四川特产 白家酸菜鱼调料200g 川菜酸菜鱼调味料 鱼火锅底料 水煮鱼麻辣鱼调料【图片 价格 品牌 报价】-京东
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商品名称：四川特产 白家酸菜鱼调料200g 川菜酸菜鱼调味料 鱼火锅底料 水煮鱼麻辣鱼调料
商品编号：
商品毛重：215.00g
国产/进口：国产
分类：调味料
调味料分类：复合调味料
包装单位：袋装
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保质期12个月
类型调味料
生产许可证SC89
白家陈记酸菜鱼烹饪料200g*1袋
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iframe(src='//www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')& 正宗重庆酸菜鱼火锅的速成做法
正宗重庆酸菜鱼火锅的速成做法
来源：3158招商加盟网
每次一遇到重庆人，就会想着去追问：你会做正宗的重庆酸菜鱼火锅吗?酸菜鱼火锅是川菜中最具有特色的一道菜，它辣而不燥、酸而不醋，而泡酸菜越煮越香，鱼肉细嫩爽口，汤酸鲜香美。接下来介绍一种快速做重庆酸菜鱼的方法：
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每次一遇到重庆人，就会想着去追问：你会做正宗的重庆吗?酸菜鱼火锅是川菜中最具有特色的一道菜，它辣而不燥、酸而不醋，而泡酸菜越煮越香，鱼肉细嫩爽口，汤酸鲜香美。接下来介绍一种快速做重庆酸菜鱼的方法，让你在家就可以享用美味。首先准备好酸菜鱼火锅的原料：草鱼、酸菜、泡椒、泡姜、大葱、花椒、蒜、番茄然后开始把鱼切成片，从尾部开始。切成鱼片的目的是能够让鱼肉均匀受热，更好入味，这样味道才能更加通透，鲜美。(鱼一般选用淡水鱼，通常是草鱼和鲤鱼，其他比如鳙鱼、鲫鱼也行)把鱼骨头和肉片分开，把骨头腌一下，这样更容易入味。把鱼肉铺上淀粉和蛋清，酸菜酸菜、泡姜切成片，泡椒切开备用。接下来就是下锅啦!1.色拉油加入锅中(炒制带水分的菜，都要多加一点油，这样炒出来才更香);锅中起烟以后，加入泡椒炒制一下，然后加入泡姜、番茄、最后加酸菜(先加辣椒炒制，这样汤才会红亮)。2.等到底料香味炒出来以后，加冷水再一起烧开即可，冷水可以把火锅中酸菜的味道慢慢熬出来。炖的时间越长，酸味越浓。想节省时间的话可以用开水，但是味道就差一些。3.锅中开了以后，先加鱼骨。加鱼骨可以熬出鱼骨的味道，出锅以后味道更浓。此时可以加入白胡椒面，用来提味。等鱼骨和酸菜煮好以后，先捞出来放进盆里。4.捞出以后适量加水，此时把鱼片放入里面。注意，由于淀粉有粘性，要手动把鱼片分开，均匀地放入锅中。切不可匆忙中把鱼片一起倒入锅中，否则鱼片连到一起。放进锅中以后，煮的时间会很短，一旦鱼片成型，就可以起锅了。5.再把鱼片连汤加入刚才的放鱼骨和酸菜的锅中一起用小火煮一下，加一点白醋，味道更酸，也能提味。6.另起锅加油，把泡椒、姜片放入锅中，炒出香味，在倒入酸菜鱼锅中，最后可以把大葱放在酸菜鱼火锅表面。
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　　鲢鱼 （读音：lián yú ）(Hypophthalmichthys molitrix)，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，四大家鱼有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。下面是小编给大家整理的2018鲢鱼相关内容，希望你喜欢!鲢鱼头怎么做好吃有效果？　　自从上次在川菜馆吃了一次剁椒鱼头之外，回到家里就还是特别的想吃，可以我不管怎么做都不好吃，还有腥味特别中，不知道鲢鱼头怎么做好吃？　　烧鲢鱼头要注意两个特别重要的步骤，首先是一定要完全蒸熟透，这样其中的营养成分才会完全出来，第二是注意在洗干净之后用盐水泡一下就可以消除土腥味。鱼头除了肉质细腻之外，其中的营养成分包括蛋白质、钙、磷、铁和维生素B，并且被人体吸收之后，可以转换成胆碱。其中丰富的非饱和脂肪酸可以帮助青少年人群健脑，并且延缓老年人的脑力衰退。麻辣酸菜鱼的做法
　　麻辣酸菜鱼可以说是很多人都非常喜欢吃的一道家常菜了，在大家的平时生活中，吃到麻辣酸菜鱼的机会还是比较多的。麻辣酸菜鱼的做法有很多，一般因为地区的不同，做法也是不一样的。在南方地区，一般做麻辣酸菜鱼时放的辣椒要少一点;而在很多北方地区，做麻辣酸菜鱼的时候就会放入很多的辣椒，这主要是生活习惯的不同而已。　　麻辣酸菜鱼其实在我们国内还是比较有名的一道菜呢，其实在一开始的时候很多南方地区的人是不吃麻辣酸菜鱼的，可后来随着美食的流通，所以也开始吃起麻辣酸菜鱼来了。麻辣酸菜鱼其实最讲究的就是麻辣二字，这点对于湖南和重庆那边的人来说，应该是深有体会的。那么，下面就来说说麻辣酸菜鱼的做法。　　食材主料:鲢鱼;　　配料:酸菜;白胡椒粉;蒜片;　　调料:料酒;盐;淀粉;干辣椒;花椒;植物油;　　1、草鱼处理干净切片，片好的鱼片入容器中，加盐抓揉，至粘稠不好翻动的时候用清水冲洗干净。2、洗好后的鱼片沥干水，加入两勺淀粉，盐和白胡椒粉，少许料酒，抓揉均匀腌制30分钟。3、将鱼头中间剖开洗净血污，洒少许盐，备用。鱼酸菜清洗一下，切段。4、炒锅入油，将蒜片下锅爆一下，迅速倒入酸菜翻炒香，放入鱼头鱼骨炒至变色后加入清水。5、煮至水开后加入盐，鸡精，白胡椒粉调好味道后再略煮2分钟左右。6、先将鱼头鱼骨盛出至容器中，汤留锅中，沸腾的状态下将鱼片倒入轻轻滑散，煮至鱼片完全变色就可以了。7、煮好的鱼片装好，再撒上干辣椒和花椒铺在表面，烧一大勺油至冒烟的状态后迅速的倒在辣椒上面就好了。　　酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼38xf.com可以健康长寿。　　由此可见，麻辣酸菜鱼的做法和一般鱼的做法比起来，还是有点复杂的。所以要想学会麻辣酸菜鱼的做法，就必须下点功夫进去了。与此同时，我们还知道了一点，就是酸菜鱼的蛋白质含量是非常丰富的，而且人体的吸收率也是很高的，所以，大家不妨用心学做麻辣酸菜鱼，这对于大家以后的生活是有好处的。白鲢鱼怎么做才会好吃？　　我老公天天工作都很辛苦，有时候晚上还要加班的，身体也变得很虚弱了，这两天看到一些白鲢鱼，很新鲜的，我就买了一些，可是我不会做，想知道该怎么做？　　白鲢鱼是一种营养价值很高的食物，白鲢鱼味道很鲜美，具有养胃，健脾，散热，补气的功效，冬天的时候食用效果会更好，而且白鲢鱼是能够治疗腹泻，乏力，精神不佳，胃口不好的症状，经常吃白鲢鱼对皮肤也有好处的，可以改善皮肤粗糙的现象，但是如果是脾胃虚热的人不能食用，过敏源皮肤病，荨麻疹等等患者也是不能食用的，白鲢鱼的做法很简单的，用姜，蒜，葱去锅炒，等温度高一点就放入鱼，两面变成金黄色的时候，就可以加入水，慢慢的熬，一般半个小时就可以吃了，营养价值都在汤里，特别的好喝。经常吃的话头发也会变得乌黑亮丽。鲢鱼要怎么做味道比较好？　　最近这段时间我在家里面研究做东西，前几天老公说想吃育，于是我就去菜市场买了一条鲢鱼回来，打算做给老公吃，鲢鱼可以怎么做呢？　　鱼是一直营养很丰富的食物，含有很多的蛋白质，经常吃鱼可以增强大脑的记忆力，鲶鱼不仅有补脑的效果，胃不舒服的人经常吃还可以缓解你的病症，而且鲶鱼还可以预防类似高血压之类的疾病，不仅如此，鲶鱼还有美容的效果。制作鲶鱼的方法有很多种，可以用来清蒸，也可以做成酸辣，你可以根据自己的口味选择，但是那些身体上火的人是不适合吃鲶鱼的。白鲢鱼怎么做最好吃？　　我的孩子很喜欢吃鱼，经常会煮鱼汤给孩子喝的，这两天别人送了两条白鲢鱼，这个鱼我从来都没有吃过的，也不知道该怎么做才好吃？　　白鲢鱼是比较常见的鱼类食物，白鲢鱼的肉比较多
