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国内十大知名餐饮企业经营秘籍（必看）
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排骨网(www.paigu.com)“互联网+”时代 餐饮业如何变局
来源：北京商报
　　在全球新一轮科技革命和产业变革中，互联网特别是移动互联网成为各行各业发展的新干线。中国餐饮业正在从传统服务业向现代服务业转型升级，如何发挥餐饮和互联网的融合，形成经济发展新动能，成为业界关注的焦点。7月9日，由中国饭店协会主办的“首届中国互联网+餐饮发展高峰论坛”在京举办，来自政府主管部门、行业协会、餐饮企业、O2O外卖平台、信息科技公司等在内的众多嘉宾，纷纷就“互联网+”时代餐饮业面临的机遇与挑战发表见解。
　　千亿级别的在线商机
　　在本届论坛上，互联网带来的巨大机遇成为嘉宾们谈论最多的话题。
　　中国饭店协会会长韩明指出，2014年，整个中国餐饮业O2O市场规模近千亿元，占餐饮行业比重为3.5%。如果按照餐饮业每年增长10%计算，到2017年，全国餐饮业O2O市场规模将突破2000亿元。
　　正是外卖市场的巨大潜力，吸引了包括百度、阿里巴巴、腾讯等在内的互联网大鳄纷纷投身其中。百度外卖运营总监田井泉表示，中国餐饮市场的大盘是3万亿元，外卖占比仅为6%，而发达国家在30%左右。中国外卖的在线化率大概是10%，一两年前还不足2%。根据他的预测，五年后，整个餐饮大盘可以达到4.4万亿元，外卖占比也会涨到10%。随着智能的普及、懒人经济的发展等，在线化率会快速增长，未来在线外卖市场大概有2200亿元的规模，这也正是百度在战略上决策做餐饮外卖平台的原因。
　　美团外卖运营总监马宏彬认为，新外卖时代已经来临，未来无论是2000亿元还是4000亿元，市场规模一定是千亿量级的。他透露，一两年前，美团外卖还只是三人行这样的组织，而现在地推团队有4万人，入驻商户达到20万，日均订单量达210万单，增长率达到4743%。
　　趣活美食送是一家专门为餐饮O2O做配套物流的公司。该公司联合创始人兼副总裁杨树轶表示，从他了解的情况来看，一些快餐品牌的堂食生意已经开始下降，但外卖则一直在增长，外卖平台更是在井喷式增长。据他判断，一年之内，快餐行业的线上销量就会超过线下销量。
　　消费者变了，服务也要变
　　零点研究咨询集团董事长袁岳认为，互联网时代的本质是人被互联网改变。当消费者发生改变的时候，意味着餐饮服务提供者在各个环节都需要重新设计。当今年轻人是少品的一代，未来餐饮业要做“极致产品”并迭代创新，走减法路线，少品化，塑造自己特色的品牌印记、粉丝群体和核心竞争力。
　　在餐饮O2O新媒体创始人罗华山看来，过去的消费者追求物美价廉，如今则主张趋优消费，对个性化和品牌化要求提升。对于“80后”、“90后”而言，产品是基础，他们更需要好玩、有趣、能参与。娱乐化，好玩和有趣能够驱动顾客自传播。企业与顾客的关系，已经从过去的上帝、后来的朋友变成了现在的粉丝。真正的粉丝是你的店还没开，他就知道你的产品是什么，你是为谁而开的；如果等开业了之后再花钱吸粉、做粉，都不是粉丝经济的含义。餐饮的本质是社交，当前场景化餐饮时代来临，餐饮企业不能单纯做某一款产品，而是要做解决方案。
　　品类咨询董事长唐十三将互联网定义为“低成本管理交互信息的工具”。他认为，互联网主要改变的是人际关系，而中餐就是关系的生意。当互联网把传统当关系打破，各种各样碎片化的近关系占据主导之时，整个餐饮生意都要重新处理。
　　重新分配市场利益
