辛苦经营27年 麦当劳宣布：2700多家餐厅归中国公司
　　“三十年前姓洋，三十年后姓中”。　　在百胜中国从Yum! Brands分拆出来并吸引中国资本(春华资本和阿里巴巴旗下的蚂蚁金服)投资、彻底实现中国本土化之后，麦当劳如今也完成改名换姓的最后一步。　　麦当劳中国作价139亿　　今天是8月8日，在中国人眼里这是一个吉祥的日子。早已入乡随俗的的麦当劳宣布，与中信股份及凯雷战略合作正式完成交割，新的麦当劳中国管理有限公司(以下简称麦当劳中国)将运营和管理中国所有的麦当劳餐厅。根据协议，新公司将获取在中国内地和香港麦当劳餐厅的特许经营权，期限为20年。　　据中信股份1月的公告显示，交割之后，麦当劳中国将由Fast Food Holdings Limited(该公司由中信股份和中信资本分別间接持有约 61.54%和 38.46%的股权)、凯雷和麦当劳分别持有 52%、28%和 20%股权。　　从股权结构不难看出，中信方面将成为麦当劳中国的控股股东，而中信是不折不扣的国有企业。也就是说，从今天起，你在麦当劳用餐，其实是光顾了一家国有企业的生意。　　根据麦当劳方面提供的资料，麦当劳中国将成为麦当劳在美国以外最大规模的特许经营商，运营和管理中国内地约2500家麦当劳餐厅，以及香港约240家麦当劳餐厅。目前，麦当劳在中国的员工人数超过12万名。　　收购数量如此众多的麦当劳餐厅，中信股份需要花多少钱？　　麦当劳中国方面向每日经济新闻记者回应：新公司以20.8亿美元(约合人民币139亿元)的总对价收购麦当劳在中国内地和香港的业务。由于麦当劳还继续持股20%，最后相关交易的交割金额为16亿美元(约合人民币107亿元)。　　中信方面拿到的只是20年的特许经营权，那20年过后呢？　　“20年后，我们会根据现在的特许经营人的业绩表现等一系列综合评估，看是否续约。中信和凯雷是实力非常强的合作伙伴，他们看麦当劳的事业不仅仅是20年的。”麦当劳方面此前曾对每日经济新闻记者如是表示。　　继续开很多很多麦当劳　　在中国资本收购麦当劳中国之后，接下来他们会如何经营麦当劳？目前最明确的答案是：继续开很多很多的麦当劳。　　麦当劳官网信息显示，麦当劳中国于今天提出了未来5年销售额年均增长率保持在两位数的目标。预计到2022年底，中国内地麦当劳餐厅将从2500家增加至4500家，开设新餐厅的速度将从2017年每年约250家逐步提升至2022年每年约500家。　　这意味着，在中国，麦当劳平均每天将至少有1家餐厅开业。　　不仅如此，正式加入“国家队”后，其还将扩张重点锁定在了三四线城市上。　　据麦当劳中国首席执行官张家茵表示，目前麦当劳在三四线城市的门店占比约为35%，到2022年，约45%的麦当劳餐厅将位于三四线城市，同时超过75%的餐厅将提供外送服务。　　为什么在这个时间点，麦当劳要把辛辛苦苦经营了27年的中国业务给卖掉？　　和20多年前洋快餐进入中国时的“高大上”不同，如今中国消费者对于健康、更丰富的就餐体验更为看重，加上本土快餐品牌崛起、外卖逐渐普及，洋快餐已经变得司空见惯，不再具有过往的竞争优势。　　公开数据显示，肯德基和麦当劳在中国快餐行业的市场份额，已由高点时的约57%(两个品牌分别占40%和17%)下降至约37%(两个品牌分别为24%和13%)。欧睿信息咨询公司曾预测，到2019年中国快餐市场增速将进一步放缓至4%左右，不到十年前增速的1/3。　　另一方面，有观点认为，中国的快餐市场逐步“饱和”，洋快餐在中国得到的利益将越来越少。　　