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开自助烤肉店应该注意哪些问题
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自助烧烤店是火爆加盟的餐饮项目之一，自助烧烤店加盟投资少，受到众多投资者的青睐。然而并非所有的自助烧烤店都能开成功，那么，开自助烤肉店应该注意哪些问题呢?
第一、合理的选址：经营自助烧烤要有自己的独特的特色，烧烤既可在室内，也可以在室外经营。室外经营最大的优点是可以选择最繁华、热闹的地点设置摊位。但室外经营也有其缺陷如烤肉器材和肉类搬运比较麻烦、在闹市区当街烤肉和食用极不卫生、易受天气的影响。
第二、保持店铺良好的内、外在形象：开业之前花费很大心思装修好的店铺形象，不一定需要花费巨大资金，也能搞的比较个性、有创意，照样能吸引顾客的眼球，这就是烧烤店经营的着眼点，开张之后一定要定期维护，时时更新、把新产品图片及时补充上去，修整;而不能不管不问，任其老化、剥落。只有这样，你的店铺才能保持长期的形象魅力和吸引力。
第三、保证店里产品的竞争力与魅力吸引：现在产品除了品牌之外，同等的产品还要比价位、性质、功能、效果等。因此，进货时必须注重这些方面，尽量多的考查其他同行的具体情况，做到知己知彼，保证自己所售产品的魅力。烧烤店作为大众消费的一个有文化的草根烧烤店，可以说在产品口味和更新上是有其它品牌无法比拟的，这点正好突出了它旺盛的生命力和核心竞争力。
第四、注重服务技巧，提高服务质量：产品的魅力有了，完美的服务也很重要，店内营业员还要注重他们的服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。拿大内烤脖手?麻辣烧烤店志新桥店为例，他们的服务员并不只是用一些欢迎光临、谢谢惠顾等虚无的语言来体现他们的服务，而是用心去和每一位顾客说话，倾听顾客的心声，让顾客真正感觉到她们的关心。
第五、定期举办促销活动：根据自己店子本身的盈利情况和周围商圈来决定自己的促销方式，在真正让利给顾客的基础上，达到刺激消费者的购买的欲望，可以说让利不是目的，促成消费才是实际。我们看一看大内烤脖手?麻辣烧烤店，它会定时的根据店面所在的商圈开展促销活动，根据不同群体制定不同的促销方式。所以无论你的店是在烧烤一条街商场小吃城或者是学校、居民区的附近，都可以制定出最直接、最有效的产品促销方式，让它发挥作用，这就是烧烤店能够迅速占领烧烤小吃市场的原因。
第六、发挥领导魅力，留住员工的心。烧烤店员工的素质及服务水平对一家店的生意影响很大，尤其是在创业初期，只有营业员能安心留下，才能具备工作的主动性，才能发挥工作的积极性，也才能更好地服务于广大消费者。
开自助烤肉店还应该注意以下细节：
(1)来店里吃饭的人数，由于现在自助餐可以在网上订单，经营者不注意，有可能会导致店内人数已满，客人来店里吃饭还要等上一两个小时。出现这种情况的结果大家可想而知。从顾客的角度想，下次就餐一定不会选择你的店了。为了防止这种情况发生，经营者要合理分配时间。可以限制就餐的时间。
(2)每个人收费是多少，节假日或者生日的时候有没有优惠，要明确的贴出海报让顾客有个详细了解;
(3)开饭的时间要准时;有时候由于顾客较多很有可能出现某种事物短缺的情况，所以经营者在经营时要有备份食物
(4)放自助食物台的位置要划分好，一般自助餐店里会分为糕点区，肉食区，汤品，饮料区、还有水果区。
(5)客人就餐区域要明确划分出来;根据餐具套数和就餐区域多少确定的食物供应数量; 台布的颜色可以选择白色，这样看起来比较干净。最好带一些花边，这样看上去就不会显得很单调。
