冷冻保鲜你造吗？曝冰箱选购的认知盲区
　　第1页：食物保鲜：冷冻保鲜成认知盲区　　但凡涉及到冰箱的广告，内容一定会涉及到食物保鲜多么牛X，而印入大家脑海的就是，在一个窗明几净的高端一体厨房的环境中，靓丽的家庭主妇对着新鲜如初的果蔬露出由(zuo)衷(zuo)的笑容，甚至笔者在敲下这段话时，都能瞬间脑补到这个即视感非常强的画面。　　停停停！我们今天不是来给大家脑补广告的，而是来探讨一个冰箱企业或许在有意躲避，且大家都非常容易忽略的话题，那就是肉类食物的保鲜！甚至只要谈到冰箱保鲜，人们只会关注果蔬食物保鲜(冷藏保鲜)的效果，而肉类食物保鲜(冷冻保鲜)被有意或无意地变成消费者的认知盲区。　　厂商不会告诉你一款冰箱产品的冷冻保鲜能力实际表现，而对用户来说，它恰恰是比冷藏保鲜更为要紧，因为需要冷藏保鲜的果蔬食物，我们可以每天买到最新鲜的，但是吃不完的肉类食物反而会堆积在冷冻室中，尤其是逢年过节的时刻。专门用于冷冻保鲜的“速冻保鲜室”　　好消息是，一些冰箱厂商逐渐开始把速冻(快速冷冻)能力当成一个宣传卖点，乃至推出专门用于冷冻保鲜的“速冻保鲜室”。问题来了，速冻能力或者速冻保鲜室与今天话题“冷冻保鲜”有什么关系？不急，咱接着往下看。　　第2页：原理解密：速冻是保鲜的不二法门　　原理解密：速冻是保鲜的不二法门　　在回答这个问题之前，我们要先做个肉类保鲜的科普，耐心看完这部分的介绍，你就能对答案豁然开朗，下面一起来一步一步解题。关于肉类保鲜，最重要的一点是要涵养肉类的水分，减少在冷冻时的水分流失，把后的血水释放量控制到最低（血水越少，保鲜效果越好）。如此，解冻后的肉类口感依旧能保持鲜嫩，不柴不老。快速冷冻以保鲜　　那怎么减少水分流失呢？就是要尽可能的保持肉类细胞组织的完整；以此向前推导出，尽可能减少冰晶刺穿细胞壁的情况发生；再次向前推导出，尽可能在冷冻时减少肉类细胞中冰晶的产生，让肉类食物以最快速度越过　　“冰晶带”(注)　　说了这里，联系到之前说的“速冻”，大家可能就会注意到关键句，即“以最快速度越过冰晶带”。明白这个来龙去脉的原理，我们的答案就呼之欲出：速冻能力直接影响肉类的保鲜效果，速冻能力越高，保鲜效果越好，解冻后的血水越少；反之，保鲜效果越差，解冻后的血水越多。独立专用的“速冻保鲜室”　　这其实能很好的解释为什么捕捞上来的海鲜产品要立刻进行速冻保鲜的处理。为了更好的说明这个问题，ZOL评测中心对比评测了“速冻保鲜室”和“普通冷冻室”的冷冻保鲜效果。结果如何呢？请看详细对比。　　注：　　冰晶带即冰晶形成的温度区间，一般在－1℃―－5℃之间，在这个温度区间，由于冷量不够所有分布在食物中的水同时形成小的冰晶，而会使水逐渐的形成大的冰晶，破坏肉类的组织细胞、破坏乳液。　　第3页：对比测试：“速冻保鲜室”效果更出色　　对比测试：“速冻保鲜室”效果更出色　　我们以一款带有“速冻保鲜室”的多门冰箱和只有“普通冷冻室”的对开门冰箱作为测试环境，以新鲜的牛排作为测试对象，以解冻后血水的渗出量和牛排的失水率作为测试结果，来看看速冻保鲜的实际效果。　　测试过程介绍：1、把冰箱冷冻室温度设置为最低温度，功能设置为“快速冷冻”。　　2、把新鲜牛肉称重，然后放入冷冻室中。　　3、经过快速冷冻后，取出冷冻好的牛肉。　　4、解冻后，用纸巾吸取牛肉多余血水后，再称重，最后计算失水率。　　失水率计算公式：失水率%=（原重量-N天后重量）/原重量 *100%　　一、“速冻保鲜室”的测试：“速冻保鲜室”：新鲜牛排称重为150g，解冻后牛排称重为146g　　测试结果：　　新鲜牛肉称重为150克，在未采取密封保存的条件下，经过在冰箱新鲜冻结室的快速冷冻保鲜，牛肉解冻后重量为146克，失水4克，经计算失水率约为2.7%。　　