苦到爆~这玩意儿居然是广东特色美食？！深圳潮天下V
道旁草屋两三家，见客擂麻旋点茶。
广东有个地方叫揭西，
揭西有种小吃叫——擂茶！
这玩意儿……
长得有些像抹茶，但是比抹茶苦N倍！！
热情好客的揭西人最稀罕拿他来招待盆友~
比如我第一次知道擂茶，就是去揭西朋友家作客……
当时我还以为是抹茶汁，喝了一口苦了三年！
到后来我才知道，原来吃擂茶，是有特殊技巧的！
吃擂茶要加上很多的配料，再浇上擂茶汁，酱吃就没那么苦了！
料比较多，茶刚吃进嘴时微苦，但回甘快，再细嚼这些佐料，会越吃越香。
苦中带甘的口感，让我渐渐地喜欢上揭西擂茶。
那么，这像抹茶的苦茶汁到底是什么？
在朋友的安利下，我找到了这家开了十多年的擂茶店，和老板张伯一起，体验了一次完整的揭西擂茶制作过程！
我跟着张伯到他的“藏宝天台”，采摘“擂茶原材料”——苦辣芯、薄荷、茴香、金不换。
这四种植物药用价值非常高，有降脂降压、健脾养胃、驱散疲劳、滋补长寿等功效~
正宗的擂茶原材料就是这一桌啦！
不过有些人会根据自己的喜好，做一些调整。
把八种材料全部倒入擂钵中，用擂棍磨碎，磨20分钟左右。
你们别担心去喝茶要等那么久啦，人家店里有磨好的擂茶，点单后2分钟就能吃到它！
张伯说，擂茶是一门技术活，我看着没多难啊…
于是主动要求试一试。腿要夹紧！手要用力！速度要快！
哎哟我去！确实不容易，刚磨了2分钟，我就放下了棍子…
擂好的渣加上开水冲泡，就成了像抹茶一样的揭西擂茶了~这颜色厉害了吧！
除了擂茶，细粄（&bǎn，糍粑类的米制饼）也是大受欢迎的揭西小吃，张伯家平均每天可以卖出两千只。
细粄的外型像个巨婴饺子，与饺子皮是面粉制作不同，细粄的皮是用米粉做的，粉皮细滑Q弹，薄而软糯。
里馅儿有白菜、豆皮、葱等，细粄馅儿没有定数，纯看个人习惯包什么。
注重养生的揭西人，就连搭配擂茶的小吃，也是养生款～比如这个栗米糊，单听名字就知道是一个养胃佳品。
虽然它粗糙，无味，粘牙……
嘿嘿，不过据说它的养胃功效很好，肠胃不好的小伙伴可以多吃它调理哦！
每年农历8月前后，是客家人芋头丰收的时候，客家人喜欢把芋头做成芋头粄。
蒸熟切块后再稍微煎炸一下，酥脆香和芋头香交融在一起，惊艳口齿，久久不散~
看到这个食物是不是想起了小时候的场景？
白白的糍粑，落在花生碎和芝麻堆里滚一圈，裹上一层花生芝麻外衣。看着就很爽！
放学路上能吃上一份，简直幸福死了。
揭西擂茶配上一桌揭西小吃，一顿充满揭西特色的大餐就诞生了！
最后～一个曾经无知的人类建议：
去揭西人家中作客，主人家端上一碗擂茶招待你时，就算不喜欢吃，也请不要嫌弃它~
擂茶是揭西人接待贵客的传统礼仪之一，作为客人我们也应以礼相待。
【店名】：乡村客家菜馆
【营业时间】：09:00——21:00
【人均】：30元
【交通】：宝安新村站、宝安公园西门站、上合新村站
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&2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&本人在廣州西關已經生活了18年了。可以說，廣州沒有什麽小吃是我沒有吃過的。這幾天想了一下，還是把這個答案再重新修改一下，加上地圖，把推薦過的或者一些沒寫到但是也值得去的地方標記出來，方便各位全國各地吃貨來廣州尋寶。另外，除了小吃，還會新添加一些廣州的地道美食和比較有特色的飯店和餐館。