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让大骨汤冻给面条降降温——猪骨面
电视广告灰常强大，它不仅充斥着电视剧的前、中、后，更潜移默化地影响着我们的生活。
买东西，小到日用百货，大到家用电器，都是买个“听说过”的，而这个“听说过”的，貌似就是“广告过”的。
这是从什么时候开始的，我原来成了一个“广告迷”！最近迷上了一个方便面的广告：“先喝汤，面更香！”这是陆毅给白象大骨面做的广告。
那白色的大骨汤，陆毅喝着，我都会馋到流口水！俊良也每次看到都嚷嚷我给他买来吃！
虽然看广告是人俊汤美，8过，俺知道，这方便面里面，绝不会有大骨头的丁点影子。
于是，双双自己买回大骨头，自己炮制双双牌的大骨汤！
熬猪骨汤，最好就是选用猪腿骨，其次是龙骨。
用高压锅熬猪骨汤轻松，简单。熬上一大锅，放到保鲜盒内冷冻，吃的时候加热，方便快捷。煮面条，做汤菜，都是营养价值灰常高的！
熬猪骨汤的小窍门：
1、选择猪腿骨，自中间拍断。
2、炖猪骨汤，尽量避免焯水，因为焯水时虽然会去掉当中的血水杂质，但骨头肉经过热水一烫,蛋白质就会凝固,导致营养无法释放出来。最好就是冷水下锅，小火慢熬，使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中。
3、如嫌血水多的话,可在做之前先放在水里浸泡一段时间,使里面的血水充分的溶出, 然后再用清水漂洗几遍。
4、第一次开火，用勺子撇去浮沫，倒入小勺白醋，这样可以有助于钙质等微量元素的溶出，使汤更加鲜美！
现在咱们就来说说熬猪骨汤的方法：
猪腿骨、大葱、姜片、八角、水、白醋一小勺。
猪腿骨，选择大块的，让店家自中间剁断，这样可以使营养快速熔入汤内，还可以吸出里里面的骨髓。
锅内放入猪腿骨，加入足够的清水，水一定要多加，中途不要添水。
大火烧开，撇去浮沫。
加入葱、姜、八角。加入一小勺白醋，这样可以有助于钙质等微量元素的溶出,
使汤更鲜美。
盖上盖子，加上气阀，小火炖一小时左右。（我炖了差不多一个小时，肉烂的很厉害了，直接脱骨，并且连骨头上面的硬膜都可以吃掉了。）
汤熬好了，加点盐调味即可。
猪肉可以挑出来，拌点蒜泥，就是一盘美味肉肉。骨髓用吸管吸出，这可是俊良最爱的活儿！
汤咱们来这么处理：
用漏勺虑着，将猪骨汤倒入保鲜盒。
有人质疑塑料保鲜盒的问题，我提一句：这个是乐扣的，信得过的产品，采用的是聚丙烯颗粒。另外，猪骨汤需要晾凉之后再装盒，所以不用担心预热发生反应的问题。
盖上盖子，放入冰箱冷冻室，可以长时间保存，吃的时候拿出来，很方便就有了高汤了！炒菜，做汤，加上点，味道，那是杠杠滴！绝对的正点！
还有人问怎么弄出来的问题，其实要是吃面条，就用刀子挖出点来就行，要是做汤，用温热水慢慢冲洗保鲜盒背面，猪骨汤冻就可以直接化开，掉出来了。很方便的。
早上起来煮碗面条，孩子总会嫌面热，往往倒入冷水降温。
有了冷冻的猪骨汤，挖点垫底，可以让热气腾腾的面条迅速降温，既可以喝汤，又可以快速吃完面。
既营养又省时的吃法，是不是很适合上班族的妈妈和上学的孩子？
猪骨汤冻用勺子挖出，放在碗底。（也可以用刀子切开，尽量切碎，否则面条仅有的热气没办法使其全部融化。）
鸭脯肉切片，水煮蛋切开。
没想到这个鸭蹼肉切开后竟然是小兔子的模样，真是惊喜！点上眼睛，真的更像了！这绝对是无心的！
拉面煮熟。
将拉面捞出，放在猪骨冻的碗内，用筷子挑动，使猪骨冻快速融化。