　　餐行健董事长孔令博认为，任何产业发展过程当中都有两个阶段。第一是基于市场的扩张，企业获取自己的市场地位。第二是经过发展以后，进入市场的分配期，这时候要做的是发现你的特性，从已经被市场满足的消费群体当中，重新寻求符合自身企业特色的客户群体。如果说早期是靠勇气、勤奋和产品，后期则靠精细化管理、消费者的识别，以及组织形态的灵活调整。在他看来，产业发展的基本路径是从小、散、乱、弱，到规模化、连锁化，到品牌化、产业化。企业获取利润的方式，正在从市场扩张的增量转向依靠细分化市场。在这个过程中，没有转型能力的既得利益者，将要被重新分配甚至淘汰。
　　在饭到爱餐饮管理有限公司董事长吴光团看来，百度外卖、美团、饿了么等在线外卖平台，就相当于一个个大型商场，餐饮企业就像是到那里去开店，被平台方收取房租。互联网产品和传统产品的最大区别是利益的重新分配。“原来我们支付房租，现在在平台上销售要增加物流费用，以及给平台费用，本质就是利润的重新分配。”
　　杨树轶认为，互联网的发展正推动整个快餐行业加速变局。未来，店面职能可能从原来的赚钱、服务、卖产品，转化为品牌展示与服务体验。现在不仅出现了一些纯做外卖、根本没有店面的企业，很多快餐行业的供应商也都纷纷进军快餐业，原来需要店面来制作的食品，现在由工厂直接做好，通过配送直接送达给消费者，这将对整个快餐行业会形成非常大的冲击。
　　打造共赢生态圈
　　深圳市爱订网络技术有限公司联合创始人兼CMO黄宁波认为，现在是消费互联网的巅峰时期，同时也进入了产业互联网的高速发展期。前者的核心是围绕营销解决消费者的一些问题，后者的核心是优化产业链，让消费者、商家、供应商通过互联网的技术手段时时联通，优化资源配置。产业互联网的成熟意味着互联网的终结，因为那时候是万物互联，人们就不会再提到互联网概念。互联网就像水、电一样，成为餐饮企业不可或缺的部分。
　　早餐佳是去年注册的公司，创建迄今一年零4个月，可每天送出去的早餐已达1万多份。其创始人剑剑分享的心得之一就是只做自己擅长的部分。“我们只做产品研发和标准化这些，至于加工环节、配送环节等全部委托给专业公司。”
　　韩明认为，餐饮业与互联网的融合应该是双向的。一方面是餐饮业+互联网，就是把互联网先进的技术、理念、思维、方式等加入到餐饮业。传统餐企要重视技术投入，加快信息化建设，挖掘互联网对传统餐饮企业在营销、管理等各个方面的作用，使互联网技术真正成为自身加快转型的助推器。另一方面叫互联网+餐饮，互联网企业应从为餐饮企业提高效益，解决信息化难度出发，通过持续的技术创新，为餐饮企业提供更有效的解决方案。现在是个合作共赢的时代，应该搭建起一个生态圈，每个企业发挥不同作用，共同发展。
　　北京商报记者 徐慧
　　马朝辉 国家食品药品监督管理总局
　　餐饮业要通过推动互联网+餐饮的融合，加速餐饮业在产品追诉、过程控制、人员培训、技术服务等食品安全重点内容上提质升级，实现跨越式发展。
　　袁岳 零点研究咨询集团董事长
　　一个1985年出生的年轻人，如果以他的知识总值为100，那么家庭贡献了8%，学校贡献了15%，剩下的77%都来自于互联网。
　　罗华山 餐饮O2O新媒体创始人
　　抢占市场包括两个方面，第一块是实体的市场占有率，第二块是顾客心智的认知。品牌需要人格化，有温度、有情感、有情怀的具体的人跟消费者互动，才会令人感动。
　　孔令博 餐行健董事长
　　企业的核心是利润率，而随着时间的推移，成本结构必然上升，因此收入结构也必须调整。转型就是转变企业的收入结构。
　　唐十三 品类咨询董事长
　　当前的中式快餐不是做关系的，它是舶来品，没有中国基因。中国人习惯的是坐选、坐点、坐等、坐结。当互联网技术成熟到一定程度，中式快餐的真正面貌将会出现。
　　吴光团 饭到爱餐饮管理有限公司董事长
