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&国内方面，我国5月固定资产投资、社会消费品零售总额、工业增加值等重要经济数据今日即将公布，目前市场多数认为，尽管经济增速存在一定下行压力，但整体仍将企稳运行，由此基本面对人民币汇率仍有较强支撑。尽管如此，工资增长仍受抑制，年增长率仍保持在2.5%。在现场看到，现场背景板上除了万达商业，融创中国两家以外，出现了富力地产的名字。此外，美国6月平均每周工时为34.5小时，预期为34.4小时，前值为34.4小时。大市成交464亿港元。有意思的是，当前很多公司都想涉足游戏，尤其是传媒类中的影视娱乐类公司。日、日及8月13日，黄国忠未按照相关规定披露其最近5年内的职业详细情况、控制企业情况，未披露近5年涉及与经济纠纷有关的重大民事诉讼等情况。（图/文汽车之家张欣）”也有基金经理认为，个股风险暴露是市场见底的必经阶段，也是股市迈向健康的过程。会议前夕以及后期，市场会相对处于稳定阶段，而且还将出现有关经济发展、国家战略、国计民生等方面预期，从而有助于对证券市场起到提升作用。有些政府网站让群众的问题咨询石沉大海、杳无音讯,还有的政府网站回应网民留言评论完全没诚意、不走心,此类政府网站严重漠视网民的基本诉求,更谈不上对网民的尊重。根据媒体报道，在日前这个会议上，保监会原副主席周延礼指出，相互制长期护理保险有三个方面的优势，前两点是“相互制的保险公司有着长远的视角”，以及“相互制保险机构运作灵活，可自主决定保险收益和保费的水平”，但重点应该是第三点：“相互制保险可调动社会成员及家庭的责任感和参与感”。互联网+时代，个人信用征信已在生活中占据了不可忽视的地位，正确对待自己的信用征信尤为重要，保护好个人信息安全，养成良好的信用习惯。但是在6月末声称OPEC减产计划破产的高盛今日再度唱空油价，称如果OPEC无法对市场作出较快回应，且美国原油库存及钻井数未能维持下降，油价可能跌破40美元。周三、周四，美联储主席耶伦高“鸽”之际，美元下挫，但是欧元/美元却远离1.15关口...据彭博策略师VassilisKaramanis写道，自耶伦向美国国会发表证词之后，欧元/美元到7月20日创下1.15新高的隐含概率已经将近减半，这一迹象表明市场早已消化了美元利空因素。此举一是有助于开创中哈金融合作新模式，促进两国金融及其他领域务实合作深入发展；二是将带动中信集团在哈萨克斯坦乃至整个中亚地区的业务发展；三是将加快实施中信银行海外发展战略和布局。据了解，这是许家印第一次与其他企业负责人一同拜会省委书记级别领导。国泰君安证券表示，目前经济基本面预期、流动性和风险偏好都没有发生明显变化，唯一的变化是创业板出现较大增速回落，引发了市场情绪的波动。据彭博社报道，美国2017年首三个月的出口量超过了石油输出国组织14个成员国中的5个（赤道几内亚、加蓬、厄瓜多尔、阿尔及利亚和利比亚）。关于指定风险，大部分险单放在指定风险基金当中。我们预计美元/日元将延续涨势至110.50，但在下周的FOMC利率决议之前预计其不会在这一水平上方大幅攀升。19个成员国的欧元区5月份失业率与4月份持平，仍为9.3%。
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餐厅生意不好怎么办？试试这几招！
生意不好，很多餐饮老板的第一反应就是：怎么办？从门头到前厅后厨找了一通原因，然后换人换厨师，甚至找了风水师，但是效果甚微。其实很多时候，餐厅生意不好，千万不要病急乱投医，要冷静思考，换一种思维。回头客少、定位出错、竞争大这些餐厅经营问题一直困扰我们1顾客“顶多回头三次”陈老板开了一家特色餐饮连锁品牌的加盟店，店面面积200平方米左右，店面装修按照总部的统一风格，环境还可以。前厅后厨总共10人，既有零点大厅也有包间。 &开业时生意不错，客人基本是回头客，但顶多“回头”三次就再也不来了。向客人征求菜品意见，他们都说“挺好吃”的，但生意却越来越不好。怎么办呢？是做宣传或者搞活动，还是打折促销好呢？陈老板很头痛。2定位“高不成、低不就”钟老板的店已经做了3年，一直生意不好。他的餐厅主做当地人比较喜欢的川菜和黔菜。店的外环境很不好，地处小区的菜市，门外比较脏乱。但店里装修比较不错，菜品价位定位为中档消费。但是，餐厅的问题在于，客人商务、宴请用餐档次不够，感觉没面子，单纯家庭就餐又觉得贵，属于“高不成低不就”。再有一个问题是，钟老板的店从一开业就赶上附近小区和道路拆迁新建，这半年来，新建小区和道路已经基本建成，但回迁户比较少。