面对更为残酷的竞争格局，新的麦当劳中国如何完成年均增长率保持在两位数的目标？麦当劳中国首席执行官张家茵告诉每日经济新闻记者，两位数的增长将通过开店和提升同店销售实现。　　在业界看来，麦当劳得以实现这一目标背后的支撑很大部分来自中国合作方。　　“有中信的入主，整体的综合实力和资源要比以前强很多。”中国食品产业分析师朱丹蓬向每日经济新闻(微信号：nbdnews)表示。　　麦当劳中国董事会主席、中信资本董事长及首席执行官张懿宸8日表示，中信旗下（）很多网点都是在三四线城市。“在三四线城市选址上，当地的银行一般会对当地市场的了解程度是比较深的，从什么样的物业，什么样的房东等等一系列都能和麦当劳之间都会有一些资源可以共享。”　　此外，其亦已开始着手将一些和中信之间有较强业务合作的房地产集团介绍给麦当劳。　　张懿宸称，针对后续麦当劳中国的业务，中信和凯雷将更多在战略上对管理层做指导，同时也会给管理层提供支持，给他们提供发展空间。“我们在中国有非常大的发展空间，也不想分散精力，在短期之内，没有这个打算收购其他的品牌。”　　朱丹蓬最后指出，在销售增长目标的实现上，麦当劳压力是存在的。“这一块儿的话，关键是他开店的速度，如果说它开店比较顺利的话，应该来说，勉强是可以达到的，它朝这个方向走，我想差也不会差太远。”　　值得一提的是，去年底，百胜中国以独立公司身份登陆纽交所上市一事曾备受关注，不过，张懿宸强调，新公司目前并无上市计划。
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幼儿园小班教学笔记学习麦当劳的执行体系
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幼儿园小班教学笔记学习麦当劳的执行体系
&主讲佳宾:原北京麦当劳公司营运经理、训练经理 章义伍&&时间:日上午
地点:凯旋华丽达大酒店&&主办单位:益策学习机构
商战名家网&&主持人:亲爱的各位来宾,南中国hr精英俱乐部的会员朋友们,大家早上好!&&从战争中学习战争,欢迎您光临第49期南中国hr精英论坛。二１０月１日世纪的中国,无论是企业还是个人都愈来愈感受到竞争的压力,不学习将会被淘汰,国内知名的办意见坛组织策划机构广州益策学习机构秉承从战争中学习战争的理念,联合强势媒体共同为企业来宾打造一个高品质的学习与交流的平台。经过五年的成长,在益策学习机构旗下的学习品牌南中国名师大课堂、南中国hr精英论坛、南中国实战营销论坛和南中国销售经营特训营均获得长足成长,咱们共为超过三千以上的企业、超过四万人次的学员主办超过一百余场的论坛活动,邀约超过三百名国内一流实战派的讲师与企业客户共同分享学习、成长、成长的话题,益策学习机构已经当之无愧成长为南中国最具影响力的学习与办理第一课堂。在通往成功的道路上,你需要一个起点,咱们给你一个平台;你需要一次眺望,咱们给你一个制高点;你需要破解迷局,咱们请“专家”为您指点错误的方向;你需要学无止境的快乐,咱们帮你打开常识的宝库。在学习与交流中,你已经和成功相伴,你已经迈向卓越!咱们不相信“天才”,咱们只信奉学习和交流。&&进入今天的主题。世上有这么一家公司,他的产品愈来愈遭到质疑和冲击,但是并不影响公司品牌,成长为全球最有影响力和最有价值的十大品牌之一,而它也成长为一个日不落的公司,所谓日不落就是无论太阳在地球的哪一个死角升起或者降落,都会 至少有一家分店正在开张营业,正在为企业创造利润和价值。目前在全球12个国家共有超过三万三千家的分店,而且还在以每三个小时开一家分店的速度进行全球扩张。