为什么重庆有上千家串串店，最火的是李串串？ - 简书
为什么重庆有上千家串串店，最火的是李串串？
以前重庆有首歌，叫火锅不数芊芊，吃串串才数芊芊。串串可以说在重庆有和火锅一分天下的重要地位，外地人只知道重庆有火锅，串串是什么东西估计不太清楚。简单的介绍一下这一特产，慢，不算特产，好像是从四川那边传过来的 ，管他的哟，就这样说了。串串的锅底跟火锅差不多，但是少了牛油和花椒，着重突出一个辣子字，无麻。其他吃法基本一致，无非是把生冷食物穿在芊芊上，然后放到锅里面煮。目前重庆大街小巷没有那点看不到串串香店。整个重庆，运用我强大的计算能力估算了一下，串串店总数应该在1000家这个量级（请允许我装个逼），那么问题来了，有这上千家的串串店里面，之前没有出现一家品牌连锁，而今年唯独李记串串香到处都有他们的加盟店，为什么？简单的介绍一下李记串串香这个店（以下简称李串串）。我经过朋友强力推荐去过好几次，算是老粉丝了。第一次去确实震撼到我。店外面排了差不多快100人，我们排队等了将近2个小时才能吃上。他有特色单品，嫩牛肝配干油碟。店内环境一般，就像一般2000年左右家庭住房的装修。地段处在一栋居民楼的一楼，这一楼确实有不少餐饮店，说明人流不少。他的味道就一个特点，香，辣，其他地方的串串味道很少有做到这样辣的，这个应该是他们家老板的追求。产品种类比较丰富，价格也比较便宜，人均大概30-50的样子。以前重庆的串串店基本上没出现什么品牌商家，都是各个地方有各自比较火爆的店铺。而今年李记串串确有一统江湖的气势，为什么这么说呢，因为我又运用我强大的计算能力估算了一下，李串串的加盟店有大概上百家，也就是说占领了10分之1的市场了已经！！在我看来他们的火爆有一定原因 下面我从产品特色、以及传播趋势两方面来分析分析。1.味道独特，品类丰富大多数串串店，菜品种类不是特别丰富，这必然影响顾客的选择，当然这只是很浅显的方面。最重要的还是他的口味独特，香，辣。很多人去吃李串串都会觉得辣的不行。而我某次听老板交谈也得知，老板每天都会研究那一桌的味道变淡了，没这么辣了，所以看来老板是对这个方向有所追求的，而也这是这种追求使得去过李串串店的人都会记忆深刻，这一点也很好的满足了重庆人喜辣这一特性。2.有特色单品他们家最出名的莫过于嫩牛肝配干油碟，味道堪称一绝。但是我还有好奇的是，按理说在一旦火爆必有跟随，为什么其他大部分串串店没有跟随这一路线呢？我也有点没想通，可能是因为这一菜品的供应和采购有一定门槛，大部分商家不具备条件。如果那样的话，也可以看成李串串的商业壁垒。3.价格低廉日常饮食，最敏感的还是价格。李串串的价格可以在整体串串店的价格中处于中下水平，所以这一点还是帮助他们赢得不少顾客。4.地段、店面为什么我把地段放在后面，因为对于串串店这一特殊商业组织来说，我认为地段相对是没那么重要的。他们总店的地段在繁华区域外的一个偏僻居民楼一来可以降低成本，二来也可以获取到较大的营业面积。地段上有好，毕竟周围是有大量人流的。不好在于处于面对的街道人流太少，如果没有做出特色的话，很难有流水客源。5.员工他们的员工也很有特点。清一色的50+农村大妈。我想的话这一特点还是很有利弊。利在于手脚勤快，不会太偷懒，且稳定，人力成本低。弊在于文化水平低，可能比较执拗，不太好管理。看来李串串老板对于员工管理应该还是比较到位，所以以相对较低的成本，获取到较高的运营效率。这一点特别是满客情况下最能看出来。如果没管理好员工，或是员工工作效率不够，一旦满客，员工无法及时高效满足顾客的要求，必然引起顾客不满，进而降低满意度。上面可以说是李串串作为一个串串店成功的原因，但是这还不足以解释，为什么重庆上千家李串串店里面，唯独他李串串火爆大重庆？我觉得以一个信息产品的火爆的传播路径来分析一下，也是很能说明这个原因的。我说了，李串串作为一个串串店是很成功的，但是要能火爆，还要依靠传播路径。我观察了一下，李串串所处的小地段是个居民住宅区，周边不少居民楼。同时，离李串串大概700米的位置就是闹市区。因为李串串开在居民楼里面，该片区的居民就成了他们天然的第一批用户群体。这相当于一来就抓住了他们的核心用户群体。因为，无论从价格还是味道等，李串串豆很好的满足了这一群体的要求：要味道好吃 （有特色），价格便宜。