄这样的餐食葡萄品种。专业的酿酒过程会尽量应用到葡萄外皮表面的天然酵母菌，所以通常不会对葡萄进行清洗，因此也会对农药残留有很严格的把关，在条件允许的情况下在采摘前尽量早的时候尽量少地使用农药。家庭酿造不会做农残检测，采用的葡萄使用农药的情况也不清楚，只能依赖于对外皮的清洗来尽量降低农药残留。食用这些葡萄时人们通常会吐出葡萄皮，受农残毒害风险较小，但酿酒时必需的浸皮萃取过程势必把一些残留的农药带入自酿酒中。&/p&&br&&p&葡萄酒的发酵酿制过程其实并没有大家所想象的“酵母菌把糖变为酒精”那样简单。在家庭这样通常用开水来比较随意地杀菌消毒的环境，有害微生物超标的问题有可能出现。有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇（甲醇和其他乙醇以外的高级醇类），它们比乙醇对神经系统有更强的毒性，达到一定量直接带来的身体反应就是头疼。常听人说喝自酿酒容易醉或是“后劲足”，并非家里拼拼凑凑的环境能比酒厂标准设备条件下发酵出更高的酒精度，而很可能是因为杂醇含量超标而导致的。因为甲醇对视网膜和视神经极强的选择性伤害，甚至还出现过喝自酿酒险些失明的案例。&/p&&br&&p&另外，出现有害微生物风险还存在地域性的差异，比如我的家乡新疆，就比别的省份高发因食用自制发酵豆制品而引发肉毒毒素中毒的案例。&/p&&br&&figure&&img src=&/feffe139a24c708bc8d44f_b.jpg& data-rawwidth=&406& data-rawheight=&617& class=&content_image& width=&406&&&/figure&&i&叔叔，我们不喝&/i&&br&&br&&p&有人说，&你是不是在危言耸听，想让所有喜欢自酿酒的人都去买葡萄酒。我家自酿的酒我喝了一点事儿也没有。而且古人没有现代酒厂的技术条件也好好酿了近千年葡萄酒，我家亲戚技术还比不上古人吗？”&/p&&br&&p&首先这篇文章的目的是为了提醒大家注意饮用自酿葡萄酒存在风险，并不是说所有的自酿酒都存在饮用安全问题。我认识一些真正的“自酿发烧友”，大家凑钱买了一套小型酿造设备，找酿酒师朋友指导学习正规的酿造方法，当然这简直是开酒庄的节奏了....没这么豪气的自酿葡萄酒爱好者，近年来也有机会通过一些国产酒庄推出的“专业自酿服务”，到酒庄的酿酒车间里参与现代工艺酿酒的全过程，然后把自己亲身参与酿制的酒买回家。&/p&&br&&p&而关于“不使用现代技术的古人不也健康幸福地生活着吗”的问题，通常我们称之为“玫瑰色的怀旧想象”。很多人也很难想象当年法国皇室居住的凡尔赛宫里其实到处是虱子。要知道，在巴斯德发明巴氏消毒法之前，葡萄酒和啤酒酿好之后很容易变酸（微生物活动）一直是困扰人们的问题。在葡萄酒发酵过程的微生物学认识的基础上，才发展出了现代酿酒业，酒庄酿制的葡萄酒品质和安全性才得以显著提升。如果你亲戚家自酿酒的时候注意严格对所有承装的容器进行沸水杀菌，酿好的酒在装瓶后还用巴氏消毒法处理，那风险应该会小得多。那就去问问他们是怎么酿的吧 : P&/p&&br&&figure&&img src=&/e2dfe38b1c2aa56db350_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&651& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/e2dfe38b1c2aa56db350_r.jpg&&&/figure&&i&一张罕见的摄于1910年前后的照片，记录下了100多年前法国卢瓦尔河谷Sologne地区的酒农劳作酿酒的场景。到今天一些酒庄还保留着脚踩葡萄破皮的传统。不过真的不光有少女的芳足，还可能会有大叔的汗脚...&/i&&br&&br&&b&不当的葡萄酒保健观念&/b&&br&&br&&p&很多喜欢自酿葡萄酒的老年人都相信睡前来一小杯红酒有养生保健功效。适量饮用葡萄酒当然对身体有好处，但神经衰弱，肠胃不良的人睡前并不适合饮酒。饮用适度可以帮助入睡，但如果饮用过量可能会影响睡眠质量。一些酒商为了促销，对葡萄酒保健功能的夸大宣传也给消费者带来了误导。&/p&&br&&p&很多人尤其是长辈自己酿酒，都是为了能把酒丢在冰箱里每天如同服药一样喝上一两杯。但自酿葡萄酒通常不会添加帮助稳定保存的稳定剂——比如适量的二氧化硫。有人觉得自家的酒没加那些“乱七八糟的东西”不是更健康吗，但其实这样的葡萄酒反而更容易被氧化变质，因为微生物活动而变酸变质。而相比之下，只要买来的不是假酒，酒庄为了保证酒质稳定而适量添加的稳定剂，对人体是不会有伤害的。另外一个需要注意的问题是很多自酿者会选择非食品安全级的容器来承装和保存葡萄酒，这也可能带来风险。&/p&&br&&p&还有人说，“我家自酿的葡萄酒甜甜的还有果味儿，比市面上销售那些又酸又涩喝起来都一个味儿的葡萄酒好喝多了。”&/p&&br&&p&其实，前些年迫于长辈一片热心强咽下的自酿葡萄酒不少还真是挺难喝的。虽然不知道品种是巨峰二号还是马陆葡萄，成酒之后，基本上味道都像掺了酒精的淡糖水，可能还带着些难以名状的蔬果味。当然酿得好一点的，不少人都喜欢，这大都是因为酒的味道甜而不涩的缘故。因为才用的是含糖量不够高的餐食葡萄品种，自酿酒在酿造时通常会加入很多白糖，残糖高而喝起来所以那么甜。&/p&&br&&p&喜欢甜味的饮料是人的天性使然，但是不去冒喝自酿酒的这些风险也不难买到很多安全酿制的甜型葡萄酒。知味也经常会向葡萄酒入门者推荐这些更容易接受的葡萄酒类型，比如意大利甜带气泡的Asti，还有一些甜白和强化型的甜酒（如果关注了我们的微信，回复关键词“&b&甜酒&/b&”可以看倒我们的推荐文章）。买一点这些类型的酒给你喜欢自酿的亲友品尝一下，相信会有不错的反馈。&/p&&br&&p&至于那些说“所有的红酒都一个味儿”的朋友，请来看我们知乎专栏上这篇&a href=&/tastespirit/& class=&internal&&为什么“所有的红酒都一个味？” &/a& ，看完你就明白了。&/p&&br&&figure&&img src=&/2be5e0d241daca88cac6_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&402& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/2be5e0d241daca88cac6_r.jpg&&&/figure&&i&现在也可以这么体验酒庄自酿踩皮啦 : P，来源：葡萄牙Quinta do Vesuvio波特酒庄&/i&&br&&br&&p&————————————&br&&/p&&p&也欢迎大家关注我们的微信号「知味葡萄酒杂志」，专业、轻松、实用地谈论美酒美食和生活艺术&p&&a href=&///?target=http%3A///r/qnVBWV7EZgMZrRo69yC4& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/qnVBWV7&/span&&span class=&invisible&&EZgMZrRo69yC4&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&/p&
过年成了重灾区，很多朋友走亲访友都被逼着喝了自酿酒。又把这个答案重新整理了一遍，详细把不推荐喝自酿酒的原因清楚地阐述了一下。 —————————————————— 这其实是一个很严肃的问题，但很遗憾最后大家可以投票的只有一个调笑的答案。 关…
&b&误区一：红酒都很贵，几十块钱的都是勾兑的假酒&/b&&br&&p&&b&迷糊：&/b&事实上葡萄酒并非都很贵，很多葡萄酒都是百元以内的，甚至四五十块的红酒有很多都很好喝。&/p&&p&很多适宜日常饮用的葡萄酒，果香丰富，口感顺滑，便宜又好喝。现在市场上调制的假酒、国内灌装的葡萄酒都已经非常少见了。正规渠道你能买到的进口葡萄酒，都是纯正的进口货。换句话说：你能喝到假冒伪劣红酒的概率，比喝到地沟油的概率低太多太多。&/p&&br&&br&&p&&b&误区二：喝红酒要很小口品尝，大口喝是土鳖行为&/b&&/p&&p&&b&迷糊&/b&：一派胡言！即便是专业的葡萄酒品鉴，也要喝一大口。&/p&&p&多少酿酒师费尽心力把酒做的柔顺易饮，就是为了让你在大口吞咽时非常愉悦。而且喝酒的体验，小口饮用的时候，不仅仅味道不够给劲儿，如果量太小，无法充满整个口腔，你品尝到的味道都不是全面的。&/p&&p&喔，你说到干杯。兴之所至，开怀畅饮，有何不可？&/p&&figure&&img src=&/14dd79a98d442cd11591_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/14dd79a98d442cd11591_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&误区三：越大牌的红酒越好喝&/b&&/p&&p&&b&迷糊&/b&：盲目追大牌，不仅仅会增加喝到假冒大牌的风险，本身也并不一定是最佳口味的选择。&/p&&p&你或许没有想过，当你问老板店里有没有“lafei”的时候，就像问一个大厨“这附近哪里可以买到肯德基”一样。挑选葡萄酒和挑选餐馆很像，迷糊列个表，用几家饭馆为你解读选酒和选饭馆的关系：&/p&&figure&&img src=&/2c9b4b82b4edf3beacbbcbb844b917d1_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&497& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/2c9b4b82b4edf3beacbbcbb844b917d1_r.jpg&&&/figure&&p&多选择小厂牌和一些精品酒庄的酒款，不仅能让你喝到更好喝的酒，还能大大提升逼格。