如许的速度怎样得来的,它卖的可能是最简单的产品,但是却领有最紧密的办理流程,正是因为办理流程的成功复制,保证了全球的质量和速度能够一致。今天咱们的企业欢聚于此,也是共同分享如何进行标准流程的复制和运作保证企业的成长和扩张,它就是麦当劳公司。今天非常荣幸邀请到在麦当劳公司担当过运营经理和训练经理国内连续五年获得十佳培训师的章义伍教员,让咱们掌声有请章义伍教员。&&开场之前有几个需要解答的题目非常好奇问一下章教员。章教员在麦当劳工作过非常多年,那么您喜欢吃麦当劳吗?&&章义伍:说真话啊?&&主持人:当然要说真话。&&章义伍:没有粤菜好吃。&&主持人:你的孩子喜欢吃吗?&&章义伍:他比我兴趣大。&&主持人:为什么它不好吃,还可以得到那么多孩子的喜爱,而且在世上获得那么大的成长?&&章义伍:不能说它不好吃,我在麦当劳公司接近七年的时间,每天接近有两餐在那儿吃,吃了七年,就象是吃红烧肉一样,天天吃七年肯定是纷歧样了,但是我的孩子一个月去一次,对他来说就是很大的魔力。&&主持人:好的,底下的时间交给章义伍教员了。&&章义伍:大家好。&&作为一个执行体系,更大的构成要素是在于流程,所以今天一天着重跟大家谈企业运行中的核心流程。刚才主持人问我一个需要解答的题目,说为什么麦当劳不好吃还愿意去吃,其实我的概念,当一个企业卖产品的时辰要问时辰,如果能够卖出一个系统和流程,那是更高的境界。今天我试图从某一个点突破,讲企业经营最关键最核心的元素就是流程。&&我个人工作的经历,91年之前在大学当教员,工作了两年之落伍入了企业,第一家公司就是麦当劳,搭上头班车,成为一个基层经理,作为一家连锁店的店长,然后是督导,在北京和天津有四五家分店,我在打理业务。然后成为麦当劳的训练经理,组建了麦当劳在中国的第一个训练中心,广州和上海的办理经理都接受过咱们的培训和指导。然后是麦当劳的运营经理,是事业部的负责人,咱们那时辰叫利润中心,我就是这个利润中心的负责人,大概分管18家店,包孕销售、成长、人员晋升等。然后也担任过麦当劳过的工会主席,当然这是兼职的。&&在麦当劳工作,可以感受到这是一家非常成熟的公司,麦当劳在去年过了50年的生日,50年的时辰创造了一个奇迹,在其中的30年中销售额实现了一亿倍的复制,30年一亿倍,有如许的一本书,中文已经翻译过来了,就是告诉一个企业从零到有、从有到大的过程。刚才咱们主持人也说了,它在世上扩张的速度非常快,巅峰的时期就是每隔三个小时就有一家连锁店诞
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467页135页446页290页234页642页272页364页270页592页麦当劳化的社会万象 _ 东方财富网
麦当劳化的社会万象
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　　麦当劳餐厅遍地开花，麦当劳精神战无不胜。经济学家、管理学家、效率专家、工会领袖、调查记者、政治家、反全球化分子、环保分子、人权卫士、动物权利保护者、营养学家、肥胖人士和反肥胖人士，莫不将麦当劳作为自己的研究或攻击对象，但只有在社会学家加入进来之后，这一课题才变得格外有趣了。　　乔治·里策尔(中译本作“瑞泽尔 ”)就是这样的一位学者，其名作《社会的麦当劳化：对变化中的当代社会生活特征的研究》出版于1993年，轰动一时(6年后便有顾建光译中文版问世)，此后数次修订，2012年又出了20周年纪念版，现在这个中译本即得自于此，只是书名和作者姓氏的译法都有了改变。　　