电饭锅戚风蛋糕怎样做戚风蛋糕

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-28 08:34 标签： 电饭锅戚风蛋糕的做法
能说下烤盘烤戚风蛋糕要咋做吗
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能说下烤盘烤戚风蛋糕要咋做吗
提问者：狄靓影| 地点：
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我来帮他解答
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戚风蛋糕体的做法菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱 工艺：烤戚风蛋糕体的制作材料：主料：鸡蛋黄150克,小麦面粉100克,鸡蛋清150克辅料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,苏打粉2克调料：白砂糖120克,色拉油50克戚风蛋糕体的做法： 1. 蛋白、蛋黄分开装盛；2. 可可粉过筛备用；3. 将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用；4. 色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用；5. 将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用；6. 将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用；7. 蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入蛋白用的细砂糖；8. 搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用；9. 取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后；10. 再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面糊；11. 蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可。食物相克鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、
回答数：37
| 被采纳数：0
准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆步骤1用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了步骤6看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖步骤8用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻)步骤9依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀步骤10再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊步骤11盛1/3蛋白到蛋黄糊中步骤12用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)步骤13翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中步骤14用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 步骤15这是混合好后的蛋糕糊。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90% 步骤16将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来步骤17入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却步骤18然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕豆丁微信公众号
君，已阅读到文档的结尾了呢~~
电饭煲蛋糕是一种用面粉、鸡蛋制作的美食，具有香甜滑嫩、色泽金黄的特点，是一种大众小吃。工具：电饭煲一个； 小盆两个； 手动打蛋器一个。 电饭煲蛋糕(3张)原料：1、鸡蛋4个2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）4、白醋少许，..
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不用烤箱，你也能用电饭煲做蛋糕—戚风蛋糕
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3秒自动关闭窗口戚风蛋糕（电饭锅版）的做法【步骤图】_蛋糕_下厨房
戚风蛋糕（电饭锅版）
戚风蛋糕（电饭锅版）
人做过这道菜
戚风蛋糕（电饭锅版）的做法 &
首先来个全家福
我习惯先做蛋黄糊。蛋白蛋黄分离后，将香草精加入蛋黄中搅拌均匀
加入少许白糖搅拌直融化
倒入玉米油，快速搅拌至乳化
加入牛奶继续搅拌均匀
面粉及你想要的调味粉过筛加入蛋黄中，搅拌至无颗粒后放一旁备用
蛋白滴入柠檬汁
蛋白打散后加入三分之一的糖进行低速打发
打发到鱼眼状态再加入一份糖（三分之一），继续打发
打发到稍细腻后加入最后一份糖
继续打一会会出现纹路，此时将打蛋器档位调制中高速
逐渐将速度调大，直至打发到这个状态。我一般不喜欢把蛋白打的太硬，稍带一点弯就可以了
将少许蛋白加入蛋黄糊中翻拌，我用的是井字翻拌手法，这个根据自己的习惯来，但一定要快，不能打圈也不能太长时间，否则会消泡
蛋黄糊翻拌好后，将其直接倒进剩余的蛋白霜中再次翻拌。
最终全部混合好了
倒入电饭煲或高压锅内胆中，桌面垫两层毛巾，内胆距离桌面大约40厘米，垂直摔下，震出面糊内的大气泡即可，不需要震太多下，然后放进锅内按“蛋糕”程序
因为着急上攻略，所以先把上次做的原味戚风蛋糕摆上来吧。
电饭锅会有热气，所以表面不会像烤箱开出来那样干净
这次的材料图是10寸的，攻略是8寸的，所以不要按照我的材料全家福来备料哦，按照给的配方来做，图只是个参考而已。注意事项：建议走两次“蛋糕”程序，一次会有点生，两次会好点，做出来不会很湿。然后翻拌手法有很多，我的井字手法虽然累，但是对于新手来讲也是最容易掌握的。其次就是震起泡，一定不要震太久，否则做出来的蛋糕会有布丁层。
参照这个菜谱，大家做出 4 作品
还没有菜单推荐这个菜谱
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戚风蛋糕（电饭锅版）的答疑
为什么我的选蛋糕弄了两次还是不熟？?
估计你这不是不熟，是消泡出布丁层了
亲亲，可以用芝麻油吗？
建议用味道小的植物油
电饭煲锅底不用抹油预热吗
我没有预热，电饭煲做蛋糕类似于蒸蛋糕了，所以不需要预热，而且电饭煲内胆本身属于不沾面，随意脱模很容易，倒扣过来就出来了
这么好的作品。为什么没有人发作品啊
因为家里都有烤箱，用电饭煲脱模也没有模具快
电饭煲需要预热吗？
以上留言由作者回复后显示
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只要一台电饭煲，零失败巧克力戚风蛋糕也可横空出世！
只要一台电饭煲，零失败巧克力戚风蛋糕也可横空出世！
16:25:00来源：你好烘焙
德芙广告中巧克力入口的瞬间Baby享受的表情仿佛在告诉全世界巧克力是天下最好吃的美味小焙也是超级喜欢巧克力喜欢它的丝滑喜欢它入口的香浓香甜中略带苦涩像是热恋中夹杂的丝丝相思之味如此的巧克力美味融合软糯的戚风，那感觉，像是躺在棉花上，让人回味无穷。谁说烘焙一定要有烤箱，即使没有烤箱，也照样能做出这道巧克力戚风蛋糕，你信么？不信的话，跟小焙来~今天今天「你好烘焙」请到台湾烘焙达人【♡安夏♡&】，来教大家做这款巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）！材料：步 骤:01、蛋黄加入一半的糖搅匀，依序加入牛奶、油、面粉、可可粉搅拌。02、蛋白分次加入一半的糖打至湿性泡发。03、把蛋白和面糊混合均匀，倒进电子锅内锅中。约5分钟会跳起来，等10分钟再按第二次煮饭键，跳起来后再闷15分钟就可以倒出来咯！04、家里的电子锅比较大，直接用内锅烤会比较扁，所以这次是把面糊倒在6寸烤模再放进电子锅，烤出来高度好蓬松喔！05、一般直接倒进电子锅的内锅即可，只是高度没那么高而已～每个锅子跳起来的时间不同，总共时间至少30分钟，用竹签插入蛋糕体，没有沾黏就可以起锅。用煮饭的电子锅简简单单就能做出美味的蛋糕唷&♡&蛋白打到湿性泡发即可，新手保证第一次就成功！&没有烤箱，又手痒的小仙女们，是时候大展身手了，做好的小仙女们记得来找小焙交作业哦~关注微信公众号「你好烘焙」跟着小焙（微信：hibakers001），和达人一起，健康烘焙，为爱而爱。
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