毕竟总请朋友去肯德基吃饭，也不是逼格太高的事情。&/p&&br&&br&&p&&b&误区四：红酒一定要放在专业的酒窖/酒柜里保存&/b&&/p&&p&&b&迷糊&/b&：短期保存请避免高温、远离后备箱即可。&/p&&p&我们所买的大部分酒，都是短期内就会喝的，当然不排除土豪如你，打算买几箱大拉菲存上二十年。但是大部分时候，你买回去喝的酒就像楼下面包房买的早餐吐司，他们或许看不到后天早上的太阳，所以，只要不是非常脆弱的老酒，就不要太在意是否有酒柜或酒窖，远离阳台和猫咪，随便找个阴凉处放着吧。&/p&&br&&br&&p&&b&误区五：红酒是越陈越香&/b&&/p&&p&&b&迷糊&/b&：大部分红酒都是越新鲜越好喝，只有价格稍贵的精品酒庄甚至名庄酒才会在放一些年以后更好喝。&/p&&p&即便是大拉菲，也不是越陈越香，不同年份的大拉菲可能具有二三十年甚至五十年以上的陈年能力。而一旦超过这个时间，酒的味道也会慢慢下降，变得寡淡无味，甚至无法饮用。&/p&&p&对于最普通的餐酒来说，也许只要两三年的时间，酒的味道就会下降，尽管他们可能放十年也不会坏，但是会变得像酒精兑水：果香几乎丧失殆尽了。&/p&&p&所以平时买酒，不要刻意追求年份悠久，你可能只是在买无良酒商的高价尾货库存而已。&/p&&p&你要问怎么判断什么时候喝最好？葡萄酒的陈年能力就像人的寿命一样，你可以预测，却永远无法预知。拿迷糊酒铺的酒来举例，100元以内的酒我都建议趁新鲜喝掉，100-300元之间的则可以陈年5-10年的时间，而300元以上的酒则基本上都具有10年以上的陈年能力。&/p&&p&但是需要注意的是，绝大多数的白葡萄酒都需要趁新鲜喝掉，白葡萄酒比起红葡萄酒要短命的多。&/p&&figure&&img src=&/4ea72b2fc312bf2ada47aaea1fa3d14d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/4ea72b2fc312bf2ada47aaea1fa3d14d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&误区六：喝红酒一定要醒酒&/b&&/p&&p&&b&迷糊&/b&：市面上能买到的大多数葡萄酒都不需要醒酒。&/p&&p&关于醒酒，即便是国际最顶尖的葡萄酒大师，也会有争议。醒酒的时间长短，就像豆花是甜的还是咸的一样，永远存在分歧。&/p&&p&迷糊在往期的推送内容里，有一篇是专门对于醒酒和醒酒器的介绍，点击查看 → &a href=&///?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMjM5ODQ5NTc4Mg%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3De6a95a54d76aa4b6b5e8%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&关于醒酒和醒酒器，多图杀猫 &i class=&icon-external&&&/i&&/a&。&/p&&br&&br&&p&&b&误区七：红酒一定要开瓶就一次喝完&/b&&/p&&p&&b&迷糊&/b&：迷糊的亲妈通常开一瓶可以喝上半个月，这么多年来还是活蹦乱跳的，你们就放宽心喝吧。&/p&&p&尽管开瓶以后的葡萄酒味道会快速损失，但并不代表会存在健康风险。没有喝完的葡萄酒，把塞子塞回去（塞不回去的倒过来塞），放进冰箱，能够最大限度的减少味道的损失。&/p&&p&就好像你烧了三斤红烧肉，但是一顿没有吃完，怎么办？封上保鲜膜放进冰箱吧。尽管下次再热，味道没有那么好吃了，可毕竟还是红烧肉啊！&/p&&br&&br&&p&&b&误区八：有挂杯的红酒才好&/b&&/p&&p&&b&迷糊&/b&：挂杯不能成为判断酒品质好坏的标准。&/p&&p&这么多年来，挂杯一直都被神话了：有挂杯的葡萄酒就是好酒被很多人奉为选酒信条。然而实际上现在市售的几乎所有葡萄酒，都有显著的挂杯。&/p&&p&从某种意义上来说，“有挂杯的红酒才是好红酒”这一命题，等同于“有JJ的男人才是好男人”，你没法说它错，但却没有任何指导意义。&/p&&figure&&img src=&/fc389e913e0bc066ca835_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/fc389e913e0bc066ca835_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&误区九：喝红酒一定要用专业的高脚杯&/b&&/p&&p&&b&迷糊&/b&：好的酒杯或许能提升喝酒的体验，但绝不是决定因素，酒好不好喝，心情最重要。&/p&&p&好的酒杯能够帮助酒更好的展示香气，让你不仅能够在口腔里享受葡萄酒，光是用鼻子也能感受美妙的香味。&/p&&p&然而喝酒不是科学研究，你不必拘泥于这些繁琐的细节。就像华山派气宗有句话怎么说来着：剑气所至，草木皆为利刃。毕竟，没筷子也不耽误吃红烧肉不是。&/p&&p&有一部逗比的慢热型电影叫《杯酒人生》，男主角拿一次性纸杯喝一瓶几万块的红酒，成为经典。很多人为那瓶红酒感到惋惜，我却不以为然。我坚信那是男主的精彩转变，把握当下，是酒和人生的真谛。&/p&&p&关于葡萄酒杯，如果你想了解更多 → &a href=&///?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMjM5ODQ5NTc4Mg%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Df41edd927fc729dbe0a303a7%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&简述葡萄酒杯的分类&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&br&&br&&p&&b&误解十：红酒兑雪碧是非常土鳖的喝法&/b&&/p&&p&&b&迷糊&/b&：是你花钱买了酒，不要被自己买的商品绑架了。&/p&&p&给你们展示一条我最喜欢的淘宝评价：&/p&&figure&&img src=&/4aaadbbc1b6d_b.jpg& data-rawwidth=&482& data-rawheight=&198& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&482& data-original=&/4aaadbbc1b6d_r.jpg&&&/figure&&p&或许会有人不以为然，认为“雪碧破坏了葡萄酒均衡的口感”，或者说酿酒师们“费尽心力把酒里的糖分去掉，一杯雪碧又加回去了”。当然，现实是葡萄酒也可以用于调制鸡尾酒，如果觉得红酒兑雪碧好喝，就这么干吧。&/p&&p&我一直认为：我花钱买酒，买的是开心，不是买罪受，千金难买爷乐意嘛不是。&/p&
误区一：红酒都很贵，几十块钱的都是勾兑的假酒 迷糊：事实上葡萄酒并非都很贵，很多葡萄酒都是百元以内的，甚至四五十块的红酒有很多都很好喝。很多适宜日常饮用的葡萄酒，果香丰富，口感顺滑，便宜又好喝。现在市场上调制的假酒、国内灌装的葡萄酒都已经…
&p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/rEk3LznEXGQjrX1M9xy_& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/rEk3Lzn&/span&&span class=&invisible&&EXGQjrX1M9xy_&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&【醇|饮食】微信搜索公众号purewinefood，或者扫一扫二维码做朋友！&/p&来自于WSET四级品酒师Cherry以及非正常营养师一碗老师有关于吃吃喝喝的原创文章，一切专业而有趣你想知道却不知道的内容应有尽有！&br&&br&&br&&b&&u&2.6
