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世上真有十全十美的人吗？
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下载APP，帮你涨姿势，有内涵　　喜欢咸鲜口味的人，做一道十全十美是一个不错的选择。准备木耳适量、胡萝卜适量、西兰花适量、香菇适量、栗子适量、鲜榨菜适量、枸杞子适量、油豆腐果适量、豆腐干适量、白芦笋适量、姜适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、葱适量、香油适量、等食材，按照十全十美的家常做法步骤图，廿分钟之后，基本上就能做出一道最正宗的十全十美，赶快学起来吧。每日一道过年菜（热菜）——十全十美　　在江南生活的十几年里，每逢过年的时候，家家必做的一道菜美味佳肴就是：素什锦。“什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意，讨了一个好口彩。
这道菜以其取义吉祥，所以过年必备，家家户户都会搭配一些合适的蔬菜，炒上一大盆，吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间，红橙黄绿黑白，那缤纷的色彩吸引着人的目光，再想像那口感，清淡的口感更是受宠，多么富有层次而又清爽鲜美；加之营养丰富全面，便成了最受欢迎的美味。
因了全素，也适宜过年时，给吃的太多的大鱼大肉的肠胃，去去油腻，调剂、舒缓肠胃过重的负担，作为烫黄酒的下酒菜是很美味的，特别是就着一碗热呼呼的米粥吃，更是受欢迎。　　食材明细　　适量木耳；适量胡萝卜；适量西兰花；适量香菇；适量栗子；适量鲜榨菜；适量枸杞子；适量油豆腐果；适量豆腐干；适量白芦笋；适量姜；适量糖；适量生抽；适量鸡精；适量盐；适量葱；适量香油；口味咸鲜；工艺炒；耗时廿分钟；难度普通；　　十全十美的做法步骤　　1、木耳、花菜分别泡发后改小块，胡萝卜去皮后切小块，鲜榨菜切小块。　　2、香菇泡发后改小块，莴笋、小竹笋去皮后切小块，栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块。　　3、准备好葱姜。　　4、锅内热油，放入生姜、葱炒出香味，放入香菇。、　　5、放入木耳。　　6、放入胡萝卜、花菜、白芦笋、栗子、榨菜、油豆腐果。　　7、调入盐、生抽、糖调味，放少许水，闷上5分钟。　　8、放入莴笋、枸杞子炒匀，大火将汁水稍许收干，加入鸡精，麻油炒匀，装盘即可。　　小窍门　　各种蔬菜，可依自己的口味来搭配。　　使用的厨具：炒锅十全十美（全家福）
　　全家福这道年夜大菜，因地域不同
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十全十美1． 香菇用温水泡软，洗净，去蒂，切丝2． 金针菇洗净，去老根3． 木耳用温水泡软，洗净，去老根4． 黄花菜（金针菜）用温水泡软，洗净，去老根5． 胡萝卜削皮，切细丝6． 唐芹洗净，切段7． 雪豆去老筋，洗净，切细丝8． 豆芽摘去头尾 （摘的偶的手都快断了 ~~ ）9． 笋丝用热水煮过去味儿，捞出洗净，沥干10． 豆腐干切细丝11． 炒锅放油，爆香姜片，放入香菇丝炒香，然后再放入其它素菜同炒，加糖，盐，酱油和一点香油12． 捞出姜片，摆盘十全十美1． 香菇用温水泡软，洗净，去蒂，切丝2． 金针菇洗净，去老根3． 木耳用温水泡软，洗净，去老根4． 黄花菜（金针菜）用温水泡软，洗净，去老根5． 胡萝卜削皮，切细丝6． 唐芹洗净，切段7． 雪豆去老筋，洗净，切细丝8． 豆芽摘去头尾 （摘的偶的手都快断了 ~~ ）9． 