本人是手机店一个店长，因为之前有在公司做过，所以再次来的时候没有签合同，现在想辞职马上走，拿到薪水_百度知道
本人是手机店一个店长，因为之前有在公司做过，所以再次来的时候没有签合同，现在想辞职马上走，拿到薪水
本人是手机店一个店长，因为之前有在公司做过，所以再次来的时候没有签合同，现在想辞职马上走，拿到薪水，有什么办法或者部门可以帮忙？注：发薪水前肯定又会扣这口那的，一大堆扣款，还会拖很久很久。求指点办法，谢谢
我有更好的答案
果公司不与你签合同，不交社保，可以此为由提出辞职，邮寄书面通知书到公司后，可以直接离职并要求结清你的全部工资，如果公司扣发你的工资，向劳动监察机构投诉或申请劳动仲裁，要求公司全额支付工资和入职一个月后未签合同每月双倍工资赔偿。在职期间，应尽量收集能证明你在这里上班的相关证据保存
上诉需要多少费用吗
上诉0费用。《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五十三条劳动争议仲裁不收费。
采纳率：94%
向当地劳动监察部门进行举报，对于现金支付工资，可用录音方式取证，不能光凭用人单位的内部规定进行扣款建议如下，那么就无书面形式明确约定工资数额。如果每月工资是通过银行转账支付，那么银行流水记录可以证明工资数额，如果每月工资是现金支付，供参考。对于扣款问题，用人单位扣款必须要有法律依据，但必须提供相关证据(如果工资数额，劳动关系证明)，行政执法关介入解决最快。2、申请劳动仲裁(申请后45日必须出结果)。因未签订书面劳动合同，否则是缺乏法律依据的。但在这里关键问题是每月工资能否被确定：1，如果每月的工资都无法确定，那在计算工资支付时就会遇到很多困难。维权途径，依劳动合同法至用工之日起满一个月未签订书面劳动合同的，用人单位必每月向劳动者支付两倍工资，两倍工资计算最长不能超过11个月时间：工资问题：没有签订劳动合同，那就很难证明每月工资的数额
上诉需要多少费用吗
劳动争议处理程序：先仲裁，再诉讼。仲裁不用交费用。诉讼应该只用交十元诉讼费
上诉似乎还要费用吧？
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。我是外地人，现在来到一个中型城市发展。一个老板的货运小公司由于自己一个人主管做不过来，所以打算分出45%的股份，价格已经和我谈好。现在主要就是要签订合同，合同该如何签订？要注意写上那些？是否要到律师事物所或工商处公正？
范本：
××××有限公司股份转让合同
（甲方）
住所：
（乙方）
住所：
本合同由甲方与乙方就广东
有限公司的股份转让事宜，于
日在广州市订立。
甲乙双方本着平等互利的原则，经友好协商，达成如下协议：
股权转让价格与付款方式
１、甲方同意将持有广东
元出资额，以
万元转让给乙方，乙方同意按此价格及金额购买上述股份。
２、乙方同意在本合同订立十五日内以现金形式一次性支付甲方所转让的股份。
１、甲方保证所转让给乙方的股份是甲方在广东
有限公司的真实出资，是甲方合法拥有的股权，甲方拥有完全的处分权。甲方保证对所转让的股份，没有设置任何抵押、质押或担保，并免遭任何第三人的追索。否则，由此引起的所有责任，由甲方承担。
２、甲方转让其...
范本：
××××有限公司股份转让合同
（甲方）
住所：
（乙方）
住所：
本合同由甲方与乙方就广东
有限公司的股份转让事宜，于
日在广州市订立。
甲乙双方本着平等互利的原则，经友好协商，达成如下协议：
股权转让价格与付款方式
１、甲方同意将持有广东
元出资额，以
万元转让给乙方，乙方同意按此价格及金额购买上述股份。
２、乙方同意在本合同订立十五日内以现金形式一次性支付甲方所转让的股份。
１、甲方保证所转让给乙方的股份是甲方在广东
有限公司的真实出资，是甲方合法拥有的股权，甲方拥有完全的处分权。甲方保证对所转让的股份，没有设置任何抵押、质押或担保，并免遭任何第三人的追索。否则，由此引起的所有责任，由甲方承担。
２、甲方转让其股份后，其在广东
有限公司原享有的权利和应承担的义务，随股份转让而转由乙方享有与承担。
３、乙方承认广东
有限公司章程，保证按章程规定履行义务和责任。
本公司经工商行政管理机关同意并办理股东变更登记后，乙方、即成为广东
有限公司的股东，按出资比例及章程规定分享公司利润与分担亏损。
本公司规定的股份转让有关费用，包括：全部费用，由（双方）承担。
合同的变更与解除
发生下列情况之一时，可变更或解除合同，但双方必须就此签订书面变更或解除合同。
１、由于不可抗力或由于一方当事人虽无过失但无法防止的外因，致使本合同无法履行。
２、一方当事人丧失实际履约能力。
３、由于一方或二方违约，严重影响了守约方的经济利益，使合同履行成为不必要。
４、因情况发生变化，经过双方协商同意变更或解除合同。
争议的解决
１、与本合同有效性、履行、违约及解除等有关争议，各方应友好协商解决。
２、如果协商不成，则任何一方均可申请仲裁或向人民法院起诉。
合同生效的条件和日期
本合同经广东
有限公司股东会同意并由各方签字后生效。
本合同正本一式4份，甲、乙双方各执壹份，报工商行政管理机关一份，广东
有限公司存一份，均具有同等相关信息效力。
甲方（签名）：
乙方（签名）：
日
注：
1. 本范本适用于有限公司的股东之间和股东向股东以外的人转让出资，申请办理股东变更或股东出资比例变更备案的，应提交《股份转让协议》；
2. 股东为自然人的，由其签名；股东为法人的，由其法定人代表人签名，并在签名处盖上单位印章；签名不能用私章或签字章代替，签名应当用签字笔或墨水笔，不得与正文脱离单独另用纸签名；
3. 本合同如需公证或鉴证，应在条款中定明；
4. 凡有下划线的，应当进行填写；下划线上文字有括号的，应按规定作选择填写，正式行文时应将下划线及括号去除；
5. 要求用A4纸、字体较小(如四号或小四)的字打印，页数多的可双面打印，涂改无效，复印件无效。
其他答案（共3个回答）
肯定要公证,主要是公司运营管理的分配.网上及财经类的书都有股份转让协议的范本,工商局也应该有范本,你可以借鉴.
范本：
××××有限公司股份转让合同
转让方： （甲方）
住所：
受让方： （乙方）
住所：
本合同由甲方与乙方就广东 有限公司的股份转让事宜，于 年 月  日在广州市订立。
甲乙双方本着平等互利的原则，经友好协商，达成如下协议：
第一条 股权转让价格与付款方式
１、甲方同意将持有广东 有限公司 %的股份共 元出资额，以 万元转让给乙方，乙方同意按此价格及金额购买上述股份。
２、乙方同意在本合同订立十五日内以现金形式一次性支付甲方所转让的股份。
第二条 保证
１、甲方保证所转让给乙方的股份是甲方在广东 有限公司的真实出资，是甲方合法拥有的股权，甲方拥有完全的处分权。甲方保证对所转让的股份，没有设置任何抵押、质押或担保，并免遭任何第三人的追索。否则，由此引起的所有责任，由甲方承担。
２、甲方转让其股份后，其在广东 有限公司原享有的权利和应承担的义务，随股份转让而转由乙方享有与承担。
３、乙方承认广东 有限公司章程，保证按章程规定履行义务和责任。
第三条 盈亏分担
本公司经工商行政管理机关同意并办理股东变更登记后，乙方、即成为广东 有限公司的股东，按出资比例及章程规定分享公司利润与分担亏损。
第四条 费用负担
本公司规定的股份转让有关费用，包括：全部费用，由（双方）承担。
第五条 合同的变更与解除
发生下列情况之一时，可变更或解除合同，但双方必须就此签订书面变更或解除合同。
１、由于不可抗力或由于一方当事人虽无过失但无法防止的外因，致使本合同无法履行。
２、一方当事人丧失实际履约能力。
３、由于一方或二方违约，严重影响了守约方的经济利益，使合同履行成为不必要。
４、因情况发生变化，经过双方协商同意变更或解除合同。
第六条 争议的解决
１、与本合同有效性、履行、违约及解除等有关争议，各方应友好协商解决。
２、如果协商不成，则任何一方均可申请仲裁或向人民法院起诉。
第七条 合同生效的条件和日期
本合同经广东 有限公司股东会同意并由各方签字后生效。
第八条 本合同正本一式4份，甲、乙双方各执壹份，报工商行政管理机关一份，广东 有限公司存一份，均具有同等相关信息效力。
甲方（签名）： 乙方（签名）：
年 月 日
股份合作制企业概念
股份合作制企业：是以合作制为基础，实行以劳动合作与资本合作相结合，按劳分配与按股分红相结合，职工共同劳动，共同占有生产资料，利益共享，风险共...
公司章程有规定的按规定办理,无规定的按照《公司法》第七十二条　有限责任公司的股东之间可以相互转让其全部或者部分股权。
股东向股东以外的人转让股权，应当经其他股东...
内部转让协议同样具有法律效力，应受到法律保护。注意协议中将各方的意思表达清楚的同时，还应明示被转让的股权的所有权、获利权、处置权等，防止未来发生争议时无依据。
答: 现在中央三公经费减少，对他的业绩有直接的影响。技术面跌破了所有均线系统破位下行
答: 基金相对而言稳定性高而利润少；国债则信用度高，风险性较股票低，而利润较基金高；至于股票是三者中风险性和利润均是最高的。所以可以用一定的比例，如先5:3:2.投资...
