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舌尖上的中国江西美食.doc 87页
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舌尖上的中国江西美食
江西各地特色小吃
近日，《舌尖上的中国》在央视热播，但看完后，江西人有了些许遗憾，因为整部纪录片对江西六个邻省——安徽、湖北、湖南、广东、福建、浙江的菜肴美食都作了介绍，唯独对江西美食一字未提。与此同时，更多的江西网友则希望发掘江西的赣菜和美食，因为江西的美食不胜枚举，例如豫章酥鸡、瓦罐汤、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、信州腊肠、浔阳鱼片、炸石鸡、米粉牛肉、信丰萝卜饺、樟树包面、井冈山烟笋、南昌炒粉、贵溪捺菜、宜丰土鸡等都是人们喜爱的美味佳肴，令人垂涎三尺。“赣菜是由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成，虽然它不在中国八大菜系之列，但具有主料突出、注重刀工、制作精细、原汁原味的特色。赣菜虽然以辣为主，却与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，体现的是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。”写在前面 1
1、包米果 4
2、荷叶肉 5
3、赣南炸鱼饼 6
4、流浪鸡 7
5、酿豆腐 9
6、赣南千层酥 10
7、赣州小炒鱼 11
8、赣州麻通 12
9、上犹玉兰片 13
10、宜春扎粉 14
11、丰城粉皮烧甲鱼 16
12、上高蹄花 17
13、生炒麻辣仔鸡 18
14、万载肘子 20
15、丰城的纠叽 21
16、靖安棚棚凉粉 22
17、铜鼓包圆 23
18、樟树猴子包面 24
19、樟树油炸豆腐 26
20、绿岛羊肉炉 27
21、麻辣鸭头 28
22、南安板鸭 30
23、清炖武山鸡 31
24、文山肉丁 32
25、小乔炖白鸭 34
26、卑南猪血汤 35
27、婺源粉蒸肉 36
28、酒糟鱼 37
29、赣南艾米果 38
30、弋阳年糕 41
31、芋头糖 42
32、蒸汽糕 43
33、醋鸡 44
34、清蒸荷包红鲤鱼 45
35、饭麸粿（立夏粿） 46
36、葛源豆腐 47
37、上饶汤粉 47
38、弋阳国道鱼 48
39、龟峰扣肉 49
40、烤香堂涮烤吧 50
41、莲花血鸭 52
42、江口倒菜 54
43、吉安辣子鸡 55
44、吉安薄酥饼 56
45、安福火腿 58
46、永川狗肉 60
47、南昌炒粉 61
48、南昌瓦罐汤 62
49、芥菜团子 63
50、家乡锅巴 64
51、南昌拌粉 65
52、麻辣藕片 66
53、玉米松仁 67
54、客家“大盆菜” 68
55、天师板栗烧土鸡 69
56、碱水耙 71
57、饺子耙 72
58、泸溪活鱼 73
59、冬笋咸肉丝 74
60、三僚豆腐 75
61、藜蒿腊肉 76
62、灯芯糕 77
63、外脆里嫩的脆皮石鱼卷 77
64、红米碱水粑 79
65、酒糟汤圆 80
66、庐山石耳 81
67、芋子饺 82
68、香菇活肉 83
69、南丰鱼丝 84
包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一，在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃荷叶肉赣南的荷叶肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼莲叶上桌。现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。上犹、崇义的荷肉荷包胙，又名状元菜。据说是1778年（乾隆四十三年）大余人戴衢亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包胙回家，让家中老人品尝。所以一时之间，荷包胙便被称为状元菜。戴衢亨字荷之，号莲士，戊戌进士，殿试一甲一名，与兄弟戴心亨、叔父戴均元和父亲戴第元均显赫于朝，合称南安四戴。和这家人家往来，而且得到敬老的食品，自然影响广泛。荷包胙这道名菜，事先可将荷叶晾干备用，用前又要用水泡软。此菜要先大火蒸熟，然后又要文火蒸烂，久蒸之后入口即化。所以客家盛大宴席必备，老少咸宜。赣南炸鱼饼鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜. 　　做法是将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可，鱼饼的特点是色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。
　　流浪鸡江西菜，主要由南昌、邪阳湖区和赣南三路菜肴构成。其共同的特色是：味浓、油重、主料突出，注意保持原汁原味。在品味上则侧重咸鲜、香、辣、蜀人、湘人嗜辣，赣人亦在伯仲之间。提起“流浪鸡”，人们就会想起朱元璋与陈友谅互相厮杀的历史。传说朱元璋和陈友谅在鄱阳
正在加载中，请稍后...舌尖上的靖江系列一（全牛面馆篇）
对于一个懒人而言，清晨七点起床有些不易。仍旧有些睡眼惺忪的我，终究还是说服了自己，爬进了车子，在两陇都是怒放的油菜花相夹的乡间小道上，缓缓驶向了柏木。
来到这座陌生的城市做生意已经快一年多了，现在也算是稳定下来了。昨天就约好了要来柏木处理些生意的事。既然有了承诺，就得兑现。诚信对于一个生意人而言，还是至关重要的。所以再懒，这一大早还是起来了.
到了柏木，先去自己的货场上转了一圈，之后便是去处理事情了。过程还算顺利，事情处理的很快。等从客户那边出来，到了东环等红绿灯时，突然发现，哥饿了。早上出来的匆忙，忘了吃早饭了。这会儿已经快十点了。绿灯一亮，就立马发动觅食去。
从东环到人民路，再到新建路，这一路上，车开得很慢，因为没了主意。不由得埋怨起肚子来，光知道叫饿，也不提醒我一下，究竟你想吃什么。一路上看到有羊肉店、兰州拉面、酸辣粉和馄饨店之类的，都没提得起兴趣。倒是中医院对面一家粥店挺吸引我的，貌似自己真的有段时间没喝粥了。可惜这地路太窄没车位，只好忍着饿，又往前开。带着选择困难症的我开过了一条又一条街道，等恍然醒悟的时候，才发现车子已经到了北环跟西环的中段了，潜意识里，我已经往回家的路上驶去了。这条路自己再熟悉不过，往下去，真的没什么店了。难道要饿着肚皮回家了？这会儿再回头也没必要了。过了十字路口，就到了新渔婆菜场的西侧大路上，这刚开过去三四百米，不经意地瞄了一眼左侧，随即我就急打了一圈方向，把车子掉了一个头。
原来发现路边有家面馆。这家面馆好像刚开没多久，之前经常在这条路上走，没理由没注意过。错过了这家面馆，就真的要饿着肚子回家了。停好车，拿了手机，看了一眼这家面馆的门头，“全牛面馆”。看来这家面馆是做牛肉面的。
果不其然，进了面馆之后，发现店里装修一般，但还算干净，关键是墙上张贴的菜单，充斥着跟牛肉有关的各种面。有牛肉面、牛杂面、牛肚面、牛舌头面等等。跟老板娘询问了一下，店里哪种面是招牌。老板娘说，我们全牛面馆里最好卖的便是牛肉面。不过最终我点的是牛杂面。老板娘的一句，“你来的真是时候，差一点我就要给锅里加水，停火了。”让我觉得似乎真来的蛮巧的。
坐下来后，仔细看了看店里的环境，这家面馆空间不大，不到二十平方，店里摆放了四张桌子，煮面的工作间设在了门口，老板特意加搭了一个雨篷，可以节省出不少的空间来供更多的客人用餐。就是我这心里还是有些揣揣不安，不知道这家几乎到了乡下的面馆里煮出来的面到底如何。要是面不好吃，亏了钱倒不说，关键让我的肚子吃的不痛快是大罪过。没用多久，我这墙上的菜单还没看全，老板娘就端上来了一碗热气腾腾的牛杂面。没急着先动筷子，老规矩，先端详下面相。不错！
面汤是牛肉汤惯有的微黄色，面的份量也不少，面上的浇头真如老板娘所言，有牛肉、牛筋、牛舌头、牛肚和牛心，浇头切得细长，看上去挺精致的，中间夹杂着几根翠绿的青菜，整体这碗面的卖相就是很诱人的。肚子饿得实在不行了，再不动筷子，肚子要发火了。赶紧发动起来。第一口面到了嘴里，就觉得这面条有些讲究，不是挂面，而是有些接近意面的手擀粗面，面条滑嫩有嚼劲，关键是浸透了牛肉汤底，吃起来根本停不下来。吃了几筷子面后，肚子总算有些安生下来了，没了之前的久饿感，这才动筷子吃起浇头来。
牛肉是真的，是市面上不多的水牛肉，颜色深红，看着就有食欲，尤其搭着青菜吃，更有口感。
牛筋出乎我意料的很烂，丝毫没有难嚼的感觉，入口即化。
牛肚也不错，脆脆的，有嚼劲。
牛舌头和牛心毕竟价钱高，浇头里只有细长的几根，但却像精华一般点缀着这份浇头，很鲜嫩，但却没有丝毫的牛腥味，牛舌头和牛心能有这样的口感，浸汤的程度很重要。
以往遇上难吃的面，我都会习惯性地掏出手机，一边看新闻，一边吃面，把吃面权当做填饱肚子的差事了。这次，手机愣是待在裤兜里直到我一口气吃完整碗面。吃到最后，连碗里的牛肉汤都没放过，嫌用勺子喝起来不过瘾，索性端起碗来牛饮了。牛肉汤，鲜香、浓郁。
这时候老板从外面拎进来一罐液化气，我坐的位置正好挡住了他到后面的过道。老板客气的向我打了声招呼，借道。但是实在停不了口，