钟老板总感觉已经坚持了2年了，现在小区终于建成了，不舍得放弃。该怎么办？3快餐厅被周围餐馆“架空”王老板经营一快餐厅,主要经营水饺、面条、包子、油条及简单炒菜等小吃。开业一年的时间一直冷冷清清。快餐厅左右两边有两家装饰豪华的小酒店，对面是一家具有兰州风味的抻面馆，不远处有五个帆布搭成的简易棚，棚里也经营水饺、面条等大众小吃。王老板观察，消费高档一些的顾客去两家大酒店，吃有点风味的去抻面馆，想吃水饺、面条等小吃的大众消费去棚子里。王老板的快餐厅还有经营下去的必要？应该怎样改变这个局面？餐厅生意不好思维换一换，顾客反应将不一样回头客不多，定位不好，选址不当，竞争对手太多……这些都是我们餐饮老板经常遇到的。那么该怎么办呢？下面的思维方式大家或许可以参考一下：关于竞争：提高餐厅的三个方面01、尽力提升顾客对菜品质量的好感评价餐饮菜品的质量，传统的方法是从色香味和营养等方面进行判断。在餐厅实际运作过程中，经营者都必须认真对待顾客的评价，我们必须学会主动询问顾客对菜肴咸淡、分量和卖相的评价，并建立日常的反馈机制，虽然众口难调，但你能从大面积的提问中逐渐找到餐厅受众的味觉喜好。02、优化就餐体验，重视品牌和空间设计就餐体验决定了店内顾客的舒适程度，品牌推广则决定了你的品牌能否在短时间内被更多人知道，并产生想去的欲望。03、想办法增加员工的幸福感餐饮行业的一大难点就是员工存留，许多餐企很难留住员工的原因多为职业的社会地位低下，升迁渠道狭窄和工资不高。这样一来，行业内对员工福利最重视的海底捞之所以成为服务质量很高的餐厅也就不足为奇了。关于定位：恰当的选址和合适的设计01、耐心选择适合自身的地址最好的地理位置并不总是最显而易见的。如何开好一家餐饮店，客流量高的街道拐角，或最时髦的地方，并不总是具有商业意义，特别是在如果租金是个天文数字，而你的投资能力又无法承受，又没有一桌接一桌的用餐者的情况下。02、了解品牌、空间设计的意义在哪里餐饮设计的问题涉及到许多方面，比如从装潢空间到店面视觉，从灯光氛围到服务风格，甚至员工的制服等视觉识别系统订制也是十分重要。这个过程就像发酵粉一样，你的确看不见它直接带来钞票，也吃不出它的味道，但是如果没有它，就吸引不了新的消费客群。03、确保设计物尽其用不需无意义的奢华装饰。关于回头客：了解你的顾客和市场01、了解你的市场受众在有充分市调的基础上，首先找准目标市场，并确定什么将能最好地服务当地人口。比如你所在的区域是否有很多家庭，或者有很多上班一族等等，接下来我们就可以大致确定来店里最主流的消费者者是谁，如何增加他们的消费粘性。02、保持向顾客征求建议的敏感度记住，你的顾客才是你最好的研究对象，也是你需要讨好的对象。03、站在食客角度想需求要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。了解你的经营对象是开好一家餐饮店的第一步。04、力求菜品、服务和品牌设计的创新只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败。任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加价值，才能不断的增加顾客。关于经营：保持敏锐的触觉01、掌握市调良机餐饮生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。02、综合考虑地域因素该地区的收入水平、文化特征等地域性特色，尽力配合当地食客的饮食习惯，并想方设法植入自己品牌的优势。03、确保合理的利润不能依靠薄利多销的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润，长期对食客提供优质的服务以及研发更好吃的食物品类，才是较为正确的路子。文章综合自餐饮视觉研究室（ID：cysjstudio）等编辑 | &红餐网_李晓
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喜欢该文的人也喜欢15年的餐饮老兵告诉你，餐厅生意不好应该怎么办
来源：红餐网
