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开业：2017-12面积：22万O开业：面积：23万O开业：面积：15万O开业：2014-08面积：60万O
业态：其它零售面积：20-100O业态：休闲娱乐面积：O业态：餐饮面积：500-600O业态：休闲娱乐面积：O
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麦当劳一哥刘士盛，点评五家最爱餐厅
　　刘士盛纵横餐饮界30多年，走遍大江南北，尝遍珍馐百味，为餐饮人分享尖锐、独特的点评与实战经验。餐饮界人士的专业顾问，线上线下餐饮培训一体化的公众平台！
　　这些年吃遍天下，有五家餐厅令邦主留下了深刻印象：
　　一、大上海小餐馆：小白桦本帮菜
　　在国内意欲尝遍各式佳肴早已不是难事，特别是在魔都上海，她的包容性就如充满无限可能的深海，并非三言两语就可以描绘。不管大街小巷有多少异域风情的餐厅，也掩盖不了制作精细，鲜香浓醇的上海菜。如果用前世今生的关系来形容上海菜，那它的前世就是本帮菜，而今生就是海派菜。习惯把狭义的上海菜叫本帮菜，指老上海市民的家常菜，烹饪手法以红烧、生煸、滑炒、蒸、煨、糟为多。浓油赤酱就是最传统特征了，汁浓味厚、油重、糖重...
　　邦主刘士盛对本邦菜甚是欢喜，最近频繁出差上海，正合心意了~很怀念以前的小南国，但如今也仅仅只有怀念了，味道已经走样；苏浙汇还可以，但本帮菜本身就不是大厨房的事；那家昂贵的福1088给人感觉太拘束了，吃本帮菜不需要去到人均500元吧？老吉士总是没位置，而且除了天平路老店之外，别的分店都有失水准啊。这次朋友介绍去了宛平路弄堂里的一家小店&小白桦&，虽没有老吉士那么出名，但吸引不少来自香港、台湾的客人，就连蔡澜也为它点赞。
　　餐厅设在一个老式小平房的一楼，楼上还住着人呢。先要经过小厨房才能进入餐厅，面积不大，也就十来张桌子，但很有上海小资的调调，墙上的装饰，还有一些许欧洲小餐馆的味道&&
　　来之前已经跟朋友打听过菜单，直接就点了醉蟹。六月的蟹个头不大，斩开两半可清晰看见蟹黄。吃醉蟹最好的方法是吸，把那像棉花一样的蟹肉吸进嘴巴，口腔充盈着黄酒的酱香、蟹黄的甘和蟹肉的甜。对，好吃的醉蟹，肉该是鲜甜的，味道确实比新光酒家的要好。
　　葱油鸡，是将白切鸡泡在特制的酱油料中，撒上葱花姜末，葱油很香，只可惜用的是冰鲜鸡，口感并不那么好。
　　黄瓜卷很老上海的口味，糖醋黄瓜，偏甜，黄瓜很爽脆清口，值得一赞的是师傅刀工很不错。
　　红烧狮子头很大的一个，肉剁得非常的松软，酱汁也做得很好，浓香入味。
　　响油鳝丝是非常地道的本帮菜。鳝丝切得很细，上桌时把响油和鳝丝一起搅拌，但味道稍微甜了一些，和狮子头的汁有些接近。
　　咸蛋黄南瓜条，过油的南瓜加咸蛋炒，把南瓜的甜和咸蛋的咸混在一起，让味蕾得到不一般的体验。
　　最后还是忍不住叫了甜点&&八宝饭，把压得很薄的糯米饭煎得一点点焦，甚是好吃，糯而不腻。
　　吃上海菜就喜欢这种小资餐馆，老板和夫人亲力亲为，平添了一丝亲切感。应当投诉的是这里手机讯号差，还居然不提供WIFI，所以在这儿吃饭，有点像与外界失去联络的感觉，在今天的生活当中，没有讯号和没有WIFI，就几乎象没有氧气一样严重。
　　邦主刘士盛点评