最新陆续更新“失身咖啡”。还会继续更新“茶”系列。&/u&&/b&&br&---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&如果我们把失身酒基本理解为“看起来很无害其实酒精含量很高”这个概念，鸡尾酒和啤酒中有很多符合这个概念的。而且也没必要是灌妹子，你也可以灌汉子啊~汉子也是可以失身的啊~&br&&br&对啤酒不是非常了解，不过很喜欢各种鸡尾酒，我来说说鸡尾酒，配方就不写的太详细了，有很多版本可以网上查到，你也可以freestyle一个给各种party助兴或者自己灌自己玩（啊一边看Criminal Minds一边写这个真是别有一番风味）：&br&&br&&b&1.Jungle Juice&/b&&br&&figure&&img src=&/144d7950c4beeb67ce364aa14e409032_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/144d7950c4beeb67ce364aa14e409032_r.jpg&&&/figure&看起来是不是极其无害~来看看它包含了些什么：新鲜的各种水果，Everclear（酒精度最高可以达到95%），B151，如果喜欢还可以加vodka和soda。基本上喝起来觉得像在喝奇怪的果汁，喝完才会觉得酒精含量的确挺高。有一次在家Party的时候弄了一大桶，大部分人都被骗了决定以后慎来我家。&br&&br&&b&2.Long Island Iced Tea&/b&&br&&figure&&img src=&/a9e1ba5beaebe787cdded88_b.jpg& data-rawwidth=&864& data-rawheight=&1296& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&864& data-original=&/a9e1ba5beaebe787cdded88_r.jpg&&&/figure&基本上是大家最熟悉的了，刚开始不知道的都以为是茶，谁知道Vodka Tequila Rum Gin应有尽有，而且里面也没茶，是可乐。&br&&br&&b&3. Aunt Roberta&/b&&br&&figure&&img src=&/58b27a3a6bb9f51d9633dce32f715011_b.jpg& data-rawwidth=&798& data-rawheight=&780& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&798& data-original=&/58b27a3a6bb9f51d9633dce32f715011_r.jpg&&&/figure&人畜无害的样子，这里面真的100%酒精&i&（看来我真的得解释一下了，100%酒精的意思是 全部用酒调制而成的没放果汁什么的
。。。没写清楚让大家误会了）&/i&来看看配方：absinthe苦艾酒+brandy+Vodka+gin+蓝莓利口酒Liqueur.图里这个加了小蓝莓，更有了迷惑性。还有这玩意叫Aunt Roberta，简直让人一下就会觉得是阿姨的饮品。据说Aunt Roberta是19世纪末阿拉巴马一个奴隶主的女儿，后来做起了自制gin的生意。她的客人大多都是流浪汉，有传言说两年内她的34位流浪汉客人都在买了她的酒以后死了。名字这么解释以后略凶残&br&&br&&b&4. Zombie&/b&&br&&figure&&img src=&/11cdc4a0c4f524dbf490_b.jpg& data-rawwidth=&671& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&671& data-original=&/11cdc4a0c4f524dbf490_r.jpg&&&/figure&听这名字，你就知道，这酒就是想让你喝完以后变僵尸。围观一下组成结构：菠萝汁，橙汁，青柠汁，dark rum，B151，light rum，杏子白兰地。虽然有很多不含酒精的成分看起来也粉粉嫩嫩好可爱，但是混合rum的盛宴不容小觑。&br&&br&&b&5. Black Russian&/b&&br&&figure&&img src=&/1f8bb64fe6f0a8dc373761_b.jpg& data-rawwidth=&364& data-rawheight=&242& class=&content_image& width=&364&&&/figure&有好几个版本的black russian，其中一种是flaming black russian，也就是，点着了的黑毛子。所以组成里必须是有vodka，黑色的来源是Bailey甜酒和Kahlua，一种咖啡味的利口酒，外加B151。要记住顺序：Kahlua， Bailey，vodka， 151，Kahlua必须是最后一层。接下来还可以假装毛子大叔点着了酷炫一把。&br&&br&&b&6. Death In The Afternoon&/b&&br&&figure&&img src=&/c0a78fa70dc66d8925122_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/c0a78fa70dc66d8925122_r.jpg&&&/figure&&br&看起来真的很美，还放在香槟杯子里，一副高贵优雅的样子，其实是个下午就让你去死的大骗子。据传这是海明威最爱的酒精饮料：香槟+Pernod，一种甘草酒。有的人还把Pernod直接改为Absinthe，让你死的更尽兴更开怀。你可能不会觉得香槟+Pernod能有多大威力，那么赶快去试试看，第二天早上来告诉我死后感吧~&br&&br&&b&7. Negroni&/b&&br&&figure&&img src=&/389b58ab8ca0fc28daec08_b.jpg& data-rawwidth=&864& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&864& data-original=&/389b58ab8ca0fc28daec08_r.jpg&&&/figure&Gin+Campari+Vermouth给了这杯酒非常漂亮的颜色。Campari和Vermouth都来自意大利，所以这种鸡尾酒在意大利非常流行。快来请你的同伴喝一杯吧，也许这杯喝完以后你就找不到他人了。&br&&br&&b&8. Irish Car Bomb&/b&&br&&figure&&img src=&/3bbce23dd2431_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&320& class=&content_image& width=&320&&&/figure&看起来也没啥特别，黑乎乎的，不过名字似乎就预示着一颗重磅炸弹要袭击了：Guiness啤酒+Bailey甜酒+爱尔兰威士忌，可以给想装酷的朋友喝一杯，不知道喝完以后还酷不酷了。&br&&br&&br&&b&9. Adios MotherFucker&/b&&br&&figure&&img src=&/3ebe88a59c1c06e441f2e3e90bf19fbe_b.jpg& data-rawwidth=&210& data-rawheight=&320& class=&content_image& width=&210&&&/figure&终于说到这个鬼畜的存在了好开心！&br&简称AMF，Adios是西班牙语里再见的意思，所以总体的意思你们懂的。看起来蓝蓝的也很好看啊，但是成分如下：Vodka+Rum+Tequila+Gin+蓝色Curacao利口酒+Soda，基本就跟长岛冰茶的组成差不多。AMF还有很多版本，并且还有一种叫Adios Mother，也就是再见妈妈。。。基酒略有不同，不过总体大同小异。&br&&br&&b&10. Bastard Trilogy&/b&&br&&figure&&img src=&/eacc86b789e66_b.jpg& data-rawwidth=&234& data-rawheight=&320& class=&content_image& width=&234&&&/figure&看起来很和谐的魂淡三部曲！分为Suffering Bastard（挣扎的混蛋）, Dying Bastard（快死的混蛋）, Dead Bastard（死混蛋）, 外加一个Mai Tai ，也就是上天堂了。可以一边跟你的朋友聊天说这个三部曲的存在，一边连点三杯灌他，让他完成魂淡三部曲~&br&来看看三部曲的主要组成：&br&挣扎的混蛋：rum+orange curacao&br&快死的混蛋：Brandy+gin+rum&br&死混蛋：brandy+bourbon+gin+rum&br&可以看出来，完全是一步步加强让人上天堂的节奏~感觉这个很适合拿来灌酒量一般的汉子！&br&&br&先说10个，还有很多好玩的鸡尾酒下次来更新！&br&---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&b&看大家对“失身酒”这个话题这么感兴趣，那就再来更新一发“失身咖啡”！&/b&&br&关于是不是能失身，这个当然是要看个人了。我就写一些看起来无害但是酒精含量却不低的小饮品给大家看着玩玩~有的人也许喝十杯都没事，有的人喝一口搞不好就倒。&br&&br&几年前我年少无知，和一女生朋友在一家餐厅吃完饭后聊的意犹未尽，所以我们决定点两杯咖啡之后继续聊起。我很喜欢小熊，所以看见单子上一个叫北极熊的咖啡，不假思索就和朋友点来喝了。一喝才发现上当了。。。已经记不清里面有什么，反正应该是whisky混了咖啡的节奏。本着不浪费的精神，我俩努力把两杯咖啡喝完了。回家路上我开车感觉都是有些晕的，幸好没被警察抓住。所以！即使看见北极熊这种名字也要警惕！看见咖啡更不可以以为完全安全掉以轻心！&br&&br&&b&1. Spanish Coffee&/b&&br&&figure&&img src=&/f77da8068dbed5e5e41dadda55f47d24_b.jpg& data-rawwidth=&177& data-rawheight=&284& class=&content_image& width=&177&&&/figure&&br&&br&&br&我用这个骗过一朋友，她真以为这是跟外面卖的差不多的咖啡，拿到以后就很开心的喝了起来。发现有酒精以后惊呆了，但是喝着喝着又觉得很好喝，最后还是喝光了~来看看成分：Rum+咖啡利口酒再加咖啡，顶上喷一点cream，看上去真的跟外面买的甜甜的咖啡长一个样子&br&&br&等会儿回来继续写。