里策尔指出，“麦当劳化”的核心特点是同质化、可预测性、高效率和可计算性。这些特点不仅让麦当劳自己的餐厅迅速扩张现已发展到世界119个国家的3.4万家门店，而且催生了大量以相似模式经营的餐饮企业或产品如加拿大的蒂姆·霍顿咖啡店、法国的快餐羊角面包、印度的羊肉汉堡，同时它还“迫使其他行业服务于快餐行业的麦当劳化，以满足其无厌的需要。土豆种植与加工、养牛场、肉鸡养殖业，以及屠宰加工业，全部都不得不使经营麦当劳化小的(常常也是非麦当劳化的)生产者和牧场主已经被排挤出市场”。　　“麦当劳化”的概念脱胎于马克斯·韦伯对理性化(旧译“合理化”)和理性主义的阐述。在韦伯看来，理性化的过程体现于现代社会生活的所有领域，并主导着资本主义发展的内在进程。沃尔夫冈·施路赫特曾为我们总结了韦伯笔下理性主义的三大特征：1、通过计算来支配事物的能力。2、对“意义目的”进行知性探讨和刻意升华的系统过程。3、有系统、有方法的生活态度。　　而所谓的麦当劳化，也就是一个理性主义自我实现的过程，是一个“快餐店诸原则逐渐支配美国以及世界越来越多的层面和领域的过程”，正因为如此，麦当劳式的经营理念迅速扩张到了快餐店之外，与美国文化融为一体，在整个世界攻城掠地，全方位侵入了我们社会生活的各个方面。举凡零售、教育、出版、医疗、娱乐，以至私人生活，莫不受到麦当劳化的巨大影响。换言之，这不是“汉堡统治世界”，而是全球化时代理性主义的全面获胜。　　阿姆斯特丹的红灯区是性产业麦当劳化的一个范本，新东方式的外语培训班则堪称教育麦当劳化的楷模，然而我们的整个教育也许都正在或已经麦当劳化了。我们有麦当劳式的大学、中学、小学，甚至更早最近多所幼儿园给儿童集体喂服抗生素的丑闻固然令人震惊，但是如果把幼儿园想象成快餐店，或是为快餐店(小学)提供食材的养殖场，这一切便未必那样难以理解。抗生素大抵如同鸡肉中的防腐剂，奥数班也只是瘦肉精罢了。　　对效率的不懈追求已经渗透进我们社会肌体的最深处。在大多数情况下，我们浑然不觉地将麦当劳化的原则视为天经地义。韦伯在一百年前已经预见到了理性化的非理性后果：对效率的追求必须导致对整齐划一的偏爱，以加强社会控制为目的的现代官僚制度便应运而生，尽管它们往往是低效的和开支巨大的，也是容易腐败的。里策尔在麦当劳化的企业中同样注意到了这种理性化之后的非理性：收款台前的长龙，花钱多但服务差。不仅如此，“快餐店也会使消费者失去人性。在一种类似的流水线上就餐的就餐者被还原为一部匆匆通过自动就餐的机器。”他写道，“快餐店还通过使互动、交往变得统一和一致的脚本化过程等使消费者去人性化。”而这正是韦伯对理性化社会的担忧所在。　　由于针对员工薪酬和垃圾食品的攻击连续不断，麦当劳叔叔的形象已经不再那么可亲可敬了。谁会成为下一个麦当劳？里策尔提到的是近年来快速崛起的星巴克。这家同样出自美国的连锁咖啡店采取了一系列引人注目的去麦当劳化措施，比如用舒适的扶手椅和沙发取代麦当劳硌屁股的硬板凳，并且提供免费Wi-Fi，努力营造一种顾客想呆多久就呆多久的温馨氛围。而“麦当劳给人的总体信息就是消费者在它那里并不那么受欢迎，麦当劳希望消费者快点吃完，然后赶快滚蛋。”但事实上，由于有限的空间、扶手椅和沙发，使星巴克的好客成了一种表面现象，八成顾客都是即来即去，因此，“星巴克的主要创新只不过停留在舞台表演艺术的领域，”里策尔写道，在它的场景中，“少量无报酬的表演者(但是真的出了钱的消费者)创造了一种旧式咖啡屋的幻象。尽管大多顾客可能喜欢观看这种表演秀，但由于时间的限制，他们并不想或不能成为其中的表演者。