　　这完全是一个私房菜的格局，虽然生意很好，但依然有进步的空间，千万不要堕入固步自封、不思进取的深渊，在大上海，除了大品牌高端餐厅，也需要更多的这种特色小餐馆。不过，老板，先提供WIFI吧！
　　二、外婆变年青
　　杭州一向给人休闲快活、闲情逸致、品位高但是步伐慢的印象。那美丽的风光，嫩绿的茶园，迷人的湖景，连北宋文豪苏东坡与它有解不尽的情缘，带着一身豪放之气，不远千里驱驰，那时候可还没有高铁呢，他老人家怎知有这逍遥地儿？自从阿里巴巴在杭州魔幻变身，一举成名，杭州便成为了一众互联网公司的朝圣之地、栖身之所，迅速成为着称全球的互联网创业&梦工厂&。今天的杭州，市中心堵车的程度，赶上曼谷，直逼首堵，不对，是首都！发展之快，甚是让我惊叹。就连今年G20峰会都定在杭州举办，据闻政府将一掷亿金，为的就是改造和优化这个极具生机潜力的城市。
　　除了互联网，杭州的餐饮业发展也当仁不让!外婆家成功的模式与其家喻户晓的品牌渗透，成为很多餐饮人的标杆，而吴老板也成为餐饮界的大红人。虽辞任外婆家CEO，但依然动作不断，邦主刘士盛最近在杭州就看到他的新杰作&&蒸年青，英文直译成STEAM YOUNG，语法虽不通，但邦主相信大部分人还是能读懂的
　　STEAM YOUNG开在美丽的西湖边畔，夹在杭州的两大餐饮名牌外婆家与绿茶之间。餐厅设计简约，一般快时尚的现代风格。不得不说，最近的新餐厅设计风格都很雷同，明显已经缺乏了品牌形象的独特性。还好的是一个&蒸&字鲜明地突显了主题，清晰说明了一切。进门就是一个明档，整齐放了一堆堆大大小小的蒸笼，看菜单感觉像粤菜点心，但其实是淮扬菜点心。
　　点了酥鱼、原味鸡、桂花糖藕、酱鸭糯米、包浆豆腐，还有定胜糕，饮料是鲜榨猕猴桃汁。先说饮料吧，果汁是预先榨好的，果汁果肉已经分层，冰冻度也不足，这样的口感，即便杯子能自行带走，也弥补不了顾客舌尖对美味的需求啊！
　　酥鱼外皮酥脆，可蘸了酱汁还是掩盖不了本身的腥味儿。做鱼最忌讳残留腥味了，要是给邦主解释说&鱼本身就腥&，这不是废话吗？鱼要是有足够的新鲜，处理得当，鲜甜都来不及了怎么还会腥呢？
　　桂花糖藕过甜了；
　　原味鸡没有一点鸡的香味，但这主要归咎于所用的食材上，用冰冻鸡烹饪而成又怎能祈求它如走地鸡一般肉质紧实、入口香滑呢？
　　酱鸭糯米饭做得不错，倒扣的一晚糯米饭，着色甚是诱人，完全吸收了酱鸭的酱汁和香味，入口糯糯的~
　　最后来的定胜糕色彩鲜艳，口感怪怪的，味道并不如颜色那么讨喜。
　　上菜速度是比较快，但除了这以外就没别的服务科可言了。邦主认为这比较符合对口味服务要求不太敏感的年轻人。记得当时坐在二楼的大长桌子，用餐时跟两旁的顾客很是亲密，手臂碰手臂不说，一顿饭下来，她们在说的每句话邦主一一都能听清楚。不知道这是故意这么设计的，还是为了节省用餐位置，现代人思想再开放也仍旧需要私密空间啊！
　　蒸年青给人的整体感觉体感觉跟外婆家大区别不大，完全可以说是外婆家变奏版，毕竟那是同一个爹出来的。
　　三、伙房，不很火
　　不管中台两岸政府的态度如何，民间的往来却是越来越密切，台资企业有增无减，在上海生活的台湾居民也越来越多。对于他们而言，享受上海，首先在古北。古北有着一副&小台北&的面孔，台湾人能从这里收看到HBD、CNN以及众多台湾电视节目，看到最新的台湾报纸杂志。附近的台式餐饮更是多达200多家，从快餐、咖啡厅到酒吧，应有尽有，想在异域找到家常的亲切与轻松，非这里莫属了。
