3被浏览307分享邀请回答0添加评论分享收藏感谢收起汉堡是垃圾食品？你可能对它有很大的误解！
汉堡从诞生起就一直是美国平民阶层的食物，也可以说是美国流行文化的代表，这种象征太典型了，以致于美国几乎所有谋求公职的政治大佬们都希望被拍到正在吃汉堡。
汉堡从诞生起就一直是美国平民阶层的食物。
在19世纪末，随着美国工业化的发展，很多工厂开始加夜班，街边的小餐馆和工厂食堂晚上不开门，工人们吃饭成了问题。一些小贩推着装满面包、咖啡的小推车守在工厂外，通宵经营，受到不少工人的欢迎。这时，一个叫山姆·琼斯的人发现了商机：为啥不卖一些热乎现做的食物呢？
原来的小推车被“全面升级”，配有瓦斯烧烤等全套厨房设备，可以现场加热生牛肉饼。由于车子不设座位，相比站着拿盘子吃，面包夹着牛肉饼吃就方便多了。
这种吃法在工人中迅速流行起来。到了19世纪90年代， “夹式牛排”已经风靡美国。1893年的《晚报》报道说：
“汤姆·弗兰克家远近闻名的汉堡牛排随时准备着填饱任何空空如也的肠胃，连撒旦本人也会被喂胖”。
到20世纪末，汉堡成为一些餐厅用来博眼球的工具，价格一高再高。2001年纽约市的四星主厨丹尼尔开了一家“DB现代小酒馆”，菜单上有道“DB汉堡”，迅速蹿红，还上了《纽约时报》。
这种高价汉堡在牛里脊绞肉馅饼中加入了上好的牛小排、鹅肝酱和松露，底气十足地定价为29美元。这一做法就像投下战书，其他餐馆纷纷加入混战，争夺“最棒汉堡”的封号——以及最高定价。
在价格这件事情上，汉堡永远都是“没有最贵，只有更贵”。
在2006年，美国弗罗里达州的“老家田园牛排馆”推出“世界上最堕落的汉堡”。先把混合了美国、日本、阿根廷牛肉的汉堡肉饼在葡萄籽油中煎嫩，然后配上有机蔬菜、蘑菇、番茄等，售价100美元。餐厅还承诺，客人每点一份汉堡，餐馆就捐出10美元给“许愿基金会”。
一切起源于牛肉饼
在19世纪初，正宗的汉堡牛肉是昂贵讲究的美食，因为从理论上讲，它必须使用德国汉堡乡间养殖的牛，并且有多种烹饪方式，其中一种就是将新鲜的汉堡牛肉剁碎、调味再压制成肉饼。
由于汉堡牛肉在德国北部以外的地区价格不菲，欧美国家的许多地区开始用其他牛肉来做这种肉饼。
17世纪，德国人移民美国后，在城中开肉铺、餐馆和熟食店。到19世纪60年代末，德国餐馆已经吸引了一大批各色主顾，好吃又不贵的异域食物迷住了美国人。
“汉堡牛排”的名字洋气十足，简直就是上好牛肉的品质代言，受到美国人的认可。对他们而言，汉堡牛排这样的名字听起来也并不陌生，因为耳熟能详的美国食品中有不少是以欧洲城市的名字命名的，比如法兰克福香肠、维也纳香肠等。
得益于绞肉机的发明，汉堡牛排便宜又好做，一份只要八到十美分，再加入一些洋葱末、黄油、蒜香等调料就可以变得非常美味。到1900年，它已经是美国大多数餐馆的家常菜了，不过是作为牛排，装在盘子里，用刀叉吃。
遍布全球的汉堡
和美国兴起“平民版”汉堡不同，英国版“汉堡”打一开始就有贵族气息。面包夹牛肉的吃法可以一直追溯到18世纪的英国，据说那里是三明治的诞生地。
18世纪60年代，有个叫皮尔的法国人到英国游历，写出了一本世纪畅销的伦敦旅游指南。在指南中，他提到一位叫做约翰·蒙塔古的贵族，爱好赌博，连饭都顾不上吃，就让仆人从附近的牛排馆买来牛肉，夹在面包中，拿在手里吃。
这个贵族来头不小，是第四代的三明治伯爵 ▼
“三明治”是英国的一个小镇，在东南沿海地区，是约翰拥有的地方。因为发明了一种新吃法，他的名字便被用来命名这种食物。