答: 据我了解这个理财产品不是很可信 建议慎重为好
希望能帮到你，麻烦点击 好评，祝福你 。
答: http://www.100ppi.com/exchange/detail-2.html
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&br&&br&为啥我认为欧包是可以有电商潜力的呢，一是因为这类产品确实开发空间大，二是水分少易储运，契合电商运营模式，三是消费者可以被引导过来（中国消费者对吃最没原则了，既然馒头能啃，为何欧包不能啃？）。&br&&br&剩下问题就是怎么卖了。&br&&br&欧包为什么难卖，一大重要原因是老外买回去有其他吃法和加工方法，而中国人没有。如果说要教会中国人像老外一样吃欧包，那实在太难了。所以我基于现状做了一些思考。&br&&br&1，首先可以利用欧包好配送的特点，对附近社区做一些锁单性质的配送绑定，例如家庭早餐计划，告诉他们吃这个是健康的，含多少膳食纤维blabla..然后定期推送一些“欧包怎么更好吃”之类的教学贴，获得更多地忠实客源。&br&&br&2，对白领群体的话可以大打健康牌。比如养胃啊，减肥啊，白领可吃这一套了。上海有个专门做健康盒饭的团队叫柠檬觉醒，抓这个点就抓的挺好的。&br&&br&3，除此之外，你甚至还可以打概念牌。胡萝卜主打的就唱维生素，全麦的就唱膳食纤维，甚至你还可以更没节操，做一些丰胸啊壮阳的(可参考台湾大雕烧）&br&&br&4，最后，你还可以打亲情牌。挖掘一下欧包的塑形特点，开发一些DIY项目获烘焙课堂什么的，让孩子参与进来，教他们捏个圆月弯刀，捏个龙虾什么的，最后烤出来还能吃掉，你说多好玩。那句话怎么说来着，妈妈最开心的事，就是看着宝宝大口大口的吃饭~你把孩子玩high了我就不信他老妈不跟你订个家庭早餐计划。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/35c052a5ab2eec2bacf2e18_b.jpg& data-rawwidth=&198& data-rawheight=&249& class=&content_image& width=&198&&&/figure&&br&这四点全都可以用微信实现。微信好友的上限是5000人，但是建议你不要浪加，要精加，然后就把他们当好友一样互动点赞发朋友圈，等用户数上来之后再按照地理位置建立一些吃货微信群交友会，每个群人数不宜过多（参考《引爆点》书中150人法则），定期做一些新品试吃/团购促销的活动，还可以顺便集中优质男女，充当面包红娘，至于他们线下究竟是玩桌游看电影还是拍拖约炮，那管不着，反正最后结果一定是得到更多的蛋糕/巧克力/鲜花/面包的订单。&br&&br&很好玩有木有？关键是还没怎么花钱——微商烘焙店简直是非RMB玩家逆袭做土豪的不二之选。&br&&br&怎么样，心动了没？&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&------------------&br&当然，大前提是那些产品你都会做(?o? ? o??)
我不是烘焙达人，但也不能剥夺我答题的资格(￣(●●)￣) 达人说不要开，我说要开要开。崔达人说烘焙未来是体验，我不认同——体验不能当饭吃，面包才能当饭吃呢！吃呢！呢！ 先看一组数据，一起预测下烘焙业的未来 中国在12年的时候人均面包消耗量（…
朋友在杭州开了一家烘焙店，一直采用的是天然酵母。她们（是的她们是两个萌姐姐）曾经做过一个天然果蔬酵母的制作过程培训资料，我这边当个搬运工，你可以看一下。&br&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&新鲜说烘焙课堂(一)：制作天然酵母面包&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/ae58f4bdcacf_b.jpg& data-rawwidth=&664& data-rawheight=&369& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&664& data-original=&https://pic4.zhimg.com/ae58f4bdcacf_r.jpg&&&/figure&&p&新鲜说要陆续推出烘焙课堂啦~这堂课，大家先来了解下天然果蔬酵母面包制作的全过程吧。大家若觉得不过瘾，在家还想尝试制作的话，新鲜说接下去的烘焙课堂你可要持续关注咯~新鲜说会手把手，一步一步教大家制作各种天然果蔬面包。精确的配方都会在之后的课堂与大家分享。&/p&&br&&p&如果经常光顾Freshtalking新鲜说的话，你肯定会注意到面包柜内几款个头大大，样子笨笨憨憨的面包，那就是我们自制果蔬酵母的无添加手感面包。总是会有朋友问什么是天然酵母，大家可能经常看到听到，却不知其为何物。今天开始，新鲜说会把天然果蔬酵母向大家娓娓道来。&/p&&br&&p&Step1：制作酵母液：&/p&&p&我们要享受季节变化的各种酵母。使用当季的果蔬食材所发酵的酵母，既健康又丰富有浓郁的香气。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/bcd15f1eae18cd1394dbe8_b.jpg& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&https://pic1.zhimg.com/bcd15f1eae18cd1394dbe8_r.jpg&&&/figure&&p&1.将新鲜果蔬清洗干净，切块后放入玻璃瓶中，再倒入水。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/7c04abfdd9f7e7ae731243_b.jpg& data-rawwidth=&593& data-rawheight=&594& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&593& data-original=&https://pic4.zhimg.com/7c04abfdd9f7e7ae731243_r.jpg&&&/figure&&p&2.每天用汤匙搅拌或摇晃一下瓶身，再打开瓶盖，闻一下味道，确认酵母的状况。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/9f5c69f298abd47da27bcf_b.jpg& data-rawwidth=&593& data-rawheight=&593& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&593& data-original=&https://pic4.zhimg.com/9f5c69f298abd47da27bcf_r.jpg&&&/figure&&p&3.经过充分发酵后，酵母液就完成了。发酵完成时间为5天（会因季节或材料的不同，而有所差异）。&/p&&br&&p&若是使用刚采收的新鲜食材的话，最快三天，在打开瓶盖时，就会发出“嘭”的一声。完成后的酵母液，请放入冰箱中冷藏保存。要享受自制天然酵母来制作面包，不妨在冰箱里存放一瓶酵母液吧！若完成的酵母液，味道适中、略带甜味的话，就能烘烤出好吃的面包。这就和饲养宠物一样，不能只顾着自己的方便，而是要配合酵母的状况，悠闲舒适地在一旁守护着，这样才能“养育”出好的酵母液。没错，我在这里用了“养育”二字，酵母是有生命的，对待天然果蔬酵母的态度，就应该像对待自己的宝贝一样。你好好待它，它必会好好发酵以报答您。&/p&&br&&br&&p&Step2：制作酵母种&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/b517ad8bcec_b.jpg& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&594& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&https://pic1.zhimg.com/b517ad8bcec_r.jpg&&&/figure&&br&&p&4.将酵母液、高筋面粉拌匀。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/f4b4088e2dbc47eda431_b.jpg& data-rawwidth=&592& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&592& data-original=&https://pic2.zhimg.com/f4b4088e2dbc47eda431_r.jpg&&&/figure&&p&5.一天加一次水、高筋面粉后拌匀，以促进发酵。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/6bce66c98c33c9f57b99_b.jpg& data-rawwidth=&593& data-rawheight=&592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&593& data-original=&https://pic2.zhimg.com/6bce66c98c33c9f57b99_r.jpg&&&/figure&&p&6.经过三天，充分发酵的天然果蔬酵母种大功告成。酵母种比酵母液的发酵能力更强。&/p&&br&&p&Step3：制作面包&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ecf0324c8baae9c034d89de315f72f32_b.jpg& data-rawwidth=&595& data-rawheight=&384& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&595& data-original=&https://pic3.zhimg.com/ecf0324c8baae9c034d89de315f72f32_r.jpg&&&/figure&7.揉面团&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/dd8f63fc555b2a_b.jpg& data-rawwidth=&592& data-rawheight=&559& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&592& data-original=&https://pic3.zhimg.com/dd8f63fc555b2a_r.jpg&&&/figure&8.一次发酵&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/7af45ffe525d19ede7d1beb5cd503b90_b.jpg& data-rawwidth=&527& data-rawheight=&354& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&527& data-original=&https://pic1.zhimg.com/7af45ffe525d19ede7d1beb5cd503b90_r.jpg&&&/figure&&p&9.