二、“普通冷冻室”的测试：“普通冷冻室”：新鲜牛排称重为123g，解冻后牛肉称重为113g　　测试结果：新鲜牛肉称重为123克，在未采取密封保存的条件下，经过在冰箱冷冻室的快速冷冻保鲜，牛肉解冻后重量为113克，失水10克，经计算失水率约为8.1%。　　对比测试总结：只对比极具参考价值的失水率，“速冻保鲜室”约为2.7%，“普通冷冻室”约为　　8.1%　　，差距还是十分明显的，同时也证明上文关于速冻保鲜的结论基本属实。　　行文至此，我们基本上将这个“冷冻保鲜”这个话题解释清楚了，也希望大家认识到这一保鲜盲区，在实际选购冰箱时更显(bi)专(ge)业。　　最后不来个日常肉类保鲜小贴士肯定说不过去：　　1、新鲜的肉类食物需要短暂保鲜(买回家到烹饪之间的时间段)，只需要把冰箱的　　变温室设置为0℃，用保鲜袋对生肉进行包裹处理，然后放置到　　变温室　　即可，既不会冷冻结冰(结冰解冻后必然有血水)，又能延缓氧化、减少水分流失(蒸发)。　　2、剩下的生肉装入保鲜袋，然后立即进行快速冷冻，即把冰箱的　　　　冷冻室　　温度设置到最低，并且开启“速冻”运行模式。　　3、切忌将生肉反复“冷冻-解冻”，这样做的后果就是水分流失殆尽，鲜嫩口感尽失。
（责任编辑：HN666）
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冷冻室的比例占冰箱总容量的25%左右比较合适，也就是说250立升的电冰箱，冷冻室容量在50~60立升左右比较合适。
2，冷冻室过大，除了浪费冰箱储物空间外，也增加1，了耗电量，所以在选购的时候一定要看清楚。
3，比如是一个人用还是俩人用，一个人用就考虑200L以下的，俩人用就考虑大点的200多L的，三口之家选购250立升左右的电冰箱就足够了。
屁！娃娃推荐 西门子
西门子 (SIEMENS) KK25V61TI 254升 双门冰箱(白色) 品牌 西门子 Siemens 型号 KK25V61TI 颜色 白色 类别 双开门 开门方式 左开门 显示方式 不支持 气候类型 亚温带型(SN)-亚热带型(ST) 功能 制冷方式 直冷 控制方式 机械式 制冷类型 压缩机制冷 定频/变频 定频 总容积(升) 254L 冷冻室(升) 84L 冷藏室(升) 170L 冷冻能力(kg/24h) 4.0 能效等级 1 级 耗电量(KWh/24h) 0.58Kwh/24h 制冷剂 R600a 规格 电压/频率 220V/50HZ 产品尺寸(深x宽x高)mm 650X640X1750MM 产品重量(kg) 74KG
还有，我觉得海尔的冰箱215和216系列，也是比较适合你，质量售后都不错，而且性价比也高。
以上三款都可以考虑
句哦40我推荐你买个 海尔的213或者215 ，海尔的冰箱超级节能，容量够大，机械控制。另外西门子20V75也不错。西门子也算是国内出名的牌子啦，而且这几款冰箱的特点是冷藏大冷冻小，符合你的要求，价位也不是很高。
热门问答123456789101112131415161718192021222324252627282930相关问答3个回答一路有你20146冷藏冷冻转换柜：俗称单温柜，冷藏室和冷冻室共用一个箱体，两者之间可以互换，即要调节成冷藏室，你的冷柜只有保鲜功能，要调成冷冻室，你的冷柜只具有冷冻功能，不能实现保鲜。
冷藏...3个回答大妮_1249原因：
冷藏室温控器除控制冷藏室温度外，同时控制着电磁阀的工作状态，即当冷藏室达到设定的温度时，便切断压缩机的供电线路．使电磁阀通电吸合，此时，制冷剂仅通过第二毛细管进人冲冻...0个回答0个回答3个回答wx198977推荐一款海信的家居小冰箱海信小冰箱BC-50D总容积范围(L)50耗电量范围(Kwh/24h)0.45冷藏室(L)50外形尺寸(mm)445*450*485高效压缩机节能环保价格5...3个回答睡着的炎郑州雪鼎商贸有限公司的冷藏冷冻冰柜价格是850.00元
