蛋糕最简单的做法怎么做用电饭锅简单又好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-21 14:16 标签： 电饭锅做简单蛋糕大全
用电饭煲做的蛋糕不上火，比烤箱做的还好吃！孩子们抢着吃！
用电饭煲做的蛋糕不上火，比烤箱做的还好吃！孩子们抢着吃！
蛋糕大多是烤箱烤出来的，省事，而且蓬松，但吃多了容易上火，也是咱们常说的“火气大”。而且烤箱也不是家家都有的，这对于想吃蛋糕的人来说，无疑又是一件苦恼的事！
没关系的，今天我带来一个电饭煲做的大蛋糕，照样蓬松、好吃、细腻，而且因为是饭煲焖出来的，没有了火气，口感上更加湿润、清新。
做好的蛋糕放在空气里晾一晾，让多余的水份蒸发，一样很轻盈。不信来看呗！
【电饭煲版戚风蛋糕】
材料：鸡蛋5个（蛋白182克，蛋黄85克），蛋白用白糖75克，蛋黄用白糖20克，玉米油50克，凉水60克，低筋面粉（蛋糕粉）100克左右
制作过程：
1.蛋糕材料大合影；
2.蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的净盆中；
3.蛋黄中加入20克白糖、50克玉米油；
4.混合均匀；
5.加入60克凉水再次混合均匀；
6.面粉筛入其中；
7.用不规则的方向混合均匀，无干粉状态，提起打蛋器，面糊充盈在打蛋网之间，呈绸带般垂落下来，放一旁静置待用；
8.75克白糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一，用中速打发；
9.第二次待蛋白打成洁白细腻状时，加入三分之一白糖，继续中速打发；
10. 第三次，蛋白列加细腻，且出现明显的纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发；
11. 待蛋白更加细腻洁白，出现光泽时，且打蛋器感觉有明显的阻力时，边关闭开关边提起打蛋器，打蛋头上的蛋白呈小直角，蛋白打发结束；
12. 取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中；
13. 用切拌和翻拌的方式混合均匀，将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中；
14. 继续用切拌和翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
15. 将蛋糕糊倒入无油无水的不粘涂层的饭煲内胆中，表面略抹平；
16. 将内胆放入饭煲中；
17. 盖上盖子，选择饭煲的“蛋糕”功能，定时40分钟；如果你的饭煲没有蛋糕功能，可能用焖饭的程序，时间也暂订为40分钟吧；
18. 时间到，先不要打开盖子，焖15分钟后再打开，看，表面非常的平整，而且涨发得也很好，只是略有些湿气，和锅壁上面有一些分离；
19. 内胆取出，倒扣在晾架上，晾到手温时，可以用手轻轻地将蛋糕扒出来，锅壁上有一些蛋糕残留的外皮，可以刮掉不要。
1.蛋糕糊的制作和烤箱版的完全一样，因为鸡蛋有大有小，所以我把蛋白和蛋黄分别称重了，另外面粉的吸水率不同，所以要看蛋黄糊的状态，蛋黄糊充斥在打蛋网中，匀速垂落时呈丝带状就说明比较合适了；如果半天不落说明太干，如果舀起来就哗哗滴落说明太稀，就要再加点面粉；
2.内胆里面不要有水，不要抹油，否则内壁太滑，蛋糕糊爬不上去，就是一个湿饼子；
3.根据自己家的饭煲来选择一下功能，没有蛋糕功能，就用焖饭的功能，第一次建议也用我使用的40分钟，如果一次成功以后就继续使用，如果第一次未成功，查看蛋糕的状态，如果很湿而且呈饼子状，就是时间不够，可以再延长10分钟左右。因为毕竟不同品牌的电饭煲所设的程序不一样；
4.蒸好的蛋糕先不要急于脱模，因为内部还是热气，手一扒就会缩成一个湿饼子状，倒扣在网架上，让下面有空气流通，并且自然晾凉再轻轻扒出来，非常好的蛋糕。
本文为一点号作者原创，未经授权不得转载怎样在家做简单又好吃蛋糕【最简单方便的电饭煲蛋糕的做法步骤图】Sun-欧_下厨房
最简单方便的电饭煲蛋糕
最简单方便的电饭煲蛋糕
人做过这道菜
听说电饭煲可以做蛋糕 &，我就特别想尝试一下。当然刚开始做的时候在网上搜菜谱 ，看到很多菜谱里需要用到的工具就比如电子秤吧。没有电子秤的我看到配料多少克的时候就挺头疼的（宝宝我数学不好啦~）。常常可能配料比例不成做成蛋饼！或者发的很高 但一打开锅盖瞬间塌掉！后来决定自己摸索着做，结果就成功了。下面我就和大家分享一下 &&按这个配方绝对不会失败的。（不要嫌啰嗦，我尽量写得详细些。）特别适合没有电子秤的亲。我用的勺子是肯德基里面吃早餐的勺子。
低筋面粉（普通面粉也可）
水 或者牛奶（放牛奶更香哦）
3勺（可按个人口味适量增减）
最简单方便的电饭煲蛋糕的做法 &
准备两个干净的盆一定要无油无水（有油 ，水蛋白会发不起来）。将蛋黄和蛋清分离。蛋黄要分离到一个较大一点的盆子里。（如图）然后在装蛋黄的盆子里倒入五勺水，再均匀倒入五勺面粉。（有网筛的，可以用网筛过筛，过筛后的面粉更细腻，使搅拌时不容易起面疙瘩）然后端起盆子摇晃一下（没有网筛的亲，这一步很重要哦）。让水和面粉充分结合。再用煮饭的勺子或刮刀切拌均匀。（注意不可以划圈搅拌，不然面糊会起筋）
搅拌如图中的样子就可以了。接下来就要打蛋清啦。
蛋清里加入一点点盐加入两滴醋用打蛋器，打个几秒钟，加入三勺糖，然后用中高速打一直打到硬性发泡，提起打蛋器可以立起三角。（如图奶油状）或者你可以用一根筷子插上去一分钟不倒就是打好了。（蛋黄里面没有加糖的原因就是因为加了糖一时间没化不开）一次性的加在蛋清里 省事 打出来也不会影响口感。
蛋白打好了 &弄一半到蛋黄糊里切拌均匀。（注意不可划圈搅拌，否则会消泡 &直接导致蛋糕发不起来。）切半的手法就是跟炒菜一样上下翻 &。
将剩下的一半全部倒入蛋糊中切拌均匀。搅拌均匀后那么一切就搞定啦。这个时候在电饭煲抹油预热30秒
倒入预热好的电饭煲内。
盖好盖子 用湿布堵住出气口。按快煮大概一刻钟左右就可以开盖了。（不同的锅功率和火候都不一样。可以等保温后再按一次。
电饭煲倒扣 &&成品是这样的
开吃啦 ~ &内部组织特别细腻。很美味哦~
我做的是1-2个人的量。2L大的电饭煲。按照这个配方做你会成功的。如果不是多功能电饭煲的话，到下面糊，按煮饭键，跳闸以后，保温15分钟再按一次保温以后再闷个十来分钟就可以了。普通电饭煲煮蛋糕的时间约半个小时左右。
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最简单方便的电饭煲蛋糕的答疑
我做了一次，根本就不是你做的那种。
你做的是哪种？
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