蟹“期货”套牢谁? 教您破解“纸螃蟹”两大花招-上海频道-东方网
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蟹“期货”套牢谁? 教您破解“纸螃蟹”两大花招
来源:文汇报 作者:徐晶卉 吴玲艳 选稿:华迎
　　东方网10月19日消息：8月13日，淘宝聚划算绕开苏州阳澄湖大闸蟹行业协会，联合19家当地蟹商，推出了一档面向全国的“蟹天蟹地”阳澄湖大闸蟹券团购活动。短短9天，共预售阳澄湖大闸蟹3.5万单，总金额超过1500万元。
　　这个数字，在去年9月13日至27日的蟹券团购活动中，仅为800万元，几乎增长了一倍。如果按照每张蟹券8只大闸蟹来估算，今年的团购活动总计预售了近30万只蟹，52吨左右。假如这些大闸蟹都是正宗阳澄湖的，那么按照其每年2600吨的产量来计算，整个蟹塘里2％的大闸蟹已经“名花有主”了。
　　然而，这场团购只是无数大闸蟹团购中的一个，这些“蟹券”也仅仅是“纸螃蟹”世界里的“沧海一粟”。事实上，早在今年开闸前两个月，市场上就可见“蟹券”踪影，数量之大、折扣之低都可谓疯狂。越来越多的大闸蟹开始通过“蟹券”的形式，像期货一样拿出来卖，在送礼经济的推动下，上演一场场“混水摸蟹”的戏码。
　　黄昏中的西江湾路一溜门面里，一家店面的“阳澄湖大闸蟹”6个金黄色大字招牌在红色背景灯的映衬下格外显眼。和一些季节性开店的蟹商不同，这家王氏水产驻扎在这里已经有4年了，基本是伴随着“蟹券”的出生而成长起来的。
　　记者走进店面时，里面没有客人，右手边的玻璃水池里，按照雌雄、重量的不同，大闸蟹被分开安置，供人挑选。陈姓店长告诉记者，中秋节前，许多企业从这里买蟹作为礼品或者单位福利，某银行一下子买了13万元、某事业单位一笔花了10万元……
　　大生意基本都是通过蟹券做成的。五六年前，大闸蟹还未上市就赚钱，这根本难以想象。但“蟹券”这种东西被“发明”出来，借着中秋、国庆的“东风”，马上成了“送礼经济”的新形式之一。在门店左手边的桌上，展示着这家专卖店能提供的各类礼券，包括“豪华礼盒”、“白金至尊礼盒”、“精品礼盒”三大类，品种多达16种，票面价值最低为326元，最高达4689元。
　　“这是门店价，如果多买可以打折。”陈店长拿出一份推销单，在原价后面赫然列着一排“团购价”，原价1088元的豪华礼盒(4.0两公蟹，3.2两母蟹各4只)团购价为889元。店长悄悄表示，这个价格还能低一点，打6.25折，680元就能拿到，另送两只蟹叉、特制蟹醋等专属配套，“这款是卖得最好的，收礼的人不知道实际价值，看着1088元的标价肯定舒服，送礼的人既体面又实惠。”
　　记者从多种渠道了解到，目前不少大闸蟹礼券的票面价值与购买价格都划不上等号，而且价差惊人。王氏水产开出的6.2折一般是实体店能给出的最低折扣，在网络团购市场上，3、4折的也很多。根据团购导航网站团800的统计数据显示，今年9月上海大闸蟹团购共有98个在售团单，销量1.2万份，成交额453.7万元，平均折扣仅为4.6折。难怪沪上黄牛都不肯收券，直言“蟹券”的票面价格“水分”太大，看不清实价究竟是多少。
　　如果说票面价格与实际售价之间的价差满足了送礼人和收礼人的各自需求，那么蟹商卖这个价格，是否还有利润空间呢？
　　有业内人士透露，从大闸蟹的成本来看，即使打折出售，蟹商的毛利率也能达到50％甚至更高，扣除门店租金、员工薪水、配送成本等费用后，净利润在10％左右。但这位人士强调，这是在保证阳澄湖大闸蟹品质的基础上的算法，如果蟹商在其中耍些“花招”，利润就会更高。
　　破解蟹券花招
　　花招一
　　狸猫换太子
　　记者了解到，大部分蟹商都或多或少地变着花样在蟹券上做文章，比如分量等。以“团购王”网站正在热销的一款原价1680元、现价668元的“正宗阳澄湖大闸蟹礼券”为例，券上的说明是“公蟹4.5两－4.9两，母蟹3.5两－3.9两”。知情人士告诉记者，这其实并不靠谱，因为公蟹4两以上、母蟹3.5两以上的阳澄湖大闸蟹是稀缺品，差0.2两往往就是差一个级别。“蟹商肯定按最少的分量给，甚至不到这个分量。”他透露，蟹的分量每相差一两，价格相差上百元，蟹商只要换掉一只蟹，就可赚上几十甚至上百元，“反正吃蟹的人都不是购买的人，不太会关心蟹的真实分量，而且绝大部分蟹券只能通过快递送货，不支持现场取货，蟹商稍稍降低规格是轻而易举的事。”
