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开小吃店最全攻略大揭秘
来源： 发布时间：日
小吃来自民间，最贴近老百姓日常生活，小吃种类丰富多彩，但还有很多小吃有待挖掘、整理，随着时代变迁，也有的小吃需要提升和改进。
小吃企业不仅要将自己的产品做好，还要进行自我推广，将品牌推向全国乃至世界。小吃也可以有大未来，也可以成为百年老店，永久传承。想开小吃店，千万别忽略了一些小吃店开店步骤，如果您对小吃店开店步骤有任何的问题，希望投资开店这篇文章对您有所帮助。
开小吃店第一步：选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。老很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：
一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。
第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。
第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。
第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：&做瘫的饭店，风水不好&，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
开小吃店第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%，净利也有30%-35%。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。有了定位，就可以确定店名和订制了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。
开小吃店第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
开小吃店第四步：人才
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是，一是服务员，分别负责厨房出品和服务。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
也可以请公司来做。
开小吃店第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。顾客用的碗筷，到陶瓷品市场和专业店去都可以www。cyone。com。cn/ 。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
开小吃店第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。
专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5%，高则可达12%，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
开小吃店第七步：开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的!而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家特色小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅;污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。
在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：
一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施;
二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
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烫发是去小理发店烫中等价位，还是去大店烫最低价位