餐厅生意不好怎么办？这可能是所有餐饮管理者都纠结和操心的问题，而大家首先想到的是通过营销引流，可这样做真的有效吗？作为15年的餐饮老兵，红餐网专栏作者何剑平认为，“在没有找到生意不好的原因之前，做营销引流效果越好，可能死得更快！”在本文中，何剑平总结了餐厅生意不好的五大原因，以及解决方案。餐饮老板不妨对照着看看，是否有自己餐厅的影子呢？近年来，因为工作关系我接触的人中，有50%以上都是餐厅生意不好的创业者和餐厅老板。生意不好，于是大家都在寻求解决办法，想找营销高手做个营销方案。大家都希望这世上能有个灵丹妙药，一吃就能治好自己的“病”。而且这个药最好还是免费或便宜的，这种药有没有？应该是有的，但有个前提，首先你得知道你餐厅生意不好的原因是什么，如果你连原因都不清楚，那谁也救不了你。我把餐厅生意不好总结为以下几大原因：1、餐厅位置不好。2、餐厅消费高。3、经营品种竞争对手多，自己并无明显优势。4、菜品口味一般，无特色。5、餐厅服务不好。接下来，我们重点说说这5类原因，至于管理不好等原因暂且不谈。1、餐厅位置不好 &好位置的店铺都是稀缺物资，可遇不可求，新进入的餐饮新兵拿到的店铺80%以上都不是非常理想的。为什么明知位置不好，很多人还敢大笔投入呢？这都是落后的“酒好不怕巷子深”观念给害的！很多人总认为，我把菜做好、服务做好，形成口碑，就算刚开始生意不好，慢慢生意会好的。可无情的现实是，餐厅亏了1年多，营业额越做越少，最终没能等来口碑爆发的时候就撑不下去了。这是为什么呢？因为时代在变，市场供应在增加，5年前，你周边只有几家餐馆，现在呢，几十上百家，顾客的选择太多了。很多人会说，谁说位置不好，生意就不好，我们这有家餐厅，位置偏的很，环境也差，天天排队吃，很多人同样是被这个现象给害的！你也不去看看，你们所说的这种店，99%是经营5年甚至10年以上的老店，你让这些生意火爆的老店再重新在类似的地方开个新店看看，他们90%也是不敢开的。位置不好已成事实，不能改变，怎么办？有两个选择，一是，早点关门，减少损失，这个话不好听，但很现实，就看投资者的魄力。二是，做改变再尝试下。做什么改变？“人无我有”，打造独一无二的特色，这个很难，但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。举个例子：曾经有个客户（自己不参与），儿子和人合伙在一个县城做进口啤酒馆，位置很偏，消费又高，找我去看，他们说准备换厨师，准备做西餐。我看了后说，你们这种开放式的简陋啤酒吧装修环境，不适合做西餐，你这个环境做西餐与市中心那些中高档西餐厅完全没法竞争。他说他们有特色，他们采取牛排当面现场制作。我说，那更不行了，有牛排现场制作这种需求的人基本可以分为两种：一种是对品质有较高要求的人，他们希望通过观看现场制作来判别菜品原料的质量，这类人对菜品质量有要求，那对用餐环境同样也是高要求的；一种是追寻浪漫的情侣或夫妻，这类人士讲究环境的私密性。这两种消费者的需求你都满足不了，你的牛排做给谁吃？通过对县城市场的调查，我建议他们做主打韩国芝士排骨和部队火锅，这两个东西目前在这个县城市场上都没有人做，而且这个消费方式和价格与进口啤酒都很搭，也不用增加投资，买几个卡斯炉就行。合伙人不听，我说，那我就无能为力了。2、餐厅消费高做生意，我们要记住老祖宗的话：“我有利，客无利，则客不存；我利大，客利小，则客不久；客有利，我无利，则我之不存，客我利相当，则客久存，我则久利”。很多创业者在创业之前，大多数都在心里做过测算，我投资多少钱，多久要收回投资，菜品要如何定价，毛利率要多少等等。各位，我们做投资创业时不要总梦想着多久收回投资，价格不能都按照自己的设想和规划来的，这种定价策略是错的，定价不是对投资负责的，定价是对顾客负责 的。最现实的是有人进门消费才行，价格定高了，客人消费了一次，就不来第二次了。我在多篇文章里说过，没有回头客的餐厅（除景区或特定区域）是必死无疑的。价格定高了就要及时调价，调价有两种方式：第1种：直接降价换菜单该改就改，整体价格都偏高，那只有重新换菜单，价格怎么调？不能盲目自己坐在家里改。一是，要收集竞争对手和周边餐厅的菜单，特别是那些生意好的餐厅菜单一定要拿来研究，光收集还不够，还得去吃，去看它们的盘形、份量、主配料的比例等。二是，认真核算自己餐厅菜品的单品成本。要是单品成本过高，那就要寻找原因，找不到原因或成本降不下来，可以考虑撤换该菜品。第2种：原价不调，但增加小份品种这种方法针对是，当初定价高是因为自己份量大的原因的餐厅。经营者刚开始认为，自己份量大价格自然要高一点，认为顾客能接受，但是餐饮消费不是超级市场买东西，顾客能同时对比几个品牌的物品价格和份量，顾客进入你的餐厅，只能看到你的东西，拿到菜单，首先印在脑中的就是价格，价格高可能会导致顾客点菜时战战兢兢，直到你的菜上桌，顾客才知道，哦，原来份量这么多，怪不得贵。你认为这个时候顾客会理解你的定价、对你的餐厅有好感？