本吃貨攻略主要分為三個部份：早茶、小吃和飯店。先說早茶類的。都說廣州人早晨最喜歡的事情必定是 上茶樓（我們一般叫茶居），買份報紙，嘆一下（享受一下）“一盅兩件”；或和親朋戚友，三五知己，早上約個時間一起上茶樓，喝杯好茶，相聚暢談，人生快活之事不過如此。早茶除了喝茶，點心也是十分重要的一部份。早茶的點心多數是廣州的一些特色小吃。像 （牛肉面条，猪肉香肠，鸳鸯，虾香肠，炒面等），煮熟的香肠），萝卜牛肉杂项，果冻硒仁珍珠碗，蛋挞，（馄饨，牛腩，猪肉手，牛三星，牛肉丸，肋骨）汤面，蒸 / 豉汁排骨、清蒸 / 白雲鳳爪、牛百葉、幹蒸、燒賣、蝦餃、水晶餃、灌汤包、粉果、黑椒牛仔骨、糯米鸡、牛肉球、馬蹄糕（馬蹄是「泮塘五秀」之一，五秀是指莲藕、茨菇、马蹄、茭笋、菱角，其中泮塘出產的馬蹄糕粉和蓮藕粉是非常出名的）、蘿蔔糕、香芋糕、叉燒包、流沙奶黃包、香菇滑鸡、生肉包、叉烧酥、榴莲酥、腊肠卷、马拉糕、油炸鬼（油条）、伦教糕、煎堆、咸水角、春卷、凉粉、龟苓膏等等。看到這個數量級的點心、我覺得應該不用再介紹了..茶居方面，上下九步行街的陶陶居最有廣州傳統茶居的味道，沙面島的勝利賓館的環境和裝潢最為精美堂皇，東風中路路的和苑酒家的點心最美味，這三家是個人極度推薦的。其他比較著名的還有地處上下九步行街的廣州酒家和蓮香樓、流花湖中的唐苑酒家、園林式的泮溪酒家、歷史悠久的北園酒家、珠江江畔的白天鵝賓館等等。可以在網上自己搜索一下相關的信息和評價。 然後就是街頭小吃類的。我個人認為，西關的小吃主要集中在兩條路線上。一條是多寶路——长寿路——寶華路——上下九，還有一條是西華路——北京路——文明路。 先說第一條吧。從多寶路路口那裡走過去，在廣醫附三醫院（以前的市二醫院）斜對面，有一家早上才開的無名腸粉店（其實是有名字的，但是我記不住了），裏面的布拉腸和生滾粥是廣州最正宗的，名氣不大，但是附近的街坊都會來這裡吃早餐。 繼續往前走，到逢源路口可以轉進去走四五百米，有一家同樣沒有店名的麵店，裏面有像拳頭一樣大的手打牛肉丸，只做早市和午市，下午就關門開始打第二天的牛肉丸。 回來多寶路，繼續往前走會看到開記糖水店，裏面的香草綠豆沙很不錯。對面還有一家潮寶小食店，有正宗手打的牛筋丸和牛肉丸，還有魚皮角也值得一試。 走到多寶路盡頭就可以轉進長壽路，在分岔路口附近有一家生麵店，那裡賣的蝦子面和全蛋面絕對是貨真價實，可以買點回去煮或者手信；旁邊還有一家美美炸物的，賣一些炸釀青椒之類的油炸食品，推薦去買點拿在手上邊走邊吃。走上去长寿东路，同記的雞粥必須一試，旁邊的老字號——堅記麵店，簡直就是我童年時候的最深印象的回憶之一，那裡的牛腩撈伊麺，十塊錢就有一碗（現在的價格），而且牛腩還很大塊，伊麺也很滑很夠味。寶華路上最出名的就是寶華麵店、順記冰室和陳添記魚皮了。寶華麵店，湯底用豬骨、大地魚、河蝦子等食材老火熬制，湯底十分鮮味，加上鴨蛋做的全蛋面，爽滑又有彈性，真的是不可不嘗。順記冰室的椰子雪糕、香芒雪糕和榴槤雪糕，是用水果做原料手工打製的雪糕，吃下去跟那些在外面調味料做出來的雪糕完全不同感覺，口感細膩，水果味很新鮮。陳添記的撈魚皮也是老字號了，陳添記的老伯跟我爺爺還是老朋友，不過近幾年過世了，小時候經常聽到他非常宏厚的笑聲... 陳添記只賣三樣東西，撈鱼皮，豉油皇蒸猪肠粉和艇仔粥，建議三樣都嘗試一下，特別是撈魚皮，爽滑有勁，風味十足，吃完了保證你還想吃。