即使他们想要成为这种表演秀的一部分，也因为缺少足够的座位而不能成为那样的表演者。”　　较之1990年代初的首版，里策尔作品的20周年版中出现了许多新生事物，如俗名“伟哥”的壮阳药万艾可、谷哥搜索引擎、维基百科、苹果的iPod和亚马逊的Kindle电子书阅读器，皆可从中看到麦当劳化所导致的快餐式变革：人几乎能够即时获得所需要的一切，而且比以前便捷得多。　　我很高兴看到性爱衣柜在里策尔的新版中得到了保留，因为10多年前我在一篇关于未来性生活的文章中使用过同样的例子。那是伍迪·艾伦的电影《沉睡者》(港译《傻瓜大闹科学城》)，他在片中扮演1970年代的一个小职员，速冻后在2173年醒来，偷看到了黛安·基顿和男友做爱。只见两人穿戴整齐，钻进了屋角一个单门衣柜大小的圆形容器，大概是按了开关，衣柜一阵乱颤，伴随着那对淫乱男女的大呼小叫，两人随即和衣走出，一副事毕后略显疲惫的样子。　　这一场云雨狂欢只持续了十几秒钟，没有前戏，甚至没有接吻，比饭后漱漱口来得更加稀松平常，直看得化装成的艾伦目瞪口呆。后来他就此事向基顿求教，得到的答案是衣柜已成生活中的必需品，因为两百年后所有的女人都性冷淡，所有的男人都阳萎“那些祖先是意大利人的除外”。　　里策尔据此指出，性之麦当劳化的精髓就是“使人从无欲状态而很快获得性满足”。按照现今科技发展的速度，我们可以合理地相信，那一天已经指日可待至少不必等到2173年。那为了人同时又非人的衣柜，那满足了人的一切同时又控制人的一切和一切人的社会。
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麦当劳为什么不养牛？
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记得小时候看过一篇鸡汤文，也无从考证真伪，暂且一看。据说当年购得麦当劳特许经营权的不止克罗克兄弟，还有一位荷兰人。与克罗克兄弟不同的是，他并没有一心投入到发展连锁店扩大品牌效应等方面，而是考虑到，为什么我的牛肉汉堡里的牛肉这么贵？如果我不从牛贩子那里购入，自己养牛岂不是省了一大笔钱呢？若干年过去了，克罗克兄弟的麦当劳越干越大，而那个荷兰人呢？默默地开着一家农场，养着200头牛罢了。
帮你加经验
为什么要讲这个故事呢？因为即将引出今天的主角，当当当~京阿尼。早年的京阿尼良作不断，吸引了大批死忠粉丝，其良心的作画，对改编作品的深层挖掘，让人感慨真是业界一股清流。业界大佬三癞子的名编剧“矢立肇”，创作了无数优秀作品，曾为三癞子三组的“骨头社”，离开了三癞子就长期叫好不叫座，作品销量常常暴死，归其根源就是没有了优秀的编剧，纵有业界最强的作画，也无法拯救其原创动画常年销量惨淡的现象。而近年在瞄准改编优秀漫画后，骨头社也创造了“血界战线”四话逆天反弹的销售奇观。继而骨头社又接连动画化了“小英雄”与“灵能百分百”，市场反响都不错，而同期原创的“超人幻想”即便请到了中村丰做出了年度最佳动画cut，也依旧卡在保本线上。为什么京阿尼放着好好的轻改漫改不做，要设立一个京阿尼文库呢？答：因为钱。即便做出了动漫潮流，做出了销量霸权，然而版权是角川爸爸的，光碟制作委员会也没有京阿尼的参与。小说销量暴涨，圆盘卖到脱销，京阿尼一分钱也拿不到，能拿到的，只有说好的改编成动画的辛苦钱。京阿尼接着就和那个荷兰人一样，既然角川爸爸不给我分红，我就自己做个文库，有漫画，有剧本，有小说。即使靠做《全金》发家，角川爸爸要做续集我也不做，我京阿尼有自家文库，我京阿尼不屑于赚你牙缝里的钱。