　　邦主刘士盛最近就去了家在上海有4间分店，名为&伙房水产&的餐厅。古北虹井路的门店内场就不小，外场还有露天座位，规模很大，颇具空间感。一进门就能看到很多鲜活的海产，配以身着水手服的服务员，以海鲜为主的菜式定位尤为突出。
　　才刚坐下，就听到背后有人在大声指点着服务员去配合运作，这种简单直接又粗暴的老式管理方法，出现在这敞亮而又人气颇高的餐厅，不免显得有点格格不入！来之前就有人介绍说是吃海鲜的，吃日料的，也有人说是吃烧烤的，众说纷纭。餐单内容也呈现得较为混乱，来回翻看竟无从下手，走到海鲜池前，当即点了鲜活的牡丹虾、海胆和鲳鱼，回到座位上再点了一份牛肉，还有服务员推荐的法国蚝王吉拉多。青菜的选择品种也不多，简单要了份蘑菇。遗憾的是被告知其中两个品种售罄了，也没有了传说中的招牌&-帝王蟹。
　　上菜！海胆新鲜又饱满，中间渗出白色的液体，服务员告知那是因为足够的新鲜才会有的。牡丹虾很鲜美，大小跟一般刺身无异，生蚝却愣是因为欠缺了点吉拉多特有的鲜味和那浓郁的海水味，一度让我质疑这是否真的来源于法国？这蚝因为名扬天下，需求量巨大，市场上以次充好做法比比皆是。
　　牛排很薄，用一个类似烤盘的盘子呈上桌，为防止它在烤盘上久了变老，得赶紧入口。鲳鱼肉比较柴，明显就把汁水都煎干了，没有将它原有的鲜味完好的呈现。这也成为众多餐厅煎鲳鱼的通病，在邦主尝试过的众多做法当中，潮汕人处理得最为得当。
　　整顿饭下来，服务员除了上菜，就没再主动来提供过服务。添茶要招手，再添再招手，埋单也要等，这服务配得上人均六百的消费？邦主友人也是个吃货，大家一致认为不值得！这里的定位并不清晰，拿什么理由说服自己再回伙房水产用餐呢？我们找不出好的原因，但也不能就这么说它不好吃，只是以这种价格，在上海比它菜品更出众、服务更到位、环境更好的选择，真的很多。
　　邦主刘士盛点评
　　烧烤就烧烤，海鲜就海鲜，日料就日料，想把三种元素都变成卖点，这就是没有卖点！作为一家餐厅，找准定位，在顾客的意识中形成对餐厅菜系的清晰认知，才能真正走进客户的内心。
　　四、桃园眷村&&文艺小资最爱餐厅
　　豆浆、油条、包子、烧饼在上海并不是什么新鲜事，从路边摊到夫妻小店再到大型连锁，比比皆是。记得当年永和大王与永和豆浆之争，搞到老百姓都犯糊涂了，到底谁是谁呀？就连肯德基都意欲收购其一。不过这股热潮近年逐渐冷了下来，本以为好吃的豆浆油条应该是要回归到弄堂，怎知道前一周在上海又有新的发现：桃園眷村。
　　我没写错，他们用的的确是繁体字，大到门面招牌，小到店内装饰字语。店的装修像咖啡馆也像茶馆，在细节中，不难看出老板暗藏着台湾基因。要是单看名字，还以为是吃的是台湾菜，而非台湾小吃。这种在台湾也卖不起价钱的大众化食品能在国内遍地开花吗？
　　早餐时段来，吃的是常规的上海式早点，跟现在流行的悠闲简餐一样先点后吃，餐单品种不多：豆浆、油条、烧饼、饭团、云吞。一行两人点了甜的豆浆、一根油条，一个烧饼、一个香肠葱蛋饭团，结账七十六元，拿个号码牌坐下来，心里不由得纳闷，人均三十八元的早餐谁来吃？看到周边坐的都是附近的邻居和上班一族，不禁惊叹上海的消费水平真高啊！