　　做餐饮最关键的还是要把吃做清楚。小餐饮成本特别高，想在有限的面积里做出不错的营业额，就要想办法扩展外卖。但无论是电话外卖还是互联网外卖，品质不行什么都白搭。
　　曲博 叫个鸭子首席执行官
　　好的品牌不是营销，而是自传播。
(责任编辑：UT012)
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一个餐馆老板的转型路：如何利用新媒体
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& &传统餐饮企业正在借助移动互联网寻找他们下一个转型机会。 & &当用户的消费方式和注意力逐渐向移动端转移时，餐饮业的老板们也开始琢磨着如何利用这个平台和顾客形成互动以提升业绩。 & &广州食尚国味公司信息中心总监郭春鹏是这个行业趋势下的一个案例。该公司在全国拥有43家门店的大型餐饮公司，全部员工将近6千人。近日，郭春鹏在腾讯电商微生活会员卡新版发布会上向媒体分享了他的转型经验。 & &在郭春鹏看来，O2O转型之路上，如果能用好移动端工具，无论是实现更精准的营销、提升消费的回头率或者是为顾客提供直接的客服服务，这些都能解决。据郭春鹏介绍，企业目前共拥有10.5万名微生活会员卡顾客，其中有3.2万变成储值会员。在这个平台上的经营，使其淡季的营业额都高于春节旺季。当利用产品后台对会员进行分类营销时，三个月时间帮一个白酒供应商卖掉了近60箱，而如果用传统销售方式，半年的时间也就只能卖16箱左右。 & &这位传统餐饮企业的老板在O2O的转型路上还有哪些经验之谈？以下就是他的口述： & 1.传统餐饮该往哪里转型？ & &其实一说到传统很多人想到落后，其实我告诉你，我们餐饮现在已经不落后了，因为我们现在有了很时髦的武器。我在下面环节给大家讲一下，我们传统餐饮如何利用微生活会员卡打了一场漂亮的翻身仗。 & &我相信大家都知道今年餐饮行业的现状。在开餐饮协会的时候，我们的龙头湘鄂情在2013年1季度的业绩报表里面，整个利润是报亏损，而去年整体是盈利4千多万。我们在餐饮协会内部开会的时候会有这样的情况，今天这个王老板还在呢，下个月再来开会王老板就来不了了，因为那个酒店关门了，后天李老板也来不了，因为酒店转让了。面临这些问题唯有改变。 & &传统企业必须要转型，而且这个转型必须是战略性、全局性、系统性的变革。在转型的时候我们就在想要往哪个方向转？虽然我们是炒菜的，我们也研究数据，逼的我们没办法，我们也在学习《大数据时代》那本书，必须要玩儿数据了。我们也是研究了这些数据以后发现，中国未来一定是大的移动互联网市场，我们将来企业的战略就是往移动互联网上去转。 & &我们企业早在一年半之前开年会的时候，年会的主题就是会员、会员，还是会员。为什么我们企业这么重视会员呢？其实大家都知道一个营销学的理念叫做血管与血液的关系，以前餐饮行业就缺乏血管经济，虽然看着店里人很旺盛，但是将来这些人能不能为你所用，因为他吃完饭就要走，并不是在长期在这个地方，所以我们企业需要建立自己的血管，有了自己的血管经济以后我们可以在上面跑很多东西。 & &今年5月份我们开始用了微生活会员卡，1至4月份我们发放了10.5万的会员卡，5到8月份实体卡发放量是5.1万，但微信的10.5万会员中有3.2万变成储值会员，这意味着已经在我们门店有储值消费的行为，已经开始真正融入我们的企业。 & &其次通过这几个月的数据发现，通过会员的飞速增长，次实现淡季营业额高于春节旺季。餐饮旺季是春节，基本上是每年的11月、12月、1月。现在通过微生活合作以后，发现7、8、9月的量反倒提升，甚至超过我们了1、2、3月，无论从交易笔数、消费金额、充值金额都在整体上升。