米其林三星厨师现做2000刀牛排，终于知道为啥这么贵_腾讯视频
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米其林三星厨师现做2000刀牛肉，终于知道为啥这么贵
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副标题要不要北京地区最大的美食生活服务类全媒体平台。
NewMedia联盟核心成员。
覆盖大北京地区50万中高端用户。关注北京吃货，发现身边的美食。
Jingle bells， Jingle bells，
Jingel all the way……
每年临近圣诞这几天，
走到哪里都会听到温馨圣诞歌，
提醒我们，圣诞快到了！
美好的节日总是和美食联系在一起
每逢这个时刻都会碰上的世纪难题就是：
圣诞节打算怎么过？！
一定要找个别样的地方跟朋友或是恋人好好享受
那么最有气氛的圣诞晚餐一定是西餐！
餐厅还不能太寻常
否则显不出你对约会对象的重视程度~~
餐厅必须够有品，环境氛围都到位
至少要有吊灯、水晶酒杯和轻柔的音乐
才不会拉低你的品位~~
餐厅服务要好
谦逊又有礼貌的服务生分分钟让人产生尊贵感~~
餐厅还必须要有美食和美酒
温暖而特别的美食，足以慰籍胃以及心~~
如果价格再让你不那么心痛，这简直就是完美之选！！
大宝下面要安利给你的这家餐厅
要颜值有颜值！要气氛有气氛！
平安夜请了专业小提琴乐队
圣诞夜更有专业的萨克斯演奏专场
简直满足我对圣诞大餐的所有幻想！
关键还有米其林星级大厨坐镇！！
神马？太贵了吃不起？？
人家可是京城牛排界的性价比之王
保证让你满意！！！
米其林二星主厨坐镇
一名优秀的行政总厨，就是一个餐厅的灵魂所在！
而牛排家的行政厨师长——潘黎斌
他可是曾是上海米其林二星餐厅的大厨哦！
别看人家年轻
他可是已经拥有19年的西餐烹饪工作经验啦！
2016年，还专门飞到美国纽约
到Jean-Georges（米其林三星）进行培训
妥妥的米其林背景！！！
追求极致是他的作风、挑剔是他的标签
所以在牛排家，任何有瑕疵的菜品
都不会有端到你面前的机会……
力求每一道菜品的设计、制作和出品
都达到米其林水准！
牛肉中的爱马仕
除了有米其林星级大厨坐镇以外
顶级的食材和独到的制作手法
也是牛排家傲立于其他西餐厅的最主要原因！！
牛排家精选牛肉中的爱马仕——澳洲安格斯牛肉
这可是世界四大名牛之一哦！！
原产自澳洲，在完全自然的环境下生长
属于品质最顶尖的九级和牛！！
肌肉紧致而且低脂多汁，瘦肉和油脂的配比巧妙
经过烤制后味道醇美并且富有嚼感
据说是最适合用来做牛排的品种~~
他家的牛排天生自带绝美的大理石纹油花
懂行的人只需瞥一眼就知道它有多赞
绝对佳品中的佳品！！！
除此之外~~
牛排家还是全国首家推出果木烤牛排的餐厅！！
采用苹果木、荔枝木为燃料
在特制的窑炉里烤制，使炉内温度能达到500度的高温
牛排的汁水瞬间锁住
所以比普通的铁板牛排更加鲜嫩多汁
咬一口还有淡淡的果木清香！！！
牛排家的招牌必点系列！！
惠灵顿牛排
要说牛排家最出名的，还要当属他家的惠灵顿牛排！！
木有错，就是之前大热的《好先生》同款
据说好多人就是专门为它而来的哦~~~
区别于电视剧里四四方方的长方形造型
牛排家的这款“向阳花造型”的惠灵顿牛排
真的是更为诱人啊！！
轻轻拨开牛排的一侧
哇哦~这牛肉的触感简直太棒了！！
嫩到神马程度呢？！
感觉一碰牛肉肉汁就渗出来啦~
外层的酥皮足足有64层，一口下去简直太满足！！
酥皮的奶味、菲力的绵软、鹅肝的浓香
加上菌菇特有的香气
多层次的口感，简直如帝王般享受！
据说这可是总厨带领厨师团队反复试验了500多次
才最终改良成我们眼前现在的这个版本的！！
如果你喜欢肥嫩多汁的牛排
肉眼是不错的选择~~
牛排家精选国际公认的顶级牛排——300天谷饲安格斯和牛
不仅如此，牛排的厚度都在3cm以上
只有这样的牛排才能历经烘烤后
依旧留有丰富肉汁，
吃安格斯厚切牛排来这里绝对没错！！
牛排入口那种柔嫩的口感简直让人难以抵挡！
牛肉鲜嫩多汁中不失嚼劲
油脂在嘴里四散开来，感动到想流泪啊！！！
安格斯小排皇
如果你是第一次来牛排家
看到辣么多美味不知道该如何取舍？！
不妨点这道安格斯小排皇
因为不管你的味蕾有多挑剔，你一定会被它征服！！
从澳洲特意选来的大名鼎鼎的安格斯牛肉
全北京只在牛排家才能吃到！！
这个部位是从第6到7根肋骨之间横切下来的
小排皇厚实多汁，口感肥嫩鲜美
而且有很强的嚼劲
因为是果木高温炙烤，所以完整的保留了鲜美的肉汁~
烤炙过的牛排外表有微微的焦香
用刀切下去的瞬间，肉汁都涌现出来！！
露出了诱人的粉红色~~
咀嚼间涌现出一股醉人的香味~
和特调的酱汁配合的天衣无缝！
性价比之王绝不是浪得虚名的！！
牛排家一直秉承着：“不售高价、不做噱头
只想把产品做实，做中国人最爱吃的牛排！”的理念
所以啦！！
即使有来自米其林餐厅的大厨、有超高品质的牛排
他家的人均也控制在三百元左右！！！
单纯的你还以为牛排家仅仅只是牛排让人惊艳嘛！？
人家可是标榜集世界料理之大成的无国界餐厅
贴心的满足你的所有美味需求
不管你是想吃美式牛排、刺身、海鲜，还是意大利菜
米其林主厨的新菜单都能满足你！！
除了上面介绍的三大牛排以外
牛排家的其他主菜也是不容错过！！
多图预警，请注意你的口水哦~~~