干脆我就一边端着碗喝着牛肉汤，一边起身给他让道。直至把碗里的牛肉汤，连剩余的葱花都消灭的干干净净，我这才擦了擦嘴，付钱走人。临上车前，掏出手机，照着这家面馆的门头拍了一张照片。心里想着，什么时候再来这家面馆吃吃，不过下次要尝尝其他的面，比如招牌牛肉面
发表于：14-05-06 15:09
舌尖上的靖江系列二（名馄饨店篇）
如果说靖江是一座南方小城，想必没有人有非议吧。可这座小城的人们却偏偏酷爱北方人的面食。其实这样说也不妥，毕竟这地方的人只喜欢吃馄饨，对于面条倒是不怎么有兴趣。
说起靖江人喜欢吃馄饨，这对于我一个外地人而言，是再印象深刻不过了。做靖江人的女婿，算算也有三年之多了。关于靖江馄饨的记忆是颇多。毛脚女婿第一次上门，丈母娘招待我的便是一大碗馄饨。第一次拜访老婆爷爷奶奶时，家里来了一群亲戚，结果爷爷奶奶煮了一大锅的馄饨，一大桌子上团团落座，一人面前一碟馄饨一碟醋，就这么热火朝天地干吃。在老婆家过的第一个春节，大年三十晚上，吃的就是馄饨，注意，没有其他菜。据说这会儿吃馄饨是靖江风俗。经常在市里办事的我，肚子每每饿得不行的时候，满大街的觅食，结果，满大街的都是馄饨店，想找个面馆的难度跟想吃野生刀鱼差不离了，也许有些夸张，可这里不夸张说明不了靖江城里遍布馄饨店的景象，而且奇葩的是这些馄饨店，大都跟专卖店似的，只做馄饨，阿姨，你家多卖种面条能怎样呢？
去年，老婆的闺蜜带了男友回靖江过春节，事后我问了那位男同胞对于靖江这座城市有何感想，他来了一句，“连续吃了三天的馄饨，现在我看到馄饨这胃就痉挛。”
如果这些还不能说明这座南方小城如此酷爱吃馄饨，我想我无话可说了。&
所谓入乡随俗，既然来到了这座城市，并且爱上这座城市的一位小女人，没理由我会讨厌这座城市。时而久之，身份上我成了半个靖江人，内心里也开始慢慢爱上这座城市，不仅是因为这座城市有座泰州唯一的孤山，也不仅是因为这座城市的人儿却是可亲地有些可爱，更不仅是因为我的生意在这座城市有了起色，其中一个关键的原因便是，始料未及的是有一天我竟然也会爱上了馄饨。当然这座城市的物价和交通，尤其是房价，我就不提了，提了落泪。
虽说做靖江女婿也有三年之多了，可正儿八经地论起来，我也就是从去年六月份才真正定居在这片土地上。可这不到一年的时间之内，在素来注重饮食养生的丈母娘的灰色管控下，作为一个资深吃货的我，仍旧是千方百计地在这座城市的大街小巷上到处寻觅着美食。
提到靖江美食，馄饨得好好论论，少了这货，靖江的人文最少得缺少一块角。
在觅食这方面，我向来有个习惯，贪图新鲜，哪家没吃过就钻进哪家点上一份尝尝。就这样胡吃海吃，吃到这种吃到那种的情况下，不经意间，不少老靖江人常说起的靖江有名的馄饨店，原来我已经吃过了不少。当然，这前提是我事先压根不知道这些店有名气，我的原则是哪家没吃过，就停车松裤腰带，吃！
靠老渔婆菜场的那家钦球菜叶馄饨，我去吃过，但就一次。看的出来，这是一家老店，店里的装修情况摆在那里。但就是这样的一家馄饨店，照样人满为患。那天我点了一份钦球菜叶馄饨，外加一根鸡腿。事后我才知道这家鸡腿是秘制的，靖江人会说“钣忻薄
当然我也就觉得这家也就是鸡腿好吃，至于钦球菜叶馄饨，倒没多少感觉，馄饨汤淡，显然是不做汤的，馄饨馅跟普通的野菜肉馅差不多，当然到今天我都没弄懂啥叫钦球。
柏木老汤馄饨，吃过好几次，因为离这家馄饨店不远处有家网吧，在柏木办事等人的时候，经常去那家网吧玩游戏，饿了就出来到这家老汤馄饨店吃份馄饨。到底是老汤馄饨，如其名，馄饨汤虽说是清汤，可喝起来却是能够明显感受到这汤底肯定下过功夫熬制的。馄饨的种类有不少，其中鱼肉馄饨很鲜美。
孙记马桥馄饨，来靖江我吃的第一家馄饨店，价钱不菲，十五元，但份量也惊人，我这样的成年男子竟然也会吃不完。这家店后来我去过很多次，还多次带朋友去吃，朋友大多数是外地人。一是因为有个客户厂址就在这附近，二是因为这家馄饨店的口味的确不错，尤其是每只馄饨里都有一只虾，能够让人吃起来觉得这小小的馄饨里有料，且虾仁的口感很鲜。但好几次我都发现并非每只馄饨里都有虾仁，有些馄饨里只有虾头，至于虾尾巴去哪儿了？这跟马航的飞机一样很悬疑。
桃子馄饨，在西环往马桥的方向上，过了一座桥，看到马桥镇的大标牌，在路的南面，桃子馄饨店就到了。馄饨店的老板娘是个老太太，我去了好几次发现都是她在才这样认为的，其实岁数没有那么大，靖江话应该叫“姆姆”，但这“姆姆”在我眼里没有贬义，是代表年龄段的一个词。去了这么多次，发现店里的馄饨跟桃子这词丝毫挂不上钩，于是我就猜测大概那“姆姆”就叫桃子吧，挺可爱的名。桃子馄饨的馄饨口味，是地道的马桥家常馄饨，最少我丈母娘家就在马桥，并且我丈母娘做的馄饨口味像极了这家桃子馄饨店的馄饨。如果你想吃真宗马桥馄饨，别去别处，来桃子馄饨吧。
长脚馄饨，在西环的一个小巷子里面，很不显眼。那次还是因为我走错了路，弯到了这条小巷子里才发现的。长脚馄饨的装修情况跟孙记马桥馄饨差不多，但是门头就要比孙记马桥馄饨的逊色多了。依据我个人的口感，长脚馄饨是我认为靖江城里最好吃的一家了。汤底干净，馄饨口感十足，尤其是他家秘制的茶干和凉拌海带，那叫个绝，有时候我甚至恍惚觉得这家馄饨店的茶干和海带才是头菜，建议朋友下次去长脚馄饨，一定要到店门口的小橱窗里端上一份茶干和凉拌海带，吃了之后你就会知道什么叫“错过”、什么叫“有幸”。
至于燕皮馄饨，光听靖江的客户说起过，始终没能找到地方，掐指算算，靖江有名气的一些馄饨店，恐怕就这家没去吃过了，我安慰自己，或许是缘分未到。
有一点得说明，很多外地人到靖江吃过馄饨后，会觉得靖江馄饨向来不做汤，其实靖江馄饨的汤是下过功夫的，别看清汤一碗，食客们要的就是这份干净和淡中有味，那种味，你细细品过，才会知道，不浓郁，但它就在那里，在你的味蕾尖上。再想想那子汤底的馄饨，咂巴咂巴嘴吧，各位！
发表于：14-05-06 15:12
发表于：14-05-06 15:12
发表于：14-05-06 15:13
发表于：14-05-06 15:15
舌尖上的靖江系列三（粤仔湾潮汕砂锅篇）
说起喝粥，得提到我在靖江的大学同学，Miss盛。因为在靖江拢共就喝过两次粥，都是和Miss盛在一起的。一次是清水淡粥，一次便是前些天去的粤仔湾。总结下原因，好像Miss盛是蛮喜欢喝粥的，当然她自己也烧得一手好菜，尝过的她的手艺，作为一个九零后，能做出那样的家常菜实属不易。
至于清水淡粥，这里我不想多提，稍稍说上几句。店里装修倒是很时尚，就是这大厨手艺实在不敢恭维，上次点了四道菜，口味还真不如西环那几家排挡店。反正我是不会再去了，费钱伤胃。
而恒天广场的粤仔湾潮汕砂锅粥，是前些天正好另一个大学同学来靖江玩，所以就和Miss盛相约一起出来吃饭。Miss盛强烈推荐去粤仔湾吃。理由是：一，同行的有三个还在哺乳期的年轻妈妈，喝粥比较适宜；二，前两天她去吃过一次，感觉那里的砂锅粥很好吃。没理由不相信靖江本地小妞的推荐，便去了。
到了恒天广场，很纳闷的是这个广场每次来车都停的慢慢的，偌大的一个户外停车场，硬生生停满了车，环顾下广场上的几家餐饮店，感觉店里都没什么人，再说这个店也不是吃中饭的高峰期啊，感情在这广场上停车的都是商务办公的？抑或是附近小区的业主把这块当做停车场了？好在最后还是找到了两个停车位。但是过程挺不容易的的。一直觉得现在的餐饮店想要做好，这停车位还是很关键的，如今生活条件上来了，大多数出来吃饭的都是开车的，这没有车位的确很头疼，建议恒天广场的这几家餐饮店联合起来找物业商议下这广场上的停车位的划分。
粤仔湾潮汕砂锅粥，门头一看就挺粤式的。为啥？门头上粤式菜式和点心几个字写的清清楚楚的。
进店后，觉得装修风格反而有些不粤式，有些不伦不类的，不中不西的，大厅里的布置像西式茶餐厅，但一旁设置了好几间中式包厢，包厢的顶头位置放了一张中式四仙桌。因为担心宝宝吹到风，最后我们就坐在了这张餐厅里唯一的一张四仙桌旁，这块儿三面是包围的，仅有的一面是通着过道的。
坐下来，自然是由来这边吃过的Miss盛来点菜了。点菜不罗嗦，找来服务员问了下招牌的几道菜，便是下单了。排骨砂锅粥一份，酸菜鱼一份、炒牛柳一份、茶树菇炒肉一份、烩三鲜一份、虾饺两笼和外加双皮奶一份。上菜的速度还可以，当然这仅限于炒菜类的。四道炒菜，一轮吃下来，大概是大伙儿肚子都饿了，吃的是丁点儿不剩。
感觉就茶树菇炒肉还可以，里面的肉片是腌制的咸肉片，咸咸的肉香味，酥酥脆脆的，茶树菇炒的也不错，不嫌老。
烩三鲜和炒牛柳这两道菜和其他餐厅的水平差不多，吃不出什么高级口味来，没有什么惊艳的感觉。
酸菜鱼嘛，做的不地道、不好吃。首先份量不多，其次这一碗酸菜鱼里鱼片少得可怜，就看到一个大鱼头被一堆酸菜包裹着。想跟老板说说，要不把菜单改了，以后这道菜就叫酸菜鱼头。
菜吃得差不多的时候，千呼万唤的排骨砂锅粥上来了，等的时间有点长了，催服务员也催了几次，好在服务员的态度还是蛮好的，倒没怎么等得有火气。点菜的时候，我注意到了，一份排骨砂锅粥，六十八元。价钱挺高的，很好奇什么粥卖这么贵。之前在苏州的时候，也吃过几次潮汕粥，没见过这么贵的。好在砂锅粥上桌后，看到盛放砂锅粥的器皿足够大，愣就是一大锅，这份量瞬间就打倒了我。和其他潮汕砂锅粥一样，粥很鲜，偏咸。粥里面的料也挺足的，排骨不少，有青菜、火腿、香菇、扇贝肉之类的。整体而言，这排骨粥还是可以的，值得一吃。鲜美。
这里得提醒下，在人气不怎么样的潮汕砂锅粥店里，尽量少点些海鲜粥，或者海鲜菜式，潮汕餐饮店如果客流不多，进的食材势必会存放过久，尤其是海鲜类的容易变质变味。
双皮奶就点了一份，Miss盛要吃的，据她所说，在靖江吃到的双皮奶大多数是奶粉炮制的，而这家店的双皮奶是用鲜奶做的。向来不喜欢双皮奶的我，也就没上嘴点一份尝一尝。