到了上下九，真正有名的小吃已經沒多少了，但是南信的雙皮奶和薑撞奶，銀記的布拉腸還是很必須要去的。另外蓮香樓的各種餅和各種酥可以買點回去當手信。荔灣名食家裏面的歐成記本來也是很出名的麵店來的，但是已經沒有以前的味道了。附上地圖一份：到西華路這邊了。首先是與荔灣路交界以西的珍珍美食店的牛腩珍珠粉和牛三星湯麵，每到吃飯時間，這裡都很快就坐滿了人。以前在附近住過，每天回來如果家裡沒人煮飯就會到這裡吃個飽。附近才福麵店的蟹子餛飩比較有特色，而且價錢很平民，性價比很高，不過相對寶華麵店來說就差一點了。然後就是金花直街金花廟後街三號，爲什麽我要說這麼詳細呢？是因為這個店也是沒名字的，而且在巷子裏面很難找。但是裏面的牛羊雜湯，我可以肯定的說，廣州暫時還沒有比這家好吃的牛羊雜。下午三四點才會開店，店裏面有一條金毛大狗，很乖很溫馴很粘人，差不多是吉祥物一般的存在。再往前走就是第一津街的瀨粉王，對於瀨粉，相信在西關長大的朋友一定不會陌生。很正宗的瀨粉，真的讓我找回童年時候的味道。再走進去一點就是沙灣甜品店，最出名的是鳳凰炒奶糊、杏仁奶糊和各式糖水試一試。西華路走完了，出來轉入中六，中六附近是港式茶餐廳的聚集地之一。但是我去的比較少就不介紹了。再到北京路，北京路是廣州最出名的商業步行街，走到惠福路一帶有著名的美食街，其中富临食府的豬手值得一试。大佛寺後面有一家牛骨湯粉，湯底用牛骨、扁豆、眉豆熬制，由於湯底鮮味，粉麵也不錯，吸引了附近不少的上班族來解決吃飯問題，旁邊還有一家銀記。穿過北京路就是文明路了。文明路口上有榮成潮汕風味店，跟多寶路上的有點類似，廣州有幾家分店，雜錦粉可以一試；往上走，達楊燉品必須要嘗試，人很多，比較擠，但絕對是廣州燉品中的第一；百花甜品店，各式奶糊非常有名，也做一些很有特色的糖水。這邊的點實在分得很散，很難整合到一張地圖中。只好放棄了。至於飯店，我只說一些去過而且有本地特色的。對於廣州人來說，「無雞不成宴」，因此， 廣州的白切雞，是最能代表粵菜的一個菜式。而白切雞又以清平飯店的清平雞為上乘。廣州清平雞，這曾經是一個輝煌的名字。但是由於經營不善，清平雞飯店已經倒閉，清平雞也從此成為了歷史。然而清平雞的製作技巧，或多或少了在原清平飯店的師傅中傳承和改良，清平雞的精髓也在目前幾家以白切雞聞名的飯店中得以流傳。目前廣州有「四隻雞」是做得最好：位於杉木欄路，原清平飯店員工開的友聯飯店的清平雞，龍津東路的天知雞（現改名為聚一居）、寶華路的壹心雞和寶源路的百歲雞。其中，友聯飯店的清平雞最有以前清平雞的食味；天知雞皮爽肉滑，最夠味道；壹心雞最為平民化，好吃又不貴；百歲雞和前面三家不同，沒有繼承清平雞的製作技巧，而是自己研究出了一種新的製作工藝，和清平雞相比，大同，但又有小異，有自己的特色風味，不過價錢相對貴一點。大鄉里飯店。很少人知道的地方，但是極度推薦。經常有香港澳門的同胞特意跑回來就是爲了在這裡吃上一頓。在蓬萊路和恩寧路交界，只有在秋風起的時候才會開店，用的是煤爐瓦鍋，主要是做羊肉煲（還有另外一種容易引起保護動物人士反感的動物，這裡就不詳細說了）。秘制的醬料腌製后的羊肉，除掉了特有的那種騷味，非常野味，適合大冬天里三五知己一齊抵著寒風，圍著一個小煤爐，喝著啤酒吃塊羊肉暖暖胃，那種感覺真的是太銷魂了。