- 果木慢烤七骨羊排 -
羊排肉质吃起来非常的鲜嫩
而且也没有恼人的羊膻味
用果木烤的不知道比那些铁板的好吃多少倍
口感好不说，回味有淡淡的果香味呢~
- 果木肋眼皇 -
肋眼牛排都是厚度在3公分以上的
只有这样的牛排经过烘烤后
还可以留有丰富的肉汁哦~
- 果木肋眼皇拼香煎海鲈鱼 -
除了牛排依旧鲜嫩多汁、嚼劲十足以外
香煎的鲈鱼也让海的鲜美味道充分保留
而且吃起来一点也不腥气！！
- 果木香烤春鸡 -
烤鸡的鸡皮部分特别的薄
油脂都已经烤了出去
而且吃起来微微有点焦脆，又有点烟熏的香味
里面的鸡肉鲜嫩多汁
火候掌握的刚刚好！！！
- 香烤黑椒牛排 -
黑胡椒的辛辣香气和牛排配合的天衣无缝
牛排经过果木的高温炙烤
吹起来鲜嫩多汁！！
- 牛排家沙拉 -
这道牛排家沙拉
里面除了各种蔬菜以外
还搭配了烤牛柳以及车达芝士
用料简直就是太良心啦！！
- 生切和牛薄片 -
选用来自澳洲的牛肉，生切薄片
只有等级最高，新鲜度最佳的牛肉才可以生吃哟
薄如蝉翼的粉红和牛薄片打底
配上翠绿的新鲜芝麻菜
就连蛋黄酱都独具匠心的增加了松露
配在一起吃满口都是浓郁的香气~
- 香草腌制三文鱼 -
橙黄色的新鲜三文鱼上点缀着如黑珍珠一般的鱼子酱
独具匠心的小清新芒果酱
完美的调节了三文鱼肥美的味道
配上清脆的水瓜柳
如此高颜值也是没sei了！！
- 蘑菇奶油汤 -
奶油的顺滑和蘑菇独有的菌香合二为一
喝起来浓郁、细腻~~
- 青豆芦笋汤配巴马臣芝士 -
翠绿色的汤里是新鲜的青豆和芦笋搅打成汁
我好像闻到了大自然食物的芬芳！！
- 烟熏玉米浓汤 -
玉米的味道充斥着整个口腔
奶油顺滑的口感更是给这个浓汤增色不少！！
寒冷的冬季喝上一口，简直太幸福了~~
- 奶香南瓜汤配澳带 -
金黄色的南瓜汤奶香浓郁
汤里面还有脆脆的南瓜子点缀
温温热的喝上一大勺
我仿佛听到了我的胃在感叹~
- 香槟慕斯配芒果雪芭 -
不得不说，米其林总厨坐镇出品的甜品，就是不一样……
杏子酸酸的味道协调了巧克力的甜味
让慕斯的整体味道得到了平衡
原来吃甜品真的是会让人幸福的啊！！
- 梅子味提拉米苏 -
第一次吃梅子味道的提拉米苏
梅子微酸的果香给原本浓郁的提拉米苏
带来来些许小清新的气息！！
绝对是你从没体验过的“带我走”~~~
- 热溶芯巧克力配香草冰淇淋佐梅子酱 -
用勺子挖开脆脆的表皮
巧克力熔浆就这样爆发出来啦！！
吃的时候一定要配上冰冰凉的香草冰激凌
冰火两重天说的就是这样的口感吧……
还有这些不容错过的美味……
- 肉酱意大利面 -
- 谷饲牛肉披萨 -
- 香烤波多黎哥菌菇配香草干葱肉 -
- 波士顿龙虾汤-
你以为这样就结束了？！
牛排家可是世界料理之大成的无国界餐厅！
还有这些美味在等你解锁哦~~
传说中京城最雅致的牛排餐厅
除了牛排是米其林星级品质
牛排家的环境也是不愧于米其林星级餐厅的美名
它可是被很多人称为“京城最雅致的牛排餐厅”哦！！
西式简约浪漫的装修风格
微暗的灯光设置的恰到好处
既保证了用餐的私密性
也为食客提供了一个安静的聊天氛围
明亮通透的大厅
走的是欧式简约轻奢路线
随手一拍那可都是低调奢华风~
金色为主的色调环境，显得特别高贵
餐桌旁边有流光溢闪的装饰
好像逼真地冒着火焰，让人觉得格外有情调~
最棒的就是这个超级梦幻的T台
让人不自觉的幻想着自己的公主梦啊！！
近1000㎡的就餐面积
举办生日party、婚宴、公司聚餐，再合适不过了~
感觉再也不用费心全北京寻找场地啦！！
总之一句话，在牛排家
除了环境浪漫，美食更是让人难以拒绝
最最关键的是，这样高颜值高内涵的西餐厅
性价比简直让人发指的高啊！！
店名：牛排家
地址：北京市朝阳区南三里屯路1号通盈中心3-8
营业时间：11:00-22:00
预估人均：260元
文章转载自网络，作者观点不代表本网站立场，如需处理请联系客服
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微众圈，我的微信生活圈！
您有一份“米其林三星主厨”孙红雷掌勺的惠灵顿牛排，请接收…
摘自公众号：发布时间： 20:43:13
今晚，国内首部美食类电视剧《》正式登陆欧诗漫冠名的中国蓝剧场，该剧讲述了米其林三星大厨师陆远回国后，除了要面对新欢旧爱的情爱纠缠，还要触底反弹，找回昔日荣光。这部剧不仅有、、王耀庆、车晓、、等全明星阵容加盟飚戏，更是孙红雷首度在影视剧中出演米其林三星主厨这一形象，“颜王”的手艺究竟如何，还需观众们在剧中一一“验收”。浙江卫视视频官网“蓝莓视频”，“浙江卫视中国蓝”微信订阅号，微信搜索“浙江卫视”官方服务号，回看浙江卫视精彩节目。
首部美食类电视剧《好先生》 今日浙卫开播
向来对角色理解有着高要求的孙红雷，此番在《好先生》演绎西餐主厨，不仅前往欧洲拜师学艺，更利用拍摄间隙前往当地西餐厅“偷技”，可谓下足了工夫。这只浙江卫视曝光的美食版片花中，既有孙红雷迷人的大厨风范，又有惠灵顿牛排的滋滋美味，真是挡不住的“舔屏”诱惑。
据剧组透露，片花中的这道惠灵顿牛排，为了呈现出最“诱人”的观看效果，实际拍摄时经过了反复多次烹饪，不仅请来了米其林大厨亲自上阵，就连孙红雷的手替就换了不止5个。
随着剧集开播，我们也将会看到越来越多道来自“颜王”掌勺的美味料理，5月31日起锁定浙江卫视中国蓝剧场，享受属于你的美食盛宴。