　　从开放式?房看进去，干净整洁，不像大部分的中餐厨房又湿又乱。四个人在张罗，却没听到任何嘈吵的喊声，很有默契的在各自岗位上制做出品，配合得恰到好处，餐厅厨房设计与出品生产流程的完美结合在这里得到极致的体现。
　　豆浆先来，烫嘴，这就对了！豆香浓郁，该是自家磨的。一条简单的油条却很是让我惊叫，很久很久没吃到如此好吃的油条了。金黄色的块头，香、脆、热，又没有老油味道，好吃的油条该具备的要素，它都做到了，而且比一般的块头大，绝对是一碗好豆浆的最佳伴侣。烧饼还行，饼很脆，但是是凉的，美味程度打了折扣。香肠葱蛋饭团完全是台湾式做法，糯米包着香肠，再用保鲜膜包着，拿着吃也不秥手，香肠用的是味道略甜的台式香肠，配上鸡蛋和冬菜，十分好吃。最值得点赞的是糯米选得甚好，蒸的时间也掌握得刚刚好！
　　这顿早餐让我这一天有了个满足的开始，也让我期盼着下次再回来吃它其他的小吃。但心中依然有一些担忧和矛盾，这样的质量和体验是需要付出不少成本的，这样的价格一般老百姓能常来吗？纵观传统的食品的发展，很多往往都因为这些因素而慢慢消失，由衷的希望它在持续开分店时，能把规模做上去，成本降下来，价格稍作调整，但当然，前提是必须保持水平！
　　邦主点评：越简单的产品越难做得好，不是因为技术或工艺问题，而在于态度！因为简单了就容易掉以轻心，拿一根油条做例子，用什么面粉？发酵多久？用什么油？炸多久？多久换一次油？这全都不是商业秘密，秘决在于&用心&两个字！
　　五、又是莆田？谁敢去
　　又是莆田？谁敢去
　　最近莆田系医院丑闻，街知巷闻，谁还敢去？那莆田菜系呢，你敢吃吗？我敢！
　　总所周知的上海这片热土因汇聚了浓重的海外文化和小资情调，就连迪士尼度假区都将下个月在魔都开幕，最大程度的融合与发展她的魔性，再一次应证了世界文化对她的认可与宠爱。
　　这次朋友不再带我游阅本邦菜，而要带我去&莆田&。这是在开玩笑吧！我相信不是最近发生的事故闹得沸沸扬扬，有多少人认识莆田这个地方？更不用说不远千里来尝试它的菜！抱着质疑的心态，跟朋友一同驱车前往。
　　餐厅设在商场的五楼，简洁时尚的设计，装潢异于普通的中式餐厅装潢。拿起菜单才发现经已忘记福建菜模样，唯一的印象还停留在二十年前在福州&驰名中外的福州老字号&聚春园&佛跳牆，别的是一片空白。。
　　点了两个凉菜：九转小肠和头水紫菜。不得不说，九转小肠真是个手工活儿，将猪小肠反复有反复清洗，一层层用手套套起来，经过多小时烹制厚切成一小段，卖相用上海话來说&顶瓜瓜的呢&，咬下去，层次感十足，又嫩又脆，就连我不爱吃内脏的朋友都忍不住尝上两口。紫菜吃得多，什么是头水紫菜呢？每年紫菜长成后，都会被收割好几次，只有头两次收割的才是最嫩最香，也是最值得品尝的。莆田用的就是头两次收割的紫菜，小碟子里没有任何装饰，但无疑黑得发亮，正是紫菜最好的代言。没有多余的调味，却有无限的鲜甜，入口及化，一不留神被我吃了半碟，馬上encore「加单」！
　　随后点了椒盐猪手、百秒黄花魚、酥炒芋头、大白菜炖软豆腐等都是家乡风味十足又满足我们味蕾的菜品，从中我可以感受到厨师真正的用心，真未想到这顿饭能让我吃得那么轻松愉快，假如硬是要挑个不足的，那就是甜品榴莲酥，可能因为这个根本不是莆田菜品，一定是老板在新加坡创的，因为东南亚的人爱食榴莲。假如国內的医院能像莆田田餐厅那么用心去对待患者，那谁又会在乎它是什么系！