虾饺是最后上的，一笼四个，典型的粤式点心，蒸笼很小、秀气。虾饺的皮是水晶饺皮，细滑有嚼劲，虾饺里的馅料很足，有好几只水晶虾仁，整体口感很饱满、鲜香。两笼八个，三十多元，贵虽贵点，但是不觉得这钱花得冤枉，很好吃。趁着刚出笼时的热气腾腾，这虾饺吃进嘴里，有股暖意从嘴巴到喉咙再到胃里，爽。
最后买单，二百七十元。服务员的态度不错。
可惜靖江团购做的很不景气，这家店这个时间竟然没有团购。但是整体而言，这家潮汕砂锅店还是值得再来的，炒菜类的不出彩，但砂锅粥和点心还是可以的，什么时候想换换口味了，来粤仔湾还是靠谱的。但不管来几次，我都不会点海鲜类的，
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舌尖上的靖江系列四（百年奥灶面篇）
在苏州待了有七年，四年大学，三年工作。这座城市于我而言，有着特殊的感情。除了老家兴化外，我待在这座城市的年头最久。大学毕业后，就在苏州买了房，慢慢地把这座城市当做了家。临毕业时，我把一个小我两届的学妹骗到了手，后来她成了我老婆。跟老婆在苏州待了三年，在我们的苏州小家里也生活了三年。直到老婆怀孕，我们才回到了靖江。
靖江，这里是老婆的老家，指望丈母娘照顾老婆以及照料接下来要出生的宝宝。
离开苏州有一年多了，跟老婆两人时不时会想念苏州，尤其是苏州的汤面。还记得那会儿在苏州，经常早上不起来做早饭，一觉睡到十点多，然后两人一起去楼下的菜场买菜。去菜场我们俩必做的一件事，便是在菜场附近的苏式汤面店吃上一碗热气腾腾的红油面。
她喜欢的永远都是大排面，而我喜欢的永远都是焖肉面。然而来到靖江之后，很久都没能再吃上喜欢的苏式汤面。有天晚上，两人睡不着，竟不约而同地说了句，好想回苏州吃面，然而她那时正怀孕，出行不便。
不知道是否是幸运，一次在西环办事。办完事后，肚子饿了，就驱车到了红房子宾馆附近，竟让我发现了一家苏式汤面店。就在红房子宾馆对面，巧丽公寓旁边，一家招牌写着百年奥灶面的面馆。&
很是兴奋，自然就停车下去尝一尝，实在是难得。来到靖江之后，对于这样一座小县城，起初让我有一点不适应的便是，在这里可供选择的美食太少，跟苏州相比。不过后来也不知什么原因，慢慢说服了自己，既来之则安之，开始对这点不再纠结，既然来了，索性就在这座县城里，好好寻觅，或许真有大城市所没有的本土地道美食。人，还是学会适应最好。不然，活得太累。
奥灶面不能代表整个苏式汤面，但它确实是苏式汤面中的一种。奥灶面老店在苏州的昆山，但在苏州也有几家，尤其是苏州古镇上都会有上一两家奥灶面。很多人对于奥灶面的名头不理解，起初我也是如此。
还记得上大学的时候，去f直古镇玩，到一家挂着奥灶面招牌的面馆里，吃了一碗浇头是小咸鱼的面，便以为这就是奥灶面。后来在苏州久了，对于苏州的很多人文也是有了更深刻的了解。才知道，奥灶面起源于昆山，名字的由来有两种说法。一是，据说当初乾隆下江南，去昆山玉峰山游玩，饿了，便吃了一碗当时还不叫做奥灶面的面，觉得甚是好吃，便是询问这面条是如何烹煮的，太监无从回答，便胡诌道，奥妙尽在面灶上，便有了奥妙面灶，奥灶面。二是，当时经营奥灶面的这家店，由于店里生意兴旺，遭受同行嫉妒，不少同行私下诋毁，用昆山方言唤作“懊糟面”，意思此面极其糟糕。不想此名不胫而走，一炮走红，后来老板索性取谐音，更名为奥灶面。令我惊讶的是，不想在靖江竟会遇上一家奥灶面，没理由不进来吃上一碗。
该面馆设在一楼，从一楼楼梯上来，方才到了面馆大堂。看了下店里用木刻版制成的菜谱，面条的种类都是典型的苏式汤面，有爆鱼面、大排面、焖肉面、鳝丝面、排骨面、三鲜面、面筋面等等，面分红油面和白汤面两种。当然奥灶面出了名的便是红油爆鱼面和白汤老鸭面。但是看到最下面一排菜谱上，竟然出现了一系列的炒菜，这让我觉得有些碍眼。在苏州的那些年，吃过无数的苏式汤面，很少见到有面馆里还带炒菜的。还有一点，这家面馆的面普遍要比苏州面馆里的售价高，看来靖江的高物价是无处不在。
最终我点了一碗红油焖肉面，习惯！
苏州汤面有个特点，便是出面快。一会儿，服务员便是把面给我端了上来。一份红油面，一份焖肉浇头，一份小咸菜，外加半个卤蛋。算是套餐了。
先尝了一口面汤，很醇厚，像是用青鱼的鱼肉、鱼鳞、鱼鳃和鱼的粘液煎煮熬制的，鲜香。所谓红油面，就是要面热、汤热、碗热，外加油热，这点这家面馆都做到了。面条本身就有点差强人意了，面身不够硬，好像浸锅时间长了，面条有些偏烂了，这点与苏式汤面面身硬爽有些相违和了。焖肉够烂，肥而不腻，焖肉讲究的就是一半是肉，一般是肥皮，肥厚的肉皮做到了入口即化的程度，口感很正宗。美中不足的是这块焖肉的油皮上有好些根猪毛没弄干净，看上去挺反胃的，最终害得我将粘毛的那一块油皮全咬掉扔开了，害得我没能吃上完整的一块焖肉，遗憾。小咸菜是靖江本地的腌菜，这点让我怀疑，大厨是不是靖江的师傅拉到昆山去研习了一段时间又回到靖江煮面的。卤蛋就是卤蛋，街头常见的那种。
最终，我足足花了十来分钟才把这碗面给吃完，吃得有些慢，因为舍不得，毕竟在靖江能吃上一碗苏式汤面，着实不容易。所幸，以后还能吃上，毕竟这家面馆整体上而言，算是苏式汤面了，尽管有些地方做的还不够真宗，比如店里还有炒菜，比如面条不够硬。
付完钱下楼，没急着上车，掏出一根烟抽了起来，回头看了看这家面馆的招牌――“奥灶面”，心想着等老婆生完宝宝，就带她过来吃上一碗，毕竟她也想了很久。
发表于：14-05-06 15:21
发表于：14-05-06 15:22
发表于：14-05-06 15:23
持续更新中……
发表于：14-05-06 20:42
因为写的都是在靖江的美食 没特指靖江特色美食 泛写开在靖江的各类馆子
发表于：14-05-07 16:23
回复 第20楼 的 @guigui6839：
发表于：14-05-07 16:25
舌尖上的靖江系列五（街边“肯德基”篇）
记得是一次去环城路上的一家空调厂跑业务，那天碰壁了，老板虽说见了我，可惜我不是靖江人，半生不熟的靖江话暴露无遗，老板拒绝跟我谈，理由是，他不相信外地人。有点受伤，出来后，车开到马路口就停了下来，哥表示忧郁了。关键时刻，势必要点上一支烟，来衬托下当时的气氛，顺便渲染下我的惆怅。然而一支烟还没烧完时，肚子就叫了。是谁说的抽烟可以充饥的？丫在我面前保准上去就是一耳刮子，然后……然后我便跪在他面前，抱住他的大腿，含泪抽泣，“哥，我错了，帕金森又犯了。”算了，臆想还是不要了，早上出来忘了吃药了。赶紧填饱肚子吧。
左右环顾下，发现周边要么是泵厂，要么是阀厂，要么就是空调厂，好像都是不能吃的。唯一能吃的就是路口的一个凉棚处的油炸摊了。
下车，上前，询问。
没得开口，就被凉棚上的条幅给晃瞎了眼，买一斤送半斤。老板怎么会知道我爱贪便宜，这点很不好，被人识破了，怪羞涩的。条幅上介绍的很详细，把小摊的菜单和价格都标准的很清楚，肯德基风味、每斤十五元、买一斤送半斤。我的脑袋瞬间像上了发条，飞速地运算了下，也就是说半斤五元，相比肯德基的价格划算太多。原因？老板无需多付店租、员工工资、政府敲诈费、小混混保护费等等，哟西，成本的确节省很多。早先在人民路上和西环都曾看到过这样的路边肯德基风味小摊，但由于都是有事在身，虽说看到不少人排队买，可还是无缘一尝，今天感情缘分到了，有机会了，便是秤上了一斤吃吃。（太虚伪了，其实是肚子饿得不行了。）
老板是个小伙子，手脚倒是很麻利，一斤过秤，说是第一次来尝，多送点给我。
下油锅，看着筛网里翻滚着的肯德基风味，由淡黄到金黄色，看上去貌似是鸡翅，想想价钱，觉得有些不大可能，算了，还是等吃到嘴里再看究竟吧。以往倒是看到过不少次这样的肯德基风味，但一直很疑惑，难道是鸡块？或者是鸡翅？又或者是鸡腿？总不至于是海王星吧。现在亲临现场，还到了主厨的身边，监督烹饪，这样大好的机会，我都没能一眼识穿到底是什么东东。汗颜的背后，在埋怨，这面粉也滚的太多了吧，连人家本相都给整容了。等了大概七八分钟，终于是出油锅了。在老板的建议下，孜然、辣椒、胡椒粉和盐都一股脑整上了。
老板提醒，出锅后就吃，最好了。接过传说中的肯德基风味后，立马扭扭屁股，钻到车里，关好窗户（生怕别人会把手伸进来抢着吃），立马就啃了起来。第一口啃下去，就发现了肯德基风味的本尊，原来你丫是鸡架子啊。长这么大还是第一次吃鸡架子呢。还是小时候常听一个爸妈在东北做生意的小伙伴说起过，这鸡架子油炸后是怎么怎么滴好吃，当年每每听这话时，我那不争气的哈喇子都会流的满下巴都是。还别说，这肯德基风味鸡架子，还真不错，滚了一层面粉，但不是那种昧良心的，面粉不算厚，薄薄的一层，混着鸡架子上残存的鸡肉，啃起来倒是蛮酥脆的，喷香喷香的，孜然和辣椒粉的揉入与鸡骨头的香味很和谐。这一吃，愣是没停的下来，嘴边吃的都是油，完全是把轻微脂肪肝的情况给抛到九霄云外了。说实在的，以前挺不喜欢路边摊的，觉得不干净。可来靖江后，好几次陪老婆去路边摊买煎饼，传说中只有靖江的才最好吃的煎饼，之后才对路边摊有所改观，摊虽小，讲究不小，口味能做到大众，想来也是有其一绝的。而这街边肯德基风味再一次佐证了这点。可惜，老板有原则，只卖鸡架子，不然下来再炸点尝尝了。
最终还是在念起回家后丈母娘要责骂的恐怖景象后，作罢了。Say
goodbye吧，肯德基风味。
街边的，不妨尝尝，也许会……别开生面。
发表于：14-05-07 16:26
发表于：14-05-07 16:27
发表于：14-05-07 16:28
舌尖上的靖江系列六（镇江锅盖面篇）
此刻，我坐在车里，看着风雨飘摇的窗外，若有所思。近日老婆家中长辈离世，心酸，忙碌，奔波…人在哀伤的氛围中往往会怀念幸福的时光。连日的家宴辰光里，我开始有些向往，仅仅是一碗面，怀着幸福的感觉，下筷，去吃。可惜，离人的时节里，我能想的只能是，珍爱生命，逝者安息。就在这会儿，我的肚子还是不争气地叫了。哥饿了。要的不多，一碗面，最好是镇江锅盖面。