微信号：lanmei2008超详细,手把手教你做米其林三星级牛排，在家就能做！ - 美食天地 -
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0 V, n) k& q$ K(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)8 K: B! [4 @8 ?2 C5 D牛排看上去就逼格满满，吃上去也绝对美味，关键是烹饪时间也就5分钟！没错！你没看错！真的就5分钟左右。牛肉中的肉毒碱含量比任何其它食品都高，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸，适合整天喊着减肥的你。不过就是这短短的5分钟却大有学问在，小煮今天特别特别详细地告诉了你们做好一块牛排的秘籍，看完这篇文章就是半个牛排专家了，快快搬好小板凳来看！
% f/ I2 {( I8 \(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)' I! G' }+ v2 Z9 j
0 f1 x0 h6 h/ C0 ^( n(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网). b! k6 a& u2 b- i先来张图镇镇场
" M& \# {' u9 H% x(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)- y3 N" |& G, M
4 X: Z* e2 P- c* P(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)8 I# v+ O0 h, }8 e2 ^怎么样？鲜嫩多汁，充满食欲吧，这口感虽然不能说媲美米其林三星，但绝对是秒杀掉大部分连锁牛排餐厅啊，我保证，当你亲身试验过这个方子后，隔三差五就想自己做牛排吃了。
, M4 Q! ^* a3 ^&&Y(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)! D# R! n4 j# a
3 x5 L; E& t% Q7 X0 t(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网); U4 b4 N. w" E
% y/ P3 i# h* f$ T(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)3 x% X5 K4 c9 E7 A& && && &
4 b' l2 ^, z: W& C(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)$ Q! o: g& |$ g7 H- r
&&o; A5 O6 I- U% P% d- T(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)2 f9 `% p5 v" g+ o不过，在教你们怎么做牛排之前，我想先科普一下不同牛排的区别，因为只有知道了这些，你才知道什么部位的牛排适合什么熟度，适合什么样的人吃，我在网上翻阅了大量的资料，总结出以下几点，希望对于你们选择牛排有所帮助。
/ w: }# D, U' `&&I(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)- a9 b( h1 f$ o
2 i. e% x$ o# i(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)( c&&]: g& g3 O3 J今天只对市面上最容易买到的三种牛排进行测评，来看图！
. @, A2 n% `; |8 p(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)4 Z&&X% y& Q) d以上三个部位可以算最常吃的牛排种类，如图所示，它们长在牛的后背部，为什么要拿这里的肉做牛排呢？因为这个部分是牛运动最小的地方，几乎没有什么结缔组织，最为鲜嫩多汁，拿来做牛排最合适不过了。
6 ]7 P, r1 f! ~& u4 [(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)) o" T, g& S2 Y1 Jtips：
3 j' @4 g. H& F5 M(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)/ m% e5 r6 C- r0 h一块牛排的品质有7成原因是取决于牛的品种和产地，今天不讲这些，因为太专业记不住，但我要说的是，选择牛排时不要一味考虑颜色，就比如上面这张图，虽然菲力的颜色没前两块好看，但这块菲力属于和牛，价格比前两块牛排加起来还贵。
5 q: v- ]' L1 K(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网); u0 [$ v) S9 Z