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　　麻辣酸菜鱼是一道麻辣的菜，做法超简单，主要靠烧，把握好火候就行，用到的素材主要有草鱼一条；豆皮4张；酸菜一包；盐2克；豆瓣酱一勺；大蒜6瓣；生姜一块；味精适量；酱油适量；花椒适量；干辣椒《辣椒王》适量；，都是一些常见的素材，十分营养的一道菜，赶快学起来吧！麻辣酸菜鱼的做法　　1、白鲢块　　2、姜蒜备用www.38xF.com　　3、酸菜切碎不用　　4、葱切段备用　　5、锅中少许油将备好的葱姜蒜放入锅中炒香　　6、然后倒入酸菜和豆瓣继续炒　　7、炒香后参入水同时放入鱼头一起煮　　8、等水开后放入鱼肉继续水煮　　9、当煮至水开时看鱼肉都熟后起锅　　10、起锅装盘　　烹饪技巧：麻辣味，根据个人调节。最好不要加盐因为酸菜都是有盐份的酸菜鱼　　健康功效　　草鱼：平肝熄风、和胃、温中　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　草鱼1条； 酸菜100克；葱10克；姜10克；蒜10克； 泡椒50克； 朝天椒5粒；鸡蛋1个； 盐7克；料酒20克； 鸡汁10克；白醋10克； 鸡粉5克；白糖10克；味精3克；胡椒粉8克；淀粉20克； 色拉油30克；　　酸菜鱼的做法　　1.将酸菜切丝(不要切细)。　　2.泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）　　3.葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。　　4.朝天椒切小粒。　　5.先将鱼头取掉待用（tips:将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去）。　　6.开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推（tips:将两片鱼肉肉面朝上），刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下（tips:刀贴骨头，以免切下过多肉），片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。　　7.开始片鱼片（tips:片鱼的刀要湿水，碗内放水放旁边备用，用手挨着刀面湿水，千万不要割到手哦）刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片大概1厘米厚（tips:尽量均匀，不然薄的鱼片容易烂掉）。　　8.鱼骨切寸段（tips:用刀背将鱼骨斩段），鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。　　9.将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。　　10.锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄（tips：不用煎很熟，不然汤会发黄）。锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。　　11.鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出，时间不宜过长。　　12.取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。　　13.放入切好的泡椒（tips:两斤的鱼大概放10g泡椒）和酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。　　14.熬好的鱼汤倒入酸菜中，爱喝汤的可以多加点汤，不用盖锅盖，中火煮大约10分钟。　　15.放入盐5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡汁10克，大火烧开。　　16.待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加白醋10克去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。　　17.取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，将油淋在鱼片上，撒些辣椒麻辣酸菜鱼（超详细版）
　　加入了花椒的麻和干辣椒的辣，让你吃了听不下来，酸菜鱼，作为川菜的经典代表，百人有百种做法，在此仅分享我的做法，大师们表拍砖哦。　　主料　　草鱼2斤左右；酸菜适量；　　辅料　　生姜1块；大蒜5粒；干辣椒5粒；小米泡椒5粒；花椒30粒；小葱一根；鸡蛋2颗；淀粉1勺；料酒2勺半；盐适量；植物油适量；
　　麻辣酸菜鱼（超详细版）的做法步骤1. 1.鲜活草鱼清洗干净，撕去鱼腹内的黑膜。厨房毛巾擦干鱼身的水分，防止刀滑伤手。以鱼身片鱼片，鱼头尾和鱼骨加少量料酒腌制，鱼片加少量盐，料酒，淀粉蛋清抓匀腌制10分钟。姜蒜切末，小米椒，干辣椒切小段。小葱切葱花。2. 2.坐锅下油，烧热，放5粒花椒爆香，花椒捞出丢弃，下姜蒜末，米椒段爆香30秒，下酸菜翻炒2分钟。盛出备用。3. 3.做过烧热，少量油下鱼头尾鱼骨煎2分钟，下凉水大火煮开，转中火煮18分钟至汤为奶白色，下酸菜煮5分钟。让两者的味道融合，捞出鱼头尾鱼骨和酸菜装盘，汤汁留锅中。4. 4.大火烧热锅中汤汁，下鱼片煮2分钟，足够煮熟鱼片。不可煮太久，会煮老鱼片，影响口感。煮熟后连鱼片汤汁一起倒入盘中。5. 5.最后最关键重要的一步，坐锅少量油烧热，因为前面几步都有放少量油，这一步不要放太多油，否则会很油腻。下剩下的姜蒜末干辣椒段，花椒粒爆香，趁热浇在鱼片上。撒上切好的葱花，大功告成。
　　麻辣酸菜鱼（超详细版）的做法
