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李清明：女服务员转行做厨师 23年坚守终成厨王
　　在厨艺界里，女厨师较为少见，能跻身到湘菜大师的，更是凤毛麟角。
　　2月3日举行的湖南省餐饮行业协会年会上，来自顺风楼酒店的女厨师被授予了“湘菜大师”称号。在灶台坚守了23年后，她希望自己能为湘菜的传承工作尽一份力。
　　炒锅装满沙子练基本功
　　是长沙县人。走上厨师岗位，说是机缘巧合。
　　1989年，高中毕业后，招工进蓉园宾馆。从客房服务员到餐饮服务员，工作认真负责、勤快踏实的她很快获得了同事们的认可。
　　“为了个人的长远发展，你学门手艺吧。”1992年，恰逢宾馆厨房缺人，所在的餐饮部经理把她推荐了过去。“我当时其实挺纠结的。”告诉记者，明知无论是体力还是精力上，女厨师都不占优势，但本着学门手艺的想法，她听从了这位经理的建议。
　　当厨师，利用手腕上下翻锅是基本功，而这恰好是女厨师的劣势。“单手拿着五六斤重的大铁锅，一天下来胳膊都酸了，第二天更是整条胳膊都抬不起来。”为锻炼手腕的灵活度和臂力，悄悄把厨房淘汰的炒锅带回寝室。锅里装满沙子，每天一下班，她便在寝室里一遍遍地颠锅子。久而久之，气力也就大了起来。
　　“现在我单手拿几十斤重物没有任何问题。”长年累月在灶台前的实践，不仅克服了女厨师的种种不便，还以女性特有的细腻和动手能力，系统地掌握了烹饪的理论和操作技艺，从厨师一步步成长为厨师长、行政总厨。
　　用心才能出味
　　“做我们这行，客人都是用嘴‘投票’，只有不断创新，把菜做出特色来，他们才会上门。”担任行政总厨后，每天更忙了。除了指导厨师们怎么炒菜，研究菜的色、香、味、形搭配外，她更重要的一个职责是，在菜品上进行技术攻关，推陈出新。
　　前几年，无意中听朋友说在湘西有道特色菜味道不错。出于职业敏感，她立马奔赴湘西，试菜、找原材料，回来再根据客人的喜好重新加工。正式推出后，这道菜成了店里的当家菜之一。
　　“炒菜其实是一个不断尝试、改进的过程。”说，每年，她都会不定期去全国各地试吃，遇到好吃的菜品，就悄悄记下其制作原料，回来后再慢慢尝试、逐步改进。在每一道新菜推出前，她还会先请同事和身边朋友“试味”、提意见。
　　而为了让每一道精心研制的菜品不“走味”，在厨房里推行标准化菜谱。“每道主菜的厨师都必须照菜谱操作，炒菜的材料和步骤是固定的，所需分量也都提前称好。”解释说，这样一来，就可以保证同一道菜在不同厨师的手下仍能有同样的口味。
　　只有发自内心的热爱才能坚持
　　“做厨师这个行当非常辛苦。”在掌勺了23年后，总结说，只有发自内心热爱，并全身心地投入进去，才可能坚持下来。
　　每天早晨八点到酒店，检查厨房工作，然后安排同事们一起准备中午的用料……直到晚上八九点，酒店打烊了，还得安排第二天工作，这是每一天的工作日程。
　　管理工作之余，丝毫不敢放下炒菜这个本职工作，“就怕哪天不站在灶台旁，技艺生疏了。”的付出得到了回报。在2013年的中国厨师节上，她从240名省内外大厨中脱颖而出，一举拿下中华“争霸赛”的称号。
　　“这些年来，我周边有不少厨师都转行了，但我还是希望一直能做下去，继承和创新湘菜餐饮文化。”说。
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评论成功，谢谢参与！药店卖药的不懂药 ― 消费质量报 - 四川在线
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?药店卖药的不懂药?“蜡笔小新”坚持创新发展模式