　　邦主刘士盛点评：好吃的食物源于食材，成功的餐厅源于认真，莆田餐厅都具备两个要素，但愿它不会因国内环境而受影响，坚持自己的初心和原则，让我们在这鱼龙混杂而又日新月异的餐饮行业，看到希望！
　　邦主刘士盛点评
　　多品牌发展对一个餐饮集团来说，本是个好的发展策略，但必须把每个品牌的独特性和性格体现出来，假若两个模式长得差不多，就没有必要再创一个新品牌了。
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麦当劳一哥刘士盛，点评五家最爱餐厅
时间: 16:25:19 来源:中国网
　　刘士盛纵横餐饮界30多年，走遍大江南北，尝遍珍馐百味，为餐饮人分享尖锐、独特的点评与实战经验。餐饮界人士的专业顾问，线上线下餐饮培训一体化的公众平台！
　　这些年吃遍天下，有五家餐厅令邦主留下了深刻印象：
　　一、大上海小餐馆：小白桦本帮菜
　　在国内意欲尝遍各式佳肴早已不是难事，特别是在魔都上海，她的包容性就如充满无限可能的深海，并非三言两语就可以描绘。不管大街小巷有多少异域风情的餐厅，也掩盖不了制作精细，鲜香浓醇的上海菜。如果用前世今生的关系来形容上海菜，那它的前世就是本帮菜，而今生就是海派菜。习惯把狭义的上海菜叫本帮菜，指老上海市民的家常菜，烹饪手法以红烧、生煸、滑炒、蒸、煨、糟为多。浓油赤酱就是最传统特征了，汁浓味厚、油重、糖重...
　　邦主刘士盛对本邦菜甚是欢喜，最近频繁出差上海，正合心意了~很怀念以前的小南国，但如今也仅仅只有怀念了，味道已经走样；苏浙汇还可以，但本帮菜本身就不是大厨房的事；那家昂贵的福1088给人感觉太拘束了，吃本帮菜不需要去到人均500元吧？老吉士总是没位置，而且除了天平路老店之外，别的分店都有失水准啊。这次朋友介绍去了宛平路弄堂里的一家小店&小白桦&，虽没有老吉士那么出名，但吸引不少来自香港、台湾的客人，就连蔡澜也为它点赞。
　　餐厅设在一个老式小平房的一楼，楼上还住着人呢。先要经过小厨房才能进入餐厅，面积不大，也就十来张桌子，但很有上海小资的调调，墙上的装饰，还有一些许欧洲小餐馆的味道&&
　　来之前已经跟朋友打听过菜单，直接就点了醉蟹。六月的蟹个头不大，斩开两半可清晰看见蟹黄。吃醉蟹最好的方法是吸，把那像棉花一样的蟹肉吸进嘴巴，口腔充盈着黄酒的酱香、蟹黄的甘和蟹肉的甜。对，好吃的醉蟹，肉该是鲜甜的，味道确实比新光酒家的要好。
　　葱油鸡，是将白切鸡泡在特制的酱油料中，撒上葱花姜末，葱油很香，只可惜用的是冰鲜鸡，口感并不那么好。
　　黄瓜卷很老上海的口味，糖醋黄瓜，偏甜，黄瓜很爽脆清口，值得一赞的是师傅刀工很不错。
　　红烧狮子头很大的一个，肉剁得非常的松软，酱汁也做得很好，浓香入味。
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　　咸蛋黄南瓜条，过油的南瓜加咸蛋炒，把南瓜的甜和咸蛋的咸混在一起，让味蕾得到不一般的体验。
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　　吃上海菜就喜欢这种小资餐馆，老板和夫人亲力亲为，平添了一丝亲切感。应当投诉的是这里手机讯号差，还居然不提供WIFI，所以在这儿吃饭，有点像与外界失去联络的感觉，在今天的生活当中，没有讯号和没有WIFI，就几乎象没有氧气一样严重。