　　为心爱的人做一道麻辣酸菜鱼简直太有爱了。平常很少下厨的你其实做起来也比较简单，主要看有是否有心，今天小编就教您麻辣酸菜鱼如何做好吃，主要用到草鱼一条、豆皮4张、酸菜一包、盐2克、豆瓣酱一勺、大蒜6瓣、生姜一块、味精适量、酱油适量、花椒适量、干辣椒《辣椒王》适量、等食材，提前准备好，然后打开本篇教程即可，超简单吧。正宗麻辣酸菜鱼制作方法酸菜鱼　　健康功效　　草鱼：平肝熄风、和胃、温中　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　草鱼1条； 酸菜100克；葱10克；姜10克；蒜10克； 泡椒50克； 朝天椒5粒；鸡蛋1个； 盐7克；料酒20克； 鸡汁10克；白醋10克； 鸡粉5克；白糖10克；味精3克；胡椒粉8克；淀粉20克； 色拉油30克；　　酸菜鱼的做法　　1.将酸菜切丝(不要切细)。　　2.泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）　　3.葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。　　4.朝天椒切小粒。　　5.先将鱼头取掉待用（tips:将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去）。　　6.开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推（tips:将两片鱼肉肉面朝上），刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下（tips:刀贴骨头，以免切下过多肉），片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。　　7.开始片鱼片（tips:片鱼的刀要湿水，碗内放水放旁边备用，用手挨着刀面湿水，千万不要割到手哦）刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片大概1厘米厚（tips:尽量均匀，不然薄的鱼片容易烂掉）。　　8.鱼骨切寸段（tips:用刀背将鱼骨斩段），鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。　　9.将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。　　10.锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄（tips：不用煎很熟，不然汤会发黄）。锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。　　11.鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出，时间不宜过长。　　12.取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。　　13.放入切好的泡椒（tips:两斤的鱼大概放10g泡椒）和酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。　　14.熬好的鱼汤倒入酸菜中，爱喝汤的可以多加点汤，不用盖锅盖，中火煮大约10分钟。　　15.放入盐5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡汁10克，大火烧开。　　16.待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加白醋10克去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。　　17.取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，将油淋在鱼片上，撒些辣椒麻辣酸菜鱼（超详细版）
　　加入了花椒的麻和干辣椒的辣，让你吃了听不下来，酸菜鱼，作为川菜的经典代表，百人有百种做法，在此仅分享我的做法，大师们表拍砖哦。　　主料　　草鱼2斤左右；酸菜适量；　　辅料　　生姜1块；大蒜5粒；干辣椒5粒；小米泡椒5粒；花椒30粒；小葱一根；鸡蛋2颗；淀粉1勺；料酒2勺半；盐适量；植物油适量；
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　　麻辣酸菜鱼（超详细版）的做法视频麻辣酸菜鱼　　这是我拿手的一个菜，家人，亲戚都说可以开饭店喽！！！我个菜鸟，看到大家吃的这么高兴，很有成就感呢！所以也拿出来给大家分享！这道菜不浪费食材，整条鱼都充分利用上了，拍的成品图片不怎么好看，可是真的很好吃　　食材明细　　一条草鱼；4张豆皮；一包酸菜；2克盐；一勺豆瓣酱；6瓣大蒜；一
　　感觉做麻辣酸菜鱼挺难的，麻辣酸菜鱼怎么做好吃又简单，小编已经帮您准备好了，看完本篇教程，包学包会。麻辣酸菜鱼片火锅
　　现在的天气吃火锅最舒服了，酸菜鱼片火锅，麻辣鲜香，大冬天吃上一碗，浑身都暖烘烘的！　　主料　　鳙鱼400g；酸菜300g；麻辣酸菜鱼调料包1包；水适量；料酒1汤匙；盐适量；胡椒粉少许；姜1块；蒜4瓣；鸡精少许；浓汤宝1块；植物油适量；
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　　麻辣酸菜鱼片火锅的做法步骤　　1. 准备好食材，鱼肉洗净后切片（我直接买的鱼肉），用料酒，盐，胡椒粉腌半小时，酸菜洗净后切小丁，挤干水份，蒜头剥掉皮，姜切片，蒜苗切段。　　2. 把酸菜下入锅里，开小火炒干水份后盛出备用。　　3. 锅里重新加入适量植物油，油热后转中小火，把姜片下入炒香。　　4. 下入蒜头炒香　　5. 再下入蒜苗白翻炒几下，炒出香味。　　6. 把麻辣酸菜鱼调料包下入，炒出香味。　　7. 把酸菜下入，炒出香味。　　8. 加入适量清水，放入一块浓汤宝，大火烧开。　　9. 准备一些下火锅食材，我准备了豆腐包，金针菇，豆芽。　　10. 先把豆腐包，金针菇下入煮开后，转小火煮10分钟，再放入豆芽煮熟。　　11. 然后下入鱼片，大火煮至变色，就是熟了。　　12. 最后把蒜苗叶下入，再加少许鸡精调味即可。　　13. 成品图！　　14. 成品图！　　15. 成品图！
　　小贴士　　下火锅的食材随自己喜好，放什么都可以。先煮难煮熟的食材，鱼片很快煮熟的，不要煮太久。我买的这个麻辣酸菜鱼包，自己吃感觉已经很辣了，如果还能吃更辣的，可以自己再加些辣椒。酸菜鱼　　健康功效　　草鱼：平肝熄风、和胃、温中　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　草鱼1条； 酸菜100克；葱10克；姜10克；蒜10克； 泡椒50克； 朝天椒5粒；鸡蛋1个； 盐7克；料酒20克； 鸡汁10克；白醋10克； 鸡粉5克；白糖10克；味精3克；胡椒粉8克；淀粉20克； 色拉油30克；　　酸菜鱼的做法　　1.将酸菜切丝(不要切细)。　　2.泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）　　3.葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。　　4.朝天椒切小粒。　　5.先将鱼头取掉待用（tips:将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去）。　　6.开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推（tips:将两片鱼肉肉面朝上），刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下（tips:刀贴骨头，以免切下过多肉），片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。　　7.开始片鱼片（tips:片鱼的刀要湿水，碗内放水放旁边备用，用手挨着刀面湿水，千万不要割到手哦）刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片大概1厘米厚（tips:尽量均匀，不然薄的鱼片容易烂掉）。　　