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; N& E5 ]) G$ |# ](来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)' I- o5 @, Q$ ~
& i( o- w/ ]3 b* V(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)* R& G: ]7 V9 t3 \. o
5 T&&W" a' Y% y: i4 s% q(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)7 ^2 W) A9 f7 L你们都知道，牛排的种类非常的多。每次点牛排会不会总是分不清该点什么部位，什么熟度？在教你怎么烹饪之前，我想先科普一下不同牛排的区别↓↓↓
+ ]; J+ }3 @7 B' a(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)9 \! P: V# N$ Y6 j
' `6 u) ]7 T- ?(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)&&e3 |9 l% W( m
&&A2 d' v1 K7 e/ |(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)) S. ~1 M2 u! C- 牛排控认证 -最有嚼劲的部位
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* C; G3 k8 E3 v0 G(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)4 A; H& d1 [% M+ n2 Z% Z西冷又叫沙朗，位于牛的腰脊部位，当看到牛排的一侧有一条白色的筋肉时，基本上就能确认这是西冷了，这部分的肉较瘦，脂肪分布恰到好处，煎熟后嫩度适中有嚼劲，适合牙口好的人。诸多牛排老饕就好这口，肉中带筋，嫩而不肥腻，吃起来口感最丰富。价格也相对比较亲民，家庭料理初次尝试可以从西冷开始。
3 J% V) R2 W, i) S/ \0 S(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)8 Q9 n6 l- F5 g8 |* a
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: |9 N6 E( P+ s. [; \* E(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)# n& q+ H8 P1 u2 ^- 治愈系牛排 -柔嫩肉香汁水多
; U8 b/ W# Z! x3 M(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网). N" W; V0 V& G0 G
' M) T, {2 o4 `# D(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)5 X: W9 ~+ ?6 f5 T6 |这个中间有一大块脂肪，看上去像眼睛的肉叫做肋眼，它靠近胸部的肋肌，肥瘦相间，肉质细嫩，大理石雪花纹明显且分布均匀。“骨边肉”的滋味肉食控秒懂。煎熟后质地柔嫩，一口下去汁水充溢口腔，还有淡淡奶香气。肉味香浓，汁水也比西冷多，嫌嚼西冷累的人可以试下这块肉，当然，这块肉也相对于西冷更贵一点。
/ W$ ^. ]4 g5 B0 W' E3 u(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)- w/ u# T1 c&&v+ d
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& q6 i. p. `/ N% |(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)) C+ r* L/ |&&A- 嫩嫩小蛮腰 -嫩就一个字
6 d% k8 _# S( [1 `&&y(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)9 }7 @. \) J# N' ^菲力位于牛腰内侧，相当于猪里脊，是牛身上运动量最小的一块肉，是除了小牛肉这种高级食材外做牛排最好最高价的部位，质地嫩得没话说，肉瘦脂肪又偏少。爱吃肉的女神们自然最爱它啦！老人和小孩也很爱喔。反正就是一个字：嫩！
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3 a& |&&_" U9 {( a(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)2 j1 ~$ U4 O: `& &
; b1 l, L& ?4 Y; Z(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)0 O# a4 J" w# T科普完牛排知识了，是不是对怎么选牛排心中有数了呢？接下来就教你如何吃到最原汁原味的煎牛排。