　　当然，还有一种更加简单的方式，就是“以次充好”。根据上海水产行业协会的数据显示，去年阳澄湖大闸蟹产量在2200吨，运往上海的在380吨左右，而市场上大闸蟹的年消费在5.5万吨，相当于145只蟹里只有一只来自阳澄湖。
　　蟹券满天飞，绕不过的是假货的质疑。阳澄湖当地一位王姓蟹农透露，按照苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的指导价，一只3两的公蟹售价为60元，而“洗澡蟹”“漂白蟹”每只才10―20元，样子差不多，价格可“缩水”数倍，蟹商若按阳澄湖大闸蟹的售价卖“调包品”，这其中的暴利非常惊人。
　　花招二
　　打“时间差”
　　消费者徐先生中秋节前收到了亲戚送来的一份票面798元的蟹券。按照蟹券上“当天预定，隔天送达”的承诺，他于9月29日致电对方下单，不料自此没了音讯。一直到10月10日，大闸蟹才姗姗来迟，对方的理由十分牵强――“国庆节期间所有从阳澄湖到上海的快递都停运了，蟹送不过来，节后我们第一时间送来了。”
　　事实上，这节前节后的“时间差”里大有花头。一位业内人士透露，阳澄湖大闸蟹每年不同时段的价格有所波动，一般来说，开闸日起至国庆节、元旦前夕都是销售旺季，蟹商向上游蟹农的拿货价格比平时贵，就拿这次“双节”前后来对比，节前一只4两的公蟹要比节后贵上10元，因此，一些蟹商想方设法以“快递停运”、“暂时断货”为理由避开价格高的时段拿货，从而保证自己的利益最大化。
　　还有一种“时间差”，叫做过期作废。在“无效蟹券”上做文章，也是业内公开的“秘密”。
　　在研究蟹券时，记者发现了一个奇怪的现象――有效日期“两极分化”。有些经销商出售的蟹券有效期超长，一般在2至5年，也就是说，蟹券就像期货一般，今年放着不用，明年、后年还能用，而且蟹商在售卖时往往还表示“过期了不要紧，你拿着蟹券找我，一定能提到蟹”。与此相反，有些经销商标注的蟹券有效期特别短，只有几个月的提货时间，消费者一不小心就会错过。
　　业内人士透露，蟹商之所以这么做，为的就是赚顾客不提货的钱。有些消费者会发现，等到第二年打电话想提货时，原来的蟹商已溜之大吉，同时也有一些顾客会忘记截止时间，导致蟹券过期作废。在月饼行业，企业愿意回收过期的月饼券，而大闸蟹行业内却不存在这个规矩，蟹商卖出去一张券就赚一张，没有回收机制，也没有补偿机制。
　　采访中，没有蟹商愿意谈“过期作废”的问题，也没人知道，“无效蟹券”这一块的收入有多大，但可以肯定的是，这是蟹商们重要的收入来源之一。
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Gao7.com 搞趣网 福建省通信管理局乱吃螃蟹会中毒？医生教你螃蟹最佳吃法
　　　　俗话说：“秋风起，蟹脚肥。”眼下正是食蟹季节，肥美的蟹肉和鲜美的蟹黄，让人垂涎三尺。可是近日，一则关于螃蟹与酸奶或香蕉同食会中毒的消息，在朋友圈中广为流传。究竟能不能好好吃螃蟹了？　　专家表示，并无螃蟹加酸奶或香蕉会中毒的说法，大闸蟹吃不当会诱发胃病，胃疼、反酸水、腹泻等病症。患有伤风、发热以及消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症的人都不宜吃蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃；体质过敏的人不宜吃蟹。　　吃螃蟹配酸奶或香蕉会中毒？　　专家称无此说法　　“告诉家里看孩子的人，吃完螃蟹别喝酸奶，也不能吃香蕉，会中毒！”国庆期间，一则关于螃蟹与酸奶、香蕉同食会中毒的消息在网上尤其是朋友圈中流传。据该消息称，如果中毒后果很“严重”，表示“有个孩子没有等到医院就死了”。　　对此，不少网友表现惊慌， 但也有不少网友表示怀疑，通过互联网搜索，并未查到近期有儿童因吃完螃蟹喝酸奶或吃香蕉而死亡的报道。而吃螃蟹后再喝酸奶成为不少网友上网求助询问的热门话题。　　螃蟹加酸奶或香蕉的组合，究竟会不会中毒？尤其是小朋友吃后会不会死亡呢？武警广东省总队医院营养科主任曾晶表示，并无此说法；该院消化内科主任胡宝春介绍说，但是螃蟹不能多吃，多吃就很容易引起胃肠疾病。