想想着实有好些日子没去吃吃锅盖面了。以前在其他城市生活时，从未知晓这世上还有种面食唤作锅盖面。
对于锅盖面的接触还得从泰兴广陵说起。我常跑高速，因为家庭住址的缘故，基本上我都是选择在广陵上高速，因而才能够经常性地在广陵镇上穿梭。一次肚子实在饿了，便在广陵镇上觅食，而那次吃的就是锅盖面。事先看到店招时，我还天真地猜测，难道这面是泡在锅盖里煮的？其实这样的疑惑持续到现在。但有一点，我很明确，锅盖面确实好吃。
有了第一次尝试后，之后在靖江城里办事时，总会不自觉地四处寻觅锅盖面。结果令我惊艳。在我曾生活过的其他三座城市都未曾一见的镇江锅盖面，竟开遍了靖江这样的小城。新人民医院那儿有一家，西环转盘那儿有一家，红房子宾馆那儿有一家，靖城中学那儿有一家，步行街上有一家，老渔婆菜场那儿有一家，白马转盘那儿有一家…较为得意的是，这些地方我都去吃过。
要问我为何会痴迷般地爱上锅盖面，要知道来到这座小城的时光，我也仅仅是将近一年。原因很简单，好吃！锅盖面最诱人的地方还是它的汤底，红汤。但不是苏式汤面的红油，也并非是广式汤面的老骨头熬煮。那味道有些像我老家兴化的“神仙汤”，又有些像康师傅经典红烧面的汤水，说不清，就是好喝。
后来一次在白马转盘那家锅盖面吃面时，才侧耳偷听到。原来靖江偌多的锅盖面店都是加盟的。加盟的形式很简单，交上个两三万的加盟费，接受培训后，便是可以挂着镇江锅盖面的招牌经营了。听老板娘说，其他材料都可以不跟总店购买，唯独一定煮面的酱油不行，这种秘制酱油市面上根本没的卖，只有总店能供应。做了一回鼓上蚤，我总算是弄明白了，锅盖面汤底的名堂了，原来好喝的背后是酱油的神奇。这里得提下，白马转盘的这家锅盖面份量很足。
锅盖面通常有红肠面、鸡蛋面、肉丝面、大排面、焖肉面、鸡腿面、爆鱼面等等。菜品跟苏式汤面的差不离，唯独这红肠面大概是靖江才有的，因为只有在这儿，我才见过红肠这东东。虽说浇头跟苏式汤面差不多，可面条本身却是大相迥异。锅盖面的面条好像是擀制的，但没有那么粗和宽，面身分段弯曲的，口感相当滑溜却不失嚼劲，搭上碗里附送的小青菜一起吃，嘴里满满的都是幸福感。然而好几家的锅盖面中附送的豆干我很不喜欢，丝毫不香，每次都是剔到碗外。例外锅盖面的浇头价格我总觉得不是很合理，且我喜欢锅盖面喜欢的也只是汤底和面条。所以每次去吃，无论哪家，我常点的便是鸡蛋面，六远，相当实惠。当然红房子宾馆的那家锅盖面，白煮鸡腿相当好吃。例外在靖江凡是挂名王家老太锅盖面的店都是可以加面的，适合我这种常常吃不饱的汉子。
在车上，用手机码出这些字的我，早已饿得快晕厥了。哥真饿了。肿么办？唯有，来支烟！
发表于：14-05-07 16:29
发表于：14-05-07 16:30
发表于：14-05-07 16:30
回复 第19楼 的 @我的船长我的船：
说的好吓人
发表于：14-05-09 11:30
这是要沉贴的节奏啊
发表于：14-05-11 14:53
回复 第32楼 的 @我的船长我的船：
我也希望啊 可惜。。。。 前两天差点都沉了
发表于：14-05-11 14:54
回复 第16楼 的 @jsjjcy1988：
还真没注意里面是有里脊肉 不会跟孙记馄饨一样吧 说是每只都有 其实只有一半有
发表于：14-05-11 14:56
回复 第35楼 的 @matchfilter：
煎饼之前被屡次推荐，吃过好多啊，的确如靖江人所说，靖江的煎饼跟外地的就是不一样，具体哪里不一样，我也说不清
发表于：14-05-11 14:56
回复 第34楼 的 @生活在别处哦：
发表于：14-05-11 14:57
回复 第33楼 的 @boybf109：
看来以后要少吃了 我也没太在意 只是觉得在靖江吃到的 不管哪家 有些值得下笔的地方 就写出来
但都是记录在靖江的吃货路上
发表于：14-05-11 15:01
舌尖上的靖江系列七（爱尚面果蔬面吧）
好像前段时间整体经济形势不好，被押了很多款，今儿个喜日子，几家厂里都让我去拿钱。别跟我谈钱，谈钱忒俗。不过，我就是个俗人。一大早我就屁颠屁颠地跑到城里，几家厂里一转，那叫个开心、开心。不想，这一转，从西环到南环，再到东环，事情办完后，一看时间，竟已经到了十一点多，出人意料的是，没吃早饭的我到现在还不饿。想起来，今天可是宝宝的百天，说好了下午要陪老婆带宝宝去拍照。赶紧收敛收敛得意的笑容，猛踩油门，往家赶。
到家后，发现，哥饿了。拉着老婆和宝宝就又城里赶。拍照可以等，肚子饿了可是不等人。之前老婆就订好了上海城的一家写真馆拍照，所以目的地自然是上海城，吃饭和拍照两不误。要知道上海城可以吃饭的店还是不少的。
谁承想，到了上海城，左右一逛，貌似这些店都已经吃过了，提不上兴趣再进去了。肿么办？老婆说，饿了，真饿了，赶紧的。十万火急的时刻最需要的就是拿主意，显然我是一家之主，具体可以体现在我可以选择进哪家店吃饭。最终选择了一家面店，就在上海城美食街停车场旁边的一家店，这地方好像是以前马驮沙私房菜馆的旧址。好久不来了，有点想不起来了，就当是吧。
与其说这是一家面店，还不如说是简餐店。因为店里面卖的种类还挺多，简餐就不少，有馄饨、面条、套餐之类的。之所以选择进这家店，一是因为没来过这家，二是这家店的招牌够大、够高、够醒目――爱尚面果蔬面吧。说实在的，之前我还就压根不知道啥叫果蔬面吧。感觉这名字起得够文艺、够小清新。着实好奇，就进去了。
我点了他们店里的招牌――果蔬面，鲜虾鱿鱼尚蔬面。老婆点的是红烧大排饭套餐。高兴的是，这家店支持团购，鲜虾鱿鱼尚蔬面十二元，红烧大排饭套餐十八元。团购之后，只花了不到二十三元。哥管这叫占便宜了。我们来的时间好像偏晚了点，一点多了，店里只有寥寥几个客人。因而上菜的时间节省了很多。但还是有点慢，事后才知道这慢是有点道理的，值。
鲜虾鱿鱼面：
浓稠的海鲜味白汤。虾是水煮河虾，份量蛮多的，足足有十多只，虾肉吃起来有嚼劲，名副其实的鲜虾。鱿鱼有鱿鱼须和鱿鱼身子，鱿鱼弄得很干净，通体白净，口感也很好，脆生生的，份量也不少，精心的是鱿鱼身子切成锯齿状，之所以卷曲应该是沸水煮后的现象。面条是亮点，黄青两色，大攒眼球，光色彩看上去就知道是果蔬面，经老婆先嗔怪我土鳖再介绍后才知晓，原来这面条是把面粉浸泡在蔬菜汁和果汁中制成的，难怪叫做果蔬面。面条本身蛮有劲道的，就是吃起来没有想象中的果蔬味口感，算是有点减分。但总体而言，这果蔬面还是值得一吃的，新鲜、绿色、特别、份量足。说起份量足，这真不是吹的，老板娘说，她家的面，都有三两之多。事实是，我这样一个汉子，最后竟没吃完就撑了。
红烧大排饭套餐：
大排，老婆说做的很地道，汤汁粘稠，大排入味，且肉质很有嚼劲。青菜，是老婆喜欢的一烫就出锅的风格，我管这种叫生青菜，野人才会吃。青椒炒土豆，青椒不是肥大的菜椒，品相有点类似青辣椒，但丝毫不辣，土豆切的丝，很细，吃起来口味像是刚刚炒出锅的，不是之前就炒好然后加进来的。难怪上菜会慢，现炒的。花生米，虽说只有几粒，但是却像是套餐里调换口味刺激味蕾的精华点缀一般，咸咸脆脆，还有点微辣，口感很明显，是酒鬼花生。米饭不须多说，大都简餐的米饭都是这种。汤是紫菜葱花汤，不像有些店的味道很淡，有点咸咸的，搭着米饭喝喝还是可以的。
老婆给的总结是，吃得很过瘾。但让我们最过瘾的是，染着一头红发的洋气老板娘，在我们大快朵颐的时候，全程都在帮我们抱着宝宝，这里得隆重致谢下，靖江好人啊。吃完走人，给宝宝拍照去。出门就到了停车场，回头，给那帅气的大门头来张美照。哥下次还会来的，尝尝这家的馄饨。
发表于：14-05-11 15:04
发表于：14-05-11 15:04
发表于：14-05-11 15:05
发表于：14-05-11 15:05
发表于：14-05-11 15:06
这面看上去有食欲吧
发表于：14-05-11 21:36
舌尖上的靖江系列八（红与黑茶餐厅篇）
掐指算算，已经有好些天没有出去偷吃了。
&& 最近丈母娘的饮食控制越发规范和严格化了，每天她上班前都帮我和老婆把菜切好、配好，留着我们中午自己烧着吃，下午她下班的时候，回到家第一件事是去厨房餐桌上检查。
这让我有点无隙可觅。我这肚子里的馋虫叫得慌啊。
昨晚看了韩庚、姚星彤和王丽坤主演的《前任攻略》，观后唏嘘不已，缅怀自己的青春，顺便祭奠下当年的美好恋爱时光，只可惜时光一去不复返，如今的我，已为人夫、已为人父，关于爱情，这已是一种奢侈和不可触碰。
还好，有个小眼睛的老婆，始终在我身边。
素来不看好国产片的我，却是被《前任攻略》里的一番话深深触动了。
“人这一生终归是有上一个前任女友，甚至是一群前任女友。可什么是爱情？怎样才能算是真正地爱过？在你最需要验证你和她或她们之间的爱情成色时，选择分开吧。只有分开之后，如果你还会时不时地想起她、心疼她，而且还会有种心如刀割般地疼痛，说明，你们是真的深爱过彼此。”
其实想来，岂止是和前任女友如此。作为一个资深吃货，对于那些店家的感情不也是如此吗？
即使你不是一枚吃货，怕也是曾吃过无数的美食，可怎样的美食才能真正称之为美食？我想一个方法很靠谱，那便是吃过之后的很长一段时间之内，你会想念那道美食，想念那个店家，想念着什么时候再回去吃一遭。当然，老板娘就无需想念了。
看完《前任攻略》，着实是为了自己的青春唏嘘了一番，可之余也是为了自己肚子里的馋虫唏嘘了良久。抱歉，这会儿才想起你。想起你身为我无数的前任中的一任。
无疑，在生活里，我已经把吃过的美食店家视为了前任，我更喜欢把去店里吃到美食的过程，视为和美食谈了一场恋爱。
