美团外卖如何实现32分钟快速送达?
从每天0单到430万单，美团外卖只用了不到三年。
目前美团外卖在市场份额、活跃用户数方面的优势逐渐明显，饿了么紧随其后。
眼下，美团外卖正在物流配送上打造核心竞争壁垒。支持物流配送的智能后台系统已经展露头角，自建物流配送已初见成效，32分钟送达的品质外卖也让顾客称道。
美团外卖也正是因为科技、速度等关键因素，逐步奠定了外卖市场的领先地位。
一份订单需要上亿次计算
其实一份外卖的配送并不简单，美团外卖能够达到32分钟送达，背后的首要功臣当属外卖智能配送系统。先进的智能配送系统能自动匹配到这份外卖最合适的配送员。
智能配送外卖系统融合大量的先进技术，一次订单的分配，需要在大量参数基础上进行复杂计算。从数据中心，到云计算、云存储平台，再到通过云计算平台进行信息处理、大数据的应用等，一次订单的分配往往需要进行上亿次的计算，如何在出餐集中的几小时内为百万次配送找到最优路线，这是个世界级的技术挑战。
通过大数据与人工智能技术，美团外卖建立了一套先进的模拟系统，可以对外卖的整个流程进行反复重演、推导和预测。对于整个外卖流程的不断优化，所有的流程升级、业务升级，可以直接在模拟系统中验证可行性，业务的升级可以以天为单位，每天都可以迭代升级。
智能系统实现32分钟送达
先进的智能配送系统，为美团外卖物流配送提供了强大的技术支持，使得美团外卖快速崛起，同时建立了“三位一体”的配送模式。
“三位一体”是指美团专送(包括美团自营配送和美团加盟配送)和美团众包模式。美团专送主要服务配送速度要求较高、配送需求稳定的商户。美团众包则吸纳社会分闲散劳动力，为更多中小商户提供配送。
通过“三位一体”的配送机制，美团外卖为不同类型的商户提供了不同的配送方案，灵活地保证了服务品质及体验。目前，美团外卖平均送达时间为32分钟，“快”已成为美团外卖的核心实力之一。
物流配送是决战外卖市场的关键性因素，配送速度快、服务品质高，才能最终赢得市场。目前美团专送的配送骑手已超过5万人。显然，美团外卖已经取得了决胜外卖O2O的杀手锏。
看似简单的领域，美团外卖做到了自建物流保证准时送餐、强大的技术支持保证配送科学高效。因此看来，在O2O外卖群雄争霸的局面下，美团外卖能够领先对手，正是依靠雄厚的综合实力。
责编：杨晴
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中午时分，北京望京一家由美团外卖提供配送服务的餐厅里，一个形状像POS机的小打印机不断吐出纸条，上面印有订餐人姓名、电话、地址和菜品详情。连接打印机的不是餐厅里的任何一部手机和电脑，而是远在美团云机房的服务器。
每当有顾客下单，餐厅里的打印机就自动打出小票，服务员将小票贴在塑料袋上，递给厨房里负责分拣餐盒的小工。整个过程如工厂流水线一般环环相扣。
商家接单的几秒钟内， 美团外卖后台系统已经定位了餐厅附近100多名外卖配送骑手的实际位置和骑行方向，在统筹了骑手手里其他订单的送餐目的地、各餐厅的出餐速度后，美团外卖筛选出了最合适的骑手前去取餐。与此同时，用户手机上出现了骑手照片、手机号码和历史评价，骑手的位置在地图上变成一个不断移动的小点，方便实时追踪。
眼下，这样的复杂运算每天在美团外卖后台要发生上百万次，这些订单分布在全国300多个城市。每一张订单，从下单到上门，时间需要控制在45分钟左右，餐厅、美团、骑手的任何一个环节都不能出错。
美团外卖配送总架构师夏华夏说，外卖这个生意，很多人觉得简单，但简单的事情真正做到极致，将会产生足够多的技术挑战，足够高的技术门槛。
一张订单的三次飞跃
应用商店的版本更新信息记录着技术团队所作出的努力。26个月之内，美团外卖已经优化、改进了上百个环节。而其中的小小一环便是商家接单。应用商店里寥寥几个字的描述背后，隐藏着许多鲜为人知的细节。
夏华夏回忆说，美团外卖于2013年11月上线，用户在手机的APP上下单后，需要客服打电话通知商家用户叫什么名字，地址在哪里，订了哪些菜。商家只能用纸笔记下来，交给厨师，厨师做完了，再把小纸条给配送员，配送员拿着纸条给顾客送餐，和顾客结钱，整个过程十分痛苦。
“当时整个外卖的团队做得特别的热情高涨，甚至研发的同学也帮客服打电话，每个周末都在加班。他们接电话也接得满心欢喜的，因为接一个电话就是一个订单嘛。我们卖出第一个订单的时候，团队的同学都高兴得有点那种想哭的感觉。”
但是随着每日订单量的快速增加，团队很快发现接电话的工作量变得无法承受。为解放人力，美团外卖给餐厅老板开发了一个APP，一旦有用户下单，老板的手机上的APP就可以接到通知。这时候老板拿张纸，找支笔，把手机上的信息抄下来，然后交给厨师。这让美团的同学从接电话中解脱了出来；但是餐厅老板还得手工抄写订单信息。
再之后，美团外卖将商户端程序和一个小打印机相连，老板只需要在手机或PC上点击确认，就可以直接打印配送条。到这一步，商家接单这一环上似乎已经足够高效。但业务团队还是在和商家的交流中发现了一些细节。
他们发现， 如果一家餐厅有同时有多个员工手机上安装了APP，那么一张订单可能重复打印；而如果只有老板的手机安装了APP，但他刚好不在，那订单就无法打印。有的店为了解决这个问题，不得不买一台公用的电脑放在店里。但对很多小型外卖店来说，买电脑又成为了一笔额外的开销。