' m6 s. }$ f/ M+ ]5 s" O(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网), E- Z2 M* T. @; d- 第一步 -腌牛排牛排双面抹上适量黑胡椒碎和橄榄油，静置20min。
- _. {! r, C( B, p2 C(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)% V) c2 Q5 Z' @/ w- |我觉得上好的牛排是不需要用太多的佐料来腌制的，香料容易掩盖牛肉本身的风味，调味太重会本末倒置，所以在腌制牛排时我只放黑胡椒碎和橄榄油。
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9 O' }. _/ q0 u- E(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)( K# D- \$ q( r( F3 u
9 E1 O" L2 e0 I&&~& `(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)+ I" p' Q8 t) ztips：
) u# ~* b6 j5 i" F(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)8 x9 r: a4 a$ ^1、腌制时不要放盐，盐会析出牛肉的水分，肉质容易发干，你的牛排就不嫩了；
! O9 M&&t7 V# y(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)0 _) |& ]: c6 C2、请一定将牛排解冻至常温，万不可拿没解冻好的牛排进行烹饪，这会使煎制的牛排外面已经焦掉而里面温度太低还没有熟；
. m5 C2 a1 W2 }; J(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)' k5 l/ ^" g# y3、买回来的牛排尽量不要洗，冲水会破坏牛肉的组织和风味，实在不放心可用厨房纸沾水稍微擦拭，最后一定要吸干表面水分；
# T- d4 P; ^/ [! w(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)( `6 M5 y. `: C2 F4、很多人喜欢用锤子将牛排锤松，但小煮不喜欢这样做，因为这样很容易将牛肉的组织敲散，肉质口感反而不好，如果你想吃嫩牛排，买菲力就好了；
1 e+ z! l# s&&v0 x6 ](来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)6 I* B" I5 V! N5、关于油的问题，腌制时抹足够的油可以将牛肉的汁水充分锁住，烹饪时就不会造成水分过多流失，想吃有汁水的牛排的秘籍就在这里；
& [3 T' j) j( A# E(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网). z3 D( T' T. ?. Z' u6、有人说煎牛排不要用橄榄油，因为高温会加重橄榄油的味道，但小煮觉得这要看个人对于油味的接受度了，可以试着用炒菜专用橄榄油。特别要说明的是小煮建议不要用黄油烹饪，黄油熔点低，烹饪时很容易焦掉，而且味道太浓，容易掩盖肉的风味。
3 C# V. k$ K* A(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)( P2 z3 u, |+ z5 M0 r
( x/ c# X8 D# s% s# \(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)1 b. @; {6 A0 m) ]======================================
& t$ p" H/ ?9 q(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)2 E% n6 H1 N, Q4 U# Q- 第二步 -煎蔬菜
/ b3 ?&&{* p) l# S: O5 B(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)* ?% W: P. ^" {, A没错，现在还没到煎牛排的时刻，请先处理蔬菜，将油倒入锅的一边，放入蔬菜，记得撒上盐和胡椒碎。
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$ Z&&c4 l5 i+ _5 P(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)) b: ~8 l% V1、为什么要先处理蔬菜呢？因为煎牛排用时很短，而且需要将锅加热至很热，这期间闲着也是闲着倒是可以先处理蔬菜。
& m. E$ i6 {" g4 T(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)5 {& `, o0 U7 s3 `* \2、为什么要放到锅边煎呢？因为煎牛排的时候不需要放油，所以我们尽量保证煎牛排的位置是干净无油的。