2.如何将滞销品变成旺销品？ & &我给大家分享一个很真实的事情。我们有很多白酒供应商，其中有一个是从山东过来的，他的酒口感各方面还真的不错，他一直想进入广州市场，他前期用传统的玩儿法也投了不少钱，但是效果一直不好，差不多半年的时间也就卖15、16箱酒，以至于他都想放弃这个市场。 & &后来我通过微生活会员卡的筛选器系统，把半年之内单笔消费在1500元之上的这批人筛选出来，给这些人单独做了一次营销活动，给他们推送了一次消息，内容就是“尊敬的VIP客户，鉴于您半年内对我们企业的大力支持，食尚为了回馈您的支持力度，您下次来消费的时候，我免费赠送您一瓶白酒”。 & &大家知道，真正单桌消费1500元以上的时候吃饭，喝白酒只可能喝一个小二吗？那是不可能的。我当时从数据库筛选出来差不多有2万7千个半年之内在我们单笔消费超过1500的，每个用户我收他一元钱，如果销量上不去就免费。结果三个月时间他卖了将近60箱，就是因为我做了一次这种营销活动。当天他立刻把2.7万块钱全部打到我们的公司帐户。 & &我们对微生活会员卡的定义是，它不完全是一个营销工具，而是一定要通过这个平台注重企业自己的服务精品化路线。如果你把它只是定义为发广告，定义就太低级了。它必须是一个时代的变革，它是结合很多新鲜的东西在里面，所以它是一种沟通方式，一种工作的方式，一种服务方式，像我们公司现在90%的营销活动全部是依托与微生活平台来做，因为它有筛选器功能，能到这部分人群做针对性的活动。 & &再分享一个小故事，这是微生活会员卡上线两个月时候做的一次活动。当时中央厨房配送中心给我打电话，说郭总现在有一个事情非常紧急，现在我们库存积压了差不多一千多斤的槐树花，都是我们的成本。我就找到运营，通知厨房重新研发三道基于槐树花的菜：个就是槐树花包子，第二个槐树花铁棍山药。第三个槐树花炖老豆腐。厨房很快把这三个菜研发出来，研发出来以后我们立刻在我们的微生活上面设计好图片，然后下发。 & &因为我们也不知道效果怎么样，就想试一试。4天后，我又接了一个电话。这个电话是一个分店的投诉，分店找到我说要投诉配送中心，说现在槐树花这么好卖，那么多客人买，竟然配送中心现在告诉我没有货。我当时很奇怪，说不可能，我前两天还做营销活动明明积压了，怎么会断货。 & &当时我立刻给陪送中心打电话，问怎么回事？他说郭总确实这个情况太意外了，我们这么多年从来没有碰到过说库存的东西3、4天就清完的，而且现在做的工作是什么？就是紧急给山东打电话，让山东往这补货。 & &大家看多大的差距，从库存积压到现在要补货，就因为我们在微生活平台做了一次这样的活动，很多微生活会员来了以后，就点名要吃槐树花。因为他们也见过很多南方人吃，尤其他通过我们这里了解到东西功能、功效以后，很多人过来要，导致我们现在的库存不够了。这就让我们看到了，这个平台真的有效果，是传统的平台一定实现不了的。3.如何通过微生活会员卡发展会员 & &客人现在到我们店门口会有一个二维码扫描，他坐下以后也会有一个二维码，扫一扫就加入会员，很简单，不像传统方式要填表。 & &在使用的过程当中我们也发现，真正客人通过扫码加入我们的会员一般只有两个机会。就是在他点菜的时候，因为点菜的时候容易形成冲动，每个菜价都会有两个价位，尤其像我们，一个会员价，一个正价。享受会员价，你扫一扫就行了。 & &第二个阶段就是在结帐的时候看到帐单，因为我们帐单也是做了很多自己的二次开发，把帐单设计的更适合我们来推广我们的微生活会员卡，包括你如果不算会员是600块钱，如果你是会员554块钱就行。因为我们是做储值的，我们的门槛比较高，必须储值才能享受我们的会员价，这一张单立刻就会享受得到，他就立刻有办卡冲动。 & &我们也测算过，因为这个小小的改进，平均每家分店每天可以增加办卡的人员是10个，我们全国有40家门店，乘以365天，一年就可以给公司增加14万的会员。 & &微生活会员系统给我们提供了很丰富的平台，我们以前只能是玩儿文本、短信，现在可以有图片、音乐、视频整个活动都可以下发。我们公司原来就有自己的呼叫中心9，但是我们发现它的会员呼叫量在明显降低，然后每天我们微生活多客服平台的咨询量在上升，一个降一个升。 & &这里我们也觉得，客人的时代在变、工具在变，他处理的方式也在变。因为现在大家都知道打4007很麻烦的事情就是不停的转，按1号键转客服、投诉按2号建，转来转去不知道转到哪去了，没人接听，现在都喜欢利用我们的多客服平台。 &4.餐馆怎么做精细化营销？ & &我们在烟台有一家分店，整体投资差不多4千多万，在当地是非常奢华的一家饭店。有了国8条之后，今年过年以后它的整体营业额差不多降了50%，这个店面临着要关门的问题。所以我们当时必须要做转型，包括菜品设计了很多9.9块，8.9块或者11.9块，用很亲民的价格放出去，但是一开始没有在微生活做这种宣传，效果并不是很好，因为装修门脸太高档，很多人不敢进来，他觉得你9.9块有风险，进去以后万一坐下来茶位费一个人40、50，他不敢感受。 & &后来，我们开始在原有的烟台三家中档店里给他们做推送消息，其次通过我们微生活会员卡给他们注入电子券，然后让它到这家店。没想到这种效果非常好，通过一两个月的导流大家就感觉到了，我在大厅吃了一顿饭真的就花百十块钱就可以。 & &这个事情传播后，我们这家店的生意真的火起来了，当地的报纸已经报道这件事情，烟台东上（谐音）海鲜菜价亲民，成了当地的案例。因为当地很多类似的高档酒楼纷纷倒闭，撑不下去了。我们有了这种公司的转变，反到把这家店起死回生。尤其到前几个月烟台是旅游季节，利润反而上升了。 & &所以要转变思想，必须要通过新的时代、新的工具去转变。这是微生活给我们提供的方便，就像每个客人消费完之后会有一个详细的帐单，自动通过微信推送过来，而不是像以前的短信，客人心里清楚，打造了一种安安心心充值，明明白白消费的环境。 & &我们依托这套系统来帮我们完成。顾客自己的积分有多少，余额有多少，甚至在我们这个店哪天消费都有记录，客人很容易接受，他一看数据里面都很清楚，他愿意把钱充在这，他觉得安全。 & &有了微生活这个入口把会员导入以后，其次我们主要的事情就是在后面，个要通过你的数据挖掘，把你的客人去做细分，各个层次，各个体量做细分，在分析每个人的活跃度，哪些是常客，那些是散客，那些是过客。 & &其次不同的人群再去制订不同的合作，有的人需要提升消费频次的，他虽然消费额大，但是他三个月才消费一次，我们要想办法通过活动刺激他，让他变成一个月消费一次。有的人虽然频次大，但是单价不高，我们需要拉动他的单价，给这些人制定他的活动。 & &再次，尽量发一些我们增值的服务，就像我们现在在微生活平台开始销售我们的土特产，我们的山东樱桃，我们会把山东的樱桃空运到广州，给广州人，广州的荔枝我们会空运到山东，给山东人，就是这种互动，组合拳才能拉动我们的餐饮的转型。 & &精细化营销，我觉得微生活现在给我们提供胖后台，瘦前端。收银人员、楼面层操作的就是要简单、实用、傻瓜化，给我们总部要用就是要复杂，让我们有各种的丰富武器去打这个仗。 & &这里其实我们爱用就是筛选器，把你的会员通过你自己设定的不同条件把他们筛选出来，然后为你所用开展相应的活动。 & &我们在每个区域的店做了数据统计，通过生日营销，也就是我们微生活X1版本后台给我们企业用的生日关怀，基本上都可以拉动差不多40%。因为传统的都是靠客人主动想起来，现在我们变被动为主动，主动去祝福你，甚至给你祝福券，主动拉他来消费，这对客户月度消费回头率有一个非常大的提升。 & &在5到8月这几个月我们发展了10.5万个会员。如果用传统的实体卡，还是比较普通的磁条卡，我们是8.5元一张，包括我们有卡套1.2元。用微生活会员卡后就这一项就节省费用差不多21.5万。 & &还有短信费用，因为以前所有营销活动都是通过短信来做，短信费用就按8分钱一条，我们节省了差不多7.3万条，这加起来就是28.8万，这是纯省下来的。 & &这样的系统对商家、对用户来说，你觉得我们可能会离开它吗，一定不会。我们只能在这个上面尽量挖掘它，把它的功能挖的更细致，能为我们所用，所以我们喜欢这样的平台，因为它不但给我们开源还能帮助我们节流。 & &现在我们90%的营销活动都在微生活，像我们传统的团购全都节掉了，我们更愿意做自己的血管经济，做自己的经济。
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休闲食品加盟网提醒您：多打电话、多做记录、多问、多看，可以降低您的投资风险原来传统餐饮门店的新媒体营销应该这么玩！
近日我（孟得明）在微创新营销公司对外宣讲中介绍的“揭秘青岛微信营销现状 99%的公司在瞎忙”的演讲内容被网友热传，很多朋友就来问我，微信营销真的没有必要做了吗？今天就来解答一下大家的疑问。
新媒体是来做服务 但是也可以来营销
因为传统门店都缺乏优质的内容提供，因此不建议大家做订阅号，现在订阅号打开率已经低至2%左右，传统门店做订阅号只会费力不讨好。但是服务号还是有必要做的，这也是当初微信营销流行的核心优势，让顾客变成微信粉丝，至少会省下印制和发放传单的成本，还可以拉进与顾客的距离。
下面我们就来看一个最近的几个小案例。清明节假期，渔悦食光又发放了粉丝们期待已久的魚券啦。仅通过微信公众号进行了提前一天的推广，就有376位顾客领取了优惠券，三天内其中10%的券被使用了，给店里多带去了一万多块钱的营业额。
渔悦食光活鱼火锅的魚券每次最高的时候会被领取超过数千张，而这些如果是通过设计、印刷、发放纸质传单则需要耗费很大的精力和费用。门店通过一些小活动或者小功能把自己的顾客吸引到自己的微信服务号，就可以实现优惠券的便捷发放，让促销活动变得更简单灵活，而微信提供的这些优惠卡券，微信连WIFI，微信小店的这些功能都是免费的，门店也不需要进行多少投入。
让广告变成新闻 让新闻变得有趣
当然除了微信服务号，门店还可以建立粉丝微信群以及门店的个人微信号进行互动，拉进亲近感，比如微信服务号发布的优惠活动她可能不愿意转发，但是你如果在顾客粉丝群里发一个微信红包，大家就很乐意为你转发，分享。顾客进行的分享传播的效果要比一般的传播要好得多，而顾客收到红包后，他就会觉得和店长或前台的微信使用者有了亲密感，更加容易到店消费。
除了基础的新媒体服务以外，门店也可以通过将广告变成新闻的形式让自己的信息传播出去。比如渔悦食光发布的“青岛商家发布鱼火锅大数据走红朋友圈”，"据数据统计，去年在渔悦食光就餐的食客中，有53.1%是家庭聚餐，其中带孩子的食客占25%，有28.1%是朋友聚会，还有18.8%是商务宴请；另外食客中65.2%都是爱健康的女生；78.6%都是生活在崂山区；多数食客每月来渔悦食光就餐2次，其中就餐最多的客人平均每一周就会来渔悦食光一次！"将自己想吸引的顾客类型进行了很好的展示，一年销售的活鱼连起来可绕地球1/3500圈，也让网友大呼：“原来一家店1年可以吃掉了这么多鱼！
让顾客变成粉丝 让粉丝变成销售
