辣根_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
阅读已结束，下载本文需要
想免费下载更多文档？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，同时保存到云知识，更方便管理
还剩3页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢原来平时吃的“辣根”是这么做出来的，真的是第一次见原来平时吃的“辣根”是这么做出来的，真的是第一次见半芹百家号辣根原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史，中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培，辣根全体无毛根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。将辣根挖取宿根，洗净泥沙，切片磨成糊，亦可切片晒干，加工碾磨成粉末，肉质根的辛辣成分主要为黑芥子甙，经水解后产生挥发油，有刺鼻的辛辣味。美食芥末酱就是由辣根制作的，常见有两种型态，鲜黄色膏状和黄白色膏状，前者最常见，有热狗就有它，价格也最低，味道较温和;后者就比较高级，以新鲜辣根研磨加上奶油制成，有清新的香气并带辛辣，常用来配烤鸡等食品。辣根在中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效，还具有较强的抗癌效果本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。半芹百家号最近更新：简介:本人有丰富的综合领域写作经验。作者最新文章相关文章宋小宝吃的辣根是真的，今天新闻上说了【锦州吧】_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：456,846贴子：
宋小宝吃的辣根是真的，今天新闻上说了收藏
宋小宝也是够拼的
锦州到云南旅游线路预约开始!国际旅行社全方位锦州到云南旅游线路咨询服务,报价.节假不留遗憾,带您游遍云南!锦州到云南旅游线路完美旅程咨询:
新闻可信度有多高
其实吃啥跟咱没啥大关系，真吃假吃又能咋滴，我没有针对楼主的意思，就跟前一段六小龄童上不上春晚似得，上不上跟咱有啥关系，他上春晚股票能涨吗？油价能降吗？工资能涨吗？对不对？
辽宁都市 新闻早早报
就算是真的也一定是稀释处理过的，否则想做到吃三管儿辣根还能不影响表演是不可能的。吃过辣根的都有这种体验，稍微蘸的多一点都会鼻涕眼泪一起流甚至连话都说不出来。刚不用说吃一管儿了。
那么稀 颜色还发白 肯定是稀释过的 或者根本就不是
我倒希望是假辣根 演出嘛 意思表达出来 情绪和效果到位就可以了 他吃三管真辣根 看他那么难受 我反到心里不得劲 一个小品 大家乐了 何必为难演员
没必要整这么邪乎 不过不管真辣根假辣根 比鸡巴周立波强百套 现在是个喜剧演员就比他强 无论唱二人转还是说相声的
本山传媒很多是真的，但是辣根绝对经过处理
不就是十五个字吗，你看我随手一写就走好几个字了，你说是不是？？？？
锦州港股票-精准预测个股买卖点.,紧急诊股,预测个股走势,行情提前获悉!亚星化学股票免费提示个股买卖时机,免费在线诊股,个股操作,一测便知!!
吃屎跟我有关系么
真辣根自己吃下就知道了，别说三管，你吃一管不吐了，算你厉害，这年头新闻也能信？别忘了，有个国家叫中国，有个名词叫炒作。
为楼主智商捉急
点亮12星座印记,
辣根是绿色的吧那个白色的是奶油
是啊，真的假的又如何。如果能把假的吃出真吃的效果才是好演员。站在台上表演吃辣根，说实话，也只有二人转才做得出这种无聊的事儿，这也是我不爱看二人转的原因。
说真的你能验证他是假的吗
演员靠演技，不是靠吃什么自虐，就是吃一斤也就那样
登录百度帐号你还想被“芥末”骗多久？ | 科学人 | 果壳网 科技有意思
你还想被“芥末”骗多久？
芥末到底是什么？你吃过真正的芥末吗？芥末到底是种什么植物？生鱼片蘸芥末，你肯定被骗过！
本文作者:本子
果壳网小编我很爱吃生鱼片，准确地说，是爱吃搭配生鱼片的那种绿色芥末酱——那种冲透鼻腔，醍醐灌顶的感觉，让人深陷日本料理，不能自拔。可有一次我去寿司店，正准备大快朵颐的时候，忽然发现酱料袋上印的不是我最爱的“芥末酱”三个字，而是“山葵酱”。挤出来尝了尝，颜色和味道都和原来吃的芥末酱一样。Why? 山葵是神马？和芥末有什么关系？
黄芥末才是真芥末