将水煮蛋和鸭脯肉码在面条上面，黑芝麻一点，是不是真的像是一排的小兔子？
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请输入被圈人的姓名：自己家做的啤酒鸭可以吃吗？汤呢？就是用啤酒炖鸭肉_百度宝宝知道方圆1.4公里的上马墩，我们找到了这12家好店。
只有1,41平方公里上马墩不算大，
但好吃的很多。
上周，我们冒着高温暴走2天，
亲测了一遍上马墩的美食。
加上之前吃过的2家，
做出了这篇稿子。
只想说：好羡慕住在上马墩的人民！
柳州螺蛳粉
没想到被这家店圈了粉
关于螺蛳粉这种东西大概能和臭豆腐、榴莲并称为吃货界的三大奇葩，爱的人听到就眼睛放光，恨的人纷纷闻之色变。曾经对于朋友的大力安利，我是拒绝的，直到遇到了这家店，才知道我对它的误会有多深！没有吃过螺蛳粉的人，不足以谈人生！
这家位于上马墩小商品市场附近的柳州螺蛳粉是无锡为数不多的正宗螺蛳粉店，老板是来自广西柳州的两个年轻人，将来自家乡的美味千里迢迢带来无锡。店面不是很大，门口是两口大锅和各种用来做螺蛳粉的配料，进门就能闻到那股臭臭的独特味道，这里的螺蛳粉大碗12元，小碗10元，超级实惠。
满满一碗螺蛳粉，用料很扎实，酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干……深棕色汤汁上飘着红油，腐竹吸满了汤和油，软软地趴在粉上。之所以叫螺蛳粉是因为这里的汤底是用螺蛳熬的，熬完螺肉并不放进去，只是汲取了那份鲜美。
第一口，挂着红油的粉冒着热气，吹两下，放入口中，红油的辣不能吸得太猛。口腔里一种微甜的咸鲜味炸开了味蕾，粉是弹弹的，一咬就断得很干脆，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带有侵略性的辣，带着酸笋和酸豆角的味道，蛮横地霸占你的口腔，超级爽！
其实螺蛳粉中的臭味主要来自发酵过后的酸笋，闻着有点味道，吃起来一点不觉得，只余刺激性的酸爽感从口腔蔓延全身，吃到满头大汗。老板还给我们推荐了特色的脆皮鸭掌，表面的皮油炸得很是酥脆，味道也很赞。
吃完来一碗特色的柳州凉粉，用的是柳州特产红糖，格外爽滑剔透，清甜解暑，从胃到心，就都给收拾得服服帖帖了。
地址：小商品市场创业街1-8号(近地铁2号线靖海站1号出口)
人均：14元
北京永兴烤鸭
每天排队 限量100只
经常来上马墩菜场的人应该都知道这家在宜客莱超市门口的烤鸭排挡，虽然只是个简陋的小车，但每天来排队的人多得不得了，一炉烤鸭差不多只有20只，不排队根本买不到。
去的时候正赶上鸭子刚出炉，接近40度的天气排队的人也不少，做烤鸭的师傅是片鸭小伙子的舅舅，已经做了三十多年，营业的时间是每天上午九点到十二点，下午三点半到七点，卖完为止，平均每天能卖一百多只烤鸭。
这里选用的是徐州的樱桃脯鸭，一只2斤左右，采用北京特色挂炉做法，刚出炉的烤鸭通体呈深邃的暗红色，表皮油亮，引诱着人的味蕾。
烤鸭可以要1只也可以要半只，17元一斤，称好重小哥就会帮你麻利地片好装盒，鸭肉和鸭架分开装，鸭架可以拿回去煮粥或者煮汤，都很好喝，买了半份还包含一包面皮、一段大葱和烤鸭蘸酱，觉得面皮不够可以一块钱加一份。
金黄油亮的烤鸭皮喷香诱人，来不及裹上面皮，蘸上酱先咬一口，爱惨了那汪流出来的油脂，和着咸咸甜甜的甜面酱，肥而不腻。再用薄薄的面皮裹住大葱丝，加上烤鸭，卷成一卷，蘸点酱汁，满满地塞一口，实在太满足！一定要趁热才好吃哦~