“提我的名字吃火锅打七折，朋友们快去尝尝吧！”唐家老院子风味酒楼做的顾客为店里代言的活动吸引了很多顾客进行参加！一时间刷爆了朋友圈。活动内容如下：“只要您是老院子的储值会员，即日起至本月31日，您的朋友来老院子川之源吃火锅，提您的名字，即可享受火锅涮品七折的优惠！！！”本来这次活动之前是一个大家进店就可以享受七折，这次设置了优惠门槛，让储值会员有参与感，有面子，反而有了更好的一个传播效果。
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今日搜狐热点互联网时代下，如何改变传统餐饮行业的现状俗话说“民以食为天”，餐饮行业自古以来就备受欢迎。不少创业者都觉得餐饮业好做，这话在十几年前倒是一点都不假，那会不仅门槛低，房屋租赁费和食材也普遍不高，只要你干这行，即便闭着眼睛都能把钱赚到。但如今，看似一片繁荣的餐饮业，其背后的内面往往是你看不到的。有业内人士介绍，现在的餐饮行业里10家餐厅中就有4家无法生存，还有6家处于赔本状态，能真正做到正常经营的只有20%~30%。随着物价的上涨，房屋租赁、员工和食材等一系列支出费用问题，给餐饮老板带来了很大阻碍。受互联网餐饮、餐饮O2O的影响，传统餐饮业的运营面临着诸多限制。互联网既是一种新技术，也是一种新的商业模式，更是一种新的产品和企业的思维模式。是由用户、终端、应用、公司、收入和理念构成的生态圈，这个生态圈以互联网公司为主体，以“用户思维”为理念，通过产品满足用户需求和获取用户，获取大量用户后再转化用户价值获得收入，互联网公司形成改变的力量创建新的商业模式，颠覆传统的公司。时代在改变，经营模式也需要改变。传统餐饮业往“互联网+餐饮”转变，经营者主要有以下几个难题。经营者对“互联网+”不了解随着互联网的发展，“互联网+”成为传统行业转型的主流，让传统餐饮经营者变得不知所措。如今消费者除了注重味道外，餐厅是否足够新奇，体验性的好坏成为吸引消费者的核心竞争力。传统餐饮业经营者由于对“互联网+”不了解，仍采用传统的经营方式，造成资源分散、效率低下等问题。在“互联网+”时代，只有让消费者感受到真正的便捷才能完成转型的第一步。经营者不懂新媒体运营现在的餐饮消费主力军是8090后，他们的消费观与上一代截然不同，这类年轻人更喜欢时尚新奇的事物。年轻人吃饭聚餐会选择近期热门餐厅，因此不少新型餐厅会选择在微信公众号做软文推广。新媒体的崛起，让传统餐饮业坐立不安，做餐饮十几年竟拼不过一个互联网餐厅，不是你拼不过他们，而是你不懂得抓住消费者的喜好，不懂得营销。很多人会说推广可以选择做打折和送小吃之类，但你是否想过，千篇一律的打折已经让消费者无感知，只是在利用餐厅利润，最终效果差强人意，只会造成浪费。经营者对顾客无法进行管理传统的餐饮经营模式，经营者对顾客无法进行分类管理。今天张三来吃，明天李四来吃……但你始终不知道他们喜欢吃的都是些什么菜式，没办法贴近消费者，不了解顾客的真实需求，以致于消费者忠诚度不高、消费单一、人均消费低、财务计划成本核算难、菜品销量与采购量不匹配……互联网时代的企业价值，不是按照销售额与利润来衡量，而是按照拥有用户、拥有什么样的用户计算。互联网时代就是数据化时代，只有通过数据分析了解消费者在什么时候会来餐厅就餐、最受欢迎的菜品是什么，餐厅才能针对性引导消费者选择点餐。传统的餐厅管理模式，存在着诸多弊端！▼▼▼服务员担任点菜、传菜、送菜等多方面服务，繁忙的流程导致服务员手忙脚乱，服务不周到流失回头客。增加服务员又会给餐厅加大人工成本。在以往的餐饮管理中出现漏单、错单的现象比较频繁。常常有顾客抱怨点好的菜迟上、错上、漏上，都因服务员忘记落单、下错单、或厨房丢失了单。餐厅生意火爆的时候，结账需要排队等待，顾客不耐烦，跑单也是时常发生。厨房无法精确估算库存，经常会发生缺货、积货情况，造成不必要的损失。当天结束营业以后，经营者需要繁琐的记账、稽核操作，人工操作难免出现差错。