　　邦主刘士盛点评
　　这完全是一个私房菜的格局，虽然生意很好，但依然有进步的空间，千万不要堕入固步自封、不思进取的深渊，在大上海，除了大品牌高端餐厅，也需要更多的这种特色小餐馆。不过，老板，先提供WIFI吧！
　　二、外婆变年青
　　杭州一向给人休闲快活、闲情逸致、品位高但是步伐慢的印象。那美丽的风光，嫩绿的茶园，迷人的湖景，连北宋文豪苏东坡与它有解不尽的情缘，带着一身豪放之气，不远千里驱驰，那时候可还没有高铁呢，他老人家怎知有这逍遥地儿？自从阿里巴巴在杭州魔幻变身，一举成名，杭州便成为了一众互联网公司的朝圣之地、栖身之所，迅速成为着称全球的互联网创业&梦工厂&。今天的杭州，市中心堵车的程度，赶上曼谷，直逼首堵，不对，是首都！发展之快，甚是让我惊叹。就连今年G20峰会都定在杭州举办，据闻政府将一掷亿金，为的就是改造和优化这个极具生机潜力的城市。
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　　点了酥鱼、原味鸡、桂花糖藕、酱鸭糯米、包浆豆腐，还有定胜糕，饮料是鲜榨猕猴桃汁。先说饮料吧，果汁是预先榨好的，果汁果肉已经分层，冰冻度也不足，这样的口感，即便杯子能自行带走，也弥补不了顾客舌尖对美味的需求啊！
　　酥鱼外皮酥脆，可蘸了酱汁还是掩盖不了本身的腥味儿。做鱼最忌讳残留腥味了，要是给邦主解释说&鱼本身就腥&，这不是废话吗？鱼要是有足够的新鲜，处理得当，鲜甜都来不及了怎么还会腥呢？
　　桂花糖藕过甜了；
　　原味鸡没有一点鸡的香味，但这主要归咎于所用的食材上，用冰冻鸡烹饪而成又怎能祈求它如走地鸡一般肉质紧实、入口香滑呢？
　　酱鸭糯米饭做得不错，倒扣的一晚糯米饭，着色甚是诱人，完全吸收了酱鸭的酱汁和香味，入口糯糯的~
　　最后来的定胜糕色彩鲜艳，口感怪怪的，味道并不如颜色那么讨喜。
　　上菜速度是比较快，但除了这以外就没别的服务科可言了。邦主认为这比较符合对口味服务要求不太敏感的年轻人。记得当时坐在二楼的大长桌子，用餐时跟两旁的顾客很是亲密，手臂碰手臂不说，一顿饭下来，她们在说的每句话邦主一一都能听清楚。不知道这是故意这么设计的，还是为了节省用餐位置，现代人思想再开放也仍旧需要私密空间啊！
　　蒸年青给人的整体感觉体感觉跟外婆家大区别不大，完全可以说是外婆家变奏版，毕竟那是同一个爹出来的。
　　三、伙房，不很火
　　不管中台两岸政府的态度如何，民间的往来却是越来越密切，台资企业有增无减，在上海生活的台湾居民也越来越多。对于他们而言，享受上海，首先在古北。古北有着一副&小台北&的面孔，台湾人能从这里收看到HBD、CNN以及众多台湾电视节目，看到最新的台湾报纸杂志。附近的台式餐饮更是多达200多家，从快餐、咖啡厅到酒吧，应有尽有，想在异域找到家常的亲切与轻松，非这里莫属了。
　　邦主刘士盛最近就去了家在上海有4间分店，名为&伙房水产&的餐厅。古北虹井路的门店内场就不小，外场还有露天座位，规模很大，颇具空间感。一进门就能看到很多鲜活的海产，配以身着水手服的服务员，以海鲜为主的菜式定位尤为突出。