而这一部分用户有个天然的特性，喜欢家长里短到处传播。所以，只要赢得了他们的信任，这部分群体是很卖力的在为店家宣传的。所以这一核心群体起来以后，就形成向第二波周边居民传递的趋势。而李串串在外部环境又恰恰是在一个闹市区中，人流量巨大，只要有核心群体的推广，大量新客源的涌入是很符合逻辑的事情。有了外部客源的涌入，更多的第三批、第四批用户的产生就不足为奇了。比如说我，可以从南边7,8公里过来，已经不知道是多少批用户了。所以这样看来，对于某些特别的产品，适当离开闹市先去满足一般工薪居民未尝不是一个策略。
男性动物，85后90前，坐标西南某城，互联网公司站队，干着产品狗的事情，操着CEO的心。
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也不是人奇怪 只是真的没有一成不变 大一的时候 希望毕业的时候在广深 大二的时候 坚定地回深圳了 大三的时候 也就是现在 看看广州的夜晚 我想 该留下的应该是我努力的足迹 看到了差异 看到了自己要努力踏出这个限制圈了 开始想去北京了 记得之前看计算机经验贴的时候 看到有人中...正宗重庆味道串串香 越吃越辣越有戏正宗重庆味道串串香 越吃越辣越有戏非凡足迹百家号有一家串串香店，每天爆满，串串香好吃狗的集聚地，好朋友就强烈推荐给我，叫我一定要去尝试一下，所以就来为大家一一探寻，有哪些魅力和特色，究竟什么菜品能让我们吃得酣畅淋漓，欲罢不能，走到门口就感觉很与众不同了，喜欢时尚现代化的感觉，门口一看就已经爆满了，生意好到爆棚。走进一看，整体干净、整洁、明亮的环境，装修设计还真心不错，进门左边就是一面花墙，一个用纸花组拼而成的时尚有范儿的大美女，十分亮眼，吸人眼球哦，吃串串香吃得就是味道，味道好不好那就看锅底，那锅底是精髓，它的味道直接决定串串儿的味道，签友牛肉串串香独家秘制底料，红汤牛油，非常香浓，厚重而不腻口，看起就超级有食欲，吃起来那是相当的巴适。吃串串牛肉是重头戏了，签友专门主打牛肉串串香香，简直把牛肉都玩坏了!签友牛肉串串香实力圈粉的功力可是牵扯住不少美食家的胃!鹅肠：宽摆盘、大气，品质棒棒哒，越烫越脆，也是每桌客人必点菜品。脆爽的感觉就是不一样，这么大一份也是越吃越舒服。毛肚：特别大一张，自然吃起来很舒服，而且每天毛肚都是新鲜采购，在锅儿烫几秒编好，舒卷香脆，味道香浓，麻辣十足。嫩牛肉：的确从肉的新鲜度上，还是很好的吸引到了我的注意力，所以选他就对了。霸王牛肉：嫩牛肉做皮，有馅儿的牛肉。馅儿有野山椒。一串串诱人的美味，再加上最经典的原味和麻辣，一把把牛肉一股脑下锅，在滚烫的油锅里涮一圈捞起来，肉唧唧辣乎乎油滋滋，让你不辣不欢，让你尽情撸串。签友最大的特点就是味道的香辣，辣里有香，香里有丝丝麻意，情不自禁就食欲大开，越吃越辣越有戏，怎能不让爱辣的重庆人喜欢呢？本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。非凡足迹百家号最近更新：简介:专注旅游攻略及见闻，醇享旅行之美作者最新文章相关文章微信扫一扫，
哪里教串串香味道好?正宗特色摆摊小吃培训
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经营特色串串香店，在街道失眠到处都是，要使顾客上门??，非得有一些特色不可，同时要配合顾客的需要，充分发挥。串串香店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。只有努力创新的串串香店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，较终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。骨汤麻辣烫培训-特色串串香培训-四川关东煮培训 新乡食味居小吃培训学校，专业进行骨汤麻辣烫培训，关东煮培训，四川冒菜培训，串串香火锅培训综合店面培训，食味居骨汤麻辣烫配料正宗，配方配料毫无不留，口味正宗，先品尝，在学习的唯一培训机构，学正宗骨汤麻辣烫是您开餐饮店首选的项目之一。