8.鱼骨切寸段（tips:用刀背将鱼骨斩段），鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。　　9.将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。　　10.锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄（tips：不用煎很熟，不然汤会发黄）。锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。　　11.鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出，时间不宜过长。　　12.取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。　　13.放入切好的泡椒（tips:两斤的鱼大概放10g泡椒）和酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。　　14.熬好的鱼汤倒入酸菜中，爱喝汤的可以多加点汤，不用盖锅盖，中火煮大约10分钟。　　15.放入盐5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡汁10克，大火烧开。　　16.待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加白醋10克去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。　　17.取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，将油淋在鱼片上，撒些辣椒麻辣酸菜鱼火锅　　健康功效　　花椒：温中、止泻、止痛　　猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化　　白糖：富含碳水化合物、活血化瘀　　　　食材用料　　草鱼一条1500克左右； 酸菜鱼调味料一袋；鸡蛋两枚； 姜片适量； 蒜瓣适量；花椒10克； 干辣椒段10可； 干淀粉5克； 盐少许；黑胡椒少许；料酒少许；醋少许；猪油少许； 葱花适量；芝麻少许；白糖少许；味精少许；　　麻辣酸菜鱼火锅的做法　　1.准备酸菜鱼调味料一袋　　2.把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分
　　麻辣酸菜鱼是一道麻辣的菜，做法超简单，主要靠烧，把握好火候就行，用到的素材主要有草鱼一条、豆皮4张、酸菜一包、盐2克、豆瓣酱一勺、大蒜6瓣、生姜一块、味精适量、酱油适量、花椒适量、干辣椒《辣椒王》适量、，都是一些常见的素材，十分营养的一道菜，赶快学起来吧！正宗麻辣酸菜鱼制作方法麻辣酸菜鱼的做法　　1、超市都有卖的酸菜，我喜欢加那个辣椒，如果自己家有泡菜是最好的，应该会更好吃，我觉得酸生姜做鱼是最好吃的切碎　　2、这个是我自己胡乱放的，后来发现还可以这次又加上了切碎　　3、这个必须有，在我印象里。家里做鱼都会放，才会香。　　4、都切碎了，就这样放一边　　5、鱼先用料酒炮一下，用芡粉给鱼来个马萨吉　　6、先把鱼单独放油锅AB面的煎一下差不多就行了，油要多一点不会沾锅　　7、好了把它煎成这个鬼样子。放旁边休息一下。　　8、到油热锅，先放豆瓣炒香了在放，生姜+蒜+大葱+花椒《专门做麻婆豆腐的调料》味道很四川那都买得到，这里面不能提。炒香　　9、其实在没倒水之前把酸菜木耳炒一下会更好吃的。我弄太多辅料了，怕到下去油都吸干了。我是倒水后，煮沸，才到的酸菜木耳，也可以。　　10、煮差不多时，在我煎好的鱼。放里面煮一下.要翻的，快好了把芹菜段放下去在煮一下尝下味道，这个菜不用放盐，已经很咸了，放鸡精，味精，花椒粉。就可以装盘了　　11、都是菜看不到鱼，我比较喜欢吃里面的菜。味道有酸菜鱼的感觉，还有点麻辣油泼的味道。跟馆里面的酸菜鱼不一样，多一味。38XF.cOm　　烹饪技巧：重点在炒调料的哪个阶段，一定要先放豆瓣炒香在放其它调料，还有花椒。对就是这样，快去试试吧。酸菜鱼　　健康功效　　草鱼：平肝熄风、和胃、温中　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　草鱼1条； 酸菜100克；葱10克；姜10克；蒜10克； 泡椒50克； 朝天椒5粒；鸡蛋1个； 盐7克；料酒20克； 鸡汁10克；白醋10克； 鸡粉5克；白糖10克；味精3克；胡椒粉8克；淀粉20克； 色拉油30克；　　酸菜鱼的做法　　1.将酸菜切丝(不要切细)。　　2.泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）　　3.葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。　　4.朝天椒切小粒。　　5.先将鱼头取掉待用（tips:将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去）。　　6.开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推（tips:将两片鱼肉肉面朝上），刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下（tips:刀贴骨头，以免切下过多肉），片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。　　7.开始片鱼片（tips:片鱼的刀要湿水，碗内放水放旁边备用，用手挨着刀面湿水，千万不要割到手哦）刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片大概1厘米厚（tips:尽量均匀，不然薄的鱼片容易烂掉）。　　8.鱼骨切寸段（tips:用刀背将鱼骨斩段），鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。　　9.将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。　　10.锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄（tips：不用煎很熟，不然汤会发黄）。锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。　　11.鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出，时间不宜过长。　　12.取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。　　13.放入切好的泡椒（tips:两斤的鱼大概放10g泡椒）和酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。　　14.熬好的鱼汤倒入酸菜中，爱喝汤的可以多加点汤，不用盖锅盖，中火煮大约10分钟。　　15.放入盐5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡汁10克，大火烧开。　　16.待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加白醋10克去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。　　17.取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，将油淋在鱼片上，撒些辣椒麻辣酸菜鱼片火锅
