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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-18 10:11 标签： 潍坊铭基食品有限公司
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【山东畜牧兽医职业学院】-食品检测及管理专业建设方案.doc 53页
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山东畜牧兽医职业学院
中央财政支持高等职业学校
食品检测及管理专业建设方案
中华人民共和国教育部
中华人民共和国财政部
二○一一年月
近年来，我国食品工业全省各类畜产品加工企业2000多家，895家。国家级龙头企业27家，省级龙头企业111家规模以上企业畜产品加工能力600多万吨年销售额1300多亿元食品安全直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全，关系到社会的健康发展与和谐稳定我国政府历来高度重视食品安全，，国务院、国家卫生部、国家工商行政管理总局、国家食品药品监督管理局等先后发布关于食品安全“十一五”规划、食品安全监管和安全专项整治的通知等。同时把食品安全列入《国家中长期科技发展规划》公共安全重点领域的优先主题。
随着，畜生产越来越药。尽管，每年据专家算，，因超元人民币。，产品质提高效益食品企业人才需求调研企业急需掌握食品生产工艺、熟悉食品生产质量管理、安全控制和质量检验的技术人。按每个企业需名质检和品控员计算，省技术人员万光度计专业建设虽然取得一定成绩，但与的要求还有一定差距。主要体现在：
乳业深度合，指导确立食品检测及管理专业目标合作学习
2. “教、学、做、用” 一体化课程体系建设
（1）构建“教、学、做、用”一体化课程体系的依据
聘请行业企业人力资源专家和工程技术人员与专业骨干教师组成课程体系研究小组，以食品行业企业技术标准或规范为依据，紧贴行业或产业领域的最新发展变化，围绕高素质技能型人才培养目标，参照职业岗位群的任职要求，通过典型工作任务与职业能力和素质要求分析，构建“教、学、做、用”一体化课程体系，突出课程体系与职业资格标准的融通。食品检测及管理专业典型工作任务及职业能力要求分析如表3-1。
食品专业岗位能力分析表
岗位典型工作任务 职业能力与素质要求
（2） “教、学、做、用”一体化课程体系的基本架构
根据完成职业岗位群典型工作任务能力和素质要求，融合高素质技能人才学业水平要求，该专业课程体系由公共文化课程、专业基础课程、专业课程和岗位技能课程四部分组成，详见表表
食品检测及管理专业课程体系军事理论、思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、就业与创业指导英语、体育、语文、计算机应用基础
化学、食品生物化学食品微生物、食品添加剂加工食品、安全教育、环境保护
食品检测及管理专业“教、学、做、用”一体化课程体系见示意图3-2。
食品检测及管理专业“教、学、做、用”一体化课程体系示意图
3.优质核心课程建设
（1）优质核心课程教学资源库建设
依据食品检测及管理专业职业岗位对知识和能力的要求，将企业技术标准、引入课程教学内容《》《》门课程。
核心课程教学资源库 教学文件库 专业人才培养方案
校本教材（讲义）
考核试题库
素材库 视频
文献库 杂志
网络资源库 电子文献资料
（2）优质核心课程开发建设任务分配计划见表3-4。
食品检测及管理专业优质核心课程建设任务一览表
课程名称 负责人
徐衍胜 山东畜牧兽医职业学院
张玉香 山东三元乳业有限公司
食品质量与安全 王福强 山东畜牧兽医职业学院
王诗兰 山东铭基中慧食品有限公司
食品微生物检验 高金明 山东畜牧兽医职业学院
张晓霞 潍坊市产品质量监督检查所
4.教学质量保障体系建设
(1)制订食品检测及管理专业教学质量标准教学质量标准表人才培养模式及课程体系改革经费预算（单位：万元）
建设内容 经 费 预 算 及 来 源 合计
中央财政投入 投入
年度 201年度 小计 201年度 201年度小计
1．人才培养模式改革与课程体系建设
2．课程资源库建设
3．教学质量保障体系建设 3 2 5
（二）师资队伍建设
建设期内，特聘行业企业专家1人，在专任教师中培养专业带头人1人，骨干教师6人，双师素质教师3人，专任教师中双师素质教师达到100%。遴选校外兼职教师10人，校外兼职教师专业课授课课时比例达到50%。
1.专业带头人培养
以建立现代职业教育理念，掌握行业最新技术指导青年教师提高教学培养计划见表表
食品专业带头人培养计划
姓名 现有条件 培养措施 达成标准
教授，士，市食品安全专家，从事食品安全的教学与科研工作，担任多家企业技术顾问。 1．参加专业带头人培训赴学习先进职教理念制定专业建设规划方案．核心课程．2．掌握行业最新技术的食品加工和检测．．指导青年教师提高教学．．高级工程师，市食品安全专家，产品质量监督检验所所长。 1．
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