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补充，谢谢大家的支持，说实话这是头一次回答啤酒类的问题，（但是光收藏不点赞真的好么“手动再见”）发现大家比较感兴趣，所以我以后也会把啤酒的领域加入到我的回答中来。针对大家的两个问题吧，一个是哪里买的问题。&br&&ul&&li&首先可以搜一下自己的城市有哪些“啤酒吧”，或者去天猫上面买，一般都是正品，这个市场还不像烈酒那么大那么乱。同时觉得大家也可以支持下中国的精酿品牌比如熊猫、婴儿肥什么的。&br&&/li&&li&还有一个就是针对个别人问的，“你说的是不是普通啤酒！你偏题了！”&b&我真心是搞不明白题主的这个问题哪里让你们看出来题主问的是所谓的”普通啤酒“了&/b&，啤酒从诞生的时刻起，就是以艾尔工艺为主的，艾尔啤酒才是“普通啤酒”，若不是因为20世纪以后的工业化发展和中国的特有原因，让工业添加物拉格的便利性和廉价性成为了真正的啤酒的替代品，我们也不会有工业添加物拉格是“普通啤酒”这样的错误观念。还有我文章里也写了“我们最可悲的就是把工业添加物拉格当成了”普通啤酒“而把精酿艾尔艾尔以及精酿拉格当成了”高级啤酒“，&b&麦当劳可以占据世界市场，但不不代表作者问“汉堡好吃在哪里”我就要给他回答麦当劳，而不是真正好吃的汉堡。以上，还是谢谢大家的支持。&/b&&br&&/li&&/ul&...........................................................................................................................................................&br&首先说句得罪人的话，看完这个，你可以对以后对问&b&“纯生，原浆，干啤”有什么区别的人，问“百威、喜力、嘉士伯有什么区别“的人，和“我就喜欢德国黑啤”的人，或者“德国啤酒就是好”的人，表示呵呵。&/b&&br&&br&用好多人的话说，啤酒那么难喝为什么你们还爱喝？有些人就开始各种给你分析什么情怀啊，什么心态啊，其实吧，那些啤酒就是很难喝，因为大多数人喝不到真正的啤酒。&br&&br&终于不是历史的问题了，看到这个问题还是依稀想起了我在五道口时候的欢乐岁月啊，好了不说没用的，算是科普吧，毕竟这个话题也被说烂了。精酿圈的朋友也多指正，毕竟有点关公面前耍大刀。&br&&br&&br&我们当时做精酿啤酒的时候，也真的是希望更多人能喝到真正的啤酒。&br&&br&首先来说，中国市面上那种&b&颜色淡黄，带点泡沫&/b&的青岛哈啤等啤酒，和有些人眼中高大上的&b&“喜力、百威、科罗娜”&/b&还有&b&所谓“德国啤酒”&/b&等，全都可以说是&b&一种啤酒&/b&，可是这个世界上的啤酒没有万种也有千种，可是我们却还有很多人在一本正经的区分“喜力百威、纯生原浆”的区别。所以说一下，客观点说，德国啤酒不是最好的，并且我们在中国喝到的大多德国酒都很垃圾，喜力百威青岛是一种东西，好啤酒是用高脚杯喝的。&br&那些说啤酒难喝的，如果你喝过真正的精酿，还是觉得难喝，那么也表示理解，因为毕竟有很多人天生就觉得酒精就是很难喝。&br&&br&面对着评论区有些“你说这些是高级啤酒，我们就说普通啤酒”的人，&b&我想说我们最可悲的地方就在于把“青岛燕京”当成了“普通啤酒，而把艾尔工艺啤酒当成了“高级啤酒”，我仅仅在这里是说下，啤酒本来应该是个什么样子。&/b&&br&&br&先追根溯源一下。&br&啤酒这东西可以说是酒精饮料的鼻祖了，其实无论是美索不达米亚的早期酒饮料还是东方贾湖遗址的酒饮料，从某种程度上说就是啤酒，啤酒这东西不需要蒸馏，只需要饱含糖分的汁液，有了酵母就可以酿造出来。而比较狭义的啤酒，是以“麦汁”为主要成分酿造的饮料。&br&&br&而早期的欧洲啤酒更是不分原料，除了麦芽，还会加入蜂蜜啊，水果啊，反正什么开心就放什么，所以这样一来在整个欧洲都出现了各种各样的家庭作坊进行啤酒酿造。&br&进入到&b&中世纪&/b&，我们都知道这时候的欧洲怎一个黑暗了得啊，在宗教控制的欧洲，修道院就像我们的“南朝四百八十寺”一样，到处林立，修道院也像南朝的寺院一样，大搞禁欲主义，动不动就要斋戒，所以啤酒这个富含营养的替代品就成了修道院里最抢手的东西。而在这个时候，&b&“啤酒花”&/b&这个添加物也逐渐被应用到啤酒酿造中，产生了我们熟知的那种啤酒中神奇的香味，这东西在神神叨叨的中世纪非常匹配，要知道啤酒花可是大麻科的作物。&br&&figure&&img src=&/fc1cdbb194c76de68e7aeb01a8f270e4_b.jpg& data-rawwidth=&4983& data-rawheight=&3738& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4983& data-original=&/fc1cdbb194c76de68e7aeb01a8f270e4_r.jpg&&&/figure&图 啤酒花&br&&br&而一直较为孤立的&b&不列颠岛&/b&人更是发展出了独特的啤酒文化，天气阴晴不变的不列颠使得啤酒成为了这群人的精神慰藉。所以别看人家腐国的菜难吃，可是啤酒却正好相反，所以美国人总黑英国厨师绝对是喝啤酒苦坏了舌头才会做出那样的暗黑料理。&br&&br&所以在欧洲的西北部，也就是夹在法兰西王国（现在的法国）和神圣罗马帝国（现在的德国）中间的这些伯爵国公爵国，他们生活在各种文化的冲突点上，修道院酿造的啤酒也就越来越有水平，而这些国家就是现在的&b&比利时、荷兰&/b&等国家。&br&&br&而可以说这个时候的啤酒全部属于小规模的，自给自足模式的啤酒酿造，所以一般来说都是将酵母漂浮在温暖的麦芽汁上方进行发酵，这也就是我们所说的&b&上发酵“艾尔啤酒”&/b&，可以说这个世界上啤酒诞生以来，绝大多数的啤酒都是&b&艾尔啤酒。&/b&&br&&figure&&img src=&/56e7eef9c59cd8bc6c24c48_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&225& class=&content_image& width=&300&&&/figure&图
修道院的修士正在酿造艾尔啤酒&br&&br&等到中世纪末期，德意志和法兰西越来越剑拔弩张，而德意志联邦内部也越来越混乱，处于贸易保护为主的目的，德国的巴伐利亚公国搞出了个——啤酒纯净法，也就是规定啤酒只能有啤酒花、大麦芽、酵母、水酿造，这一下好了，又可以说明自己有BIGGER，又可以贸易保护，一举多得。但是实际上这种啤酒真的不能说是多好喝，尤其是相比越来越有内涵的比利时啤酒和英国啤酒。&br&&br&工业革命爆发了，以前一种被看做很小众的，在低温下让酵母沉淀在麦汁下方发酵的酿造工艺——&b&下发酵啤酒&/b&开始在捷克被发扬，由于工业革命导致的温度控制的便利性，再加上下发酵啤酒产量大易于控制等特点，捷克最早发明的“皮尔森工艺”让德国如获至宝，德国这个新兴工业国家很快的把下发酵技术工业化，开始产生了大量的“啤酒工厂”，这种工艺酿造出来的啤酒被我们总称为——&b&拉格啤酒。&/b&&br&&b&&figure&&img src=&/cf74f9a7aa90_b.jpg& data-rawwidth=&627& data-rawheight=&553& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&627& data-original=&/cf74f9a7aa90_r.jpg&&&/figure&&br&图 拉格和艾尔的区别&/b&&br&&br&&br&可是德国的啤酒纯净法加上拉格的酿造工艺，导致这种啤酒真的是没什么滋味，但是这种酿造工艺由于巨大的产量导致的巨大的利润，导致了各个新兴工业国家纷纷效仿，尤其是经历了一战这样的大浪淘沙，除了英国和比利时等这些保留了艾尔“净土”的国家，大部分国家都被拉格啤酒占领，尤其是美国，还有我们的中国，无论什么啤酒，就算是被津津乐道的“青岛啤酒”，也不过是——添加物拉格。中国的啤酒商因地制宜，竟然还在啤酒中加入大米玉米等材料，某些酒厂竟然还加入了酒精。最后再美其名曰的包装出“纯生，原汁麦”等诡异的名字，也就是说在这种啤酒占领的中国市场，正是因为这些原因，&b&啤酒给人的印象往往就是那个黄不拉几马尿一样的印象，殊不知真正的啤酒可以有各式各样的味道，各式各样口感，各式各样的颜色。作为啤酒酿造底线的“麦汁”竟然也成了卖点，还有那些粗制滥造的德国工业酒竟然也成了吹捧的对象。&/b&&br&&figure&&img src=&/e203eeed2feed858e95f2363_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&816& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/e203eeed2feed858e95f2363_r.jpg&&&/figure&图
德国工业拉格酒生产线&br&&br&&br&而进入到21世纪，西方随着生活品质的提升以及年轻人开始张扬个性，艾尔啤酒逐渐找回了自己应有的市场，不仅仅是老牌啤酒大国英国比利时等，德国这个拉格酒风靡的国家，也有各式各样的精酿酒馆充斥在全国各地。而美国更是出现了各式各样的创意艾尔，以及独特风格的美式精酿。&br&&br&所以要是有人问你什么啤酒比较不错，千万别说“德国黑啤”，或者像模像样的分析青岛哈啤百威的区别，最起码为了装b，也要说我觉得比利时修道院不错，或者英国的IPA、世涛什么的。&br&&br&还是在这里推荐几种啤酒吧。（大多数可以在淘宝买到，如果你喜欢，当然欢迎去一些不错的啤酒吧，但这里是知乎就不打广告了）&br&&br&&figure&&img src=&/f60ba49db3_b.jpg& data-rawwidth=&419& data-rawheight=&552& class=&content_image& width=&419&&&/figure&图