笋丝用热水煮过去味儿，捞出洗净，沥干10． 豆腐干切细丝11． 炒锅放油，爆香姜片，放入香菇丝炒香，然后再放入其它素菜同炒，加糖，盐，酱油和一点香油12． 捞出姜片，摆盘十全十美、团圆甜蜜【猪油夹沙八宝饭】1、锅子坐火上，放入两锅铲猪油，小火炒化。2、糯米提前用水浸泡一晚，带些水，水分不要控的太干，倒入锅中。3、中小火翻炒。4、放入3勺白糖，继续炒。5、炒至糯米稍软，7-8成熟时，呈玉的颜色时，用大碗盛出。6、准备花式食材：红枣、糖渍橙皮（自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干。7、枣花的做法：用刀子将红枣纵刨开呈两半，最好不要切断（图中有一个切断了，不过也关系不大）去掉枣核。8、将去核的红枣卷起来。9、拦腰一切两段，枣花即成，简单吧~~10、碗壁涂油，将各种花式食材摆入碗中。（注意枣花面炒下放）11、铺上一层糯米饭。12、自己家做的豆沙馅。13、铺上一层豆沙馅。14、喜欢吃豆沙的多铺几层，压平。15、最上面再铺上一层糯米饭，盖住豆沙馅。16、蒸锅内添入足量清水，把蒸碗放在篦子上入锅，隔水蒸。先大火蒸开，转中小火40-60分钟。十全十美（花式十味冷荤）1、将鸭子用清水冲洗干净，在鸭子表面、肚膛加盐、花椒放在坛子里（敞口）腌制2小时。2、在冷却的老卤中浸泡4小
十全十美1． 香菇用温水泡软，洗净，去蒂，切丝2． 金针菇洗净，去老根3． 木耳用温水泡软，洗净，去老根4． 黄花菜（金针菜）用温水泡软，洗净，去老根5． 胡萝卜削皮，切细丝6． 唐芹洗净，切段7． 雪豆去老筋，洗净，切细丝8． 豆芽摘去头尾 （摘的偶的手都快断了 ~~ ）9． 笋丝用热水煮过去味儿，捞出洗净，沥干10． 豆腐干切细丝11． 炒锅放油，爆香姜片，放入香菇丝炒香，然后再放入其它素菜同炒，加糖，盐，酱油和一点香油12． 捞出姜片，摆盘十全十美1． 香菇用温水泡软，洗净，去蒂，切丝2． 金针菇洗净，去老根3． 木耳用温水泡软，洗净，去老根4． 黄花菜（金针菜）用温水泡软，洗净，去老根5． 胡萝卜削皮，切细丝6． 唐芹洗净，切段7． 雪豆去老筋，洗净，切细丝8． 豆芽摘去头尾 （摘的偶的手都快断了 ~~ ）9． 笋丝用热水煮过去味儿，捞出洗净，沥干10． 豆腐干切细丝11． 炒锅放油，爆香姜片，放入香菇丝炒香，然后再放入其它素菜同炒，加糖，盐，酱油和一点香油12． 捞出姜片，摆盘十全十美、团圆甜蜜【猪油夹沙八宝饭】1、锅子坐火上，放入两锅铲猪油，小火炒化。2、糯米提前用水浸泡一晚，带些水，水分不要控的太干，倒入锅中。3、中小火翻炒。4、放入3勺白糖，继续炒。5、炒至糯米稍软，7-8成熟时，呈玉的颜色时，用大碗盛出。6、准备花式食材：红枣、糖渍橙皮（自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干。7、枣花的做法：用刀子将红枣纵刨开呈两半，最好不要切断（图中有一个切断了，不过也关系不大）去掉枣核。8、将去核的红枣卷起来。9、拦腰一切两段，枣花即成，简单吧~~10、碗壁涂油，将各种花式食材摆入碗中。（注意枣花面炒下放）11、铺上一层糯米饭。12、自己家做的豆沙馅。13、铺上一层豆沙馅。14、喜欢吃豆沙的多铺几层，压平。15、最上面再铺上一层糯米饭，盖住豆沙馅。16、蒸锅内添入足量清水，把蒸碗放在篦子上入锅，隔水蒸。先大火蒸开，转中小火40-60分钟。十全十美（花式十味冷荤）1、将鸭子用清水冲洗干净，在鸭子表面、肚膛加盐、花椒放在坛子里（敞口）腌制2小时。2、在冷却的老卤中浸泡4小