佛山市慕雪制冷设备有限公司的冷藏冷冻冰柜价格是1600.00元
冷藏冷冻冰柜是一种用于存储各种需要冷冻的食品专业...3个回答爱心天使39baby冷冻柜和岛柜都是属于冷柜，商用冷柜。进一步说岛柜也是冷冻柜，两者功能几乎一样。 冷冻柜和岛柜的区别主要在外形上、容量上和功能上。 1、岛柜因为像一个小岛而得名，一般是上大下校冷冻柜...3个回答田村结衣根据你放的东西不一样，，冬天一般在冷冻1-2当上。夏天在隆冬上。4-5当上。春和秋天在隆冬2-3当上。以你现在放的东西在3当上最好。如果你放的是水果和蔬菜就打在冷藏上。
5个回答爽朗的动人要看您买的是哪个牌子的，一般价格都在1000元到5000元之间浮动
3个回答Zrsd3　　你好！
　　电冰箱都有冷冻室和冷藏室。简单说，冷藏室的作用是保鲜，冷冻室的作用是速冻。
　　冷冻室的温度为-16℃—— -26℃左右， 用于速冻食品、冷饮和长期使用...作者：冰箱家家都有，打开你的冰箱门，里面可能通常都会被塞得满满的：剩菜、剩饭、各种蔬菜、瓜果、牛奶、鸡蛋、熟肉、饮料、巧克力、番茄酱、罐头、茶叶，甚至还有化妆品、美容品、保健品和药材……你家冰箱是不是下面这样的？再看看别人家的冰箱，是不是感觉自己活得太粗糙了？很多人用冰箱都是「见缝插针」，哪儿有空塞哪儿。但你可能不知道，冰箱的使用也有学问。下面就和大家分享一下如何更好地利用冰箱，最大程度地保存食物的新鲜度，让你吃得更健康！一、用好冰箱，离不开这些配件1. 保鲜盒各种尺寸的保鲜盒可以让冰箱整体上更清爽整洁，还能防止串味儿，让你能方便快速地找到需要的食品。推荐使用方形保鲜盒，更节省空间。这样是不是清爽多啦？2. 保鲜袋如果冰箱的空间不是很大，推荐准备各种尺寸的食品保鲜袋，可以把已经准备好的食材放进保鲜袋里保存。冷冻室里要用专用的冷冻保鲜袋。充分利用空间肉类要装进专用的冷冻保鲜袋二、冷藏室的使用1. 生熟分开、分类存放把生熟分开，分类存放，能避免交叉污染、互相串味儿：熟食物和直接入口的食物可以放在上面两层，比如剩饭剩菜、酸奶、牛奶、熟食等；生食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等；所有的生食物，都应该独立放进保鲜盒或保鲜袋里；如果剩饭剩菜没有装进保鲜盒，要蒙上一层保鲜膜。2. 按照温度分区冰箱不同位置的温度不一样，各类食品存放的最佳位置也不一样。一般来说，冰箱下面比上面冷一些，靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些，放食物的时候建议这样做：蔬菜、水果比较怕冻，不能放在太靠内壁的地方，不然容易被冻伤；不怕冻的豆制品、剩饭菜就可以放得靠里面一些；外面开门的部分是温度最高的，适合放一些不那么容易坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、饮料、调味品等。三、冷冻室的使用1. 调低温度如果冷冻室的温度只有零下几度，大量结冰会把食物的细胞扎破，解冻以后会软塌塌的，影响口感。如果把温度调到 - 18 ℃ 以下，总的效果会让食物品种更稳定。还要注意定期除霜，因为结霜过多会影响制冷效果。2. 适合放冷冻室的食物除了各种肉类鱼类和雪糕，别的一些食物放入冷冻室也有意想不到的妙处：（1）茶叶茶叶放太久容易失去香气。可以分成小包，用保鲜袋严密包裹起来放进冷冻室中。这样，第二年拿出来喝，味道仍然新鲜如初。（2）馒头等淀粉类食物馒头糕饼等淀粉类食物更适合放在冷冻室。无论是米饭、馒头、面条还是糕饼，各种淀粉类的食物一旦烹调后，过一段时间都会变干变硬。