(6)灯光和音乐也是吸引顾客的一个关键点，一般灯光不要太强烈，只要保持店里明亮就可以，音乐要舒缓，悦耳，让人觉得很放松。
(7)自助餐具不要自己买，建议找专门的餐饮公司，价格并不贵。
(8)餐厅的装饰品也是必可少的。比如选择什么样的吊灯，摆列架要用什么的。餐厅的墙面该如何布置，吧台需要放些什么小饰品。店门口需要放置什么才能吸引顾客的眼球，等等。都是需要经营者认真考率的。
自助烤肉店选址注意事项：
(1)、开烤肉店不怕高租金
自助烤肉加盟连锁店是非常大众的小吃，就是说人越多的地方越适合，但是黄金地段、寸土寸金的地方租金高的可怕，很多第一次开店的人手里没有太多的资金，一看这些店的租金就被吓跑了，或者根本不敢去问，这是一个挺大的误区，高租金的地段就是高回报的地段。只要地点适合做烧烤，租金高点也不要紧，能卖的出来。如果你找个租金便宜人少的地方，一个月一个月耗起来，赔钱的可能性比这样的高租金店更大。
(2)、开烤肉店金头银尾烂肚子
自助烤肉加盟连锁选址跟做其他生意的店一样，&金头、银尾、烂肚子&的意思是，一条街道上的店铺，打头的是最好、最能揽客的商铺，街尾也还凑合，最最不好留住客人的是街中间的店铺，这个你可以去看看各个街道店铺的经营情况，当然不是每条街都遵循这个规律，但大部分的店铺都是这样。街头、街尾的店铺比较容易引起客人的注意，很多时候朋友几个人逛街并不是商量好吃什么才出来的，都是在家相互都拿不定主意，最后来句：出去再看。到大街上很容易形成冲动选择。街头的店铺因为是第一个看见的，顾客就直接选择了，街中间的店，要是几个客人在一起，一个人提出要不在这个店吧，其他人会说再走走看，到结尾了，大家凑一起吃个饭，谁再会走回去。直接选择街尾这家店。这就是选店铺，为什么不能选择租街中间店铺的原因。
(3)、开烤肉店做自助烧烤不怕扎堆
有时候周围几条街加起来几十家大大小小的烧烤店，但家家都有生意，没有赔钱的，就是赚的多少而已，为什么2、3条街这么多烧烤店，都还有生意做?，做烧烤一般不要选择那种一个烧烤店都没有的地段，不要以为这个地方没烧烤店就缺烧烤店，你觉得开了肯定就赚钱。这个是自以为。烧烤，包括其他行业，在一起开的越多生意越红火，这就是很多城市所谓的，烧烤一条街、火锅一条街、小吃一条街，客人货比三家的消费心理不分吃、穿。从行业发展来看，扎堆做也有很大的好处，因为竞争比较激烈，各烧烤店对客人的服务、烤品的质量、味道方面都严格要求自己。时间长了，行业的水平提高了，人们更愿意来这个扎堆的地方吃烧烤，因为跟别的地方比，这里更干净、味道更好、可选择的吃的烤品更多、服务更好，所以越扎堆客人越多，越能赚到钱。不要诋毁和仇视附近的同行，应该希望他们生意做得更好，他们的生意好了来的人多，自己的店也沾光，只要你的店味道足够自信，同行店里的客人就是你的客人。只是时间问题。
(4)、开烤肉店人多地方也不一定能赚到钱
第一次开烧烤店的朋友一定要注意，就是你再有钱，千万要知道人多的地方不一定适合卖烧烤、不一定适合开烧烤店。很多商业街白天人头攒动、人挤人。但到了下班的时候跟鬼城一样，连个人影没有。商业街也就是所谓的写字楼街道，人们需要的是节省时间，这里适合做外卖快餐，烧烤店在这里行不通。吃烧烤喝啤酒都是一些朋友凑一起，休闲娱乐，业余生活。商业街是人们为自己赚钱工作的地方，只有休闲娱乐的地方才是人们花钱的地方，一定要在花钱的地方开店，哪怕在这种地方找个档口，做几个单品烧烤，仍然赚钱。哈尔滨的秋林步行街，卖小吃的都是小档口，到中午都是排长龙，味道怎么样，吃的都知道，很一般，但是这里就是花钱的地方，到这里了不吃点小吃还能干什么呢?
