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河南哪学重庆小面口味很好?学重庆小面技术认准新乡好再来吧!
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到哪学习正宗重庆小面？重庆小面的做法有那些？
重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名小面是重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦;还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先&下&碗小面解馋。重庆小面的做法准备工作油适量、盐适量、辣椒油量、花椒面适量、姜末量、蒜蓉适量、鸡精适量、香油适量、酱油适量、五香粉适量、料酒适量、 豆瓣酱适量1准备好食材后 2葱姜蒜切末，葱叶切葱花 3肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀 4热锅放适量油 5油烧全熟倒入碎肉翻炒熟 6加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右 7最后大火收汁捞出备用 8面条放入沸水锅中用筷子拨散9待面条煮沸加入适量清水再次煮沸煮软 10面碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油 11调入适量的面条汤和葱花 12.最后调入面条放入炒好的肉臊子就可以美美的吃想要了解更多的欢迎咨询我们哦！！！凡是联系我们的优惠多多哦！！！！快通过电话联系我们吧，我们在这等你哟！！！快来给我们打Call吧！！！欢迎实地考察，满意再决定是否学习！！！
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基础部分：
1.面条成熟度的鉴别
2、煮面标准； 3、生面条的保管方法；4、原料的验收和标准； 5、卫生清洁程序；6.餐前准备；
7、收市工作 ；8、面条加工工艺；
9、熬制高汤的注意事项；10、传统香料的配制。
调味部分：
1. 花生米的炒制流程；
2. 复制酱油的制作；
3. 混合油的制作流程；
4. 姜蒜水的制作流程；
5. 清油的制作工艺
6. 红油的制作工艺；
7. 各种浇头面的制作流程及成品的制作标准；
8麻辣小面的打料。
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