大概是受三明治伯爵的影响，三明治在英国一度是中上层阶级的昂贵食物。这使得三明治的“穷亲戚”汉堡包在英国身价高涨。
这样高效而理性的系统使汉堡更快地遍布全球，当然也不是一帆风顺的。
麦当劳在印度就遇到了困难——牛肉汉堡行不通，遭到了民族主义团体的抵制。为了克服障碍，麦当劳发明了“麦香薯堡”，这种汉堡是全素的：用油炸土豆和豆子做成素馅饼，配上番茄、洋葱和辛辣调料夹进面包里。
调料都是印度香料，面包也是用印度自产的小麦制成。“麦香薯堡”在印度销量最好，当印度麦当劳把这款产品带到中东后，也深受当地人欢迎。
在韩国，一家叫“乐特例”的汉堡连锁店比麦当劳还要受欢迎，因为他家的汉堡包太有韩国风味了。乐特例在韩国的招牌汉堡是“泡菜堡”，由牛肉搭配辛辣的腌制白菜，辅以蒜蓉和鸡蛋制作而成。
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风靡美国的人造肉汉堡，你敢吃吗？
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　　走遍全球有难度，吃遍全球却简单。如果自己不能亲身到访，用原产地地名命名的美食，或许就构成了人们对一座城市、一个地区、一个国家的美好想象。说起东阿，就会想到阿胶；说到茅台，就会想到茅台酒；说到宇治，就会想到抹茶；说起祁门、阿萨姆或大吉岭，就会想到红茶……但是，说到汉堡时，你想起的是一座熙熙攘攘的海港，还是一个热气腾腾的汉堡包？
　　作为城市的汉堡，是刚刚结束的G20领导人峰会举办地，这座易北河畔的城市全名“自由汉萨同盟城市汉堡”，是德国第二大城市和最大的海港，也是“德国通往世界的大门”。对于游客来说，位于汉堡仓库城的微观世界是老少咸宜的必去景点；对于德甲球迷来说，汉堡队是一支耳熟能详的老牌劲旅；对于猎奇者而言，汉堡圣保利绳索大街则拥有世界著名的红灯区。
　　汉堡这座城市虽是历史名城，但相比只有一百多年历史的食物汉堡，不得不在知名度和普及度的比拼中败下阵来。现在的汉堡是美式食物的代表，谁没吃过麦当劳、肯德基的汉堡呢？据说单单麦当劳一年卖出的巨无霸汉堡，就可以绕地球好几圈。汉堡丰俭由君，可以在火车站花上1美元1欧元，暂时慰藉一下穷游胃；也可以去贵餐厅端坐着，点一份面包香气十足、蔬菜新鲜爽脆、肉饼鲜嫩多汁的高端汉堡。
　　在汉语里，作为城市的汉堡和作为食物的汉堡名字相同。在英语中，一个是Hamburg，一个是Hamburger，两者也很接近。为了区分，我们称呼前者为“汉堡市”，后者为“汉堡包”。这两个词长得这么像，到底是巧合还是确有关联？
　　答案是确有关联。这种风靡世界的美式食物背后，原来真有德国基因。只是这种基因对今天的汉堡包到底产生了什么影响，还说不大明白。
　　一批又一批语言研究者、民俗研究者、美食爱好者在古老的史书、菜谱、菜单中寻找汉堡市和汉堡包之间的蛛丝马迹。有人说，汉堡包最早在汉堡和美国之间的轮船上供应，所以被命名为汉堡；有人说，汉堡包起源在美国，但是一直没有名字，直到一群来自汉堡的水手用自己的家乡为其命名；有人说，汉堡包全称是“汉堡肉排三明治”（hamburger steak sandwich），出于简便的考虑，缩写称hamburger。
　　这几种说法里，第三种最靠谱。Hamburger这个词，本来是汉堡市的形容词或属词形式，可以表示“汉堡的、汉堡人”。比如上面说到的汉堡队，全名叫Hamburger Sportverein，直译为汉堡运动俱乐部，如果丢掉“运动俱乐部”这几个字，也成Hamburger了。汉堡队的死对头不莱梅队的球迷们有个传统，每逢两队比赛前，都要大吃一顿汉堡，以示对胜利的期待和信念。