首先多谢 @錦榮 的答案。看见以后眼睛都直了。身为一名非广东人，因为工作缘故，时常出差广州，且坐标就是錦榮答案中提到的多宝路-长寿路-宝华路-上下九 一带。长久的出差期间几乎吃遍了这条路上的所有店，并总结出了自己的最爱。仔细核对錦榮答案，基本吻合，并有一些他未提到的我自己的私藏。上次再去时，特意抽了两天时间，将文中提到的两条线路全部重新吃了一遍，以下上图并点评。注：1. 添加了【补充】符号的，为我自己补充的店面，其余均按照 @錦榮 提供的美食地图，我从“好吃度”、“性价比”做了私人打分，5颗星为满分。供参考。
2. 由于之前长期在潮汕地区工作，对潮汕牛肉丸等食物彻底免疫。美食地图中提到的潮汕食店均只拍了店面照片，未进去品尝，请见谅。----------------超级多图预警--------------
第一条：多宝路-长寿路-宝华路-上下九1. 多宝路口，广医附三医院斜对面，新联肠粉店。
打分：好吃度：4颗星
性价比：5颗星
点评：非常街坊，原滋原味的老广州风情。
大排长龙，全程自助，肠粉做好后自己加酱油。粥需要自己到灶台端。
味道做到了好吃，但是不惊艳，很家常。
或许如@錦榮 所说这是最正宗的肠粉。但绝对不是最好吃的。这是早上十点，依旧大排长龙。门口排队处，有一名服务员收钱发号。价目表见图。确实是在广州吃过的肠粉店中很实惠的。一份鲜虾肠，一份鸳鸯肠，一份猪肚粥。由于酱油是自己添加，没把握好都倒多了，并且酱油很稀薄，味道也不够浓郁，这一点远不如下面一家店。（对不起这张拍虚了，实在饿晕了。）2. 【补充】继续朝前走，快到逢源路口，右手路边，生记肠粉
打分：好吃度：5颗星
性价比：5颗星
点评：最好吃的肠粉店，而且全天开店（不确定是不是24小时，但我经常半夜饿了出来觅食，生记肠粉永远都开门营业）
生记肠粉的酱油入口香醇，回味无穷。肠粉将酱油的汁完全吸干，酱油香味浓郁地包裹在肠粉中，完美融合。这一家推荐吃牛肉肠粉、鸳鸯肠粉、鱼片粥、牛肉粥。同时，他家的甜点也很赞。绿豆沙、芝麻糊，都货真价实，满口香甜。这是我深夜出门觅食拍的，小店依旧营业，在凌晨寂静的多宝路上，简直是良心经营。刚刚端上桌的鸳鸯肠粉，酱油还铺在碗底，只需一会儿，酱汁将被肠粉吸干，所有的精华都包裹在肠粉中。我真的很佩服生记的服务人员，他们倒酱油永远不多不少。牛肉粥滚烫，肉片嫩滑。更推荐的是鱼片粥，鱼香满口，一直抵达胃的最深处。这个基本上是我每次的标准餐，两份肠粉，一份粥，一份甜品（绿豆沙）3. 到逢源路口转进去直走约300米，右手路边，有一家没有店名的面店。只做早市和午市，有拳头大的牛肉丸。由于对潮汕牛肉丸免疫，找到后没有进去吃。不过从小小店面食客不少来看，想必是个好味道。如果没找错，说的应该是这家店。4. 【补充】回来多宝路，继续朝前走，左手路边，联益金牌炖品店，生炒牛肉饭
打分：好吃度：4颗星
性价比：5颗星
点评：身为炒饭达人，对炒饭的要求是一定要有锅气，必须猛火旺炒才能达到炒饭的最佳境界。
这家的牛肉饭做到了米饭粒粒分明，牛肉不老，锅气十足，并且只要15元。
如果想一顿饭吃饱，绝对是最佳选择。如果想吃小吃，则还是算了，吃完就吃不下别的。老板娘风韵犹存，急性子，粤语说得很好听。5. 继续往前走，右手路边，开记甜品店
打分：好吃度：5颗星 性价比：4颗星
点评：香草绿豆沙相当不错，绿豆做了脱壳处理，吸入嘴中顺滑无比，香草的味道融入绿豆的甘甜，浑然天成。价格较贵，9.5元一杯。6. 开记甜品对面潮宝小食店，潮汕特产，没进去。上图。7.