这个过程在室温下会发生，但在冷藏室的温度下，变硬的速度会更快！如果贪便宜买了超市买一送一的快过期面包，或者大袋馒头花卷，不妨分装小包，放进冷冻室，不容易过期，也不会长霉。取出来用微波炉化冻，柔软新鲜如初！（3）豆类和水果干豆类、坚果、水果干等都很容易生虫，如果把它们提前分成一次能够吃完的小包，包严实然后放在冷冻室中，冻两三个星期，天然食品中自然携带的虫卵就不能够正常萌发，就能储藏更久。3. 生熟分开，分层储藏和冷藏室一样，冷冻室也要做到分类储藏：生鱼、生肉、海鲜类、生豆腐，这些需要充分加热的生食品可以放在下层。各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食，放在上层。各种速冻食品，比如速冻饺子、速冻豌豆等，可以放在中间层，也可以放在上层，总之必须和鱼肉海鲜类生的食物分开。用专用的冷冻保鲜袋整理冷冻室四、冰箱不是保险箱很多人觉得食物放进冰箱就万事大吉了，但冰箱不能让时间静止……而且就算食物没有变质，在冰箱里放太久营养也会流失。冷藏室里绿叶蔬菜只能保存 3 天左右，其他蔬菜也最好一周内吃完，避免营养价值下降。在冷冻室里，速冻食品虽然能够保存 12 个月而不腐败，也最好能在两个月以内吃掉。在冷冻室放太久，食物虽然没有腐败，但时间长了，脂肪会氧化，蛋白质质地会变差，维生素含量也会降低。花新鲜食品的价钱，吃到的食物营养和口感却下降了，还要搭上电费，实在不值得哦！推荐大家在保鲜盒或保鲜袋上贴个标签，写上食材的种类以及食用期限。五、定期清理冷冻室和冷藏室一样，都需要定期清洁，推荐每个月清洁一次，擦干净。同时冷冻室还要注意除霜。善待你的冰箱吧，别让它成为只堆积过期食物的地方！这篇文章你喜欢吗？喜欢，还想看 (～￣▽￣)～ &&& 一般啦，随便再逛逛别的咯 (￣_,￣ )ノ &&&该文章由作者独家授权丁香医生使用， 并授权知乎、知乎日报发布。如需转载，请联系邮箱 。转发请随意~健康问题，来问「丁香医生」（Dingxiangyisheng）。6K139 条评论分享收藏文章被以下专栏收录丁香医生是一个提供专业医疗健康服务的平台，集健康科普、药品查询、在线问诊（互联网医院）、就医推荐等功能于一体。通过丁香医生，你可以看到专业医生通俗易懂、活泼有趣的健康科普文章，还可以享受到三甲医院医生一对一诊疗服务。
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AWE2018 | 不想冷冻还想保鲜？你需要试试这款美的新冰箱
冷冻口感不好，不冻又不能保鲜，怎么选？对于这个两难问题，美的表示，两边都选就好了啊！
版权 (C) 2017 爱活网 Evolife.cn 科技进化生活&&|&&责编：毛俊霆
&&&&&作为家庭食物保鲜的核心家电，其重要作用不言自明，多数消费者认为冷藏室的保鲜才值得关注，其实不然，冰箱的保鲜一定是包含冷藏、冷冻两个方面，冷藏保鲜面对花果蔬菜等食物，而冷冻保鲜则需要快速制冷锁住肉类食物的营养和水分。最简单的例子就是，当用户解冻肉类食物时，血水越多表明这款冰箱的冷冻保鲜能力越差，食物口感变差。因此一款能够快速冷冻的保鲜冰箱十分重要。速冻保鲜要靠谱&七款大冷冻力冰箱盘点　　在保证了快速冷冻功能之后，其次对于大冷冻室空间的需求同样值得关注，尤其是多口之家的用户，冷冻食物储藏较多，没有大冷冻室或者冷冻空间不合理还是会让人使用不方便。此外无霜设计的风冷冰箱已经成为大众消费者的主流选择，正是由于解决了手动除霜的问题，冰箱内部不会结霜，用户使用更省心。综合考虑空间、性能、易用性三个方面，笔者挑选了一些热门的冰箱产品，喜欢的朋友可以关注一下。
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