! {: E&&E3 S&&E7 ~1 O(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)5 R' b$ Y/ O" K
; f" N&&v6 j9 `2 B(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)+ d) _- i* c5 `& P======================================
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; b+ {5 f4 k- ?(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)$ N/ {9 P" V" p3 G! j' n- 第三步 -煎牛排大火烧到煎锅开始冒青烟，蔬菜也差不多熟了，
8 p, X8 b5 S/ X. [9 q(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网); C1 l6 Z, A! C& c转中火，这时就可以放牛排了。直接放，别加油！
5 `7 h% o' U5 \4 v' {(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网). `0 H$ K8 [# r! }1 Ctips：1、请将锅加热至冒青烟，此时放肉便不会粘锅；2、我用的是条纹锅，你如果没有，请用家里底最厚的锅来煎牛排，因为厚底能保证锅的温度相对恒定，这样便不会造成牛排下锅时，锅底迅速降温，影响牛排受热。3、放牛排前，不需要再在锅里加油了，一来腌渍牛肉时，牛肉表面已经裹满橄榄油，这些油足够用来烹饪了，二来，如果锅中有油，等牛排下锅时会造成油温骤变，这也会影响牛排受热。
0 @& U* T: @8 J' c(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)2 ?0 W1 `# A. ^3 U- {
; W6 B' b: C; \. I* m(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)+ g! s8 S2 n0 }======================================
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$ T+ A6 a' B' p. _(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)0 C& p0 N& E% B' c& O- 第四步 -分清不同熟度所需时间
9 z&&L! }8 y7 ]& @(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)2 ?( w6 X& @! M: ~今天用的牛排都是2cm左右厚实际操作时请参考以下数据调整
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) I- ~7 D* z2 I(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)# q) O&&H% E5 ?7 a▼▼▼
2 P; ^, ?* m8 A( `(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)7 I+ e' l7 K6 E/ f* I西冷
( N8 W# P( p(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)! z) _1 @) J" r( j& l建议7分熟，用时7分钟
* z# H9 N, g6 D- d(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)9 R3 u& l% n( F( k! a
' m4 J$ `2 b0 C2 T- ^+ J(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)$ d. R( g2 c&&z' f一面煎两分钟，撒海盐，旋转90度继续煎一分半，翻面煎两分钟，撒海盐，旋转90度继续煎一分半。
/ H" C) L; W- L(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)7 H6 ]8 u8 R" t0 g8 T
8 }$ \2 y" J9 c(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)&&B9 z&&d5 ]6 H
% C2 F& l9 [% J(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)* D# l' Y% m3 gtips：
" V( F: S; \; [+ f( Z" I(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)0 U2 V&&B9 T- ^. A1、西冷的一侧有筋，所以建议稍微煎熟一点，7分熟较好，这样的牛排就会外侧酥脆，有嚼劲。