地址：上马墩宜客莱生活超市门口(靖海副食品市场)
人均：25元
朱阿根烧饼
杭州特色的小烧饼
这家店就在名将锅贴对面，开的时间不长，口碑却已经很好，这里做的是杭州特色的小烧饼，有梅干菜肉、牛肉、葱肉三种口味，除了牛肉外都是5块钱3个，10块钱6个，牛肉的10块钱4个。
厚厚的小烧饼馅料满满，撒着喷香的黑芝麻格外诱人，饼皮很薄，油都已经渗出来了，看着就好好吃！
这里的烧饼都是每天现做的，面团里面放进新鲜的肉馅，像包包子一样裹好压扁。
再由老板徒手放到外面的炉子里烘烤，来回刷上几遍油，面团和肉馅在高温的烘烤下逐渐融合，飘出阵阵焦香~
刚出炉的烧饼拿着还有些烫，咬一口肉馅多到爆汁儿！三个口味都吃了，梅干菜咸咸甜甜，最符合无锡口味，也是我最喜欢吃的~其他两个肉馅吃起来很有满足感，吃的时候还会往外流油，烧饼皮也是薄薄的很酥脆。
地址：上马墩路140号1
魔鬼牛蛙小厨
一天能卖上千只牛蛙的网红店
风靡无锡的平民美食——魔鬼牛蛙小厨恐怕无人不知。原本在上马墩合鑫广场附近的一家小店，因为生意火爆搬了新址，开在了梁溪区上马墩崇安少年宫后面，场地足足300平米。
全新装修，金属工业混搭风，包厢和大厅散桌有机衔接，宽敞明亮又不失特色。并且所有菜品都没有涨价，必须给良心老板点100个赞~
生意一直火爆，食客众多，三伏天工作日的中午都是排队等位的节奏，门口停车位基本都是停满的。
牛蛙是主打，菜虽街头，但是品质抖擞。牛蛙都是活蛙现杀，食材够劲才敢玩花样。魔鬼牛蛙是招牌，50元一大份，两只8两多的牛蛙，满满一大盆。
配菜很有讲究，花甲、小螃蟹用来提鲜，莴苣、山药粉条入味饱腹。牛蛙腿肉又厚又肥，鲜麻的口味，吃起来超爽。几个下去，嘴唇已经麻木了。
泡椒牛蛙是最近的新品，色泽红亮的泡椒在大火烹煮中释放出浓郁的汁液，辣爽无比的泡椒入味在牛蛙细致鲜嫩的肉质里，入口鲜嫩细滑，辣爽无比。
加上丰富的配菜，基围虾、花甲、年糕、藕带等等，老板大厨的秘制配方，难怪是其它牛蛙餐厅没吃到的味儿。
除了牛蛙，这道小海鲜是店里最受欢迎的菜。每天50-60斤的海鲜，卖完就没有。一般晚上很难吃到。
海鲜都是每天凌晨在天棚市场熟识的老板那里买的最新鲜的，清水煮熟之后就浸泡在秘制的酱料里，直至入味。文蛤、蛏子、花螺每一颗都肉质饱满，带点丝丝甜味，很符合无锡人口味。
不要小瞧这块臭豆腐，湖南空运过来的臭豆腐可不是无锡那些街头小摊可以比的。外酥内嫩，蘸上盘底的浇汁，闻着臭吃着香。
地址：上马墩马巷路崇安少年宫后面停车场(梁溪区崇安少年宫后面)
人均：58元
三伏天里一顿消暑羊肉火锅
饱餐之后的负罪感，全在味蕾残余的油辣和蒜香里消散了。立马又斗志昂扬地再下一站。三伏天40度的下午，从魔鬼牛蛙小厨走了一公里来到德心居，这才是作为一个吃货该有的坚持。
德心居是正宗的老北京火锅，老板是地道北京人。听说还挺文艺。我们吃的那天，他没在店里。夏季是德心居的淡季，但是天气冷一点，这家的生意别提有多好了。饭点都是翻几次台的。
老北京火锅是满旗人在草原马背上的习俗，所以装备便携简单，铜锅支架，炭火填炉，清汤姜蒜，大葱去膻。接着就是牛羊肉的原汁原味。尽管原味涮羊肉好像不太契合无锡人的口味，但大口吃肉，刷刷拉拉的做派，还是无锡人的豪爽江湖气。
羊肉都是现片的，用大盘子装，不讲究什么摆放，实实在在，60元/斤。在清汤里涮煮，越煮，羊肉的香味入水，吃到末尾全是肉香。
羊肉肥瘦分布很紧密，吃起来很有弹性，又不乏细腻。煮上十几秒，在特制麻酱里打个滚吃着柔软润滑。