切割.醒面&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/ef2c291acfd14d95b21c5ec380f9d99d_b.jpg& data-rawwidth=&591& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&591& data-original=&https://pic2.zhimg.com/ef2c291acfd14d95b21c5ec380f9d99d_r.jpg&&&/figure&&p&10.揉捏成形&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/99ddf1b133cf_b.jpg& data-rawwidth=&595& data-rawheight=&394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&595& data-original=&https://pic4.zhimg.com/99ddf1b133cf_r.jpg&&&/figure&&p&11.二次发酵&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/e331a09aec55fef02ca3f7e94b24d913_b.jpg& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&389& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&https://pic4.zhimg.com/e331a09aec55fef02ca3f7e94b24d913_r.jpg&&&/figure&&br&&p&12.烘烤完成&/p&&br&&p&天然果蔬酵母是种神奇的东西，而用天然果蔬酵母发酵的手感面包也是越嚼越有味道，非常的好吃！有些面包隔天吃，会有更加浓郁的天然果蔬香气。春天用新鲜的草莓、夏天用成熟的番茄、秋天苹果橙子、冬天用甜酒。。。等等。运用当季食材来培育酵母，乐趣无穷。&/p&&br&&p&后面还有两节课，我找一找再发一下。&/p&
朋友在杭州开了一家烘焙店，一直采用的是天然酵母。她们（是的她们是两个萌姐姐）曾经做过一个天然果蔬酵母的制作过程培训资料，我这边当个搬运工，你可以看一下。 -------------------------------------------------------------------------------------…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/604a356c66cdb67aeda383b2_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/604a356c66cdb67aeda383b2_r.jpg&&&/figure&&p&● 烘焙是大坑？&/p&&p&● 一入烘焙深似海，钱包从此是路人？&br&&/p&&p&● 单反穷三代，烘焙毁一生？&/p&&br&&p&作为一个入坑六年，烘焙用品起码可以积小山的人，这个话题还是有许多可以唠的，个人认为，钱花哪哪漂亮，多花钱有多花钱的好处，但是，少花钱，一样可以玩儿出精彩！所以这一期，就八八工具那些事儿~聊聊那些成功的、失败的，该买的、剁手的，下面绝对是放大招了（干货多）！内容超丰富！还有许多人开始感兴趣但不知如何入门的翻糖的原料工具选择！&/p&&p&（以下难免提及到一些品牌，真实感受，非广告，当然啦，也希望厂家将来有一天能把广告费给我补上，哈哈）&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/330b13a486bc6ce2d82d67c_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&70& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/330b13a486bc6ce2d82d67c_r.png&&&/figure&&ul&&li&&p&&b&烤箱，必备！&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&&u&基本原则，建议30L以上。&/u&&/p&&p&预算少，三五百的长帝，增加预算，千元左右伊莱克斯或couss台式，享受型，几k或者几十k嵌入式（具体可看历史消息3.11《烤箱的选择》）&/p&&ul&&li&&p&&b&打蛋器，必备！&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&建议手动、电动各一把，除非不需要打发鸡蛋或淡奶油，或者臂力惊人，要么电动打蛋器老实购入~&/p&&p&电动有几十元的国产，预算充足建议几百元的进口品牌（博世或者凯伍德都不错）。&u&选购了低价机型的，在机身发热严重或者有糊味产生时，让机器休息一会儿再工作，有助于延长机器寿命~&/u&&/p&&ul&&li&&p&&b&电子称，必备！&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&烘焙不像中餐放料全凭手感，大多时候都是要精确到克的。&/p&&ul&&li&&p&&b&量勺，必备！&/b&&/p&&p&一套四小把。&/p&&/li&&li&&p&&b&蛋黄分离器，必备！&/b&&/p&&/li&&li&&p&&b&橡皮刮刀，必备！&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&橡皮刮刀不是刀也不是铲子，做烘焙时使用频率很高，搅拌面糊之类时会很~好~用~&/p&&ul&&li&&p&&b&油布or油纸or锡纸，必备！&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&铺在烤盘上，防粘、卫生，也省去了每次都要清洁烤盘的痛苦；&/p&&p&&u&油布可反复使用多次，油纸和锡纸一次性；锡纸有一定隔热效果，油布和油纸没有。&/u&&/p&&ul&&li&&p&&b&打蛋盆，必备！&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&深一些的玻璃或者不锈钢盆，家里有现成的无需另外购买。&br&&/p&&ul&&li&&p&&b&耐高温手套，必备！&/b&&/p&&/li&&li&&p&&b&面粉筛，选购&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&用来使成品更细腻，不易有结块，但很多时候我觉得筛与不筛差别不大 &/p&&ul&&li&&p&&b&油刷，选购&/b&&/p&&/li&&li&&p&&b&料理机，选购&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&打果泥、糖粉时会用到，糖粉在烘焙中时常用到，成品糖粉的价格明显高于白糖，有料理机时可以自己把白糖打成糖粉。&/p&&ul&&li&&p&&b&厨师机，进阶选项&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&厨师机对于烘焙来说最大的意义在于——可以一次打大量鸡蛋，可以高效揉面（主要运用场景为制作面包，制作面包对于揉面要求较高，手揉很~考验臂力），附加功能为通过购买各种配件，可以变身绞肉机、面条机、冰淇淋机等等；&/p&&p&缺点：价格较高，不错的进口品牌凯伍德和KitchenAid价格2k多--7、8K（价格不含附加功能配件，配件价格也较高。）&/p&&p&&u&（量少时搅拌效果并不好，并不能省去电动打蛋器）&/u&&/p&&ul&&li&&p&&b&面包机，进阶选项&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&面包机普遍做出的面包并不好吃（售价2、3k的松下除外），只能做各种土司，并且耗时很久，做一款面包至少三四小时以后才能完成；&/p&&p&但它也有其存在的价值——揉面！厨师机的廉价替代选项，虽然不如厨师机揉面快而好，但几百元的价格解放双手，还是很有吸引力的~&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/ff91b97d17f6d336e8a4_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&70& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/ff91b97d17f6d336e8a4_r.png&&&/figure&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/e7252baa22f422d82aaabf5da6a36858_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/e7252baa22f422d82aaabf5da6a36858_r.jpg&&&/figure&&p&写在前面的话，&u&任何原料都！不！建！议！买！分！装！分装过程中易存在卫生问题，搀假或售临期过期商品的风险大大增加，入口原料需谨慎！&/u&（如图中5、7为卖家分装，简易包装后自行贴上标签和生产日期。）&/p&&p&下文中所有列举都为原厂包装规格与价格。&/p&&ul&&li&&p&&b&黄油，必备！&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&&u&几乎所有种类的烘焙都会用到黄油！除特殊说明，用到的全是无盐黄油。&/u&&/p&&p&便宜些的如多美鲜，中档的安佳，贵些的总统、铁塔（发酵型黄油，香味更浓郁）。&/p&&p&再次啰嗦提醒：分装黄油易存在以次充好，人造黄油或者人造、动物黄油混合…… （瞎说什么大实话~）&/p&&ul&&li&&p&&b&低筋粉，必备！&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&&u&做蛋糕、饼干、各类西式小点心时常用&/u&，常见有图中1、2两种选择；&/p&&p&1美枚牌（名声大）--近20元1kg，单价较高；除1外美枚还有种实惠许多的100多元22.7kg的袋装，但一般家庭不建议购买，面粉类不易储存易受潮生虫；&br&&/p&&p&2新良--4元左右500g，性价比高，而且独立小袋包装方便易储存。&/p&&ul&&li&&p&&b&糖粉，必备！&/b&&br&&/p&&/li&&/ul&&p&制作饼干时常用到，或者一些西点表面撒糖粉装饰；&br&&/p&&p&推荐图8太古（外盒扔掉了…），15元左右454g。