　　当汉堡包渐渐成为一种流行的食物，它和汉堡市之间的捆绑关系就逐渐解除了。顺带着， hamburger这个词的演变也更加自由，早在20世纪30年代就简化成了burger，直译过来就是“堡”。Burger和“堡”甚至成了一个后缀，用来附加在各种食材后面，表示“和汉堡有关或相似的食物”。1940年一家美国餐厅的菜单上写着“本店供应牛肉堡（beefburger）”。要知道，牛肉饼本来是汉堡包的“标配”，这个“多此一举”的名字更说明汉堡包和最初的词源脱钩。随着时代发展，还出现了芝士堡（cheeseburger）、鸡肉堡（chickenburger）、素食堡（vegeburger）、米堡（riceburger）等等，只要是两片圆形的主食（面包、饭团）中间夹着一块肉饼（有时候连肉饼都省了，换成了芝士或者蔬菜），就可以命名为“××堡”。
　　全名“汉堡肉排三明治”的汉堡包，省略“肉排”“三明治”这些核心词，只留下“汉堡”甚至“堡”作为自己的名字，不得不说有本末倒置之嫌。但语言就是这么任性，和汉堡常常搭配在一起的薯条也有类似的遭遇。在美国餐厅里，常有人要burger and fries，fries本应是fried chips（炸薯条），可chips（薯条）被省略了，和fry（炸）有关的fries倒成了薯条的名字。
　　同样是德国城市，首都柏林的境遇就和汉堡不同。柏林的居民叫Berliner（柏林人），偏偏有一种带糖霜的小圆面包也叫Berliner。论名气来说，柏林市可比柏林小面包大多了。因为不了解这一点，美国总统约翰·肯尼迪在德国人民面前闹了一个大笑话。
　　1963年，肯尼迪在勃兰登堡门前作了一个著名的演讲。那时距离柏林墙修建过去了近两年的时间，东西德的关系仍然紧张，肯尼迪为了表示对西德和西柏林的支持，在演讲开头说，“二千年以前，最自豪的夸耀是‘我是一个罗马公民’；今天，自由世界最自豪的夸耀是‘我是一个柏林人’”。演讲结尾又说：“一切自由人，不论他们住在何方，皆是柏林市民，所以，作为一个自由人，我为‘我是一个柏林人’这句话感到自豪。”看中文翻译，这演说还颇有感染力，但坏就坏在肯尼迪为了“入乡随俗”，“我是一个柏林人”这句话是用德语说的，即“Ich bin ein Berliner”。本来应该让人热泪盈眶的演讲，台下的听众听了实在是憋不住笑。为什么？柏林人要说“我是个柏林人”，会说“Ich bin Berliner”，而按照英语的“I am a berliner”对译过来的“Ich bin ein Berliner”是什么意思呢？意思是“我是一个小圆面包”。当肯尼迪反复表示“我是一个柏林人”，台下观众满脑子都是小圆面包，再慷慨激昂的演讲，也成一个笑话了。
　　人在旅途，除了看风景，更重要的就是品尝地道的当地美食。在汉堡的鱼市上，能吃到汉堡人民喜欢的鱼排堡、鲜虾堡，至于最名副其实的传统汉堡呢，还真吃不到。若是到了柏林，一定要做一天的柏林人，品尝一下带糖霜的柏林小圆面包。（吾云）
责任编辑：汉堡起源于德国？台媒：秦朝两千年前就做出来了(组图)_网易新闻
汉堡起源于德国？台媒：秦朝两千年前就做出来了(组图)
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世界第一个汉堡是由中国人发明，叫作“肉夹馍”。（图／翻摄自维基百科）　　参考消息网4月10日报