　　现在的天气吃火锅最舒服了，酸菜鱼片火锅，麻辣鲜香，大冬天吃上一碗，浑身都暖烘烘的！　　主料　　鳙鱼400g；酸菜300g；麻辣酸菜鱼调料包1包；水适量；料酒1汤匙；盐适量；胡椒粉少许；姜1块；蒜4瓣；鸡精少许；浓汤宝1块；植物油适量；
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　　麻辣酸菜鱼片火锅的做法步骤　　1. 准备好食材，鱼肉洗净后切片（我直接买的鱼肉），用料酒，盐，胡椒粉腌半小时，酸菜洗净后切小丁，挤干水份，蒜头
　　学习做菜其实并不难，麻辣酸菜鱼从准备到做好大约廿分钟，今天为大家要推荐的是2018麻辣酸菜鱼最正宗的做法教程，超简单又好吃的做法。麻辣酸菜鱼火锅　　健康功效　　花椒：温中、止泻、止痛　　猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化　　白糖：富含碳水化合物、活血化瘀　　　　食材用料　　草鱼一条1500克左右； 酸菜鱼调味料一袋；鸡蛋两枚； 姜片适量； 蒜瓣适量；花椒10克； 干辣椒段10可； 干淀粉5克； 盐少许；黑胡椒少许；料酒少许；醋少许；猪油少许； 葱花适量；芝麻少许；白糖少许；味精少许；　　麻辣酸菜鱼火锅的做法　　1.准备酸菜鱼调味料一袋　　2.把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分为两瓣　　3.刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来，剁小块备用　　4.把鱼切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制过程中易碎　　5.切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行，再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用　　6.锅內放少许清油大火烧热　　7.把鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄　　8.加入姜片花少许花椒炒香　　9.加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下　　10.加醋·料酒·少许猪油·少许盐　　11.再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟　　12.鱼片同漏勺一起放入锅內煮·最好汤水能淹没鱼片为佳　　13.煮的过程中·用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散　　14.煮约两分钟捞出鱼片备用，同时汤內放少许味精·白糖　　15.把锅內汤水倒入火锅·再把煮好的鱼片放面上　　16.把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上　　17.锅內加约150克的油烧七八成热　　18.淋在花椒·辣椒·芝麻和葱花上面，香辣扑鼻美味的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了　　19.成品“酸菜鱼火锅”　　小贴士　　做酸菜鱼火锅·加猪油和醋是起到去腥的作用，姜尽量多放些也是很好的去腥佐料。此火锅也可用豆腐皮和豆芽等垫底酸菜鱼　　健康功效　　白糖：富含碳水化合物、活血化瘀　　　　食材用料　　鲈鱼（1斤半左右）1条； 酸菜400克； 色拉油100克； 红干椒12个； 泡椒6个； 红袍花椒40粒； 盐适量； 白胡椒粉1克；料酒10克；白糖3克； 泡姜2片；蒜3瓣； 鲜汤适量； 鸡蛋（用蛋清）1个；　　酸菜鱼的做法　　1.做酸菜鱼片好鱼片很重要，多说两句。鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。　　2.然后从鱼背顺鱼骨下刀。　　3.刀紧贴鱼骨慢慢片开。　　4.片下整片鱼身。另一边如法炮制。　　5.刀与菜板呈30°角，把鱼身片成薄些的鱼片。　　6.在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。　　7.轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。　　8.酸菜洗净切成寸段。　　9.准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。　　10.起锅下40克油，小火炒香一半花椒和红干椒节。　　11.放入泡姜、蒜片爆香。　　12.放入酸菜、泡椒炒香。　　13.加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。　　14.加入白糖和适量的盐调味。　　15.把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。　　16.转小火，逐片放入鱼片煮熟。　　17.把鱼片盛入碗中。　　18.另起锅烧热余下的油，炒香剩余的干红椒和花椒。　　19.浇在鱼片上面，点缀香菜。　　20.尝尝？　　小贴士　　如果没有鲜汤就用清水，可以加少许味精提鲜。抓鱼片时要轻，以防将鱼片抓散。鱼逐片下锅后不要动，见到鱼片开始卷曲关火养一、两分钟就可以了。鱼片很容易熟，煮久了就不好吃了。还有就是，你要准备一只大碗。麻辣酸菜鱼片火锅
　　现在的天气吃火锅最舒服了，酸菜鱼片火锅，麻辣鲜香，大冬天吃上一碗，浑身都暖烘烘的！　　主料　　鳙鱼400g；酸菜300g；麻辣酸菜鱼调料包1包；水适量；料酒1汤匙；盐适量；胡椒粉少许；姜1块；蒜4瓣；鸡精少许；浓汤宝1块；植物油适量；
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　　麻辣酸菜鱼片火锅的做法步骤　　1. 准备好食材，鱼肉洗净后切片（我直接买的鱼肉），用料酒，盐，胡椒粉腌半小时，酸菜洗净后切小丁，挤干水份，蒜头剥掉皮，姜切片，蒜苗切段。　　2. 把酸菜下入锅里，开小火炒干水份后盛出备用。　　3. 锅里重新加入适量植物油，油热后转中小火，把姜片下入炒香。　　4. 下入蒜头炒香　　5. 再下入蒜苗白翻炒几下，炒出香味。　　6. 把麻辣酸菜鱼调料包下入，炒出香味。　　7. 把酸菜下入，炒出香味。　　8. 加入适量清水，放入一块浓汤宝，大火烧开。　　9. 准备一些下火锅食材，我准备了豆腐包，金针菇，豆芽。　　10. 先把豆腐包，金针菇下入煮开后，转小火煮10分钟，再放入豆芽煮熟。　　11. 然后下入鱼片，大火煮至变色，就是熟了。　　12. 最后把蒜苗叶下入，再加少许鸡精调味即可。　　13.