在诸多的前任中，我想起了你，不管我去与不去，你就在那里，静静地伫立在步行街的深巷里弄中。
你不是谁的谁，谁也不是谁的谁，你就是你――红与黑茶餐厅。
&&记得第一次去红与黑茶餐厅是在Miss盛的强烈推荐下，后来又自行去了好些趟，原因无他，只是单纯地觉得好吃。
突然想起来，要为你写上一篇，可双手搁在键盘上，却是无从下手，发现关于你的记忆随着时间的推移已经渐渐模糊了。
看来，我犯了很多人关于前任的通病。岁月如梭，等再想起前任时，却发现你已记不清她的模样，记不清她的手感，记不清你拥抱她时的温暖，可她却始终以一种模模糊糊似乎若即若离地身影活在你的脑海里、存留在你的记忆里……
认真回忆起来，去过红与黑茶餐厅好些次，具体哪次点了哪些菜是真的回忆不全了，但庆幸的是，脑海里还是残留着你那经典的几道美食。
首先是杏鲍菇松阪肉、干锅包菜和糖醋排骨，这三道菜是Miss盛深深痴迷红与黑茶餐厅的理由。
第一次跟Miss盛去吃，Miss盛开口就先点了这三道菜，说是经典菜系。
事实上，口味确实不错。杏鲍菇松阪肉菜如其名，很大气，而大厨的手艺显然也没有玷污了这高大上的菜名。杏鲍菇很新鲜，松阪肉油而不腻，口感QQ的。
干锅包菜，类似手撕包菜，不过用干锅不断加热，使得包菜始终都是热气腾腾的，吃进嘴里，暖暖的感觉，加之肉沫的拌锅，让包菜的口感多了一些肉香味。
糖醋排骨，这是Miss盛最喜欢的一道菜，因为我有点轻微脂肪肝，所以没怎么吃，但听Miss盛描述地眉飞色舞，可见这糖醋排骨的味道应该是不赖，前提要知道Miss盛的拿手菜也是糖醋排骨，能得她一赞，不易。
其次是尖椒牛柳、酸菜鱼、茶树菇炒肉、莼菜银鱼羹和咸蛋黄炖蛋。
这几道菜是我和老婆去吃时常点的。
尖椒牛柳，首先这道菜在品相上就够出彩，红红绿绿的。尖椒是不能吃的，起码我是不敢尝试的，怕辣。牛柳的火候很到位，口感软硬适中，不老，也不嫌嫩。
酸菜鱼，无论去哪家吃饭，只要有这道菜，我都是必点的，因为我喜欢酸菜鱼的酸菜汤泡着米饭吃。这道菜吃了这么多家，很难有超赞的感觉了。
茶树菇炒肉，似乎女孩子都喜欢茶树菇，至少我老婆就喜欢。茶树菇硬硬脆脆的，多嚼几口更见香味，炒肉也不错，有点焦焦的味道，但是却不焦，适合我这种重口味。
莼菜银鱼羹，以前在苏州的时候经常吃这道菜，在靖江倒是难得吃了，不过味道也没逊色到哪里去。羹稠味浓，银鱼的个头也不小，用嘴抿一抿还是能够品出鲜味的。
咸蛋黄炖蛋，说实在的这道菜还真的就是在靖江常吃到，无论是凯越、扬子江这些酒店，还是西环那些排挡店里，似乎菜单上都有这道菜。之前一直以为这道菜就属西环丫头排挡做的好吃，没成想红与黑茶餐厅的这道菜做的也是相当可以，值得一赞的是这道菜做的丝毫未见咸味，且咸蛋黄份量不少。
最终要提的便是桂圆红枣牛奶和鲜榨西瓜汁了。
这两种饮品是我们每次必点的饮品。桂圆红枣牛奶，女性朋友的挚爱。老婆说，他家的这饮品，桂圆和红枣味很浓，喝上一口就能感受满满的，养颜补血，适合女性，却不适合我们这种大汉。
大汉喝什么，自然是大西瓜汁了。鲜榨西瓜汁，鲜榨的这点忽悠不了人，但西瓜的筛选却是讲究的，很多鲜榨西瓜汁味不浓，不够鲜甜，根本原因便是挑的西瓜不行。这点，红与黑餐厅做的还可以。
关于这位前任，我的思念不能再潺潺涓流了，点到为止，毕竟是前任，不能太过认真，认真就输了。
分开一段时日了，着实想念，说明，我曾深爱过。
给她的总结，好吃，可惜面纸要收钱。
发表于：14-05-11 21:37
发表于：14-05-11 21:37
发表于：14-05-11 21:38
发表于：14-05-11 21:38
发表于：14-05-11 21:39
发表于：14-05-11 21:39
发表于：14-05-11 21:42
望好心人看过留贴！
望明眼人看过置顶！
望靖江人看过怒赞！
发表于：14-05-11 23:35
回复 第55楼 的 @我的船长我的船：
朋友 版主会不会认为你是我一份盒饭外加鸡腿和卤蛋聘请的高级托一枚啊 哈哈哈
发表于：14-05-14 20:53
回复 第57楼 的 @我的船长我的船：
虹桥花园对面的阿英煲的酸菜鱼不错
发表于：14-05-14 20:54
回复 第61楼 的 @追赶地平线：
挺好些人说过金记大碗面 一直没机会去吃 至于龙虾 我去三江路吃了几家 感觉都不行&
发表于：14-05-14 20:55
回复 第58楼 的 @wine2009：
发表于：14-05-14 20:57
回复 第59楼 的 @YHYLXX：
哈哈 是不是食指大动
发表于：14-05-14 21:00
舌尖上的靖江系列九（麻辣小铺篇）
生儿育女，生养出来就是个责任，担子重但还不能卸。
&& 昨夜宝宝在床上扭迪斯科，身上痒，今儿个跟老婆带着她来洗澡。
游个泳哭得那叫个惨烈，原来她饿了。
等收拾完这个小东西之后，本打算回家了，突然发现，哥也饿了。
觅食去吧。
从靖江日报社的弄堂出来，向南开了一段，便是睹见了蓝山咖啡，想起了蓝山的妹纸，想起了蓝山的免费再续茶饮，想起了蓝山的熙熙攘攘，想起了，还有那近在咫尺的麻辣小铺。
之前蓝山咖啡的这条小街我是一次都没走过，后来去过一趟，还是应坛友所邀去拜访的，只可惜拜访未果。
在论坛上发了几篇吃货文章，一位坛友让我去她家小店尝尝。古语有云，礼尚往来，有人相邀，不去不成礼数。但最终选择去的理由还是因为她老公是我的老乡，不去必遭雷劈。
因此上次特意来到了这条小街，没怎么花时间便是找到了坛友家的小店，招牌显眼――麻辣小铺。
只可惜那次没能进去，没地方停车，两边塞满了各式车辆。这里顺便吐槽下靖江的交通，差！
这次我是抱着董存瑞炸碉堡的决心要去吃吃了，这次肚子是真饿了，再不去吃，我就要晕菜了。
显然我是藤原拓也上身了，在神一般的车技发挥下，我神一般地停进了一个神一般难停的车位上，下车，揣手机，拿钱，去麻辣小铺。
小店装修的很典雅，说不上是小清新，还是清吧那种，甚至在店里的摆饰中还能看出些禅意。
这让我不仅开始有些遥想，这家小店的老板娘究竟是位什么样的女子。想必有些玲珑剔透心吧。
店里门口处设了一行吧台，吧台上垂挂了一块小黑板，上面写着可爱的英文。店里的桌椅都是纯木的，整整齐齐搁了八张，桌子上分别摆放了一个玻璃花瓶，花瓶里不多不少只插了一束花。收银台的位置靠着后面操作间，操作间的门帘很有意思，布制的，上面书了一个大大的铺字，有些日式拉面馆的感觉。
很难想象这是一家麻辣烫小吃店。
尽管它就是一家麻辣烫小吃店，老板娘是靖江本地人，老板是我们兴化人。异地情缘，总是很难得，更难得的是最终还能走到一起。
桌子上早已贴心地放好了菜单，菜单是打印纸质的，一人一份，想要点什么在上面划勾，这跟很多麻辣烫那种原始的端着篮子钻到冰柜里挑菜很不一样，最少这种点菜的形式足够文艺，清新感觉微微透出。
就连点菜的圆珠笔都是小小个的，放在一个浅浅的清酒杯中，安静地静靠在花瓶旁，等候它的一个又一个临时主人。
一人一份的面纸，也是那种卡哇伊的，俏生生的卡通面纸。
因为老婆还在哺乳期，所以点了一份原味骨汤，然后挑了些素菜。
我嘛，自然要口味重点，点了份酸辣骨汤，外加肉肉好几串，最后还点了老板强烈推荐的招牌肉丸――台湾花枝丸。
因为不是正餐点，所以店里人不多，就我们一家三口，两个坐着，一个被抱着。上菜的速度不慢，很快两碗热气腾腾的麻辣烫便是端至我们面前了。
不消多说，拿筷子，开动，吃。
不过好像因为店里的环境太过令我惊艳，加上整体小清新文艺范，让我有些在其中迷失了，感觉自己不像身处麻辣烫小店中，以至于整个吃的过程是浑然没了以往吃麻辣烫那种热哧哧胡咧咧的快感。
过程很缓慢，连面条都几乎是一根根送到口中，形象很重要，尤其在这种上档次的麻辣烫小店中，不由自主地开始注重吃相起来。
最终点评。
老婆说，原味骨汤很厚稠，素菜也新鲜，不是那种冷冻一段时间的，点的玫瑰奶茶好看，但是味道有些欠缺。
我点的酸辣骨汤，酸辣两味都齐全了，各类肉菜都是浸透了骨汤，口感陈杂，但是凸显香气，招牌肉丸对得住招牌。点的酸梅汁，晶晶亮透心凉，好喝，尤其在这烈日炎炎的气候下。
总体评价。
在恋爱吗？你女友喜欢麻辣烫吗？想找个安静的场所跟她边吃边耳边厮磨吗？去麻辣小铺吧。
唯一可惜的是，未能一睹老板娘芳容。
她究竟是位什么样的女子呢？
发表于：14-05-14 21:02
发表于：14-05-14 21:02
发表于：14-05-14 21:03
发表于：14-05-14 21:03
发表于：14-05-14 21:04
发表于：14-05-16 10:09
不能沉啊 站起来
发表于：14-05-16 10:17
&&[第2版 05-16 10:17]
舌尖上的靖江系列十（全州拌饭篇）
& 明儿五一了，结婚的好日子，答应了人家要帮忙接新娘。
& 可我的车太脏，门把手都不忍去拉。
& 索性下午上城里洗个车吧。
& 精洗。一小时。无聊。逛个超市。看到薯片促销。抄了两包。
& 回去拿车的路上，直骂自己，真心不自爱，说好的减肥呢。哪只手拿的？自己站出来！面壁扇耳刮子去。
& 拿了车，那叫个锃亮，带着它去步行街兜个风，想想，有好久，没和它静静温存了。
& 行至蓝山咖啡，一个急刹，外加一个拐弯。
& 熟悉的小街，陌生的小吃店。
& 真想剁了那只打方向盘的手，又不自爱了。
& 谁说我要来吃饭的？算了吧，肚子正好也饿了，就进去吃吧。姑且原谅一次，学会宽容。
& 这家叫做全州拌饭的店就开在麻辣小铺的隔壁。之前来麻辣小铺两次，两次都看到这家店门庭若市，貌似很好吃。
& 看招牌就知道这是家韩国料理。
& 韩国料理，无论在苏州，还是在靖江，都是有上不少数家。吃来吃去没觉得有多特别，有多韩式。