IPA （酿酒狗punk）&br&&br&&ul&&li&这种啤酒是英国当时在印度殖民的时候，为了防腐，在自己的&b&“淡色艾尔”&/b&中，加入了大量啤酒花酿造的啤酒，所以叫做&b&IPA（INDIA PALE ALE)印度淡艾尔，&/b&所以这种啤酒用大众的说法就是，味道不重，但是闻起来出奇浓重的啤酒花香气，而且喝起来较苦，反正总之这种啤酒会直接颠覆你对啤酒的刻板认识，你会感觉是在喝一种芬芳的茶。&br&&/li&&/ul&&br&&figure&&img src=&/777fa94763_b.jpg& data-rawwidth=&597& data-rawheight=&872& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&597& data-original=&/777fa94763_r.jpg&&&/figure&图
海威斯顿老机油（波特Porter）&br&&br&波特本来有码头搬运工人的意思，这是当时在英国的码头工人十分喜爱的一款黑啤，英国这个国家很特别，你们欧洲叫“黑啤”，我们就叫“波特”。波特是焦麦芽酿造的，口味偏焦香的啤酒，大众点说，如果你喝过这款啤酒，你会对市面上绝大多数带着青岛味的“德国黑啤”嗤之以鼻。&br&&br&&figure&&img src=&/2aea608f275b8e76c301b0cab18c7aa1_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&320& class=&content_image& width=&320&&&/figure&图
森美尔帝国世涛（stout 也叫司陶特啤酒）&br&&b&这种叫做世涛的黑啤，是波特的升级版，焦麦芽的香味更加浓厚，具有一种诡异的巧克力香气。&/b&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&figure&&img src=&/bb8653f64afb_b.jpg& data-rawwidth=&356& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&356&&&/figure&&br&&b&图
比利时修道院啤酒&/b&&br&这就是前面所说的比利时修道院啤酒，真正的我们市面能买到的修道院啤酒，只有Rochefort罗斯福、Orval欧佛、Chimay智美、Westmalle西麦尔这几个品牌的修道院啤酒，这个已经不用说了，公认世界上最NB的啤酒之一，绝对颠覆对啤酒的认知。&br&&br&&figure&&img src=&/031d88bf7fe38d651681efeb_b.jpg& data-rawwidth=&1100& data-rawheight=&1390& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1100& data-original=&/031d88bf7fe38d651681efeb_r.jpg&&&/figure&图
比利时果味啤酒 林德曼系列&br&&br&那些说啤酒不甜的朋友，林德曼系列啤酒绝对会颠覆你的认知，这款啤酒拥有各式各样的果味，也算是姑娘最爱吧。&br&&br&&figure&&img src=&/cabc1fc066737_b.jpg& data-rawwidth=&360& data-rawheight=&270& class=&content_image& width=&360&&&/figure&图
比利时烈性艾尔 深粉象&br&很多人认为啤酒度数并不高，那么这种深粉象绝对会颠覆你的认知，喝下去是果香味，但是却会轻易地让人醉，这也是著名的“失身酒”，让你抱着粉色的大象回家，么么哒。&br&&br&&figure&&img src=&/facd589bdc111f_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/facd589bdc111f_r.jpg&&&/figure&图
美国蓝星小麦啤酒&br&&br&这种啤酒是用小麦酿造的，绝对颠覆你对于啤酒苦涩的印象，这种啤酒你会感觉到淡淡的柑橘香，这也是美国大部分艾尔啤酒典型的特性。&br&&br&&figure&&img src=&/c1eb789b9e1e7d24ceaa0f_b.jpg& data-rawwidth=&261& data-rawheight=&310& class=&content_image& width=&261&&&/figure&图
比利时福佳白啤&br&这个就不用说了，精酿的入门啤酒，也算是白菜价，物美价廉，一定要品尝，你会感觉到什么叫做粮食在嘴里流淌。&br&&br&&figure&&img src=&/fb417f7e34c40a8a50c243a_b.jpg& data-rawwidth=&606& data-rawheight=&914& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&606& data-original=&/fb417f7e34c40a8a50c243a_r.jpg&&&/figure&图
德国维森小麦啤酒&br&当然了也不能总黑德国，德国本土是有好啤酒的，并且维森这种不用啤酒纯净法酿造的小麦啤酒也是非常棒的，入门必备。&br&&br&&figure&&img src=&/6d07db419c_b.jpg& data-rawwidth=&425& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&/6d07db419c_r.jpg&&&/figure&图
酿酒狗系列&br&&br&英国苏格兰的新兴酒厂酿酒狗，可以说满足我们对于啤酒所有的想象，种类集气齐全，极其富有才华。&br&&br&当然了，我们也不是一棍子打死拉格，喝酒更多的喝的是一种文化，中国已然形成了吃串喝哈啤或者青岛的文化，我也觉得大串还是更适合大绿棒子的，那种畅快和微醺也是朋友团聚在一起想达到的效果。所以说啤酒没有好与不好，但是还是希望我们大家不要一叶障目，喝到更好喝的啤酒，看到更大的世界。&br&&br&&br&以上
&b&关注我或者我的专栏“祖先”和您探讨历史或者乱七八糟&/b&
补充，谢谢大家的支持，说实话这是头一次回答啤酒类的问题，（但是光收藏不点赞真的好么“手动再见”）发现大家比较感兴趣，所以我以后也会把啤酒的领域加入到我的回答中来。针对大家的两个问题吧，一个是哪里买的问题。 首先可以搜一下自己的城市有哪些“…
&p&一直想说说100元买酒的技巧，这既是我的专业，也是市面上坑比较大的一块，可惜一拖再拖，终于到了上周末，意气风发，憋出洋洋洒洒6千字，成此文，祝每一个爱酒之人在收获美酒之时，也收获善良和快乐。&/p&&br&&p&&strong&&u&从此以后，如果有人告诉你100元只能买到垃圾酒，你可以冷笑的告诉他：“你懂个P？”&/u&&/strong&&/p&&br&&p&没看国外的超市里，主要的葡萄酒价位都在1-3欧之间，我当年在法国波尔多读书的时候，庆祝毕业，买了一瓶39欧的酒，我同班的法国同学都惊呆了，在他们心中，喝一瓶超过10欧元的酒都是大事了，我的同桌Antoine说他上次喝这么贵的酒都是在他爹妈40年结婚纪念的时候，我摸着他的头，可心疼他了。&/p&&br&&p&想来也正常，法国人的月平均工资也就不到2000欧，如果你一个月拿2000人民币，交完房租水电煤，你还舍得花30块喝酒吗？肯定不舍得，最多就是1-3块钱的预算.（法国的纯净水和可乐也是要1-3欧一瓶）。&/p&&br&&p&&strong&&u&那么为什么在中国，100元（相当于14欧元）都让人觉得买不到好的葡萄酒呢？&/u&&/strong&&/p&&br&&p&原因之一是&strong&&u&税收&/u&&/strong&，关税14%，消费税10%，增值税17%，加在一起是48.2％，基本上加上税钱，就等于法国的零售价了（因为法国酒庄许多都是直销超市的）。&/p&&br&&p&其次就是层层的&strong&&u&经销制度&/u&&/strong&，法国国家小，一般酒庄不是直销就是最多中间经过一个酒商，而成熟竞争的市场里，酒商的利润往往就是10%－15%。而在中国，因为国家大，区域性强，人情复杂，葡萄酒从酒庄出来到消费者手上，需要经历的往往是进口商、经销商、零售商3个层级，每个层级哪怕按照30%这样一个合理的利润（人家还要交税还要赚钱养家糊口呢）计算，也几乎等于翻了3倍。&/p&&br&&p&第三个原因是电商带来的消费心理变化。这几年&strong&&u&电商崛起&/u&&/strong&，直接砍死了一批“二道贩子”，大部分垂直电商基本上就是实现了酒庄－电商－消费者，天猫这样的平台电商因为只收2%的交易提成，也就基本等于酒庄－进口商－消费者。于是，葡萄酒的价格基本腰斩都不止，真是大快人心。但是电商崛起来势太猛，长时间以折扣为终极杀招，难免矫枉过正，导致出现了一个诡异现象：&strong&&u&不打折没有人买&/u&&/strong&，史称NDNS(No Discount no Sales)。&/p&&br&&p&进而客户的消费心理出现了一个奇怪的现象，举个例子：&br&&/p&&p&&strong&&u&＊一瓶原价30元，也不打折，就卖30元的酒&/u&&/strong&&/p&&p&&strong&&u&&strong&＊&/strong&一瓶原价100元，现在打3折，促销价30元的酒&/u&&/strong&&/p&&p&&strong&&u&你觉得哪瓶的品质更好？