开烤肉店就是一个环环相扣，注重细节的过程，如果你每件事都用心去做，成功的几率就会大很多。
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广告热线：我的天――一个烧烤店老板的“挣扎”
天，天空，注定是2015年度众人关注的焦点
　　这一年，我们经历了阅兵蓝、会议蓝
　　这一年，我们经历了也正经历着雾霾
　　当各地雾霾频频登上头条,战霾成了共同的话题
　　作为城市的每一个个体，都不能也无法置身之外
　　为此――
　　烧烤店老板努力改变着传统的烧烤习惯
　　大货车司机放弃了他维持生计的黄标车
　　每一个个体的努力和改变
正是为了我们头顶这片天，变蓝
稀缺蓝天下的济南，正被新一轮雾霾笼罩　记者潘炳摄
我的天――烧烤店老板的“挣扎”
出镜人物　烧烤店老板　小杨　和许多农村孩子一样，小杨能吃苦肯卖力气，
凭着这股吃苦耐劳的精神，他从一个普通的烧烤店小学徒成为一名烧烤店老板，
未来小杨想将自己的烧烤分店开到正在规划中的中央CBD。
　　十多年前，小杨刚来济南，那时没有雾霾的概念，烧烤店也以露天烧烤居多。十多年来，这个城市慢慢成长，工业、私家车、新楼盘建设以及烧烤店也逐渐增多。雾霾来袭，小杨的烧烤店也从露天搬到室内，尽管这个过程他也经过一番挣扎。文/记者　李雨　图/记者　赵天羿
　　烧烤学徒做老板
　　17年前，14岁的小杨初中肄业，从老家济宁背着一个简单的行囊来到济南。他也没想到，在济南的第一份工作以后竟然成为了他的事业。“刚来济南的时候，我的第一份工作在山师东路附近一家烧烤店，从学徒的身份开始干。”小杨说。2008年年初，经过前期考察，小杨最后选择在祝甸路上开起了自己的烧烤店。“前三年的时间里，小店客流量缓慢增加，每年营业额都在增加，一直到2011年左右，感觉客人一下子多了起来，比前几年增长速度都要快。”
　　但此时露天烧烤也成了一大隐患，除了油烟扰民外，占道经营也成为一个重要问题。“我开张没多久，就有城管队员来检查了，当时的要求是不让露天烧烤，不让乱摆乱放，所有餐桌都要进厅。”小杨说，当时城管局执法队员三天两头来他的小店做工作，要求他安装油烟分离机。
　　炉子进屋第一个月客人少了1/3
　　“当时大家观念中，烧烤店就是一个大炉子在店外。如果按照城管局的要求，安装油烟净化设备，就需要进屋烧烤。”小杨说，他和周围很多同行的顾虑都是，炉子一进屋客流量就会减少。“这条路上烧烤店太多了，万一我安装了其他人不装，客人都跑到别人那里怎么办。”小杨回忆，这是当时他们所有烧烤店店主的想法。“其实一台设备的价格并不贵，运行一晚上消耗的电量相当于一台5P的空调，这些成本完全在烧烤店能够承受范围之内，但是我还是有顾虑与纠结。”小杨说，当时城管局三天两头叫他们几个店主到城管局培训开会，本意是希望说服他们进屋。
　　当时烧烤店店主不仅在担心进屋减少客流量，另外就是意识不到油烟与雾霾的关系。甚至有些店主直接提出，冬天没有烧烤，照样是雾霾天，夏天那么多烧烤，并没有出现雾霾。“烧烤店和汽车尾气及工业排放的废气相比，我感觉仅仅是个零头吧。”小杨和其他店主都纷纷表示。
　　但不管怎样，小杨最终还是安装了油烟分离机，将烧烤烹饪间搬到了室内。刚搬进室内的第一个月，客流量和前期预想的一模一样，比之前每天能减少三分之一。“当时那个月很纠结，我也想了很多办法，包括吃烧烤赠送啤酒，主动和老客户打电话等办法。每天都在为客人减少而发愁，当时我担心客人会越来越少。”小杨说，搬进屋里烧烤以后，许多顾客都以为他不干烧烤店了。
　　转型烧烤的CBD梦想
　　后来，小杨的揽客策略起到了一定作用，第二个月生意又慢慢好转起来。并且小杨的烧烤师也向他反映，安装油烟分离机以后，感觉工作环境比以前好多了。“烧烤师说告别了烟熏火燎，虽然夏天烤半天仍然会汗流浃背，但不会被烟熏得睁不开眼睛了。”一年以后，小杨将原来的小油烟分离机换成了大机器，价值3万元。“干了十多年烧烤，我感觉自己现在已经离不开这个行业了。我就喜欢烧烤，有时候心情高兴也会烤上两串，让客人们尝尝我的手艺。”小杨说，现在大家对烧烤店的要求已经不仅仅是吃烤串这么简单了。“除了对口味有要求，更多的是对环境有要求，现在家长带着孩子来吃烧烤，如果看到光着膀子吃烤串的客人，这种三口之家可能会不愿来这种小店吃。”小杨说，烧烤店第一次大变化是进屋，第二次变化应该是进CBD，进高楼林立的繁华市区。
　　最近小杨在酝酿自己的烧烤二店，这次他希望将店面选在客流量较大的繁华地点，不是开一家烧烤店，而是一家烧烤餐厅。小杨说，等到2030年中央CBD建成之时，他希望到时也能在那里开一家自己的烧烤店。
初审编辑：张艳
责任编辑：石慧
11月17日，由陕西历史博物馆、内蒙古鄂...
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