&br&&/p&&ul&&li&&p&&b&高筋粉，选购&/b&&br&&/p&&/li&&/ul&&p&&u&做面包、披萨等时会用到&/u&，但面包披萨都对揉面发酵要求较高，除非有厨师机或面包机，家庭制作使用频率并不高；&br&&/p&&p&也有图1、2两种选择，除了1高筋粉时品牌为金象，其它各方面情况都和低筋粉相同，同建议小包装新良。&/p&&ul&&li&&p&&b&中筋粉，选购&/b&&br&&/p&&/li&&/ul&&p&家中常用的普通面粉就是中筋粉，直接用家中现成即可；&br&&/p&&p&使用场景为桃酥等中式点心。&/p&&ul&&li&&p&&b&耐高糖酵母，选购&/b&&br&&/p&&/li&&/ul&&p&如果做面包，就必须选购耐高糖酵母；（糖有助于酵母活性，但糖量高时亦会抵制酵母活性，所以在制作面包等需要放较多糖时都需使用耐高糖酵母。）&/p&&p&披萨用普通酵母即可（同做馒头的酵母）。&br&&/p&&ul&&li&&p&&b&可可粉，选购&/b&&br&&/p&&/li&&/ul&&p&制作各种可可味甜品时需用到；图中3、4、5为常见三个代表；&/p&&p&4国产--10元100g；&/p&&p&3美国好时--30元226g；&br&&/p&&p&5法国法芙娜--40元200g；法芙娜可可粉或者巧克力都属于同类中顶级代表，推荐可可爱好者选择！（兔子买的早无原厂小包装，于是买了分装…现有原厂小包装可放心购买~）&/p&&ul&&li&&p&&b&抹茶粉，选购&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&其实作为抹茶控，我特别想把抹茶粉列为必备！哈哈哈~不过知道也有些人不喜欢抹茶，so理性划分为选购…图中6、7；&/p&&p&7国产--10元100g；（&u&国产抹茶粉几乎全为绿茶粉，和正宗抹茶有本质区别！&/u&）&/p&&p&6日本进口--正宗的日本抹茶分好多等级，价格区间很大（几百至万元每斤），高等级的抹茶其实是作为茶道饮用的，烘焙不需要买这么贵的，推荐500元上下每斤的档次比较适宜（口味与价格的最佳权衡），推荐品牌：伊藤久右卫门, 丸久小山园, 山政小山园。&/p&&ul&&li&&p&&b&泡打粉，选购&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&制作麦芬小蛋糕或者饼干时偶尔会用到，为了使成品更酥脆，涨发的更好，但&u&作为添加剂，不建议使用，必须要用到时，建议买无铝泡打粉，铝吃多了啥结果知道吧？变傻&/u&&/p&&p&图9，安琪百钻无铝泡打粉--1.5元50g。&br&&/p&&ul&&li&&p&&b&淀粉，选购&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&烘焙中常用到的为玉米淀粉和小麦淀粉；&/p&&p&图10，小麦淀粉，小麦淀粉主要用来做表皮有透明光亮感的食品，比如水晶虾饺的皮；&/p&&p&图11，玉米淀粉，常用来与低筋粉混合等，制造更酥松的效果。&/p&&ul&&li&&p&&b&动物性淡奶油，选购&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&一般用于奶油蛋糕，液体状，需冰箱冷藏24小时后，拿出充分打发成定型的奶油；&u&植物奶油、植脂奶油即为人造奶油，主要成分为反式脂肪酸，危害健康！&/u&?&/p&&p&推荐品牌：安佳，铁塔，总统，40元左右每1L，更佳：蓝风车，kiri；&/p&&p&&u&淡奶油开封后很容易变质，&/u&如制作一个6寸奶油蛋糕，约需200g淡奶油，可购买250ml装雀巢，口感略逊于上面推荐品牌。&/p&&p&&u&冷藏保存。&/u&&/p&&ul&&li&&p&&b&奶油奶酪，选购&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&制作慕斯蛋糕、芝士蛋糕（乳酪蛋糕）用；&/p&&p&推荐：安佳，70元左右1kg，更佳：kiri，100元1kg；&/p&&p&&u&奶油奶酪比淡奶油还不耐储存…开封后更加非常容易变质……&/u&用量少建议选择小包装，如半斤装的多美鲜、菲力。&/p&&p&&u&冷藏保存。&/u&&/p&&ul&&li&&p&&b&马苏里拉芝士，进阶&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&制作披萨、焗饭时使用，&u&拉丝必备——披萨和焗饭表面那层会拔丝的芝士就是它啦~&/u&&/p&&p&&u&冷冻保存。&/u&&/p&&ul&&li&&p&&b&粘米粉，糯米粉，进阶&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&制作冰皮月饼时需用到。&/p&&p&推荐图12，泰国三象牌。&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/e9e4022be6faa58a618d9a_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&70& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic3.zhimg.com/e9e4022be6faa58a618d9a_r.png&&&/figure&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/59acaa8d2f3faf1eb2d4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&397& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/59acaa8d2f3faf1eb2d4_r.jpg&&&/figure&&p&&u&模具类通用原则：不要买廉价无品牌商品！&/u&&/p&&p&便宜些--正的，高性价比--三能，进口品牌--贝印、乐葵。&/p&&ul&&li&&p&&b&蛋糕模具&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&&b&按尺寸分&/b&：常见6寸（图2）、8寸（图1）；&/p&&p&&b&按形状分&/b&：圆形（图1、2），方形（图11），特异形状（心形、烟卤模具等）；&/p&&p&&b&按材质分&/b&：不粘（图1），适合用来做慕斯蛋糕，好脱模；&/p&&p&硬模（图2，图11），表面极不易刮花，很耐用，适合用来做戚风蛋糕等必须用不粘模具才能在烤制过程中借助模具“爬高”的类型；&/p&&p&阳极模（如图6的银白色表面），相较易刮花，也适合用来做戚风蛋糕；&br&&/p&&p&硅胶模（如图7，图10），柔软易脱模，并且造型丰富，用来烤蛋糕，做慕斯，做巧克力都可以（&u&廉价硅胶模有异味，一定要买正规大品牌！&/u&预算充足推荐乐葵，hin好用~不过单价较高，单个模具基本起步价100+）&/p&&p&&u&价格：阳极模 & 硬模 & 不沾 & 硅胶&/u&&/p&&p&&b&按底分&/b&：活底，除硅胶模具不需要活底，在各种金属模具中都很实用，易脱模，但轻乳酪蛋糕之类需要水浴法时，底部易渗水进去，需要包锡纸；&/p&&p&固定底，不易脱模，但可以通过底部抹油，垫油纸的方法解决。&/p&&p&&u&价格：固定底 & 活底&/u&&/p&&p&&u&综上，刚入门或预算有限，推荐买1个圆形活底硬模，几乎所有应用场景都能应对，又实惠耐用。&/u&&/p&&ul&&li&&p&&b&土司盒&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&图3，做土司面包必备；&/p&&p&分为黑色不粘和金色不粘，&u&金色不粘防粘性更好；&/u&&/p&&p&价格：黑色不粘 & 金色不粘&/p&&ul&&li&&p&&b&派盘、披萨盘&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&图4为派盘，披萨盘没有波浪边为圆边，除了没有硅胶材质、几乎全为圆形，其它分类都和蛋糕模一样；&/p&&p&&u&性价比最高选择：买1个8寸活底硬模派盘，做派和披萨可以通用。&/u&&/p&&ul&&li&&p&&b&小蛋糕模&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&图6、7、8、10；&/p&&p&图8为一次性耐高温纸杯，烤纸杯蛋糕时最方便；&/p&&p&图10为棒棒糖蛋糕模具；&/p&&ul&&li&&p&&b&月饼模&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&图9，月饼模和一些花片；&/p&&p&常见分类，按形状：圆形和方形；&br&&/p&&p&按大小：4头，5头，6头，8头，10头；（&u&几头就是几个1斤的意思，4头就是4个1斤，用模具制作出来的月饼单个约125g&/u&。）&/p&&p&花片图案决定月饼表皮图案，一般塑料月饼模花片可更换，不同形状不同大小的花片不通用。&/p&&ul&&li&&p&&b&各种刀&br&&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&图5，抹平刀，做奶油蛋糕时表面抹奶油时使用；&/p&&p&蛋糕、面包刀，蛋糕、面包切片使用；&/p&&p&脱模刀，因上文所讲，做戚风蛋糕必须用非不粘蛋糕模，所以脱模时较困难，需要用到脱模刀。&/p&&p&&u&这三样基本都是做奶油蛋糕时才会用到，不做奶油蛋糕无需购买。&/u&&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/f1bbf3c287a3a6472abb53bcebd55579_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&387& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic2.zhimg.com/f1bbf3c287a3a6472abb53bcebd55579_r.jpg&&&/figure&&p&首先，上图是个败家的示范，有段看见喜欢的饼干模具就买买买，结果导致买太多…… 不建议学习！&/p&&ul&&li&&p&&b&饼干模具&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&图1，制作方形饼干时用到，把加工好的饼干面团压入模具中，形成规整的长方体，然后脱模放入冰箱冷冻，冻硬后拿出切片烘烤；&br&&/p&&p&做特殊造型的饼干就需要用到剩下的不同形状模具，把面团擀成均匀面片，然后用模具压出一个个图案就可以了~&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/165ec9c20d2c1b503d3cab98a65dfd6d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&406& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic2.zhimg.com/165ec9c20d2c1b503d3cab98a65dfd6d_r.jpg&&&/figure&&p&上图全为翻糖需要用到原料工具。