我有更好的答案
去熟悉的小型一点的理发店
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就可以了 大店你要消费低了 估计都不会是太好的
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理发店的那些伎俩对多数爱美人士都起到了威慑作用！不过，剪头发是真的需要专业人士来操刀的！
去大店，小店一般没有大店烫的好，我这么多年的经验。
不在大小，在口碑如何。选口碑好的，才能最大限度降低烫发风险。实在不成就团券，就能看到口碑如何了，简单实用。
去小理发烫，一样的东西大店要收很高的费
大店低价位，毕竟是大店
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聚集全球最优秀的创业者，项目融资率接近97%，领跑行业在淘宝开文创小店，这些店主说他们是这样开始的|界面新闻 · 生活如果你曾经在淘宝原创文具店买过几件，一道通往新世界的大门就此打开了&&之后淘宝根据算法隔三差五会推荐一些从不知道的的小众设计店铺，出现在手机淘宝app首页的&猜你喜欢&上。
这些店大多出自年轻团队，走原创风格，产品以本册、手机壳、帆布袋等文创用品为主，图案创意风格各异的。看得多了不免开始好奇，这都是一些怎样的人，他们过着什么样的生活，然后忍不住点开旺旺与他们聊聊。
来自淘宝店木与石的&我是一只猫&系列，同一系列涵盖了手机壳、笔记本以及袜子
多数淘宝店还并不习惯于和媒体打交道，&收费吗&是当提出采访邀请时得到的最多回复，当然也不乏&你们发帖多少钱&这样的问题。好吧，我们真不是论坛上的网络写手。
但在其中，我们也欣喜地发现了一些有想法、乐于分享的店主，他们自带的故事或许不够曲折，但也让人看到了与创作和实现理想有关的那些闪光的事。他们都是在正式开店之前没怎么接触过经营的淘宝素人，不喜欢做商业推广，与之相对的是对图案设计和产品品质的重视。
当然，他们也有属于自己的难题和满足感。下面这三位主理人有着各自不同的故事，这些看似轻松的小图案究竟是如何做出来的，来听他们讲讲吧。
C2 Design Studio：全职女儿奴和她的小恐龙
C2的店面简单到只有基础模版，上架商品也才两件，如果不仔细看会以为错点进了某个刚开的小店。直到看到每个单品多达上千的评论数，才意识到这里或许暗藏什么厉害之处。
店主木子是位全职妈妈，自称女儿奴，拥有大C和小C一对双胞胎姐妹。因为女儿们喜欢绘本插画家莉兹 克里莫笔下一只叫Rory的小恐龙卡通形象，木子就让插画师朋友以Rory为灵感设计了一只同样绿色的小恐龙，并以两个女儿的名字C2命名。C2有着软萌的外表，没什么明显的性别感，男孩、女孩甚至是大人都会很喜欢。
生小孩前的木子在企业里做财会工作，擅长收纳，但关于设计和插画其实不懂。但她有一个可以心灵相通的插画师小姐妹，木子关于三款手帐给出的想法都非常笼统，比如&希望是天蓝色的，主体是C2小恐龙&、&希望背景是白色的、很干净，有很多C2的小伙伴在上面&等等，但即使这么简单的Brief，插画师小姐妹也迅速帮木子实现了脑内的想法。
C2的第一款产品，准妈妈孕检收纳手帐
C2运营了大约半年的时间，几乎没做什么推广，就靠着仅有的两件单品获得了四钻。一件是准妈妈产检收纳用的手帐，有各种网格可以方便地装就诊卡、单据等杂物；另一个是C2形状的抱枕。起初每天就是七、八单左右的稳定单数，从八月开始突然每天的订单数暴涨至上百。
并没有一个特殊事件，可能只是之前娃妈群里的口口相传积累成了蝴蝶效应。对此木子并不欣喜，反而有点痛苦。&一下就慌了，因为没有那么多的库存，&木子说，&我要负责店铺除了设计以外的所有事情，从早到晚旺旺狂响的感觉并不是我想要的。&
回忆起之前C2手帐成为&爆款&的经历，木子现在还是觉得有点可怕：&每一个手帐都是工人用缝纫机车出来的，临时下急单的话对工厂也是件麻烦事。所以我当时每天都在跟客人解释，而且发不出货。&
就是这家工厂也是木子&求着&才答应给做货的。木子每次下单是一千件，起初先后找过多家工厂，做工始终达不到她的要求，但好一些的工厂又看不上她这样的小单。她想起亲戚认识一家专做外贸包袋的工厂，对方看在熟人关系上勉强答应给她做货，但因为还要还要专门抽人手来做，所以开价真心不便宜。