每一张点菜单都是人工记录，很难做到对菜品销售、顾客口味、客流等数据的营销分析，无法有效提高餐厅经营的效益。餐厅管理过程中，仅凭口味作为长久招牌的单一方式，已经不能满足当今消费者的体验需求。做促销、送小菜的效果甚微，只会浪费资源。“互联网+”时代，用数据说话▼▼▼在这个新的时代，需要把互联网当做一个新的“工具”，让传统企业的效率和价值得到提升。我们的目标是用最短的时间帮助餐饮行业经营者，令经营的餐厅实现“互联网+”，运营互联网技术、思维解决经营中存在的问题，实现业绩倍增、成本倍减。关于“百川快点”智慧餐厅管理系统，我们有的不仅是基础功能，在当今要求透明、高效、竞争的互联网时代，抢先一步优化餐厅的服务体验，为你的顾客节省时间，就是为自己创造更多的利润空间，同时也是为餐厅造口碑、扬品牌。百川快点——是为餐饮行业量身打造的智能管理系统，一个系统多重功能，内含顾客排队管理、自主点餐、在线支付、服务呼叫、厨房实时管理、财务管理、大数据分析及在线评价等。其便捷性可显著节省消费者点餐时间，无需服务员全程跟单，有效节约商家用工数量、降低商户经营成本，其高效性也间接提升商家管理效率，提高餐厅档次。顾客微信扫码自主点餐1、商家无需制作开单本，减少物耗成本；2、菜单菜式、价格、规格和图片能随时修改，节省重新印刷成本；3、服务员无需全程跟单结账，顾客在线支付，减少人工成本；4、顾客可以随心点餐、加餐、AA制付款、统一付款。厨房系统管理1、顾客点餐后，厨房直接接受订单；2、厨房数量数值的设定，让菜品库存清点一目了然；3、无需通过服务员下单，厨师可以快速响应订单，准备菜品，避免传统点菜因人工问题导致的漏单、迟单。手机预约免排队1、为顾客节省排队等候的时间；2、减少商家顾客流失率；3、间接提高商家销售额。店内呼叫服务1、一键呼叫服务，优化消费者体验；2、商家可以设置不同功能服务，便于餐厅统一管理；3、商家提前设置服务项，优先匹配服务人员，合理调配，减少呼叫时间的浪费。朋友代付款1、忘记带现金？不怕！微信红包一键支付；2、线上付款数额不够？不怕！呼叫朋友代付款。在线反馈评价1、顾客用餐后，根据餐厅环境、所点菜式可作出评价，有效建立顾客与餐厅之间的沟通渠道；2、商家能够通过消费者的反馈，更清晰了解各菜式的优缺点；3、有利于口碑传播，品牌建立，并有效影响消费决策。统一控制促销活动1、促销≠营销，早该摒弃一贯传统的发传单、打广告……传统促销方式只会浪费资源；2、人性化点餐服务体验，快捷的服务响应，能够推动顾客主动宣传，切实有效吸引新的人流量。不仅能快捷点餐，还能实现精细化管理1、实现移动办公，随时随地了解餐厅的情况，方便快捷；2、点菜、加单、厨房库存、响应速度、促销折扣费用、营业额、利润、在线评价……一个系统多种基础功能；3、让数据透明清晰，精细服务；4、节省了人工、物耗成本；5、优质服务体验，快速口碑传播；6、让你的餐厅服务上升一个档次。餐厅大数据分析1、今天卖出多少份？库存还剩多少？2、什么时间段什么菜品最好卖？3、今天营业额多少？利润多少？4、顾客评价如何？需要如何优化？5、员工响应速度如何？以上问题都能通过百川快点进行分析解决，实时统计数据，清楚罗列出来，避免错账、漏账，轻松对账，省时省心。百川快点从线上线下形成一整套的营销体系，达到吸引新顾客，留住老顾客，并且增强顾客黏性的目的。百川快点从三大方面解决了传统餐饮业的管理难题：1、从消费者角度出发，解决了点菜难，对餐厅不了解，造成了选择困难以及体验差的问题。2、从员工角度出发，解决了用餐高峰期，因突如其来的人流量而手忙脚乱，导致顾客流失。3、从管理者角度出发，节省了人力和宣传成本，解决了库存清点难、财务对账难等问题。11 条评论分享收藏