不，有相当部分顾客还是不高兴，我就2、3个人，你的菜搞这么多份量干什么？我吃不完不就浪费了，凭什么让我为浪费买单，而且本来我想点5个菜的，可是因为你的价格和份量导致我只点了3个菜，我今天少品尝了2种美食，我不开心。这种情况，我们可以在保持大份原价的基础上，增加一部分畅销菜品的小份品种，以满足人数较少顾客的消费需求，这样价格自然就降下来了。3、经营品种竞争对手多，自己并无明显优势 &这个怎么办？也简单，就是做到“人有我优 ”。现在的餐饮市场，产品同质化非常严重，再加上国人又非常喜欢跟风，一家餐厅很难有独一无二的菜品，大家都在卖同样的东西，顾客凭什么非得来你家买？这就需要做到“人有我优”。比如：大家都是做快餐的，两家店隔壁邻居，口味、价格、服务基本差不多，怎么办？研究他的产品，在他的产品基础上提高，他用差的米，我用好的米，他送紫菜汤，我就送紫菜蛋汤，他送一个咸菜，我就送一碟咸菜加青菜。他加米线要钱，我免费续加。只要你坚持长期这么做，你的生意做不过他，那可能是你运气太背了。4、餐厅菜品口味一般，无特色 &这个无他法，换厨师，换什么厨师呢？首先这个厨师至少有2-3个拿手菜是其他餐厅所没有的，或比其他餐厅有明显口味优势的。最好能做到，大家一提到某个菜，第一想到的就是你家餐厅。很多餐厅经营者换厨师也很盲目，最多也就是试下菜就决定了，这是不对的，除了试菜，你还得去了解这个厨师的从业经历。了解什么经历呢？你要去了解这个厨师之前服务的餐厅生意怎样，他在其中是什么角色，他在那家餐厅负责的菜品顾客反馈如何？很多人会说，这个怎么了解或者说了解这个干什么？我觉得他的菜好吃就行了。各位，好吃是没有标准的，很多经营者都认为自己代表大众口味，这是错的，千人百味，点单率是最好的检验菜品口味的标准。他原来服务的餐厅如果生意都不好，不是因为位置或服务的问题，你请他来，生意一定就好？5、餐厅服务不好 &有些人说，服务不好那就来培训培训，NO，不完全是这样。有些服务不好不是因为培训的问题，这样的话光靠培训是解决不了问题的，当然培训也是必不可少的，但这个培训必须是专业的。好的服务有四个要素，热情、友好、方便、周到。 方便和周到是要靠培训的，一家服务好的餐厅应该有自己独特的餐饮服务流程，这个流程经过了无数次的优化调整，不是网上随便抄来就用的。服务流程是餐饮服务的灵魂，顾客的需求都会在服务流程里有体现。服务流程遗漏一项或次序错误，都有可能导致服务不周到。举个例子：关于餐饮上菜流程，很的餐厅培训都是菜端过来，先核单划单，再上菜，这个对吗？严格意义上说是不对的，为什么？菜没上顾客桌前只能核单，不能划单，因为菜没上顾客餐桌，还有无数种可能导致这个菜没法上桌，比如：不小心打到了，突然发现菜中有异物，突然发现菜品质量不对等等。菜没上桌，你却把单划掉，有可能就会为后面的上菜服务带来隐患。所以，对服务流程要请专业的管理人员来设计，并不断根据自身的实际情况，不断优化和调整，然后严格培训员工执行，这样方便和周到的服务就会产生。好的服务都体现在细节上，没有一定的从业经验是掌握不了这些细节的，所以这个培训必须是由经验丰富的人来进行，而不能是从网上抄来照本宣科式的进行培训。但是热情和友好是培训不出来的，要想服务热情和友好，首先老板的心态要放正，不要整天趾高气扬的，对员工没一张好脸，把员工当亲人朋友，真心的关心员工，做好员工的后勤工作，员工才有可能开心的去为顾客服务，你对员工不好，员工就对顾客不好。小结 弄清楚了你的餐厅是属于那种问题后，就应该立即展开行动进行调整，不要等待、不要观望，想靠耗时间是改变不了局面的，等得越久，产生的不良后果会越大。等以上问题都调整好了，这个时候就需要来一场营销活动做个大规模的引流，你的生意就有可能逐渐的提高。很多老板生意不好，首先想的就是营销，就是引流，这是错的，你必须要知道生意不好的原因。你自己找不到，那就请专业的人来找，在没有找到原因的情况下，营销引流效果越好，可能死得更快。本文作者何剑平（微信：hjp795），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
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何剑平，酒店管理专业毕业，曾服务于多家餐饮百强企业和高星级酒店，也曾投资经营过两家中型餐厅，有16年的餐饮实战经验，对餐饮细致管理，餐厅筹备、餐厅营 ...
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