十全十美1． 香菇用温水泡软，洗净，去蒂，切丝2． 金针菇洗净，去老根3． 木耳用温水泡软，洗净，去老根4． 黄花菜（金针菜）用温水泡软，洗净，去老根5． 胡萝卜削皮，切细丝6． 唐芹洗净，切段7． 雪豆去老筋，洗净，切细丝8． 豆芽摘去头尾 （摘的偶的手都快断了 ~~ ）9． 笋丝用热水煮过去味儿，捞出洗净，沥干10． 豆腐干切细丝11． 炒锅放油，爆香姜片，放入香菇丝炒香，然后再放入其它素菜同炒，加糖，盐，酱油和一点香油12． 捞出姜片，摆盘十全十美1． 香菇用温水泡软，洗净，去蒂，切丝2． 金针菇洗净，去老根3． 木耳用温水泡软，洗净，去老根4． 黄花菜（金针菜）用温水泡软，洗净，去老根5． 胡萝卜削皮，切细丝6． 唐芹洗净，切段7． 雪豆去老筋，洗净，切细丝8． 豆芽摘去头尾 （摘的偶的手都快断了 ~~ ）9． 笋丝用热水煮过去味儿，捞出洗净，沥干10． 豆腐干切细丝11． 炒锅放油，爆香姜片，放入香菇丝炒香，然后再放入其它素菜同炒，加糖，盐，酱油和一点香油12． 捞出姜片，摆盘十全十美、团圆甜蜜【猪油夹沙八宝饭】1、锅子坐火上，放入两锅铲猪油，小火炒化。2、糯米提前用水浸泡一晚，带些水，水分不要控的太干，倒入锅中。3、中小火翻炒。4、放入3勺白糖，继续炒。5、炒至糯米稍软，7-8成熟时，呈玉的颜色时，用大碗盛出。6、准备花式食材：红枣、糖渍橙皮（自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干。7、枣花的做法：用刀子将红枣纵刨开呈两半，最好不要切断（图中有一个切断了，不过也关系不大）去掉枣核。8、将去核的红枣卷起来。9、拦腰一切两段，枣花即成，简单吧~~10、碗壁涂油，将各种花式食材摆入碗中。（注意枣花面炒下放）11、铺上一层糯米饭。12、自己家做的豆沙馅。13、铺上一层豆沙馅。14、喜欢吃豆沙的多铺几层，压平。15、最上面再铺上一层糯米饭，盖住豆沙馅。16、蒸锅内添入足量清水，把蒸碗放在篦子上入锅，隔水蒸。先大火蒸开，转中小火40-60分钟。十全十美（花式十味冷荤）1、将鸭子用清水冲洗干净，在鸭子表面、肚膛加盐、花椒放在坛子里（敞口）腌制2小时。2、在冷却的老卤中浸泡4小
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“十全大补”粥一、把各种材料洗净，一起倒入大碗或压力锅里，泡过夜；二、先把粥烧开，再转慢火熬到粥绵。约30分钟左右。十全大补汤1、鸡洗干净汆烫，再洗干净；2、然后和十杯的水、姜片、香菇，加药包炖两个小时。3、加入红枣/黑枣再炖半个小时。4、最后加入枸杞，加盐调味即可。十全大补汤1）将药材放入纱布，聚拢纱布边缘用线绳挤紧。过水冲洗待用。2）羊脊骨清洗干净。锅中倒入清水，水开后，将羊脊骨放入水中汆烫，捞出备用。3）砂锅中注入清水，大火烧开，依次放入羊脊骨、葱、姜、花椒和中药包，再倒入一汤匙黄酒和少许盐。盖上盖子文火煲2个小时。4）服用时，将汤盛入碗中，可再加少许盐调味。
小诀窍【功效】：双补气血。适用于气血亏虚，肝肾不足，面色萎黄，精神倦怠，肢软心悸，腰膝乏力等症。【服食禁忌】：风寒感冒者禁服。备注：早晚各食一碗，每天2次，全部服完后，隔5天再服。十全大补牛杂1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。2.取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。3.时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。十全素补汤1、将材料A放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮10分钟即熄火；2、待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，盛入碗内，食用前加入九层塔即可。