我曾很傻很天真地认为芥末酱（mustard）是以一种叫做芥末的植物为原料制作而成的，如同辣椒酱一样。但我错了（我的植物学老师，我对不住您啊 ）。其实芥末是由成熟的芥菜（ Brassica juncea ）——十字花科芸苔属——的种子碾磨成的粉状调料，一般呈黄色。就是宜家卖的3块钱热狗搭配的那一条黄黄的膏状物体。
其实中国早在周代起宫廷里就开始食用这种芥末酱了
绿芥末其实是山葵
现在来看看弄得我一头雾水的山葵。山葵（ Wasabia japonica ），哈哈，从它的拉丁名里看出点什么来了吗？没错，日本料理中配寿司和生鱼片的绿色瓦沙比（wasabi）其实是山葵酱。山葵酱（wasabi）是由山葵根磨成细泥状制成的，它和由芥菜种子磨成的芥末酱（Mustard）压根不是一回事儿，只是气味和味道类似而已。山葵属于十字花科的山葵属，与芸苔属的芥菜是表亲。
1. 川崎カレン于1828年绘制的山葵绘图；2. 野生山葵；3. 山葵的根和山葵泥的做法
山葵也有山寨货
知道了此芥末酱非彼芥末酱，果壳网再告诉你一个不幸的消息：真正的山葵根是很昂贵的，哪家寿司店也不可能随手给你两包免费吃喝，所以你所体验的那种冲鼻涨脑的自虐感，其实来自于另一种十字花科的植物——辣根（ Armoracia rusticana ）。
辣根原产于欧洲东南部和西亚，欧洲国家常用来做烤牛肉等菜肴的佐料，因为其味道与山葵根类似，于是便成了仿制山葵酱的材料。但是它既不属于芸苔属也不属于山葵属而属于马萝卜属，你没有看错，是马萝卜属。不过，辣根酱本身其实是淡黄色的，要用食用色素调成青绿色后才成能为山寨的山葵酱。
辣根植株照片,以及一瓶真正的辣根酱
由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱（wasabi）保存困难，所以果壳网可以很负责地告诉你：目前中国几乎所有的寿司店和日本大部分的寿司店其实用的都是“染过色的”辣根酱……悲剧了，科普完了发现原来自己压根就没有吃过真正的wasabi, 难道这就是所谓的不能知道太多……
自然控也来一把谣言粉碎机
Wasabi 山葵的独特味道是由异硫氰酸酯（Isothiocyanate，简称ITC）类有机化合物而来的，研究发现异硫氰酸盐能够抑制微生物生长，这就是为什么要用山葵酱来搭配容易变质的海鲜吃。“山寨wasabi”辣根（T T，我怨念啊～）中也含有异硫氰酸酯类有机化合物，但组分上有差别：比如2-苯乙基异硫氰酸酯（2-phenylethyl ITC）是辣根独有的，而且辣根中烷基异硫氰酸酯（alkyl ITCs）和 ω-烯基异硫氰酸酯（ω-alkenyl ITCs）的含量要低于山葵，这些化合物含量的差异使得真假山葵酱在气味上还是有些不同的。
不过，以人类的舌头能品出这些神马苯乙基XXX，神马烷基、烯基XXX的差别吗？果壳网小编静候品尝过真正wasabi的美食达人赐教！
（感谢谣言粉碎娘秋秋同学帮忙审稿，文中所有图片来自Wikimedia Commons）
你可能感兴趣
山魁可以用来做芥末吗？
植物分类硕士
山葵的最大问题还不是因为贵、是它里面那辛辣味是氧化后才出来的、容易溶解和挥发、所以没法用干制品、在日本有些管状山葵酱里加有茎叶另外……据说古时磨山葵用的是鲨鱼皮……
去岁去Tokyo的时候，忘了点了个什么菜，餐馆给上了一小截山葵根和一个疙疙瘩瘩的带柄小木板，当时还很纳闷，为啥要自己现磨呢?? 原来如此
显示所有评论
全部评论(306)
化妆品科学控
顶谣言粉碎娘！
杯具了，超市那种小管儿的呢？
学习到了。。。就素说我吃了这么多年寿司，都没有吃过正宗的WASABI啊
分析化学硕士生
顶谣言粉碎娘！
天~~~~全天下有几个是没受骗的 ！！感谢分享~~~~
知名营养师
原来如此！~
植物分类硕士
山葵的最大问题还不是因为贵、是它里面那辛辣味是氧化后才出来的、容易溶解和挥发、所以没法用干制品、在日本有些管状山葵酱里加有茎叶另外……据说古时磨山葵用的是鲨鱼皮……
理论物理博士，科学松鼠会成员
如果可替代的话，干脆光明正大的进入国家标准好啦
原來我沒吃過WASABI沒吃過芥末醬。。杯具了。。。
去岁去Tokyo的时候，忘了点了个什么菜，餐馆给上了一小截山葵根和一个疙疙瘩瘩的带柄小木板，当时还很纳闷，为啥要自己现磨呢?? 原来如此
每天看一条，健胃又消食
动物学硕士，猫咪控
芥末小脆，原来辣的眼泪都出来的还不是真的。
在日本多次吃到新鲜磨制的山葵酱，口感除了新鲜以外，似乎没有辣根山寨版的那么刺激。细细品味，倒是和生鱼片结合得更自然。
昆虫生态学硕士
芥末原产中国 中国芥末由芥菜类蔬菜的三个种类的籽提取包括白或黄芥末籽、褐色芥末籽或称印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末芥末的芥字就来源于此山葵才算是山寨的是后传入日本才用了山葵替代的