插画家莉兹&克里莫是知名绘本《你今天真好看》的作者，图中是她创作的小恐龙Rory和爸爸
敲定供应商就花了很长的时间，再加上要选择面料、做颜色的校准等等以前没有接触过的琐碎工作，让产品面世前的准备工作就足足花上了1年的时间。
现在店里的订单量开始趋于稳定，但依然不够卖，木子总是等不及工厂做完一千件，只好五十件、五十件地取出来发货。
关于C2的未来，木子说，希望把它作为品牌去运营。一方面能升级原有的产品，比如C2手帐出于外观平整的考虑采用了磁扣，但虽然一再提醒了正确使用方式，还是有不少妈妈的就诊卡被消磁，这让木子决定还是要为产品进行升级。至于用什么替换磁铁，她说：&现有的材质都不够平整，还是让我再纠结一下吧。&
另一方面，C2也在研发新产品。木子总结过这款手帐畅销的原因，最主要大概是因为它的独特性：有设计感、又实用、价格不高的手帐真的不多，很多样子好看的收纳袋不够实用，实用的透明收纳袋不够好看，又好看又实用的收纳手帐大多来自国外的品牌，价格很高。所以C2今后决定在保持这个差异化基因的基础上，推出更多收纳类生活用品，比如体温计的收纳袋、旅行收纳袋等等。
让木子觉得欣喜的是很多客人不仅对功能性有需求，也很喜欢小恐龙的形象，所以即使并非准妈妈也会买来C2的产品并想办法应用上，比如产检收纳手帐也可以作为旅行时的护照收纳包。
&我现在每天的时间，一半围着女儿C2，一半给了品牌C2。女儿上幼儿园后我才有时间做做客服和品牌的事情，等到她们回家以后，我就把什么事都放下专门陪她们。只有半夜女儿睡下，淘宝后台也不响了之后，才是属于我自己的时间。&木子觉得累，但也很幸福。
明年的3月是C2正式上线的一周年，木子也想在这个时间推出手帐的升级版，因为是大小C的三岁生日，她希望C2可以陪大小C一起成长。
木与石：很安静，很治愈
木与石的主理人子胡更像一个诗人，或者是艺术家。只在电话里聊过，就能感到他的腼腆和有点内向，这和木与石的产品感觉很相像。&我希望在这个浮躁和外放的时代里，能用木与石为一些人营造一些安静、东方的感觉，&子胡说。
插画师出身的子胡做插画类原创的品牌，看似是个顺理成章的事。他在大学期间就曾获得了第二届和第三届全国插画艺术展银奖，&那一届不知道为什么没有金奖，所以银奖是最高的了&，说到这里时他发出了聊天中唯一一次爽朗的笑声。
子胡2006年至2010年就读于浙江传媒学院动画系，但他比起动画更喜欢手绘，他最享受的还是一个人安静画画时的状态。
最初创业做木与石，是因为子胡认识到自己的画风不太商业，很难靠画商业插画生活。他也不喜欢艺术圈那种很难懂、和资本之间非常暧昧的氛围，所以如果能把自己的画做成让大家喜欢的产品，或许是最好不过的事。
后来木与石加入了其他的插画师小伙伴，品类也从最初的手机壳逐渐扩展到本册、帆布袋等。尽管大家的画风不完全相同，但都具有安静、内敛、治愈的气质，而且喜欢以自然中的植物或者动物为主题，也会带点小俏皮。木与石会在拍照及排版上为作品们赋予统一的柔软、萌动风格。
但公司的经营就没有那么诗意了，同样在生产上素人出身的子胡也经历了很多让人头疼的状况。大概四年前，木与石刚成立的时候，第一个产品系列是原创手机壳。这是一个相对简单的品类，只要选到一种品质不错的手机裸壳，然后将图案高还原地印刷在上面就可以，但木与石是最早做插画手机壳的一批店之一，并没有那么多成熟的经验可以借鉴。最初的工厂还是换了一家又一家，做工总是有瑕疵，颜色总是教不准，这些都不是技术问题，而是工厂对自己的要求太低导致的。
好在换过了七八家工厂之后生产出来的东西令人欣慰，第一批手机壳上架之后销量也不错，直到现在店里的营业额也很稳定。但随后不久淘宝就多出了很多类似的手机壳产品，木与石也开始在本册类产品上下功夫。本册的局限性是使用者多为学生，上班族虽然也买但并非他们的生活必需，因此复购速度慢，较难打开太大的市场。
这要求子胡在品类上继续拓展，他开始准备做一些布艺类的产品，最初是已经上线的环保袋，之后也会考虑床上用品、抱枕等等。
在工艺和材质上也开始有了更高的追求，比如不同的帆布袋不仅图案和造型不同，细致到使用的线和布料也有所区别，为了增强使用感还设计了多种背法。但麻烦接踵而来，2017年环保部门加大了整治力度，很多小工厂、企业因为不合规被关停，产能有限的工厂没有办法按时生产出货品。子胡不得不优先供应木与石淘宝店的出货，而对于一些代卖木与石的实体店他必须则不断解释、道歉，希望获得谅解。