&/p&&ul&&li&&p&&b&原料&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&图4，翻糖膏，干佩斯，蕾斯糖粉；&/p&&p&&b&特点与区别&/b&：（顺带讲一下类似的糖霜）&/p&&p&&b&质地&/b&：全部为白色，干佩斯和翻糖质地都比较似橡皮泥，蕾斯糖粉似糖粉，糖霜似打发的奶油；&/p&&p&&b&用途区别&/b&：干佩斯也属于翻糖的一种，特点是易干，适宜做立体造型，（比如捏人物、动物，做翻糖花，）用翻糖膏的话，在它干掉定型前，很容易就塌掉了。翻糖膏适用于翻糖蛋糕的大面积铺面等平面造型。蕾斯糖粉需混合水调成糊状，配合蕾斯硅胶模具，晾干后可制作出蕾斯般的造型。糖霜为糖粉+蛋白，需装入裱花袋挤、画出图案，干了以后是完全硬的，口感脆的。&/p&&p&&u&总结，干佩斯和翻糖主要靠捏，糖霜主要靠裱花袋挤，蕾斯糖粉靠抹入硅胶模具造型。&/u&&/p&&p&图7，食用色素，在翻糖膏、干佩斯、糖霜中混合均匀使用，亦可用于奶油混色。（推荐进口品牌wilton或者americolor，单色十几--二十几元）&/p&&ul&&li&&p&&b&工具&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&图1硅胶模具，把翻糖压入模具，简单快速制作出造型，也有部分硅胶模具适用于蕾斯糖粉；&/p&&p&图2不粘擀面杖适用于把翻糖擀成薄皮（翻糖很粘手）；&/p&&p&图3用于协助翻糖大面积铺面抹平；&/p&&p&图5为制作翻糖时的各种小工具（如小刀等）；&/p&&p&图6为压模，把擀平的翻糖压出不同图案，用干佩斯时还可制作立体造型。&/p&&figure&&img src=&http://pic1.zhimg.com/e164db40ae4c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&403& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic1.zhimg.com/e164db40ae4c_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&p&&b&装饰糖&/b&&/p&&/li&&/ul&&p&图1及左边几瓶，为不同形状颜色可食用装饰糖珠，可用于蛋糕、棒棒糖蛋糕、翻糖饼干等的表面装饰。&/p&&ul&&li&&p&裱花、装饰&/p&&/li&&/ul&&p&图2、3、4、5、6；&br&&/p&&p&图2裱花袋，分一次性和可反复使用的不粘布，一次性结实度差些，但省事，并且价格便宜，推荐；&/p&&p&图3裱花转台，做奶油蛋糕时需用到；&/p&&p&图4裱花嘴，套入裱花袋使用，不同花嘴挤出不同图案；&/p&&p&图5裱花剪刀，当做立体造型的裱花时，需要单独把花朵造型好，然后用裱花剪一朵朵移到蛋糕合适位置上；&/p&&p&图6蛋糕表面印花模，有镂空图案，覆盖于蛋糕表面，然后用粉筛把糖粉、可可粉或者抹茶粉筛于印花模表面，然后拿掉印花模，镂空的图案就印在了蛋糕上~&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/29a1cfaa3b3_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&http://pic4.zhimg.com/29a1cfaa3b3_r.jpg&&&/figure&&p&最后，做完了，得包装包装才能装X吧~拍照送人才得瑟有面儿吧~哈哈哈~必备！&/p&&p&-------------------------------------------------------------------------&/p&&p&公众号：&b&会兔子的烘焙&/b&，定期干货分享，也欢迎各种交流~~ (?? `?) &/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/25d75cde11ed59_b.jpg& data-rawwidth=&516& data-rawheight=&258& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&516& data-original=&http://pic2.zhimg.com/25d75cde11ed59_r.jpg&&&/figure&
● 烘焙是大坑？● 一入烘焙深似海，钱包从此是路人？ ● 单反穷三代，烘焙毁一生？ 作为一个入坑六年，烘焙用品起码可以积小山的人，这个话题还是有许多可以唠的，个人认为，钱花哪哪漂亮，多花钱有多花钱的好处，但是，少花钱，一样可以玩儿出精彩！所以…
文艺病爆发，一直就梦想开一家自己的奶茶店，可以做美美的老板娘。&br&于是奶茶店真的就被我开起来了。&br&&br&全店投了15W+，广东最旺的6月开始营业，到8月，夏天都没过去，店就关了。&br&正好三个月。&br&&br&&br&中间教训太多，想说出来也是想告诉很多跟我有一样幻想的姑娘们，生意就是生意，单有情怀你做什么都成功不了。&br&&br&&br&我不是什么富二代，也没什么财力支持，所有的投资都是我跟闺蜜两个人在工厂打了几年工的收入。&br&所以这创业败得惨烈，回头反思，太不应该。&br&&br&……………………………………………………&br&&br&&br&&br&感谢大家。&br&年这两年我一直在关注奶茶这个行当。&br&我曾经认为奶茶投资小，做起来简单，只要去做就肯定能行，又能赚钱还能治文艺病。&br&不知道有没有想创业的朋友跟的我一样的想法。&br&觉得不是我们不去创业，是因为没钱，只要有钱了，就一定能赚钱。&br&&br&真的好天真哪。&br&可那时候的我年龄都没2字打头，有一些荒诞的异想天开的想法不奇怪吧…毕竟太不成熟了。&br&可我开店的2015年我已经是二十多岁了。&br&还能全凭自己臆想去做事，真的太该被现实狠狠抽一巴掌。&br&&br&13年的时候我去看过几个店面。全是垃圾。全是垃圾。全是垃圾。&br&第一个，在东莞虎门的出租房楼下，附近租户都很密集，但铺面破旧，500铺租，旁边还是个理发店。&br&店老板做的是大口九，就是拿粉末调兑的那种低端品牌。转让费设备店面技术，开10000。&br&10000块钱就能接手一个店，而且铺租那么低，我当时差点高兴的飞起来。&br&我是怎么考虑的呢。第一，铺租那么低，就算再怎么做也不会亏，一天卖二十块钱也能保房租啊。&br&第二，附近那么多出租房，我把他们都当成了潜在消费者。&br&&br&就这样的一个铺面，送我都不应该要。&br&铺租500的店面你们想象一下。但当时的我对奶茶一概不通，也没人引导。就觉得这是个便宜。&br&幸好当时的我没钱。。。&br&&br&&br&第二个店也在虎门，两百米以外左侧是公园，右侧是等车的路口。马路对面的另一家奶茶店B生意很好。&br&这个店转了好多次，每次被人转了不管做什么，过不久就要转让。&br&它是两栋房子中间的过道搭的蓬，长，但不宽，大概十来个平方。&br&我去问的时候店老板告诉我整店转4.5万。&br&他估计是亏了钱，想从转让费里捞一笔。&br&我觉得贵，也就一直在观望。看它从一家奶茶店换成另一家奶茶店再卖粉后来又卖酸辣粉。&br&&br&它跟对面B店的生意这么天壤之别大概是因为，经过B店的都是逛完街下车回来的，而没有人会愿意去的时候捧着一杯奶茶去挤公车吧。。。&br&而且B店的装修不说高档但多少干净，而且味道也好很多。多过个马路就可以买到更好喝的奶茶，所以公园的客流基本也都是B店的。&br&&br&第三家。在长安一个牌坊入口，附近有住宅有厂区，对面是写字楼，旁边的门面是招聘的那种小劳务公司。往前500米有商场，商场门口有四五家奶茶店，但商场不景气，店门口那几家的生意似乎也不大好。&br&反而是我去看的那家在写字楼对面的奶茶店，生意零星还不错的样子。（不知道是不是店老板知道我要去找的拖）&br&转让费2.3万。老板说他是要去深圳发展所以急转。&br&但我看附近商场都不景气了，也就不敢接。&br&&br&后来老板给我打了好多电话，我说感觉位置不大好生意不好做，他一直让我再去看再考虑。&br&如果生意真好，能赚钱的话，哪里还用得着他来求人转店。&br&&br&&br&&br&店面看着看着，我发现一个问题。每家奶茶店的口味都不一样，而我去看的那几家店品种单一而且巨难喝。我是消费者我绝不会想喝第二回。&br&味道既然重要，可我并不会怎么调配奶茶。&br&我最开始想的就是加盟。&br&&br&网上一搜，铺天盖地的广告。&br&我把目光瞄准了5万以内的加盟公司。&br&&br&全是垃圾全是垃圾全是垃圾。重要的事情真的要反复说。&br&好多的加盟品牌都是皮包公司，收你几万块钱给你一堆配方一堆高于市价的材料一堆高于市价的设备，然后你死活都跟他没关系。&br&&br&&br&昨天评论里有个朋友说有15万还开什么奶茶店。&br&可我15万是没有加盟的。&br&稍微有些档次的品牌加盟费都高。&br&像广东的大卡司，候彩擂，贡茶……这些哪个店下来都不会低于30万。&br&&br&我看了很多加盟，那段时间经常被各种电话骚扰。&br&最后还是因为没钱，预算不够而作罢了。&br&&br&其实那时候我大概有些头目。知道好的品牌我加盟不起，能加盟的品牌都不好。&br&最终让我打消念头的是我去看了两家店。&br&&br&&b&甜品店。&/b&正宗是鲜芋仙，鲜芋仙不让加盟，所以有仿照它出了一家仙芋传奇，一家仙芋世家。&br&具体这两家加盟费多少我忘了，各位有兴趣可以去搜一搜。有好多个档次，旗舰店豪华店什么的。&br&跟他们商务谈加盟的过程中我找到了长安有一家仙芋传奇，所以我就叫上我的小伙伴想去看看那家，但过去发现是关门歇业的。&br&老板在转让。她店的加盟费好像是最高的全托店。十多万。（具体多少我实在不记得了……不能瞎写）跟我说全店转，6万。&br&当时我打电话过去的时候她已经欠了两个月租金。所以以这个价格转让给我的前提是我帮她把租金付清。&br&60平米的铺面，月租16000/月。&br&加盟费+设备+材料+装修，粗略估算她店面应该花到了20W+以上。&br&&br&所以总的折算下来我是赚的。&br&要知道加盟费都不止她转让的这个价了。&br&&br&&br&可我的顾虑是铺租高而这个店已经处于关店好多天的状态。&br&所以哪怕这真的是个便宜我都不敢捡。&br&我跟小伙伴商量的是，一边观望，一边跟老板娘去谈，只接收她的店铺设备跟品牌授权。&br&老板娘在离的不远的一个商场开了个服装店，我们几个过去店里找她的时候她满口答应，可以把授权卖给我们，并且可以告诉我们到哪里采购原材料更加便宜，说总部配送的材料比外面的贵了一半以上。&br&结果第二天就知道了，因为拖欠了租金，商场那边把店面里的东西全扣走了，锁也换了，意思就是，老板娘手里只剩了一张没任何作用的授权书。&br&这时老板娘估计还不知道我们已经知道了这个事情，还打电话给我说让我过去跟她签转让合同，说只要我付钱，店里的钥匙也在她那，她可以将所有的东西立马转交我们。&br&&br&真是人心不古。&br&&br&我后来跟商场那边去联系，说想低价从他们手里把扣的那些设备给买下来，商场的招商经理问我是&br&准备在哪开店，我说还没想好，他就想把那个店面租给我。&br&我说店面租金过高，我接受不了。&br&他问我理想的价格是多少，我不敢开太低，折中喊了8000。&br&其实8000的租金我们是根本没有承受能力的，但当时我们的想法是，如果能以8000的价格租下店面，三年的合同期，我们不需要重新去找店面，几万块钱的装修花费就可以省了。&br&&br&一下折半的价格，人家也不干。&br&&br&第二家。&b&黄记玉米汁。&/b&&br&小伙伴的思路是觉得奶茶遍大街都是，但玉米汁这个项目主打健康，东莞塘厦有一家玉米汁生意相当好。&br&为了验证这个我们坐车又从虎门奔波到塘厦，找了塘厦的两家店。&br&第一家在商业街，做了好多年的老店了，我照着门牌上的加盟电话打过去，她说是广西直接授权的广东总加盟，加盟费似乎是6万（时间太久远，数字记忆的不是特别清楚，大概），就只使用他的品牌。&br&六万块钱买个品牌。&br&后来又去另外一家在市场旁的公交站台附近的那家黄记玉米汁。&br&我直接跟老板说，我也想加盟做这个&br&老板娘的原话是：&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&你找个店去上三天班就什么都会。
