有柳州螺丝粉粉里面的料卖的吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-31 06:20 标签： 螺丝粉
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? 螺蛳粉终于也出事了！尼玛啊！
喂！友仔、友女作为一个螺蛳粉滴忠实粉丝看到这个新闻时，圈圈姐表示很先是是国际餐饮巨头KFC现在轮到螺蛳粉也挺不住中枪……看着如此餐饮业纷纷中枪倒下圈圈姐只能在心中哀叹真的要逼我们当变形金刚么？记者实验：勾兑螺蛳粉高汤 一碗成本两毛钱不少市民反映现在的螺蛳粉里面根本没有螺丝味，螺丝汤都是用螺蛳粉高汤料调制出来的。 这些粉末，真的就可以做出地道的螺蛳粉高汤？我们的记者试验后发现，实验使用的调料量非常少，单从勾兑汤水的食品添加剂等材料来算，成本花去不到一块钱，平均到每碗螺蛳粉，螺丝汤的成本不过两毛钱，而剩下的调料至少还可以做出上百公斤的汤水。螺蛳粉汤料销量大 卖往全国各地从我们记者的实验来看，螺蛳粉高汤料加上多种食品添加剂，还真能勾兑出香味十足的螺蛳粉高汤。我们记者决定到生产调料的厂家走一趟。按照产品外包装上的标识，记者在南宁市西乡塘区石埠街道办事处兴贤村附近，找到了其中一家生产螺蛳粉高汤料的公司。记者留意到，这家南宁桂厨食品香料有限公司的生产车间，在管理上还是比较规范的，面对陌生人来访参观的要求，他们均拒绝了。说起自己产品的质量时，这位员工也坦言在加工过程中加了其它一些添加剂，并表示只要按量使用不会有问题。记者随后来到公司设在南宁市济南路附近的门市部，这里的货架上摆着上百种调料和食品添加剂，一位工作人员向记者推荐了螺蛳粉高汤料和螺蛳膏。而在不到20分钟的时间里，就先后有五六位熟客前来购买各种高汤调料和食品添加剂，而通过电话下单订货的人更多。钟先生说，他每个月都要发几百笔货，工厂每年产销的调料大概有几百万斤左右，客户遍布国内多省和广西大部分城市。 品牌螺蛳粉店 高汤也靠冲兑？一些品牌螺蛳粉店的汤汁究竟是如何做成的？我们不得而知。不过有熟悉螺蛳粉制作的业内人士向记者反映，业内不少螺蛳粉店的汤汁都是勾兑而成的，这个做法已成为行内公开的秘密。有知情人士说，他也觉得现在螺蛳粉的味道不如从前好了，随着目前市场需求量增大，传统制作方法相对比较麻烦，于是不少螺蛳粉店采用了速成的方法制作汤汁。 圈圈哥一直不喜欢吃螺蛳粉的原因就是，一碗粉从都吃到尾都木见到哪怕一颗螺肉，这种坑爹粉为毛女孩子还爱吃？？？女人真是一种奇妙滴生物螺肉都木有也好意思叫螺蛳粉……今天看了这新闻终于豁然开朗原来这些木有螺丝肉滴螺蛳粉，都是使用调味品调制的“化学螺蛳汤”，是哪位贱人食品化学家发明的汤料，害我老婆动不动就拉肚子！一拉肚子就心情不好心情不好就…不说了…满满都是泪螺蛳粉是真材实料而得名，正宗的螺蛳汤是用螺蛳和筒骨熬制的，这化学螺蛳粉是要毁了咱大广西招牌的节奏么！圈圈哥觉得餐饮业如此险象环生主要还是违法成本太低和相关部门的监督失职相关部门你们就不能用心点吗？难道你和你们家人都不上街吃东西么？！像这些黑心商家就该让他们关进牢里天天喝这种汤！关多久就喝多久！看看他能活着出狱嘛！在此，希望给广西各地的螺蛳粉业者们提个醒，不回归真实，早晚有一劫。被广西新闻频道报道仅是小劫，今后被全国媒体报道，可能柳州螺蛳粉就再也难爬起来，永远走不出去了，到时候付出的代价可能就是整个螺蛳粉行业的大好前景！（信息来源：广西新闻频道 南宁生活圈整理改编）
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喜欢该文的人也喜欢淘宝上这么多家卖真空包装螺蛳粉的究竟哪家用料最扎实，最地道，最好吃？ - 知乎有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。139被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="7,002分享邀请回答57 条评论分享收藏感谢收起5添加评论分享收藏感谢收起螺丝粉的制作原料是什么_百度知道
螺丝粉的制作原料是什么
我有更好的答案
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。 螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。 螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。 其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。 沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。 汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？ 一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。 先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。 爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。 配料： 螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱 做法： 1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用； 2.腐竹油炸之后切块待用； 3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用； 4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸； 5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。 其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，又使人欲罢不能。
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