　　道 台媒称，一般人总是认为汉堡是美国人发明的，但有美媒8日报道却指出，中国早在秦朝时代就制作出来了，当时的名字叫做“rou jia mo”（肉夹馍），为关中地区着名的街头小吃，它的作法是将两片烘烤过的面团夹上碎肉后，再搭配姜、丁香、胡椒等香料食用，毫无疑问与现代汉堡的概念一样。
　　据台湾东森新闻网4月10日报道，风靡全球的速食汉堡“不是美国发明，也非起源于德国，而是来自中国”。根据美国《哈芬顿邮报》（The Huffington Post）报道，早在公元前221年至公元前207年，秦朝就流传一种叫“肉夹馍”的平民美食。它的作法其实很简单，将水、生面粉和酵母混合后，制成像圆面包的“白吉馍”，接着拿去吊炉烘烤。夹带的配料则选用切碎的各式肉类，再依喜好添加茴香、姜、胡椒等香料就大功告成了。
　　据了解，肉夹馍使用的肉叫腊汁肉，是经由大锅熬煮，且要求锅中肉汤上要有一层厚油脂，主要用来保温留香，也由于油脂冷却后看起来净白如腊，所以才有此称呼；在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉。
　　战国时代有“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作；秦灭韩后，技艺传到今天的西安，并世代流传下来。
　　在陕西方言中，人们通常简称夹着其他食料的白吉馍为“夹馍”，然后在前面加上该食料的名称，如花干（一种用刀剞后油炸的豆腐干）夹馍、菜夹馍、腊汁肉夹馍。
　　延伸阅读美媒：西安小吃走红纽约 老外也爱肉夹馍凉皮
资料图片：肉夹馍（图片来源网络）　　参考消息网1月30日报道
　　美媒称，纽约是一个以生活节奏快而著称的城市，有人说，在纽约一天24小时都不够用。而一月的纽约，寒风刺骨，又是忙碌的工作日，是什么使人们愿意在寒冬腊月排起长龙耐心等待呢？就为了吃上一口热乎乎的西安小吃。
　　据美国之音电台网站1月30日报道，塔拉·齐克（食客）说：我同事就是从西安来的。他说，这是最地道的西安小吃。所以，我们就决定点这个，这是给全办公室的。
　　西安名吃是一家在纽约的西安小吃连锁，在这里你会看到扯面，凉皮等几十种有代表性的西安小吃。它还是第一家在美国卖凉皮的饭店。而在这家位于曼哈顿中城的店，每到午饭时间，食客们都会把狭小的店面挤个水泄不通。
　　约翰·库恩将盘里的食物吃了个底儿掉。他说：这是孜然羊肉汤面，非常好吃。我想我明天会回来点点儿别的。
　　斯科特·莱西（食客）：这里的东西非常好吃，就扯面来说，这是我吃过最好吃的。
　　斯科特·莱西说的扯面，就是西安人嘴里常说的biang biang面，因为扯面的时候，面撞击案板时会发出biang biang的声音。面经过这么一扯，一撕，就有了劲道，下热水一煮，再加上特制的料汁，和特殊烹制的肉，一碗香喷喷的biang biang面就可以上桌了。
　　西安名吃第10家店第一天试营业，没有做任何宣传，却已经有食客寻着香味找上了门。
　　杰森·王就是西安名吃的CEO。26岁的他已经进入经营这家店的第6个年头，对于纽约客来说已经小有名气。在成为CEO之前，他从底层做起，现在店里如果人手不够，他也要亲自下厨。
　　杰森·王说：最传统的夹馍是腊汁猪肉夹馍，不像其他地方的夹馍是一片一片的猪肉，传统的做法是，我们要把肉剁的很小很小。然后再加汤汁进去。就是从这里来的。
　　做肉夹馍的肉要肥瘦相间，剁得很细，然后浇上汤汁，放进馍里。再在电铛里加热。片刻时间，肉夹馍就做好了。