十全健高排骨汤1、排骨用水洗净，汆烫备用。2、锅内加入10碗清水煮至沸腾时，放入药材和排骨；再次沸腾时，改用小火继续煮沸约40分钟。3、加盐、酒调味即可食用。药材与食材功效药材：本药膳以十全大补汤为主要药方。十全大补汤是由“四物汤”、“四君子汤”加黄芪、桂枝所组成。临床上，十全大补汤可用来治疗气血不足、虚寒体质或手足冰冷等症状。注：四君子汤由人参、白术、茯苓及甘草等4种中药组成。食材：排骨高汤含有丰富的钙质，配合十种药材炖补，有长肌肉、生骨髓及益气力之功用。十全药炖排骨(1)将十全大补的药材以20杯水煮成约剩10杯份量之后，捞起药材，留取汤汁备用。(2)排骨用热水川烫后洗净，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅后
十全十美（花式十味冷荤）1、将鸭子用清水冲洗干净，在鸭子表面、肚膛加盐、花椒放在坛子里（敞口）腌制2小时。2、在冷却的老卤中浸泡4小时，捞起挂在风口处吹干，然后放进100℃的恒温水中微火浸煮45分钟，至嫩熟，冷却后去骨，将鸭脯肉切成菱形，装盘，拼摆成菊花状即成。
小诀窍特点皮白骨绿，肉红细嫩，风味清鲜。制作关键在老卤中泡的时候要尝一尝味道，不要泡得过咸或过淡；泡好的鸭子一定要放在通风处晾干；在开水中煮时要继续加热，但火候不要过大，保持水面每隔几秒钟冒出芝麻大小水泡的状态为好。相关链接老卤的制法：大锅里放水，下入香料包（包内盛装八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、良姜、香叶）、盐、葱、姜，第一次的新卤水要大火煮至少30分钟。100斤水需加盐10斤、香料包5斤。围碟十味全鸭美碟1、葱油鸭脑做法：把菊花盐水鸭的鸭头从中劈开，取出整脑，放入10克葱油、25克二汤（即锅头汤）、2克味精调味，装盘（约10个满盘）即成。2、糟香鸭舌做法：取普通鸭舌头，把舌根斩掉，放入沸水中焯2-3分钟，捞出洗净，加10克葱、10克姜、25克鸡汤（鸡汤熬制：用一年以上的老母鸡约3-4斤，加6斤水，炖出来的汤是5斤）、1克盐、2克味精、10克醪糟汁小火卤10分钟，装盘即成。3、蒜泥鸭肠做法：把150克鸭肠洗净，切成5厘米长的段，放沸水中烫一下，马上捞出，放入盘中；把10克蒜泥放在六成热油里炸香，加1克盐、2克味精、25克鸡汤，跟鸭肠拌匀装盘即成。4、炝拌鸭心做法：将鸭心从中劈开，加1克盐、1克味精、1克绍酒腌渍约30分钟，入沸水中飞水2-3分钟至熟，摆盘（约10个），浇上用5克日本酱油、5克糖、1克味精、1克盐、5克麻油调好的汁，即成。5、椒麻鸭掌做法：将鸭掌加5克葱、5克姜冷水下锅，小火煮30分钟至八成熟，捞出，洗净，在开水中烫一下马上捞出，摆盘（约10个），浇上50克椒麻汁即成。6、卤水鸭翅做法：取鸭翅的中段约4厘米长，用中火在开水中焯水5分钟，洗净，在1斤烧开的卤水中用小火煮45分钟，捞出，从中切断，装盘即成。十全十美（海鲜东荫功汤）大虾洗净去沙线， 小番茄切块；茄子切滚刀块，入油锅煎透；将鸡