& 但看这人气，感觉不来一趟，终究是对不住……算了，就当对不住五脏庙吧。进去吧，来都来了。
& 一进去，正好有个桌子空的，赶紧屁股挪上去，就粘那儿了。
& 刷刷刷，点了三道菜。牛肉拌饭、韩式杂酱面和炒年糕。
& 看过韩剧的都知道，这三道菜都是频繁出现在画面中的，这三道菜还不能说明一家韩国料理的水准，那就真叫无解了。
& 在等候上菜的空闲里，环顾了下店里的装潢，一般的连锁店风格，简洁明朗、干净清爽。
& 倒是墙上张贴的金正恩欧巴和朴槿惠欧默妮的画像挺搞笑的。欧巴，你造吗，你跟欧默妮嘴对嘴呢！
& 店里生意很好，不断有人来吃，可惜位置有限，门口都有人在排队，不禁庆幸自己能有个座位搁屁股。
& 不过老板的一句话有些彰显嚣张了，“我不怎么喜欢招揽太多的客人，累。”
& 我对着他的臀部，默默地翘了个大拇指，内心深处悄然给他点了个赞，手动的。
& 左等右等，菜还是陆续上来了，毕竟这钱给了，不愁他不上菜。
& 三道菜卖相不错。
& 开动，吃。
& 牛肉拌饭，跟其他韩式料理的店的风味差不多，吃不出什么特别之处。倒是煎蛋还行，蛋白板整，蛋黄三分熟，拌着米饭吃，口感湿润。
& 韩式杂酱面，酱是土豆酱，稠而不腻，黄瓜切条、包菜切丝外加榨菜几根，跟浑圆的乌龙面条搅拌起来，入口清爽劲脆，一根根乌龙面条被吸吮进口中的哪感觉，瞬间让我想起了《爱情呼叫转移》里那个酷爱杂酱面以致于顿顿都是杂酱面的徐峥老婆，尤其是电影画面中她吸吮杂酱面哧溜声和口嚼黄瓜的脆蹦声，这会儿我算是感同身受了。矮油，不错哦。&
& 炒年糕，很不错，口味真宗，主要是酱味道正，用脚想应该也不是老板从韩国空运过来的，但至少店家的这年糕酱调的不赖。年糕糯而黏，穿插着胡萝卜和西葫芦串串口味，很享受，大爱。整餐吃完，嘴边溢的满是红红的年糕酱，舌头不自觉的从左舔到右，再缩回嘴里，进行味蕾上的最后一次回味，满腔的满足感。
& 吃完，擦嘴，走人。
& 要赶紧起身动动了，不然这次回去，保准又要涨脂肪了，唉，我那纤细的蜂腰哦，一去不复返咯。
& 顺便把那打方向盘的手扔墙上甩甩，不自爱。&
发表于：14-05-16 10:15
发表于：14-05-16 10:18
发表于：14-05-16 10:20
发表于：14-05-16 10:20
朋友 看完了 留个贴 不然真要沉了 版主不给推荐啊
发表于：14-05-16 10:24
回复 第73楼 的 @咿呀246：
方便的 &不过我不是版主 我只是楼主 &哈哈
发表于：14-05-16 10:28
回复 第73楼 的 @咿呀246：
已经飞语你了 不知道是不是你说的私信
发表于：14-05-16 17:58
自己顶一顶
发表于：14-05-16 18:05
舌尖上的靖江系列十一（水上开心园篇）
& & 宝剑赠英雄，红粉送佳人。那好友呢？自然是美食相佐咯。
& & 今年的五一哪儿也没去，全耗在靖江了。
& & 参加朋友婚宴是其次，好友莅临靖江小城倒是头等大事。
& & 朋友早先就嚷嚷着要吃靖江汤包，我屡次推辞了。
& & 理由很简单，如今的靖江汤包仅仅是吃个玩，有趣大过好吃。
& & 朋友又嚷嚷着要吃江鲜，可偏偏城里的江鲜馆子又少，为数不多的几家又贵得吓死个人。
& & 思来想去，还是找了家相对有特色的馆子招待远道而来的朋友。
& & 结果就选了水上开心园。
& & 这家馆子，之前就在靖江日报的试吃团预告中知晓了，可惜那次报名免费试吃没选上咱。
& & 不过没关系，咱最不缺的就是钱。（这句别当真，认真你就输了。）
& & 事实上是，看着刊登出来的菜肴相当诱人，再说还真没在靖江的小河沟上操着雅兴吃点小菜呢。务必这次就订这家了。凡事图个新鲜呗。
& & 老婆在美团上搜了搜，还真就找到了水上开心园的团购。不犹豫，贪便宜，就订了。
& & 地方倒也挺好找的，之前多次经过这家馆子，原先就有印象了。
& & 水上开心园就坐落在新跃桥西侧两百米的一处貌似坝闸的雄伟建筑之内，人家馆子裆下有条一江春水向东流的小河沟就足够雄伟，美曰其名，湖景观光餐厅。
& & 可惜的是在停车开门的时候，门被一骑电瓶车的大叔给撞了。不过下车后，我与那大叔对视一眼，随后又是相拥一抱，再最后便是一笑泯恩仇，以彼此拍拍屁股走人的美好结局收场。
& & 进了水上开心园的一楼大厅，跟前台的美人商议了下，以多花三十元的代价，凭着团购生生地就定了一间可以观光的大包厢。
& & 我们一行七人陆陆续续进了包厢后，首先便是打量了下包厢的装修环境，四面墙上仿真立体感的墙纸亮了。随后，便是扯开窗帘，看了看传说中的天然湖景，不错，一条小河沟自水上开心园的裆下笔直展开，两岸的绿植如果附上相当可以的想象力也足以摹仿出大自然的感觉。
& & 坐下聊了会儿天，由于是团购的，所以这菜肴上得倒也挺迅速。
& & &凉菜四小碟：花生米、雪菜毛豆、泡椒凤爪和海带结。
& & 说是四小碟果真是四小碟，碟子够小，份量够少。不过海带结味道不错，辣辣的、甜甜的，没有那种存放时间太久的涩感。其他三碟味道一般。
& & 热菜八道：草鸡汤、椒盐基围虾、梅干菜烧肉、豆板支鱼、开心一家亲、三鲜烩鱼面筋、特色涨蛋和香菇青菜。
& & 草鸡汤，是草鸡，且是整鸡，汤看上去有点油，貌似现在的草鸡很难炖出来没油，不知道如今的草鸡们出了啥问题，难道它们油水也多，估计干的也是公务员一职。不过喝上去还是蛮鲜的，当然这并非是鸡精加多的缘故。
& & 椒盐基围虾，虾够脆蹦，个头也不小，一人几只倒也吃得快。
& & 梅干菜烧肉，好像这道菜不是刚做的，感觉像是加热后端上来的，味道一般。
& & 豆板支鱼，鱼很新鲜，鱼肉也够鲜嫩，主要那薄薄一层的粘稠鱼汤出味，夹上一筷子的鱼肉在鱼汤里滚上一下，美。
& & 开心一家亲，看上去是这家馆子的招牌素菜，毕竟店名就叫水上开心园嘛，事实上这是一道类似煮干丝的素菜，里面有百叶、青菜、豆芽和豆干，味道也跟扬州煮干丝差不多，但是稍稍加了点辣油，让这道原本味淡的菜更加能够刺激味蕾。
& & 三鲜烩鱼面筋，里面料的种类够多，有油豆腐、草菇、木耳、胡萝卜和竹笋等等，菜如其名，鲜。
& & 特色涨蛋，其实这种涨蛋在别家也吃过，不过这家不怎么好吃，酱油味道过重了，使得鸡蛋吃起来失去了原味。
& & 香菇青菜，这道菜不需要说了吧，大同小异。
& & 主食是香浓可口的农家菜饭，另外还赠送了两瓶饮料，够喝了。
& & 尽管订购的是四到六人餐，不过我们一行七人倒也是吃的饱饱的，可见其实份量还是蛮足的，总体感觉还是可以一去的。
& & 昨晚请客吃饭，又想到了水上开心园，不过觉得在市中心，行车不是很方便，只得另选了一家，不然昨晚又能体会裆下清水自流的感觉了。
发表于：14-05-16 18:06
发表于：14-05-16 18:07
发表于：14-05-16 18:08
愿苍天有眼 让版主进来看看
发表于：14-05-17 10:42
发表于：14-05-19 19:41
&&[第2版 05-19 19:41]
舌尖上的靖江系列十二（阿英煲篇）
& &前夜约好跟朋友吃饭，朋友住在东环，为了方便，就在东环找上一家馆子搓一顿。
& &正值下午五点钟，靖江交通忙碌拥挤的时间段。
& &驱车在东环转了又转，饭店看了一家又一家，不知不觉间，由于交通的拥堵和停车的不便，竟花了有四十多分钟，最终还是挑了阿英煲。
& &东环这块儿的饭店，如金钻大酒店和庄福记吃了好些次了，有些腻了，而有些名气的东坡酒楼，远在新虹桥那头，偏近的洪涛餐厅外观有些颇为陈旧，唯独这阿英煲是唯一没吃过的，且貌似装修环境颇为不错，索性就选择了这家坐落在虹桥花园对面的馆子了，车位不少。
& &以往老是经过阿英煲，但从未吃过。望文思意，一直以为阿英煲就是做骨头煲的，听老婆训斥了一声土鳖之后，才知晓，原来人家名叫阿英煲，其实并非单纯做汤煲的，而是用汤煲的传统技艺来烹饪中华美食的。听上去，好像颇为博大精深的。
& &管他呢，是骡子是马，拉出来溜溜，就见真章了。
& &你要是不去尝试，永远不知道这里头名堂几何。
& &订了一个大包厢，点了份十人餐，看看菜单貌似足够吃了。
& &等至六点半，朋友陆陆续续来得差不多了，一行七人。
& &落座后，是边聊边弄点桌上的凉菜打打牙祭。
& &凉菜：杭州酱鸭、香蜜鹅肝、清口香干和滋补红枣。
& &杭州酱鸭，此鸭和烹饪此鸭的技艺是不是源自杭州，我就不知道了，吃起来，口感有点硬，只能给个五分。
& &香蜜鹅肝，鹅肝不错，就是刀工有问题，没有循着鹅肝的纹路去切，使得鹅肝切得有些零零碎碎，不过他家的鹅肝还真的是不错，不腥，味美，酱汁香蜜。
& &清口香干，留意了这道凉菜，上桌时就被大厨精心地堆砌成世博会中国馆的形状，不过及至饭罢，始终都没人肯赏脸去尝上一块，大概大家都知道这种香干都是那种真空包装的鸡蛋干拆包摆盘的，一念及此，顿无食欲。
& &滋补红枣，按理说我这身材不需要再滋补了，不过还是嘴馋，尝了一颗，甜滋滋的，红枣肉糊烂，嘴唇稍稍一抿，肉核就完整分离了，给个赞。
& &大概是店里食客不多的缘故，我们这闲聊没有多久，热菜就一道接着一道上桌了，上菜的速度有些快，让我们这行人弄得有些应接不暇，其实上菜还是需要些间隔的，不然让食客吃起来有些仓促慌忙之感。
& &热菜：蒜蓉粉丝蒸扇贝、红汤多宝鱼、干锅梭子蟹、酸汤牛蛙、椒盐基围虾、土鸡煲、肉汁萝卜、肉末粉丝、金汤娃娃菜、文蛤蒸蛋、清炒时素和麻婆豆腐。
& &蒜蓉粉丝蒸扇贝，相信很多靖江食客在靖江本地吃这道菜的时候，更垂涎的是扇贝上的小粉丝吧，毕竟想吃到新鲜味美的扇贝肉实在是太难了，尽管这段时间没少在各家馆子里吃到蒸扇贝，都始终没吃到本身口感很出彩的扇贝，索性这几家蒸扇贝上的小粉丝浇头够鲜美。阿英煲的这道菜，出彩的也仅是小粉丝，扇贝肉觉得不怎么样。