( j$ x$ R% p5 l0 c6 ?(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)1 {! Q&&C: N1 ?, m2、7分是小煮觉得牛排的极限了，再煎下去就会老到咬不动了，如果你实在不能接受有些许红肉，那还是做炖牛腩吧。
3 F* m, b) i(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)$ @1 \2 A; B" ^&&K3、为什么建议用海盐呢？
0 ~# K, z2 j- X: b5 [(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)) H7 ~# ?; v! |- s因为大颗粒的盐不会迅速溶解，也不会在肉表面分布得特别均匀，这样最后吃的时候才有惊喜感，有层次感。一口下去，哦~这儿是牛肉味儿~哦~这儿有点鲜味~哦~这儿有点咸味。保持不断有咸味刺激味蕾，但要让其断断续续，我们才能真正体会到牛肉的味道。如果用细盐，精盐，则味道无趣。7分熟的西冷会微微泛着一些红丝
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- t7 j: r+ Z2 {8 |(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)1 \' r# v" C7 a' ^▼▼▼肋眼建议5分熟，用时5分钟
&&y0 U. g2 n( ]9 v(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)8 m0 K; P7 k7 a一面煎一分半，撒海盐，旋转90度继续煎一分钟，翻面煎一分半，撒海盐，旋转90度继续煎一分钟。
! @/ Z- U&&e# T1 c* H(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)0 H- ?( Q( u2 e( c- M
9 K# ]1 `- t* D: @(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网). H2 @- E+ o# ?) }
: f: O* V6 \2 q9 F(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)7 u6 y# J2 ]4 Q# rtips：
% |&&~- f/ n5 ~(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)% O! D& i- f8 s% `小煮建议肋眼就5分熟吧。这个熟度既可以吃出外侧微微的肉焦香，口感也相对较嫩，吃完一整块，腮帮子也不会痛！5分熟的肋眼，啧啧啧，好吃炸了
/ |4 B, _4 J, |(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)8 C+ z$ Q! m7 g
$ L; j6 ~8 f(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网): R+ F$ v% K1 Y▼▼▼菲力建议3分熟，用时3分钟
! N) z! ^, s" t(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)9 L7 \9 L1 S" `* h. f
$ [" u8 i7 i6 B5 G# H. n(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)+ ~7 I3 |, {/ x一面煎一分半，撒海盐，翻面继续煎一分半。
3 Y: j5 d2 ?( T(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)* Q, ?# X6 f4 z% v2 D
( P6 z8 o( k0 w) J(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)&&D! h1 O2 \/ x5 Itips：
; T4 f2 G, o, T(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网). Q# M1 @: k这么好的部位，你挑新鲜一点的买，3分熟足以！这样你才能吸吮到甜美的肉汁，感受到肉质的鲜嫩。其实烹饪手法得当，是不会吃到血水的。
& n( n$ z, x&&n" [(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)% T, o4 p& U/ }3分熟的菲力真的是入口即化，一口下去幸福飞啊~
; J2 R9 F5 b(来自：濠.滨.论.坛 bbs.０５１３.org - 南通.濠.滨.网)+ _# f$ \&&y+ f
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