涮羊肉和北冰洋汽水是绝配~
炸酱面很正宗的老北京味，面条出锅精神抖擞，蒜水一淋，炸酱一铺，拌起来根根都裹满酱汁。
炸酱面上桌就要拌，不然会黏在一起，影响口感。
地址：上马墩3-2号(工商银行左侧的弄堂里)
人均：72元
来自武汉的电烤烤串
这个世界有2种烧烤，一种是其他地方的，一种是武汉的，这是吃完上马墩“老杆”之后的最大感受。老杆，武汉话，与北京人说的'老炮儿'是一个意思，老板是地道武汉人，虽然在无锡住了20年，但说起武汉小吃，他依旧是如数家珍，滔滔不绝。
这家开业3个月的老杆烧烤，是他把武汉特色烧烤搬到无锡来的一次尝试，采用武汉街头最常见的电烤炉烤串，让食物能四面均匀受热，更加软糯入味，而且没有油烟，更卫生。
店里最大的武汉特色烤虾球。十几年前，武汉的夏天就是虾球、啤酒和赤膊自成一景了，大概就是最秀气斯文的女孩子，也是动不动就是十几二十串的点。烤出来的虾球红艳亮丽，串在一起，绝对吸引眼球。
在吃烤虾球时，乐趣在于拨壳的趣味性，唆壳时的鲜味，以及很入味儿的虾肉。小编最喜欢和着虾壳往嘴里送，咬得咯嘣脆，麻辣香甜，齿颊生香。
还有烤凤爪一定要点！店里的烧烤师傅来自武汉的烧烤神店凤爪王，所有的凤爪都事先卤过，个头比普通凤爪大很多，而且细心地剪掉了指甲。
肉质格外肥糯香酥，烤好撒上一层芝麻，香气四溢！撕扯的时候最能感受到鸡爪的酥软劲道，肉感十足，吃完一只完全不过瘾，感觉以前自己吃的都是假凤爪！
小鲜肉、咸蛋黄炒饭、特色红豆沙……还有N多你没吃过的武汉风味烤串和小吃等你来这里一一探索~
地址： 上马墩169号（近二号线靖海站1出口）
营业时间：下午5:00—晚上12:00
人均：80元
靖海公园里的特色本帮菜
唐巢食府在上马墩靖海公园内，紧临上马墩路，地铁2号线靖海站出来就是。门口就是停车场很方便。和嘈杂的上马墩市场相比，靖海公园这仿佛是另外一块另辟蹊径的巧地，颇为安静。
和名字一样，整个唐巢食府装修得古色古香。仿古的格局，中国风的味道。上下两层楼，一楼主要是散桌，二楼包厢。而且价格适中，在这里家庭聚会颇为合适。
唐巢食府以本帮菜为主，店里的大厨是以为曾在国际饭店、锡海花园等无锡知名酒店工作过的，有着20多年烹饪经验的资深老师傅。多年的厨师生涯，计师傅再基于本帮菜的理念，也成就了一些创新。
石笋干烧牛腩，专门从溧阳天目湖采购的石笋干和大块牛腩文火煨煮，牛腩熟烂透味又不失筋道，石笋干清脆滑嫩。
农家老豆腐颇有讲究，用的是阿三豆腐，高汤煮了一个半小时后再拿鸡汤、干贝和开洋继续煮。所以汤汁鲜美都融入到豆腐的每一个细孔里。
一道好的臭鲑鱼从腌制到烹饪必须环环相扣，丝毫马虎不得。这道臭鲑鱼做了改良，没有徽州菜的重咸，比较偏无锡口味。
臭鳜鱼鲜嫩微辣、肉质酥嫩、鲜香入骨，夹上一筷子，鱼肉自然展开成“百页状”，吃起来齿间留香。
香菜腰花和梅干菜花生也是计师傅的得意之作，腰花处理的非常好，对半切开在黄酒里泡上好几个钟头，再加上20多种调味，所以丝毫没有膻味。
梅干菜和花生一起炒，甜甜脆脆，很新颖的吃法。
ps：他们家还有广式早茶哟~起个早来尝尝吧
地址：上马墩路160号靖海公园内
人均：57元
古味早到靖海店
来自台湾的古早味手工蛋糕
第一口蛋糕的滋味，是小时候等妈妈下班回家，看她从包里拿出的方方的鸡蛋糕的味道。蓬蓬松松，带着浓浓的奶香和鸡蛋香，入口微微回甜。
靖海地铁站附近的这家古味早到，大概会让你回忆起童年吧。蛋糕面包，只用最简单最好的材料做最专一的蛋糕。