　　如何做麻辣酸菜鱼头才好吃？首先准备的等食材要新鲜，其次就是炒菜的时间要把握好，耗时大约，注意把握好火候，具体的教程见下图。麻辣酸菜鱼头的做法　　　　1、先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下.　　　　2、然后填汤,再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮~　　　　3、最后放入调味包即可.　　　　4、激动的忘记撒葱花了,最后才把葱花撒在鱼上面~38xF.Com酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#
　　酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，然后变换各种吃法：酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉。不管怎么吃，都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了， 但是每每吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。　　主料　　排骨500克；姜片3片；料酒10毫升；盐一勺；食用油适量；葱30克；大料3粒；酸菜500克；冻豆腐200克；粉丝一把；
　　酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#的做法步骤　　1. 所有配料准备好。　　2. 排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用。　　3. 锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香。　　4. 加入排骨继续翻炒片刻。　　5. 加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻。　　6. 一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌。　　7. 大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。　　8. 加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。　　9. 盛出，可以撒些葱花香菜叶等。　　10. 夹一块，好吃极了！　　11. 成品1　　12. 成品2.　　13. 成品3
　　小贴士　　1. 吃时可以蘸食蒜酱。2. 部分水换成高汤会更好喝。3. 粉丝要提前泡软。飘香酸菜鱼
　　我爱吃鱼，老爹爱喝汤，所以酸菜鱼在我家出现率还是很高的，尤其在冬季，守着一锅热腾腾的酸菜鱼，吃的满头冒汗，鼻涕眼泪的，多么幸福又满足(^_^)　　主料　　草鱼一条（二斤四两）；酸菜250g；干辣椒八只；花椒两小勺；蒜三瓣；姜一小块；蛋清一个；料酒一勺；白胡椒粉适量；盐一小勺；淀粉三小勺；葱一小段；绿葱圈适量；
　　飘香酸菜鱼的做法步骤　　1. 草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）　　2. 鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿　　3. 处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆　　4. 鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈　　5. 反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）　　6. 腌制鱼片：一小勺盐　　7. 适量白胡椒粉　　8. 三小勺淀粉　　9. 一个蛋清　　10. 一勺料酒　　11. 搅匀，腌制半小时　　12. 锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(如果买的酸菜叶片很大，切切再用哈，吃起来比较方便)　　13. 备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺忘记照了　　14. 锅里放油，葱姜蒜爆香　　15. 放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟　　16. 加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈　　17. 煮开后，中火二十分钟　　18. 二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。　　19. 捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤　　20. 把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里　　21. 锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它　　22. 鱼片一变白，立即关火　　23. 一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里　　24. 另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气　　25. 把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上　　26. 大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上，滋啦啦~香气四溢(^_^)　　27. 成品　　28. 成品　　29. 多照了几张，呵呵(^_^)
　　飘香酸菜鱼的做法视频　　小贴士　　煮熟的鱼片爱碎有很多原因：1、片鱼片的方向：刀刃朝着鱼尾，斜片。2、鱼片下锅迅速划散后就不要再动它。3、不要煮过久，鱼片一变色即可。4、搓盐是为了让鱼肉更紧致，不易碎，最好不要省略。　　通过以上的麻辣酸菜鱼头的做法教程，要做一道正宗的麻辣酸菜鱼头应该不难了吧，主要是熟能生巧。赶紧get起来吧！
　　今天为大家分享个简单又营养的麻辣酸菜鱼头的做法教程，准备等材料，跟着小编一起来学吧!麻辣酸菜鱼火锅　　健康功效　　花椒：温中、止泻、止痛　　猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化　　白糖：富含碳水化合物、活血化瘀　　　　食材用料　　草鱼一条1500克左右； 酸菜鱼调味料一袋；鸡蛋两枚； 姜片适量； 蒜瓣适量；花椒10克； 干辣椒段10可； 干淀粉5克； 盐少许；黑胡椒少许；料酒少许；醋少许；猪油少许； 葱花适量；芝麻少许；白糖少许；味精少许；　　麻辣酸菜鱼火锅的做法　　1.准备酸菜鱼调味料一袋　　2.把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分为两瓣　　3.刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来，剁小块备用　　4.把鱼切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制过程中易碎　　5.切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行，再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用　　6.锅內放少许清油大火烧热　　7.把鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄　　8.加入姜片花少许花椒炒香　　9.加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下　　10.加醋·料酒·少许猪油·少许盐　　11.再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟　　12.鱼片同漏勺一起放入锅內煮·最好汤水能淹没鱼片为佳　　13.煮的过程中·用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散　　14.煮约两分钟捞出鱼片备用，同时汤內放少许味精·白糖　　15.把锅內汤水倒入火锅·再把煮好的鱼片放面上　　16.把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上　　17.锅內加约150克的油烧七八成热　　18.淋在花椒·辣椒·芝麻和葱花上面，香辣扑鼻美味的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了　　19.成品“酸菜鱼火锅”　　小贴士　　做酸菜鱼火锅·加猪油和醋是起到去腥的作用，姜尽量多放些也是很好的去腥佐料。此火锅也可用豆腐皮和豆芽等垫底啤酒酸菜鱼头煲的做法_高清鱼头焖豆腐#金龙鱼外婆乡 小榨菜籽油