　　收银员朱莉安娜·内西说：我10点半上班。先做准备工作。你可以在午餐高峰期后下班，或晚饭高峰期后关店时下班。总有顾客进来。不断有人进来。从来都没有闲着的时候。
　　西安名吃以外带为主，一个厨房三四个人，负责所有餐点的准备。麻雀虽小五脏俱全，而每个人都是成为多面手，身兼数职，以适应快速大量的点餐方式。
　　副厨师长史蒂芬·博甘斯基：我基本上就是跑来跑去，做任何该做的事情。我扯面，给面加料汁，做肉夹馍。任何需要我做的事。有时候我也接单，有时候我扔垃圾，洗碗。就看当时需要做什么。
　　纽约是一个多种文化聚集的城市，也聚集了中国各地的美食。而使西安名吃独树一帜的就是杰森·王的父亲，也是西安名吃的创始人戴维·石亲自调配的特制调料。
　　杰森·王：我们会改良我们的食谱以适应我们自己的口味。有人说，“但这跟我在西安吃的不完全一样。”当然不一样，因为你从来没来过我家。这就是原因。但就改良来说，只是针对我们自己的口味。
　　而在华人聚集的法拉盛，西安名吃还有一家极具特色的分店叫做biang！这个大大的biang字恐怕不是每个中国人都会写的吧。不同于西安名吃的快节奏外带式服务，biang！是一家堂吃餐厅。
　　吃西安小吃对美国人也许只是图个新鲜，而对于在纽约的西安人，这可是家乡的味道。
　　刘瀚文（音）（食客）：好吃，确实好吃，能找到家乡的味道。比那边（西安）的还好吃一点，我觉得。
　　作为惊喜，西安来的小留学生刘瀚文（音）选择了biang！为父母接风。
　　戴维·刘（食客）：本来坐了一二十个小时的飞机， 很疲劳。吃到这么可口的东西，一下子就没有了距离感，好像还在离家乡不远。“
　　西安名吃不断被包括华尔街日报、纽约时报、旅游频道在内的各大媒体报道，而杰森·王本人也被包括福布斯网在内的组织评选为企业家新秀。
　　杰森·王：我们这一代是创业的一代。冒险的一代。但同时，我觉得我们要知道任何收获都来自于实干。
　　8岁来到美国，杰森对亚裔在美国立足的不易深有体会。杰森·王：在中国，如果你看到一个白人。“哦，他是个白人，他是外国人。”不，在这里我们是外国人。我们要做很多努力来维护亚裔美国人的权利、族裔特征和形象。但首先我们得迈进来，然后才能发出自己的声音。
　　对于西安名吃未来的发展，杰森有着很清晰的规划。
　　杰森·王：我们下一个五年计划，我想我们会在波士顿，华盛顿特区和芝加哥开店。除此之外，西海岸和美国其他主要城市都在我们五年计划的范畴里。
　　朱莉安娜·内西：我爸爸已经在说“如果他们决定要上市，我会投资的哦！”因为他觉得他们是天才。
　　西安名吃不仅提供的是美味地道的小吃，也使人们跟中国的饮食文化产生了联系。
　　斯科特·莱西：之前我对西安和那里的饮食并不熟悉。西安名吃确实让我对这样的面和其他东西有了了解。
　　其实许多发源于中国的带有民族特色的东西都逐渐被世界接受。有人说，民族的才是世界的。西安的风味小吃在纽约走红，就是一个很好的例子。
　　（ 09:17:52）
　　延伸阅读中国北方美食征服纽约：烤串、肉夹馍和臊子面图为纽约街头的中国“北方美食”。　　中新网9月22日电美剧中常见美国人去中餐馆点“宫保鸡丁”吃，这是一道典型的川菜美味。而美国《纽约时报》22日撰文称，中国地道的北方美食正在征服纽约。这些美味小吃包括香喷喷的烤串、肉夹馍、凉皮、岐山臊子面等。