长寿路，美美炸物，卖酿青椒等油炸食品，实在不是心头好，没买，上图8. 长寿东路，坚记面店，牛腩捞面
打分：好吃度：5颗星
性价比：5颗星
点评：首先想找到坚记，就不是一件容易的事。
穿过长寿路，转入右手边长寿西路，一直朝前走，最近商铺开盘，一路都是手举着28万买一间商铺的西装革履的推销员。穿过他们时不时递过的传单，进入玉石一条街。各位老板走一走看一看掏掏钱包买买宝石，如果你还没被打劫一空，请继续向前。走过红绿灯口，方是长寿东路，好吃的坚记面店就在前方。
可以说，坚记面店的牛腩捞面绝对是这条美食路上的最顶峰。当你走完这么长的一条路，排上长队，再经过许久的等待终于可以品尝面前小小一盘牛腩捞面时，第一口就保准你哭出来。
牛腩被炖煮得软糯，酱汁厚重又回甘，全蛋面爽滑劲道，几口塞满嘴，真想再来一份。而且只需十元，天地良心。
回头再看看四周每张桌子上都坐满了食客，许多是一家三口，大家都默不作声地埋头吃面，真想带着自己的对象一起再来吃一次啊。桌子摆到街面上，里面站着的是排队等位的食客。面店也出售面饼，堆在临街玻璃窗，很有美感。价目表来一张，以后一定带对象来吃个遍。什么都不说了，吃吧。9. 长寿东路，同记鸡粥。由于在坚记吃撑了，看着隔壁的同记鸡粥也实在吃不下，只好下次再来。10. 原路返回，从长寿路转入宝华路，宝华面店。云吞面。
打分：好吃度：4颗星 性价比：4颗星
点评：猪骨、河虾子熬制的汤底浓郁鲜美，全蛋面韧性强但不如坚记爽滑。鲜虾云吞很够味。11. 顺记冰室，芒果雪糕、榴莲雪糕
打分：好吃度：5颗星 性价比：4颗星
点评：芒果雪糕和榴莲雪糕的好吃度是惊人的。雪糕咬起来的质感和之前吃过的全然不同，水果味浓厚，相当值得一尝。就是12元一个的价钱，确实不便宜。不加红豆12元，加红豆18元。12. 陈添记，捞鱼皮、豉油皇蒸猪肠粉、艇仔粥
打分：好吃度：4颗星
性价比：4颗星
点评：首先找到陈添记就是一件难事。在宝华路上有两家陈添记，不知谁是李鬼。经过上网搜寻，最后确定靠近顺记冰室的这一家应该是真的。
捞鱼皮很滑脆，但味道并不如现象中惊喜，就是凉拌鱼皮。豉油皇蒸猪肠粉反而很赞，只需要3元钱一份，上面撒的芝麻和豉油为肠粉添味。艇仔粥就中规中矩合格。看到这个标志再进去的小巷，应该是正宗。13. 上下九。南信，甜品
打分：好吃度：5颗星
性价比：4.5颗星
点评：南信的甜品是我的最爱，即使价格不算便宜，我也可以点满一桌吃到嗨。以上分别是：香蕉船、桂花龟苓膏、马蹄爽（这个超好吃）、芒果西米露、鲜虾云吞、金牌猪脚面他们家的鲜虾云吞也很赞，我觉得不输宝华面店。这是我的最爱红豆芒果烧仙草。他们家的双皮奶和姜撞奶也是一绝，但奶味太重，吃半碗就闷了。14. 上下九，陶陶居，早茶
打分：好吃度：5颗星 性价比：4.5颗星
点评：我最爱的早茶店，每次来广州必吃。除了不算便宜，几乎没缺点。上图。永远的茶点第一名，虾饺。永远做好准备争夺第一名的蒜味蒸排骨。凤爪酥烂方显功力。我爱吃虾。我的常规老四样。叉烧包、奶黄包、绝代双包。他们家除了茶点，粤菜也不差。时间关系，西华路没去，直接转战北京路-文明路北京路上，走到惠福路美食一条街15. 大佛寺门口，牛骨汤粉
打分：好吃度：3.5颗星
性价比：3颗星
点评：这一家我建议喝他的牛骨汤就行了，8元钱一碗，牛骨汤大碗粉真心一般。16. 北京路，惠福路美食街，银记肠粉
打分：好吃度：4.5颗星 性价比：4.5颗星
点评：被蔡澜加持过得银记当然是好吃的，但和这么久的等位相比，没有好吃到无与伦比的地步。他的豆油和生记类似，香醇、浓郁。粥也滚烫入口，温暖整个身体。或许是名气太大，游客太多，服务员报号都是粤语和普通话各一次。大约深夜22点，依旧人满为患。蔡澜加持。卖相一流，味道一流，但或许是期望值太高，反而没有惊喜感。17. 文明路，达杨炖品
打分：5颗星
性价比：5颗星
点评：对于非广东人来讲，花大价钱喝汤可能有些无法理解。但即使如此，也不得不承认，达杨的炖品是一绝。
由于来得太晚，22：30分，许多炖品已经售罄，可是店门外依旧大排长龙，太不可思议了。22：30，居然还是排队。汤品炖在椰子壳中，椰子的甘甜与炖汤的肉香混合，喝完口齿生津。另外一个炼奶龟苓膏纯属因为我龟苓膏达人到哪里都点。两天的行程就是这样。写完又饿了。广州，我想你。写于
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