最强家乡菜#
　　我父母很喜欢吃鱼头，特别是大头鱼，反正小时候鱼头都是给父母吃，也许他们不是真的爱吃，只是想把好吃的留给我们，就如我现在一样，总把鱼肉，没有刺的留给孩子。
其实我不爱吃鱼头，但是丢掉可惜了，那么就做一道鱼头焖豆腐，味道超级好，豆腐比鱼头好吃。。
宝宝要吃鱼汤拌饭
就没有给辣
一样很鲜美
　　主料　　鱼头鱼尾2个；嫩豆腐一块；姜片适量；蒜适量；葱2根；金龙鱼菜籽油15毫升；老抽一勺；盐小半勺；鸡粉小半勺；耗油一勺；淀粉2勺；水大概500毫升；
　　鱼头焖豆腐#金龙鱼外婆乡 小榨菜籽油
最强家乡菜#的做法步骤　　1. 准备好食材
我这个草鱼头，，豆腐切块 姜片 葱白 蒜粒　　2. 锅热倒油　　3. 可以给一点点盐油里面 煎豆腐 豆腐不易破，放进去就不要动了　　4. 这时候把鱼头 鱼尾 摸上一层淀粉　　5. 豆腐煎到金黄 翻面
菜籽油煎豆腐特漂亮　　6. 2面金黄捞出来　　7. 在给一点油 煎鱼
锅里还是给点盐，不易煎散哟，　　8. 煎到金黄翻面 煎另外一边　　9. 煎好了 给蒜 葱白 姜片　　10. 给差不多没过鱼的水　　11. 给一勺老抽 煮 5分钟
在给豆腐 继续煮10分钟左右　　12. 在给一勺耗油 一点点盐 半勺鸡粉，汤汁浓郁
香味扑鼻　　13. 汤拌饭
宝宝超级爱吃　　14. 豆腐超级好吃哟
吸取了鱼的汤汁
　　小贴士　　煎豆腐
油里面给一点点盐，这样不会破皮 也不粘锅哟。　　麻辣酸菜鱼头吃起来十分韵味，作为一个吃货，会吃是一种幸福，既会吃又会做更是一种能力，通过上面的教程，你学会了吗？
　　麻香酸菜鱼的做法比较简单，主要用到等食材，耗时大约。，老少皆宜。下面就和我一起来学学吧。激情麻辣酸菜鱼火锅(內附火锅蘸料)
　　主料　　草鱼1000g；麻椒20g；小米椒10个；老坛酸菜鱼调料1包；大蒜5个；香葱3个；花生米20个；老干妈香辣酱适量；蘑菇适量；豆芽适量；想吃的菜适量；
　　激情麻辣酸菜鱼火锅(內附火锅蘸料)的做法步骤　　1. 先说蘸料吧，香葱，花生米(撵碎)，老干妈，蒜泥，香菜！看口味调　　2. 切鱼，把鱼骨，鱼头剃出来，鱼肉斜刀切，第一刀切到鱼皮就在别切了，下一刀切断，距离大概5～6毫米，这样鱼片大一点，用料包里的腌料，或者用，蛋清，淀粉，醋，料酒，混合，腌制30分钟　　3. 油过了后关小火，倒入麻椒小米椒！爆香，倒入酸菜调料，炒一两分钟，再倒入另一个调料(好人家老坛酸菜鱼调料，里面一共有三包)再倒入鱼骨，鱼头翻炒一会　　4. 倒入适当的水，煮开后，下鱼片，2～3分钟后，鱼片变白关火　　5. 对了！之前要把豆芽，蘑菇，煮熟，铺在电锅锅底　　6. 将炒锅里的鱼全部倒入，铺好豆芽蘑菇的电锅，OK！！大功告成！！先开动，吃鱼吧！！切记！鱼吃完再开火下别的肉呀！虾呀！菜呀！　　7. OKOK!加入我的行列！
　　激情麻辣酸菜鱼火锅(內附火锅蘸料)的做法视频麻香酸菜鱼的做法　　　　1、分类好鱼骨及鱼肉，备好酸菜，姜，蒜，芹菜。　　　　2、热锅加油。　　　　3、油热入酸菜，蒜头，姜片。　　　　4、加入适量白糖。　　　　5、微炒制后，将炒好的酸菜加入另外一汤锅里。（汤锅事先烧好水）　　　　6、加入鱼骨鱼头同煮。　　　　7、再加入适量料酒去腥提鲜。　　　　8、差不多煮五分钟后（汤水开），再加入鱼片。　　　　9、再下芹菜段。　　　　10、最后再加入适量芝麻，再上盖关火微焖即可。　　现在生活节奏快，很多人习惯了吃外卖，但是外卖真的不健康，学会自己做饭，上面就是简单又好吃的麻香酸菜鱼做法，快收藏起来吧。
　　每到要做饭的时候，做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜，几周下来，吃什么应该不愁了吧，今天就跟着小编一起学2018麻辣酸菜鱼头的最正宗的做饭吧。飘香酸菜鱼
　　我爱吃鱼，老爹爱喝汤，所以酸菜鱼在我家出现率还是很高的，尤其在冬季，守着一锅热腾腾的酸菜鱼，吃的满头冒汗，鼻涕眼泪的，多么幸福又满足(^_^)　　主料　　草鱼一条（二斤四两）；酸菜250g；干辣椒八只；花椒两小勺；蒜三瓣；姜一小块；蛋清一个；料酒一勺；白胡椒粉适量；盐一小勺；淀粉三小勺；葱一小段；绿葱圈适量；
　　飘香酸菜鱼的做法步骤　　1. 草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）　　2. 鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿　　3. 处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆　　4. 鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈　　5. 反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）　　6. 腌制鱼片：一小勺盐　　7. 适量白胡椒粉　　8. 三小勺淀粉　　9. 一个蛋清　　10. 一勺料酒　　11. 搅匀，腌制半小时　　12. 锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(如果买的酸菜叶片很大，切切再用哈，吃起来比较方便)　　13. 备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺忘记照了　　14. 锅里放油，葱姜蒜爆香　　15. 放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟　　16. 加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈　　17. 煮开后，中火二十分钟　　18. 二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。　　19. 捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤　　20. 把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里　　21. 锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它　　22. 鱼片一变白，立即关火　　23. 一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里　　24. 另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气　　25. 把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上　　26. 大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上，滋啦啦~香气四溢(^_^)　　27. 成品　　28. 成品　　29. 多照了几张，呵呵(^_^)
　　飘香酸菜鱼的做法视频　　小贴士　　煮熟的鱼片爱碎有很多原因：1、片鱼片的方向：刀刃朝着鱼尾，斜片。2、鱼片下锅迅速划散后就不要再动它。3、不要煮过久，鱼片一变色即可。4、搓盐是为了让鱼肉更紧致，不易碎，最好不要省略。麻辣鲜香孜然锅巴小土豆
　　在重庆老家的时候最爱吃的就是街边的麻辣炕土豆，炕的两面金黄再调上辣辣，花椒，香葱……那个香哦，想着就留口水^_^在市场买到一些可爱的小小个土豆，回家立马就做了孜然锅巴小土豆，麻辣鲜香吃的根本停不下来^_^　　主料　　小土豆600克；辣椒粉一勺；花椒粉半勺；孜然粉一勺；盐一勺；香葱1根；香菜1条；
　　麻辣鲜香孜然锅巴小土豆的做法步骤　　1. 小土豆洗干净外面的泥　　2. 锅中加水放入小土豆煮软　　3. 煮至能用筷子轻松戳透就可以了，稍微晾凉　　4. 剥去土豆皮　　5. 用刀稍微拍扁一下（不要太大力哦）　　6. 香葱香菜切碎（我没用大蒜）　　7. 锅中倒入适量油（比平时炒菜多一点点）　　8. 放入小土豆中小火慢慢煎　　9. 煎到两面金黄盛出　　10. 锅中无底油的话另外再加适量油开小火，加入一勺辣椒粉，一勺孜然粉，半勺花椒粉　　11. 加入一勺盐调味　　12. 翻炒到麻辣味飘出　　13. 加入小土豆改中大火快速翻炒　　14. 撒上葱花和香菜　　15. 翻炒几下出锅　　16. 麻辣鲜香的孜然小土豆就做好了，又简单又好吃哦^_^　　17. 土豆软糯的口感是我最不能抵抗的了　　想了解麻辣酸菜鱼头的做法大全，只要关注我们的微信公众号，回复麻辣酸菜鱼头，即可get全部教程！