& &红汤多宝鱼，鱼是好鱼，一身的宝贝，可惜蒸煮的时间过长了，导致鱼肉过多失去水分，口感偏硬了。
& &干锅梭子蟹，梭子蟹不错，蟹肉很结实，不似有些梭子蟹蟹肉稀烂，干锅里面的土豆片和藕片味道也够香浓，口感近似焦香，到底是出自干锅。
& &酸汤牛蛙，这道菜应该是整桌菜里最令我印象深刻的了，相当好吃，牛蛙肉鲜嫩，粗米线够辣够出味，这得归功酸汤中的红绿小辣椒佐味。
& &椒盐基围虾，不出彩，但也不丢人，拿个基本分是够够的。
& &土鸡煲，没有玷污了阿英煲擅长汤包的技艺，汤很清醇，土鸡很烂，筷子一戳，鸡肉就分开了，汤煲能做到这样少油且够清香，里面添加的青菜看来是关键，某种程度上起到了吸油的作用。
& &肉汁萝卜，卖相不错，肉呼呼的，咋看还真像肉，吃起来才知是大萝卜一块，肉味四溢。
& &肉末粉丝，其实也能唤作蚂蚁上树，砂锅做的，肉末和粉丝相濡以沫的感觉，口感很好，肉末很香，粉丝滑腻。
& &金汤娃娃菜，这个得手动点赞，娃娃菜做的很美味，口感不觉得太过清淡，反而有股荤油的香气，卖相嫩黄嫩黄的，看上去令人不禁食指大动。
& &文蛤蒸蛋，跟其他家的味道差不多，不过蒸蛋水平不错，蛋不稀。
清炒时素，不评价，因为没吃一口。
& &麻婆豆腐，好吃，又麻又香，汤汁完全浸透豆腐中了，筷子夹开豆腐，仍能瞧见豆腐内中也有汤汁，入口即化。
& &整体评价，这家馆子能有八十分，份量也不少，是吃完一次还想再去吃的那种。
& &不过店里的酸梅汁好像也是粉冲的。
& &阿英煲，请问你家老板娘闺名是否就是阿英呢？哈哈，那也够俏的。
发表于：14-05-19 19:42
发表于：14-05-19 19:43
发表于：14-05-20 01:12
夜深人静也要跟帖
发表于：14-05-20 14:13
发表于：14-05-20 17:57
回复 第93楼 的 @我的船长我的船：
<b style="color:#50523 我的手机号码
发表于：14-05-20 17:58
回复 第91楼 的 @我的船长我的船：
是的 看的人不少 就是留贴的太可怜
发表于：14-05-21 10:29
回复 第73楼 的 @咿呀246：
飞语上发很麻烦 要等很久才能刷新 要不就在这儿聊吧
发表于：14-05-21 10:34
&&[第3版 05-21 10:34]
舌尖上的靖江系列十三（德庄火锅篇）
&&&关于德庄火锅的记忆，鄙人只有三次。
一次是在苏州吃的，那次是凌晨一两点跟朋友去的。因为是老同学聚会，所以当时也没怎么在意吃的如何，精神都集中在跟同学吹牛逼上了。只记得请客的那同学隆重推荐了德庄毛肚和德庄酒。
后两次都是在靖江吃的，一次是跟高中同学一起吃的，另一次则是冲着德庄酒去的。
德庄火锅大概是因为连锁经营的缘故，所以开在靖江工农路上的这家重庆德庄火锅的装修环境还是不错的，有些古式古香的感觉，店里算是比较干净的。但门口车位太少，去了两次，一次是开车去的，在德庄火锅旁的小巷子里面兜了好久才找到一个车位。
一次去的点的白汤，一次去点的是微辣汤底。白汤的味道有些过于淡了，那次去是因为在座的有女士，所以迁就她们的口味，不过向来口味重的我不太喜欢这样的淡。后一次点的微辣汤底，主要是之前没有尝试过他家的微辣程度，重庆火锅的辣在外地标准一直是不统一的，说不定一家微辣的标准都能抵得上另一家重辣了，稳妥选择了微辣汤底先试试，看看自己究竟能禁得住他家的几成辣。结果还行，说微辣着实是微辣，本身火锅就是热气腾腾的，这样的微辣吃起来燥热的程度恰恰适宜。
&&不过最令我印象深刻的还是他们家火锅中央的小锅里的汤底，德庄人管这叫德庄汤，既可以唰菜，也可以直接饮用，据说是养生滋补汤，德庄秘制，口感不负所望，浓浓的菌菇药汤香。
德庄的招牌菜有很多，不过个人最偏爱的还是德庄毛肚，第一次去吃的时候，听同学推荐说是什么七上八下，在锅里唰上个十秒左右便是可以食用了，三次去德庄都点了毛肚，清爽、劲道，建议朋友去吃的时候务必点上一份，不然会有不到长城非好汉的遗憾。
其他招牌照如鹅肠、虾滑和乌鸡卷等等都不错，最关键的是他们家这些菜清理的都很干净，似乎德庄的后厨都有洁癖般。火锅配菜最关键的便是新鲜和干净，起码德庄这两点都做到了。
&&&最后要说的便是德庄酒了，三次去德庄都是开车去的，因为严查酒驾的缘故，一直未能一尝滋味。不过听朋友说，这酒确实不错，他们去都是必点的，价钱也不贵，基本上三个人一瓶足以。据说这德庄酒堪比国酒茅台，且有滋阴壮阳之特效。当然这据说也是德庄人自己说的，事实如何，我就不得而知了，但有一点可以确定，下次如果有机会再去德庄碰上不开车的情况，我是要势必点上一瓶，自己一个人灌了，看看传说中的德庄酒究竟如何。
至于有朋友说德庄的价格略贵，其实个人觉得还行，毕竟这样标准的火锅店经营成本本身就不低，换位思考，再综合口味确实不错的考量，还是觉得物有所值。
发表于：14-05-21 10:35
发表于：14-05-21 10:35
发表于：14-05-21 10:36
发表于：14-05-21 10:36
发表于：14-05-21 10:38
黄喉，是四川火锅中常见的食物，其实就是猪等家禽身上的主动脉
发表于：14-05-21 14:04
有一篇是关于金记大碗面的，稍晚一点我会上传
发表于：14-05-21 14:06
我用手机登录的，不好飞语，只好这样回复你
发表于：14-05-21 14:16
舌尖上的靖江系列十四（南京金记大碗面）
今早小堂哥来靖江了，给我家宝宝捎来了小姐姐精心织的毛线衣。
毛线衣很漂亮，大熊猫的造型。
在孤山高架桥下收到了小堂哥捎来的礼物后，闲聊了一会儿，等送走了小堂哥，不觉已到了中午时分。
经老婆提醒，才发现已到了饭点，这时哥发现，哥饿了。
好吧，应老婆的要求，去城里吃饭。
老婆说她想吃黄焖鸡米饭。
诚然，冲着老乡的麻辣小铺，我第一次去了解放南路。才发现在这里弄了竟藏了一条不长的美食街。
唤它美食街是丝毫没有夸张，短短一两百米的里弄里，密密麻麻排满了各式小店，有麻辣烫、有面馆、有韩国烧烤和黄焖鸡米饭等等。
犹记得光顾完麻辣小铺后曾在睹视解放南路的情况下发过一“宏愿”――待哥有空，吃遍你这条美食街。
许多靖江本地人都喜欢称自己的家乡为大靖江，也许这是出于对家乡的一种热爱和自信吧。
其实靖江不大，从孤山到城里，驱车没花多长时间。
等到了解放南路，老婆抱着宝宝，像个领导阅兵似的，站在路口，迎着略显灿烂的阳光，盯着这条美食街，审视了一番，结果做出了一个令我咂舌的决定。
她不想吃黄焖鸡米饭了，改成想吃南京金记大碗面了。
对此，我只想腹诽一句――女人真善变。
无奈，惧内的我赶紧附上一句，其实我觉得面也不错，走，哥请你们娘俩吃大餐，弄碗面。
其实之前就有不少朋友向我推荐过这家南京金记大碗面，只不过好像说的都不是解放南路这一家。貌似这家老板做的挺大，在靖江这座小城开了好几家金记大碗面，三江路上和御水湾二期那边好像也都有一家。
且不管这些了，肚子实在饿了，听从胃的指引，先吃吧。
这家南京金记大碗面的门头不大，但门脸在这条不长的美食街上却份显特色，古旧的两扇木门看上去有些像清朝人家的挂扣铜门，颇具古风，门头也是匾额式的。
到店里一瞧，不错，装修风格很有个性，地上整整齐齐地铺设的是块块青砖，店里的桌椅统一都是木制的，墙壁上张挂了不少塑料纸的草叶藤，就连店的一角都是用简易篱笆和草叶藤装饰起来，在略显昏暗的灯光下，整个店里的风格有些近似复古茶馆，坐在店里，恍惚间仿佛听到了阵阵古琴声幽幽而来。
对这家店的装潢风格，哥想手动点个赞。
来的时候，已经十二点多了，过了饭点，店里人不多，稀稀落落的只有三两个，所以我们点菜的速度也颇慢，不急。
店里的选择蛮多的，有招牌大碗面，还有煲仔饭、盖浇饭、杂酱面、点菜和茶饮等等。另外店主较为贴心地在不少品目下备注了类似广受好评和招牌盖浇饭等指引语。
还好，肚子实在太饿，以至于选择强迫症都没机会发作。
最终，我点了一份金记全家福，老婆则是选了老北京杂酱面。
金记全家福，别被这名字给晃瞎了眼，其实就是一碗面，老板起这样的名字用意能够猜透，就是指这碗面里啥材料都有，简称大杂烩面，不过个人觉得全家福这名儿还是有点儿俗，不妨改成金记荟萃面，瞧瞧多清新。
面上来后，用筷子拌了拌，看了看材料，果然面如其名，真够全家福的，有菌菇、笋尖、猪肝、猪心、皮肚、肉片、油面筋和番茄等等。
汤很漂亮，乳白色的，喝上一口，给出的评价是――醇香。这种香味说不上来，有点类似菌菇香，又有点像是皮肚香，但汤底整体应该是基于骨头熬制的，大概是因为面汤里材料很多，所以这汤底的香气流淌在舌尖上的感觉令人百味陈杂。
结果，我在一口面未吃的情况下，用店里相当有个性的大木勺是狠狠地连续喝上了接近有半碗汤。
虽然这样还略微不够尽兴，但总不能视面条为无物吧。
好吧，喝完靓汤再吃面吧，原谅我是个性急的帅哥。
这家店貌似皮肚是招牌，店里菜单上还专门开辟了一个皮肚面系列，皮肚却是做的不错，厚大，但不觉涩硬，相当软滑，皮肚的口感很清爽，似乎连那皮肤表层的每个毛囊舌尖都能感受无遗。
猪心、猪肝和肉片这类的猪身上的零部件，在浓汤里也不嫌荤腥，这好像要归功于汤里添加了菌菇、笋尖和番茄这类素食材，极大地吸收了荤腥味，尤其是番茄的添加很出彩，使得整碗汤喝进口中，在浓香之外犹能尝出有着那么丝丝点点的番茄酸味，对味蕾进一步产生了刺激，说专业点，让味道更富层次感了，开始立体了。
说完大碗面就得说说老婆点的老北京杂酱面了。
向来跟老婆一起出来吃饭有个好处，那便是老婆常常吃不完，而我常常一人份吃不饱，但如果加上她的那点残羹对我的胃而言，那是恰恰好。
果不其然，老婆嘴一抹，习惯性地把她的未吃完的杂酱面推到了我面前，客气地来了一句，劳烦您帮我吃完。