十全十美1． 香菇用温水泡软，洗净，去蒂，切丝2． 金针菇洗净，去老根3． 木耳用温水泡软，洗净，去老根4． 黄花菜（金针菜）用温水泡软，洗净，去老根5． 胡萝卜削皮，切细丝6． 唐芹洗净，切段7． 雪豆去老筋，洗净，切细丝8． 豆芽摘去头尾 （摘的偶的手都快断了 ~~ ）9． 笋丝用热水煮过去味儿，捞出洗净，沥干10． 豆腐干切细丝11． 炒锅放油，爆香姜片，放入香菇丝炒香，然后再放入其它素菜同炒，加糖，盐，酱油和一点香油12． 捞出姜片，摆盘十全十美、团圆甜蜜【猪油夹沙八宝饭】1、锅子坐火上，放入两锅铲猪油，小火炒化。2、糯米提前用水浸泡一晚，带些水，水分不要控的太干，倒入锅中。3、中小火翻炒。4、放入3勺白糖，继续炒。5、炒至糯米稍软，7-8成熟时，呈玉的颜色时，用大碗盛出。6、准备花式食材：红枣、糖渍橙皮（自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干。7、枣花的做法：用刀子将红枣纵刨开呈两半，最好不要切断（图中有一个切断了，不过也关系不大）去掉枣核。8、将去核的红枣卷起来。9、拦腰一切两段，枣花即成，简单吧~~10、碗壁涂油，将各种花式食材摆入碗中。（注意枣花面炒下放）11、铺上一层糯米饭。12、自己家做的豆沙馅。13、铺上一层豆沙馅。14、喜欢吃豆沙的多铺几层，压平。15、最上面再铺上一层糯米饭，盖住豆沙馅。16、蒸锅内添入足量清水，把蒸碗放在篦子上入锅，隔水蒸。先大火蒸开，转中小火40-60分钟。十全十美（花式十味冷荤）1、将鸭子用清水冲洗干净，在鸭子表面、肚膛加盐、花椒放在坛子里（敞口）腌制2小时。2、在冷却的老卤中浸泡4小时，捞起挂在风口处吹干，然后放进100℃的恒温水中微火浸煮45分钟，至嫩熟，冷却后去骨，将鸭脯肉切成菱形，装盘，拼摆成菊花状即成。
小诀窍特点皮白骨绿，肉红细嫩，风味清鲜。制作关键在老卤中泡的时候要尝一尝味道，不要泡得过咸或过淡；泡好的鸭子一定要放在通风处晾干；在开水中煮时要继续加热，但火候不要过大，保持水面每隔几秒钟冒出芝麻大小水泡的状态为好。相关链接老卤的制法：大锅里放水，下入香料包（包内盛装八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、良姜、香叶
十全十美1． 香菇用温水泡软，洗净，去蒂，切丝2． 金针菇洗净，去老根3． 木耳用温水泡软，洗净，去老根4． 黄花菜（金针菜）用温水泡软，洗净，去老根5． 胡萝卜削皮，切细丝6． 唐芹洗净，切段7． 雪豆去老筋，洗净，切细丝8． 豆芽摘去头尾 （摘的偶的手都快断了 ~~ ）9． 笋丝用热水煮过去味儿，捞出洗净，沥干10． 豆腐干切细丝11． 炒锅放油，爆香姜片，放入香菇丝炒香，然后再放入其它素菜同炒，加糖，盐，酱油和一点香油12． 捞出姜片，摆盘十全十美、团圆甜蜜【猪油夹沙八宝饭】1、锅子坐火上，放入两锅铲猪油，小火炒化。2、糯米提前用水浸泡一晚，带些水，水分不要控的太干，倒入锅中。3、中小火翻炒。4、放入3勺白糖，继续炒。5、炒至糯米稍软，7-8成熟时，呈玉的颜色时，用大碗盛出。6、准备花式食材：红枣、糖渍橙皮（自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干。7、枣花的做法：用刀子将红枣纵刨开呈两半，最好不要切断（图中有一个切断了，不过也关系不大）去掉枣核。8、将去核的红枣卷起来。9、拦腰一切两段，枣花即成，简单吧~~10、碗壁涂油，将各种花式食材摆入碗中。（注意枣花面炒下放）11、铺上一层糯米饭。12、自己家做的豆沙馅。13、铺上一层豆沙馅。14、喜欢吃豆沙的多铺几层，压平。15、最上面再铺上一层糯米饭，盖住豆沙馅。16、蒸锅内添入足量清水，把蒸碗放在篦子上入锅，隔水蒸。先大火蒸开，转中小火40-60分钟。十全十美（花式十味冷荤）1、将鸭子用清水冲洗干净，在鸭子表面、肚膛加盐、花椒放在坛子里（敞口）腌制2小时。2、在冷却的老卤中浸泡4小时，捞起挂在风口处吹干，然后放进100℃的恒温水中微火浸煮45分钟，至嫩熟，冷却后去骨，将鸭脯肉切成菱形，装盘，拼摆成菊花状即成。
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