夏华夏说，在美团，业务、产品和技术每周都会一起开会，私下也有沟通，不同背景的人相互碰撞，会产生许多主意。听到业务部门的反馈之后，硬件团队意识到这些问题可以用云打印机解决。所谓云打印机，是指打印机自己联网，用户手机下单的时候，美团后台的服务器把信息直接推送到机器上进行打印。这是美团外卖为了提升商家接单这一环节所做的第三次技术革新，这也成为了目前商家所普遍采用的技术。
餐饮业可算是商业史上最古老的行业之一，外卖也不是新鲜事物。在过去漫长的时间里，它固守一套手工业操作模式：手写点单，开火炒菜，只需门店、厨师和服务员到位，便能开门迎客。而在外卖APP诞生之后，这个古老的行业，开始在技术的帮助下快速发展变化。
骑手背后的“超级大脑”
在曾经在谷歌、百度工作过的夏华夏看来，O2O业务并不是没有技术含量，相反这是互联网进化到现在，技术上挑战最大的一种形态。
夏华夏说，“外卖O2O业务难度在于，第一它涉及到的端特别多，以外卖来说包括用户端、商家端和骑手端；第二是业务的流程非常复杂；第三是它的实时性，所有这些复杂的流程需要在多个端之间实时流转。
“此外，外卖O2O在技术上还面临一个特殊的挑战：配送调度。在外卖业务里，配送能否并单是一个非常重要的因素，如果做不到，配送成本会大幅上升，配送时间也会大幅延长。O2O领域内涉及到的‘最后一公里’配送要比实物电商的物流难得多。因为实物电商快递的时效性要求不高，可以等待成批的运单到齐之后，进行一次性配送。而外卖需要在1小时以内送达，无法像实物快递那样通过延迟发货而实现统一并单。
“配送调度是我们需要不断优化的技术难点。除了要在数据采集上做得更精确，譬如准确判断不同商家的出餐时间。更难的在于算法的优化，难点在于输入的参数过多，其中包括每一个骑手未配送订单的不同目的地、骑手实时的位置和运动方向，这些参数加起来是一个特别大的输入。我们需要在大量输入上进行复杂计算，在1秒钟或几秒钟之内得出一个推荐结果，这是非常有挑战的。”
此外，配送调度还需要考虑到品类的复杂性。美团外卖目前提供餐饮、商超、鲜果、甜点、饮品、鲜花、蛋糕、药品等全品类的上门配送服务。如果一单是热饭，一单是冰激凌，一单是一大包卫生纸或者一大箱牛奶，这些商品就需要用到不同的配送工具。
面对如此复杂的决策难题，美团的智能配送系统充当起了骑手们的“超级大脑”，它会实时追踪骑手行进的方向和当前位置，结合当前运单和新运单的服务要求进行计算，按照系统效率最高的方式分派订单。技术部门正在持续优化算法，最终希望通过技术将人均配送效率提高一倍以上。
“在线下服务流程上，技术可以做很多的优化。正是这些一个一个的优化，加起来就可以不断降低美团和商家的线下成本，进而把整个O2O的生产效率提升上去 ”，夏华夏说道美食, 餐厅餐饮, 团购,生活,优惠券-大众点评网
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副标题要不要怎样才能做好外卖配送的工作呢？ 需要注意的事项有哪些
全部答案（共2个回答）
感。(2) 将烹制的菜点包装整齐，准时...
&n为了做好送餐工作应做好以下几点：(1 )加工的所有产品，应按成本投料，勿出现盒饭中饭菜忽多忽少的现象，价格要合理，菜质要优良。(2)不以次充好，杜绝用下脚料作为送餐的原料，以防止饭菜质量粗粮、加工制作不精、不符合卫生和营养的要求。(1) 送餐业或餐馆对被送餐单位和个人所供应的菜点，应根据具体情况切实做好调剂口味、荤素搭配，使消费者日日有新鲜感。(2) 将烹制的菜点包装整齐，准时外送到消费者手中，既保证菜点的热度和饭菜的数量，并带好足够的必要用品，如一次性筷子、餐巾纸等。(3) 外卖员应注意的基本礼仪和事项。待厨房出品完毕后、外卖员或服务员应将货物与点单——对照、检查无误后再打包、以防多送、少送、误送、漏送等情况发生
一般外卖范围以不影响店面的运营为主，一般要先熟知送达的目的地，来回送餐时间控制在三十分钟之内为宜。一般要定义起送量才能保住店家的利益，如超过三十元起送等。
漏杯、损坏
外送的风险也在于饮料漏杯或者损坏。这就要求外送时注意保护措施。不要让饮料损坏带给顾客不愉快的消费体验。因再次送货带给店家经营上的负担。万一是出现问题需要退货时，通过收银机权限设置设定只有店长以上人员才能退货操作，预防收银漏洞。
外卖不像在门店里面，可以直接在收银机的系统里面入账，用钱箱找零钱。外送时记得给送餐员一定的备用金找零，客人不可能都是刚刚好的现金。
醒存餐饮作为一件专业的外卖配送公司，为了做好送餐工作应做好以下几点：(1 )加工的所有产品，应按成本投料，勿出现盒饭中饭菜忽多忽少的现象，价格要合理，菜质要优良...
人如其名啊，见你累死累活还是只知更鸟
快餐业是地段，地段还是地段
竞争力是方便，方便还是方便
而且你一直盯着那几百号营业员怎么能做好呢？你一天几十一...
盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人，价格在8到10元以上最多，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、半荤菜类(...
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