　　才刚坐下，就听到背后有人在大声指点着服务员去配合运作，这种简单直接又粗暴的老式管理方法，出现在这敞亮而又人气颇高的餐厅，不免显得有点格格不入！来之前就有人介绍说是吃海鲜的，吃日料的，也有人说是吃烧烤的，众说纷纭。餐单内容也呈现得较为混乱，来回翻看竟无从下手，走到海鲜池前，当即点了鲜活的牡丹虾、海胆和鲳鱼，回到座位上再点了一份牛肉，还有服务员推荐的法国蚝王吉拉多。青菜的选择品种也不多，简单要了份蘑菇。遗憾的是被告知其中两个品种售罄了，也没有了传说中的招牌&-帝王蟹。
　　上菜！海胆新鲜又饱满，中间渗出白色的液体，服务员告知那是因为足够的新鲜才会有的。牡丹虾很鲜美，大小跟一般刺身无异，生蚝却愣是因为欠缺了点吉拉多特有的鲜味和那浓郁的海水味，一度让我质疑这是否真的来源于法国？这蚝因为名扬天下，需求量巨大，市场上以次充好做法比比皆是。
　　牛排很薄，用一个类似烤盘的盘子呈上桌，为防止它在烤盘上久了变老，得赶紧入口。鲳鱼肉比较柴，明显就把汁水都煎干了，没有将它原有的鲜味完好的呈现。这也成为众多餐厅煎鲳鱼的通病，在邦主尝试过的众多做法当中，潮汕人处理得最为得当。
　　整顿饭下来，服务员除了上菜，就没再主动来提供过服务。添茶要招手，再添再招手，埋单也要等，这服务配得上人均六百的消费？邦主友人也是个吃货，大家一致认为不值得！这里的定位并不清晰，拿什么理由说服自己再回伙房水产用餐呢？我们找不出好的原因，但也不能就这么说它不好吃，只是以这种价格，在上海比它菜品更出众、服务更到位、环境更好的选择，真的很多。
　　邦主刘士盛点评
　　烧烤就烧烤，海鲜就海鲜，日料就日料，想把三种元素都变成卖点，这就是没有卖点！作为一家餐厅，找准定位，在顾客的意识中形成对餐厅菜系的清晰认知，才能真正走进客户的内心。
　　四、桃园眷村&&文艺小资最爱餐厅
　　豆浆、油条、包子、烧饼在上海并不是什么新鲜事，从路边摊到夫妻小店再到大型连锁，比比皆是。记得当年永和大王与永和豆浆之争，搞到老百姓都犯糊涂了，到底谁是谁呀？就连肯德基都意欲收购其一。不过这股热潮近年逐渐冷了下来，本以为好吃的豆浆油条应该是要回归到弄堂，怎知道前一周在上海又有新的发现：桃園眷村。
　　我没写错，他们用的的确是繁体字，大到门面招牌，小到店内装饰字语。店的装修像咖啡馆也像茶馆，在细节中，不难看出老板暗藏着台湾基因。要是单看名字，还以为是吃的是台湾菜，而非台湾小吃。这种在台湾也卖不起价钱的大众化食品能在国内遍地开花吗？
　　早餐时段来，吃的是常规的上海式早点，跟现在流行的悠闲简餐一样先点后吃，餐单品种不多：豆浆、油条、烧饼、饭团、云吞。一行两人点了甜的豆浆、一根油条，一个烧饼、一个香肠葱蛋饭团，结账七十六元，拿个号码牌坐下来，心里不由得纳闷，人均三十八元的早餐谁来吃？看到周边坐的都是附近的邻居和上班一族，不禁惊叹上海的消费水平真高啊！
　　从开放式?房看进去，干净整洁，不像大部分的中餐厨房又湿又乱。四个人在张罗，却没听到任何嘈吵的喊声，很有默契的在各自岗位上制做出品，配合得恰到好处，餐厅厨房设计与出品生产流程的完美结合在这里得到极致的体现。
　　豆浆先来，烫嘴，这就对了！豆香浓郁，该是自家磨的。一条简单的油条却很是让我惊叫，很久很久没吃到如此好吃的油条了。金黄色的块头，香、脆、热，又没有老油味道，好吃的油条该具备的要素，它都做到了，而且比一般的块头大，绝对是一碗好豆浆的最佳伴侣。烧饼还行，饼很脆，但是是凉的，美味程度打了折扣。香肠葱蛋饭团完全是台湾式做法，糯米包着香肠，再用保鲜膜包着，拿着吃也不秥手，香肠用的是味道略甜的台式香肠，配上鸡蛋和冬菜，十分好吃。最值得点赞的是糯米选得甚好，蒸的时间也掌握得刚刚好！