和各种陌生人打交道、处理麻烦，在子胡过去上班的日子里是最抗拒的事情之一。现在他作为品牌主理人就没有办法，必须为整个团队解决掉这些琐事。
他也每天尽量抽时间做创作，想让自己回归到比较纯粹的东西里，尽管经常被打断。子胡说理想的作息是每天早上六七点起床，上午运作一下品牌的事情，中午休息过后下午可以有几个小时的专心创作时间。最好能在晚上六七点完全结束工作状态，近几年来的创业生活让子胡的身体觉得疲惫，他觉得自己需要更多的休息。
子胡为品牌起名木与石，本来是一段不太愉快的经历。最开始他在一家叫&木与石&的公司里上班，后来因为和同事们被这家公司拖欠很久的工资还讨不到说法，子胡一气之下抢注了木与石的商标。后来前公司倒闭了，子胡的木与石却发展的不错。
&如果现在让我解释木与石的含义，我会说木代表有机物，石头是无机物，它们组成了这个世界，为我们带来了好东西。我们的创作就像是木与石一样，形成了生命。而且木与石与店铺的英文名&More U See&谐音，这个意思就是希望人们不只看到插画，而是可以看到更多背后的感觉、小故事。&子胡说。
子胡说这段的话时候像个诗人，他也确实在杭州当地一家媒体的&文艺生活&副刊做过插画和文字的专栏。子胡希望木与石可以是一个人们日常生活使用的物品，这样一来，当那些富有诗意的人们需要这些小东西时，在特别艺术和特别大众的事物中间，就多了属于自己的选择。
承墨艺术商店：我们很幸运
承墨也做插画类的文创产品，它的创始人亦臻更特殊一些：不但不会画插画，还是一位在国外留学数学专业的90后。尽管业务上反差有点大，不过亦臻自己说了：&数学和设计都是我的爱好，一个代表经营，一个代表审美，在承墨的店里也都可以结合体现，所以其实没有那么大的反差。&
亦臻给人的感觉相对轻松，&我们很幸运，承墨一直以来很顺利，&他喜欢这样说。
&寻鹿之意&系列的产品之一
承墨的另外两位合伙人是插画师，多数的图案创作出自他们之手。店经营了一年多，主营原创手机壳类产品，到现在已经有了五个钻，不过亦臻说也是最近才开始销量变得特别好，他也没做过什么付费推广。
承墨的原创手机壳图案更为丰富，在他们的淘宝店里可以看到有点酷的暗黑风，也可以看到色彩鲜艳的卡通小动物，合作过的插画师也多达20位。为了解决风格比较发散的问题，最近他们开始有主题地设计。比如近期推出的以&寻鹿之意&为主题的创作，几位插画师都围绕鹿的意向进行创作，这样既有统一，也为买家提供了更多选择。
关于文创类淘宝店很多都在做手机壳和本册这件事，亦臻没有回避：&从功能上来讲同质化是有一些，这两种产品离人们生活较近，生产门槛相对低，需要的成本也没那么高。但我们的差异化主要在自己的图案设计方面吧。&
插画师叶林为&寻鹿之意&创作中
承墨的全名是&承墨艺术商店&，比起一个品牌或者店铺来说更像是一个关注年轻与新锐艺术家的平台。亦臻本身不画画，从品牌经营的角度，他希望能和更多的插画师合作。第一期&寻鹿之意&获得良好口碑之后，未来他也想吸引更多艺术家参与进来，&如果能有10个左右的插画师围绕着一个主题进行创作的话，或许就会更加有趣和丰富&。
现在手机壳整个行业都在下滑，关于未来的发展，承墨也愿意在品类上做更多尝试。他们本身开有两家实体店，除了承墨自己的产品也做服装、文创类的买手和代卖。出于对潮流服饰的了解和喜爱，今年夏天承墨也将自己创作的图案印制在了T恤上，尝试了第一批T恤。
夏装的生产虽然不算困难，但是一个服装品牌的风格需要很多的单品才能搭配得出，几件T恤还是太少。所以第一期的试水之后，承墨明年夏天的时候也计划正式推出多一些的服饰，做出自己的服装风格。
刚刚正式经营一年多的承墨还有很多的时间可以尝试不同的东西，他们最近在&尝试&搬家。之前员工们大都分散在自己的家中办公，为了更好地管理和运营，也为了团队之间更便捷的交流，他们租下了一起工作的办公场所。这样一来，品牌也更像一个正规的公司了。
&我们的初衷很简单，就是希望能将各式各样沉默在人群中的原创画作做成周边产品带给更多人欣赏，&亦臻说着又重复了那句话：&承墨一直以来很顺利，我们很幸运。&
图片：C2、木与石、承墨
来源：菲卡原标题：0界面记者专注生活方式领域，持续带来家居、设计、旅游等相关内容。联系方式：相关文章也许比手机还贵。初来乍到的人容易迷失在她那鳞次栉比的高楼广厦间，但若放慢脚步，绕开常规的热门旅游景点，一个不一样的香港就会慢慢浮现眼前。你的家庭厨房（和个人厨艺），准备好迎接一口手打铁锅了吗？您至少需输入5个字评论()