古味早到卖的就是一个新鲜，每天的蛋糕都是现做的。凌晨5点开始，店主就开始忙碌。每盘蛋糕需要烤至两个多小时，早上7点最新的一批蛋糕就出炉了。
每一盘蛋糕，原材料会有足足80个鸡蛋（对的你没看错！）一批切成14块蛋糕，所以每块蛋糕都有足足6个多鸡蛋呢！
每一份蛋糕，古味早到都是用独立的包装盒打包。蛋糕按块称重出售，每块都超过400g！由白纸托着置入长方体包装盒子，里面配有切蛋糕的小刀。
地址：上马墩路与江海高架交叉路口
人均：20元
四新鸭肉面馆
一家开了20年的老店
这家四新鸭肉面馆外表看上去普普通通，实际上老板已经在上马墩菜场旁开了将近20年了。多年的老店，见证着食客从小学到成家，很多人经过这里时，还会不自禁坐下来点份鸭肉炒饭加鸭血汤。
鸭肉炒饭加上一份鸭血汤可是店里的招牌。你来店里坐下，就会看到不少客人桌上摆着这两道菜品。鸭肉炒饭里的鸭肉货真价实，大块的、紧实的鸭肉埋在炒饭里，再加上甜香的玉米、焦香的米粒，让人满足。
虽然是炎炎夏日，吃饭都提不起胃口。但这款鸭血汤却让人一勺又一勺，根本停不下来。鸭血特别嫩、新鲜且没有腥味，鸭肠则是干干净净，汤也很鲜美。鸭血有补血和清热解毒之效，含有丰富蛋白质等，夏天可以常吃哟。
老板一家子经营着这家店，为了这道正宗的广式脆皮烧鸭，他们特地去外地请了一个专业的师傅来做，窗口里还有不少广式的烧腊，里面点了马上切好给你送上桌。
广式脆皮烧鸭脆皮讲究的是吃起来干干脆脆、带点焦香味，皮下的脂肪油不多，且皮肉分离。这广式烧鸭，看上去油闪闪的，但实际上一点都不腻，肉质嫩，脂肪油却少。
可以点一份挂面，配上半只烧鸭，清爽不油腻。
地址：上马墩一村57-1号
人均：13元
锅贴和酸辣汤闻名锡城
这家网上好评率超高的明将锅贴，已经在上马墩开了6、7年了。他家的酸辣汤在锡城颇有名气，经常让前来拔草的食客大呼“够味儿”。走进小店，发现他家就卖两样菜：锅贴和酸辣汤，专一必出精品。
油面筋、百叶丝、笋丝、榨菜、香葱，再加上咸香的牛肉粒一撒，酸辣汤上桌了。
名将家的酸辣汤确实名不虚传，酸、辣、咸、鲜、香俱全，这大热天的，本来没什么胃口，但喝上一碗酸辣汤，立马就食欲大涨，小编可是把一碗都干掉啦。
他家锅贴也是评价不错，鲜肉馅的锅贴，一个个底面都呈金黄色，酥脆，但面皮很软韧。蘸上醋，两口一个，一份五个的锅贴，一不小心就吃光了。
地址：上马墩99号(工商银行斜对面，近靖海医院)
人均：17元
古朴雅致的小笼馄饨店
新中式的装修风格，书香味浓郁，店里清一色的红木家具，低调奢华，简单大方。一些多肉植物和红掌又使得店内增添了许多亮色，让人耳目一新...
小笼包，皮薄多汁，一咬开，滋滋的汁水争相溢出，赶紧咻掉啊，不能浪费每一滴汤汁! 小笼的口味做了改良，没有那么甜腻，里面有一大块肥瘦结合得相得益彰的肉肉（一边码字一边流口水）。
从小就爱吃的特色小馄饨这里也有，这里的小馄饨个头稍大，撒上鸡蛋皮，紫菜，豆腐干丝，葱花，用料十分舍得，味道让人秒回小时候，里面纯纯的肉馅吃得出的新鲜。
油面筋，牛肉粒、蹄筋、笋丝、百叶丝、粉丝样样都有，丰富配料带动了不同的味觉层次，勾芡较稠，酸辣度正好符合无锡人的口味，看上去也是干净清爽。
地址： 梁溪区人民东路541号红豆万花城一楼
上马墩还有什么好吃的，欢迎留言告诉我们？
五月天丨冰岛丨顾城
勾搭：ATM901012
作者：花又
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