然而- -，京阿尼的这个文库，理想很丰满，现实很骨感。漫画和剧本方面的杂志貌似只出了三期就停刊了，京阿尼删除了所有外界可以获取到的资料，无处考证。仅存小说，譬如最新要动画化的《紫罗兰》。这小说号称是京阿尼自己文库的大赏得主，而且这个奖项宁缺毋滥，空了n界才有这一个得奖的，可谓含金量十足。看了PV后不少京蜜感慨明年霸权，甚至有原作死忠粉跳出来说8w8。继续打脸，然而事实并不是那么美好，京阿尼自家文库待遇丰厚，而且目标就是动画化，只要达到一定标准，就可以动画化，譬如烂的不能再烂的《无下限的怪灵世界》。即便这样，给京阿尼文库投稿的作者依旧少之又少。近年来垃圾轻改已经让人辣眼睛，而给京阿尼投稿的作品有的都是被其他文库刷掉的，可见其文库作品的垃圾程度。就算借助动画化推广，其文库作品的销量依旧惨不忍睹。但倔强的京阿尼不肯放弃，我就是亏本赚吆喝，我也要把自家文库养起来。幸亏是赶上了大天朝资本注入，凭借良好的人设，优秀的口碑和群众基础，京阿尼的作品成为了各大网站争夺独家的热门选项。就这样，垃圾轻改的作品，即便圆盘销量惨淡，却依旧靠转播权回本。只要做好PV，一播放，人傻钱多的大陆视频网站就抢着来送钱，别管内容怎么垃圾，剧情怎么空洞乏味，如何简单粗暴的卖肉，我京阿尼就是要捧我的自家文库。可是狼来了一次两次，京黑的数量越来越多。口碑下降成为不争的事实，养牛的荷兰***子还会远吗？
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&&首推于&15.01.12
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10月20日，俄罗斯境内的数家麦当劳餐厅低调地重新开业。美国有线电视新闻网称，俄境内的446家麦当劳均在“接受调查”，包括旗舰店在内的9家门店仍处于关闭状态。《芝加哥论坛报》则宣称，俄罗斯对这个连锁快餐品牌大动干戈，“结束了希望的时代”。1991年，一尊戈尔巴乔夫的纸板像矗立在普希金广场上的麦当劳餐厅前。苏联人借它窥视“外面的世界”今年8月20日，德米特里·博伊科在回家路上吃惊地发现普希金广场上的麦当劳关门了。这位46岁的莫斯科市民惊呼“难以置信！”仅仅几个钟头前，他还在这里品尝三明治。博伊科曾是第一批尝到奶酪汉堡和炸薯条滋味的苏联公民，也是麦当劳的忠实顾客。日，麦当劳首次亮相莫斯科那天，破天荒地接待了3万人，他是其中之一。谁也料不到，就在8月的第三个星期三，俄罗斯消费者权益保护和公民权益监督局（Rospotrebnadzor）以“食品的数量和种类不匹配，不符合卫生规范”为由，关闭了3家麦当劳餐厅，不久，受到此项禁令波及的门店增加到12家。《纽约时报》则指出，随着包括普希金广场“旗舰店”在内的店铺陆续关闭，剩余的400多家门店的未来变得不可预测。虽然理解俄罗斯和西方的“经济战”，博伊科这样的常客仍将关闭麦当劳视为“政治运作”。“就个人来说，我反对关闭这家麦当劳，”博伊科说，“它是第一家，我们应该在这里立起纪念碑。”24年前，麦当劳开业几乎是全城人人皆知的大事。为了不让自己显得“落伍”，后来成为彭博社驻俄罗斯特约评论员的列昂尼德·博尔舍得斯基在刺骨的寒风中等了3个小时。初春的莫斯科寒风料峭，有人带来了磁带，播放朗巴得舞曲，排队的人和着节拍跳舞取暖。进入餐厅后，身为素食主义者的列昂尼德只点了杯奶昔。“我们排长队等待，不是因为饥饿，而是因为苏联人几乎没见过外面的世界，我们想看看‘外面的世界’。”他解释道。