尤其要注意几点：　　首先，死蟹不能吃。螃蟹一旦死亡，其体内的细菌就会大量繁殖，有的细菌还产生毒素，人们一吃就会引起食物中毒。　　其次，螃蟹不能生吃。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。还有的市民喜欢用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里食用。　　　第三，螃蟹一顿最好不要超过一个，吃多了可引起腹胀等消化不良，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。需要特别注意的是，螃蟹类的海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。　　另外，慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不吃蟹，以免诱发腹痛；蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情发展；体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐，起风疹块；消化功能差的人，应少吃或不吃螃蟹。　　大闸蟹到底要怎么做？　　曾晶告诫网友，清蒸或者红烧大闸蟹之前，用牙刷把螃蟹壳、眼附近的一些东西刷掉，根据螃蟹的大小，水开后蒸上12～20分钟，螃蟹就能被蒸熟了。吃螃蟹时，要拔掉腹部的蟹腮（眉毛状的两排毛茸茸的东西）再吃。　　还有市民们在市场选购螃蟹时，首先要观察螃蟹的颜色，青灰色有光泽的是首选；其次，可以用手掂量一下看看重量，如果比较沉，证明蟹黄蟹肉较多；再次，购买前不妨将螃蟹翻过来，看看它还能不能张牙舞爪地翻身，如果这样，证明螃蟹“体力”好，很新鲜，如果蟹钳蟹腿一碰就掉，这种螃蟹就不大新鲜了。　　几类患者不宜吃螃蟹　　1胃肠病患者不宜食螃蟹　　每100克蟹肉含有蛋白质约14克，在中医上认为蟹肉性寒。胃炎、胃十二指肠溃疡、肝病等患者往往存在胃肠黏膜水肿、胃肠功能减退，食蟹后易造成消化不良和腹胀、呕吐等症状加重。　　2心血管病人忌多吃螃蟹　　螃蟹含胆固醇较高，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，可能加重脂代谢的异常、诱发急性冠脉事件。　　3有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹　　伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹吃后易使感冒难愈或使病情加重。　　4过敏体质的人应忌吃螃蟹　　对蟹过敏的人吃螃蟹后，会诱发过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。　　5患胆道疾病如胆囊炎、胆结石症不宜食螃蟹　　胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。　　6孕妇宜少吃或不吃螃蟹　　中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利。　　　　禁忌：蟹哪些部位不能吃？　　螃蟹味道鲜美，很多人爱吃，但是却有很多人不知道怎么吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具体说来，螃蟹有四个部位能吃，要扔掉。　　1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
　　2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。　　3、蟹胃：躲在蟹黄里的硬质三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。　　4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
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