&/code&&/pre&&/div&我后来又做了一个很愚蠢的事情。在百度搜了黄记玉米汁这个项目，找到了安徽手拉手餐饮，他们说他们也有黄记玉米汁的这个授权。&br&跟广西黄记不是同一个，但是分支，都可以加盟。&br&加盟费要便宜，但在往后的大半年里，换了无数销售给我打了无数电话，不分时间不分场合不分青红皂白，张口就是，你好，您之前有咨询过玉米汁项目，请问......&br&以至于后来我看到0551开口的电话我都发憷。&br&&br&&br&关于选址的问题，我后来又把目光转向了长安地标——万科。&br&在东莞附近的朋友不知道知不知道长安万科，在长安最繁华的中心，长青路的入口。那时候楼内招商全满了，三楼一个很长很窄的铺位，大概5-6个平的样子，卖女鞋，租金高到了6000/月。&br&但临街的商铺都还在招商，租金奇贵，但那时候我们一致认为贵的有价值。&br&毕竟长青路的人流量...节假日周末万科里面的人流量...&br&我们当时看好的一个店面，在靠长青路的转角，四十个平左右,老板开价2.6W/月。&br&很快的隔壁就开了一家THE ONE，在长安有一家总店，均价在16元左右。附近别的商铺也入驻了好几家甜品还有奶茶咖啡。&br&&br&我们都开始出预算了......&br&但当时临近年底，我们又都在上班，所以计划就暂时搁浅了。准备等开年了再定。&br&&br&&br&年后我又继续在寻找学习饮品制作的方法，包括继续看了许多加盟，还有找一些看起来可靠的学习平台跟店面。&br&然后加了好几个学习群，发现宿迁有一个群主，说自己店日营业过万，可以提供超级多的饮品制作的配方，店里实践，而且包食宿，学会为止，学费也不贵，2000元/人，两个人打8折。&br&&br&从湖南到江苏，还是有点蛮远的。但那时候也没看到有什么更合适的，毕竟学费跟加盟费比起来真的是九牛一毛。我那时候辞了职没有上班，就跟闺蜜定了去南京的最便宜的打折机票，飞了南京。&br&&br&从南京到深圳往返，两个人的飞机票才花了2000块钱，加上3600的学习费，我们还以为捡了个便宜。&br&但事实是！&br&&br&所谓的营业过万是指月营收！&br&一个地下商场入口的装修的Low且出品也差口感也差并且老板主要收入就是靠招收学员忽悠全国各地的人来他店里进行所谓的培训。&br&我们待了一个礼拜，最多的一天是周日，700块钱。平时都是3-400的营业额。&br&&br&并且开始承诺的有很多品类的饮品可以学都是扯淡。&br&很多东西他店里连材料都没有。&br&我看到店面的第一眼心里就咯噔了一下，跟一起同去的闺蜜说，上当了。&br&但大老远的飞都飞去了，费那么大劲，不学又怎么样呢。&br&交了钱，学了三天，基本就没什么内容了。&br&我硬是逼着老板买了一堆甜品的材料回来，教了我几道甜品。&br&然后在店里每天浪费他的材料＆做收银小妹。&br&&br&那一趟唯一不虚此行的是，跑到盱眙去吃了三斤龙虾。&br&酣畅淋漓。&br&&br&&br&回来以后，我去万科看了之前看好的那个店面。旁边THE ONE写了转让，侧面几家甜品店都拆了装修，一副萧条落败的样子。&br&东莞扫黄之后好多地方的生意都一落千丈。&br&&br&长安地王广场。就一个商业广场的两边过道，奶茶店开了近三十家。&br&14年倒了2/3。&br&&br&&br&再后来在塘厦到处转。&br&其实好的店面真的轮不到我们这种菜鸟。早就被人家抢占了先机，不接触这行还不知道，真正开始做了以后才发现，随随便便哪条街，没个几个奶茶店。。。&br&&br&塘厦有一条老街叫花园街。&br&街口是塘厦的交通枢纽，塘厦途径各处的必经之地。一到周末基本是水泄不通的状态。&br&13年底的时候碧桂园在这盖了栋楼。楼下是个商业中心，规划的一楼时装，二楼百货餐饮，三楼超市，四楼影院。&br&我们去过一次，当时有几家饮品店都在试营业，当时我们也很看好这个商场，觉得在这个中心，人流量肯定能起来。&br&&figure&&img data-rawheight=&360& data-rawwidth=&640& src=&https://pic1.zhimg.com/16b388055daa64dd82d5a2cb98117f80_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/16b388055daa64dd82d5a2cb98117f80_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&489& data-rawwidth=&687& src=&https://pic3.zhimg.com/8de02c26d580da76fdbca_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&687& data-original=&https://pic3.zhimg.com/8de02c26d580da76fdbca_r.jpg&&&/figure&&br&商场原本规划是要招华润万家跟百佳入驻。广告都打出去了，吸引了很多商户。但最终华润跟百佳都没有进来，超市就是一个小的生活超市。&br&到15年的时候，二楼的餐饮区开了有贡茶，候彩擂，咕噜咕噜，阿中木瓜牛奶，大卡司，调茶局，还有一家做披萨的，也兼卖饮品，还有一家蔬果汁吧，一家甜甜圈加果饮，还有一家海岸咖啡，还有一家下午三点（在三楼比较偏僻的位置，但价位是这么多家里最低的。），另外有一家鲜果日记的港式甜品店，开在停车场进口的位置，生意不好，很早就撤场了。（这个信息是我在之后才知道的）&br&十多家饮品店。。。&br&竞争这么大的情况下，在得知三楼超市出入口有一家店要转让，我们还是不知死活的想接手。&br&我们在商场蹲守了几天，进店的人少的可怜。我们有意识到商场人流量也不大的这个问题，早上除了零星逛超市的一些人，商场要到十点才营业，所以基本十点到下午五点这中间是没什么人的。晚上稍微热闹一些。&br&&br&&br&当时我们看好的那个铺面是什么情况呢。&br&商场在三楼。外面马路有两部电梯直接通到三楼，十点前可以一上一下。营业时间两部都只能上，下的话要走到商场内，走扶梯或者电梯。&br&具体位置如图示。&br&&figure&&img data-rawheight=&648& data-rawwidth=&1152& src=&https://pic2.zhimg.com/2c7b52c97bfacfdb25374ded_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1152& data-original=&https://pic2.zhimg.com/2c7b52c97bfacfdb25374ded_r.png&&&/figure&&br&&br&看图觉得这个位置怎么样。图中紫色部分。原谅我画风诡异。&br&我觉得这个位置是整个商场最好的做饮品的位置。&br&但是因为店铺最开始规划就不是做餐饮，所以是没有办法装下水管道的。&br&老板急转。我就咬着老板生意不好，店面我接手做饮品没有办法做下水，麻烦会很多，所以想压他一下转让费。&br&最终谈定了6.6万。店铺租金是管理费/月，压了两个月押金，再加上商铺的入场费。&br&广东的商场入驻都是要交一笔入场费的。越好的位置入场费越贵。我们同一条道上那家在商场门口卖内衣的，入场费交了12万。。。签了三年合同。&br&商场的管理费原本是按20一个平算的。我们那个店面是32个实用面积，50平的公摊（合同）面积，只收300的管理费。&br&我们当时不觉得那个店面贵的原因在于，其一，转让费。我们看的店铺转让费都是很贵的，街边店，随随便便转让费都是好几万。&br&花园街的侧街有一家绝味，老板空店转，开价12万。&br&其二，铺租。同样我们之前看的店铺铺租都是很高的。。。而且在我当时的意识里，租金4000跟租金8000，没什么大的差别，赚的话不在乎少赚那4000，亏的话也不止亏这4000。&br&&br&&br&我曾站在一楼扶梯入口数过半个小时上三楼的人，三百人左右。（去除了我觉得年纪大的人群~）在美团各大团购网站上，楼下那些饮品店的团购数量也都还不错。&br&&figure&&img data-rawheight=&423& data-rawwidth=&714& src=&https://pic2.zhimg.com/fedb053685_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&714& data-original=&https://pic2.zhimg.com/fedb053685_r.png&&&/figure&&br&另外因为这个位置在超市出入口，又是商场唯一一部直上下电梯能够看到的范围，我把经过的人都想成是意向客户。觉得外卖也是比较大的市场~&br&而且我当时too样到！认为可以靠发传单做活动把楼下的人流吸引上楼来！&br&没有经验，又凭自己主观臆断。&br&我当时满意这个位置到了一种现在想起来真的想掐死自己的地步。&br&&br&&br&跟老板谈了转让，我交了钱老板就腾了地。走的时候还挺怜悯的看了看我们两个傻大冒。&br&我那几天兴奋的直失眠，总觉得自己要做大事了。&br&&br&于是签下了合同之后，我跟闺蜜分工，她负责找人装修店铺并且监督，我负责将原料设备买齐。&br&从江苏回来以后，我有个念头就是，只要材料用得好， 奶茶口感就会好。广州有个特别大的原料市场，我顶着火辣辣的太阳东奔西走了好多家档口，名片样品收了一大堆。而同时，装修的事情也焦头烂额，因为我们自己根本没有过设计的经验，而且也请不起专业的设计VI，所以我们只能够抄。&br&&figure&&img data-rawheight=&540& data-rawwidth=&960& src=&https://pic4.zhimg.com/352bd96a5bca1eb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/352bd96a5bca1eb_r.jpg&&&/figure&&br&这个设计抄的最大的败笔就是，吧台建在了里面，而不是靠大厅那侧，靠那头的话，最起码电梯口的人是可以很直观的第一眼就望到的。