对普通苏联人来说，麦当劳的出现象征着对世界开放的姿态。1990年正值戈尔巴乔夫改革的高峰期，西方媒体报道相关消息时，称苏联人争先恐后地“尝一口自由的滋味”。吃麦当劳堪比参观克里姆林宫在那个匮乏的年代，麦当劳在苏联确实扮演了“世界之窗”的角色。“当时，出国需要各种审批，”俄罗斯《星火》杂志编辑维克托·罗申科表示，“所以，对很多人来说，走进麦当劳的大门就像迈出了国界，进入了另一个世界。”麦当劳门口的广告牌整晚放射出璀璨的光芒，堪比克里姆林宫尖塔上的红星。正对着它的是一尊大诗人普希金的铜像，看上去，这位“俄罗斯民族文化和灵魂的代言人”，仿佛在沉默地俯视马路另一侧排队等待领略“另一个世界”风采的民众。普希金广场上的麦当劳距克里姆林宫仅几个街区。在上世纪90年代初的莫斯科居民心中，亲戚朋友来旅游时，带他们去麦当劳吃饭和带他们参观克里姆林宫一样重要。由此，那一代苏联人产生了独特的“麦当劳情结”。今年夏天的闭店风波后，摄影师玛图撒拉就在《The Calvert Journal》杂志上发表了一封“致麦当劳的情书”。“我们并不知道什么是快餐，一度以为那是提供美式餐饮的高雅餐厅，我们觉得那可能就是自由的滋味，都想尝一尝。”玛图撒拉回忆，从门卫到大学教授，人人都盼着能去麦当劳就餐。长蛇般的队伍蜿蜒着，有时甚至会围着普希金广场绕上一圈。春去夏来，队伍不仅没有缩短，反而不断变长——从别的城市来的人闻讯都来尝鲜。终于，玛图撒拉的母亲决定带他去试一试。“我们在烈日下等了8个小时，这对我来说不是问题，那是因为，为了获得每月配给的糖和茶叶，我们经常要站上几天。”一进店门，玛图撒拉就被柜台后年轻店员的热情“融化”了。她们微笑着，像蜜蜂一样忙碌着，“和那些穿着白袍、年老而又肥胖的国营商店女店员截然不同，后者总是坐在空荡荡的货架前，面前只有在橱窗里当摆设的罐头食品。”兴奋的玛图撒拉一家学着其他顾客的模样，每种食物都点了一份。“妈妈可能将整个月的积蓄都花在了这顿饭上。” 玛图撒拉仍然记得那杯“大到离谱”的奶昔，还有他的小手根本拿不住的“巨无霸”汉堡——他只咬了一口，“巨无霸”就掉在了地上，玛图撒拉放声大哭，他的母亲则愤然起身，又买了个汉堡。在玛图撒拉的记忆中，“美国食品”吃起来异常带劲，不到10分钟就被全部消灭了。大量卡路里让他肠胃不适，冲到洗手间才发现，排队的人似乎比等待进门的人还多。
为服务业和农业领域吹进新风为了让苏联的普罗大众体验到美国饮食文化，麦当劳和莫斯科当局的谈判从1976年启动，持续了整整12年，其间数次濒临破裂。1988年4月，正式协议终于签署，其中规定：莫斯科的第一家麦当劳餐厅，是麦当劳加拿大分公司和莫斯科市立法机关的合资企业。英国《每日电讯》报称，铺面的房租只有象征性的每年1卢布。然而，更大的麻烦在后头。据曾任麦当劳加拿大分公司负责人、一手将其引入苏联的乔治·柯汉透露，当他向建筑部门申请更多的沙子和水泥，得到的答案是“对不起，这不在本部门的五年计划内”。根据柯汉的回忆录，苏联政府同意麦当劳落户的条件之一是，食材要由本土供应商提供。于是，柯汉用了两年从荷兰进口土豆和黄瓜的种子，并培训苏联农民“文明地种植”这些蔬菜。他们还叮嘱养牛户，特供麦当劳的肉牛应当“晚一个月阉割、早一个月宰杀”，以提高瘦肉比例。麦当劳还在莫斯科郊外投资4000万美元建立了食品处理配送工厂，内含符合麦当劳标准的烘培区、乳制品和肉类处理区，甚至包括一个小型实验室。接下来的一道难关是培训服务员。柯汉对此信心十足：“苏联的年轻人能在奥运会拿金牌，我当然能教会他们在麦当劳工作。”