&/u&&/strong&&br&&/p&&br&&p&包括我在内的大部分人，都会觉得&strong&&u&后者的品质应该更好吧&/u&&/strong&？其实两者是一样的，但是后者能多卖啊！于是乎，商家被逼着去虚高价格，留出“buffer”（知乎大神可以来解）留出空间，少的留50%，多的留70%，就看谁预留的打折力度狠。结果对于消费者就留下了一个阴影，100元的酒多数不好喝，而其实大家往往买到的所谓100元的酒，其实品质就是30元的。30元的酒抛去成本，税收，能好喝才怪！但是“100元的酒不好喝”的&strong&心理落差&/strong&却产生了。&/p&&br&&p&&strong&&u&那么，这个世界上，难道就没有100元以内，但是喝起来让人欲死欲仙、痛哭流涕、黯然销魂的美酒了吗？&/u&&/strong&&/p&&br&&p&这样的问题，在我耳中，犹如许多人振聋发聩的呼喊一般：难道这个世界上，不是高富帅就不配拥有真正的爱情了吗？难道不是富二代，就没有成功的机会了吗？难道没有钱，就不配拥有一段吃货人生吗？难道我的100块就不是他妈（央行）印出来的吗？&/p&&p&我给你的答案是：“&strong&&u&Yes，We Can&/u&！&/strong&”&/p&&p&按照知乎世界伟大的理性风格，我们再来理一下逻辑。“100元买到好喝的酒”这句话里面包含了2个关键词，一个是&strong&&u&100元售价&/u&&/strong&，一个是&strong&&u&好喝的品质&/u&&/strong&，其实就是我们说的性价比。&/p&&br&&p&那么，售价由什么决定？&/p&&br&&p&&strong&&u&成本＋利润&/u&&/strong&&br&&/p&&p&所以，一瓶100元的酒，&strong&要么&u&成本低，要么利润低&/u&&/strong&，right？从这个角度出发，我们可以把“100元买到好喝的酒”这个问题的答案可以分成三档：&/p&&br&&ol&&li&&p&&u&&strong&高成本＋低利润，而且好喝的&/strong&；&/u&&/p&&/li&&li&&p&&u&&strong&低成本＋低利润，而且好喝的&/strong&；&/u&&/p&&/li&&li&&p&&u&&strong&低成本＋高利润，而且好喝的&/strong&。&/u&&/p&&/li&&/ol&&br&&p&葡萄酒的成本里的酒瓶、酒塞、酒标等等都差不多，差别的是里面装的红扑扑的酒液，而酒液的成本最大的占比和计算方式可以简化为：“&u&葡萄园的地价＋人工成本－规模效益&/u&”。&/p&&p&&strong&&u&高成本＋低利润，而且好喝，可能吗？&/u&&/strong&&/p&&br&&p&假如一个地方地价很贵，人工很贵，产量又很小，这种酒肯定成本高，但所有人都知道成本高并不等于酒好喝。因此这种酒&u&&strong&要挑&/strong&，&strong&要找&/strong&，&strong&需要很高的水平去甄别&/strong&&/u&，目前中国没有几个进口商有这个闲工夫，或者有这样的能力去为消费者“挖掘”这样的葡萄酒，他们会觉得有这样的工夫不如去卖更贵的葡萄酒，去为买更贵酒的用户服务，对于100元这一档反而不上心。因此，&u&&strong&这种可能性很小&/strong&！&/u&&/p&&p&&strong&&u&全世界哪个地方的酒有较高的几率是这样的呢？&/u&&/strong&&/p&&p&&figure&&img src=&/f4bcac6bebcf82d6d035e2_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/f4bcac6bebcf82d6d035e2_r.jpg&&&/figure&新派酿酒国家里排第一的国家绝对是&strong&&u&新西兰&/u&&/strong&，因为新西兰酒的平均成本全球最高，因为这个国家400万人口，3500万只羊，原材料很多要进口，加上这里酒庄的设备都是超级高科技，低价也不便宜，因此几乎没有酒是低于100元的。另外，这个国家的气候很温润，空气、水、土地都没有污染，加上头上顶着个&strong&&u&臭氧层破洞&/u&&/strong&，光照好的不得了，葡萄莫名乖巧的就成熟了，同时这个国家的人比较认真，新西兰的土壤对于葡萄其实太肥沃（适合种草养羊），他们正视这个问题，并为此开发了一套精密的算法（Canopy Management），简单来说就是他们计算出了一棵树长多少片叶子才能最理想的消耗掉土壤里多余的养分然后得到高品质的葡萄，简直，相当于告诉你&strong&&u&每天跑多少公里吃多少块肉就能减肥&/u&&/strong&，是不是很感动？很神奇？这样得到的结果就是葡萄酒的平均品质也是全球最高的。 &br&&/p&&br&&p&PS新西兰有个职业叫&strong&&u&扶羊人&/u&&/strong&，工作就是在下雨天之后开飞机满农场转，看见倒在地上的羊，就下去扶起来，然后把羊毛上的水挤挤干，再拍拍它的屁股让它走两步，不倒就行，然后继续去找下一头“失足”的羊。这个工作太萌了！&/p&&p&好啦，离题了，回来回来，这么说吧，&strong&&u&如果一瓶新西兰酒的价格低于100&/u&&u&元，你就从了吧&/u&。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&/bb07e9d492fda_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/bb07e9d492fda_r.jpg&&&/figure&&br&&p&新世界除了新西兰，美国酒割裂很厉害，贵的贵死，比如姚明在做酒的&strong&&u&纳帕谷&/u&&/strong&(Napa Valley)，这个地方的酒一言不合就过千，最便宜也没有低于15美金的葡萄酒，算上出口的费用，100元根本拿不下来。但是美国酒也有很便宜的，比如超市看见的加州乐事，30多块钱也有，属于成本太TMD便宜的。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&/2af5ebe3efcb72c7e9c1b0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/2af5ebe3efcb72c7e9c1b0_r.jpg&&&/figure&&strong&&u&澳洲葡萄酒&/u&&/strong&&u&整体&/u&的成本也是比较分化的，有几个产区的葡萄酒成本高几乎不可能低于100元，比如西澳的&u&&strong&玛格丽特河&/strong&(Margaret River)&/u&，这里的红酒如果有低于100块的，我吃一个酒瓶子给你看！另外比较高成本的产区就是&u&&strong&巴罗萨谷&/strong&(Barossa Valley)、&strong&伊登谷&/strong&(Eden Valley)、&strong&克莱尔谷&/strong&(Clare Valley)&/u&等知名小产区，都要超过100元。另外澳大利亚的老藤葡萄酒很知名，但是你别指望100元能买到，老藤就像人参，老值钱了。&/p&&br&&figure&&img src=&/ee470f4a2bafbd_b.jpg& data-rawwidth=&575& data-rawheight=&341& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&575& data-original=&/ee470f4a2bafbd_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&&u&阿根廷&/u&&/strong&的葡萄酒整体的成本是偏高的，主要因为葡萄园的海拔太高，1000m以上是常见的事，而且特别的干旱，需要引安第斯山脉的高山雪水来灌溉，这个工程是葡萄酒行业里的教科书式案例，因此成本比较高。南非和智利的葡萄酒整体成本不高，当然肯定也有例外，但是这里就不一一展开了。&/p&&br&&figure&&img src=&/a2da9dd88d15e35088a1cf_b.jpg& data-rawwidth=&473& data-rawheight=&315& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&473& data-original=&/a2da9dd88d15e35088a1cf_r.jpg&&&/figure&&p&老派酿酒国家里，高成本的产区很多，尤其法国，比如勃艮第（气候太恶劣），比如阿尔萨斯（地太贵），比如香槟（什么都很恶劣），比如北罗讷河（坡太陡），基本没有讨论的价值，因为成本太TMD的高了，不但地贵（地价都超过人民币500元／平方，上不封顶），而且人工成本贵，还有各种自然灾害导致的额外成本。因此，按照正常的商业逻辑，&strong&&u&这些产区的酒如果价格低于100元，除非老板要跑路做清仓处理，不然就肯定是垃圾或者假酒。&/u&&/strong&&/p&&figure&&img src=&/2c193edad4ce_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&759& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/2c193edad4ce_r.jpg&&&/figure&&p&&em&图：波尔多股票广场&/em&&br&&/p&&br&&p&最麻烦的是&strong&&u&波尔多&/u&&/strong&，需要水平去判断和甄选。