　　文章称，偶遇“北方美食”可能还容易些，专门去找反倒不易。它的地址是百老汇东88号，但是店面实际上在街角另一边的福赛斯街，正门上方有个神秘的106号(后来才知道是套房的编号)。菜单上有英文店名Taste of Northern China，门面上只有中文店名，旁边加的英文注释“China Local Cuisine”(中国地方美食)没有太大帮助。
　　不管怎样，反正你已经来了，手里拿着一把烤串，它们用箔纸松散地包着，散发出烟熏味和咸味，上面撒着诱人的孜然和辣椒：整只尖青椒像爪子一样，比竹签还长，特别辣；四季豆切成两英寸长的条，横着串起来，让人想起脊椎；柔嫩的小鸡心含脂肪少，更像牛排，不像鸡肉；透明的牛筋块很有嚼头；花椰菜上布满碳烤的斑点；鱿鱼腿像蛇一样弯曲。
　　最好吃的是烤馕，它是一种扁圆面包，筋道而又不失蓬松，有点像大号英式松饼，串在两根竹签上以保持直立，上面洒着(不对，应该说是涂着)更多盐、孜然和辣椒混合物。它就像个棒棒糖，拿着它走在唐人街的大街小巷上，咬一小口这温暖芳香的面包(外层像烧烤的脆皮)，很有幸福感。要是有人在Smorgasburg美食跳蚤市场上供应这种烤饼，和艺术盐一起卖，一定会很畅销。
　　这种馕是中国西北部新疆的维吾尔人的主食。它还出现在菜单的其他地方，比如肉夹馍，就是把猪肉用姜、蒜、桂皮、丁香、芫荽和大茴香炖得烂熟，用这种饼夹着。这种馕还出现在汤里，被切成麻将块大小，和透明的绿豆粉丝、柔韧的薄羊肉片一起在汤里浮动。
　　这家餐馆的主人是个健壮的女人，名叫王慧君(音译)，来自华北平原的河南省。该省河流与铁路线纵横交错，与六省接壤，从丝绸之路时起就有南来北往的旅人经过。也许这就是餐馆菜单融合了好几省美食的原因吧。
　　热干面来自河南省南侧的湖北省：面条筋道，有黏性但不粘牙，前一晚煮好，淋上芝麻油，第二天早上再煮一下，加入芝麻酱、咸辣椒和葱花搅拌。它是湖北省省会武汉的早点，这里的“hot”是说面条是热的，并不太辣，很有嚼头。
　　“北方美食”位于一处路边摊式的狭窄空间，以前属于一家名叫“西安名吃”(Xi’an Famous Foods)的餐馆，如今“西安名吃”已发展成一个兴隆的餐饮连锁公司。西安是河南省西侧的陕西省的省会，那里的几种特色小吃这里也有，比如凉皮，它是一种面筋面条，以芝麻酱和爽口的陈醋调味，两者相得益彰、味道浓郁，并配上粗糙、有弹性的面筋块以及脆脆的豆芽、花生和黄瓜。
　　岐山臊子面也来自陕西，面条筋道，汤是酸辣味的，里面有辣味碎猪肉、胡萝卜、木耳和黄花菜混合物，新鲜的碎欧芹更为之增添风味。“看起来像是饺子爆炸了，”一个同伴说。说完我们都陷入沉默，开始用筷子跟面条大战。提醒一下，这种面在纸质菜单上写的是noodles with ingredients(带配料的面条)，在配照片的菜单上只简单地写着pork noodles(猪肉面条)。
　　最宽的面条隐藏在近乎红色的汤里，被牛肉块、卷心菜和洋葱卷包围，调料是浓烈的豆瓣酱(来自中国西南部的四川省)。
　　是的，瓷砖有点脏。只有几张凳子放在一面橘色的墙边。曼哈顿大桥的喧闹在头顶响起。必须用现金支付，但这不是什么问题，因为一个烤串才1.25美元，一餐不会超过8美元。
　　前不久的一个晚上，我和朋友们在柜台边用完餐，王女士急忙从收银台后面跑过来，微笑着示意我们离开。人行道上有顾客在等，我们逗留的时间太长了。
　　（ 11:00:26）
　　延伸阅读麦当劳汉堡无蔬菜变肉夹馍
　　本报讯 （记者 李佳）麦当劳切断与福喜的合作近一个月，其原料短缺的困境至今未摆脱。一些门店之前下架的麦乐鸡、牛肉汉堡、鸡翅等产品已经恢复供应，但由于蔬菜尚未找到合适的供应商，麦当劳门店所售的汉堡依然还是“肉夹馍”。麦当劳中国相关负责人表示，蔬菜供应商还在挑选中，目前正积极恢复北京缺货门店的原料供应，但全面恢复还无法确定时间。