　　这顿早餐让我这一天有了个满足的开始，也让我期盼着下次再回来吃它其他的小吃。但心中依然有一些担忧和矛盾，这样的质量和体验是需要付出不少成本的，这样的价格一般老百姓能常来吗？纵观传统的食品的发展，很多往往都因为这些因素而慢慢消失，由衷的希望它在持续开分店时，能把规模做上去，成本降下来，价格稍作调整，但当然，前提是必须保持水平！
　　邦主点评：越简单的产品越难做得好，不是因为技术或工艺问题，而在于态度！因为简单了就容易掉以轻心，拿一根油条做例子，用什么面粉？发酵多久？用什么油？炸多久？多久换一次油？这全都不是商业秘密，秘决在于&用心&两个字！
　　五、又是莆田？谁敢去
　　又是莆田？谁敢去
　　最近莆田系医院丑闻，街知巷闻，谁还敢去？那莆田菜系呢，你敢吃吗？我敢！
　　总所周知的上海这片热土因汇聚了浓重的海外文化和小资情调，就连迪士尼度假区都将下个月在魔都开幕，最大程度的融合与发展她的魔性，再一次应证了世界文化对她的认可与宠爱。
　　这次朋友不再带我游阅本邦菜，而要带我去&莆田&。这是在开玩笑吧！我相信不是最近发生的事故闹得沸沸扬扬，有多少人认识莆田这个地方？更不用说不远千里来尝试它的菜！抱着质疑的心态，跟朋友一同驱车前往。
　　餐厅设在商场的五楼，简洁时尚的设计，装潢异于普通的中式餐厅装潢。拿起菜单才发现经已忘记福建菜模样，唯一的印象还停留在二十年前在福州&驰名中外的福州老字号&聚春园&佛跳牆，别的是一片空白。。
　　点了两个凉菜：九转小肠和头水紫菜。不得不说，九转小肠真是个手工活儿，将猪小肠反复有反复清洗，一层层用手套套起来，经过多小时烹制厚切成一小段，卖相用上海话來说&顶瓜瓜的呢&，咬下去，层次感十足，又嫩又脆，就连我不爱吃内脏的朋友都忍不住尝上两口。紫菜吃得多，什么是头水紫菜呢？每年紫菜长成后，都会被收割好几次，只有头两次收割的才是最嫩最香，也是最值得品尝的。莆田用的就是头两次收割的紫菜，小碟子里没有任何装饰，但无疑黑得发亮，正是紫菜最好的代言。没有多余的调味，却有无限的鲜甜，入口及化，一不留神被我吃了半碟，馬上encore「加单」！
　　随后点了椒盐猪手、百秒黄花魚、酥炒芋头、大白菜炖软豆腐等都是家乡风味十足又满足我们味蕾的菜品，从中我可以感受到厨师真正的用心，真未想到这顿饭能让我吃得那么轻松愉快，假如硬是要挑个不足的，那就是甜品榴莲酥，可能因为这个根本不是莆田菜品，一定是老板在新加坡创的，因为东南亚的人爱食榴莲。假如国內的医院能像莆田田餐厅那么用心去对待患者，那谁又会在乎它是什么系！
　　邦主刘士盛点评：好吃的食物源于食材，成功的餐厅源于认真，莆田餐厅都具备两个要素，但愿它不会因国内环境而受影响，坚持自己的初心和原则，让我们在这鱼龙混杂而又日新月异的餐饮行业，看到希望！
　　邦主刘士盛点评
　　多品牌发展对一个餐饮集团来说，本是个好的发展策略，但必须把每个品牌的独特性和性格体现出来，假若两个模式长得差不多，就没有必要再创一个新品牌了。
(责任编辑：NJ125)
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