因为波尔多太TMD的大了，整个产区面积接近12亿平方米，地价参差不齐，从40元人民币／平方米到2000元人民币／平方米不等。因此的确需要选，可以遵循的一个原则是：如果来自&strong&&u&玛歌村(Margaux)、波雅克村(Pauillac)、圣朱利安村(St-Julien)、圣爱斯泰夫村(St-Estephe)、波美侯村(Pomerol)、苏黛(Sauternes)&/u&&/strong&等6个村的葡萄酒价格低于100元，你就从了吧，赶紧多买点，但是相信我，你基本不可能买到。（八卦一下，赵薇姐姐买了酒庄的那个村叫圣爱美隆(St-Emilion)，这个村里的酒的价格如果低于100元，还是&strong&&u&圣爱美隆特级&/u&&/strong&（St-Emilion Grand Cru）级别的话，你也可以下手。当然赵薇姐姐的酒的售价是768元＋）&/p&&br&&figure&&img src=&/7f2dc2823bba523b45f85d_b.png& data-rawwidth=&729& data-rawheight=&310& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&729& data-original=&/7f2dc2823bba523b45f85d_r.png&&&/figure&&p&&em&中级庄(左) | 列级庄&em&(右)&/em&&/em&&/p&&br&&p&另外波尔多还有一个酒庄分级体系，&strong&&u&如果1瓶中级庄低于100元，你赶紧买吧&/u&&/strong&！(小贴士：中级庄，也叫中产阶级酒庄，法语叫Cru Bourgeois，是波尔多梅多克这个村的中产阶级农民自己搞了个“选美”比赛，每年选了200多个“美人”，册封为中级庄。但是，记住，一定要买2009年份以后的中级庄，因为这一年开始，他们改革了选美的标准，平均质量比较高，之前的选美有点像中国一些三流选美比赛，质量参次不起，别冒险)。但是，&strong&&u&如果一瓶特级庄(Grand Cru Classe)低于100元，肯定是假的！&/u&&/strong&（小贴士：列级庄GCC，指的是波尔多最负胜名的88个酒庄。1855年法国搞巴黎世博会，拿破仑三世主持挑选了波尔多当时最昂贵的葡萄酒，评为列级庄，按照价格排序，其中最知名的就是拉菲。目前一共88款，其中红葡萄酒61款，甜白葡萄酒27款，中文官网&a href=&///?target=http%3A//www./& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Le site officiel des Grands Crus Classés en 1855&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。）&/p&&br&&p&&figure&&img src=&/aa5ccc7154bff0d13a8475a0aef1c41f_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&737& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/aa5ccc7154bff0d13a8475a0aef1c41f_r.jpg&&&/figure&&em&图：里奥哈名庄Ysios&/em&&/p&&br&&p&西班牙酒目前在中国的名声不够好，主要是太便宜，便宜的让人害怕，动不动120块6大瓶包邮送酒杯酒刀醒酒器。最著名而有节操的产区就是&strong&&u&里奥哈(Rioja)&/u&&/strong&，酒的平均品质很高，而且价格普遍公道。里奥哈的酒根据陈年时间长短分成4个级别：年轻(Joven)，陈酿(Crianza)，珍藏(Reserva)，特级珍藏(Gran Reserva)。&strong&&u&100元以内能买到的陈酿级别就很不错了&/u&&/strong&，如果可以买到里奥哈的珍藏，请你告诉我，我也要！我也要！我也要！如果买到特级珍藏，你要冷静一下，这个级别的葡萄酒需要最少5年时间陈酿，5年光阴才卖你100元？可能吗？&strong&&u&别轻信&/u&&/strong&。&/p&&figure&&img src=&/e11b352801dbeff65fbd6_b.jpg& data-rawwidth=&390& data-rawheight=&270& class=&content_image& width=&390&&&/figure&&p&&u&意大利酒&/u&比较麻烦，基本上100元是买不到意大利任何一个顶级产区的葡萄酒的，什么酒王巴罗洛（Barolo），酒后巴巴莱斯科(Barbaresco)，新星布鲁奈罗(Brunello)，或者风干葡萄酿制的阿马罗内(Amarone)都买不起。剩下的什么奇昂帝(Chianti)等产区坑又很多，很容易就掉进去，而且普遍都有比较高的酸度，认知门槛不低，一般功力的消费者，我劝你还是算了吧。如果你非爱意大利，又一定要买100元以内的，还是去西西里岛吧，买瓶黑达沃拉(Nero d’avola)比较实际，天气热的地方有保证，起码成熟柔和浓郁。&/p&&br&&p&&strong&&u&德国酒&/u&&/strong&给人的印象都是甜不拉鸡的酒，评判甜酒的标准不是她有多甜，而是她有多酸！一款好的甜酒，要有纯净的葡萄风味，而且应该是甜而不腻的。德国葡萄酒还有一个比较复杂的分级，从珍藏、晚收、精选、逐粒精选，一直到逐粒精选葡萄干葡萄酒，100元以内如果能&u&&strong&买到晚收级(&/strong&&/u&&b&&u&Sp?tlese&/u&&/b&&u&&strong&)是划算&/strong&，如果能&strong&买到精选(Auslese)是福分&/strong&&/u&！！建议你好好挑，不然还是别轻易下手。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&/f56ceaac7bc4a3d26a9a03_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/f56ceaac7bc4a3d26a9a03_r.jpg&&&/figure&还有一种酒叫&strong&&u&冰酒&/u&&/strong&，但是如果你真要买冰酒，还希望价格低于100元，我建议你还是别买了。冰酒天然结冰，产量小，成本高，100元真不够。如果低于100，那么这个葡萄估计不是自然结冰的，而是摘了拿去冰箱里面冰冻的，光甜，没有风味，不喝也罢，何况还有欺骗我们柔软小心灵的嫌疑呢！&/p&&p&&strong&&u&低成本＋低利润，而且好喝，可能吗？&/u&&/strong&&/p&&p&目前在网络上能买到的100元以内的葡萄酒主要都是这一档的。但是选择太多，有点挑花眼，而且品质也差别很大，在这里，我给大家说几个诀窍。&/p&&p&我们刚才说到成本＝“&strong&&u&葡萄园的地价＋人工成本－规模效益&/u&&/strong&”，因此假设低价不变，那么人工成本低的，加上规模效益大的葡萄酒，严格来说成本就低。那么人工成本要低，关键是要看产区的&strong&&u&气候烦人不烦人&/u&&/strong&，也就是在葡萄生长季节是否需要很多的人工干预（比如要喷药、比如要预防霜冻、比如要剪枝疏叶），第二就是要看产区的&strong&&u&机械化程度的高低&/u&&/strong&，机械化程度越高，成本自然就越低了（在咱们中国目前还不完全成立）。因此，挑选这个档次的葡萄酒时候，你要注意以下几点：&/p&&p&&strong&1.要选温热而少雨的地中海气候&/strong&&/p&&figure&&img src=&/176ccce463bb8ea29e75b42e9dc56c56_b.jpg& data-rawwidth=&603& data-rawheight=&446& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&603& data-original=&/176ccce463bb8ea29e75b42e9dc56c56_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&&u&葡萄就是水果&/u&&/strong&，哪儿气候温暖、阳光充足，葡萄就皮熟肉甜。肉甜的葡萄做出来的葡萄酒绝对的热情、浓郁、饱满。皮熟的葡萄做出来的葡萄酒，不一定会很多“内涵”（复杂的味道），但是会柔和的跟牛奶一样，没有任何的酸涩感，按照咱们中国人的说法，就是：&strong&&u&特别好上口&/u&&/strong&。（小贴士：那为什么没听说非洲有什么好酒呢？难道还不够热？的确，非洲够热，但是却太tmd热了，结果导致的问题就是葡萄树热的死去活来，只顾着自己活命，却不把养分输送给葡萄果实，也就产不出好葡萄。）&/p&&p&另外，一个地方如果降雨少，或者降雨都在冬天葡萄摘完以后才来，那么也很合适产出健康的好葡萄，因为&strong&&u&葡萄最怕下雨&/u&&/strong&，下了雨就必须要喷药预防霉菌，不然葡萄就会发霉烂掉。因此，一个地方如果又温暖，而且降雨又少，就很理想了。&/p&&p&那么什么地方比较合适呢？想想阳光明媚、昼夜温差小、雨水稀少、“波”涛汹涌的&strong&&u&温暖海边&/u&&/strong&，就非常合适出产100元以内的好酒了。我们把这种气候称为&strong&&u&地中海气候&/u&&/strong&，而所有地中海气候的产区出产的葡萄酒都是很热情、浓郁、饱满而甜美的，特别适合中国消费者。