&br&那时候装修的师傅图省事，（因为那一侧是个弧形，做起来也比较困难），考虑到吧台做弧形吧台的成本也较高，我们还是认同了这种装修方案。&br&&br&陆续操作台，制冰机，各种设备都到齐了后，我们定了几款饮品，就定了材料，价格定价的方式是：30%的原材料（材料+杯子）+50%的房租与人工+20%的净利润。以日均销售100杯均摊。&br&30%的原材料订的已经是比较高的了，杯子不到3毛，果糖+茶+植脂末在1.5元，一杯原味奶茶定价10元。&br&&figure&&img data-rawheight=&348& data-rawwidth=&352& src=&https://pic1.zhimg.com/13c879e1a2dbab2ee80c04_b.png& class=&content_image& width=&352&&&/figure&&br&如图上是楼下贡茶的定价。&br&我那时候跟闺蜜想定的就是比他们低些的价格，这样价格有优势，我们把口感提升了，顾客自然就会选择我们。&br&粗略算一算，我跟闺蜜两个人，日均100杯，节假日翻倍，然后月销售额能到35000元以上，房租加水电大概是10000元。原材料是9000元，剩下的16000是我跟闺蜜两个人平分~&br&&br&&br&因为从转让过来就开始算租金，所以我们多停一天就无故多给老板交300/天的房租，多浪费一天都觉得着急。我们选择在6月1日开始了营业。&br&那天开业是个什么状况呢~&br&没有菜单。因为还没来得及去广告店做。&br&我拿了两张硬壳纸，用彩笔写了饮品名称跟价格。然后煮了一大桶奶茶，十点营业。&br&&br&新开业啊，我跟闺蜜就两个人，木有菜单，更匀不出人手来发传单。我们就很随意的，有客人来买奶茶，我们看心情半价，或者送饮。&br&&br&早十点营业，晚十点关店，那一天数钱收了500+。&br&跟闺蜜很愉快的继续规划，都没有宣传就有这个收益，只要继续保持，再打打广告，日均1000+很容易的啦。&br&&br&但之后的情况是，生意好的时候也还行，比如端午的时候一天做了半个月的房租，生意差的时候，还不如在工厂赚得多。&br&并且因为只有两个人，一个早10点，一个晚10点。节假日两个人都忙不转。我们根本腾不出来人手做外送，以及出去发传单等。就这样陷入了死循环。&br&舍不得花钱去请员工，因为花不起钱请员工，没有员工就只能死守店里。&br&压力大的整夜整夜睡不着。&br&&br&其实店铺最大的问题就是口感。&br&因为不规范，所以我们出品的时候比较随意，跟楼下花了大几十万加盟的贡茶、侯彩擂，都不在同一水平线。&br&并且口感真的不算好。我想了许多办法，换材料，换配方，喝到后边只要用嘴抿一下那些奶茶都会作呕。&br&&br&店里那时候卖的最好的是原味奶茶，一天最少卖50杯以上。这还算是我认为口感还不错的一个单品。&br&&br&&br&到七八月份的时候，我跟闺蜜已经闹得很僵，我还想再尝试一下，而她觉得累，并且那时候因为某些因素，如果她不愿意继续，我已经没有办法再支撑下去了。也很辛苦她，到后期的时候我几乎都不去店里，是她每天都坚持开店营业。&br&到后来在58上贴转让以后，因为铺租高，来了不下30+的人来看店面，最后都放弃了。&br&那时候我才意识到，4000的铺租跟8000的铺租，差距真的是很大的。&br&&br&之间的故事太长，跟裹脚布似的。这个答案我也更新了近半年有余。感谢这么多的朋友一直关注着。&br&我很清楚，这次创业必然是会失败的。因为冲动导致了我这次创业的大部分决定都是盲目的。&br&但细枝末节，如果真要细细去回忆，太多时候我都想抽自己两耳光~（当然我肯定不会真打，怕疼。）&br&&br&&br&如果是说从这次创业吸取了什么教训，那就是如下吧~&br&&br&&b&其一：不要加盟，但一定要保证口感好。&br&
不要相信那些所谓的培训。&/b&&br&
我虽然周折一些，但店最起码还是仗着位置略好，最后成功的转让出去。但楼下的侯彩擂，贡茶，调茶局，咕噜咕噜，花那么多钱加盟，就算生意不好，又怎么样？投了那么多钱在里面，并且按加盟标配，请了那么多员工，如果不死撑下去，几十万就打了水漂。&br&
关于口感，我要是没有那款原味奶茶，估计连三个月都撑不过去。口感一定要好，真的要好。店里可以做几个招牌产品，比如夏天卖柠檬，我发现只要有做柠檬茶的店，这一款在夏天绝对火爆。&br&
培训跟小成本的加盟10个有9.5个是坑。等你熟了以后你会发现，你花了时间跟金钱得到的东西，真的不等值。&br&
人家花几十万做加盟，买的要么是超级好的口感，要么就是为了那个品牌（如现在满大街的贡茶，&b&最开始&/b&的时候，贡茶真的是开一家火一家。我说的是&b&最开始&/b&。）&br&
但你是小成本创业，没钱，你就要格外慎重。&br&&br&&b&其二：不要合伙做生意。&/b&&br&
虽然合伙可以减轻自己的压力，但能够挣钱自然是好，不能盈利的时候，很多矛盾就会凸显。并且对方不认同你的观点的时候，你将会寸步难行。&br&
最终的结果极有可能是，钱没挣到，朋友没了。&br&&b&&br&其三：千万不要有“别人不能做，不代表我做不好”的想法。&/b&&br&
人都不傻，凭什么就你行。&br&
你的那些自以为，就埋在心里想想，然后做周全的假设，才知道是否有可行性。有些可以拿来实施，但千万不要拿大钱去砸去试。&br&
毕竟你穷，你赌不起。&br&&br&其四：&b&如果你也出现过我上面所说的那些内容里的一点点念头，请务必停下来，好好想想再决定。&/b&&br&千万别借钱开店！千万别借钱开店！千万别借钱开店！
&br&&br&&br&其五：&b&我一直觉得我是创业。&/b&评论里有人说，我这样最多就是个体户。&br&
谁说创业就一定是要开公司做事业，我就是个小女子，我的事业就是有个自己的店，有自己喜欢做的事情。&br&&br&&br&&br&
接受批评。感谢各位。&br&
我还年轻，再拼搏两年，又是一头好汉。&br&
我现在是真的喜欢上了这行，所以等有机会，我会再尝试。&br&&br&&br&&br&对了~新商场不要进。就算觉得再看好前景，也宁愿等过两年多交点转让费。&br&太多的商场都是，换了一波又一波的商户，才活起来的。&br&当然，如果你有钱，你是土豪，请随意。&br&附开店商场新闻一则：&br&&a class=& wrap external& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.txlt.org/forum.php%3Fmod%3Dviewthread%26tid%3D224427& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&塘厦时代城百名商户集体罢工表达诉求&/a&
文艺病爆发，一直就梦想开一家自己的奶茶店，可以做美美的老板娘。 于是奶茶店真的就被我开起来了。 全店投了15W+，广东最旺的6月开始营业，到8月，夏天都没过去，店就关了。 正好三个月。 中间教训太多，想说出来也是想告诉很多跟我有一样幻想的姑娘们，生…
开一间成功的水果店，需要注意一下几个问题：第一，选址，一般水果店的位置都是选在居住区，你说的大型小区周边应该是可以的；第二，就是货源，如果店面比较小，可以从就近的批发农贸市场进货，如果进货量比较大，就要去相对来说比较大型的农贸市场进货了，而且一般都是早上凌晨时候，有批发水果的外地大车；第三，就是店面的装修和人员招聘培训问题，好的店面装修可以吸引顾客进店消费，现在网上有很多好看的店面装修图片可以参考；人员招聘也很重要，最好是招聘几个小女孩，长相甜美，干活利索的最好；第四，就是店面促销问题，建议制作会员储值卡，会员可订货外送，可以制作果篮和鲜榨果汁等。要想和周边的店面区分开，需要在装修风格，进货品种，后续服务等方面下下功夫了！最后，祝愿你创业成功！
开一间成功的水果店，需要注意一下几个问题：第一，选址，一般水果店的位置都是选在居住区，你说的大型小区周边应该是可以的；第二，就是货源，如果店面比较小，可以从就近的批发农贸市场进货，如果进货量比较大，就要去相对来说比较大型的农贸市场进货了，…
水果店想要赚钱，损耗控制是最重要的，只有严格完善的损耗控制，才有水果店的利润。毕竟少一分损耗那就赚到一分钱。因此减少水果损耗其实有很多事情可以做。&br&&br&&br&一，店长和采购要从源头把控产品，从采购减损。&br&&br&&br&做为一个专业的水果采购其实是非常不容易的，睡得比狗晚起的比鸡早，内分泌严重失调。工作辛苦也就算了，最苦逼的莫过于拿货回来发现产品质量存在问题，那将会被店长一&br&&br&脸嫌弃。其实店长本身也是扮演者一个采购的角色，因为你整天呆在店里，哪样产品卖得好哪样产品卖不动最清楚不过了，如果这点常识都没有，那么趁早辞职别祸害公司了。知&br&&br&道了店里的水果流转的速度，那么就要合理订货。实体店里面本身有冷库的多备点货无所谓，有冷库而没有订货数量多少的大局观念你不是傻冒那就是距离傻冒的行列越来越近了&br&&br&。当然专业的采购也要不仅仅局限于“采”这一层面。“采”和“卖”其实是密不可分的。如果二者之间产生断链，必然产生矛盾。&br&&br&源头产生的损耗是必不可少的，只要采购能坚持尽责采到好货，店长合理做好订货。水果店的损耗控制基本上就已经很成功了。所以源头减损=采购经理识货+店长合理订货。&br&&br&二，学会分级销售，毛利互补减损。&br&&br&卖水果一定要学会对水果分级别。举个栗子：从市场进100斤苹果，成本价为5元。一般脑残的人都会40%左右毛利定价为9.8元1斤。其实这样做是行不通的，如果真的以这个价格去&br&&br&销售，你这一批苹果肯定会卖亏本。但是如果想让这100斤苹果赚到更多的钱就要把它们进行分类，挑出最好的20%的好苹果做一级品卖，毛利定到50%都可以（有钱人买水果就是任&br&&br&性的）。然后挑出最差的10%的苹果来做促销品三级产品销售，毛利可以定5%—10%或者更低都可以的（爱贪小便宜的必选）。剩下的苹果全部当成二级品去卖，价格中等，毛利可&br&&br&以定30%-40%左右（没钱但又不爱贪便宜的不二之选）。这样一来，同样成本价的苹果我们就会实现盈利。假如10%的三级品中有30%的损耗或者全部报损还是有一级品为三级品的报&br&&br&损而补充的。&br&&br&所以说分类其实显得格外重要，水果不在于多，而在于玩的花样多，我这样一说不是教会大家去做奸商，而是因为水果本身的特殊性决定了我们不能做赔本的买卖。另一方面不同&br&&br&的价格存在的必要性也是十分迫切的。这年头有钱人很多，有钱人普遍的消费特点是傻缺买东西总是选择最贵的。对于这样的消费群体你对他服务好点，他都恨不得把你们家最贵&br&&br&的水果全买一遍。同样的道理没钱的人肯定是越便宜越好，9.8元的买不起一看还有5.8的简直跟发现新大陆一样。对于二级产品存在的必要性也是不容小觑的。5.8元1斤的太便宜&br&&br&我不要，妈的9.8元的又太贵吃不起，看来看去，哇居然还有7.8元1斤的简直高兴地要死。&br&&br&任何产品都同样适用本规则，学会分级别销售，可以互补毛利，让损耗的钱更少。