美国《时代》杂志称，最初的605名服务员是从2.7万申请者中筛选出来的，并且经过了严格的“微笑服务”培训。柯汉描述道：“供应商是开业当天的明星。这引起了戈尔巴乔夫的注意。他认为我们的到来会对苏联的农业体系产生连锁反应。”就这样，当地的农民成为最先吃到“资本主义甜头”的人。很多最初给普希金广场餐厅供应食材的公司，日后都成了大企业，最具代表性的要数乳品公司Wimm-Bill-Dann，它在2002年成为首家在纽交所上市的俄罗斯食品企业。大众也能享受的公共空间1991年乍暖还寒的时节，玛莎·吉森冒着蒙蒙细雨，排了20分钟的队进入普希金广场上的麦当劳餐厅。虽然开业已有一年，这里独一无二的魅力仍然吸引着苏联人——作为全球最大的麦当劳餐厅，它内设27个点餐台，可同时容纳700人。吉森说，彼时在莫斯科，麦当劳是仅有的普通人负担得起、可以边吃边聊、服务员对普通顾客也彬彬有礼的地方。纵观全城其他地方，寥寥无几的餐厅和咖啡厅不是贵得离谱，就是“高贵冷艳”，让普罗大众格外憋屈。约她在那里见面的是一个想在苏联创建非政府组织的年轻人。吉森告诉《纽约时报》，麦当劳出现之前，采访和谈话只有两种背景，要么是政府官员的办公室，要么是某人家中拥挤的厨房。西方文化中不可或缺的公共空间，在苏联简直完全不存在。人们通常不会思念从未拥有过的东西，但有些东西一旦拥有，就不愿放手。此后没过几年，莫斯科的大街上就出现了林立的咖啡馆、餐厅和私人俱乐部。时光流转，麦当劳不再是惟一的公共空间，它在俄罗斯发挥的作用逐渐变得和在世界多数地方一样：家长对孩子的犒赏、来不及吃饭时的替代，或者偶尔向垃圾食品的投降。只有超过35岁的莫斯科人才记得麦当劳曾经的“尊贵地位”。得知普希金广场的麦当劳被关闭的消息后，摄影师玛图撒拉说，这个举动传达了清晰的信息——不是给美国人，而是给俄罗斯人：通往世界的窗户关闭了。
俄美对峙下见证政治风向转变普希金广场上的麦当劳关门后次日清晨，65岁的老人尼古拉冲着那些不知情的客人高喊：“已经关门了！”看到人们失望地皱眉，他继续喊：“是政治！看电视就知道了！”“附近除了麦当劳，没有可以便宜吃饭的地方！”尼古拉指着高级饭馆林立的特维尔大街抱怨。“当官的不懂，也不在乎。”他每月的退休金只有1.4万卢布（约1960元人民币）。《纽约时报》称，俄罗斯的每家麦当劳年均接待85万名顾客，繁忙程度是美国麦当劳的两倍。然而，俄罗斯政府此番关闭麦当劳，象征意味大于商业动机。麦当劳仍是美国全球影响力的象征。每当有反美活动，它通常会首当其冲。1999年北约轰炸塞尔维亚，贝尔格莱德的示威者冲进市中心的麦当劳，将其洗劫。克里米亚举行入俄公投后，麦当劳总部关闭了在当地的分店。如今，俄多个城市的麦当劳门前也出现了高喊“打倒美式快餐”的示威者，成为俄美关系再度恶化的生动注脚。“政治风向总是多变的。”分析师杰克·鲁索说，如今决定麦当劳在俄罗斯的命运还为时过早。“长期来看，被当作政治替罪羊可能好过被认为是因为卫生问题而关门。”“作为生意人，你绝不希望被指不安全，那才是最糟的。”他又说，“而政治问题，你无从选择，忍受就是。”总部设在伊利诺州橡树溪的麦当劳公司已经宣称，会就俄罗斯政府关闭其门店提起诉讼。该公司官网上发布的另一条消息称，“我们会尽全力继续在俄罗斯成功地经营麦当劳。”摘录于新浪历史鉴于往事，资于治道话历史微信号：huals100话历史②群：温馨提示：回复“预告”查看下周精彩内容，点击右上角“分享到朋友圈”阅读
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