药店卖药的不懂药
成都药店遍布大街小巷，但营业员身兼“执业药师”却十分普遍&&&&说起药店，相信大家都不陌生，在成都的大街小巷，随处都可见到它的身影。有些街道，间隔不到100米就有一家药店。这些药店一家比一家漂亮，一家比一家气派。药店多，这对市民来说无疑是一件好事。然而去药店买药，谁给开药，营业员是否有建议用药的权利和推荐的义务，药店工作人员应该具备什么样的条件……对这些问题市民却是一知半解。现状：营业员替代执业药师&&&&7月21日上午，记者以胃不舒服需要买药治疗为由，走访了成都多家药店。走访的第一家药店是星河路某大药房。该药房里冷冷清清，前来买药的人寥寥无几。记者环顾四周，发现这是一家规模不算大的药房，面积大约70平方米。再看药房工作人员，整个药房只有两名着淡蓝色工装的营业员和收银员。见有客户上门，其中一位30多岁的营业员接待了记者，在得知记者胃不舒服后，便将记者引到一处药柜旁，开始向记者推销各种治疗胃病的药品。记者称体质原因，不能乱吃药，能否找药师给点建议。该营业员表示，他们药店无药师，并称这些常见病，他们就可以帮忙推荐药品。兼职：执业药师“按期上岗”&&&&走访中，记者发现像该药店这样无执业药师，而是营业员披挂上阵推荐药品的不在少数。有的店声称按相关规定行事，配有执业药师，但事实上却是难得一见，属于名存实亡。这不，星辰路某药店的执业药师只有周二在岗，永陵路某药店的药师只有周四在岗，一环路西一段某大药房的执业药师周末才在岗……&&&&记者走访的第二家药店便是星河路附近星辰路的某药店。此家药店规模相对较大，面积大约在100平方米。有三位营业员，得知记者胃不舒服，离门最近的营业员，推荐记者去后面的治胃病的药品区。记者同样以体质特殊为由要求执业药师给予建议，该店的营业员告诉记者，如果非要找药师那只能等到周二再过来，因为执业药师只有周二这天才会来店上。体验：营业员“有经验即可”&&&&药店不配执业药师，药师兼职择期在岗，营业员“无奈”充当药师。而这些营业员是否均是按规定经过相关培训的合格人员呢？&&&&走访中，记者恰巧遇上一环路西一段某药店在招聘营业员，便以应聘者身份前去了解情况。该店负责招聘的店长见应聘者上门，第一句话便是，“是否在其他药店从事过相关职业？”&&&&记者问：“有经验就可以吗？需要相关证件吗？”&&&&该店长表示，“有经验最好，那样就不需要公司花费时间培训，可直接上班。证件是其次，证件需要健康证和从业资格证，健康证随便哪个医院都可以办，从业资格证不一定都得有，懂一些药理知识就好。”&&&&记者：“做过其他行业营业员，现在想改行做药店营业员可以吗？”&&&&该店长称，特别优秀的应聘者，公司可提供相关培训，同时表示，“该工作难度不大，只要用心很快就能上手。”&&&&“不需要向顾客推荐药品吗？”记者问。&&&&“当然需要。不过每种病对应的药品都有专柜，你只需要根据顾客的要求推荐药品就可以。”市民：卖药不懂药，不如不开店&&&&“卖药不懂药，还不如不开药店。”这是市民刘先生药房买药后所发的牢骚。刘先生前几日去药房为妻子买维生素C和维生素E、钙片。药店的一位营业员只是不住地介绍这几种药物的益处，却绝口不提注意事项。当刘先生问起是否可一起服用时，该营业员称应该可以，大概没问题。语气里满是不确定。刘先生当即不高兴地表示，“这是药，你怎么能说大概，应该啊，万一吃坏了，你负责吗？”该营业员则表示，自己不是药师，只是营业员，对药理懂得不多。同时称，营业员只负责按顾客的要求为其拿药，而没有给顾客提供药物建议的权利。