原来从没吃过真正的。。悲剧聂。。
是啊，那么超市的小管呢？我回去研究一下。。
就是说日本吃生鱼片用山葵酱，我们吃生鱼片用的是辣根酱呗。辣根酱和芥末酱都是黄色的，味道也差不多？
真是亂形容出境界。啥叫詞窮～－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－小编我很爱吃生鱼片，准确地说，是爱吃搭配生鱼片的那种绿色芥末酱——那种冲透鼻腔，【醍醐灌顶】的感觉，让我深陷日本料理，不能自拔。
引用 王小破 的回应：就是说日本吃生鱼片用山葵酱，我们吃生鱼片用的是辣根酱呗。辣根酱和芥末酱都是黄色的，味道也差不多？個人覺得味道差得還是蠻大的。芥末醬比起辣根醬其實蠻柔和的。
对身体有害不？
果然不能知道的太多，完全跟自己过不去
护士，实验党
下次很可能会和老板说：请表给我辣根酱，请给我山葵酱
有人写过一篇山葵之旅： 真小资真清新。
5.。。。wasabi啊。。。
心理学学士
配图是我家英二啊~给力~
也不叫什么芥末山葵了，我都直接叫辣根儿，可见之前就有人有先见之明了。。。
原来大学那会儿我们是在用辣根粉给同学刷牙啊
不吃寿司，不吃鱼，也不吃芥末，SO~哈哈~
原来我从没吃过芥末酱。。。
难怪我家那个黄黄的芥末酱没有冲鼻的味道，原来是真货啊
显示所有评论
(C)2017果壳网&&&&京ICP证100430号&&&&京网文[-239号&&&&新出发京零字东150005号&&&&
违法和不良信息举报邮箱：&&&&举报电话：辣根染色扮芥末？生产商：国内芥末实含三种
来源：大洋网-广州日报
山葵（Wasabi）日本料理店里的酱料瓦沙比，是由山葵根磨成细泥状制成，呈浅绿色，售价最贵。
芥末（Mustard）宜家热狗上的黄色酱汁，由芥菜的种子碾磨成的粉状调料，呈黄色。
辣根（Horseradish）目前国内市售的“青芥辣”大多是由辣根粉制作的，呈淡黄色。
　　日前，果壳网发表网文称，国内大部分日式料理店内的袋装芥末其实是“冒牌货”，这些日本料理所用的绿色粉末原名为山葵，而国内大多超市与料理所用的是叫辣根的植物。芥末、山葵、辣根三种调味料有何区别？
　　网友争议：山葵被“山寨”还是名称太混乱？
　　“日本料理中配寿司和生鱼片的绿色瓦沙比其实是山葵酱，它和由芥菜种子磨成的芥末酱只是气味和味道类似而已。山葵属于十字花科的山葵属，与芸薹属的芥菜是表亲。”
　　在果壳网这篇《你还想被“芥末”骗多久》的网帖中，文章认为芥末与山葵完全不相同。由于山葵价格昂贵，不易保存，因此在国内几乎所有的寿司店和日本大部分的寿司店其实用的都是“染过色的”辣根酱。
　　然而，被人为染成绿色的辣根是真的“山寨”吗？在另一科普问答网站“知乎”，有网友认为“与其说辣根是山葵的山寨，还不如说是中国人对这三种东西的中文称呼过于混乱。”
　　在国内，绿芥末、青芥辣、辣根酱、芥末酱，种种叫法让人晕头转向。然而，在国外，芥末的英文为Mustard，山葵为Wasabi，辣根为Horseradish却很难被混淆。对于三种物品的英文说法，中国农业大学食品与营养学系副教授范利红表示认同。
　　生产商：国内芥末实含三种
　　而山东一家生产辣根的生产者胡顺凯则认为，通常所说的“芥末”实际上是三种不同的品种。胡顺凯来自国内最早引进辣根种植的地区，据他介绍，一个是黄色的芥末，称西洋芥末，是芥菜的种子，色泽微黄，像小谷粒子，在中国的大部分地区均有种植，用它做成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜等。一个是山葵，称为东洋芥末，一个则是辣根，又称西洋山葵，其制成品也称Wasabi，1984年开始在山东、辽宁等地引进。
　　“目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多是采用辣根粉制作而成，真正用山葵制作的产品售价是它的5倍以上。”芥末、辣根、山葵同属于十字花科，但芥末在中国的知名度最高。而山葵则属于近年来引进的品种，是三者中品质最贵的一个。（文/本报记者王丹阳）
(责任编辑：王燕)
原标题：辣根染色扮芥末？生产商：国内芥末实含三种
&&&&&&</div
健康特别关注
医生要求先做CT，患者腹痛难忍跳楼…[]
主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
baby14岁写真曝光
李冰冰向成龙撒娇争宠
李湘遭闺蜜曝光旧爱
美女模特教老板走秀
曝搬砖男神奇葩择偶观
柳岩被迫成赚钱工具
大屁小P虐心恋
匆匆那年大结局
乔杉遭粉丝骚扰
男闺蜜的尴尬初夜
客服热线：86-10-
客服邮箱：