食味居小吃培训学校，办学二十多年，秉承着配方配料独特，口味正宗，学员至上的理念，服务于广大想创业致富的学员，为学员的创业梦想提供必要的硬件支持。所以学正宗骨汤麻辣烫到哪里，就到新乡食味居小吃培训学校。新乡市食味居专业培训其他项目：各类小吃 早餐 胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤 酱香饼 豆腐脑、油酥烧饼 无矾油条 凉皮、麻辣烫、串串香、米皮、擀面皮、武汉热干面、重庆酸辣粉、米粉 肉夹馍、鸭血粉丝 土豆粉、千里香馄饨、 煎饼果子、杂粮煎饼 鸡蛋灌饼 各类包子、烤面筋、疯狂烤翅、特色烧烤 烤鱼、碳锅鱼 石锅鱼、油炸棒棒鸡、油炸小吃 怪味鸡块 薯条 臭豆腐 狼牙土豆粉 布袋馍 月亮馍、砂锅米线、砂锅土豆粉、砂锅面、兰州拉面、河南烩面、 刀削面、板面 各类面食、肠粉 馄饨 茄汁面 担担面 叫花鸡、各类熟食卤肉、烧鸡 各类冷饮、各类盖浇饭 老北京冰糖葫芦、过桥米线、蒸饺 冒菜 各类火锅 各类干锅 炒菜凉菜 各类扣碗新乡市食味居名小吃，味出众，现场培训，包教包会，食宿免费，开业去老师指导。郑重承诺：学不会不收学费。包你学会学好学满意， 免费技术升级, 终身免费技术支持服务。投资我们食味居真实可靠，切实可行，稳稳当当，风险几乎为零，一次投资，长期受益，收入稳定，利润惊人。承诺：我们一次性收费，随到随学，现场教学，自己动手操作,老师在旁边指导，一对一的讲解，让你学会学好学满意，您开业我们老师指导，食味居免费技术咨询升级, 终身免费技术支持服务。学不会不收学费。食味居精品培训系列；小吃系列 早餐系列 烧烤系列 砂锅系列 卤肉系列 油炸系列 面食系列 饼系列 盖浇饭系列 炒菜系列 凉菜系列 冷饮系列 扣碗系列 干锅麻辣香锅系列 火锅系列（食味居餐饮培训的每一个系列包含美食几十种项目）本信息长期有效，长期招生学员。&想了解更多小吃项目请咨询:手机号就是微信&联系方式：&(微信）135-6-&QQ:快手ID：SWJPX999 （每天视频教课）&新浪微博：食味居美食小吃培训学校 （每天美食做法分享）&
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重庆美食如此多娇，令无数帅哥美女竞折腰。百菜百味，吃喝玩乐样样来，一说到好吃，很多人脑海里都会浮现出，各式各样的美食街，繁华的商圈，悠远的古镇..................南坪什么好吃的，今儿吃妹儿就来探索探索，听说南坪五小区这家串串香味道超级不错，汇聚了麻、辣、鲜、香的正宗重庆味道，深受好吃狗的喜爱，实在没有理由不来这里——签友牛肉串串香
欣然前往五小区，车站前行2分钟就到了，厅堂简洁明亮，装修设计辣眼睛，干净整洁、时尚活力的环境，左边就是一面花墙，十足的浪漫气息，十分亮眼，吸人眼球，拍照的绝佳好地。
服务员都穿着带有签友标识的衣服——签友你好，让顾客放松亲切。
红汤的麻辣翻滚得四处张扬。伴着热气腾腾的串串香缭绕，爱死这销魂的重庆味道。
锅底煮沸，麻辣味四溢的时候就可以放菜下去了。肉类可以多煮一会，让鲜肉的美味配合锅底的麻辣，美味更极致。蔬菜比较吸油，略烫的蔬菜过虑一下油，也是美食极品。土豆、苕粉条、藕片当属火锅串串的必点之物，土豆的绵软，藕片的酥翠，常常成为挂念的美食。
薄荷牛肉别有一番风味，不仅吃得到牛肉的香，红汤锅底的麻辣又带着薄荷本身的清香，
巴掌牛肝：鸡蛋混合着的牛肝，没有腥膻味，嫩滑爽口，再蘸上秘制蘸料，巴适得板!
毛肚在沸水里七上八下”，在滚烫的油锅里涮一圈捞起来，辣乎乎油滋滋很有口感。举箸之前，串串香的香辣和美味荡然于舌尖的记忆。还没下肚，口水早就耐不住的往下咽。
简直就是无辣不欢，这滋味，真是香啊，味道就是这么巴适！和三五好友，举杯重庆啤酒，开怀畅饮，聊天，来签友体体验不一样的麻辣鲜香之味。
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重庆串串香底料丰厚，鲜香爽口，味道美味，价格便宜，是让人记忆深刻的美食
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