刘先生对此很是不满表示，“营业员是给顾客提供购药建议，表面上看是为满足客户需求的无奈之举，实际上是药店无执业药师，客户不得不退而求其次，征求营业员意见。如果出现意外，药店还以客户有要求为由推脱责任，开药店却没有懂药的人实在不应该。”疑问：药店为何不配执业药师&&&&既然国家有规定，市民也有需要。为何那么多药店却仍然不配执业药师呢？据业内人士介绍，“一是药店不断增加，竞争一天比一天大，药店生意大不如前。执业药师工资每月在5000元左右，营业员则在2000元左右，为节约成本，很多药店就不聘请执业药师，用营业员代替执业药师。二是为保证用药安全，国家对参加执业药师考试人员资格要求很高，除取得药学、中药学或相关专业博士可参加考试外，其余均需根据取得药学、中药学或相关专业的不同学历，且分别从事药学或中药学专业工作1－7年后才能报考。正因为有如此严格的门槛，才使目前执业药师人才尤为稀缺，全国执业药师总人数仅有几万余人，而成都一地药店就有几千家，严重地供不应求。”建议：找医生诊治对症下药&&&&四川省人民医院药物咨询科刘医生建议：“身体不适，最好不要自我诊断、自我配药，而后去药店买药，有病就应该找医生诊治，对症下药。如果是一般小病，去医院不划算，而药店又无执业药师的情况下，可选择去街边正规小诊所就医，这些诊所都配有经验丰富的医生，他们既能诊断病情，又能根据病人实际情况开药，此外也不用担心诊所开不出药，因为他们的药相对较全。”&&&&消费质量报全媒体中心见习记者任晓晴&记者薛源没有技术，又不想做销售类，也不想做太差的服务员等等，已经有文职工作经验，能怎么转行呢？ - 知乎11被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="分享邀请回答05 条评论分享收藏感谢收起0添加评论分享收藏感谢收起写回答& 值得纪念的日子,我改行了.从一个美发店中工,变成了服装店的营业员.觉得自己好神奇.
& 其实是在很久以前的时候就羡慕Ylshion的服装店员。
& 但是在我想去Ylshion的时候，却不再招聘人了，没有办法，运气不好！
& 在心灰意冷的时候，看到了Banleno的招聘启事
& 营业员：18-25岁，自信活泼，有团队精神（男女不限）
于是我走了进店，营业员很友好的微笑，我就问了：“您好，请问一下，你们这里还招营业员吗？”
他用手势指向里面收银台处，应聘我的是一个不是很漂亮，但是笑容很好的（大概25左右）的女性
& 我看到了她的工牌上面写着 零售主管 邓秋姬
姬姬：你好！（友善的微笑，很有亲切感）
& ME：你好！（出于礼貌，也给了她微笑和回答）
请问一下你们这里还招营业员吗？？
姬姬：招，但是我们只招长期的（一种很淡定的语气）
请问一下，你是刚毕业吗？
&&ME：不是
姬姬：那之前有做过吗？
& ME：有，在S135（一个外贸服饰）做过营业员
姬姬：那为什么不做了呢？
& ME：那里生意太差了，而且货场气氛不好，不是我想要的！
姬姬：那好，我跟你谈下我们这边的一个情况。
我们这里会比较辛苦一些，一天会上8小时的班，有需要还要加班
700块钱一个月，失货要一起承担！你觉得OK吗？
ME：可以，一个月有几天休息？？
姬姬：6天，每星期一天半，你觉得OK的话我们会给你一天半的无薪试工，让你适应我们，我们也看你是否OK，之后就是正式上班！
& ME：好的！
姬姬：那么，我安排你明天中午12：30分 生活几何
的半天试工！！！
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