嘿嘿，我咧嘴一笑，哥等的就是你这句，再不来，哥就要上去抢了。
其实做杂酱面要想出彩，在面条本身上很难下功夫，毕竟大家所进的食材都差不离，但这杂酱面的伴酱却是很讲究，一碗杂酱面好不好吃，关键就是这伴酱了。很多杂酱面馆人气旺，背后都是有其独有的秘制伴酱的。
金记大碗面的杂酱面没让我失望，伴酱很出色，秘制的酱汁混着碎碎粒粒的花生米和蔬果，在和面条的搅拌下，口感滑溜，在酱汁四溢在嘴角之外，能够清晰地感受到面条的劲道之上还有着酱料的脆蹦和松软感，丝毫没有冲突，反倒倍显融洽。不错！最起码跟其他家的杂酱面相比，有它自己的个性在这里面。就是口味偏咸点，要不是有附上的紫菜蛋花汤润口，怕是吃完整碗面，这口喉里要干渴极了。
整体评价，这家南京金记大碗面不负朋友推荐，很是有特色，味道相当好吃。
就是价钱偏贵，两碗面要花上五十元。对此我很想试下店里菜谱上那碗免费的素面，就是担忧万一整点了，会不会被老板给轰出去。
是轰出去呢？还是轰出去呢？
发表于：14-05-21 14:17
发表于：14-05-21 14:18
发表于：14-05-21 14:19
发表于：14-05-21 14:20
回复 第61楼 的 @追赶地平线：
听你建议 去吃了 不过不是御水湾的那家 是解放南路的那家
发表于：14-05-21 14:21
回复 第73楼 的 @咿呀246：
这篇就是有关于面馆的 特意给你传上来了 本打算过两天再上传的 你看看 飞语我就不回复了 以后在这儿跟帖吧 也好帮我涨点人气
发表于：14-05-21 14:22
回复 第73楼 的 @咿呀246：
他家不光有面 还有其他套餐 据说都不错 可以去一试
发表于：14-05-21 18:05
发表于：14-05-21 22:36
回复 第113楼 的 @我的船长我的船：
昨天你找我的？有什么事？我给你留了号码。。。
发表于：14-05-23 11:00
其实当初有触动写这个美食系列 也是源于日本深夜电视档一期节目《孤独的美食家》的启发
发表于：14-05-23 15:03
回复 第116楼 的 @三灌帮先审后贴：
发表于：14-05-23 19:21
回复 第118楼 的 @淮江公路：
啊？找了两遍都没找到？不会吧！
发表于：14-05-23 19:22
回复 第118楼 的 @淮江公路：
可能是我文中写的不够清楚 这样吧 我贴一张地图上来 你再看看
发表于：14-05-23 19:26
回复 第118楼 的 @淮江公路：
发表于：14-05-23 19:28
回复 第119楼 的 @淮江公路：
这张地图是一个网友自己弄的 地图标注的还挺准的 图中红点标注的就是店址 那家全牛面馆 就在靖广路路口两三百米处 店门头不大& 但是有店招 应该能找到
发表于：14-05-23 19:30
回复 第119楼 的 @淮江公路：
阿波罗超市旁边的那家奥灶面确实有些不够正宗 但多少它也算是苏式汤面了 料也确实不够新鲜 然而当初在靖江看到这家奥灶面 我还是很开心的 毕竟久违苏式汤面了
发表于：14-05-23 19:32
回复 第120楼 的 @catcc777：
阿英煲确实是属于杭帮菜 不过这些年的粗放式发展 渐渐有些偏离了杭帮菜的轨道 这段时间 也做了龙虾 但之所以能开成连锁店 他家有些菜还是很出彩的 例如酸菜鱼 有好多朋友喜欢
他家的扇贝做的也够可以 但有些菜就不尽人意 比如多宝鱼就做的不是很好 术业有专攻吧 海鲜类的还是很难掌控
发表于：14-05-23 19:34
发表于：14-05-23 19:34
上面那个网友对全牛面馆地址的文字描述也很清楚的 朋友 可以比对下
发表于：14-05-24 10:17
回复 第129楼 的 @我的船长我的船：
谢谢力顶 哈哈
发表于：14-05-24 14:52
好些天没好素材了
发表于：14-05-25 16:21
想去吃龙虾~么么哒~
发表于：14-05-26 22:03
回复 第134楼 的 @回复 第134楼 的
@宝贝好多鱼：
值得一尝哦~~
发表于：14-05-28 17:02
舌尖上的靖江系列十五（东坡酒楼篇）
这段时日，事情还是比较多的，东跑跑西转转的，没什么时间停下脚步好好找家馆子去搓一顿，颇为对不住我的胃的。
当初一时兴起产生念头才写的这个美食系列，贯穿始终的原则，便是忠于本心。
毕竟是没下馆子，我也总不能凭空想象去写，所以这素材的缺乏，导致新的一篇出炉的较晚。
另外在此要感谢下西祠网友“我的船长我的船”，在他的推荐下，靖江电视台新闻组前天特意找我做了个专访。
专访内容就是这个舌尖上的靖江系列。
舌尖上的靖江系列我每写一篇均是会在第一时间发布在靖江本地的一些门户网络和地方论坛上。
在新靖江论坛上得到不少靖江朋友的捧场，积极的回帖让我很是有信心去完成这个即将要结束的美食系列。
而在西祠胡同的靖江论坛上连载后，更是得到了不少靖江媒体朋友的青睐，不少当地的媒体均是与我联系并进行了交流，靖江电视台的专访便是其中之一。
既然已经写到今天了，没理由不把这个舌尖上的靖江系列完成，目前已经写到十五篇了，打算在二十篇的时候做个终止。
至于下一个系列，目前笔者仍在构思中。
昨儿个终于是把一些琐事均是处理完了，我那不争气的胃子终于是盼来了它想要的，那便是下馆子。
于是昨晚便是约上了几个靖江朋友出去搓一顿。
在老婆的推荐下，我们选了新虹桥西边的东坡酒楼，老婆的理由很简单，他家有团购，而且菜据说不错。
东坡酒楼听上去就有些名堂。要知道世人对东坡所熟知的，不光是东坡先生的文才，还有那所有吃货心中的殿堂级美食――东坡肉。
既然老板敢取名东坡酒楼，想必他家的东坡肉应该是做到相当美味娴熟的地步了，最起码也是在靖江这块土地上。
结果，我就选了一个有东坡肉的团购套餐。
晚上六点多，一行人均是坐在了东坡酒楼的杭州厅。
没消多久，菜便是全端上来了。
这点我有点不感冒，这一下子哗啦啦的把菜全上了，有些太不尊重食客了。
其中理应放到最后才上的水果拼盘在热菜还没上之前就是端到冷菜中间了。
而且要知道食客是没法在短时间内吃完这么多的热菜的，等几道热菜吃上几口后，那么其他的热菜均是凉了下来，那还叫热菜吗？还能保存的住菜本身的美味吗？
第一印象很不好，感觉店家对团购客户有些低标准对待了。既然你如此区别对待，那么当初你就不应该参加团购。
亮下团购套餐内容：
热菜：东坡肉、清蒸鲈宝鱼、旺血老鸭煲、美极基围虾、特色酸菜鱼、金牌如意卷拼虾片，荷塘牛仔粒、丝瓜蚬子锅贴汤、西兰花木耳、时蔬一道
凉菜：清水牛肉、含金杏鲍菇、捞拌海蜇、泰州烫干丝、脆爽黄瓜、冰糖红枣
其他：南瓜饼、子粥馄饨、水果拼盘、果粒橙。
东坡肉，没有让我这样包含期待的食客失望，很美味，肉质松软，肥肉和肉皮部分肥而不腻，制作东坡肉的原料显然是经过精挑细选的，肉质鲜美，夹上一块在送入口中之前，先沾下浇灌在东坡肉盘底的汤汁，美味更甚。
清蒸鲈宝鱼，正如先前所说菜上的太快，等我下筷子去吃这道菜的时候，入口的鱼肉早已在空调的制冷下变得冷冰冰了，是丝毫尝不出这道菜究竟有什么过人之处，满嘴的不满意和不开心。
旺血老鸭煲，煲的火候很到位，鸭肉糜而不烂，竹笋的添加使得整个汤包完全没有鸭肉固有的腥味，鸭肉的香气也在长时间的煮烧之下完全渗透进了汤底之中，舀上一勺尝尝，鲜！香！润口！
美极基围虾，这家的基围虾与其他家的做法有些不同，煮烧的基围虾浸泡在特制的醋酸汤中，使得饱满的虾肉在鲜味之余还多有了一层淡淡的醋酸味，有点开胃，但不适宜多吃。
特色酸菜鱼，做法一般，鱼肉不多，酸菜偏碎。
金牌如意卷拼虾片，如意卷其实就是春卷，春卷倒是很不错，里面裹的材料蛮多的，入口味道错杂，但有包容感，整体春卷酥脆皮薄。至于虾片就不行了，感觉还不如我丈母娘自己在家炸的，有几片老得咯牙。
荷塘牛仔粒，其实就是牛肉粒小炒素，但味道不错，牛肉是真牛肉，有嚼劲，整盘菜牛肉汁很浓，使得附加的素菜吃起来也是满嘴的牛肉香味。
丝瓜蚬子锅贴汤，这道菜在我认为，是当晚可以和东坡肉匹敌的一道美味。菜品的搭配很有创意，丝瓜的清香、蚬子的鲜气和锅贴的醇味融合在一起，竟形成了一道格外爽口清淡的汤品，好吃之余也是觉得好喝。
西兰花木耳，我一口没吃，对于西兰花向来不喜欢，老婆说，还行，木耳滑嫩，不错。
时蔬一道，便是几片生菜经烫水之后懒洋洋的往盘子里一趴，没吃，不评价。
凉菜六道，只想说一句，败笔！――材料不新鲜，好像存放了好久似的，尤其是那黄瓜，都软了。不知道店家是因为客人是团购身份才如此，还是正常冷菜便是这般差劲？反正我是第一次来吃，不知道原委。
南瓜饼还行，但好像更应该叫做南瓜麻团，毕竟是麻团状的。子粥馄饨味道也可以，我吃了好几个。
总体评价，这家店我只能给五分，如果满分是十分的话，这五分有三分加给东坡肉，还有两份加给那丝瓜蚬子锅贴汤的。
如果有朋友跟我一样喜欢吃东坡肉，建议去他家，至少在靖江吃到现在，觉得东坡肉他家做的还是最到位的。
但如果聚餐，建议朋友慎择。
发表于：14-05-28 17:02
发表于：14-05-28 17:03
发表于：14-05-28 17:03
发表于：14-05-28 17:04
发表于：14-05-28 17:26
回复 第141楼 的 @北漂一生：
全部搬迁？
发表于：14-05-28 23:00
回复 第143楼 的 @北漂一生：
发表于：14-06-05 10:29
发表于：14-06-09 21:08
发表于：14-06-12 13:36
回复 第147楼 的 @玩石不恭居士王家干：
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