简介川菜里的鱼个个都是那样的“横”，什么水煮鱼、沸腾鱼、干锅鱼、冷锅鱼等，那种鱼片外酥里嫩、汤汁麻辣醇正，多是味觉的享受，从喉咙深处散去，直冲人的肺腑。而酸菜鱼在川菜里可谓是温柔可人，似江南殷实人家的小家碧玉似的女子。酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故得此酸菜鱼一名。酸菜黝黝的绿，鱼肉麻辣中微带甘鲜，酸菜爽脆适口，十分入味，令人食指大动，下饭极妙。食材主料草鱼 1条酸菜 200g泡萝卜 50g泡姜 20g辅料野山椒 适量盐 3g姜 10g蒜 20g花椒 5g干辣椒 10g淀粉 5g蛋清 1个料酒 10g糖 8g鸡精 适量胡椒粉 适量油 适量步骤1.材料2.将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；泡萝卜、泡姜切片，野山椒剁碎。3.取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来4.刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成片备用5.片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清和2克盐抓匀，腌制15分钟6.锅内倒入稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒7.待香味出来后再放入蒜、姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。8.加入适量清汤或者开水，水的量要能没过所有鱼片，烧开。9.将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。10.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深 盘盛出。11.烧少许热油浇在鱼片上即可。小贴士厨房小语：1.制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特2.鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了
　　我特喜欢吃麻香酸菜鱼，可是每次做的味道都不正宗，请问2018麻香酸菜鱼最正宗的做法是怎样的。麻辣酸菜鱼火锅　　健康功效　　花椒：温中、止泻、止痛　　猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化　　白糖：富含碳水化合物、活血化瘀　　　　食材用料　　草鱼一条1500克左右； 酸菜鱼调味料一袋；鸡蛋两枚； 姜片适量； 蒜瓣适量；花椒10克； 干辣椒段10可； 干淀粉5克； 盐少许；黑胡椒少许；料酒少许；醋少许；猪油少许； 葱花适量；芝麻少许；白糖少许；味精少许；麻辣酸菜鱼火锅的做法　　1.准备酸菜鱼调味料一袋　　2.把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分为两瓣　　3.刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来，剁小块备用　　4.把鱼切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制过程中易碎　　5.切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行，再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用　　6.锅內放少许清油大火烧热　　7.把鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄　　8.加入姜片花少许花椒炒香　　9.加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下　　10.加醋·料酒·少许猪油·少许盐　　11.再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟　　12.鱼片同漏勺一起放入锅內煮·最好汤水能淹没鱼片为佳　　13.煮的过程中·用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散　　14.煮约两分钟捞出鱼片备用，同时汤內放少许味精·白糖　　15.把锅內汤水倒入火锅·再把煮好的鱼片放面上　　16.把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上　　17.锅內加约150克的油烧七八成热　　18.淋在花椒·辣椒·芝麻和葱花上面，香辣扑鼻美味的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了　　19.成品“酸菜鱼火锅”　　小贴士　　做酸菜鱼火锅·加猪油和醋是起到去腥的作用，姜尽量多放些也是很好的去腥佐料。此火锅也可用豆腐皮和豆芽等垫底酸菜鱼　　健康功效　　草鱼：平肝熄风、和胃、温中　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　草鱼1条； 酸菜100克；葱10克；姜10克；蒜10克； 泡椒50克； 朝天椒5粒；鸡蛋1个； 盐7克；料酒20克； 鸡汁10克；白醋10克； 鸡粉5克；白糖10克；味精3克；胡椒粉8克；淀粉20克； 色拉油30克；酸菜鱼的做法　　1.将酸菜切丝(不要切细)。　　2.泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）　　3.葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。　　4.朝天椒切小粒。　　5.先将鱼头取掉待用（tips:将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去）。　　6.开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推（tips:将两片鱼肉肉面朝上），刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下（tips:刀贴骨头，以免切下过多肉），片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。　　7.开始片鱼片（tips:片鱼的刀要湿水，碗内放水放旁边备用，用手挨着刀面湿水，千万不要割到手哦）刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片大概1厘米厚（tips:尽量均匀，不然薄的鱼片容易烂掉）。　　8.鱼骨切寸段（tips:用刀背将鱼骨斩段），鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。　　9.将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。　　10.锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄（tips：不用煎很熟，不然汤会发黄）。锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。　　11.鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出，时间不宜过长。　　12.取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。　　13.放入切好的泡椒（tips:两斤的鱼大概放10g泡椒）和酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。　　14.熬好的鱼汤倒入酸菜中，爱喝汤的可以多加点汤，不用盖锅盖，中火煮大约10分钟。　　15.放入盐5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡汁10克，大火烧开。　　16.待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加白醋10克去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。　　17.取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，将油淋在鱼片上，撒些辣椒CCTV7食尚大转盘 酸菜鱼　　健康功效　　猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化　　　　食材用料　　小鲫鱼2条；黑鱼1条；猪油； 素油；葱；姜； 泡菜； 酸菜； 酸萝卜； 鲜笋； 酥泡椒； 小香葱；CCTV7食尚大转盘 酸菜鱼的做法　　1.猪油润锅，再加入一点素油，放入葱姜炒香　　2.将处理好的2条小鲫鱼放入锅中　　3.将鲫鱼炒碎　
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