（小贴士：地中海气候指的不只是地中海沿岸的意大利、希腊等国家，美国的加州地区、澳大利亚的大部分地区、智利大部分地区、南非等等都是地中海气候。）&/p&&p&100元以内，买这样气候的葡萄酒，被坑的几率相对小。记住了，下次买酒，先问问小二：&u&“&strong&你这酒的气候是不是地中海那嘎达的？&/strong&”&/u&&/p&&p&&strong&&u&2是要选“好管教”的葡萄品种&/u&&/strong&&/p&&p&&br&正如今天我们去超市买梨，你可以买到：“库尔勒香梨、鸭梨、雪花梨、长把梨、大香水梨、秋白梨、金川雪梨、苹香梨、京白梨、鸭广梨、南果梨、苍溪梨、大黄梨、宝珠梨、黄花梨、巴梨、茄梨、香蕉梨、糖梨、麦梨、大南果梨、五九香梨、北丰梨、冬蜜梨，伏香梨等等种类不同的梨。（快膜拜我对于梨的深邃知识量）&/p&&p&葡萄也是一样道理，基因很多变，自然也就有相对好的基因，也有一些先天就有残缺的基因。好基因的葡萄往往都具备一定的优点，比如品质好、抗病强、有一定规模的产量等等，而且往往在全世界很多国家都有种植，竞争很充分。因此，100元以内的话，最好就选择比较国际化的大品种，比如红葡萄可以选&strong&赤霞珠、美乐、西拉&/strong&，白葡萄可以选&strong&霞多丽、长相思、雷司令&/strong&等等。（小贴士：有一个很高级的葡萄品种叫黑皮诺Pinot Noir，我们就不推荐大家去买100元以内的了，因为黑皮诺很矜贵，成本比较高，100元以内的话，基本都是垃圾！）&/p&&br&&p&记住了，下次买酒，先问问小二：“&strong&&u&你这酒的品种是不是国际范儿的&/u&？？&/strong&”&/p&&p&&strong&&u&3是选产量大的大品牌&/u&&/strong&&/p&&br&&br&&p&对不起，&strong&&u&物以稀为贵&/u&&/strong&在葡萄酒行业&strong&&u&不管用&/u&&/strong&！100元的葡萄酒靠的绝对不是情怀，不是你每天对葡萄说话，陪她睡觉葡萄就能好喝。100元的葡萄酒拼的是种植、酿造、罐装的机械化，拼的是人员成本管理、配件采购能力、物流供应链的高效，是需要规模效应来摊薄成本的。因此如果一瓶100元以内的酒还说什么限量，八成都是骗你的。产量绝对不代表质量，拉菲的葡萄酒的产量在每年30万瓶左右，在整个波尔多来说都是非常大的产量，但是丝毫没有影响他的品质以及每年的高价格。&/p&&p&从产量这点上来看，法国酒的确不占优势，因为法国酒庄经过N代的传承（孩子分家产）导致葡萄园四分五裂，产量也就被摊薄了。目前规模效应发挥的最成功的是澳大利亚葡萄酒，因为产量足够，摊平了成本，加上酿造技术的发达，澳大利亚葡萄酒在100元以内可以做出非常高的品质，诞生了多个国际知名大品牌，同时智利和加州都是理想的大品牌孵化的产区。我推荐的4大国际品牌：&strong&&u&红魔鬼、&strong&奔富、黄尾袋鼠、&strong&拉菲传奇（拉菲家的品牌酒，做的真心不错，价格也被电商击穿裤衩了）&/strong&&/strong&&/u&&/strong&&/p&&br&&p&记住了，下次买酒，先问问小二：“&strong&&u&你这酒的牌子是优衣库还是爱马仕啊&/u&？？&/strong&”&/p&&p&&strong&（说是爱马仕的都直接毙掉！）&/strong&&/p&&p&&strong&&u&低成本＋高利润，而且好喝的，可能吗？&/u&&/strong&&/p&&br&&p&不好意思，这样的酒基本上绝迹了！哦yeah～“奸商”已经绝迹了～～首先因为葡萄酒这个东西的彼此替代性很强，没有人是不喝拉菲就会渴死，或者必须喝法国酒（葡萄酒开始有点像啤酒，难道没有百威你就要喝茅台吗？）。另外加上消费者的保护神，马云和刘强东先生，已经代表月亮、太阳、金木水火土各星来反复消灭暴利好几次了，直接把价格击穿底线，大部分人在裸奔，能有条内裤穿的就不错了，因此和中国许多消费品一样，葡萄酒高利润的时代过去了，forever的过去了～～～～～～&/p&&br&&p&但是，如果一定要找几个裸奔的打几拳看能不能打掉一张皮，也不是不行的！比如，有一种酒，我劝你&u&&strong&最好别买&/strong&，就是&strong&欧盟餐酒(&strong&VCE&strong&)&/strong&&/strong&&/strong&&/u&，这些酒其实不是完全不好，只是这些酒常常挂羊头卖狗肉，让充满着道德高度的处女座很愤怒。&/p&&br&&p&&br&&strong&VCE叫欧盟餐酒&/strong&，顾名思义就是从全欧洲各地搜集边角料葡萄酒，然后混在一起，这也没啥，法律允许，合情合理。但是！这些酒往往有个很恶心的点，他们都会故意把酒拉去法国罐装，然后打上“法国进口”的标志，还会煞有介事的写上一堆法语，画个法国城堡，其实葡萄原料主要来自于西班牙和意大利等地，赤裸裸的侮辱我们的智商，成本非常便宜，一般都是15块不到一瓶，但是挂的价格可能会上至100元。因此，我很厌恶！&/p&&br&&p&&br&说了这么多，我只想说，哪怕在通货膨胀没有下限的今天，100元还是能买到好酒的！不抛弃，不放弃，祝每一个爱酒之人在收获美酒之时，也收获善良和快乐。&/p&&br&&p&&u&最重要的，收获挚友。&/u&&/p&&br&&p&&b&说了这么多，简单推荐几款酒。&/b&&/p&&p&写了这么多，有人很愤怒，为啥不直接推荐几款酒给有需要的人，我同意，我改变。根据主文，推荐几款100元的葡萄酒：&/p&&br&&p&&b&&u&男生自己喝：&/u&&/b&&/p&&p&&strong&澳洲黄尾袋鼠&/strong& 49元／瓶 @天猫超市&/p&&p&&a href=&///?target=https%3A//chaoshi./item.htm%3Fspm%3Da220m.utqf%26id%3D%26areaId%3Dcat_id%3D2%26rn%3D0acc04dabacf1d2ff7ca8a%26user_id%3D%26is_b%3D1& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&【天猫超市】澳大利亚进口 黄尾袋鼠 西拉干红葡萄酒750ml/瓶&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&br&葡萄牙朱莉亚干红葡萄酒&p&&a href=&///?target=https%3A///item.htm%3Fspm%3Da1z10.5-c.wBWovl%26id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&葡萄牙 朱莉亚干红葡萄酒 2支装&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 99元／2瓶&br&&/p&&br&&p&&strong&智利干露红魔鬼&/strong& 369元6瓶 @京东&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红魔鬼赤霞珠红葡萄酒（卡本妮苏维翁） 整箱6支x750ml 六支【图片 价格 品牌 报价】&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&br&&p&&strong&波尔多中级庄&/strong&&strong&普瓦图&/strong&168元 @也买酒&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///goods/5175063.html%3Fdts%3DL201.2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&【也买酒】普瓦图庄园干红葡萄酒（中级庄）&i 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&b&129元&/b&礼盒装&br&&a href=&///?target=https%3A///item.htm%3Fspm%3Da1z10.5-c.wVYCN%26id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&法国迪特侬庄园 桃红+晚收2支礼盒装&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&欢快的起泡酒：酒风萨帕天然型起泡葡萄酒 198元&a href=&///?target=https%3A///item.htm%3Fspm%3Da1z10.5-c.w6538.65.hy7dnD%26id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&绝美起泡 酒风萨帕天然型起泡酒 淘宝网&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&&b&玫瑰浪漫&/b&：法国力宝城堡桃红葡萄酒 128元&br&&a href=&///?target=https%3A///item.htm%3Fspm%3Da1z10.5-c.w6538.71.hy7dnD%26id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&香气共和国 法国原瓶进口 力宝城堡桃红葡萄酒 750ml&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&&p&&b&&u&送爸妈：&/u&&/b&&/p&&b&容易入口&/b&：法国依诺田珑赤霞珠干红 79元/瓶 &br&&a href=&///?target=https%3A///item.htm%3Fspm%3Da1