　　汉堡中无蔬菜变肉夹馍
　　昨天上午11点，在麦当劳太阳宫餐厅有二十多位顾客正在就餐，除了饮料、薯条，之前下架的麦乐鸡已经恢复供应，但原味板烧鸡腿汉堡、玉米杯、五色蔬萃卷依然缺货。此外，所有汉堡里仍然没有生菜和洋葱。以麦香鸡堡套餐为例，两片面包夹着一块鸡肉，再加点沙拉酱，看上去就像是“肉夹馍”。“全北京麦当劳门店都没有蔬菜，不是只有我们一家。”服务员解释称，当有顾客提出异议后，工作人员表示可以提供一张早餐兑换券作为补偿。
　　麦当劳西坝河店、五棵松店、西单店等多家餐厅也出现了同样的情况，这些餐厅恢复了大部分食品供应，几天前张贴在点餐台前的“道歉书”已经消失，但是汉堡中均没有蔬菜。
　　恢复全菜单仍需时日
　　在麦当劳中关村店，餐单上的牛肉汉堡依旧“缺席”。麦当劳中国区相关负责人表示，目前深圳铭基食品有限公司已经取代福喜，成为了麦当劳牛肉产品和麦乐鸡的主要供货商。但目前部分原材料的供应数量，还无法满足所有餐厅的需求，供货商在配货时只能是“有多少配送多少”，因而所有门店恢复全菜单供应还需要一段时间。
　　据了解，按照相关部门要求，麦当劳、肯德基等快餐企业已在官网首页公开了主要食品原料供应商信息，涉及肉类、植物油、含乳制品、饮料类、焙烤类、酱料类、薯类、蛋类、蔬菜类、鱼类等，产品执行标准、供应商、企业法人营业执照、每批发货检验报告等均有显示。
　　从供货方式可以看出，麦当劳比较侧重将某种类别原料交付一个供应商供应。如其鸡肉类7款产品主要是由铭基食品公司供应。此外，不少知名品牌被纳入供货商中，如全脂鲜牛奶和切片干酪来自北京三元食品股份有限公司。
　　蔬菜供应商仍在挑选中
　　对于汉堡内无蔬菜的问题，这名负责人表示，麦当劳正着手解决，目前还在遴选新的蔬菜供应商。
　　据不完全统计，麦当劳一共显示了14个原料供应商信息。截至昨日，蔬菜类供应商在麦当劳网站上依然是空白，仅有一行提示:“正在对蔬菜供应商进行从农场到餐厅的严格审核，以确保产品完全符合国家相关法规的要求以及麦当劳的标准，感谢您的耐心等待。”
　　麦当劳相关负责人表示，该公司正努力调配其他符合国家标准的供应商的货源，争取分阶段、分地区尽快恢复全国餐厅的全面菜单供应。
　　（ 07:21:34）
　　延伸阅读 杭州洋快餐变冷饮铺 汉堡“缩水”不如肉夹馍
汉堡中的配菜不见踪影　　浙江在线杭州7月30日讯(浙江在线记者倪雁强)
　　上海福喜过期肉曝光一周，杭州城区洋快餐依然影响深重。今天中午，麦当劳武林百货店内，柜台显要位置依然张贴着“非常抱歉”通知，餐厅内的产品广告大多已经换成了夏日饮品。在售菜单上，除了夏日饮料，主食类的汉堡只有两款，大多数产品已经停售一周。
　　现场，有顾客买到汉堡后，大呼“缩水”，其中原有的生菜、洋葱等配菜不见踪影。不少食客调侃称：“吃这缩水汉堡，还不如出门右转的肉夹馍！”
　　麦当劳浙江分公司相关工作人员证实，本次杭城各店的产品断货主要受上周的“福喜”事件影响，不少食材原料已经全面暂停使用。预计，8月初开始，各店产品将逐渐恢复供应。
柜台显要位置依然张贴着“非常抱歉”通知
餐厅内的产品广告大多已经换成了夏日饮品
　　（ 20:18:31）
　　作者：李佳
本文来源：参考消息网
责任编辑：王晓易_NE0011
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