&br&&br&&br&三，成败在于细节，减损在于勤快。&br&&br&一个猕猴桃常温下放7天之后基本上颜色就会发黑而且手感特别软。这样的猕猴桃再放下去的必然结果是坏掉或者直接扔垃圾桶。很难想象一个好好的猕猴桃会活生生的被腐烂丢掉&br&&br&。那可是猕猴桃啊，浪费真可耻，暴殄天物。&br&&br&很多水果店其实都是雇佣的店长，如果没有很好的激励措施，店长做事情肯定不会付出百分之一百的精力去做。&br&这个时候作为老板就要狠心一点。这样的员工其实不要也罢。水果&br&&br&的特殊性必然决定店长与店员的勤快性。明知道猕猴桃7天之后就会坏，居然还要等7天之后再亏本处理？而如果你身为一个店长，受雇于老板，请务必竭尽全力，因为会干活的人&br&&br&太多了，但是能干好活的人可谓稀有。是金子总要发光的，想得到重用，务必做出业绩。&br&&br&店内要实施分区销售，根据自己店里的实际情况进行分区则有助于责任到人。如苹果区的销售人员不仅仅要会销售，还要学会陈列，防损，处理损耗等事情。更重要的是产生损耗&br&&br&可以责任到人，能及时选拔店里优秀员工。&br&&br&分区销售加责任到人，有助于让销售人员尽职尽责，合理的奖惩措施，对水果店的损耗极为重要。&br&&br&四，注意摆放方式，让商品尽快周转&br&&br&水果要摆放好，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要&br&&br&放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……&br&&br&水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)&br&&br&，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。还有最重要的一点&br&&br&就是先进先出的原则。比如门店进了两批苹果，那么销售人员要努力先卖第一批进的货。&br&&br&货先进先出，产品学会摆放，了解水果的特性对于每一个水果行业从事者而言都是必修课。&br&&br&五，合理定价，加速水果新鲜流动起来&br&&br&合理订价，良好运作是做好蔬果商品的基本保障，在日常工作中，保证良好的商品品质，果类商品本身的特性就是损耗大，除了做好储存工作外，有一个合理的售价也是直接影响&br&&br&到商品损耗的关键。这就要求在商品定价前，必须全面了解所售商品市场行情，及时掌握市场信息，同时根据消费者的购买习性，制定一个科学合理的售价，不能一味地追求毛利&br&&br&，而定价偏离实际，造成商品积压，那么往往会陷入“盈利”的陷阱中，最终会”名利尽失”。&br&&br&人是最聪明的，学会将心比心，该促销的时候要促销。加快水果的流转速度，水果一直保持新鲜。&br&&br&六，制定水果报损管理制度&br&&br&1、报损商品由门店清理、归类、统计数量打包，并如实写报损单，务必完整填写明细资料。 &br&2、主管必须检查报损商品是否达到报损要求，核实报损商品的品项、重量（数量）、原售价及总计金额。&br&&br&水果产生报损如非采购质量问题必是门店保管不当。对于报损的产品门店管理要和采购多协商，分析其损耗原因，对进一步减少损耗做准备。&br&&br&&br&七，对损耗进行加工，还原二次新鲜。&br&&br&如果实体店附近有榨汁店是最好的，可以找他们老板商谈，把有点微损的产品打包出售给榨汁店。一来处理了残次品，二来有助于自己门店损耗的减少。这个事情需要店长真正的&br&&br&从实体店走出去，如果店长真的太懒，想做好水果店也不容易。对于一些陈列较长时间不大新鲜的货要及时削皮切成果盘进行销售，或者直接满88送一盒这样去皮的产品。举个栗&br&&br&子：夏天哈密瓜容易烂，店长若是发现有腐烂的痕迹可以及时削皮加工成盒销售。再如葡萄或者提子容易掉粒，这些不要直接扔掉，有必要清洗干净放到试吃盘里面给客人试吃。&br&&br&以上方法都是我从事水果的时候经常做的。其实水果店损耗控制起来非常容易。把关好采购源头，根据店里人气合理订货，对产品分级销售，再加上合理的分区制，对减少水果损耗很有帮助。&br&&br&&br&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/JDoSCpfEp8rYrdNp9282& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/JDoSCpf&/span&&span class=&invisible&&Ep8rYrdNp9282&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a& (二维码自动识别)&/p&&b&微信上也写了一些关于水果店的想法。也可以参考看看。&/b&
水果店想要赚钱，损耗控制是最重要的，只有严格完善的损耗控制，才有水果店的利润。毕竟少一分损耗那就赚到一分钱。因此减少水果损耗其实有很多事情可以做。 一，店长和采购要从源头把控产品，从采购减损。 做为一个专业的水果采购其实是非常不容易的，睡得…
有人问我开店赚了多少钱，4家店是陆续开的，最开始的一家是自己管，三家是和同学朋友一起开的，我负责运营起来，投了一半的钱，分60%的利润，自己开的那家第一年赚了12万，入股的三家中有两家半死不活亏损挣扎状态，一家赚钱，分到了7万5，两家亏损了将近4万，第二年两家店转出去了，剩的两家第二年我的利润是24万左右，算了算开了两年赚的钱大概是40万吧。&br&&br&我刚才看了看知乎上关于饮品店之类的答案太多外行人充内行了，写一些很笼统很理论的话，感觉非常误导人，其实根本没有多少实践指导的价值。因此我打算把这个帖子写成饮品店的开店心得体会，给想开这类店铺的朋友们写上一点自己的经验，希望能为你们的创业帮的上一点忙。&br&&br&首先开饮品店最重要的是人流量，勿须多言，店铺位置是开饮品店的最重要的一点因素，不要为了追求情调把钱都放在装修上，把尽可能多的钱放在找到人流量大，目标顾客群多的店铺上。&strong&商场上有句话叫做现金为王，在开店的过程中，人流量为王，一定要非常重视店铺位置的选择。&br&&/strong&&br&&strong&第一，要不要加盟？&/strong&&br&现在的饮品店加盟费几万到十几万不等，几十万的也有。在我看来，这是一笔很难收回来的投资，非常不划算，一旦亏损，这些钱都会打了水漂。我开第一家店，整条街一共有5家饮品店，除了我，全是加盟的，但是最后，没有一家生意好过我，甚至到最后从商品包装到营销手段什么的都在学我。在我看来，完全不需要加盟，因为你用加盟的钱去做装修的话，完全可以做出加盟店的感觉，甚至比他们更高级。与其花钱加盟一些没有品牌效益的店铺，不如把这个钱花在装修上，顾客最初从哪里看店铺的档次呢，是从装修上来看的。&br&&br&那怎么装修呢？首先你得弄清楚自己想开什么类型的店，什么档次的店，然后去找一家和你的风格定位最像的加盟店，找到里面装修最符合自己预期的那一家，找好装修公司，直接带师傅过去喝杯东西，慢慢看，一次没看好，多去几次，再和装修师傅好好沟通其中的细节上你要做的修改，COPY一个。&br&&br&&strong&有人要问了，不加盟的话，我不会做怎么办呢？&/strong&&br&我以前看到淘宝还有卖奶茶配方的，6000多呢，不要花这种冤枉钱。你去一趟当地最大的奶茶咖啡原料批发市场，当时我去的是武汉的民权路，在武汉海关附近，据说是全中国最大的饮品类原料批发市场，其他的市场我不太熟悉，就用这个市场举例吧。民权路批发市场有很长的一条路都是做原料批发的，大大小小的店铺有几百家，你可以多问几家要报价单，里面各种产品和设备的价格都会写的非常清楚，一般情况下，这是实价，没有什么讨价还价余地的，所以你尽可以比较选择。心里有点底气之后选择一家进店，说明来意，他们会有工作人员教你，做出成品供你选择品尝，会鼓动你进多种品类的原料。第一次的话你可以进一些你感觉很好喝的或者在你当地你觉得卖的很好饮品原料，和基础的饮品原料，不要被人忽悠的什么都进货，这涉及到下一个问题。反正货不够你打个电话汇款过去对方就会给你发货的，所以不用一次买完。&br&&br&就民权路的市场来说，服务非常周到，他们开发出了新产品还会把配方单随货邮寄给你参考，你可以选择适合当地顾客口味的饮品，还可以作出改进。对于批发商来说，你的生意好，他的生意才会好嘛。&br&&br&&strong&第二，产品定位。&/strong&&br&我之前看到有人写的答案说做促销活动可以一块钱一杯卖奶茶，并且认为奶茶利润很高，一块钱不会亏。我实在想说，这会亏的非常离谱，7年前你做一杯流动摊位上卖的那种奶茶成本都要7毛钱，现在流动摊位上卖的成本都差不多2块钱了，更别提大城市的消费者根本不喝那种奶精和果粉简单冲调而成的廉价货，一块钱一杯的卖会亏到哭不出来。&br&&br&饮品类高利润的时代早就过去了，所以我开了两年就把店铺转给别人了，转让费赚了八万左右，把生意正红火的店铺转掉我不后悔，原材料上涨太快，而武汉这个城市的消费能力上升的太慢，卖不起价钱来，利润空间被大大缩小。但是否现在不适合做饮品生意了呢，我认为在江浙沪北上广这类城市还是有利润空间的，因为这边饮品的价格基本是8块钱以上，除去其他开支，应该还能有40%左右的利润。如果饮品价格低于6块的地区，我觉得就不必开这种店了，利润和风险相比太不相当。&br&&br&我看第一名的答案中说堂食每天300-500左右，我只能说如果流水只有这个数字基本这个店已经死掉了。假设每天流水500，利润只有200左右，那么一个月才6000，这样的利润基本是雇不起店员的，只能店主一个人每天10个小时以上的撑，还不如上班呢。&br&&br&&strong&开饮品店并不需要很多种类的饮品，&/strong&因为太多的饮品就需要你去进更多种类的原料，那么你的资金就全压在原料上了，手中总是看不到钱。二来，在你的运营过程中你会发现，其实顾客常常买的饮品种类是非常集中的，很多饮品被点到的几率非常小，却需要占用大量的资金去备货，如果长时间没有卖掉，还会过期。你在运营的过程中，可以定期的把不好卖的饮品淘汰掉。&br&&br&&strong&在有限的十几种饮品中你得有自己的特色饮品，最好是能自己开发的独家新品，镇店之宝，一旦形成了风潮，带来的销售量是非常惊人的。&/strong&我应该是第一个试着把威士忌酒加入到奶茶制作过程中的人吧，做出的成品有点像小时候吃过的酒心巧克力的味道，当时每天光是这一种产品两个店就可以卖掉400多杯，更加诱人的是，&strong&独家产品可以带来大量的生客，你的销售额会出现暴涨的情形。&/strong&&br&&br&对于新产品，可以在前期阶段做活动促销，特价之类的，先尽量的让多一些人喝到，如果有为数不少的回头客，就说明成功了，可以恢复原价进行重点推广。&br&&br&&strong&第三，定价。&/strong&&br&要开店，得提前摸清楚周围同类型店铺各种产品的价格，你的定价最好和他们持平，既不要太高，也不要太低，要符合你装修的档次和你的地段，像第一名答案中说的那样一杯果汁卖个30块的话就得配上30块的装修和30块的地段，我估计在本题所列的那种地段和那种装修的情况下，30块一杯会让这个店提前倒闭，连外卖都卖不出去，有几个人会花30块买一杯外卖的果汁呢，就算外卖便宜5块，25块会有人去买外卖的果汁？太能